1 00:00:00,000 --> 00:00:20,260 Habíamos visto determinación del otro día, nos adelantamos y explicamos las prácticas de la tensión superficial, pero bueno, ahora lo que tenemos es la viscosidad, hoy vamos a dedicarlo a la viscosidad y a refractometría y polarimetría porque son las prácticas que vamos a hacer. 2 00:00:20,260 --> 00:00:33,920 Y todas las demás, todo lo que venga a la unidad, pues lo iremos dando, ¿vale? Entonces, repasando la presentación, otra cosa que os quiero decir es que en las presentaciones, si las vais mirando, hay vídeos. 3 00:00:33,920 --> 00:00:44,340 Es que, claro, si nos dedicamos a ver en clase todos los vídeos, pues la verdad que no nos daría tiempo a más. Entonces, los tenéis ahí para que los podáis ver. Venga. 4 00:00:44,340 --> 00:01:01,420 Entonces, estábamos aquí mirando. Vamos a ver esto. Fijaos. Es un repaso. Habíamos visto en la primera unidad el concepto de viscosidad, que era el rozamiento que tenían las moléculas de un fluido para fluir. 5 00:01:01,420 --> 00:01:08,780 Entonces, tenía la resistencia al movimiento que posee un fluido debido a eso, a ese rozamiento interno. 6 00:01:09,780 --> 00:01:14,060 Y la reología estudia el comportamiento del fluido cuando es sometido a una fuerza, ¿vale? 7 00:01:14,219 --> 00:01:20,540 Entonces, hablábamos de la viscosidad dinámica y cinemática. 8 00:01:20,980 --> 00:01:22,319 Entonces, hablábamos de las unidades. 9 00:01:23,319 --> 00:01:27,280 Vamos a ver, por ejemplo, ¿veis aquí? Esto ya os digo, está todo visto. 10 00:01:27,900 --> 00:01:29,420 Esta es una copa. 11 00:01:29,420 --> 00:01:34,299 Entonces, hay una de las prácticas que es de la copa Ford, para guiar la viscosidad. 12 00:01:35,379 --> 00:01:39,099 Aquí esta no la vamos a hacer, pero tenéis también un vídeo y vamos a repasarla. 13 00:01:39,959 --> 00:01:48,760 Como sabéis, esta copa las hay de distintas capacidades y el orificio por el que sale el líquido también es diferente. 14 00:01:48,760 --> 00:01:56,340 Entonces, están regidas por normas, puede ser ISO, etcétera, ¿vale? 15 00:01:56,340 --> 00:02:03,780 Entonces, según cada una de ellas, pues hay una manera de saber su viscosidad. 16 00:02:05,840 --> 00:02:09,740 Esta sería para calcular la viscosidad cinemática. 17 00:02:10,520 --> 00:02:16,840 Ya os digo, os puede dar la unidad de la cinemática, os acordáis de la dinámica, era el poise. 18 00:02:17,840 --> 00:02:22,740 Y en el sistema cejasimal, que son gramos divididos entre centímetros segundo. 19 00:02:22,740 --> 00:02:34,000 Y el estoque, la cinemática se calculaba, la viscosidad cinemática se calculaba dividiendo la viscosidad dinámica, el poise, entre la densidad. 20 00:02:34,520 --> 00:02:39,360 Si lo hacemos todo en el sistema cegesimal, tenemos el estoque, ¿vale? 21 00:02:39,900 --> 00:02:41,840 Se utilizan mucho los centiestoques. 22 00:02:42,340 --> 00:02:46,740 Esta sería la copa Ford, que la vamos a mirar de vez en cuando para… 23 00:02:47,819 --> 00:02:51,300 Aquí podemos ver el vídeo de la copa. 24 00:02:54,240 --> 00:02:58,259 Hola, bienvenidos a otro video más de CominTech, ciencia y tecnología en tu vida. 25 00:02:58,800 --> 00:03:03,240 En esta ocasión hablaremos de viscosidad cinemática, en específico de copas de viscosidad. 26 00:03:03,639 --> 00:03:04,099 ¿Qué son? 27 00:03:04,520 --> 00:03:09,439 Cómo se utilizan para medir, principio de funcionamiento y cuidados generales. 28 00:03:09,900 --> 00:03:12,500 Viscosidad es un tema que ya hemos tratado en otros videos. 29 00:03:12,819 --> 00:03:15,800 Si quieres saber más, puedes consultarlos en nuestro canal de YouTube. 30 00:03:31,629 --> 00:03:34,229 Ahora bien, recordemos brevemente el concepto de viscosidad. 31 00:03:34,229 --> 00:03:40,270 Viscosidad es la resistencia que presenta un fluido al movimiento 32 00:03:40,270 --> 00:03:53,000 Tenemos dos tipos de viscosidades, viscosidad dinámica y sobre la que hablaremos el día de hoy, viscosidad cinemática 33 00:03:53,000 --> 00:03:56,400 Entonces, ¿qué es viscosidad cinemática? 34 00:03:56,400 --> 00:04:04,780 La viscosidad cinemática es la resistencia que presenta un fluido al movimiento relacionada con la densidad específica de éste 35 00:04:04,780 --> 00:04:07,659 Todo esto dividido por la fuerza de la gravedad 36 00:04:07,659 --> 00:04:17,860 Es decir, la viscosidad cinemática es qué tanto tiempo tarda en deslizarse un fluido solo por la fuerza de la gravedad. 37 00:04:19,220 --> 00:04:23,389 ¿Cómo se mide la viscosidad cinemática? 38 00:04:23,769 --> 00:04:27,269 La viscosidad cinemática se puede medir a través de muchos instrumentos. 39 00:04:27,490 --> 00:04:32,009 Sin embargo, en este video hablaremos específicamente de las copas de viscosidad. 40 00:04:32,569 --> 00:04:37,370 Las copas de viscosidad son instrumentos que nos ayudan a medir la viscosidad cinemática, 41 00:04:37,370 --> 00:04:43,430 pero cabe resaltar que estos instrumentos se recomienda solo para medir la viscosidad 42 00:04:43,430 --> 00:04:49,329 de fluidos de comportamiento newtoniano, ya que los fluidos no newtonianos presentan otro 43 00:04:49,329 --> 00:04:55,250 tipo de variables. En otro video trataremos sobre las diferencias y características entre 44 00:04:55,250 --> 00:05:01,689 fluidos newtonianos y no newtonianos. Generalmente las copas de viscosidad están hechas de aluminio 45 00:05:01,689 --> 00:05:06,449 anonizado, mientras que las boquillas suelen estar hechas de acero inoxidable. Dependiendo 46 00:05:06,449 --> 00:05:11,709 del fluido a medir y de la norma exigida, existen diferentes copas de viscosidad disponibles 47 00:05:11,709 --> 00:05:17,670 en cuanto a diseño y forma. Generalmente, las copas se emplean para medir la consistencia 48 00:05:17,670 --> 00:05:23,370 de pinturas, barnices y productos similares. La viscosidad cinemática medida se suele 49 00:05:23,370 --> 00:05:30,410 expresar en segundos de tiempo de flujo. En el mercado podemos encontrar muchos tipos 50 00:05:30,410 --> 00:05:35,889 de copas de viscosidad, cada uno regido por normas diferentes. Dentro de las normas que 51 00:05:35,889 --> 00:05:40,589 rigen la forma y el estilo de las copas de viscosidad, encontramos normas ISO, 52 00:05:41,209 --> 00:05:49,129 FORT-ACTM, DIN, entre otras. ¿Cuál es el principio de medición en una copa de 53 00:05:49,129 --> 00:05:53,470 viscosidad? Para la medición de la viscosidad se determina el tiempo en 54 00:05:53,470 --> 00:05:58,750 segundos en el que un volumen de líquido dado fluye a través de la boquilla en la 55 00:05:58,750 --> 00:06:03,350 copa de viscosidad, es decir, en cuánto tiempo tarda en vaciarse. 56 00:06:03,350 --> 00:06:11,439 aseguramos que el trípode esté nivelado 57 00:06:11,439 --> 00:06:15,240 colocamos la copa de viscosidad en el trípode 58 00:06:15,240 --> 00:06:17,379 asegurando que esté nivelada 59 00:06:17,379 --> 00:06:23,740 rellenamos la copa con líquido de referencia o muestra 60 00:06:23,740 --> 00:06:25,120 tapando el orificio 61 00:06:25,120 --> 00:06:29,040 como nota, el objeto con el que tapas el orificio 62 00:06:29,040 --> 00:06:30,699 debe estar limpio 63 00:06:30,699 --> 00:06:39,779 medimos la temperatura 64 00:06:39,779 --> 00:06:58,379 retiramos el exceso de fluido en este caso con una placa de vidrio comenzamos la medición con 65 00:06:58,379 --> 00:07:10,579 ayuda del cronómetro cuando el fluido empieza a descender mucho mucho más tarde detenemos el 66 00:07:10,579 --> 00:07:16,339 cronómetro cuando el líquido termine de fluir continuamente es decir cuando se produce el 67 00:07:16,339 --> 00:07:24,569 primer corte ahora que ya conocemos la metodología general para medir con una copa de viscosidad 68 00:07:25,329 --> 00:07:28,129 ¿Cómo se calcula la viscosidad cinemática con una copa? 69 00:07:28,810 --> 00:07:33,990 Para calcular la viscosidad cinemática en una copa es importante saber que cada copa de viscosidad 70 00:07:33,990 --> 00:07:38,209 tiene fórmulas y constantes diferentes dependiendo de la norma que las rige. 71 00:07:39,889 --> 00:07:42,230 Supongamos que tenemos una copa de IN4, 72 00:07:43,850 --> 00:07:48,509 la cual tiene como constante K igual a 4.57 73 00:07:48,509 --> 00:07:54,110 y como otra constante C igual a 452. 74 00:07:55,329 --> 00:07:58,970 La fórmula para calcular la viscosidad es la siguiente. 75 00:07:59,430 --> 00:08:02,589 La fórmula sustituida con los valores de las constantes. 76 00:08:05,339 --> 00:08:10,600 Supongamos que en la prueba de hace un momento obtuvimos un tiempo de 51 segundos. 77 00:08:11,319 --> 00:08:24,439 Al sustituir este valor en la última fórmula, obtenemos una viscosidad cinemática igual a 224.2 mm2 por segundo o centistox. 78 00:08:24,439 --> 00:08:30,680 Al terminar la medición con la copa de viscosidad es necesario el cuidado y mantenimiento 79 00:08:30,680 --> 00:08:36,179 La limpieza de una copa de viscosidad debe ser especialmente enfocada a la boquilla 80 00:08:36,179 --> 00:08:38,500 sin utilizar objetos duros o afilados 81 00:08:38,500 --> 00:08:42,740 En caso de restos en el de barniz o cualquier otro objeto en la boquilla 82 00:08:42,740 --> 00:08:49,539 no se puede garantizar la estabilidad y por tanto no se puede garantizar la precisión y exactitud de la medición 83 00:08:49,539 --> 00:08:52,419 En los laboratorios se ven a menudo 84 00:08:52,419 --> 00:09:01,500 Bueno, pues lo que tenéis que hacer es estos vídeos, este era más corto y le hemos estado viendo para que recordéis lo que era la copa Ford. 85 00:09:01,940 --> 00:09:05,840 Esta no la vamos a hacer en el laboratorio, pero mirad, ya lo habéis visto muy bien. 86 00:09:06,480 --> 00:09:16,360 Entonces, otro tipo de viscosímetro que tenemos es el que deriva del Oswald, que es ya más moderno, que es el Canon Fenske, ¿os acordáis? 