1 00:00:03,569 --> 00:00:20,269 Buenos días, voy a dar hoy la selección de máquinas y equipos dentro de una instalación frigorífica, ¿vale? De una cámara frigorífica. 2 00:00:20,269 --> 00:00:42,210 De esto hay una clase anterior que veíamos el espesor económico que tenía que tener la cámara frigorífica y veíamos también la carga térmica de una cámara frigorífica. 3 00:00:42,210 --> 00:01:03,390 Voy a repasar cómo calcular la carga térmica de una cámara frigorífica brevemente y luego veremos cómo se selecciona el evaporador de un catálogo, la unidad condensadora, válvula de expansión y tuberías, ¿vale? 4 00:01:03,390 --> 00:01:16,370 Y luego hay otro, después de este que estoy grabando, hay otro vídeo que tengo explicado el ejemplo de aplicación, ¿vale? 5 00:01:16,430 --> 00:01:28,329 O sea que en este vídeo solo vamos a ver carga térmica de la cámara frigorífica, selección de evaporador y selección de la unidad condensadora. 6 00:01:28,329 --> 00:01:36,329 La unidad condensadora es el condensador y el compresor, la botella de líquidos. 7 00:01:37,569 --> 00:01:41,329 Vamos a ver también la pálvula de expansión y las tuberías. 8 00:01:45,010 --> 00:01:45,329 Empezamos. 9 00:01:46,250 --> 00:01:50,329 Primer punto, carga térmica en una cámara frigorífica. 10 00:01:51,250 --> 00:01:57,069 Hemos visto que en una cámara frigorífica puede entrar el calor 11 00:01:57,069 --> 00:02:25,650 Por las paredes, de las puertas, de los motores, por los motores, por los desescarches, por la iluminación interior, por las personas que trabajan en su interior, por el género que metes tú para que se enfríe en la cámara frigorífica, ¿vale? Etcétera, ¿vale? 12 00:02:27,069 --> 00:02:42,189 Vale, se denomina carga térmica al calor total que entra o se genera en una cámara, en la cámara, en un tiempo determinado por cualquiera de las causas anteriores, ¿vale? 13 00:02:43,129 --> 00:02:46,009 Sin más, vale, empezamos a calcular. 14 00:02:46,009 --> 00:03:00,020 Al cálculo de carga térmica tenemos tres tipos de calor, ¿vale? A través de las paredes, por servicio y por género, ¿vale? 15 00:03:00,039 --> 00:03:05,639 A través de las paredes, vemos esta fórmula, ¿vale? 16 00:03:06,360 --> 00:03:12,939 ¿Cómo se calcula el calor que entra a través de las paredes? 17 00:03:13,500 --> 00:03:15,960 Va a ser una potencia, ¿vale? 18 00:03:16,139 --> 00:03:26,280 Y las unidades va a ser, bueno, ya lo vemos aquí, que va a ser kilos julios al día. 19 00:03:26,280 --> 00:03:43,740 Lo vamos a multiplicar por esto para pasar de julio segundo a kilojulios al día, ¿vale? Por esta parte final. ¿Por qué? Porque todo esto da vatios, kilojulios partido segundos, ¿vale? 20 00:03:43,740 --> 00:04:10,400 Y segundo está arriba, estos son segundos, que son los segundos que hay en 24 horas para pasarlo a un día, los segundos a día, y los 1.000 que aquí está, que son 1.000 julios los que hay en un kilo julios. 21 00:04:10,400 --> 00:04:15,659 ¿Vale? Entonces te sale este 86,4 que multiplica esto. 22 00:04:16,220 --> 00:04:17,639 ¿Vale? ¿Y qué es esto? 23 00:04:17,759 --> 00:04:19,800 Nuestra fórmula, ¿vale? 24 00:04:19,879 --> 00:04:24,139 Que decíamos que era homóloga a la de la termodinámica 25 00:04:24,139 --> 00:04:26,839 porque era la superficie de las paredes. 26 00:04:27,100 --> 00:04:27,779 Mira. 27 00:04:32,930 --> 00:04:33,610 Perdonad. 28 00:04:35,009 --> 00:04:39,850 Superficie de las paredes, suelo y techo en metros cuadrados. 29 00:04:39,850 --> 00:04:42,649 ¿Vale? Luego teníamos la transmitancia. 