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0503 Estructura y producción agrícola en España - Contenido educativo
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Tercer apartado del quinto tema de Geografía de España para 2º de Bachillerato, "Los espacios del sector primario en España".
Seguimos con el tema 5, los espacios del sector primario, y vamos a entrar en el punto 3, que tiene que ver con la estructura agrícola y la producción agrícola en España.
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En el primer punto, en lo que se refiere a la estructura agrícola, vamos a ver que en España actualmente se siguen tres dinámicas fundamentalmente,
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que son la especialización de la producción, la tecnificación y la intensificación de esa misma producción.
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Entonces, lo que tenemos que ver en primer lugar en cuanto a la especialización es que en España actualmente se tiende a favorecer la fabricación, la producción de productos locales.
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Y las tendencias giran en torno al aumento de la calidad de esos productos para incrementar también las ventajas comparativas que tiene España, ya no solamente en Europa, que es un campo que tiene bastante vencido,
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sino sobre todo la competencia que nos están haciendo países de la orla mediterránea, por ejemplo, o países de otros continentes que están consiguiendo llegar al mercado europeo con más o menos éxito.
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En cuanto al segundo punto, a la tecnificación, dentro de lo que es la estructura agrícola en España, se están desarrollando cuatro campos, básicamente, la mecanización, la introducción de elementos químicos, la introducción también de elementos genéticos o la artificialización de entornos para facilitar la producción agrícola.
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En cuanto a la mecanización, hemos visto que existe una tendencia a la mecanización desde los años 60 del siglo XX con el desarrollismo franquista, pero en la actualidad se está haciendo muy necesario renovar una maquinaria, un parque de maquinaria muy envejecido.
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Esta renovación de la maquinaria agrícola pasa por conseguir dos objetivos. Por una parte encontrar las máquinas más adecuadas para conseguir una mayor productividad y en segundo lugar conseguir aunar, conseguir que los agricultores aunen esfuerzos a través de sistemas de colectivización mediante lo que puede ser por ejemplo las cooperativas.
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En estas cooperativas los fondos comunes que se llevan a cabo tienen, entre otros objetivos, el de conseguir adquirir una maquinaria lo suficientemente moderna y eficaz como para poder realizar las tareas.
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En el campo de la introducción de elementos químicos tenemos que tener en cuenta que a lo largo de la segunda mitad del siglo XX y en este primer cuarto del siglo XXI se ha intensificado mucho la introducción de fitosanitarios, la introducción de fertilizantes en paralelo a la expansión del regadío.
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esto no es deseable ni mucho menos a nivel tanto medioambiental como económico
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a efectos de competición, de competitividad
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y entonces lo que se está intentando es orientar la estructura hacia la reducción de estos químicos
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e incentivar sistemas ecológicos dentro de lo que es un marco de producción posproduccionista
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una explotación posproduccionista
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El tercer capítulo de esta tecnificación alcanzaría los elementos genéticos que se están tocando para mejorar las especies que se cultivan
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y a este efecto sí se está consiguiendo un incremento de las propiedades y de la producción
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pero dentro de lo que es otra vez el marco de la explotación postproductivista
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se está optando por la orientación hacia la producción de productos más naturales, autóctonos
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y con una etiqueta mucho más ecológica.
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Por último, en lo que se refiere a la artificialización, hemos estado viendo también a lo largo de finales del siglo XX y a principios de este siglo XXI como en áreas especialmente inhóspitas y hostiles para la producción agrícola han comenzado a predominar microclimas generados a través de estructuras más o menos permanentes.
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Dentro de las permanentes tendríamos macrotúneles, invernaderos y dentro de las no permanentes los cultivos bajo plástico, los acolchados, enarenados y los túneles.
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Efectivamente, esto está dando lugar a una producción mucho más intensa, mucho más potente, que permite que España adquiera un importante papel en el mercado internacional.