87 00:09:16,720 --> 00:09:20,879 También para calcular la viscosidad cinemática de un líquido problema. 88 00:09:20,879 --> 00:09:36,279 Este viscosímetro, recordad que es, mirad, es este, que veis, tiene una de las ramas, es donde se añade el líquido problema para guiar el experimento, 89 00:09:36,279 --> 00:09:42,120 que tiene un bulbo ancho, le llenamos, o por lo menos por la mitad, y luego esta otra rama es capilar. 90 00:09:42,120 --> 00:09:53,600 Entonces, luego veremos cómo funciona, porque veis que tiene aquí dos enrases, entonces se trata de medir el tiempo que tarda en fluir el líquido entre estos dos enrases. 91 00:09:54,399 --> 00:10:03,740 Por lo tanto, como tiene que ser a una determinada temperatura, pues tenemos que tenerlo en un baño, esperar un tiempo a que se estabilice la temperatura, etcétera, etcétera. 92 00:10:03,740 --> 00:10:12,159 Entonces, estos viscosímetros se fundamentan, como hemos visto en la copa Ford, en tiempos 93 00:10:12,159 --> 00:10:16,820 El tiempo que tarda en caer el líquido, en el caso de la copa Ford, a través de un orificio 94 00:10:16,820 --> 00:10:22,679 Los hay de distintos tamaños y con una fórmula distinta en función del tiempo 95 00:10:22,679 --> 00:10:26,820 Para calcular la viscosidad cinemática 96 00:10:26,820 --> 00:10:30,419 O también puede ser el tubo estrecho, como hemos visto el Canon-Fenske 97 00:10:30,419 --> 00:10:33,039 Que es directamente proporcional a su viscosidad 98 00:10:33,039 --> 00:11:01,399 Lo que hemos visto es que se trata del tiempo que tarda en fluir. Entonces, con la CopaFOR, la determinación la tenéis aquí, que se puede calcular midiendo el tiempo en segundos, que lo llamamos grados DIN, o también pasando estos segundos, poniéndoles según la normativa, por ejemplo, puede ser esta o la ISO 2431, el viscosímetro que tenemos aquí es de 6 milímetros de diámetro al orificio y está regido por esta norma. 99 00:11:02,120 --> 00:11:07,259 Entonces, para cada rango de viscosidades hay una fórmula de rango de tiempos 100 00:11:07,259 --> 00:11:13,820 y directamente con esa fórmula, sustituyendo el tiempo, nos da la viscosidad en centiestoques, ¿vale? 101 00:11:14,659 --> 00:11:18,440 Bueno, pues este sería el procedimiento, lo que acabáis de ver ahora. 102 00:11:20,639 --> 00:11:26,559 Se suelen hacer tres mediciones, si hay a la media de los tiempos, que serían los grados DIN, 103 00:11:26,700 --> 00:11:30,860 y luego pasar a centiestoques con la fórmula correspondiente, ¿vale? 104 00:11:31,399 --> 00:11:37,659 Y luego la otra determinación, que esta sí la vamos a hacer en el laboratorio, es la viscosidad con el Canon-Fenske. 105 00:11:38,580 --> 00:11:46,240 Entonces, hay distintos tipos de viscosímetros, Canon-Fenske, dependiendo del líquido cuya viscosidad vamos a calcular. 106 00:11:46,940 --> 00:11:49,039 Entonces, están clasificados en series. 107 00:11:49,960 --> 00:11:59,159 Vemos que tenemos varias, por ejemplo, serie 25, pues para líquidos que tengan una viscosidad cinemática entre 0,4 y 1,6 centiestoques. 108 00:11:59,159 --> 00:12:25,580 De 50, pues entre 0,8 y 3,6 y así sucesivamente, ¿vale? Entonces, el fabricante de este viscosímetro incluye en cada uno de ellos un boletín de calibrado. Entonces, hay una constante que caracteriza a cada uno de ellos. Esas constantes, te suelen venir dos constantes distintas para dos temperaturas, ¿vale? 109 00:12:29,159 --> 00:12:42,000 Entonces, vamos a ver esta práctica, ahora vamos a ver el guión que tenemos de la práctica nuestra, va a ser en relación a esta teoría, ¿vale? 110 00:12:42,000 --> 00:12:57,659 Entonces, en lugar de verlo por aquí, pues vamos a ver la práctica que vais a hacer vosotros, que la tenéis colgada, a ver dónde la tengo, aquí, vale, esta es, viscosidades. 111 00:12:57,659 --> 00:13:26,360 Vamos a ver la determinación con viscosímetro Oswald. Le llamamos Oswald, realmente es el canon Fenske. El Oswald es el antiguo, o sea, el canon Fenske deriva de este, ¿vale? ¿Cuál es el objetivo? Veis que todas las prácticas tienen todos estos apartados, el objetivo, el fundamento teórico, como habéis visto, qué materiales y reactivos vamos a utilizar, método operativo o procedimiento, etcétera, etcétera, cálculos. 112 00:13:27,659 --> 00:13:43,379 Entonces, lo vamos a ir repasando. El objetivo es determinar la viscosidad. Vamos, en nuestro caso, lo vamos a hacer con etanol o disoluciones hidroalcohólicas. Nosotros vamos a usar el etanol, el etanol del 96, ¿vale?, con este viscosímetro. 113 00:13:43,379 --> 00:13:58,600 El viscosímetro de Oswald, este, ya os digo, mide viscosidades cinemáticas que también se les llama relativas a partir de tiempos de caída del fluido por efecto de la gravedad, como lo habéis visto también en el vídeo. 114 00:13:59,860 --> 00:14:06,440 Vale, entonces, vamos a tener sustancias problemas y sustancias de referencia. 115 00:14:07,080 --> 00:14:12,919 ¿Cuáles son las sustancias de referencia? Pues vamos a utilizar el agua destilada, ¿vale? 116 00:14:13,379 --> 00:14:42,379 Entonces, fijaos en este viscosímetro Oswald, tenemos el tubo ancho que por aquí introducimos, podemos hacerle de varias formas, introducimos el líquido con el cual queremos experimentar y luego vemos que tenemos aquí dos bulbos, entonces hay una entre la marca, entre el E y el F, aquí no se ve muy bien, hay dos enrases, el tiempo sería, la determinación sería ver a una determinada temperatura, 117 00:14:43,379 --> 00:14:49,120 ¿Cuánto tiempo tarda en fluir el líquido desde el enrase de arriba hasta el de abajo? 118 00:14:51,600 --> 00:14:55,100 Este tubo veis que tiene forma de U con las dos ramas. 119 00:14:58,220 --> 00:15:03,320 ¿Por dónde tenemos que poner la pera? ¿Dónde colocamos la pera? Pues en la rama estrecha. 120 00:15:04,000 --> 00:15:11,159 Una vez que hemos introducido por la rama ancha el líquido, más o menos llenaremos la mitad, un poquito más. 121 00:15:11,159 --> 00:15:14,639 Tenemos que introducirlo dentro del baño 122 00:15:14,639 --> 00:15:16,620 Ahora lo vamos a ir viendo paso a paso 123 00:15:16,620 --> 00:15:19,220 ¿Para qué lo tenemos que introducir dentro del baño? 124 00:15:19,659 --> 00:15:22,919 Este baño está preparado de tal manera 125 00:15:22,919 --> 00:15:25,980 Que nosotros podemos tener una temperatura determinada 126 00:15:25,980 --> 00:15:27,580 Estabilizarla, ¿vale? 127 00:15:28,299 --> 00:15:29,879 Entonces lleva un termostato 128 00:15:29,879 --> 00:15:33,240 También lleva agitador para homogeneizar el líquido 129 00:15:33,240 --> 00:15:36,799 Y que todas sus partes estén a la misma temperatura 130 00:15:36,799 --> 00:15:39,240 Y estos dos bulbos pequeños 131 00:15:39,240 --> 00:15:44,019 también deben estar introducidos. Hay que tenerlo un tiempo para que la temperatura 132 00:15:44,019 --> 00:15:50,240 de todo el líquido alcance la que nosotros queramos, ¿vale? Pues hay que tenerlo como 133 00:15:50,240 --> 00:15:55,879 un cuarto de hora o así dentro del baño antes de hacer el experimento. Bueno, pues 134 00:15:55,879 --> 00:16:02,720 seguimos con la práctica. Si succionamos con la pera, llevamos el fluido hasta el depósito 135 00:16:02,720 --> 00:16:08,759 D de arriba. No hace falta llenarle del todo el depósito D. ¿Por qué? Porque los dos 136 00:16:08,759 --> 00:16:17,419 En rases, desde los que tenemos que medir el tiempo, es desde el E, que aquí no se ve, os he dicho, desde el E hasta el F. 137 00:16:18,080 --> 00:16:25,620 Luego, cuando vosotros pongáis la pera aquí en la parte de arriba y sucionéis, no hace falta que el bulbo D lo llenéis del todo, ¿vale? 138 00:16:26,919 --> 00:16:33,039 Bueno, entonces nosotros vamos a poder calcular viscosidades relativas midiendo los tiempos. 139 00:16:33,039 --> 00:16:46,500 ¿Cómo se calculan estas viscosidades? Pues os acordaréis de la viscosidad dinámica mediante esta ecuación, que da igual a la constante K del aparato, cada aparato lleva una constante K. 140 00:16:46,500 --> 00:17:00,720 También el fabricante es la que os he dicho que con el certificado que trae de compra, ahí viene la constante calculada a lo mejor a 40 grados y a otra temperatura, 100. 141 00:17:00,720 --> 00:17:05,180 Bueno, pero nosotros lo que hacemos en el laboratorio es calcular la constante K. 142 00:17:06,640 --> 00:17:12,799 Luego, K es la constante por la densidad y por el tiempo que tarda en fluir entre los dos enrases. 143 00:17:13,700 --> 00:17:18,720 Entonces, la densidad en gramos por centímetro cúbico, si estamos en el sistema cegesimal, 144 00:17:19,859 --> 00:17:24,519 K la constante, que ya veréis luego vosotros cuando hagáis la práctica en qué unidades tiene que venir, 145 00:17:25,200 --> 00:17:28,779 T el tiempo de caída en segundos y la viscosidad en poises. 146 00:17:28,779 --> 00:17:36,319 Os acordáis que el poise, yo digo poise, el poin francés, son gramos divididos entre centímetros por segundo. 147 00:17:36,920 --> 00:17:43,099 Y luego la viscosidad cinemática es igual, recordemos, a la viscosidad dinámica dividida entre la densidad. 