30 00:04:42,930 --> 00:04:52,209 ¿Vale? Que la transmitancia era la inversa del espesor partido la conductividad, ¿vale? 31 00:04:52,230 --> 00:04:59,470 Y si no decimos la inversa, pues se da la vuelta, es conductividad partido espesor, ¿vale? 32 00:04:59,470 --> 00:05:12,209 Esto varía, bueno, si hay una capa o varias, pero aquí lo reducimos a que solo esté el aislante, ¿vale? 33 00:05:12,209 --> 00:05:34,949 La E es el espesor, nos lo va a dar siempre en milímetros y siempre, no os equivoquéis, hay que pasarlo a metro, ¿vale? Siempre. ¿Por qué? Porque el coeficiente de conductividad térmica, que es esto, nos lo va a dar en vatios partido metros por Kelvin, ¿vale? 34 00:05:34,949 --> 00:05:40,670 Que nos da igual que sea por Kelvin que por grados centígrados, ¿vale? 35 00:05:40,709 --> 00:05:46,670 Porque luego se nos va a ir con este incremento de temperatura, ¿vale? 36 00:05:46,709 --> 00:05:51,709 Que son temperatura exterior menos temperatura interior de la cámara. 37 00:05:52,149 --> 00:06:00,829 ¿Por qué? Porque la exterior siempre va a ser más grande y así nos va a dar positivo, ¿vale? 38 00:06:00,829 --> 00:06:17,029 Vale, ya hemos dicho que multiplicábamos por este coeficiente, por este número, para pasarlo de julio segundo a kilojulios al día. 39 00:06:17,550 --> 00:06:24,829 Si lo hacéis por factores de conversión, os daréis cuenta que sale este mismo número. 40 00:06:24,829 --> 00:06:36,170 Aquí en esta tabla vamos a sacar la conductividad de los diferentes aislantes. 41 00:06:36,870 --> 00:06:46,810 Si te he anunciado que hablamos de un panel de corcho de una densidad de 90 kg m2, es esta la conductividad. 42 00:06:46,810 --> 00:07:08,970 Si tiene una densidad de 120 kilogramos metro cúbico, será esta la conductividad, 0,037, ¿vale? Hablando de panel de coche puede tener, mira, pues tenemos aquí esta tabla que vienen todos estos tipos de aislante, ¿vale? 43 00:07:08,970 --> 00:07:15,910 Nos tiene que dar el enunciado, la densidad y el nombre del aislante, ¿vale? 44 00:07:16,029 --> 00:07:32,089 Y luego metemos todos los datos en esta fórmula, en esta de aquí, que es la que tenéis que copiar, tenéis que copiar, lo deberíais tener copiado, calor a través de las paredes, esta fórmula, ¿vale? 45 00:07:32,089 --> 00:07:43,230 superficie por transmitancia que es conductividad partido espesor del aislante conductividad del 46 00:07:43,230 --> 00:07:49,889 aislante partido de espesor del aislante que hay que pasarle a metro por temperatura exterior nos 47 00:07:49,889 --> 00:07:59,850 temperatura interior y por este número para pasarlo aquí los julios día perfecto que más tenemos calor 48 00:07:59,850 --> 00:08:07,709 por servicio. Se engloban en este apartado todas las ganancias de calor debido a apertura 49 00:08:07,709 --> 00:08:16,730 de puertas, renovación de aire, motores, iluminación y personas. ¿Qué hay que hacer? 50 00:08:17,089 --> 00:08:27,910 La cantidad de aceite interior que nos da carga a través de las paredes se multiplica 51 00:08:27,910 --> 00:08:31,029 por un porcentaje. 52 00:08:31,629 --> 00:08:34,570 En grandes cámaras de conservación 53 00:08:34,570 --> 00:08:37,570 multiplicaremos por 0,10 54 00:08:37,570 --> 00:08:40,769 o por 10 partido 100, que es lo mismo. 55 00:08:41,649 --> 00:08:43,350 Detallistas, que son 56 00:08:43,350 --> 00:08:46,730 las cámaras frigoríficas 57 00:08:46,730 --> 00:08:48,850 estas que hay en los supermercados, 58 00:08:49,490 --> 00:08:51,649 será 25 partido 100 59 00:08:51,649 --> 00:08:57,269 o se multiplica 60 00:08:57,269 --> 00:09:02,929 por 0,25 61 00:09:02,929 --> 00:09:09,240 y nos da la carga por servicio. 