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Proyecto Rafael Somoza/Azahara Martín - Contenido educativo

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Subido el 7 de mayo de 2024 por Gustavo Adolfo S.

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Venga, pues hemos empezado la grabación. Buenos días. Hoy, día 7 de mayo a las 10 de la mañana, estamos convocados a través de Jefatura de Departamento para la defensa del módulo profesional del proyecto de ciclo formativo de grado superior de marketing y publicidad. 00:00:00
Le informo que esta grabación se usará en el entorno cerrado de EducaMadrid con fines educativos y solo estará a disposición de los profesores evaluadores en el aula virtual para llevar a cabo la evaluación y calificación de la defensa del proyecto. 00:00:14
En el aula virtual del proyecto habéis sido informados de criterios y rúbrica de calificación. El orden de la presentación del proyecto es el siguiente, 15 minutos para defender el proyecto y 5 minutos para preguntas por parte del tribunal. 00:00:26
Una vez que acabe eso, pararé la grabación y no os desconectéis que os tengo que preguntar un par de cosillas, comentar, no preguntar, un par de cosas aparte. 00:00:41
Vale, pues cuando queráis podéis comenzar la presentación. 00:00:51
Muy bien, muy buenos días. Yo soy Azahara. 00:00:58
Yo soy Rafael Somoza. 00:01:02
Y bueno, os vamos a presentar un estudio de viabilidad para la puesta en marcha de una bodega de vino en la comarca del Alto Alberche. 00:01:04
Nos decantamos por esta zona, digamos, porque es una zona con alto valor 00:01:13
tanto en su tierra, para el cultivo tanto de la vid como de otros árboles frutales 00:01:24
A raíz de esto iniciamos una comunicación con administraciones públicas 00:01:32
para ver también la viabilidad de financiación y demás 00:01:38
hacemos como es evidente un cálculo de costes y ya iniciamos digamos que esas conversaciones para la posible financiación. 00:01:41
El porqué de este proyecto se piensa digamos que con la idea de realizar un trabajo que podamos poner en marcha de cara a un futuro 00:01:55
sobre todo aprovechando esos terrenos o esas posibilidades que nos brinda la familia, puesto que Rafa proviene o desciende de esta zona. 00:02:04
Burgondo es el municipio que elegimos que de ahí es Rafa para situar nuestra fábrica 00:02:16
por ser el centro neurálgico de la comarca del Alto Alberche y por la calidad como he dicho anteriormente 00:02:24
de su terreno tanto como de las materias primas, es muy conocido sobre todo por el cultivo de los melocotones 00:02:30
y también ahora mismo está puesto en valor o muy puesto en valor el vino de la zona 00:02:38
La ubicación para nosotros era también algo muy muy importante y nos decantamos finalmente por Burgonda 00:02:45
aparte de por todo lo que he explicado anteriormente porque estamos a tan solamente una hora de Madrid 00:02:56
estamos muy bien comunicados con la capital de España y luego aparte Ávila es una provincia que está situada en el centro de la península 00:03:02
y que nos ofrece muchísimas posibilidades, tanto con toda la comunidad de Castilla y León, comunidad de Castilla y La Mancha, incluso con todo el norte de España o si quisiéramos dar un salto muchísimo más grande, incluso nos brinda una oportunidad muy grande con Portugal. 00:03:10
Detectamos que la zona está creciendo en cuanto a vinos 00:03:28
Se están viniendo muchas bodegas importantes a producir a nuestra zona 00:03:35
Y hemos decidido aprovechar el tirón 00:03:40
Vemos que el consumo de vinos en España tuvo una bajada muy importante en el 2021 00:03:43
Que fue al salir de la pandemia 00:03:52
pero está repuntando y nos sitúa en un punto mucho más alto que los consumos de antes de la pandemia. 00:03:55
O sea, y tenemos que este tirón, pues pensamos que era conveniente apuntarnos al carro del crecimiento del consumo de vinos. 00:04:03
Para llevar a cabo nuestros vinos, voy a pasar a enseñar qué tipo de uvas usaremos y con qué herramientas las procesaremos. 00:04:17
La garnacha y la uva Merlot las usaremos para hacer los vinos tintos. 00:04:30
La garnacha porque es la uva predominante en toda la zona. 00:04:35
y la merlot la introducimos poco a poco para hacer algo diferenciador del resto de la zona 00:04:40
