CDD_B1B2_Ev3 - Contenido educativo
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Soy María Esther Casanova Pinilla y he creado una presentación CAMBA para el módulo de tecnología alimentaria dentro del primer curso del ciclo formativo de grado superior procesos y calidad en la industria alimentaria.
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Este recurso se encuentra alojado en el aula virtual de EducaMadrid en el módulo de tecnología alimentaria dentro de la unidad diáctica procesos de elaboración de la industria cárnica en el tema 4 tecnología de la carne y allí en la carpeta de material los y las estudiantes pueden encontrar esta presentación.
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El uso que le voy a dar principalmente es el de servir de apoyo a mi exposición de los contenidos de la transformación del músculo en carne que son absolutamente relevantes en el tema 4
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He utilizado el color rojo para evocar la carne y se comienza con una frase atractiva que pretende fomentar el interés por el estudio
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No hay amor más sincero que el amor por la comida
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Después veremos sobre qué va a versar el tema, tenemos que obtener la carne, conservarla y de manera opcional envasarla
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Definiremos que es carne, todo el tiempo con imágenes evocadoras y asociativas y vamos con las fases
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Sacrificio, rigor mortis y putrefacción
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Todo el tiempo estoy utilizando números para facilitar el discurrir a través de los contenidos
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Cada una de estas fases tiene un mismo formato y un mismo color y se intenta que visualmente se puedan identificar
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En este caso vemos sacrificio, rigor mortis, putrefacción
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Putrefacción, volviendo al sacrificio vemos cuáles son las fases, cuáles de una manera muy visual, cuáles son comunes y cuáles son diferentes en el caso de bovino y ovino por un lado y por si no llaves por otro.
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Después el rigor mortis como he dicho y por último la putrefacción, entre medio explicaremos las fases intermedias y hablaremos del metabolismo postmortem y de la maduración.
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En ambos casos se utiliza el mismo color para asociarlos y también la misma estructura, cuál es la situación, cuáles son las consecuencias y qué tipo de proceso tiene lugar.
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En este caso, maduración de la carne y proceso.
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Después de todo esto, les formularé una pregunta con idea de un poco retomar su interés y ver también el grado de comprensión.
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Tras ella habrá un refuerzo positivo porque seguramente la van a acertar y dará paso a la explicación del último concepto importante que es el momento óptimo de consumo.
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Finalmente de una manera muy gráfica veremos que de forma temporal se alcanza de manera diferente las diferentes especies para terminar un resumen de los contenidos principales y de las ideas más importantes y cuáles son los contenidos que vienen a continuación.
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Se ha identificado la ubicación del material, he utilizado la letra taoma con un tamaño ya espaciado entre líneas suficiente para su correcta lectura, he buscado realizar contrastes de color y utilizar distintos colores según contenidos para facilitar la comprensión, se han utilizado también imágenes asociativas y todo ello para favorecer la accesibilidad del alumno.
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- Autor/es:
- M. Esther Casanova Pinilla
- Subido por:
- Maria Esther C.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
- Visualizaciones:
- 5
- Fecha:
- 22 de agosto de 2023 - 17:20
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES ESCUELA DE LA VID
- Duración:
- 02′ 59″
- Relación de aspecto:
- 1.87:1
- Resolución:
- 1376x736 píxeles
- Tamaño:
- 110.79 MBytes