62 00:09:10,860 --> 00:09:14,720 Restaurante, bar y pastelería, 63 00:09:14,720 --> 00:09:20,860 pues tenemos que aplicar el 40% de la carga por persona. 64 00:09:21,620 --> 00:09:25,299 Entonces, 40 partido 100, 0,40. 65 00:09:26,080 --> 00:09:26,360 ¿Vale? 66 00:09:27,059 --> 00:09:32,720 O la potencia anterior calculada. 67 00:09:32,720 --> 00:09:53,820 Vale, de carga a través de las paredes, perdón que lo he dicho mal. Vale, y calor por género. ¿Qué es este calor por género? Esto os tiene que recordar al tema 2 de máquinas. Esto hay, o puede haber tres pasos. 68 00:09:53,820 --> 00:10:06,419 Si tenemos las tres fórmulas, vale, esto es toda la tabla donde vamos a sacar los datos, ¿vale? 69 00:10:07,320 --> 00:10:19,980 ¿Qué pasa si metemos un material, o leche entera, o carne de oveja, o verdura? 70 00:10:19,980 --> 00:10:42,610 Si metemos un material, una masa de un material, hay que multiplicarle, hay que poner el calor que hay que aportar o que hay que absorber en este caso, 71 00:10:42,610 --> 00:10:46,830 el calor que hay que absorber en la cámara 72 00:10:46,830 --> 00:10:55,429 para conservarla a la temperatura que quieras tener la cámara. 73 00:10:56,330 --> 00:11:01,710 Por eso, la fórmula general, que veremos que esta se divide en tres, 74 00:11:02,669 --> 00:11:06,610 aquí es la masa por el calor específico, 75 00:11:07,629 --> 00:11:11,370 por temperatura de entrada menos temperatura interior, 76 00:11:11,370 --> 00:11:18,169 que al hacer esto y no al revés, siempre nos dará positivo, 77 00:11:18,549 --> 00:11:22,889 porque tú lo vas a meter más caliente que lo conservas. 78 00:11:28,370 --> 00:11:30,129 ¿Qué pasa con esto? 79 00:11:30,309 --> 00:11:38,230 Que llega un momento a los cero grados, normalmente que el género se congela. 80 00:11:39,230 --> 00:11:45,809 Entonces, no es calor sensible el que tienes que aportar, no hay incremento de temperatura. 81 00:11:45,809 --> 00:11:50,809 Hay un calor que hay que invertir, ¿vale? Se llama calor latente. 82 00:11:51,830 --> 00:11:57,230 Un calor que hay que invertir al género para que cambie de estado, ¿vale? 83 00:11:57,350 --> 00:12:02,809 Y la fórmula es masa por calor latente, ¿vale? 84 00:12:02,809 --> 00:12:24,809 Porque la temperatura va a ser, decíamos que la temperatura no variaba en el cambio de estado, que el calor que absorbe o desprende en este calor, en esta forma, aquí en la cámara frigorífica, 85 00:12:24,809 --> 00:12:37,769 El calor va a ser absorbido al género que metamos y es un calor latente. 86 00:12:37,769 --> 00:12:56,210 Y luego tenemos dos tramos de calor sensible. Uno que está congelado, que va a ser después de que se congele todo el género, y otro que va a ser antes de que se congele todo el género. 87 00:12:56,210 --> 00:13:03,429 ¿Y qué vamos a tener aquí? El calor específico antes de que se congele. 88 00:13:04,049 --> 00:13:10,870 Temperatura de entrada menos temperatura de congelación, que vamos aquí, que normalmente va a ser cero. 89 00:13:11,669 --> 00:13:20,470 Porque casi igual que el cuerpo humano es el 80% agua, y el agua congela a cero grados, 90 00:13:20,710 --> 00:13:24,929 lo que vamos a meter normalmente congela también a cero grados. 