148 00:17:44,440 --> 00:17:51,480 Que en el sistema internacional no son centímetros cuadrados partido por segundo, son metros cuadrados partido por segundo. 149 00:17:52,119 --> 00:17:56,700 Y en el cejesimal, el stock, es centímetro cuadrado partido por segundo. 150 00:17:56,700 --> 00:18:08,920 Pero también utilizamos, y lo habéis visto en el vídeo, que el milímetro cuadrado partido por segundo equivale al centistoque. ¿Vale? Sabéis que un estoque tiene 100 centistoques. 151 00:18:08,920 --> 00:18:37,680 Vale, entonces lo que tenéis aquí es que hay distintos tipos de, fijaos, este baño es como el que tenemos aquí en el laboratorio, en él podemos poner hasta seis viscosímetros a la vez, pero claro, pues no sé cuántos grupos podéis poniéndolo en el centro de una mesa, lo hemos hecho a veces para que varios grupos podáis hacer la práctica a la vez, pero claro, tenéis que estar todos haciendo lo mismo a la vez porque el baño hay que tenerlo a una determinada temperatura. 152 00:18:37,680 --> 00:18:53,859 Entonces, para hacer la práctica ya os digo yo que hay que utilizar un líquido de referencia que utilizamos el agua destilada, de la cual nosotros sabemos su densidad a varias temperaturas, tenemos tabuladas y su viscosidad. 153 00:18:53,859 --> 00:19:12,420 Y entonces, mediante esos datos, haciendo el experimento con el agua, podemos calcular, fijaos, la viscosidad dinámica. Si nosotros tenemos la del agua a 20 grados, que es la constante K, la vamos a calcular a 20 grados y la conocemos, la viscosidad dinámica. 154 00:19:12,420 --> 00:19:20,019 La densidad también la conocemos y hacemos el experimento y tenemos el tiempo, podemos despejar la K, esta es una constante. 155 00:19:20,740 --> 00:19:30,579 Entonces, después vamos a calcular, esto sería a 20 grados para calcular la K y después para calcular la viscosidad del alcohol, 156 00:19:30,579 --> 00:19:37,380 que va a ser el líquido problema, la vamos a calcular a 20 grados, a 25 y a 30, ya conocemos la K. 157 00:19:38,099 --> 00:19:43,660 Luego, si nosotros hacemos lo primero, ponemos el baño a 20, hacemos el experimento con agua 158 00:19:43,660 --> 00:19:48,500 y después hacemos el experimento, claro, siempre limpiando bien el viscosímetro. 159 00:19:49,700 --> 00:19:53,599 Hacemos el experimento a 20 también con alcohol. 160 00:19:54,859 --> 00:19:59,200 Previamente, cuando nosotros retiremos el agua y echamos el alcohol, 161 00:19:59,200 --> 00:20:07,279 lo que hay que hacer es añadir una parte y homogeneizar con alcohol el viscosímetro y desecharlo. 162 00:20:07,380 --> 00:20:08,859 y volver a llenarlo, ¿vale? 163 00:20:09,339 --> 00:20:15,140 Entonces, ya lo llenamos para hacer la práctica con alcohol a 20 grados. 164 00:20:15,240 --> 00:20:20,759 Luego ya nos ha servido la temperatura a 20 grados para el agua y para el alcohol. 165 00:20:21,440 --> 00:20:24,900 Entonces, esto lo hacemos tres veces con cada uno de ellos, ¿vale? 166 00:20:25,539 --> 00:20:28,720 Lo que os acabo de decir es que una vez que sabemos la constante K, 167 00:20:29,900 --> 00:20:31,660 que la hemos calculado con el agua, 168 00:20:32,099 --> 00:20:35,180 si lo hacemos el experimento con alcohol y calculamos el tiempo, 169 00:20:35,180 --> 00:20:36,759 la media de los tres tiempos, 170 00:20:37,380 --> 00:20:41,420 Podemos calcular ya la viscosidad dinámica del alcohol a esa temperatura. 171 00:20:42,339 --> 00:20:47,960 La tenemos, la sustituimos, la densidad del alcohol tenemos que saberla, 172 00:20:47,960 --> 00:20:52,480 la podemos calcular si no la tenemos en tablas por cualquiera de los procedimientos que ya sabéis 173 00:20:52,480 --> 00:20:55,960 y por el tiempo que lo hemos calculado experimentalmente. 174 00:20:56,380 --> 00:20:57,559 Entonces, vale. 175 00:20:58,920 --> 00:21:00,160 Seguimos con la práctica. 176 00:21:00,720 --> 00:21:06,400 Lo de los capilares más gruesos o menos gruesos, me refiero al capilar de aquí del viscosímetro, 177 00:21:06,400 --> 00:21:17,500 pues como habéis visto que hay varias series, cuanto más viscoso sea el líquido, necesitamos un capilar más grande, más ancho. 178 00:21:18,019 --> 00:21:21,500 ¿Qué materiales vamos a necesitar para esta práctica? 179 00:21:22,480 --> 00:21:32,480 El viscosímetro, necesitamos soporte, pinzas, bueno, aquí en este caso, como tenemos estos de esta manera, luego lo veréis, se coloca muy bien, 180 00:21:32,480 --> 00:21:55,900 Pero si no tenemos este baño, pues podemos utilizar un vaso de precipitados alto con una placa calefactora debajo, que es lo que hemos hecho muchas veces. La pera o jeringa de absorción, cronómetro para contar el tiempo, el termómetro para saber la temperatura, el baño o un vaso grande, como acabo de decir, y alto con agua destilada sobre placa. 181 00:21:56,839 --> 00:22:03,259 Necesitamos el agua y los líquidos, por ejemplo, alcohol, acetona, aceites, lo que nosotros queramos calcular. 182 00:22:04,279 --> 00:22:11,099 El modo operativo, pues vais a ver que esto es una repetición de lo que acabo de decir, pero que no viene mal, ¿no? 183 00:22:11,660 --> 00:22:15,339 Primero se calibra el viscosímetro con agua adhesionizada o destilada. 184 00:22:15,920 --> 00:22:24,000 Para calcular la caída de un viscosímetro determinado, el que tengáis, se mide el tiempo de caída de un líquido de referencia, 185 00:22:24,000 --> 00:22:29,299 el agua, del cual conocemos su viscosidad y su densidad a la temperatura de trabajo. 186 00:22:29,799 --> 00:22:35,980 ¿A qué temperatura solemos hacerlo? A 20 grados, ¿vale? El agua destilada o deshidratada. 187 00:22:36,819 --> 00:22:42,019 Introducimos una cantidad definida de líquido de referencia, solemos echar 10 mililitros. 188 00:22:42,819 --> 00:22:49,940 Fijaos, añadimos por esta rama grande los 10 mililitros y caen aquí en este depósito de abajo, ¿vale? 189 00:22:49,940 --> 00:23:11,339 Eso es lo que tenéis aquí. Esos 10 mililitros. El viscosímetro está dentro del baño termostático, hay que ponerlo a 20 grados y tiene que estar entre 10-15 minutos para que el líquido que tú acabas de introducir, en este caso el agua, pues alcance esa temperatura exacta. 190 00:23:11,339 --> 00:23:28,119 Luego, sucionamos en la zona capilar, es decir, en la zona estrecha. Aquí colocamos la pera, ¿vale? Sucionas hasta arriba este líquido que tú habías añadido por la parte ancha, por la rama ancha que se había quedado en este bulbo. 191 00:23:28,119 --> 00:23:46,759 Al succionar con la pera, sube y sube hasta este bulbo de arriba. Lo puedes llenar, no hace falta que se llene del todo, ¿vale? Con tenerlo a la mitad me basta. Succionas en la zona capilar hasta que el líquido pase al departamento superior, que es el bulbo D, aproximadamente lo que acabo de decir, la mitad de su capacidad. 192 00:23:47,759 --> 00:23:51,640 Después tomas el tiempo de caída del líquido entre los dos en rases, EIF. 193 00:23:52,220 --> 00:23:55,700 Repites la experiencia tres veces y haces la media, ¿vale? 194 00:23:56,220 --> 00:24:01,039 Bueno, ya tienes la K, como he dicho, y luego mides la viscosidad a distintas temperaturas. 195 00:24:01,039 --> 00:24:07,099 Si empiezas para calcular la K a 20 grados, pues en ese momento ya lo tienes a 20 grados. 196 00:24:07,380 --> 00:24:13,200 Lo único que tienes que verter el patrón del viscosímetro, es decir, el agua, lo tiras, 197 00:24:13,200 --> 00:24:31,019 Lo añades en algún… donde tú quieras, lo quieres guardar para otra operación, ¿vale? Y enjuagas con unos mililitros de la muestra problema, lo que he dicho, con alcohol, etanol y después disponer el líquido problema. 198 00:24:31,019 --> 00:24:39,160 Bueno, lo haces con etanol limpio y repites el procedimiento tres veces a 20 grados. 199 00:24:39,579 --> 00:24:43,519 Después, este baño ya es más fácil subirlo que bajarlo. 200 00:24:43,700 --> 00:24:50,779 Entonces, por eso partimos de menos temperatura, luego lo subimos a 30 grados para hacer el experimento a 30, ¿vale? 201 00:24:51,579 --> 00:24:55,660 Porque lo vamos a hacer a 20, a 25, perdón, he dicho 30, antes 25. 202 00:24:56,240 --> 00:25:00,940 Primero a 20, luego a 25 y luego a 30, ¿vale? Y así nos vale la misma constante. 203 00:25:01,460 --> 00:25:05,519 Repetir la experiencia en cada medida al menos tres veces y tomar el valor medio. 204 00:25:06,799 --> 00:25:09,720 ¿Cómo se limpian los viscosímetros? Pues lo tenéis aquí. 205 00:25:10,339 --> 00:25:19,039 Estos, el alcohol y el agua son miscibles, pues tienes que enjuagar, lo que he dicho, con la misma muestra problema, ¿vale? 206 00:25:20,059 --> 00:25:30,920 Bueno, si fuera miscible, pues ya necesitas enjuagarlo, por ejemplo, utilizar una pequeña cantidad de acetona para el último enjuague, después de limpiarlo. 207 00:25:31,019 --> 00:25:52,039 Los cálculos. Nosotros vamos a obtener distintas viscosidades a distintas temperaturas. Si nosotros, aunque he dicho que este viscosímetro se utiliza para calcular viscosidades cinemáticas, si nosotros calculamos la dinámica, a partir de la dinámica calculamos la cinemática, ¿vale? 208 00:25:52,039 --> 00:25:58,339 Pues imagínate que has calculado la viscosidad dinámica del alcohol a tres temperaturas. 209 00:25:58,839 --> 00:26:02,339 Entonces, ¿qué es lo que vamos a representar después en la práctica? 