1 00:00:04,719 --> 00:00:09,919 Buenos días, os voy a explicar un poco los ejercicios que os he mandado. 2 00:00:10,539 --> 00:00:18,820 El primero calcula el valor, el calor que atraviesa una pared de corcho de un metro cuadrado de superficie. 3 00:00:20,640 --> 00:00:32,579 Nos da el espesor del aislante, su densidad en un tiempo de una hora y dos temperaturas, exterior e interior. 4 00:00:33,479 --> 00:00:59,899 Entonces nos vamos a la fórmula esta de la termodinámica, bueno que es la homóloga de la termodinámica y tenemos que el calor es igual a la superficie, hemos dicho que vamos a coger un metro cuadrado, el espesor también le tenemos, la conductividad la sacamos del material y la densidad. 5 00:00:59,899 --> 00:01:08,239 en la tabla 2 del tema este de cámaras, que es el tema 3, ¿vale? Y las dos temperaturas. 6 00:01:08,980 --> 00:01:23,180 ¿Vale? ¿Qué pasa? Que como te habla de una hora, hay que multiplicarlo, o sea, esto es la cantidad de vatios 7 00:01:23,180 --> 00:01:40,659 o de julios partido segundos que hay que necesita o hay que invertir en una hora o se entra, entra este calor en una hora, ¿vale? 8 00:01:40,659 --> 00:01:50,120 Entonces, si queremos saber cuándo entra en una hora, ¿vale? 9 00:01:50,260 --> 00:01:56,099 Hay que multiplicar por 3.600 segundos que tiene una hora, ¿vale? 10 00:01:56,239 --> 00:02:04,120 Habrá que, si todo esto es en un segundo, porque es julio partido segundo, ¿vale? 11 00:02:04,120 --> 00:02:36,500 Hay que ver cuánto es lo mismo, cuánto calor se atraviesa en 3.600 segundos, que son los segundos que tiene una hora, ¿vale? Y si queremos saber lo que te da en vez de en julio, partió hora, en kilo julio, partió hora, habrá que multiplicarlo por tres kilogramos. 12 00:02:36,520 --> 00:02:47,719 En vez de 3.700 lo multiplicamos por 3.6 y el resultado nos dará en kilojulio partido hora. 13 00:02:47,719 --> 00:02:49,120 vale 14 00:02:49,120 --> 00:02:51,479 vale, entonces 15 00:02:51,479 --> 00:02:54,360 este ejercicio, el segundo 16 00:02:54,360 --> 00:02:55,900 se hace igual, también 17 00:02:55,900 --> 00:02:57,840 hay que hacerlo 18 00:02:57,840 --> 00:03:00,060 hay que pasarlo a kilojulio 19 00:03:00,060 --> 00:03:01,840 a partir de ahora, vale 20 00:03:01,840 --> 00:03:04,280 también te dice que la superficie 21 00:03:04,280 --> 00:03:06,180 la pongas de un metro 22 00:03:06,180 --> 00:03:07,780 cuadrado, vale 23 00:03:07,780 --> 00:03:09,759 te viene el espesor 24 00:03:09,759 --> 00:03:11,879 el material, que es polietano 25 00:03:11,879 --> 00:03:13,340 la densidad del material 26 00:03:13,340 --> 00:03:14,819 para sacar 27 00:03:14,819 --> 00:03:17,900 con esta tabla con la densidad 28 00:03:17,900 --> 00:03:19,759 y el tipo 29 00:03:19,759 --> 00:03:21,680 de aislante se saca 30 00:03:21,680 --> 00:03:22,740 la conductividad 31 00:03:22,740 --> 00:03:24,080 vale 32 00:03:24,080 --> 00:03:28,710 y así sabes el calor 33 00:03:28,710 --> 00:03:31,229 que entra cada hora en la cámara 34 00:03:31,229 --> 00:03:33,069 vale y también hay que 35 00:03:33,069 --> 00:03:35,050 multiplicarlo por 3,6 36 00:03:35,050 --> 00:03:37,550 que lo multiplicas 37 00:03:37,550 --> 00:03:38,909 por la cantidad de 38 00:03:38,909 --> 00:03:40,750 