91 00:13:24,929 --> 00:13:51,470 Vale, ¿qué tenemos? Mira, vamos a poner de ejemplo, vale, vamos a poner, bueno ahí hemos hablado de la carne de cerdo, pues vamos a poner carne de vaca, vaca congelada, vale, 92 00:13:51,470 --> 00:14:05,629 La temperatura típica de conservación es menos 18, la humedad relativa es 90 grados, digo 90%, ¿vale? 93 00:14:06,649 --> 00:14:14,070 El calor específico antes de la congelación es 3,08, ¿vale? 94 00:14:14,470 --> 00:14:18,889 Si viene por aquí a la derecha, con esta línea por aquí para abajo. 95 00:14:18,889 --> 00:14:56,509 El calor específico después de que se ha congelado es 1,67 y el calor latente es 223, ¿vale? Y esta unidad está en kilojulios, kilogramo, ¿vale? Entonces, el resultado veremos que nos va a dar en kilojulios también, ¿vale? 96 00:14:56,509 --> 00:15:01,610 Tenemos esta primera forma de antes de congelarse, ¿vale? 97 00:15:01,669 --> 00:15:08,269 Tenemos la masa por el calor específico de antes de congelarse, 98 00:15:08,750 --> 00:15:14,850 por temperatura de entrada menos temperatura de congelación, que es 0 grados, ¿vale? 99 00:15:14,850 --> 00:15:21,129 Aquí tenemos que para que se congele necesitamos absorber un calor, 100 00:15:21,570 --> 00:15:25,629 que es la masa por el calor latente, ¿vale? 101 00:15:25,629 --> 00:15:51,470 Y para conservarlo a menos 18 grados, decíamos, la carne esta de vaca, multiplicamos por la cantidad de género, la masa, por el calor específico después de congelarse, por la temperatura de congelación, que van a ser 0 grados, menos la temperatura del interior de la cámara, que van a ser menos 18. 102 00:15:51,470 --> 00:15:58,389 0 menos menos 18 son 18, más 18, ¿vale? 103 00:15:58,769 --> 00:16:11,730 Y luego sumamos la carga a través de las paredes por servicio y por género, ¿vale? 104 00:16:11,730 --> 00:16:23,169 Este ejemplo, a ver si lo puedo poner, y le veis, a ver si lo encuentro, 105 00:16:23,549 --> 00:17:22,819 A la virtual y esto está en configuración. Vale, y esto es frío. Vale, le tengo aquí, bueno, ya hay tres. Vale, este, que es de Miguel Ángel, que está muy bien y que está, ¿de dónde vienen todos los datos? 106 00:17:22,819 --> 00:17:38,910 aquí, vale, aquí es con carne de cerdo, carne fresca de cerdo, debería ser, vale, carne congelada 107 00:17:38,910 --> 00:17:51,589 porque lo vamos a llevar a una temperatura de menos 10 en el segundo caso, vale, pero bueno, se puede hacer con esto 108 00:17:51,589 --> 00:18:07,849 supongamos que hemos metido carne fresca de cerdo, que da igual, ¿vale? 109 00:18:07,950 --> 00:18:16,089 De esta forma, ¿cuánto calor ha de extraerse en una tonelada de carne de cerdo 110 00:18:16,089 --> 00:18:21,750 para descender su temperatura desde los 15 hasta los 5 grados? 111 00:18:21,750 --> 00:18:26,029 ¿Vale? Esto sí que es carne fresca, ¿vale? 112 00:18:26,029 --> 00:18:57,329 Ponemos una tonelada que son mil kilos, ponemos el calor específico antes de que se congele, ¿vale? Porque a los 5 grados, tú lo metes a los 15, lo quieres enfriar a 5 grados, entonces es 15 menos 5, es el calor específico antes de que se congele, ¿vale? 113 00:18:57,529 --> 00:19:15,799 Aquí en esta tabla, ¿veis? Y le ha salido esto, 21.300 kilovatios, ¿vale? Bueno, no es kilovatios, es kilojulios, ¿vale? Porque no está aparte de segundos, ¿vale? 114 00:19:15,799 --> 00:19:23,920 Luego lo pondremos que este aporte de energía se hace una vez al día. 115 00:19:23,920 --> 00:19:30,920 Si se hace una vez al día son kilojulios por día que hay que aportar. 116 00:19:32,039 --> 00:19:33,420 ¿Y esto qué hacemos? 