1
00:00:01,139 --> 00:00:12,300
Seguimos con el tema 5, los espacios del sector primario, y vamos a entrar en el punto 3, que tiene que ver con la estructura agrícola y la producción agrícola en España.

2
00:00:13,740 --> 00:00:22,239
En el primer punto, en lo que se refiere a la estructura agrícola, vamos a ver que en España actualmente se siguen tres dinámicas fundamentalmente,

3
00:00:22,239 --> 00:00:31,760
que son la especialización de la producción, la tecnificación y la intensificación de esa misma producción.

4
00:00:31,980 --> 00:00:44,240
Entonces, lo que tenemos que ver en primer lugar en cuanto a la especialización es que en España actualmente se tiende a favorecer la fabricación, la producción de productos locales.

5
00:00:44,240 --> 00:01:01,359
Y las tendencias giran en torno al aumento de la calidad de esos productos para incrementar también las ventajas comparativas que tiene España, ya no solamente en Europa, que es un campo que tiene bastante vencido,

6
00:01:01,359 --> 00:01:19,799
sino sobre todo la competencia que nos están haciendo países de la orla mediterránea, por ejemplo, o países de otros continentes que están consiguiendo llegar al mercado europeo con más o menos éxito.

7
00:01:19,799 --> 00:01:45,700
En cuanto al segundo punto, a la tecnificación, dentro de lo que es la estructura agrícola en España, se están desarrollando cuatro campos, básicamente, la mecanización, la introducción de elementos químicos, la introducción también de elementos genéticos o la artificialización de entornos para facilitar la producción agrícola.

8
00:01:45,700 --> 00:02:05,180
En cuanto a la mecanización, hemos visto que existe una tendencia a la mecanización desde los años 60 del siglo XX con el desarrollismo franquista, pero en la actualidad se está haciendo muy necesario renovar una maquinaria, un parque de maquinaria muy envejecido.

9
00:02:05,180 --> 00:02:34,180
Esta renovación de la maquinaria agrícola pasa por conseguir dos objetivos. Por una parte encontrar las máquinas más adecuadas para conseguir una mayor productividad y en segundo lugar conseguir aunar, conseguir que los agricultores aunen esfuerzos a través de sistemas de colectivización mediante lo que puede ser por ejemplo las cooperativas.

10
00:02:35,180 --> 00:02:54,740
En estas cooperativas los fondos comunes que se llevan a cabo tienen, entre otros objetivos, el de conseguir adquirir una maquinaria lo suficientemente moderna y eficaz como para poder realizar las tareas.

11
00:02:54,740 --> 00:03:17,099
En el campo de la introducción de elementos químicos tenemos que tener en cuenta que a lo largo de la segunda mitad del siglo XX y en este primer cuarto del siglo XXI se ha intensificado mucho la introducción de fitosanitarios, la introducción de fertilizantes en paralelo a la expansión del regadío.

12
00:03:17,099 --> 00:03:25,080
esto no es deseable ni mucho menos a nivel tanto medioambiental como económico

13
00:03:25,080 --> 00:03:27,919
a efectos de competición, de competitividad

14
00:03:27,919 --> 00:03:36,300
y entonces lo que se está intentando es orientar la estructura hacia la reducción de estos químicos

15
00:03:36,300 --> 00:03:42,460
e incentivar sistemas ecológicos dentro de lo que es un marco de producción posproduccionista

16
00:03:42,460 --> 00:03:45,300
una explotación posproduccionista

17
00:03:45,300 --> 00:03:55,259
El tercer capítulo de esta tecnificación alcanzaría los elementos genéticos que se están tocando para mejorar las especies que se cultivan

18
00:03:55,259 --> 00:04:03,680
y a este efecto sí se está consiguiendo un incremento de las propiedades y de la producción

19
00:04:03,680 --> 00:04:11,039
pero dentro de lo que es otra vez el marco de la explotación postproductivista

20
00:04:11,039 --> 00:04:20,420
se está optando por la orientación hacia la producción de productos más naturales, autóctonos

21
00:04:20,420 --> 00:04:27,040
y con una etiqueta mucho más ecológica.

22
00:04:27,920 --> 00:04:53,139
Por último, en lo que se refiere a la artificialización, hemos estado viendo también a lo largo de finales del siglo XX y a principios de este siglo XXI como en áreas especialmente inhóspitas y hostiles para la producción agrícola han comenzado a predominar microclimas generados a través de estructuras más o menos permanentes.