segundos que hay en una hora 39 00:03:40,750 --> 00:03:42,310 y luego 40 00:03:42,310 --> 00:03:46,960 también lo pasas 41 00:03:46,960 --> 00:03:49,360 a kilo julio 42 00:03:49,360 --> 00:03:50,060 parte ahora 43 00:03:50,060 --> 00:03:52,939 kilo julio 44 00:03:52,939 --> 00:03:55,240 por eso 3600 lo divides 45 00:03:55,240 --> 00:03:56,060 entre 1000 46 00:03:56,060 --> 00:03:59,159 ¿de acuerdo? y tenemos aquí 47 00:03:59,159 --> 00:03:59,719 el 3 48 00:03:59,719 --> 00:04:03,139 el 3 es un poco diferente 49 00:04:03,139 --> 00:04:04,159 ¿vale? el 3 50 00:04:04,159 --> 00:04:06,900 hay que determinar el espesor 51 00:04:06,900 --> 00:04:08,159 económico de 52 00:04:08,159 --> 00:04:10,300 poliuretano de 53 00:04:10,300 --> 00:04:12,819 40 kilogramos metros 54 00:04:12,819 --> 00:04:14,419 cúbicos de densidad 55 00:04:14,419 --> 00:04:26,560 por una cámara destinada a la conservación de un género a 0 grados centígrados y la temperatura exterior es de 28. 56 00:04:27,480 --> 00:04:31,339 ¿Qué fórmula cogemos en este caso? Esta última. 57 00:04:32,300 --> 00:04:41,120 Esta presión es la que nos permitía conocer el espesor del aislante. 58 00:04:41,120 --> 00:05:07,110 La conductividad la sacamos en el tema 3, tabla 2, la Q minúscula, ¿qué será? La Q minúscula estamos en frigorífico, luego cogemos 8, porque es para temperatura positiva, que es hasta 0 grados, es un frigorífico. 59 00:05:07,110 --> 00:05:25,149 Aquí ponemos 8 y aquí lo multiplicamos entre temperatura exterior menos temperatura interior, nos dará el espesor económico del aislante, ¿vale? Pues estos son los tres primeros ejercicios que hay que hacer, ¿vale? 60 00:05:25,149 --> 00:05:53,050 Y luego voy a explicar el ejemplo que viene aquí que no lo he explicado. Aquí veíamos el resumen de cómo se calculaba la carga térmica de un frigorífico y veíamos que nos daban de datos ya directamente el espesor, la conductividad, la superficie y las temperaturas de entrada y salida. 61 00:05:53,050 --> 00:06:16,920 O sea, de exterior a interior de la cámara, ¿vale? Como datos. Bueno, tendremos muchos datos más. Tendremos también calor específico antes y después de congelarlo y el calor latente del tipo de material que queramos meter. 62 00:06:16,920 --> 00:06:41,560 Y además tendremos también que saber a qué tipo de cámara o frigorífico se refiere, ¿vale? Para calcular el calor del servicio. Pongo aquí el ejemplo, ¿vale? Aquí dice, primero características de la cámara, ¿vale? Características de la conversación, de la conservación y otros datos. 63 00:06:42,459 --> 00:06:44,300 ¿Qué vamos a hacer primero? 64 00:06:44,860 --> 00:06:49,519 Vamos a calcular el calor a través de las paredes con esta fórmula. 65 00:06:50,339 --> 00:06:54,819 Con esta fórmula lo primero que necesitamos es la superficie. 66 00:06:54,819 --> 00:06:59,839 ¿Cómo hallamos la superficie de la cámara? 67 00:07:00,379 --> 00:07:05,899 Esto es como meterse dentro de una cámara frigorífica 68 00:07:05,899 --> 00:07:14,360 y mirar para todos los sitios y ver por dónde se puede salir o puede entrar el calor. 69 00:07:14,920 --> 00:07:17,600 Ver por dónde puede entrar el calor. 70 00:07:18,199 --> 00:07:23,720 Entrará por arriba, por abajo, por la derecha, por la izquierda, por enfrente y por detrás. 