117 00:19:34,000 --> 00:19:43,380 Va desde los 5, nos traen carne fresca de cerdo a 5 grados y hay que bajarlo a menos 10. 118 00:19:43,380 --> 00:19:58,380 Pero no se puede bajar del tirón. ¿Por qué? Porque se va por tramos. Primero hay un calor sensible que va de 5 a 0 grados, ¿vale? Por eso ponemos 5 menos 0, ¿vale? 119 00:19:58,380 --> 00:20:25,660 Bueno, aquí está la fórmula, masa mil kilos por el calor específico antes de congelarse, la carne fresca de cero que es 2,13, ¿vale? Por temperatura de entrada 5 hasta los 0 grados, ¿vale? Temperatura de congelación 0 grados y este es el resultado en kilojulios, ¿vale? 120 00:20:25,660 --> 00:20:40,640 Segundo paso, congelamos esta carne. ¿Cómo se hace? Pues masa por calor latente, 1000 por 128, que lo sacamos de aquí, ¿vale? Este es el calor latente. 121 00:20:40,640 --> 00:20:59,660 Un kilo julio partido kilogramos. Si lo multiplicamos por mil kilogramos, kilogramos aquí dividiendo y kilogramos de los mil, se va el kilogramos y queda el kilo julio, ¿vale? Estos kilos julios, 128.000, ¿vale? 122 00:20:59,660 --> 00:21:20,339 Que hay que absorber ese calor a la carne de cero para que se congele. Y el tercer paso es este, el calor sensible de cero grados a menos 10 grados, que es lo que nos pide. 123 00:21:20,339 --> 00:21:22,579 ¿Vale? Entonces, ¿qué tenemos? 124 00:21:22,799 --> 00:21:32,940 1000 por 1,3, que está aquí, calor específico después de que el género se haya congelado, ¿vale? 125 00:21:32,940 --> 00:21:43,819 Por temperatura de congelación, que es cero, menos temperatura interior de la cámara, que es menos 10 grados, 126 00:21:43,880 --> 00:21:47,440 porque lo queremos poner a menos 10 grados, ¿vale? 127 00:21:47,680 --> 00:21:51,680 Entonces, hacemos esta cuenta y da 13.000 kilojulios. 128 00:21:52,039 --> 00:21:58,759 Sumamos estos tres calores y tenemos esta energía. 129 00:22:04,539 --> 00:22:14,019 Comparar los resultados, para lo que más necesitamos energía es para que el género se congele, 130 00:22:14,740 --> 00:22:20,160 porque el calor latente es muy grande, es mucho más grande que el sensible. 131 00:22:20,160 --> 00:22:40,460 Por eso le aprovechábamos el calor latente en el evaporador, cuando el refrigerante cambia de estado para que absorba calor o para que ceda calor, como bomba de calor, como refrigeración, ¿vale? 132 00:22:40,460 --> 00:22:44,319 Vale, ¿esto qué es lo del otro día? 133 00:22:46,000 --> 00:22:47,660 ¿Lo he explicado? 134 00:22:47,980 --> 00:22:50,119 Y así este vídeo es más completo 135 00:22:50,119 --> 00:22:53,220 Vale, volvemos a esto 136 00:22:53,220 --> 00:22:58,480 Vale, ¿qué hacemos? 137 00:22:58,799 --> 00:23:00,799 Esta es la carga térmica diaria 138 00:23:00,799 --> 00:23:01,619 ¿Vale? 139 00:23:01,700 --> 00:23:03,160 Kilojulos en un día 140 00:23:03,160 --> 00:23:04,519 ¿Vale? 141 00:23:05,220 --> 00:23:07,200 Porque se supone que cada 142 00:23:07,200 --> 00:23:10,519 El género cada día 143 00:23:10,519 --> 00:23:12,619 Pues le consumimos 144 00:23:12,619 --> 00:23:15,579 y hay que volverla a enfriar, ¿vale? 145 00:23:17,809 --> 00:23:20,430 ¿Qué vamos a hallar ahora? 146 00:23:20,589 --> 00:23:23,250 La potencia frigorífica de la instalación, 147 00:23:24,130 --> 00:23:28,690 que es aquella que asegura la extracción completa de la carga térmica 148 00:23:28,690 --> 00:23:32,250 producida en la cámara en un tiempo determinado. 149 00:23:33,329 --> 00:23:34,470 ¿Vale? ¿Qué va a pasar? 150 00:23:35,009 --> 00:23:40,289 Que no queremos que la cámara frigorífica funcione las 24 horas. 