23
00:04:53,139 --> 00:05:04,139
Dentro de las permanentes tendríamos macrotúneles, invernaderos y dentro de las no permanentes los cultivos bajo plástico, los acolchados, enarenados y los túneles.

24
00:05:05,959 --> 00:05:20,120
Efectivamente, esto está dando lugar a una producción mucho más intensa, mucho más potente, que permite que España adquiera un importante papel en el mercado internacional.

25
00:05:20,120 --> 00:05:30,660
Además se está empezando a complementar con otros sistemas más avanzados, no tan agresivos quizá con el paisaje sobre todo

26
00:05:30,660 --> 00:05:35,639
Que son por ejemplo los enarnados puros o los hidropónicos

27
00:05:35,639 --> 00:05:40,639
Que en muchas ocasiones pasan desapercibidos por estar en unas instalaciones más discretas

28
00:05:40,639 --> 00:05:46,540
Y tienen un nivel de rentabilidad también bastante adecuado

29
00:05:46,540 --> 00:06:00,689
Bien, en lo que se refiere a la intensificación dentro de la estructura agrícola, estamos viendo que se están produciendo dos tendencias complementarias.

30
00:06:00,689 --> 00:06:13,029
Por una parte, a lo largo de finales del siglo XX y principios del siglo XXI se ha reducido el barbecho y en paralelo se ha intensificado o se ha expandido el regadío.

31
00:06:13,029 --> 00:06:23,509
El barbecho se está contrayendo porque reduce la producción

32
00:06:23,509 --> 00:06:34,110
El mantener tierras fuera del cultivo hace que esta tierra no sea productiva, no sea rentable su mantenimiento

33
00:06:34,110 --> 00:06:38,050
Y aunque sea en barbecho, este mantenimiento se tiene que mantener

34
00:06:38,050 --> 00:07:00,889
Por otra parte, el barbecho está contrayéndose también porque se están utilizando otros ciclos de recuperación de la tierra, como por ejemplo el cultivo de forrajeras o el cultivo de girasoles o el cultivo de leguminosas que no solamente no agotan el suelo, sino que le dan la capacidad de recuperación.

35
00:07:00,889 --> 00:07:22,829
Le aportan nitratos y fosfatos suficientes como para que pueda renovarse. Además, de manera ya casi secular, el barbecho se ha venido reduciendo por la introducción de fertilizantes, la introducción de máquinas roturadoras que tienen un papel mucho más práctico, más potente a la hora de trabajar la tierra.

36
00:07:22,829 --> 00:07:32,069
Y sobre todo, como decíamos antes, de manera complementaria, el barbecho se ha reducido por la expansión del regadío y la introducción de técnicas de regadío.

37
00:07:34,970 --> 00:07:47,949
En la actualidad, el modelo postproductivista y las nuevas instrucciones que está dando la PAC están llamando al crecimiento más o menos puntual del barbecho.

38
00:07:47,949 --> 00:07:57,069
sobre todo por razones ecológicas y porque permite una limitación de las producciones

39
00:07:57,069 --> 00:08:06,350
de aquellos productos, de aquellos cultivos que en un momento determinado precisen de un control de precios.

40
00:08:07,370 --> 00:08:14,910
Tal como sea, actualmente los lugares donde más se está distribuyendo esta forma de tratar la tierra, el barbecho

41
00:08:14,910 --> 00:08:22,389
se sitúan en la submeseta norte, en Palencia, Zamora, en la depresión del Ebro, en la zona de Zaragoza,

42
00:08:22,389 --> 00:08:29,050
más al sur en Teruel y ya en Castilla-La Mancha, en Toledo, en Ciudad Real, en Albacete

43
00:08:29,050 --> 00:08:34,669
y si nos vamos a la penillanura extremeña, pues en la zona de Cáceres.

44
00:08:36,269 --> 00:08:42,029
Bien, como decíamos, la otra cara de la moneda es la expansión de la superficie regada

45
00:08:42,029 --> 00:09:00,029
Y aquí tenemos este gráfico en el que podemos ver cómo a partir de 1950 se produce un crecimiento muy brusco, muy potente de la superficie dedicada al regadío.