71 00:07:23,720 --> 00:07:31,899 Igual que hacíamos cuando calculábamos las cargas térmicas en la clase, 72 00:07:31,899 --> 00:07:44,620 lo vamos a hacer, nos vamos a imaginar que la clase es una cámara frigorífica, ¿vale? Así se ve súper bien. 73 00:07:45,199 --> 00:07:52,759 Entonces, ¿qué vamos a ver? La superficie del techo, que será largo por ancho, lo multiplicamos por 2 74 00:07:52,759 --> 00:08:00,699 porque tenemos el techo, pero también tenemos el suelo, que es igual. Luego se suma a la superficie 75 00:08:00,699 --> 00:08:03,500 del lado derecho, que es largo por ancho. 76 00:08:03,959 --> 00:08:11,300 Lo multiplicamos por dos porque tenemos una pared a la derecha y otra a la izquierda, ¿vale? 77 00:08:11,300 --> 00:08:19,060 Y luego lo sumamos a la superficie de la pared de enfrente, que es largo por ancho 78 00:08:19,060 --> 00:08:23,639 y es igual que la de atrás, entonces lo multiplicamos por dos. 79 00:08:24,160 --> 00:08:26,220 Vale, os cuento esto, ¿vale? 80 00:08:26,220 --> 00:08:47,720 Que puede traer confusión. He hecho aquí un dibujito, ¿vale? De cómo sería la cámara frigorífica, que tú abres la puerta y entras aquí y tienes cuatro metros de alto, dos con cinco de ancho y luego de profundidad tres. 81 00:08:47,720 --> 00:09:08,200 Entonces tendremos 4 por 2,5 y por 2, porque tenemos esta cara y la del fondo, que es igual, más 3 por 2, porque también tenemos el suelo, 82 00:09:08,200 --> 00:09:09,840 más 83 00:09:09,840 --> 00:09:11,899 4 84 00:09:11,899 --> 00:09:14,480 por 3 85 00:09:14,480 --> 00:09:16,320 que sería esto 86 00:09:16,320 --> 00:09:18,600 y por 2, porque tenemos esta 87 00:09:18,600 --> 00:09:19,179 y esta 88 00:09:19,179 --> 00:09:20,720 ¿Vale? 89 00:09:20,720 --> 00:09:22,159 ¿Cómo viene 90 00:09:22,159 --> 00:09:24,720 aquí en el ejercicio? 91 00:09:38,279 --> 00:09:42,110 Vale 92 00:09:42,110 --> 00:09:48,269 Aquí está resuelto 93 00:09:48,269 --> 00:09:52,639 ¿Vale? Tenemos 94 00:09:52,639 --> 00:09:54,940 esto que lo multiplicamos 95 00:09:54,940 --> 00:09:56,440 por dos, ¿vale? 96 00:09:56,720 --> 00:09:58,879 Es largo 97 00:09:58,879 --> 00:10:00,480 por ancho más 98 00:10:00,480 --> 00:10:03,220 largo por ancho de arriba 99 00:10:03,220 --> 00:10:05,159 largo por ancho de abajo 100 00:10:05,159 --> 00:10:06,679 y 101 00:10:06,679 --> 00:10:09,000 largo por ancho de la derecha 102 00:10:09,000 --> 00:10:11,100 que es igual 103 00:10:11,100 --> 00:10:13,220 que desde la izquierda, ¿vale? 104 00:10:14,399 --> 00:10:14,980 Y se da 105 00:10:14,980 --> 00:10:17,159 59 metros cuadrados. 106 00:10:17,740 --> 00:10:19,059 Luego la conductividad 107 00:10:19,059 --> 00:10:21,299 ¿de dónde sacamos esta conductividad? 108 00:10:21,299 --> 00:10:50,399 Pues lo que nos ha dicho aquí es que es espuma de poliuretano de 40 kilogramos metros cúbicos, vale, pues hay que ver, vale, este es la poliuretano 40, vale, kilogramos metros cúbicos de densidad le corresponde una conductividad de 0,02, vale, nos venimos aquí, vale, 109 00:10:50,399 --> 00:10:59,820 Luego, en este número, la conductividad, vemos que es 0,02, ¿vale? 110 00:10:59,860 --> 00:11:09,360 El espesor era 140 milímetros. 