151 00:23:40,289 --> 00:24:04,670 Lo vamos a poner que el tiempo de funcionamiento sea 16 horas y que en el otro tiempo que descanse y que de vez en cuando también haya desescarches para quitar la escarcha de cualquiera de las formas que vivamos en calor. 152 00:24:04,670 --> 00:24:18,930 Se pueden hacer los desescarches. Muchas veces están gobernados por termostatos que de vez en cuando se efectúa el desescarche. 153 00:24:18,930 --> 00:24:41,960 ¿Cómo lo vamos a hacer? Pues al hacer esta cuenta, al hacer esto, realmente lo que estamos diciendo a la carga térmica que teníamos, que el día vale 16 horas y lo hemos pasado a segundos. 154 00:24:41,960 --> 00:24:53,319 ¿Vale? Pero esto no hay que aprendérselo. Esto es apuntar esta fórmula, esta de aquí, ¿vale? Y el resultado va a ser vatios, ¿vale? 155 00:24:53,319 --> 00:25:10,440 Lo de día, le hemos dicho que el día tiene 16 horas porque queremos que funcione con días de 16 horas, ¿vale? Que mientras tanto esté parada la máquina, ¿vale? 156 00:25:10,440 --> 00:25:33,400 Y que de vez en cuando funcione para que descanse un poco y no, porque así funciona, funciona menos tiempo. Y lo multiplicamos por un factor de seguridad que es el 1 con E, le añadimos un 10% de factor de seguridad, ¿vale? Lo multiplicamos por 1 con 1. 157 00:25:33,400 --> 00:25:55,299 Entonces, ¿qué hay que hacer? La carga térmica calculada anteriormente hay que meterla en esta fórmula, o sea, copiar esta fórmula y lo que nos salga nos da en vatios, ¿vale? Aquí la carga térmica la metemos en kilos julios al día y lo que nos da, nos da en vatios, ¿vale? 158 00:25:55,299 --> 00:26:18,079 Y esa va a ser la potencia frigorífica, ¿vale? Para seleccionar nuestro evaporador y con ello pasamos al paso 2, ¿vale? Había tres pasos, ¿vale? Cálculo de carga térmica que va a ser nuestra potencia frigorífica. Muy importante con esta fórmula, ¿vale? La copiáis. 159 00:26:18,079 --> 00:26:36,460 Selección de evaporador. Aquí vamos a ver que tenemos diferentes tipos de evaporadores. Vamos a ver unos tipos según la circulación de aire a través de ellos. 160 00:26:36,460 --> 00:26:53,460 Vamos a tener evaporadores dinámicos que tienen unos ventiladores, que el aire es impulsado por unos ventiladores y tiene muy buen rendimiento y unos evaporadores que se llaman estáticos. 161 00:26:53,460 --> 00:27:20,259 ¿Vale? Que el movimiento del aire va a ser lento, se produce por convección, corriente de convección, por natural, ¿vale? No es forzado, ¿vale? Y lo vamos a utilizar los evaporadores estáticos para productos frescos o delgados, como son flores, quesos, frutas, pastelería, etc. 162 00:27:20,259 --> 00:27:37,339 ¿Cuáles más tenemos? Según su forma, vamos a tener cúbicos, que son así, de plafón, que son así, y este de abajo, que van a ser los murales. 163 00:27:37,339 --> 00:27:56,079 ¿Qué tienen los murales? Que el aire sale a diferentes alturas, ¿vale? Por aquí, por aquí, por aquí, por aquí, ¿vale? Y si lo almacenas en bandejas o pales, pues es el ideal para ello, ¿vale? 164 00:27:56,079 --> 00:27:59,140 Luego tenemos cúbicos y de plafón. 165 00:27:59,900 --> 00:28:02,440 Los cúbicos tienen mejor rendimiento. 166 00:28:14,039 --> 00:28:14,700 ¿Qué tenemos? 167 00:28:14,880 --> 00:28:22,700 Que la separación de aletas va a depender del tipo de producto que metamos, ¿vale? 168 00:28:23,160 --> 00:28:35,240 Si metemos frutas y verduras y lleva consigo meter un género u otro una temperatura diferente de cámara, ¿vale? 169 00:28:35,240 --> 00:28:44,099 Y según la temperatura de cámara que queramos tener, tenemos una u otra separación de aletas. 