46
00:09:01,649 --> 00:09:10,309
Hasta 1975 vemos que el crecimiento es completamente exponencial y se debe sobre todo a las políticas desarrollistas de Franco.

47
00:09:10,309 --> 00:09:23,990
Esto viene emparejado, como vamos a ver posteriormente, a la construcción de presas, a la construcción de sistemas de regadío

48
00:09:23,990 --> 00:09:27,250
que hacen viable esta forma de consumo, esta forma de cultivo

49
00:09:27,250 --> 00:09:35,409
y que, volvemos a tener en cuenta, consumen el 80% de las reservas de agua del país

50
00:09:35,409 --> 00:09:40,090
A partir de 1975, ya con la transición y con la entrada en la democracia

51
00:09:40,090 --> 00:09:56,789
Lo que estamos viendo es que España adopta un sistema agrícola en el que la superficie regada sigue teniendo mucha importancia y crece en la medida en que nuestro papel dentro del mercado internacional, como he dicho, es preponderante.

52
00:09:56,789 --> 00:10:09,450
Tenemos un papel muy importante en la exportación de todos los productos relacionados con el regadío, sean frutales, cítricos, de pepita o de hueso, o bien sean de huerta.

53
00:10:10,090 --> 00:10:27,629
Y precisamente esta ventaja comparativa se está manteniendo, pues insisto, gracias a políticas de regadío que se orientan sobre todo al mantenimiento de infraestructuras y a la generación, a la potenciación de sistemas de optimización del consumo de agua.

54
00:10:27,629 --> 00:10:37,389
bien este regadío en definitiva en la actualidad sigue utilizando sistemas muy típicos de regadío

55
00:10:37,389 --> 00:10:45,730
por gravedad por aspersión o por goteo ya digo que se han introducido sistemas hidropónicos

56
00:10:45,730 --> 00:10:54,889
sin arenados que resultan cada vez más eficientes y que sostienen un mercado internacional excelente

57
00:10:54,889 --> 00:11:01,409
y bastante potente. Los tipos de regadíos que se están dando actualmente en España

58
00:11:01,409 --> 00:11:07,889
pueden ser intensivos o extensivos. Los que están en régimen de explotación intensiva

59
00:11:07,889 --> 00:11:14,269
son las frutas, las hortalizas y los cultivos tropicales, mientras que los extensivos son

60
00:11:14,269 --> 00:11:20,850
aquellos que se dan en campos abiertos con rendimientos superiores a los similares que

61
00:11:20,850 --> 00:11:30,350
se tiran en secano. Me refiero que, por ejemplo, un cultivo industrial que se sostiene sobre regadío

62
00:11:30,350 --> 00:11:35,909
acaba teniendo más rentabilidad, acaba teniendo más rendimientos y más productividad que uno que

63
00:11:35,909 --> 00:11:48,549
se sostiene en régimen de secano. Todos estos sistemas tienen por objetivo o se mueven en torno

64
00:11:48,549 --> 00:11:56,509
una política de modernización de infraestructuras y se utilizan también como herramienta de fijación

65
00:11:56,509 --> 00:12:04,629
de empleos y de población rural en ámbitos agrarios. De esta manera es una política que

66
00:12:04,629 --> 00:12:10,110
se sigue manteniendo sobre todo en el litoral mediterráneo y en el interior peninsular. Es

67
00:12:10,110 --> 00:12:13,990
escaso en el norte mientras que en el litoral mediterráneo por ejemplo se está llevando a

68
00:12:13,990 --> 00:12:19,330
cabo un regadío intensivo gracias a unas condiciones físicas adecuadas, un clima

69
00:12:19,330 --> 00:12:24,789
suave, en relieve bastante llano, suelos relativamente productivos y gracias

70
00:12:24,789 --> 00:12:29,269
también a que resulta especialmente rentable en el mercado internacional. En

71
00:12:29,269 --> 00:12:36,049
lo que se refiere al interior peninsular se concentra especialmente en áreas

72
00:12:36,049 --> 00:12:41,809
donde las condiciones climáticas y físicas lo permiten, por ejemplo la

73
00:12:41,809 --> 00:12:51,970
vertiente atlántica o bien en las riberas de los ríos y se promociona mediante factores humanos

74
00:12:51,970 --> 00:13:00,409
tales como la mecanización o la producción de cultivos que son especialmente demandados como