y luego albillo real para hacer el vino blanco. 00:04:48
Lo procesaremos con una estrujadora que lo que hace es extraer el mosto 00:04:52
y separar las partes duras de los racimos de uvas. 00:04:59
Necesitamos para ese mosto llevarlo a los depósitos una bomba eléctrica 00:05:04
que lleva el mosto del depositito que tiene la estrujadora, lo sube a los depósitos para no tenerlo que subir a mano con cubos o con puertas. 00:05:08
La embotelladora la alquilaremos en temporadas porque es una máquina muy costosa y enorme. 00:05:20
Es un bote de tráiler que no tenemos ni sitio para guardarlo ni nos merece la pena meternos en financiación con esta máquina porque se usa dos días al año. 00:05:26
Los depósitos que usaremos son de mil litros con camisa refrigeradora para controlar la fermentación del vino, que no fermente muy rápido ni muy lento, para que nos dé el grado de alcohol y de azúcar que buscamos. 00:05:38
Las botellas que hemos elegido, pues cuando alguien piensa en vino, este es el perfil de botella, que si tienes que dibujar una botella de vino, esta es la que vas a dibujar. 00:05:53
de 750 mililitros, como todas. No vamos a usar las más grandes, solo 750. 00:06:03
Vale, dentro de un estudio de viabilidad no nos podía faltar un análisis DAFO, 00:06:12
que nos haga estudiar los factores internos y externos de la empresa. 00:06:18
Dentro de los factores internos están las debilidades y las fortalezas, 00:06:25
y destacaré uno de, digamos, el que más nos puede resaltar de cada apartado. 00:06:29
Dentro de las debilidades nos encontramos con un gran problema como puede ser la despoblación dentro de las zonas rurales. 00:06:38
Esto a que nos puede llevar a, digamos, a encontrar dificultades a la hora de poder contratar gente o cuando necesitemos mano de obra. 00:06:47
Sin embargo, dentro de las fortalezas, por contra, digamos, lo que podemos ofrecer a nuestro cliente es un cuidado muy detallado, muy especial y un producto elaborado también con muchísimo mimo, digamos que de una forma muy artesanal, como hemos dicho anteriormente, que es como nos gustaría enfocar este proyecto. 00:06:58
Dentro de los factores externos a la empresa y de las amenazas nos podemos encontrar con un problema que tenemos digamos que ahora mismo todas las zonas rurales como son las comunicaciones en los sistemas informáticos. 00:07:21
automáticos. Esto, la verdad, que es una gran barrera para posicionarnos, digamos, que dentro del mercado y podernos promocionar. Y dentro de las oportunidades, sí que es verdad que al ser jóvenes emprendedores nos podemos encontrar con grandes ayudas, incluso con bajas rentas. 00:07:38
o, como hemos dicho también anteriormente, aprovechar esos recursos, digamos, que tenemos familiares para poder poner en marcha el negocio. 00:08:00
Vale. 00:08:09
La distribución al principio la haremos nosotros con nuestras propias furgonetas para abaratar costes y para asegurarnos de que llega al ser botellas de cristal, pues en los transportes muchas veces lo tratan de aquella manera. 00:08:39
Entonces, para empezar, la distribución la haremos nosotros mismos, uno o dos días a la semana, e irnos a repartir con nuestra fogoneta. 00:08:54
Y el envasado lo realizaremos en primavera, igual, para aprovechar que vaciamos los depósitos que tenemos que llenar en la temporada siguiente, 00:09:04
pues no tener que usar otros depósitos ni más sitio en la bodega, embotellar y ya en cajas se almacena más fácilmente. 00:09:13
Los principales puntos de venta que hemos seleccionado están en la provincia de Ávila, para empezar, en la capital, sobre todo, porque es donde más tiendas gourmet hay y tiene más afluencia de público, y luego en pueblos de la provincia, en distintos comercios. 00:09:20
Dentro de la parte de recursos humanos, digamos que el grueso lo formaríamos Rafa y yo 00:09:37
puesto que estamos capacitados tanto para cubrir las labores comerciales 00:09:44
como para hacer la recogida de la uva, el envasado y demás 00:09:50
pero evidentemente incluso la distribución como decía anteriormente Rafa 00:09:54
pero evidentemente llegarán épocas señaladas o las temporadas de producción 00:09:58