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Además se está empezando a complementar con otros sistemas más avanzados, no tan agresivos quizá con el paisaje sobre todo
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Que son por ejemplo los enarnados puros o los hidropónicos
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Que en muchas ocasiones pasan desapercibidos por estar en unas instalaciones más discretas
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Y tienen un nivel de rentabilidad también bastante adecuado
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Bien, en lo que se refiere a la intensificación dentro de la estructura agrícola, estamos viendo que se están produciendo dos tendencias complementarias.
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Por una parte, a lo largo de finales del siglo XX y principios del siglo XXI se ha reducido el barbecho y en paralelo se ha intensificado o se ha expandido el regadío.
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El barbecho se está contrayendo porque reduce la producción
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El mantener tierras fuera del cultivo hace que esta tierra no sea productiva, no sea rentable su mantenimiento
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Y aunque sea en barbecho, este mantenimiento se tiene que mantener
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Por otra parte, el barbecho está contrayéndose también porque se están utilizando otros ciclos de recuperación de la tierra, como por ejemplo el cultivo de forrajeras o el cultivo de girasoles o el cultivo de leguminosas que no solamente no agotan el suelo, sino que le dan la capacidad de recuperación.
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Le aportan nitratos y fosfatos suficientes como para que pueda renovarse. Además, de manera ya casi secular, el barbecho se ha venido reduciendo por la introducción de fertilizantes, la introducción de máquinas roturadoras que tienen un papel mucho más práctico, más potente a la hora de trabajar la tierra.
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Y sobre todo, como decíamos antes, de manera complementaria, el barbecho se ha reducido por la expansión del regadío y la introducción de técnicas de regadío.
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En la actualidad, el modelo postproductivista y las nuevas instrucciones que está dando la PAC están llamando al crecimiento más o menos puntual del barbecho.
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sobre todo por razones ecológicas y porque permite una limitación de las producciones
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de aquellos productos, de aquellos cultivos que en un momento determinado precisen de un control de precios.
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Tal como sea, actualmente los lugares donde más se está distribuyendo esta forma de tratar la tierra, el barbecho
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se sitúan en la submeseta norte, en Palencia, Zamora, en la depresión del Ebro, en la zona de Zaragoza,
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más al sur en Teruel y ya en Castilla-La Mancha, en Toledo, en Ciudad Real, en Albacete
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y si nos vamos a la penillanura extremeña, pues en la zona de Cáceres.
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Bien, como decíamos, la otra cara de la moneda es la expansión de la superficie regada
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Y aquí tenemos este gráfico en el que podemos ver cómo a partir de 1950 se produce un crecimiento muy brusco, muy potente de la superficie dedicada al regadío.
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Hasta 1975 vemos que el crecimiento es completamente exponencial y se debe sobre todo a las políticas desarrollistas de Franco.
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Esto viene emparejado, como vamos a ver posteriormente, a la construcción de presas, a la construcción de sistemas de regadío
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que hacen viable esta forma de consumo, esta forma de cultivo
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y que, volvemos a tener en cuenta, consumen el 80% de las reservas de agua del país
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A partir de 1975, ya con la transición y con la entrada en la democracia
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Lo que estamos viendo es que España adopta un sistema agrícola en el que la superficie regada sigue teniendo mucha importancia y crece en la medida en que nuestro papel dentro del mercado internacional, como he dicho, es preponderante.
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Tenemos un papel muy importante en la exportación de todos los productos relacionados con el regadío, sean frutales, cítricos, de pepita o de hueso, o bien sean de huerta.
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Y precisamente esta ventaja comparativa se está manteniendo, pues insisto, gracias a políticas de regadío que se orientan sobre todo al mantenimiento de infraestructuras y a la generación, a la potenciación de sistemas de optimización del consumo de agua.