210 00:26:02,920 --> 00:26:08,039 Pues vamos a ver, os voy a hacer la gráfica que vais a hacer, que es la siguiente. 211 00:26:23,549 --> 00:26:38,930 Me estáis oyendo, yo estoy aquí hablando, aunque diga alguno sí, vale, entonces vamos 212 00:26:38,930 --> 00:26:56,160 a obtener distintas… ¿Qué es lo que vamos a representar frente a qué? Vamos a representar 213 00:26:56,160 --> 00:27:07,380 la viscosidad, ¿no? La viscosidad, por ejemplo, dinámica frente a la temperatura. La viscosidad 214 00:27:07,380 --> 00:27:17,200 aumenta o disminuye con la temperatura. ¿Qué os parece? ¿Os acordáis? Cuando echamos 215 00:27:17,200 --> 00:27:22,079 en una sartén un poquito de aceite y empezamos a calentar el aceite, ¿qué pasa? Empezáis 216 00:27:22,079 --> 00:27:28,420 a ver como un movimiento molecular, es como si se separaran las moléculas. La viscosidad 217 00:27:28,420 --> 00:27:34,619 disminuye al aumentar la temperatura. Entonces, en esta gráfica, ¿cómo os va a dar? Luego 218 00:27:34,619 --> 00:27:40,039 lo vais a ver. ¿Hacia arriba o hacia abajo? ¿Qué pendiente va a tener? No nos va a dar 219 00:27:40,039 --> 00:27:46,779 una línea recta, nos va a dar algo así. La viscosidad disminuye con la temperatura, 220 00:27:46,779 --> 00:27:48,500 al aumentar la temperatura, ¿vale? 221 00:27:50,440 --> 00:27:51,039 ¿Sí? 222 00:27:53,539 --> 00:27:55,980 Pues, a ver dónde estaba yo. 223 00:27:57,180 --> 00:27:57,920 En la práctica. 224 00:28:00,000 --> 00:28:00,599 Aquí. 225 00:28:01,859 --> 00:28:03,579 Bueno, pues lo que estábamos viendo. 226 00:28:05,559 --> 00:28:09,880 Bueno, que calcular la viscosidad cinemática y dinámica a cada temperatura 227 00:28:09,880 --> 00:28:12,180 utilizando las ecuaciones que ya sabemos. 228 00:28:12,180 --> 00:28:17,539 y representar gráficamente lo que he dicho, la viscosidad dinámica frente a la temperatura, 229 00:28:18,160 --> 00:28:21,000 e interpretar el gráfico, luego lo vais a ver. 230 00:28:21,900 --> 00:28:24,759 Para el desarrollo de los cálculos, ¿qué necesitas? 231 00:28:24,839 --> 00:28:30,960 Lo que he dicho, nosotros necesitamos, para la constante K, nosotros tenemos tabulados para el agua, 232 00:28:30,960 --> 00:28:34,960 para cada temperatura, una viscosidad dinámica y una densidad. 233 00:28:35,319 --> 00:28:38,380 Pero para los otros líquidos, para el líquido problema del alcohol, 234 00:28:38,380 --> 00:28:54,440 Pues si no tenéis los datos a mano, lo que podéis hacer con esas mismas disoluciones, calcular vosotros la densidad, porque es muy fácil, ¿vale? Calcular la densidad a esa temperatura. 235 00:28:55,059 --> 00:29:17,900 Normalmente el alcohol suele… ¿Cómo podéis calcular la densidad de líquido problema a la temperatura de ensayo? Lo que sea, con cualquiera de los procedimientos. O bien, pues, densidad hemos visto, la densidad para las disoluciones hemos visto en el inversor, hemos visto varios. Entonces, o lo podemos buscar en la bibliografía. 236 00:29:17,900 --> 00:29:26,279 Esta sería la práctica del viscosímetro de Oswald, que esta la vamos a hacer. 237 00:29:27,920 --> 00:29:30,539 Vamos a seguir viendo algo más de teoría. 238 00:29:31,420 --> 00:29:35,720 Veréis, la tensión superficial ya la vimos. 239 00:29:40,650 --> 00:29:41,329 Refractometría. 240 00:29:41,809 --> 00:29:47,009 Vamos a repasar un poquito de, porque vamos a hacer la práctica de refractometría y polarimetría. 241 00:29:47,009 --> 00:30:05,190 ¿Qué era la refracción? ¿Os acordáis que cuando es un cambio lo que ocurre es que la radiación electromagnética cuando pasa de un medio a otro distinto cambia de dirección y de velocidad? ¿A qué es debido? Aquí tiene distinto índice de refracción. 242 00:30:05,190 --> 00:30:16,190 Pues ese cambio de velocidad que experimenta la radiación electromagnética es a lo que llamamos refracción. 243 00:30:17,230 --> 00:30:32,190 ¿Cómo se calcula el índice de refracción? Pues el índice de refracción es igual al cociente entre la velocidad de la luz en el vacío dividido entre la velocidad de la luz en el medio que estamos tratando. 244 00:30:32,190 --> 00:30:38,549 tratando cuáles donde hay más impedimentos para que pase la luz en el vacío que no hay nada o en 245 00:30:38,549 --> 00:30:45,089 otro medio bueno pues en el vacío la velocidad será más alta que en otro medio luego el índice 246 00:30:45,089 --> 00:30:52,049 de refracción va a ser mayor que uno porque este es mayor que v vale lo que habéis visto 247 00:30:52,049 --> 00:31:00,289 ver la velocidad de la radiación electromagnética en el medio puede ser agua puede ser hice es la 248 00:31:00,289 --> 00:31:09,150 velocidad en el vacío aunque vamos a utilizar en lugar de utilizarla es más práctico respecto al 249 00:31:09,150 --> 00:31:14,809 lugar de utilizar respecto al vacío la podemos utilizar respecto al aire una atmósfera vale 250 00:31:14,809 --> 00:31:24,289 estos aparatos disponen de escalas de índices de refracción que oscilan entre 1,300 y 1,700 251 00:31:24,289 --> 00:31:31,170 Y para medir, ya os digo yo que la del agua a 20 grados es 1,3330, ¿vale? 252 00:31:31,690 --> 00:31:35,690 Si no me falla la memoria. 253 00:31:36,390 --> 00:31:40,349 Bueno, y la del aire la tomamos como aproximadamente 1. 254 00:31:40,730 --> 00:31:47,210 Luego, por eso decimos que el índice de refracción, como la velocidad de la luz es mayor, es mayor que 1. 255 00:31:47,210 --> 00:32:02,049 Bueno, los refractómetros, que son los instrumentos que nos sirven para calcular el índice de refracción, también te permiten calcular los grados Briggs, que es el porcentaje, el tanto por ciento en azúcar, ¿vale? 256 00:32:02,049 --> 00:32:19,130 Ese volumen que lleva un compuesto. Entonces, vamos a ver la determinación del índice de refracción. Este procedimiento tal cual está es igual que el que nosotros tenemos. Entonces, lo podéis ver por aquí o lo podemos ver por la práctica. 257 00:32:19,130 --> 00:32:22,009 necesitamos el refractómetro 258 00:32:22,009 --> 00:32:24,049 A-B, necesitamos 259 00:32:24,049 --> 00:32:25,990 nosotros para hacer 260 00:32:25,990 --> 00:32:27,849 la práctica nos resulta muy cómodo 261 00:32:27,849 --> 00:32:30,150 como se le puede hacer con distintos líquidos 262 00:32:30,150 --> 00:32:31,910 pero como el mismo día 263 00:32:31,910 --> 00:32:34,230 vamos a hacer la de la polarimetría 264 00:32:34,230 --> 00:32:35,250 y refractometría 265 00:32:35,250 --> 00:32:37,970 pues vamos a calcular 266 00:32:37,970 --> 00:32:39,670 con sacarosa 267 00:32:39,670 --> 00:32:42,210 distintas disoluciones y vamos a hacer la práctica 268 00:32:42,210 --> 00:32:44,289 con las mismas disoluciones 269 00:32:44,289 --> 00:32:46,170 y entonces pues ya os digo yo 270 00:32:46,170 --> 00:32:48,049 que es mucho más rápido y más práctico 271 00:32:48,049 --> 00:33:04,869 Luego el material, aparte del refractómetro, las disoluciones pueden ser las que nosotros queramos. Esa carosa tenéis aquí y luego matraces aforados, pues depende del número de disoluciones que vayas a preparar. 272 00:33:04,869 --> 00:33:14,289 Este refractómetro le tenemos que conectar lo mismo que el polarímetro una media hora antes de utilizarlo, ¿vale? 273 00:33:14,690 --> 00:33:19,750 Siempre hay que tener en cuenta la temperatura de trabajo y anotarla. 274 00:33:21,309 --> 00:33:26,569 Hay un vídeo de un refractómetro que este sí que me gustaría ver. 275 00:33:26,569 --> 00:33:31,490 Vamos a ver, a ver dónde está este vídeo. 276 00:33:31,490 --> 00:33:40,890 el refractómetro, para que le veáis, con el refractómetro AVE, la calibración, hay 277 00:33:40,890 --> 00:33:46,789 que calibrar el aparato con agua y medir la muestra y luego también tenemos que hacer 278 00:33:46,789 --> 00:33:51,750 la recta, separamos la recta de calibrado con distintas concentraciones, vamos calculando 279 00:33:51,750 --> 00:33:59,750 el índice de refracción con distintas muestras y luego la muestra problema de la cual podemos 280 00:33:59,750 --> 00:34:04,869 calcular su índice de refracción, pues con la resta de calibrado calcularíamos la concentración 281 00:34:04,869 --> 00:34:07,569 problema, ¿vale? Vamos a ver algo de este vídeo. 282 00:34:09,150 --> 00:34:16,489 Hola, ¿qué tal? Hoy vamos a continuar viendo los temas de refractometría y vamos a conocer 283 00:34:16,489 --> 00:34:23,630 cómo calibrar y cómo utilizar lo que se denomina un refractómetro A-B, ¿ok? Este 284 00:34:23,630 --> 00:34:29,969 refractómetro ave que sin duda no lo podemos nosotros mover del lugar, es decir, tiene 285 00:34:29,969 --> 00:34:34,849 que estar fijo en una mesa de laboratorio, a diferencia de los refractómetros que anteriormente 286 00:34:34,849 --> 00:34:42,550 les mostré, como el refractómetro de campo, ¿verdad? Tanto digital como analógico, ¿ok? 287 00:34:42,989 --> 00:34:48,829 Entonces, el día de hoy vamos a ver una práctica en la cual con la ayuda de este instrumento 288 00:34:48,829 --> 00:34:55,690 vamos a poder determinar la concentración del etanol que contienen algunas bebidas precisamente alcohólicas. 289 00:34:56,909 --> 00:35:02,570 ¿Qué es lo que vamos a realizar? Bueno, vamos a realizar en primer lugar una calibración de este instrumento 290 00:35:02,570 --> 00:35:09,690 y posteriormente vamos a realizar la lectura de lo que se conoce como una curva de calibración. 