en las que nosotros solos no vamos a poder con todo y aquí sí que contaríamos con dos empleados. 00:10:04
Estas temporadas, digamos que lo estamos, serían desde mediados de julio, que es cuando se empieza a empaparar la uva, 00:10:11
hasta finales de octubre, que es cuando se acaba de vendimiar. 00:10:18
Hemos seleccionado, sí que hemos pensado y cuidado muy bien, digamos, o estudiado muy bien los puntos de venta 00:10:24
Porque hemos buscado o seleccionado sitios en los que el vino pueda ser un nexo con el producto que se vende. Entonces nos decidimos por 26 puntos de venta dentro de toda la provincia para la distribución de nuestros vinos. 00:10:32
En municipios, como hemos dicho, como Ávila, que será el centro, digamos, de nuestro negocio, como Arenas de San Pedro, Navalonga y El Barraco, que son pueblos que tienen ya un número de habitantes interesante y que luego aparte reciben mucha gente de toda la provincia de Madrid por tener segundas residencias. 00:10:53
Incluso también por el atractivo turístico o sobre todo a nivel natural que pueden ofrecer 00:11:17
Vale, hagamos números 00:11:23
Para la puesta en marcha de la empresa contamos con un capital propio de 4.000 euros 00:11:27
Y otros 35.000 euros de un préstamo a través de los fondos ICO 00:11:33
Los costes medios de producción en temporada son de 8.938 euros 00:11:38
lo que nos obliga a vender, cuando hablamos de unidades de producto, hablamos de botellas, 5.450, digamos, botellas para alcanzar ese punto de equilibrio que necesitamos. 00:11:45
El coste medio de producción por la unidad del producto es de 1,64, la botella, y el precio para la venta al distribuidor será de 3,28, que luego el distribuidor decidirá ya qué precio, digamos, el precio final al que sale la botella. 00:11:57
Y analizaremos el microentorno, hemos analizado lo que tenemos alrededor. Los competidores, al principio pensábamos que eran las bodegas que están en nuestra zona y nos dimos cuenta de que no, que no competimos con la comarca, competimos con otras denominaciones de origen como Rueda o Rioja, pero nosotros ahora estamos en auge y ellos están en declive, en pequeño declive. 00:12:12
Los proveedores, hemos estado hablando con gente que tiene sus viñas por la zona y estarían dispuestos a vendernos las uvas, aparte de las que nosotros tenemos de nuestras propias viñas. 00:12:37
Y los fitosanitarios y abonos que podemos y usaremos, también los compraremos en la provincia de Ávila, en Arevalo, que está relativamente cerca de Burgos. 00:12:51
En cuanto al macroentorno, hemos realizado un análisis PESER que ahora paso a desarrollar para ver las políticas sociales, económicas, ecológicas y legales. 00:13:01
contamos con un plan específico 00:13:16
de la Diputación de Ávila 00:13:19
que ha desarrollado con los sindicatos 00:13:20
para el desarrollo industrial 00:13:22
de toda la provincia 00:13:24
están dando ayudas 00:13:26
y facilitando la burocracia 00:13:27
a pequeños empresarios 00:13:31
jóvenes y pequeños empresarios 00:13:33
Pero no haces interrumpa 00:13:35
os quedan dos minutos y medio 00:13:36
Vale, gracias 00:13:38
Las medidas ecológicas que nos afectarían 00:13:39
son sobre todo la depuración de aguas 00:13:42
Entonces, nosotros al salir del agua de nuestra bodega tiene que salir limpia. Entonces, tenemos que poner sí o sí una pequeña depuradora de agua a la salida para verter las aguas residuales al cauce del río otra vez. 00:13:44
Vale, dentro del plan de marketing nos decantamos por el vino que nos da como nuestro producto estrella. Queremos que nuestro vino sea reconocido y valorado acompañando una buena mesa o un buen producto, como he dicho anteriormente. 00:14:00
Aquí sí que hacemos dos diseños de dos etiquetas, uno para el vino crianza, que ese es el producto estrella, y otra, digamos que es un poco más sencilla, para el vino blanco. 00:14:13
Y bueno, dentro de las conclusiones, pues nada, analizando los datos de la investigación, hemos llegado a la conclusión de que es viable la puesta en marcha del funcionamiento de nuestra bodega, 00:14:25
que mantendremos abiertas las líneas de comunicación con proveedores que hemos adquirido ya al empezar a realizar este proyecto. 00:14:38