111 00:11:09,899 --> 00:11:13,879 Recordad que no os olvidéis, hay que pasarlo a metros, ¿vale? 112 00:11:13,980 --> 00:11:21,139 Por eso lo hemos pasado aquí, para que se te salga en sistema internacional. 113 00:11:21,139 --> 00:11:24,360 vale 0,14 114 00:11:24,360 --> 00:11:26,080 le ponemos aquí en metros 115 00:11:26,080 --> 00:11:29,620 y multiplicamos por temperatura exterior 116 00:11:29,620 --> 00:11:33,039 menos temperatura interior 117 00:11:33,039 --> 00:11:34,220 vale 118 00:11:34,220 --> 00:11:36,200 temperatura exterior 119 00:11:36,200 --> 00:11:38,220 que estamos aquí 120 00:11:38,220 --> 00:11:41,820 el temperatura exterior a 25 grados 121 00:11:41,820 --> 00:11:46,620 y dentro de la cámara estamos a 18 grados 122 00:11:46,620 --> 00:11:48,879 por eso hacemos 25 menos 123 00:11:48,879 --> 00:12:08,519 Y el número es menos 18. ¿Por qué lo multiplicábamos por 86,4? Pues era porque queríamos el resultado en kilojulios al día. 124 00:12:08,519 --> 00:12:23,419 Entonces, le había que multiplicar por un día que tiene 86.400 segundos y le dividimos entre 1.000 para que nos dé el resultado en kilojoules, ¿vale? 125 00:12:25,860 --> 00:12:34,539 Entonces, aquí ya tenemos el calor que se va, no, que entra a través de las paredes, ¿vale? 126 00:12:34,539 --> 00:13:02,730 Tenemos aquí calor por servicio, ¿vale? Había tres tipos de calor por servicio, ¿vale? Que esto era por la iluminación, por las veces que abrimos, por el calentamiento del motor, lo que se calentaba, alguna cosilla más, que no me acuerdo. 127 00:13:02,730 --> 00:13:20,730 Mira, aquí tenemos que si son grandes cómodas de conservación, 10% del resultado anterior, detallistas 25% y bares y restaurantes 40%, entonces lo nuestro es detallistas, ¿vale? 128 00:13:20,730 --> 00:13:39,009 Entonces, se multiplica 25%, que es 25 partido 100, que es 0,25, se multiplica por 31.314, que es el valor del calor que entra por las paredes, ¿vale? 129 00:13:39,049 --> 00:13:45,970 Y nos da este resultado, 7.828 kilojoules al día, ¿de acuerdo? 130 00:13:45,970 --> 00:13:50,409 vamos con el último paso 131 00:13:50,409 --> 00:13:52,409 pero no menos importante 132 00:13:52,409 --> 00:13:55,950 antes de sumar 133 00:13:55,950 --> 00:13:58,570 todos los resultados 134 00:13:58,570 --> 00:14:00,769 a ver si sale el ratón 135 00:14:00,769 --> 00:14:04,570 que luego sumamos el calor 136 00:14:04,570 --> 00:14:06,850 que entra a través de las paredes 137 00:14:06,850 --> 00:14:10,509 el calor de servicio y por carga de género 138 00:14:10,509 --> 00:14:12,990 el calor por carga de género 139 00:14:12,990 --> 00:14:15,710 tiene estos tres pasos 140 00:14:15,970 --> 00:14:24,710 ¿Qué pasa? Que nos remontamos al tema 2 de máquinas, ¿vale? 141 00:14:25,149 --> 00:14:33,730 Que era el calor necesario para calentar o enfriar una masa de algo. 142 00:14:34,169 --> 00:14:38,789 Entonces lo hacíamos por tramos, no lo hacíamos directamente. 143 00:14:39,210 --> 00:14:43,929 Bueno, algunos le decían que lo hicieron directamente, pero decíamos que era por tramos. 144 00:14:43,929 --> 00:15:00,929 ¿Por qué? Porque un tramo dependía del estado. Si cambias de estado, aquí os podéis imaginar que a una temperatura determinada, que si no la dan, pondremos 0 grados, se congela. 