75
00:13:00,409 --> 00:13:08,169
puedan ser cereales o cultivos industriales. Esto es en lo que se refiere a los regadíos

76
00:13:08,169 --> 00:13:14,070
extensivos. Los regadíos intensivos sobre todo se dan en la depresión del Guadalquivir y la

77
00:13:14,070 --> 00:13:23,070
depresión del Ebro y tienen que ver sobre todo con una intensificación a la vez de la práctica

78
00:13:23,070 --> 00:13:33,039
y del uso de infraestructuras dedicadas al regadío. En definitiva el regadío nos aporta

79
00:13:33,039 --> 00:13:39,799
una serie de ventajas que benefician al entorno rural y también nos da una serie de inconvenientes

80
00:13:39,799 --> 00:13:44,639
que lo perjudican. Por una parte, las ventajas son económicas, sociales y demográficas y tienen

81
00:13:44,639 --> 00:13:51,259
que ver con el hecho de que el regadío permite mantener una producción estable e incluso en

82
00:13:51,259 --> 00:13:57,759
crecimiento. Esa producción estable y en crecimiento favorece el aumento de la renta

83
00:13:57,759 --> 00:14:02,960
agraria y, por lo tanto, permite la fijación de población en los medios rurales. Los inconvenientes

84
00:14:02,960 --> 00:14:09,299
es que, claro, supone una sobreexplotación de los recursos hídricos, también a la vez,

85
00:14:09,299 --> 00:14:33,139
De manera pareja, a la vez que se aporta más agua y se intenta obtener más productividad, se incrementa la capacidad contaminadora de los fertilizantes y esto altera paisajes no solamente agrarios sino por extensión también urbanos y dedicados a los servicios como por ejemplo el turismo.

86
00:14:33,139 --> 00:14:38,759
Vale, esto es en lo que se refiere a la estructura agrícola

87
00:14:38,759 --> 00:14:45,500
Ahora tendríamos que ver todo lo relacionado con la producción agrícola

88
00:14:45,500 --> 00:14:53,039
Y para ver la producción agrícola lo que vamos a hacer es centrarnos en cada uno de los cultivos más importantes que se dan en España

89
00:14:53,039 --> 00:14:56,399
Vamos a empezar con los cereales

90
00:14:56,399 --> 00:15:07,279
Los cereales son cultivos herbáceos que se utilizan tanto para el consumo humano como para el consumo por parte del ganado.

91
00:15:08,120 --> 00:15:17,179
También sirven para fabricar piensos y últimamente se están utilizando mucho para la elaboración de biocombustibles.

92
00:15:17,179 --> 00:15:31,019
Estamos hablando, por ejemplo, del trigo, del centeno, de la cebada, bueno, por orden, vamos a ir por orden, cebada, trigo, centeno, maíz, arroz, ¿bien?

93
00:15:31,019 --> 00:15:51,139
Bien, vemos que la producción se concentra en la meseta, especialmente en la submeseta norte, en las provincias de Valladolid, Palencia, Burgos, Soria y luego en otras secundarias como pudieran ser, por ejemplo, Navarra, Zaragoza, Cuenca, Toledo, Albacete o Sevilla.

94
00:15:51,139 --> 00:16:04,220
En definitiva, salvo el caso sevillano que también está en una depresión tectónica por plegamiento

95
00:16:04,220 --> 00:16:12,200
vemos que sobre todo se sitúa en espacios en los que predomina un determinado tipo de suelo

96
00:16:12,200 --> 00:16:16,120
que deviene de la acumulación de sedimentos a lo largo del terciario

97
00:16:16,120 --> 00:16:29,100
y que hace que el agua pues tenga cierta capacidad de retención y que el cultivo pueda producirse en régimen de monocultivo y secano.

98
00:16:31,279 --> 00:16:40,379
Estas áreas de cultivo ya digo son secanos de interior en las que se suele dar una rotación de cultivos con barbechos pero sobre todo con leguminosas

99
00:16:40,379 --> 00:16:44,320
por aquello de no dejar descansar la tierra para que siga produciendo más.

100
00:16:44,320 --> 00:16:57,940
La dinámica actual es la que lleva a la reducción de las explotaciones de cereal, pero de manera paralela también al incremento de los rendimientos.