170 00:28:44,720 --> 00:28:53,220 Cuanto más, si queremos productos congelados a muy bajas temperaturas, 171 00:28:53,720 --> 00:28:57,180 separación de aletas muy grandes, ¿vale? 172 00:28:57,180 --> 00:29:10,390 Porque se suele formar escarcha y para tener suficiente superficie de intercambio, ¿vale? 173 00:29:12,829 --> 00:29:14,150 ¿Qué tenemos aquí? 174 00:29:14,589 --> 00:29:22,910 Temperatura de evaporación, que es la que tiene el refrigerante en el interior del evaporador. 175 00:29:23,390 --> 00:29:25,230 ¿Cómo la vamos a calcular? 176 00:29:25,230 --> 00:29:34,589 vale pues el diferencial térmico es igual a la temperatura de la cámara menos la temperatura 177 00:29:34,589 --> 00:29:42,410 de evaporación vale y de esta forma fórmula tenéis que sacar aunque es igual la temperatura 178 00:29:42,410 --> 00:29:50,990 de evaporación vale y yo os digo que la temperatura de evaporación está aquí restando la pasamos 179 00:29:50,990 --> 00:29:58,130 sumando y el diferencial térmico que está aquí sumando le pasamos restando. Entonces 180 00:29:58,130 --> 00:30:04,829 lo que tenéis que copiar es temperatura de evaporación es igual a la temperatura de 181 00:30:04,829 --> 00:30:12,430 la cámara menos el diferencial térmico. ¿Por qué? Porque el diferencial térmico 182 00:30:12,430 --> 00:30:32,410 Le vamos a sacar de esta tabla de aquí, de la humedad relativa, la temperatura de la cámara nos lo va a decir quien quiera utilizar, 183 00:30:32,410 --> 00:30:52,730 O sea, lo vamos a saber por el tipo de material, por el género que metamos, ¿vale? Que se conserva a una temperatura determinada. Y esto, temperatura de la cámara y diferencial térmico, lo vamos a saber. 184 00:30:52,730 --> 00:30:55,170 y temperatura de evaporación 185 00:30:55,170 --> 00:30:57,309 lo tenemos que calcular 186 00:30:57,309 --> 00:30:58,930 ¿vale? entonces 187 00:30:58,930 --> 00:31:01,450 esta fórmula es mejor que pongáis 188 00:31:01,450 --> 00:31:03,210 temperatura de evaporación 189 00:31:03,210 --> 00:31:05,670 es igual a temperatura de la cámara 190 00:31:05,670 --> 00:31:07,990 menos diferencial térmico 191 00:31:07,990 --> 00:31:09,309 ¿vale? 192 00:31:11,150 --> 00:31:12,869 aquí vienen más cosas 193 00:31:12,869 --> 00:31:13,970 si queréis leer 194 00:31:13,970 --> 00:31:16,089 ¿vale? y esto 195 00:31:16,089 --> 00:31:18,569 es lo que decía 196 00:31:18,569 --> 00:31:21,230 que lo que vamos a saber es la humedad 197 00:31:21,230 --> 00:31:21,869 relativa 198 00:31:21,869 --> 00:31:29,069 que queremos que haya en la cámara, ¿vale? 199 00:31:29,089 --> 00:31:33,089 Para que se nos conserve el producto. 200 00:31:33,710 --> 00:31:37,509 Vale, lo vamos a meter hasta esta línea y lo vamos a bajar, 201 00:31:37,910 --> 00:31:41,349 sacando el incremento de temperatura. 202 00:31:41,349 --> 00:31:47,509 En este caso, humedad relativa, queremos el 80% 203 00:31:47,509 --> 00:31:55,910 y nos va a dar un incremento de temperatura de 7, de 7 grados, ¿vale? 204 00:31:55,910 --> 00:32:01,650 Cuando más grande sea el diferencial térmico, ¿vale? 205 00:32:01,849 --> 00:32:07,430 Más baja será la humedad relativa, ¿vale? 206 00:32:07,529 --> 00:32:11,990 Lo vemos aquí, si tenemos incremento de temperatura de 10, 207 00:32:11,990 --> 00:32:18,730 pues tenemos de humedad relativa 68 o 69%. 