145 00:15:00,929 --> 00:15:28,570 Vale, se congela lo que metamos. Vale, entonces hay que suministrar o quitar una determinada cantidad de calor para que se congele o descongele. Vale, y cómo se hacía multiplicando la masa por el calor latente de eso que metemos. 146 00:15:28,570 --> 00:15:37,750 Y luego, era calor latente lo que llevábamos en el cambio de estado. 147 00:15:37,750 --> 00:16:00,669 Y luego depende de a qué temperatura metamos el producto, tenemos un calor sensible antes de que se congele y si es un congelador, un calor sensible después de que se congele. 148 00:16:00,669 --> 00:16:18,570 ¿Vale? Con un ejemplo se va a ver mejor. Sí, pero bueno, imaginaos, luego volvemos al caso que estamos viendo. 149 00:16:18,570 --> 00:16:38,450 Tenemos una carne de vaca, que va a ser el cuarto ejercicio que se me han dado, que la metemos a 5 grados al congelador y la conservamos a menos 10 grados. 150 00:16:38,450 --> 00:16:50,710 Entonces, si la metemos a 5 grados, la temperatura de entrada son 5 grados 151 00:16:50,710 --> 00:16:56,649 Y si no sabemos la temperatura de congelación, ponemos 0 grados 152 00:16:56,649 --> 00:17:01,409 Como que es cuando se congela el agua 153 00:17:01,409 --> 00:17:16,210 Muchas veces se congela el agua. Si hay un producto que el mayor porcentaje es agua, pues la temperatura de congelación es cercana al agua. 154 00:17:16,210 --> 00:17:31,069 Entonces tendríamos 5 menos 0 grados. ¿Y este calor específico por qué pone uno? Porque hay una tabla que viene calor específico antes de la congelación. 155 00:17:31,410 --> 00:17:34,589 Este es anterior a la congelación. 156 00:17:34,589 --> 00:17:43,390 Sin embargo, este es el punto 3, es después de congelarlo el calor específico, que es diferente, ¿vale? 157 00:17:43,730 --> 00:17:49,589 Si, por ejemplo, queremos enfriar, aquí ¿qué temperaturas serán estas? 158 00:17:49,869 --> 00:18:00,589 Temperatura de congelación 0 grados, porque ya sabemos que nosotros somos el 80% agua. 159 00:18:00,589 --> 00:18:07,190 Entonces nuestra temperatura de congelación será próxima al agua, ¿vale? 160 00:18:08,289 --> 00:18:11,289 Entonces, si no nos dice nada, cero grados. 161 00:18:11,670 --> 00:18:17,089 Y aquí menos y a la temperatura que queramos conservar el producto. 162 00:18:17,309 --> 00:18:22,650 Ya pueden ser menos 10, menos 15, menos 18, lo que nos pida. 163 00:18:23,250 --> 00:18:26,250 ¿Vale? ¿Y de dónde sacamos estos datos? 164 00:18:26,250 --> 00:18:30,289 Pues de la tabla 3, mira, la tenemos aquí. 165 00:18:30,289 --> 00:18:35,150 En la página 11, en la tabla 3 del tema 3, ¿vale? 166 00:18:35,230 --> 00:18:41,650 Nos vamos a carne de cerdo congelada, ¿vale? 167 00:18:42,210 --> 00:18:46,470 Que es la que viene después en el ejercicio, ¿vale? 168 00:18:46,529 --> 00:18:52,890 Tenemos aquí el calor específico antes de la congelación, que es este, ¿vale? 169 00:18:52,990 --> 00:18:55,029 Para el punto 1 que hemos visto. 