291 00:35:10,550 --> 00:35:15,429 ¿Qué es esta curva de calibración? Bueno, es el gráfico que nosotros vamos a construir 292 00:35:15,429 --> 00:35:23,869 a partir de los datos que vamos a obtener de utilizar diferentes concentraciones del estándar 293 00:35:23,869 --> 00:35:29,670 en este caso cuál es el estándar bueno si lo que a mí me interesa es determinar etanol en muestras 294 00:35:29,670 --> 00:35:36,929 de bebidas alcohólicas mi estándar tendrá que ser etanol a diferentes concentraciones en este caso 295 00:35:36,929 --> 00:35:45,389 vamos a utilizar concentraciones de 10, de 20, 30, 40 y 50% de etanol. Entonces, bueno, 296 00:35:45,510 --> 00:35:49,849 a continuación les voy a mostrar cuál es el material necesario para poder realizar 297 00:35:49,849 --> 00:35:55,469 este análisis. Muy bien, el material que vamos a requerir para realizar esta práctica 298 00:35:55,469 --> 00:36:01,530 es evidentemente un refractómetro de ave, el que tenemos en esta ocasión es un refractómetro 299 00:36:01,530 --> 00:36:10,289 digital de la marca reicher ok vamos a necesitar también como les comenté etanol o alcohol etílico 300 00:36:10,289 --> 00:36:17,789 con sus cinco diferentes concentraciones que vamos a utilizar para poder posteriormente 301 00:36:17,789 --> 00:36:24,389 cuantificar cuánto etanol tienen unas muestras que aquí tenemos de bebidas alcohólicas las cuales son 302 00:36:24,389 --> 00:36:30,650 de brandy y de ron adicionalmente vamos a requerir papel absorbente que no deje pelusa 303 00:36:30,650 --> 00:36:37,409 necesitamos una piseta con agua destilada y nuestra bitácora o libreta en la cual vayamos 304 00:36:37,409 --> 00:36:43,469 a registrar los datos correspondientes muy bien estas son las partes que componen a este 305 00:36:43,469 --> 00:36:48,530 refractómetro de ave en este caso es un refractómetro ave totalmente digital aquí 306 00:36:48,530 --> 00:36:56,150 tenemos el interruptor de la corriente en lo que prende completamente el equipo les voy a 307 00:36:56,150 --> 00:37:02,349 mostrar que tenemos aquí lo que es esta perilla la cual nos va a ayudar a ajustar precisamente 308 00:37:02,349 --> 00:37:10,369 en nuestra nuestra lectura para que nos dé el valor correcto tenemos el ocular y con un corrector 309 00:37:10,369 --> 00:37:18,889 también aquí en la parte inferior de este para poder enfocar adecuadamente y en la parte de 310 00:37:18,889 --> 00:37:26,210 atrás de este equipo tenemos lo que es la fuente de luz y tenemos el prisma sí 311 00:37:26,210 --> 00:37:32,269 que es evidentemente donde se realiza se coloca la muestra y se realiza 312 00:37:32,269 --> 00:37:38,829 precisamente el análisis si ustedes observan este modelo tiene aquí una 313 00:37:38,829 --> 00:37:46,190 entrada y salida y la cual es debido a que podemos nosotros precisamente hacer 314 00:37:46,190 --> 00:37:52,809 pasar sobre esta entrada y sobre esta salida un baño de agua a temperatura controlada recordemos 315 00:37:52,809 --> 00:37:57,170 que el índice de refracción está directamente relacionado con la temperatura entonces en caso 316 00:37:57,170 --> 00:38:03,110 de que yo necesito una temperatura controlada bueno pues tengo la oportunidad de realizarlo 317 00:38:03,110 --> 00:38:09,949 con este equipo si van a realizar esta este baño de temperatura controlada es importante mencionar 318 00:38:09,949 --> 00:38:16,130 que debe de estar mínimo de 30 minutos antes de poder utilizarse lo que vamos a realizar 319 00:38:16,130 --> 00:38:21,829 inicialmente como cualquier instrumento que manejamos va a ser la calibración del mismo 320 00:38:21,829 --> 00:38:29,090 en este caso aquí vemos en el display de este refractómetro donde nos dice deje calentar la 321 00:38:29,090 --> 00:38:37,840 unidad luego aplique la muestra y bueno esto sí que lo vamos a no vamos a ver en casa porque 322 00:38:37,840 --> 00:38:42,059 que también luego cada refractómetro funciona de una manera distinta, ¿sabéis? 323 00:38:42,699 --> 00:38:46,179 Entonces, a ver, ¿dónde tenía yo la práctica? 324 00:38:48,280 --> 00:38:49,159 Estaba aquí. 325 00:38:49,840 --> 00:38:53,619 Pero sí que es cierto que a la hora de tener controlado el… 326 00:38:55,760 --> 00:38:57,119 A ver, ¿dónde tenía? 327 00:38:57,840 --> 00:39:02,219 Cuando veamos el refractómetro, cuando miremos a través del ocular, 328 00:39:02,219 --> 00:39:07,820 vamos a ver, para ajustarlo, que cuando se hable de las dos cruces, son estas, 329 00:39:07,840 --> 00:39:14,880 que las he puesto aquí, he puesto aquí una parte de una unidad que tengo, veis estas dos, 330 00:39:15,099 --> 00:39:25,500 y luego con la ruleta de la derecha que hablaba en el vídeo, lo que hacemos es mover para que esta diferencia entre luz y sombra 331 00:39:25,500 --> 00:39:32,179 pase justamente, veis esta raya horizontal, por el medio de la cruz, y así estaría ajustado, 332 00:39:32,179 --> 00:39:43,739 Porque como cada sustancia, cuando cambiamos de una sustancia a otra, vamos a tener distintas disoluciones, va a tener distinto índice de refracción, para ajustarlo tenemos que colocarlo así. 333 00:39:44,400 --> 00:39:50,239 Y la ruleta que tenía en el medio del lado del ocular, esa es para que se vea más nítido, ¿vale? 334 00:39:50,239 --> 00:40:02,159 Pero esto es lo que vais a observar vosotros, lo que tenéis que ajustar con el mando de la derecha, que habéis visto, como el tornillo macrométrico de los microscopios. 335 00:40:02,179 --> 00:40:19,639 De la derecha, ¿vale? Pues esto es. Bueno, entonces, cuando hagamos la práctica, ya lo... En lugar de verlo por aquí, es que es exactamente igual. Vamos a seguirlo por la... Si lo queréis leer, es lo mismo que tenemos en la práctica. 336 00:40:19,639 --> 00:40:29,760 A ver si es esta. No. Esta es la de la viscosidad. Esta es. Vale. La práctica de la refractometría. 337 00:40:30,480 --> 00:40:41,219 Bueno, entonces lo que el fundamento, bueno, el objetivo es introducir los conceptos de índice de refracción, ángulos de incidencia, refracción y límite o crítico. 338 00:40:41,219 --> 00:40:46,400 No nos hemos metido mucho en la teoría del ángulo límite crítico, que es en lo que se basa el refractómetro. 339 00:40:46,400 --> 00:41:08,820 Pero bueno, aquí en distancia no se ve tanto, ¿vale? El ángulo de incidencia es el ángulo con el que incide en un medio, ¿vale? Con respecto a la normal. Por ejemplo, este rayo 1, el rayo incidente se incide de esta manera, el ángulo de incidencia se mediría con respecto a esta normal. Este sería el ángulo de incidencia, ¿vale? 340 00:41:08,820 --> 00:41:35,139 Bueno, vamos a ver los componentes de un refractómetro. Habéis visto ya algo en el vídeo. Y luego la gráfica de calibrado para después, una vez que tengamos la gráfica con nuestras disoluciones, donde vamos a representar el índice de refracción en el eje Y frente a la concentración, pues en una muestra problema cuya concentración no conocemos, sí podemos de esa muestra problema calcular el índice de refracción. 341 00:41:35,139 --> 00:41:41,719 y luego en la gráfica es donde podemos calcular la concentración de la muestra problema, 342 00:41:41,860 --> 00:41:43,159 que esto sí que lo haremos, ¿vale? 343 00:41:43,599 --> 00:41:47,659 Entonces recordemos que el rayo de luz cuando pasa de un medio a otro, 344 00:41:48,199 --> 00:41:53,599 de distinta densidad, cambia de dirección y porque también sufre un cambio de velocidad. 345 00:41:54,519 --> 00:41:57,000 Entonces a esa desviación se le conoce como refracción. 346 00:41:57,000 --> 00:42:07,300 Bueno, hemos visto un poquito esto y vamos a ver el procedimiento de la práctica del índice de refracción. 347 00:42:07,400 --> 00:42:09,820 Lo primero que tenemos que hacer es calibrar el aparato. 348 00:42:10,639 --> 00:42:17,000 Esta calibración del refractómetro se puede hacer, por ejemplo, con agua destilada. 349 00:42:17,000 --> 00:42:24,019 Sabemos que este agua destilada, el índice de refracción es 1,3330 a 20 grados. 350 00:42:24,019 --> 00:42:41,480 Entonces, vamos a ver, para calcularlo hay dos maneras, o bien calculando un factor de corrección o bien ajustando el aparato, si lleva un tornillo de ajuste. 351 00:42:41,480 --> 00:42:48,119 Entonces, nosotros vamos a calcularlo, vamos a hacer la calibración calculando el factor de corrección. 352 00:42:48,800 --> 00:42:59,219 O sea, si nosotros lo vamos a hacer con agua a una temperatura a 20 y vemos que no nos da este valor, 1,3330, 353 00:42:59,840 --> 00:43:05,480 pues luego calculamos el factor de corrección, porque puede que te esté dando por exceso o por defecto. 354 00:43:05,480 --> 00:43:15,880 Entonces, ese factor de corrección se calcula, este es igual al índice de refracción del agua, que le sabemos, menos el observado. 355 00:43:15,880 --> 00:43:20,860 Entonces, si el observado es más pequeño que el del agua, pues te va a dar un valor positivo. 356 00:43:21,659 --> 00:43:31,579 La cuestión es que luego, para calcular el índice de refracción problema, se corrige, que sería igual al que has observado más el factor de corrección. 357 00:43:31,579 --> 00:43:41,139 Porque tú has calculado un factor de corrección que es lo que se te está desviando utilizando agua, que es el líquido de referencia. 358 00:43:42,059 --> 00:43:48,239 Si no te da exactamente ese valor, pues estás calculando esa corrección que luego la tienes que aplicar. 359 00:43:48,599 --> 00:43:55,500 Luego, cuando calculéis el índice de refracción de la muestra problema, al que hemos observado le tenemos que sumar ese factor de corrección. 