208 00:32:18,730 --> 00:32:20,690 ¿Por qué es esto? 209 00:32:20,690 --> 00:32:24,329 Cuando más grande es el diferencial térmico, 210 00:32:24,789 --> 00:32:35,930 mayor será la humedad condensada en el evaporador 211 00:32:35,930 --> 00:32:45,049 y como consecuencia más baja será la humedad del aire de la cámara. 212 00:32:45,049 --> 00:32:51,549 Esa fórmula y esa tabla bastante importante 213 00:32:51,549 --> 00:32:55,849 Llegamos a esta fórmula 214 00:32:55,849 --> 00:32:57,589 La que hemos visto en máquinas 215 00:32:57,589 --> 00:33:02,589 Capacidad, condiciones de catálogo 216 00:33:02,589 --> 00:33:05,369 Que llamamos a esto capacidad nominal 217 00:33:05,369 --> 00:33:09,089 Es igual a capacidad con otras condiciones 218 00:33:09,089 --> 00:33:11,210 Partido de un factor de corrección 219 00:33:11,210 --> 00:33:14,589 Que nos van a dar los catálogos 220 00:33:14,589 --> 00:33:16,990 Aquí ya tenemos catálogos 221 00:33:16,990 --> 00:33:41,450 para poder mirarlos, voy a poner un poco más grande para que se vea, vale, aquí vemos este modelo de free metal serie GRM industrial y tiene un refrigerante 404A, vale, 222 00:33:41,450 --> 00:34:04,440 Y tenemos la capacidad nominal, ¿vale? Van a ser las condiciones primeras, la primera que pone, ¿vale? Temperatura de la cámara a 0 grados y diferencial térmico 8, 8 Kelvin o 8 grados, ¿vale? 223 00:34:04,440 --> 00:34:24,030 Vale, y vemos cuánto es la potencia frigorífica de cada modelo. Este es el número de cada modelo, ¿vale? 224 00:34:24,030 --> 00:34:53,070 Vamos a ver un ejemplo. Vale, esto es como en máquinas, que metemos aquí en este eje la temperatura de evaporación que llega al incremento de temperatura y le llevamos a la izquierda y sacamos el factor de corrección. 225 00:34:53,070 --> 00:35:22,690 Vale, ¿qué tenemos aquí? Obtener la capacidad nominal del evaporador GRM 2600 para las condiciones de menos 15 grados y 6 Kelvin, que no están en el catálogo. 226 00:35:22,690 --> 00:35:47,260 Porque luego hay que fijarse porque vienen estas condiciones que es lo que utilizamos cuando de referencia de capacidad nominal, ¿vale? Estas capacidades y estas otras condiciones también vienen calculadas. 227 00:35:47,260 --> 00:36:06,960 Calculadas a 10 grados con un incremento de temperatura o un diferencial térmico de 10 grados y a menos 18 grados de temperatura de la cámara con un incremento de temperatura o diferencial térmico de 7 grados. 228 00:36:06,960 --> 00:36:48,840 En este caso nos pide obtener la capacidad nominal del evaporador que es RM2600, que es este, RM2600, que es este, 52080, tiene de potencia. 229 00:36:48,840 --> 00:37:23,760 Vale, esto es un poco darlo la vuelta. Lo que vamos a trabajar muchas veces es elegir una capacidad de catálogo en relación a las capacidades que tiene nuestro aparato. 230 00:37:23,760 --> 00:37:29,980 aquí hacemos el número este y lo volvemos al otro 231 00:37:29,980 --> 00:37:34,300 aquí tenemos una capacidad de otras condiciones 232 00:37:34,300 --> 00:37:37,820 porque no se ajusta al modelo que hay arriba 233 00:37:37,820 --> 00:37:44,920 el catálogo de 35.414 234 00:37:44,920 --> 00:37:46,739 que es el número que se pone aquí 235 00:37:46,739 --> 00:37:50,000 y abajo está el factor de corrección 236 00:37:50,000 --> 00:37:59,420 que sabiendo que la temperatura de evaporación es menos 15 y el salto térmico es de 6. 237 00:38:01,000 --> 00:38:01,480 ¿Vale? 238 00:38:02,440 --> 00:38:03,900 Entonces, ¿qué hacemos? 239 00:38:11,349 --> 00:38:21,599 Vale, vamos a la tabla.