101
00:16:57,940 --> 00:17:15,000
Es decir, se intenta incrementar la productividad, entendiendo que la productividad, y esto es importante, es la relación que existe entre la superficie labrada y el provecho y los beneficios que se obtiene de ella.

102
00:17:15,000 --> 00:17:27,259
este sería un paisaje de cereal en open field con un entorno con un hábitat concentrado en el que

103
00:17:27,259 --> 00:17:33,019
bueno pues las las parcelas se diferencian por el tipo de cultivo que están al que se han destinado

104
00:17:33,019 --> 00:17:40,380
y por los caminos de servidumbre que lo pueden separar más o menos verdad este sería el mapa

105
00:17:40,380 --> 00:17:47,940
de las leguminosas y vemos que en cierta manera coincide porque sería el mismo paisaje. Os

106
00:17:47,940 --> 00:17:59,039
recuerdo que el cultivo de cereales y de leguminosas se utiliza en las mismas explotaciones.

107
00:18:00,059 --> 00:18:09,160
Si acaso el área de cultivo puede variar en función del tipo de cereal. Si hablamos de maíz

108
00:18:09,160 --> 00:18:17,359
o arroz en áreas húmedas este paisaje variaría a uno bastante más húmedo en el que el maíz bueno

109
00:18:17,359 --> 00:18:25,339
pues ya sabéis que adquiere un porte más alto y el arroz pues normalmente suele estar cultivado

110
00:18:25,339 --> 00:18:32,140
en áreas anegadas con una película de agua que sostiene el cultivo. Las leguminosas como vemos

111
00:18:32,140 --> 00:18:39,140
ya os digo se repite más o menos la distribución prácticamente se puede utilizar casi el mismo

112
00:18:39,140 --> 00:18:48,220
El mismo mapa porque existe una correlación bastante lógica en la medida en que son dos cultivos complementarios, ¿verdad?

113
00:18:48,220 --> 00:19:09,980
Bien, el siguiente, bueno, cabría decir, se me olvida decir que actualmente España es el primer productor europeo y esto es una de las ventajas comparativas que nos diferencia del resto de agriculturas en Europa.

114
00:19:09,980 --> 00:19:18,880
El siguiente tipo de cultivo más importante también estaría dentro de lo que denominamos trilogía mediterránea

115
00:19:18,880 --> 00:19:31,240
de cereales, vid y olivos, sería el viñedo, la vid, para producción tanto de uva en fresco como para vinos y vinagres

116
00:19:31,240 --> 00:19:49,579
Vinos, vinagres y licores de orujo. Las zonas donde más se produce actualmente son Castilla-La Mancha, la zona de Valdepeñas, por ejemplo, es actualmente la mayor productora de Europa de vino y una de las primeras del mundo.

117
00:19:49,579 --> 00:19:58,779
y bueno, pues con los esfuerzos que se están haciendo por incrementar la calidad de la denominación de origen

118
00:19:58,779 --> 00:20:05,180
y la identidad de los productos de la tierra, está empezando a abarcar productos, caldos, se dice,

119
00:20:06,660 --> 00:20:14,319
pues desde muy vulgares y muy de mesa, por decirlo de alguna manera, hasta vinos de alta calidad.

120
00:20:14,319 --> 00:20:37,740
Otras zonas muy importantes serían, por ejemplo, la de La Rioja y, seguidamente, tendríamos otras denominaciones de origen, como pudieran ser, por ejemplo, todas las relacionadas con el campo catalán, el Penedés, por ejemplo, o Requena, en la zona de Valencia,

121
00:20:37,740 --> 00:20:50,720
o, por ejemplo, la río Jalavesa, o los Somontanos de Aragón y Navarra, o los Ribeiros de Galicia.

122
00:20:52,500 --> 00:21:03,220
Se trata de un cultivo con un alto valor añadido que depende mucho de la producción y de la inversión que se realice sobre él.

123
00:21:03,220 --> 00:21:14,339
Y bueno, estamos en el mercado al nivel de vinos y de marcas como las francesas, por ejemplo.