360 00:43:55,500 --> 00:44:05,340 ¿Vale? O haciendo el ajuste del aparato con el, si trae una cajita con algún dispositivo, pues lo hacemos. 361 00:44:06,119 --> 00:44:14,820 Entonces, ¿cómo se hace esta práctica? Vale, calibramos el refractómetro utilizando agua destilada como sustancia de referencia, 362 00:44:16,179 --> 00:44:21,380 preparamos las disoluciones, no sabemos según los que se hay, pues preparáis cada uno una, 363 00:44:21,380 --> 00:44:27,860 y vamos a utilizar la sacarosa, tanto en esta práctica como la de polarimetría, 364 00:44:27,860 --> 00:44:33,440 para así utilizar lo mismo y no tener tanta disolución que preparar. 365 00:44:34,539 --> 00:44:40,019 Vale, pues las preparamos utilizando agua destilada como disolvente 366 00:44:40,019 --> 00:44:49,559 y de estas concentraciones, de 1, 2,5, 5, 7,5, 10, 12,5 gramos por cada 100 mililitros. 367 00:44:49,559 --> 00:44:52,760 pero luego está dado en tanto por ciento peso-volumen, ¿vale? 368 00:44:54,760 --> 00:44:58,500 Lo que acabo de decir, preparamos 100 mililitros de cada una 369 00:44:58,500 --> 00:45:04,840 y luego con el refractómetro, este nuestro nos da la opción de calcular el índice de refracción 370 00:45:04,840 --> 00:45:08,300 y también hay un… a ver, esperemos que funcionen los dos bien, 371 00:45:08,460 --> 00:45:12,380 porque en los grados Brice también podemos calcular, 372 00:45:12,380 --> 00:45:16,820 que es el tanto por ciento de azúcar, ¿vale?, en peso-volumen. 373 00:45:16,820 --> 00:45:21,019 Un grado Briggs corresponde a una concentración de azúcar del 1%. 374 00:45:21,019 --> 00:45:32,440 Y con los datos, hacemos una tabla de datos experimentales para poder calcularla, para hacer la gráfica. 375 00:45:32,860 --> 00:45:36,840 Construimos una gráfica con los valores obtenidos frente a la concentración. 376 00:45:37,239 --> 00:45:44,579 Vamos a utilizar la gráfica manualmente, no lo vamos a hacer con el ordenador, utilizando un programa semejante. 377 00:45:44,579 --> 00:46:13,469 Entonces vamos a, fijaos, la gráfica que vamos a hacer es la siguiente, vamos a representar el índice de refracción frente a la concentración, entonces vamos a representar gráficamente 378 00:46:20,690 --> 00:46:32,309 el índice de refracción n frente a la concentración, tanto por ciento, tanto por ciento peso-volumen, ¿vale? 379 00:46:32,869 --> 00:46:39,909 Bueno, el índice de refracción va a ir aumentando al aumentar la concentración, luego nos va a dar una línea recta. 380 00:46:40,510 --> 00:46:48,809 Luego, entonces, nosotros con el éster vamos a ver, nos va a dar el programa, la ecuación de la recta, 381 00:46:48,809 --> 00:46:52,030 Y igual a MX más N, ¿no? 382 00:46:52,429 --> 00:46:53,369 N es la pendiente. 383 00:46:53,989 --> 00:46:56,210 Entonces, ¿cuál es la concentración? 384 00:46:56,789 --> 00:46:58,289 La X es la concentración. 385 00:46:59,250 --> 00:47:03,210 Fijaos, en el eje Y está el índice de refracción, 386 00:47:03,369 --> 00:47:05,309 en el eje X está la concentración, 387 00:47:05,849 --> 00:47:07,769 pues la X es la concentración. 388 00:47:09,409 --> 00:47:11,329 N es la ordenada en el origen 389 00:47:11,329 --> 00:47:14,730 y la Y es el índice de refracción, N. 390 00:47:15,349 --> 00:47:17,429 Entonces, como vosotros con las disoluciones 391 00:47:17,429 --> 00:47:24,610 que hemos preparado. Vamos a calcular distintos índices de refracción y a distintas concentraciones 392 00:47:24,610 --> 00:47:31,829 vamos a hacer la gráfica. Si nosotros tenemos una disolución problema de la cual con el 393 00:47:31,829 --> 00:47:39,849 refractómetro vamos a calcular el índice de refracción de la muestra problema, ¿cómo 394 00:47:39,849 --> 00:47:47,690 vamos a saber esta disolución preparada tiene que estar dentro del intervalo, ¿vale? Si 395 00:47:47,690 --> 00:47:53,309 calculamos el índice de refracción de la muestra problema, pues nosotros hemos calculado, 396 00:47:53,309 --> 00:48:01,670 tenemos la Y, ¿vale? Como la ecuación de la recta nos va a valer, si yo calculo el 397 00:48:01,670 --> 00:48:06,869 índice de refracción de la muestra problema, de la cual no sé su concentración, yo tengo 398 00:48:06,869 --> 00:48:13,929 la Y, ¿vale? ¿Qué es lo que no conozco? En la misma ecuación, la X, despejo la X 399 00:48:13,929 --> 00:48:19,949 en esa ecuación y ya estoy calculando la concentración de la muestra problema. Esta 400 00:48:19,949 --> 00:48:27,690 sería la forma de hacerlo. Es lo que tenéis aquí. Construimos la gráfica con los valores 401 00:48:27,690 --> 00:48:35,929 obtenidos, esto, un momento, construimos esta gráfica de índice de refracción frente 402 00:48:35,929 --> 00:48:41,090 la concentración de esa carosa, utilizamos los dos métodos y luego medimos los grados 403 00:48:41,090 --> 00:48:47,630 Briggs también de la muestra problema o índice de refracción de la forma que os he dicho. 404 00:48:48,449 --> 00:48:53,269 Y, bueno, medimos los grados Briggs, el índice de refracción con el refractómetro de la 405 00:48:53,269 --> 00:48:59,469 muestra problema y median matemáticamente con la ecuación, despejamos la X, que es 406 00:48:59,469 --> 00:49:05,670 la concentración, ¿vale? O también lo podemos hacer gráficamente, ¿cómo? Gráficamente 407 00:49:05,670 --> 00:49:12,010 lo podemos hacer, pues si yo he calculado la concentración, perdón, he calculado el 408 00:49:12,010 --> 00:49:17,250 índice, imagínate que el índice de refracción de la muestra problema es este, entonces yo 409 00:49:17,250 --> 00:49:25,110 me vengo gráficamente, me vengo paralelamente al eje X hasta la recta, bajo para abajo, 410 00:49:25,510 --> 00:49:30,909 paralelamente al eje Y y esta sería la concentración de la muestra problema, ¿vale? 411 00:49:30,909 --> 00:49:39,730 Bueno, pues en Excel es muy fácil hacer la gráfica. Estamos aquí. 412 00:49:39,730 --> 00:49:55,289 Bueno, cálculos e interpretación de resultados. Tenéis que poner un cuadro de datos, las gráficas, mejor solo una, por ordenador, y el cálculo de la concentración de la muestra problema. 413 00:49:55,289 --> 00:50:10,750 Luego, el día que preparéis las disoluciones, aunque la sepáis, va a haber un grupo que se va a encargar de preparar una muestra problema que yo le diga y luego, lo bueno sea que, aunque sepáis cuánto vale la concentración, la tenéis que calcular con la recta de calibrado. 414 00:50:10,750 --> 00:50:30,389 Cuando vosotros hagáis la gráfica con estos valores de índice de refracción frente a estas concentraciones, no podéis meter ahí el dato de la muestra problema, porque la muestra problema se va a calcular a partir de esa gráfica que vamos a obtener, ¿vale? No conocemos su concentración. 415 00:50:31,989 --> 00:50:34,190 Bueno, vamos a seguir. 416 00:50:40,750 --> 00:50:49,989 Esto ya, tienes que calcular, bueno, la polarimetría. 417 00:50:50,989 --> 00:50:59,670 Decíamos, vamos a repasar esto un momento, que una sustancia era ópticamente activa aquella que tenía un carbono asimétrico. 418 00:50:59,789 --> 00:51:05,909 ¿Qué significa asimétrico? Por ejemplo, este aminoácido es ópticamente activo 419 00:51:05,909 --> 00:51:10,909 Porque este carbono, que está aquí en medio, tiene los cuatro sustituyentes diferentes. 420 00:51:11,110 --> 00:51:16,210 Vemos en un lado tiene un hidrógeno, otro sustituyente es un grupo COOH ácido, 421 00:51:16,809 --> 00:51:19,989 otro es un radical y el otro un grupo amino, ¿vale? 422 00:51:20,150 --> 00:51:23,610 Luego tiene los cuatro sustituyentes distintos, es asimétrico. 423 00:51:24,050 --> 00:51:26,730 Entonces, estas sustancias, para que sean ópticamente activas, 424 00:51:26,730 --> 00:51:29,130 ahora veremos qué les pasa, qué es lo que hacen. 425 00:51:30,190 --> 00:51:33,030 Tienen que tener por lo menos un carbono asimétrico. 426 00:51:33,030 --> 00:51:37,429 Y estas sustancias desvían el plano de luz polarizado a un cierto ángulo. 427 00:51:38,150 --> 00:51:40,949 ¿Qué sustancias son ópticamente activas? 428 00:51:41,070 --> 00:51:43,730 Por ejemplo, los azúcares y los aminoácidos. 429 00:51:44,389 --> 00:51:47,610 Nosotros, como vamos a usar la sacarosa, pues nos va a dar, ¿vale? 430 00:51:48,010 --> 00:51:51,010 Y hay más sustancias que tienen esta propiedad. 431 00:51:51,369 --> 00:51:56,050 ¿Qué aparato vamos a utilizar para ver este ángulo? 432 00:51:56,570 --> 00:51:58,030 El polarímetro, ¿vale? 433 00:51:58,429 --> 00:52:00,369 Vamos a medir esta rotación óptica. 434 00:52:00,369 --> 00:52:07,489 Podéis ver, vamos a ver un poquito de este, pero un poco solo, del polarímetro, porque 435 00:52:07,489 --> 00:52:10,489 los que tenemos aquí también son parecidos digitales, ¿vale? 436 00:53:10,639 --> 00:53:15,460 Este que estoy señalando aquí, este es un polarímetro más antiguo, pero que está 437 00:53:15,460 --> 00:53:15,860 muy bien. 438 00:53:15,960 --> 00:53:17,880 Aquí lo tenemos, pero está roto, ¿vale? 439 00:53:17,880 --> 00:53:47,860 Vamos a calcular la rotación óptica. 440 00:53:47,880 --> 00:53:54,880 Vamos a repasar un poquito de teoría. 441 00:53:55,880 --> 00:54:00,139 ¿Qué es luz polarizada? Pues que vibra solo en un plano. 442 00:54:00,320 --> 00:54:06,119 Por ejemplo, veis aquí que esta luz, si vibra solo en un plano, es que está polarizada, 443 00:54:06,119 --> 00:54:09,920 porque la hemos pasado a través de un aparato que sirve para eso, el polarizador. 