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Vamos a realizar dos actividades, una sobre la estructura del surtido y la segunda sobre
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las dimensiones del surtido.
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La primera actividad consiste en clasificar los siguientes productos en los distintos
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niveles que aparecen en la pirámide.
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Los productos serían uno, alubia pinta, paquete de dos kilos, dos, garbanzo blanco, paquete
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de dos kilos, tres, arroz y legumbres, cuatro, legumbres secas, cinco, alubias, seis, conservas
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de pescado, siete, alimentación, ocho, atún, nueve, mejillones y diez, garbanzos.
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Los diferentes niveles que aparecen en la pirámide son departamentos, secciones, categorías,
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familias, subfamilias y referencias.
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La solución sería la siguiente.
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En este caso existiría únicamente el departamento número 7, alimentación.
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Las secciones serían el punto 3, arroz y legumbres y el punto 6, conservas de pescado.
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Las categorías serían el 4, legumbres secas, que pertenecen a la sección número 3, arroz
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y legumbres, el 8, atún y el 9, mejillones, que pertenecerían ambos a la sección número
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6, conservas de pescado.
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Las familias serían 5, alubias, que pertenece a la categoría número 4, legumbres secas
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y 10, garbanzos, que pertenecería a la misma categoría número 4.
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En este caso no existe ninguna subfamilia y por último las referencias serían el punto
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1, alubia pinta, que pertenece a la familia número 5, alubias y el punto 2, garbanzo
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blanco, que pertenecería a la familia número 10, garbanzos.
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Por otra parte, la actividad que vamos a realizar sobre las dimensiones del surtido consiste
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en responder a la pregunta ¿Cómo calculamos las combinaciones de profundidad y amplitud
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que pueden darse para obtener una longitud de 600 referencias?
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La longitud es el resultado de multiplicar la amplitud, número de secciones, por la
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profundidad, cantidad de referencias en cada sección.
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Existen múltiples combinaciones para llegar al resultado de 60 referencias.
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Por ejemplo, 10 secciones y 60 referencias, 6 secciones y 100 referencias, 24 secciones
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y 25 referencias, etc.
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Debemos conocer el concepto de surtido y sus objetivos, así como los diferentes conceptos
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y ejemplos de departamentos, secciones, categorías, familias, subfamilias y referencias.
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El primer paso que debe dar un comerciante es decidir, de entre la enorme variedad de
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productos que puede poner a la venta, cuáles serán los que constituyan su oferta.
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El surtido es el conjunto total de referencias o productos que un establecimiento ofrece
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a sus clientes.
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La elección del surtido debe atender a dos objetivos, entre los que es fundamental encontrar
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el equilibrio, las aspiraciones del consumidor por un lado y del comerciante por otro.
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Los objetivos del consumidor son satisfacer sus necesidades y deseos y los del comerciante
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obtener beneficios para rentabilizar la inversión.
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Departamentos. También se pueden calificar como grupos. Los departamentos son grandes
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divisiones que agrupan varias secciones según la homogeneidad y complementariedad de los
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productos de esas secciones, por ejemplo, alimentación, deportes, informática, etc.
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Se pueden encontrar este nivel de clasificación en las grandes superficies.
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Las secciones, por su parte, son unidades independientes de negocio. Estas agrupan normalmente
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a varias categorías de productos que gozan de una cierta homogeneidad respecto a las
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necesidades que satisfacen los artículos que las forman.
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Las secciones son el nivel que sigue a los departamentos en la agrupación de artículos
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homogéneos. En un departamento pueden agruparse varias secciones y una sección contendrá
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artículos que satisfagan necesidades similares. Por ejemplo, en el departamento de droguería
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podemos encontrar las secciones de lavavajillas, ambientadores, etc.
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Las categorías son conjuntos de artículos que pertenecen a una misma sección y que
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están relacionados entre sí. Representan el siguiente nivel de división al agrupar
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los artículos. Las categorías existirán en aquellos artículos que cuenten, con suficientes
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referencias diferenciadas entre sí, aunque homogéneas respecto a la sección. Por ejemplo,
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ambientadores automáticos, de coche, etc., dentro de la sección de ambientadores.
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En relación con las familias, estas se corresponden con un conjunto de artículos que satisfacen
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la misma necesidad genérica y que coinciden en características y uso. Las familias representan
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un nivel más de división tras las categorías. En este sentido, los artículos que las conforman
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satisfacen exactamente las mismas necesidades y las diferencias pueden ser de tipo funcional,
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de diseño, etc. Por ejemplo, podemos encontrar los ambientadores de coche para colgar o los
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ambientadores de coche para la rejilla de ventilación.
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Después encontraríamos las subfamilias, que son subdivisiones vinculadas a una determinada
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familia que pueden ser clasificadas en función de diversos criterios. Las subfamilias son
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la última posibilidad de agrupación de artículos antes de llegar a las referencias. En este
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sentido, las subfamilias pueden quedarse también por diferencias en cuanto a formato, diseño,
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envases, etc. Como ejemplo, el ambientador de coche para colgar en líquido o el ambientador
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de coche para colgar en celulosa.
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Para finalizar encontraríamos las referencias. Estas comprenden el último nivel de la clasificación
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del surtido y se corresponden con unidades de venta que satisfacen la misma necesidad
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específica. Definen la marca, el formato, el modelo y el contenido del producto. Por
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ejemplo, un ambientador de coche con perfumador de madera para colgar con olor al godón de
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azúcar de una marca determinada. En relación con las dimensiones del producto, los comerciantes
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minoristas se posicionan en el mercado y se diferencian unos de otros según las dimensiones
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del surtido en el punto de venta. Estas vienen determinadas por la amplitud, la anchura y
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la profundidad. Todas las formas de distribución minorista definen su posicionamiento a través
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de las dimensiones del surtido. La amplitud está determinada por el número de secciones
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que tiene el establecimiento comercial. En el caso, por ejemplo, de un hipermercado,
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su amplitud es mucha debido a la cantidad de secciones con las que cuenta. La anchura
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del surtido viene determinada por el número de categorías de productos, familias y subfamilias
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que tiene una sección. El surtido será ancho cuando la sección tiene muchas categorías,
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familias y subfamilias y estrecho cuando tiene pocas. Y, por último, la profundidad refleja
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el número de referencias que se ofrecen dentro de cada una de las familias o subfamilias
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de productos, es decir, la variedad de productos ofrecidos para satisfacer una misma necesidad.
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- 10 de noviembre de 2023 - 22:24
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