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Juana Rodriguez Marcenido-Innovacion metodologica

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Subido el 8 de septiembre de 2023 por Juana R.

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se presenta una experiencia gastronómica fundamentada en el proyecto de aulas 00:00:00
colaborativas entre segundo de formación profesional básica y segundo de grado 00:00:06
superior de dirección de cocina se crea para una situación de aprendizaje dentro 00:00:11
de los espacios del aula cocina restaurante de la escuela superior de 00:00:17
hostelería y turismo de madrid el proyecto se basa en una metodología 00:00:21
activa, participativa y socializadora que consiste en organizar las actividades de forma 00:00:26
que los alumnos de los dos grupos trabajen para alcanzar objetivos comunes creando roles 00:00:32
y espacios donde desarrollarlos. Las fases del proyecto se dividen en varias sesiones 00:00:39
que serán evaluables. En una primera sesión se comienza con la asignación de roles donde 00:00:45
se establece el jefe de cocina, jefe de partida y cocineros. En una segunda sesión, confección 00:00:51
de un menú y las fichas recetas para continuar con la tercera sesión en la organización 00:00:58
de cocina dividida en partidas o grupos para la realización de aperitivo, primer plato, 00:01:04
segundo plato y postre. En una cuarta sesión se realiza el servicio en el restaurante de 00:01:10
de los platos elaborados y capitaneado por el jefe de cocina. 00:01:17
Finalmente, en la sesión quinta se realiza una coevaluación 00:01:21
mediante rúbricas y dianas de evaluación. 00:01:25
Esta situación de aprendizaje va a permitir a los alumnos 00:01:29
convertirse en agentes activos y autónomos, favoreciendo 00:01:33
el desarrollo de sus habilidades, tanto cognitivas como sociales e interpersonales. 00:01:37
Subido por:
Juana R.
Licencia:
Reconocimiento
Visualizaciones:
5
Fecha:
8 de septiembre de 2023 - 22:32
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES ESC.SUP.DE HOSTELERIA Y TURISMO
Duración:
01′ 46″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
13.57 MBytes

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