124
00:21:14,339 --> 00:21:24,980
con el cultivo del viñedo actualmente con las orientaciones que está dando la PAC

125
00:21:24,980 --> 00:21:29,140
normalmente tiende hacia el incremento de la calidad como os he dicho

126
00:21:29,140 --> 00:21:35,579
y eso supone la necesidad de fomentar mejoras técnicas a la vez que se incrementa la producción

127
00:21:35,579 --> 00:21:39,720
para mantener el papel dentro del mercado competitivo

128
00:21:39,720 --> 00:22:05,319
Y más teniendo en cuenta que a lo largo del último cuarto del siglo y durante este siglo han aparecido denominaciones de origen, han aparecido vinos muy interesantes, sobre todo en la zona de California, por ejemplo, en Australia, que tratan de competir en el mercado internacional con los vinos europeos, especialmente ya digo con los franceses y con los españoles.

129
00:22:05,319 --> 00:22:35,509
Este sería el paisaje de viñedo, normalmente con cultivos de matorral más o menos bajo en hilera y puede tener diferentes colores en función del tipo de viñedo que se esté practicando, merlot, subiño caverné, etc.

130
00:22:36,630 --> 00:22:58,410
Todas estas subespecies de uva dan lugar a diferentes tipos de vino que se utilizan para diferentes tipos de calidades, blancos, tintos, rosados, en fin, todo un universo de producción

131
00:22:58,410 --> 00:23:03,329
y que tiene un mercado muy extenso y a la vez también muy específico

132
00:23:03,329 --> 00:23:07,630
para un margen de población muy selectiva y muy exigente.

133
00:23:09,920 --> 00:23:13,559
El olivo es uno de los cultivos característicos en España.

134
00:23:13,700 --> 00:23:16,059
Es un cultivo arbóreo.

135
00:23:16,279 --> 00:23:21,039
La vid era un cultivo arbustivo y el olivo es un cultivo arbóreo.

136
00:23:21,240 --> 00:23:25,319
Es de secano y se utiliza para el consumo en encurtido

137
00:23:25,319 --> 00:23:29,480
y para la producción de aceite en diferentes categorías.

138
00:23:29,480 --> 00:23:48,200
Le pasa un poco lo que al vino. Desde los orujos de aceite hasta el aceite de oliva, aceite puro de oliva extra, existe toda una gama de calidades que entran en el mercado de una manera o de otra.

139
00:23:48,200 --> 00:23:59,519
Ahora, hoy por hoy el aceite de oliva es uno de los más óptimos para la producción culinaria, para la producción gastronómica.

140
00:24:00,240 --> 00:24:11,960
Como vemos, sobre todo se practica en el sur, en las campiñas andaluzas, en la zona particularmente de Jaén, Córdoba, Granada y Sevilla.

141
00:24:11,960 --> 00:24:21,200
Y luego, de manera ya más o menos secundaria, también se extendería por la zona de Badajoz, Ciudad Real, Toledo y Alicante.

142
00:24:23,480 --> 00:24:32,980
España es el primer productor mundial, apenas tiene competencia, pero apenas tiene una competencia en calidad.

143
00:24:32,980 --> 00:24:40,420
y por lo tanto es un cultivo al que afectan mucho los aranceles que puedan proponer otros países

144
00:24:40,420 --> 00:24:45,420
como últimamente ha hecho Estados Unidos en el plano agrícola.

145
00:24:46,579 --> 00:24:53,319
Si acaso el aceite de oliva está teniendo competencia con aceites sustitutos,

146
00:24:53,500 --> 00:24:56,759
especialmente con el aceite de girasol y con el aceite de colza.

147
00:24:56,759 --> 00:25:23,440
El aceite de colza y el de girasol son productos de cultivos industriales, no llegan ni mucho menos a la calidad medioambiental, a la calidad sanitaria, higiénica, incluso alimentaria, que tiene el olivo, pero en momentos de crisis sí se consumen algo más porque resultan bastante más económicos.

148
00:25:23,440 --> 00:25:26,660
este sería el paisaje del olivar

149
00:25:26,660 --> 00:25:33,099
es un cultivo ya os digo arbóreo que se cultiva a tres bolillo

150
00:25:33,099 --> 00:25:40,259
y que bueno ha formado ya en España secularmente un ecosistema propio

151
00:25:40,259 --> 00:25:46,920
cuando la PACA ha tratado de desarbolar, desmontar este tipo de paisaje

152
00:25:46,920 --> 00:25:52,599
no ha podido hacerlo porque habiendo sustituido como ha sustituido a la encina en muchos lugares

153
00:25:52,599 --> 00:26:03,579
especialmente en la zona de Jaén, en la campiña andaluza en general, pues tiene un ecosistema propio y ha creado una biodiversidad que es insustituible.