La idea para un futuro próximo es cultivar nuestras propias materias primas sin depender digamos que de ese pequeño productor 00:14:48
y no tener que comprar producto a terceras personas para no depender digamos que de esos posibles incrementos de precios 00:14:55
Y también seguir en contacto con las administraciones públicas, con el sello de calidad de Ávila Auténtica para no perder, digamos, que ese posicionamiento y, digamos, que aunar esas fuerzas junto con el resto de bodegas de la zona y vender el producto, digamos, que en conjunto. 00:15:05
Y dentro de la bibliografía… 00:15:24
Pues hemos extraído datos de la Junta de Castilla y León, del BOCIL, páginas de venta de maquinaria e industrial. También hemos hablado mucho con bodegas y asistentes en la zona, como puede ser Rico Nuevo, que es amigo personal mío, el dueño. 00:15:25
Sí, Comando G. 00:15:43
Las bodegas que ya están trabajando en la zona. Y sin más, muchas gracias por vuestra atención y esperamos que os haya gustado nuestro proyecto. 00:15:44
Vale, gracias Rafael Azahara. Os voy a hacer algunas preguntas sobre el proyecto y luego después os voy a comentar algunas cosas aparte. Una cosa que a mí me dejó un poquito desorientado es que la primera entrega que hicisteis del trabajo era totalmente distinta a la segunda. 00:15:55
No se escuchamos 00:16:17
No sé si 00:16:19
Gustavo, es que nos aparece como que tienes el micrófono desactivado 00:16:21
No, la cámara no me deja 00:16:27
La cámara no me deja 00:16:28
¿Me escucháis ahora? 00:16:30
Sí, ahora sí 00:16:32
Sí, no, es que le había dado a abrirlo pero no se había abierto 00:16:32
Ah, vale 00:16:35
Vale, a ver, digo que una cosa que me llamó la atención es que la primera entrega que hicisteis 00:16:36
Era totalmente distinta a la segunda, ¿cuál es el motivo del cambio? 00:16:41
Pues, a ver, la verdad es que queríamos hacer algo como muy innovador, que era presentar las monologuías y de ahí, digamos que desarrollar, no sabíamos muy bien tampoco, sino queríamos que nos pudieras tú guiar, pero como nos dijiste que no lo veías nada... 00:16:46
Que tenía que ser como el desarrollo de una empresa, pues nos cambiamos porque no sabíamos tampoco cómo desarrollar esa empresa. 00:17:04
Yo lo que os comento, hay cuatro tipos de proyectos, ¿vale? Y si os da un guión para uno, que no lo habéis seguido, porque no lo habéis seguido exactamente, si os da un guión, que es el que suelen seguir todos los alumnos, si os da el guión para facilitaros, ¿vale? 00:17:08
Entonces, yo lo que os comenté es eso, que lo más fácil para vosotros era seguir ese guión, ¿vale? 00:17:22
Si no me teníais que presentar un guión, es obligatorio, si no seguís ese guión, me teníais que presentar un guión, vosotros, propio. 00:17:27
Es lo que no llegasteis a hacer 00:17:35
No sé si me entendisteis bien 00:17:38
Si no me entendisteis bien 00:17:40
Es haberme contactado 00:17:43
Que para eso estamos 00:17:44
Por eso decidimos cambiar y hacer 00:17:45
Pues eso, la puesta en marcha 00:17:48
Si no se presenta el guión 00:17:51
Que os damos nosotros 00:17:53
Tenéis que presentar vosotros un guión propio 00:17:54
Guión propio, vale 00:17:56
Entonces eso siempre es más complicado 00:17:58
Que que te den un guión ya elaborado 00:18:00
Vale, eso por un lado 00:18:02
Luego, a ver 00:18:04
del trabajo que habéis hecho 00:18:05
hay una cosa que sí que 00:18:08
hay una cosa 00:18:10
que me ha chocado, habéis hecho dos análisis 00:18:12
DAFO 00:18:14
en el trabajo, si aparecen 00:18:15
dos análisis DAFO, este que habéis presentado 00:18:18
en la presentación y uno anterior 00:18:20
pero bueno, eso a ver 00:18:22
un análisis DAFO es un análisis DAFO 00:18:24
en el 00:18:26
trabajo tenéis un análisis DAFO 00:18:27
primero y luego tenéis otro que es el que habéis presentado 00:18:30
aquí, de este que es el que habéis presentado 00:18:32
habéis dicho que como oportunidades 00:18:35
sois únicos en la zona 00:18:37
os estáis un poco contradiciendo 00:18:38
porque lo tiramos hacia el 00:18:40
merlot, hacia la uva 00:18:43
es que no lo especificé porque no me entraba 00:18:45
vale, pues eso es lo que teníais 00:18:47
que haber especificado 00:18:49
y luego una cosa que ahí a lo mejor 00:18:50
mi compañero Jesús 00:18:53
está de acuerdo con vosotros 00:18:55