444 00:54:11,539 --> 00:54:15,940 Veis aquí, vibrando en muchas direcciones la luz, antes de pasar por el polarizador, 445 00:54:16,360 --> 00:54:19,179 que es una sustancia ópticamente activa, que ya lo hemos visto, 446 00:54:19,179 --> 00:54:25,980 Aquella que tiene al menos un carbono asimétrico, el carbono unido a cuatro sustituyentes diferentes. 447 00:54:26,619 --> 00:54:37,179 Estos, veis que estas sustancias, estas son dos isómeros que son imágenes especulares, pero no son superponibles. 448 00:54:37,760 --> 00:54:44,579 Como estas, como las manos, si pones una mano enfrente de la otra, las pones y son imágenes especulares, 449 00:54:44,579 --> 00:54:47,800 pero si colocas una encima de la otra no son superponibles, ¿vale? 450 00:54:47,800 --> 00:55:11,760 Bueno, entonces, las sustancias que son ópticamente activas, habéis visto el polarímetro, si tenemos la fuente de luz y hacemos pasar esta fuente de luz, vemos que vibra en muchas direcciones, a través del polarizador la luz sale vibrando solamente en una dirección. 451 00:55:11,760 --> 00:55:29,840 Bueno, pues a continuación esa luz pasa, en el polarímetro os habéis fijado que introducían un líquido en unos tubos, les había más largos, porque los hay de 10 centímetros, que es un decímetro, y los hay de 2 decímetros, que son 20 centímetros, ¿vale? Pues esos tubos contienen la sustancia problema. 452 00:55:29,840 --> 00:55:40,659 Nosotros los colocamos dentro del habitáculo, habéis visto que llevaban como una especie de bulbo, lo poníamos hacia arriba y esta luz polarizada atraviesa la muestra problema. 453 00:55:41,260 --> 00:55:54,960 Entonces, esta sustancia, esta muestra problema es ópticamente activa, es decir, que es capaz de desviar el ángulo, vamos, quiere decir, esta luz polarizada lo desvía un ángulo. 454 00:55:54,960 --> 00:56:20,719 Es decir, si vibraba, fijaos, la luz antes de entrar en la sustancia vibra en esa dirección que estoy señalando. Bueno, pues al atravesar la luz, la sustancia ópticamente activa que está dentro del tubito, cuando sale, bueno, hay un analizador que te está, digamos, diciendo qué ángulo ha girado de esa dirección, ¿vale? 455 00:56:20,719 --> 00:56:25,179 Si estaba vibrando en una dirección y ahora veis que vibra en otra, 456 00:56:25,619 --> 00:56:27,860 luego quiere decir que ha habido un ángulo, lo ha desviado. 457 00:56:28,760 --> 00:56:33,460 Luego las sustancias ópticamente activas desvían el plano de la luz polarizada. 458 00:56:33,619 --> 00:56:36,559 Si este es el plano, se ha desviado un poco un ángulo. 459 00:56:37,219 --> 00:56:39,420 ¿Quién ha hecho cambiar esa dirección? 460 00:56:40,019 --> 00:56:44,440 La sustancia, en este caso va a ser la sacarosa, que es ópticamente activa. 461 00:56:44,780 --> 00:56:48,300 Pues el aparato, el polarizador, lo que te mide es ese ángulo, 462 00:56:48,300 --> 00:57:06,340 Lo que lo ha desviado, le veis aquí este ángulo. Ejemplos de sustancias ópticamente activas son los aminoácidos o azúcares. Es aquí el aparato donde se abre esta tapa y se introduce el tubo. 463 00:57:06,340 --> 00:57:16,820 Aquí tenéis la práctica, que la vamos a ver ahora, cómo se calcula este ángulo. 464 00:57:17,840 --> 00:57:20,619 Se calibra el aparato con agua primero. 465 00:57:21,159 --> 00:57:28,300 Cuando nosotros introducimos dentro del tubo agua, cuando medimos el ángulo, nos tiene que dar cero, 466 00:57:28,300 --> 00:57:35,639 porque el agua no es ópticamente activo, entonces el agua no es capaz de desviar ese plano de luz polarizada. 467 00:57:36,960 --> 00:57:41,300 Entonces, con el agua te tiene que dar cero y si no, tendríamos que hacer una corrección. 468 00:57:42,119 --> 00:57:47,059 Luego, vamos a medir las muestras problemas de distintas concentraciones, ese ángulo, 469 00:57:47,960 --> 00:57:52,900 y luego, a partir de ese ángulo girado, vamos a determinar el ángulo de rotación específico, ¿vale? 470 00:57:53,179 --> 00:58:00,159 Que este ya es utilizando la línea del sodio, que tiene una longitud de onda determinada y a 20 grados. 471 00:58:00,980 --> 00:58:04,019 Y también vamos a calcular la concentración de la muestra problema. 472 00:58:04,019 --> 00:58:08,300 Podéis utilizar la fórmula y todo lo demás 473 00:58:08,300 --> 00:58:09,960 Todo esto que tenéis aquí de teoría 474 00:58:09,960 --> 00:58:13,659 Que ya lo vimos en la primera unidad 475 00:58:13,659 --> 00:58:15,780 Lo vamos a ver aquí en la unidad 476 00:58:15,780 --> 00:58:20,400 Lo vamos a ver en la práctica 477 00:58:20,400 --> 00:58:24,320 Vamos a ver lo más significativo de la práctica 478 00:58:24,320 --> 00:58:25,719 Este es el guión 479 00:58:25,719 --> 00:58:27,940 El objetivo de la práctica 480 00:58:27,940 --> 00:58:30,599 Conocer los componentes de un polarímetro 481 00:58:30,599 --> 00:58:32,960 Ya os he dicho que les hay digitales 482 00:58:32,960 --> 00:58:39,780 Vamos a construir la gráfica. ¿Qué es lo que vamos a representar gráficamente? 483 00:58:40,099 --> 00:58:50,559 El ángulo girado en el eje, ya sabéis que para cada una de las disoluciones, primero lo hacemos con el agua tres veces, hay que hacerlo. 484 00:58:50,559 --> 00:58:55,900 Aquí en este aparato nuestro directamente te hace varias veces y te da la media. 485 00:58:55,900 --> 00:58:58,699 primero con el agua que nos tendría que dar cero 486 00:58:58,699 --> 00:59:02,420 y luego con cada una de las disoluciones a distintas concentraciones 487 00:59:02,420 --> 00:59:06,139 pues vamos a obtener en cada disolución un ángulo distinto 488 00:59:06,139 --> 00:59:06,760 ¿vale? 489 00:59:07,840 --> 00:59:11,380 bueno, pues construimos la gráfica y vamos a representar 490 00:59:11,380 --> 00:59:15,000 que luego la represento en el eje Y el ángulo 491 00:59:15,000 --> 00:59:17,500 y en el eje X la concentración 492 00:59:17,500 --> 00:59:20,360 vamos a representar, vamos a ver cuánto varía 493 00:59:20,360 --> 00:59:22,840 el ángulo frente a la concentración 494 00:59:22,840 --> 00:59:25,619 luego esta es la gráfica de calibrado 495 00:59:25,619 --> 00:59:27,380 ¿para qué nos va a servir? 496 00:59:27,519 --> 00:59:29,119 para determinar la concentración 497 00:59:29,119 --> 00:59:30,579 de la muestra problema 498 00:59:30,579 --> 00:59:34,940 y luego vamos a calcular 499 00:59:34,940 --> 00:59:36,739 la rotación específica 500 00:59:36,739 --> 00:59:39,400 no es el ángulo, la rotación específica 501 00:59:39,400 --> 00:59:41,320 la calculamos con una fórmula 502 00:59:41,320 --> 00:59:44,179 de la sacarosa a distintas concentraciones 503 00:59:44,179 --> 00:59:46,579 luego el fundamento 504 00:59:46,579 --> 00:59:48,440 la luz polarizada es aquella que vibra 505 00:59:48,440 --> 00:59:49,599 en un solo plano 506 00:59:49,599 --> 00:59:52,239 ¿cómo vibra en un solo plano? 507 00:59:52,239 --> 00:59:59,380 ¿Qué hacemos para que vibre en un solo plano? Pues utilizamos un polarizador, que es lo que lleva el aparato. 508 01:00:00,800 --> 01:00:09,800 La definición que hemos visto de la sustancia ópticamente activa, al pasar una luz polarizada a través de ella, 509 01:00:10,539 --> 01:00:18,000 el aparato, el polarímetro tiene el polarizador, primero está la fuente de luz, 510 01:00:18,000 --> 01:00:45,000 A continuación, esa fuente de luz pasa por el polarizador y al atravesar el polarizador, pues sale vibrando en un solo plano. Pues ese plano, ese ángulo es el que te cambia la sustancia ópticamente activa, el plano de polarización, este ángulo que hace que gire ese ángulo, ese plano, esa dirección, pues… 511 01:00:45,000 --> 01:01:00,119 Hola, ya pronto termino, ¿vale? Si no te importa. Pues es el ángulo de rotación. Y luego veréis que el ángulo de rotación, cuando hagamos la práctica, va a ser mayor a mayor concentración de la disolución, ¿vale? 512 01:01:00,119 --> 01:01:18,079 Lo de las sustancias ópticamente activas, lo repaso. Estas moléculas ópticamente activas presentan un centro quiral, es lo que he dicho, un carbono asimétrico con los cuatro sustituyentes distintos. 513 01:01:18,079 --> 01:01:27,480 Y estas moléculas que les ocurre esto pueden generar dos isómeros que son imágenes especulares, pero no superponibles, como acabo de decir. 514 01:01:27,920 --> 01:01:38,380 Por ejemplo, las manos izquierda y derecha, las podéis poner una enfrente de la otra, son imágenes especulares, pero luego si la pones una encima de la otra no son superponibles. 515 01:01:39,179 --> 01:01:46,440 Entonces, uno de los isómeros despide la luz hacia la izquierda y se llama eslebógiro y el otro hacia la derecha. 516 01:01:48,079 --> 01:01:54,940 Bueno, si la sustancia es de estrógida, se toma el ángulo de rotación como positivo y en caso contrario, negativo. 517 01:01:55,940 --> 01:02:01,739 Vemos aquí un ejemplo, ¿vale?, de sustancia ópticamente activa. 518 01:02:02,880 --> 01:02:07,199 Vemos que este carbono tiene los sustituyentes, los cuatro distintos. 519 01:02:08,360 --> 01:02:13,280 Bueno, pues todo lo que acabo de decir, ¿qué es la polarimetría? 520 01:02:13,280 --> 01:02:20,880 Pues una técnica que nos permite analizar una sustancia ópticamente activa, midiendo su ángulo de rotación. 521 01:02:24,260 --> 01:02:27,480 Y de esta manera podemos calcular la concentración. 