154
00:26:06,960 --> 00:26:16,200
El siguiente cultivo se saldría ya de la trilogía mediterránea de cereales, vidrio y olivo y serían los cultivos de huerta y frutales.

155
00:26:16,200 --> 00:26:28,220
En España son importantísimos y generan un muy importante beneficio al comercio internacional de España.

156
00:26:28,220 --> 00:26:42,980
Se consumen en fresco, se consumen en conserva de diferentes maneras y su cultivo se realiza generalmente en áreas donde existe un regadío muy competitivo

157
00:26:42,980 --> 00:26:58,160
como pueda ser por ejemplo Navarra o la zona de La Rioja o en áreas donde el clima es propenso, es adecuado como en la zona de Levante y especialmente en la zona del sur

158
00:26:58,160 --> 00:27:17,640
Si bien en la zona del sur este tipo de cultivo se realiza con sistemas bajo plástico o de invernadero, en un régimen de explotación muy intensivo que se ve obligado a optimizar el agua de una manera muy racional y muy planificada.

159
00:27:17,640 --> 00:27:31,900
Bien, dentro de este grupo, ya digo, tendríamos cultivos al aire libre o de invernadero, de huerta, por ejemplo, tomate, pepino, pimiento, etc.

160
00:27:32,559 --> 00:27:42,579
O tendríamos también cultivos al aire libre de cítricos en Levante o de frutales de hueso o de pepita en Asturias y Galicia.

161
00:27:42,579 --> 00:27:48,480
o tendríamos también, por ejemplo, el ejemplo del plátano canario

162
00:27:48,480 --> 00:27:52,900
que se cultiva casi en un régimen de plantación tropical.

163
00:27:54,000 --> 00:27:56,980
España, como digo, es el primer exportador de Europa

164
00:27:56,980 --> 00:28:04,799
y esta ventaja comparativa que tiene este sector de la agricultura

165
00:28:04,799 --> 00:28:09,700
hace que la producción de hortalizas y la producción de frutales

166
00:28:09,700 --> 00:28:13,480
esté estrechamente relacionado con los mercados de consumo urbanos.

167
00:28:15,359 --> 00:28:20,180
La única pega que está teniendo en la actualidad es que países del norte de África o países sudamericanos

168
00:28:20,180 --> 00:28:31,980
están compitiendo muy duramente porque los sistemas de tecnificación están evolucionando muy positivamente

169
00:28:31,980 --> 00:28:35,299
y la mano de obra es mucho más barata.

170
00:28:35,299 --> 00:29:01,200
Ya veremos cómo en la parte de población, mucha de la población que trabaja en este tipo de cultivos precisamente proviene de países del sur. Es una mano de obra que se amolda a sueldos muy baratos, incluso a sistemas de explotación cuestionables, fuera de lo que es el régimen de seguridad social.

171
00:29:01,200 --> 00:29:18,019
Muchas veces sostenido con capital en B, con dinero B. Y este problema no lo tienen otros países donde los rangos salariales de la población activa agraria son muy inferiores.

172
00:29:18,019 --> 00:29:22,700
Y esto al final se acaba anotando en el precio final del producto.

173
00:29:23,900 --> 00:29:38,859
También está sucediendo precisamente que se están, lo vamos a ver más adelante, se están dando situaciones de mercado desigual entre los productores y los intermediarios.

174
00:29:38,859 --> 00:29:56,619
Al final, la labor de intermediación entre lo que es el producto y lo que son los mercados de consumo, la diferencia de precios que hay entre ambos es exorbitada y se están produciendo dinámicas de venta directa o incorporación del productor al ciclo de venta, ¿no?

175
00:29:56,619 --> 00:30:19,819
Porque realmente, por una parte, el consumidor muchas veces se ve asustado, se ve con rechazo pagar más por unos determinados productos y eso al final acaba perjudicando al propio productor que no encuentra ninguna manera de conseguir beneficio del trabajo realizado.