pero no todo el mundo dice 00:18:56
que estáis favorecidos por el movimiento 00:18:59
Healthy Food 00:19:00
Ya, ya sabíamos que eso podía rechinar un poquito, a ver, os lo explicamos, yo tampoco he querido porque son 15 minutos y la verdad que lo hemos intentado encajar lo mejor posible 00:19:01
Para eso está el tiempo de preguntas, no os preocupéis 00:19:13
Sí, sabíamos que eso iba a chirriar mucho, ¿vale? Es verdad que el vino anteriormente, y esto lo hemos estado debatiendo mucho Rafa y yo, consideramos que en los años anteriores el vino se bebía, digamos, que con una intención de, suena un poco raro, de embriagarse, ¿no? O sea, se buscaba con esa intención de embriagarse, sin embargo, si caímos… 00:19:15
Yo creo que no, ¿eh? Yo creo que el vino siempre ha sido un acompañamiento a las comidas… 00:19:36
Era lo que íbamos a decir, yo era lo que ibas a destacar ahora, claro que dentro de este momento... 00:19:41
Yo creo que ese planteamiento no es muy correcto, pero bueno, te he cortado, te he cortado. 00:19:46
Eso es lo que queríais indicar, ¿no? 00:19:50
Sí, efectivamente. 00:19:52
Ahora se bebe con una copita, pues recomiendan una copita de vino. 00:19:53
No, y que quizás pues que se utiliza más para maridar, para maridar un buen queso, para maridar una buena carne. 00:19:57
Nosotros que somos de esta zona de buenas carnes, pues sabemos que el vino no se bebe ya con ese afán de beber por beber, sino de maridar más. 00:20:04
Vale, bien. Lo que pasa es que, ¿entendéis que en un análisis DAFO esto depende de quién lo lea? Como no se explique, depende de quién lo lea, no puede dar lugar a malentendido. Y luego, una última cosa que os voy a comentar, ya paramos la grabación, y luego, las páginas web que indicáis, ponéis que están visitadas en noviembre del 22. 00:20:13
me liaría 00:20:34
con las fechas 00:20:37
y en el curso 00:20:39
en la primera portada también 00:20:41
pongo el curso 2022-2023 00:20:43
incluso me parece que en algún sitio 00:20:45
pone algo de, en vez de botella 00:20:50
tarro o algo así, yo también he 00:20:51
detectado luego algo de eso 00:20:54
vale, ahora os comento ya fuera 00:20:55
de grabación, vale 00:20:57
una pregunta más Jesús 00:20:59
bueno yo le voy a hacer lo de la Hilti 00:21:01
está la pregunta de bueno es que una temporada que el vino decían que vamos una copa que te ayudaba 00:21:02
a los franceses una campaña que dicen que para qué me acuerdo si no en pocas cantidades para 00:21:12
es como todo hay gente que está dice hay otros expertos que dicen que el alcohol en cantidades 00:21:23
moderadas tampoco es bueno pero bueno es que formamos parte de la cultura mediterránea claro 00:21:35
que vosotros habéis dicho hasta que yo yo conozco esa zona y hombre dónde está vamos a ver cómo se 00:21:41
el pueblo este tan famoso de suárez cebreros de denominación de origen de origen cebrero 00:21:49
pero la de cebreros se llama denominación de origen protegida cebreros sí que es obvio que 00:21:59
la calidad de los vinos en esa zona es igual que en san martín de maldeiglesias y en madrid 00:22:12
y creo que la arnacha prácticamente la estrella 00:22:17
es lo que más casi todas las viñas son de la arnacha 00:22:24
no queréis que los costes fijos que vais a tener son bastante elevados y cuántos años 00:22:32
preve... no me sé la palabra 00:22:43
¿qué previsión? ¿cuántos años 00:22:45
prevéis que vais a tener pérdidas? 00:22:47
Nosotros creemos que para 00:22:50
arrancar al tercer año ya 00:22:51
estaremos 00:22:53
ya estaremos con beneficios porque 00:22:54
nuestro... porque hemos hablado 00:22:57
con bodegas de la zona 00:22:59
vamos que es amigo mío personal de la bodega 00:23:03
Rico Nuevo, me dijo que 00:23:05
al tercer año ya tenía 00:23:07
beneficio 00:23:08
Vale, pues vamos a parar la grabación 00:23:11
Pero no os desconectéis 00:23:14
Vale, voy a detener la grabación 00:23:16
Y os voy a comentar algunas cosas 00:23:18
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Fecha:
7 de mayo de 2024 - 12:38
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES CIFP a Distancia Ignacio Ellacuría
Duración:
23′ 20″
Relación de aspecto:
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Tamaño:
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