522 01:02:28,840 --> 01:02:43,260 Esta técnica se utiliza principalmente en laboratorios químicos, farmacéuticos, en la industria de la cerveza, azucarera, etc. 523 01:02:43,280 --> 01:03:05,059 La rotación angular alfa hemos visto ya lo que es y luego ya aparte de la rotación alfa que es la que tiene el polarímetro, podemos calcular algo típico de cada sustancia que es la potencia rotatoria específica o potencia rotatoria. 524 01:03:05,059 --> 01:03:24,860 Entonces, para especificarla, para llamarla, ponemos el ángulo alfa entre corchetes y ponemos como subíndice una D, que significa que estamos utilizando la línea D del sodio y una determinada longitud de onda y una temperatura, ¿vale? 525 01:03:24,860 --> 01:03:37,880 Que permanece constante dentro de esta potencia rotatoria específica o potencia rotatoria permanece constante dentro de un rango de concentraciones que lo vais a ver vosotros en la práctica, ¿vale? 526 01:03:38,679 --> 01:03:52,039 ¿Cómo se calcula luego? Pues una vez que tenemos calculados los ángulos para cada concentración, para calcular la potencia rotatoria específica utilizamos esta fórmula. 527 01:03:52,039 --> 01:04:07,900 La alfa es el ángulo que hemos obtenido con el polarímetro, L es la longitud del tubo, que hay que darla en decímetros, el pequeñito, ese que habéis visto pequeño en el vídeo, es de 10 centímetros, es decir, un decímetro, los hay de 20, ¿vale? 528 01:04:08,159 --> 01:04:19,579 Y C es la concentración. Si esta C la depende, a veces no hay que multiplicar por 100, si esta C está dado en tanto por ciento peso-volumen, hay que multiplicar por 100, ¿vale? 529 01:04:19,579 --> 01:04:33,719 Bueno, pues el polarímetro que hemos visto, que nos permite medir el ángulo de rotación, consta de una fuente de luz monocromática, que significa que de una única longitud de onda, 530 01:04:34,280 --> 01:04:46,519 que se utiliza la lámpara de sodio que emite luz a esta longitud de onda, un prisma, tiene que llevar un prisma polarizador, que es el que te hace que vibres solo en un plano, 531 01:04:46,519 --> 01:04:57,420 otro analizador, estos prismas, cada uno de ellos tiene su función, y luego el tubo portamuestras, que es el que hemos visto, 532 01:04:57,559 --> 01:05:08,360 y un detector que tiene que ser, en el caso de los analógicos, pues nosotros lo veíamos directamente por un ocular. 533 01:05:08,360 --> 01:05:15,340 En este caso se utilizan efectos fotoeléctricos y nos da digitalmente el valor. 534 01:05:16,519 --> 01:05:21,900 Bueno, vamos a ver el procedimiento para hacer la práctica, que tenemos poco tiempo. 535 01:05:22,039 --> 01:05:28,500 Preparamos las disoluciones, que ya las tenemos preparadas, de la práctica de refractometría. 536 01:05:28,679 --> 01:05:34,659 Preparamos 100 mililitros de cada una, y que no se nos olvide preparar también la disolución problema, 537 01:05:35,159 --> 01:05:39,239 con una concentración que esté dentro del rango entre 1 y 12,5. 538 01:05:39,239 --> 01:05:45,480 El polarímetro hay que enchufarlo y ponerlo en funcionamiento 539 01:05:45,480 --> 01:05:50,960 Nada más llegar al laboratorio porque tiene que calentarse 540 01:05:50,960 --> 01:05:56,800 Allí hay unas instrucciones, las tenemos porque ya os digo, cada uno funciona de una manera 541 01:05:56,800 --> 01:06:00,500 Calculamos para cada concentración la rotación angular 542 01:06:00,500 --> 01:06:07,099 Lo primero que hay que hacer es calcular alfa, el ángulo, utilizando el agua destilada a 20 grados 543 01:06:07,099 --> 01:06:25,000 Y hacer un factor de corrección. ¿Qué base tomamos para llegar al factor de corrección? Pues nosotros con el índice de refracción sabíamos que el agua, el índice de refracción del agua tenía un valor a una determinada temperatura. 544 01:06:25,000 --> 01:06:33,219 Nosotros sabemos que alfa, el valor que tiene que dar con el agua es cero, porque el agua no es ópticamente activo y no desvía nada. 545 01:06:34,019 --> 01:06:38,380 Entonces, este factor de corrección nos puede dar bien más o menos. 546 01:06:39,760 --> 01:06:42,440 Luego habría que tenerlo en cuenta. 547 01:06:43,480 --> 01:06:46,539 Normalmente, cada vez que lo utilizamos nos da cero. 548 01:06:47,400 --> 01:06:57,400 Construimos la gráfica con los valores obtenidos de alfa en el eje Y, el ángulo girado, frente a la concentración. 549 01:06:58,039 --> 01:07:01,159 Esto se puede hacer o bien manualmente o con ordenador. 550 01:07:01,960 --> 01:07:12,360 Y luego, como tenemos la muestra problema, de la cual conocemos la rotación angular que le hemos determinado en el polarímetro, 551 01:07:12,360 --> 01:07:21,880 pues mediante la ecuación de la recta que nos dé en Excel, la gráfica, pues calculamos la concentración problema, ¿vale? 552 01:07:22,559 --> 01:07:23,860 Entonces, vamos a ver aquí. 553 01:07:25,860 --> 01:07:26,380 Fijaos. 554 01:07:36,380 --> 01:07:41,269 Esto es que no sé qué es lo que pasa aquí. 555 01:07:41,269 --> 01:08:06,139 No me voy a extender mucho porque ya luego seguiré subiendo vídeos porque la semana que viene tenemos dos prácticas, dos días, el lunes y el miércoles. 556 01:08:06,139 --> 01:08:26,579 Pero pondré más en diferido, ¿vale? Entonces, para representar, vamos a representar el ángulo girado, ¿vale? 557 01:08:26,579 --> 01:08:29,880 primeramente frente a la concentración 558 01:08:29,880 --> 01:08:32,079 también nos va a dar una línea recta 559 01:08:32,079 --> 01:08:34,520 nos va a salir la ecuación de la recta 560 01:08:34,520 --> 01:08:36,300 igual a MX más M 561 01:08:36,300 --> 01:08:37,779 bueno pues 562 01:08:37,779 --> 01:08:40,159 con la disolución problema 563 01:08:40,159 --> 01:08:42,819 nosotros queremos calcular su concentración 564 01:08:42,819 --> 01:08:44,239 que es la X que no la tenemos 565 01:08:44,239 --> 01:08:45,979 pero si que vamos a calcular alfa 566 01:08:45,979 --> 01:08:47,619 con el polarímetro 567 01:08:47,619 --> 01:08:49,039 entonces 568 01:08:49,039 --> 01:08:51,359 simplemente es 569 01:08:51,359 --> 01:08:53,739 sustituir el valor de Y 570 01:08:53,739 --> 01:08:55,760 de la disolución problema en esa recta 571 01:08:55,760 --> 01:09:03,159 Y despejar X, ¿vale? Esta, la recta me la da el programa cuando nosotros la hagamos. 572 01:09:03,260 --> 01:09:08,239 ¿Os acordáis que lo hacíamos con la densidad? Pues esto si nos da tiempo lo haremos en el laboratorio también. 573 01:09:10,960 --> 01:09:12,260 Bueno, estamos aquí. 574 01:09:15,659 --> 01:09:20,039 Construimos la gráfica con los datos obtenidos de alfa frente a la concentración de sacarosa. 575 01:09:21,819 --> 01:09:25,020 Después medimos la rotación angular de una muestra problema, ¿vale? 576 01:09:25,020 --> 01:09:27,680 tenemos, que es lo que acabo de decir 577 01:09:27,680 --> 01:09:29,520 y por último construimos 578 01:09:29,520 --> 01:09:31,420 la gráfica, sabéis que en cada una 579 01:09:31,420 --> 01:09:33,220 de las disoluciones tenemos que calcular 580 01:09:33,220 --> 01:09:35,500 para cada una de las disoluciones 581 01:09:35,500 --> 01:09:37,539 con la distinta concentración 582 01:09:37,539 --> 01:09:39,819 tenemos que calcular la rotación específica 583 01:09:39,819 --> 01:09:41,500 el poder rotatorio específico 584 01:09:41,500 --> 01:09:43,640 la llama aquí en potencia 585 01:09:43,640 --> 01:09:45,460 rotatoria específica, que da igual 586 01:09:45,460 --> 01:09:47,779 entonces para cada concentración 587 01:09:47,779 --> 01:09:49,159 teniendo en cuenta la longitud 588 01:09:49,159 --> 01:09:51,159 del tubo, tenemos que calcular 589 01:09:51,159 --> 01:09:52,479 este alfa 590 01:09:52,479 --> 01:09:57,800 entre corchetes, que es el poder rotatorio específico, que es lo que te dice aquí. 591 01:09:58,399 --> 01:10:01,739 Y determinar el rango de concentración donde permanece constante, 592 01:10:01,859 --> 01:10:08,079 que significa que cuando tú lo representes, pues va a haber solamente unos datos 593 01:10:08,079 --> 01:10:13,579 donde te van a salir unas concentraciones donde te va a salir constante, ¿vale? 594 01:10:13,579 --> 01:10:17,340 Aunque esto es un valor característico de cada sustancia. 595 01:10:18,739 --> 01:10:22,399 Cálculos, cuadro de datos experimentales, tenéis que ir poniendo, 596 01:10:22,479 --> 01:10:28,899 la gráfica o el ordenador de ángulo de rotación frente a la concentración, 597 01:10:29,819 --> 01:10:35,000 el cálculo de la concentración de la muestra problema, también matemáticamente o graficamente, 598 01:10:35,000 --> 01:10:39,220 y luego calcular la potencia rotatoria específica, que es esto, 599 01:10:39,899 --> 01:10:47,619 alfa entre corchetes, subíndice D en la línea D del sodio y T, superíndice, la temperatura. 600 01:10:47,619 --> 01:10:56,300 Pues para cada concentración hay que calcular esta potencia rotatoria específica y representar gráficamente esta frente a la concentración. 601 01:10:57,300 --> 01:11:03,539 Pues esta sería la gráfica del polarímetro. 602 01:11:03,539 --> 01:11:10,739 Estas dos, mi idea es hacer las dos prácticas el primer día de tensión superficial, 603 01:11:11,439 --> 01:11:14,659 el segundo día, que es miércoles, polarimetría y refractometría, 604 01:11:14,760 --> 01:11:19,340 y dejar para la siguiente semana las de viscosidad. 605 01:11:20,159 --> 01:11:26,199 Entonces, bueno, pues ya os iré subiendo más, pero si veis las presentaciones, 606 01:11:26,399 --> 01:11:29,739 hay muchos vídeos, pero claro, es que si los vemos todos en clase.