176
00:30:19,819 --> 00:30:43,579
Bien, este sería el paisaje de huertas y frutales, ¿vale? Los frutales normalmente se plantan en hilera, tienen un mayor porte y la huerta es más diversificada y, bueno, en general se cultivan en régimen de minifundio-mesofundio, ¿verdad? Nunca en latifundio.

177
00:30:43,579 --> 00:31:05,480
Y, bueno, pues ciertamente asociado a sistemas de regadío. Hemos visto en alguna ocasión los paisajes de huerta, bueno, de huerta bajo plásticos, que también son productores de cultivos hortofrutícolas, que son especialmente singulares. Los volveremos a ver posteriormente.

178
00:31:05,480 --> 00:31:13,089
Mientras nos vamos a detener en el siguiente tipo de cultivo que son los cultivos industriales

179
00:31:13,089 --> 00:31:21,230
Nos estaríamos refiriendo al girasol que sirve para elaborar aceite, forraje, biodiesel

180
00:31:21,230 --> 00:31:27,470
La remolacha que permite la fabricación de azúcar refinada y bioetanoles

181
00:31:27,470 --> 00:31:31,690
El algodón, evidentemente sirve para tejidos

182
00:31:31,690 --> 00:31:36,670
El lúpulo que se utiliza para la fabricación de cerveza junto con la cebada

183
00:31:36,670 --> 00:31:58,150
Por eso su crecimiento últimamente, en estos últimos 50 años. Y ya por último estaría el tabaco, que está en franco retroceso por las políticas sanitarias y por el distanciamiento que la población está teniendo de este producto.

184
00:31:58,150 --> 00:32:04,990
Bien, la distribución pues depende del cultivo

185
00:32:04,990 --> 00:32:10,130
El girasol se ha expandido mucho por la zona de Galicia y también por Castilla y León

186
00:32:10,130 --> 00:32:12,609
La remolacha sobre todo en la cuenca del Duero

187
00:32:12,609 --> 00:32:15,829
El algodón también en la zona de Andalucía

188
00:32:15,829 --> 00:32:19,309
Y el tabaco se mantiene todavía en la zona de Cáceres

189
00:32:19,309 --> 00:32:25,410
El lúpulo por su parte se produce en los lugares más cercanos a los mercados de consumo

190
00:32:25,410 --> 00:32:37,529
En realidad, todos estos cultivos tienen mucha relación con industrias agropecuarias, industrias agroindustrias y mercados urbanos.

191
00:32:37,529 --> 00:32:48,349
Por lo tanto, no es difícil ver cómo en determinados campos de cultivo cercanos a Madrid, pues cerca puede haber una fábrica productora.

192
00:32:48,470 --> 00:32:53,430
Sería el caso, por ejemplo, de las cerveceras que hay entre Madrid y Barcelona.

193
00:32:53,430 --> 00:33:10,299
Uy, entre Madrid, perdón, y Guadalajara. Vale, este sería el tipo de cultivo, esto sería algodón, esto sería un campo de girasol y un campo de remolacha.

194
00:33:10,299 --> 00:33:40,279
Nos quedaría hablar de las forrajeras.

195
00:33:40,299 --> 00:33:47,200
el suelo a la hora de producir. Estas forrajeras normalmente se explotan en régimen de secano

196
00:33:47,200 --> 00:33:51,900
en el norte y en regadíos extensivos en la zona de Andalucía, en Aragón, en la Meseta

197
00:33:51,900 --> 00:34:00,299
o en Navarra. El cultivo de forrajeras normalmente tiene correlación con el incremento de la

198
00:34:00,299 --> 00:34:05,559
ganadería. España es actualmente el primer productor de Europa y es el segundo exportador

199
00:34:05,559 --> 00:34:14,420
mundial y como digo esta capacidad productiva tiene mucho que ver sobre todo con la producción

200
00:34:14,420 --> 00:34:26,059
de carnes y lácteos que tanto demanda actualmente el mercado. Bueno me quedaría por mostraros un

201
00:34:26,059 --> 00:34:31,059
paisaje de platanera canaria es bastante similar lo que pasa es que bueno normalmente también se

202
00:34:31,059 --> 00:34:38,239
suele utilizar un sistema de explotación en minifundios y mesofundios escalonados o aterrazados.

203
00:34:40,059 --> 00:34:49,900
Bueno, con esto hemos terminado también el tercer punto y pasaríamos con el siguiente punto a lo que se refiere a la ganadería.