170 00:18:55,029 --> 00:18:57,009 calor específico 171 00:18:57,009 --> 00:18:58,769 después de la congelación 172 00:18:58,769 --> 00:19:00,650 el dato del punto 3 173 00:19:00,650 --> 00:19:02,910 ¿vale? y calor latente 174 00:19:02,910 --> 00:19:04,970 el dato del 175 00:19:04,970 --> 00:19:05,849 punto 2 176 00:19:05,849 --> 00:19:07,269 ¿vale? 177 00:19:08,329 --> 00:19:09,890 dato del punto 2 178 00:19:09,890 --> 00:19:18,660 vale, punto 2 179 00:19:18,660 --> 00:19:21,279 me refiero a este calor latente 180 00:19:21,279 --> 00:19:23,000 en función de lo que sea 181 00:19:23,000 --> 00:19:24,779 y luego lo sumamos 182 00:19:24,779 --> 00:19:26,240 todos ¿vale? 183 00:19:26,759 --> 00:19:28,640 esa es la explicación, ahora 184 00:19:28,640 --> 00:19:30,799 vamos a ver con los datos 185 00:19:30,799 --> 00:19:32,519 que nos pedía el problema 186 00:19:32,519 --> 00:19:34,359 pues el problema 187 00:19:34,359 --> 00:19:37,119 nos dice que el género a conservar 188 00:19:37,119 --> 00:19:38,819 es carne de vaca 189 00:19:38,819 --> 00:19:39,220 ¿vale? 190 00:19:40,099 --> 00:19:42,480 que la temperatura en que metemos 191 00:19:42,480 --> 00:19:44,319 el género es a menos 8 192 00:19:44,319 --> 00:19:46,960 y la temperatura de conservación 193 00:19:46,960 --> 00:19:48,460 es a menos 18 194 00:19:48,460 --> 00:19:50,619 ¿qué pasa? que si compramos 195 00:19:50,619 --> 00:19:51,160 carne 196 00:19:51,160 --> 00:19:54,400 imaginaros que esto es un 197 00:19:54,400 --> 00:19:57,000 supermercado, si compra carne 198 00:19:57,000 --> 00:19:59,279 congelada de vaca 199 00:19:59,279 --> 00:20:00,200 pues 200 00:20:00,200 --> 00:20:16,119 No te la van a traer ya a temperatura ambiente, porque esto se guarda en grandes cámaras frigoríficas y para el género es muy malo que se descongele. 201 00:20:16,119 --> 00:20:42,099 Entonces, esta carne de vaca nos la han traído de una cámara frigorífica de congelados de un camión que ha venido de no sé dónde y cuando llegamos a meterla pues tiene menos 8 grados y nuestra cámara está en menos 18, ¿vale? 202 00:20:42,099 --> 00:21:12,400 Entonces, ¿qué pasa? Que en nuestro caso de estos tres está congelado ya lo que metemos, entonces el paso dos y el paso uno no hay que darle porque aquí es dentro de que está congelado y lo queremos poner más frío que más la temperatura. 203 00:21:13,859 --> 00:21:26,160 ¿Vale? Entonces, ¿cómo sería el calor por carga de género? Sería la masa por el calor específico antes o después que se congele. 204 00:21:26,160 --> 00:21:50,029 Después de que se congele, porque está congelado, está a menos 8 grados y temperatura de entrada menos temperatura interior. La de entrada era menos 8 y la interior era menos 18. Luego tendremos menos 8 menos menos 18. 205 00:21:50,029 --> 00:22:16,210 Y esto se supone que los productos los calentamos una vez al día y entonces, aunque esto sería en kilovatios, serían kilojulios partido segundo, pero si solo lo hacemos una vez al día, pues es lo mismo al día, porque solo lo hacemos una vez. 206 00:22:16,210 --> 00:22:25,180 y luego sumamos estos tres resultados para saber la carga térmica diaria. 207 00:22:25,180 --> 00:22:32,980 Se hace una vez al día porque se supone que introducimos el género 208 00:22:32,980 --> 00:22:36,940 pues una vez al día lo consumimos ese mismo día. 209 00:22:39,410 --> 00:22:46,789 Y aquí está el cuarto ejercicio que le he comentado ya. 210 00:22:46,789 --> 00:22:51,690 Un saludo. Espero que os facilite la tarde.