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bien este regadío en definitiva en la actualidad sigue utilizando sistemas muy típicos de regadío
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por gravedad por aspersión o por goteo ya digo que se han introducido sistemas hidropónicos
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sin arenados que resultan cada vez más eficientes y que sostienen un mercado internacional excelente
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y bastante potente. Los tipos de regadíos que se están dando actualmente en España
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pueden ser intensivos o extensivos. Los que están en régimen de explotación intensiva
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son las frutas, las hortalizas y los cultivos tropicales, mientras que los extensivos son
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aquellos que se dan en campos abiertos con rendimientos superiores a los similares que
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se tiran en secano. Me refiero que, por ejemplo, un cultivo industrial que se sostiene sobre regadío
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acaba teniendo más rentabilidad, acaba teniendo más rendimientos y más productividad que uno que
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se sostiene en régimen de secano. Todos estos sistemas tienen por objetivo o se mueven en torno
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una política de modernización de infraestructuras y se utilizan también como herramienta de fijación
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de empleos y de población rural en ámbitos agrarios. De esta manera es una política que
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se sigue manteniendo sobre todo en el litoral mediterráneo y en el interior peninsular. Es
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escaso en el norte mientras que en el litoral mediterráneo por ejemplo se está llevando a
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cabo un regadío intensivo gracias a unas condiciones físicas adecuadas, un clima
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suave, en relieve bastante llano, suelos relativamente productivos y gracias
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también a que resulta especialmente rentable en el mercado internacional. En
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lo que se refiere al interior peninsular se concentra especialmente en áreas
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donde las condiciones climáticas y físicas lo permiten, por ejemplo la
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vertiente atlántica o bien en las riberas de los ríos y se promociona mediante factores humanos
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tales como la mecanización o la producción de cultivos que son especialmente demandados como
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puedan ser cereales o cultivos industriales. Esto es en lo que se refiere a los regadíos
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extensivos. Los regadíos intensivos sobre todo se dan en la depresión del Guadalquivir y la
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depresión del Ebro y tienen que ver sobre todo con una intensificación a la vez de la práctica
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y del uso de infraestructuras dedicadas al regadío. En definitiva el regadío nos aporta
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una serie de ventajas que benefician al entorno rural y también nos da una serie de inconvenientes
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que lo perjudican. Por una parte, las ventajas son económicas, sociales y demográficas y tienen
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que ver con el hecho de que el regadío permite mantener una producción estable e incluso en
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crecimiento. Esa producción estable y en crecimiento favorece el aumento de la renta
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agraria y, por lo tanto, permite la fijación de población en los medios rurales. Los inconvenientes
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es que, claro, supone una sobreexplotación de los recursos hídricos, también a la vez,
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De manera pareja, a la vez que se aporta más agua y se intenta obtener más productividad, se incrementa la capacidad contaminadora de los fertilizantes y esto altera paisajes no solamente agrarios sino por extensión también urbanos y dedicados a los servicios como por ejemplo el turismo.
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Vale, esto es en lo que se refiere a la estructura agrícola
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Ahora tendríamos que ver todo lo relacionado con la producción agrícola
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Y para ver la producción agrícola lo que vamos a hacer es centrarnos en cada uno de los cultivos más importantes que se dan en España
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Vamos a empezar con los cereales
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Los cereales son cultivos herbáceos que se utilizan tanto para el consumo humano como para el consumo por parte del ganado.
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También sirven para fabricar piensos y últimamente se están utilizando mucho para la elaboración de biocombustibles.
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Estamos hablando, por ejemplo, del trigo, del centeno, de la cebada, bueno, por orden, vamos a ir por orden, cebada, trigo, centeno, maíz, arroz, ¿bien?
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Bien, vemos que la producción se concentra en la meseta, especialmente en la submeseta norte, en las provincias de Valladolid, Palencia, Burgos, Soria y luego en otras secundarias como pudieran ser, por ejemplo, Navarra, Zaragoza, Cuenca, Toledo, Albacete o Sevilla.
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En definitiva, salvo el caso sevillano que también está en una depresión tectónica por plegamiento
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vemos que sobre todo se sitúa en espacios en los que predomina un determinado tipo de suelo
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que deviene de la acumulación de sedimentos a lo largo del terciario
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y que hace que el agua pues tenga cierta capacidad de retención y que el cultivo pueda producirse en régimen de monocultivo y secano.
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Estas áreas de cultivo ya digo son secanos de interior en las que se suele dar una rotación de cultivos con barbechos pero sobre todo con leguminosas
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por aquello de no dejar descansar la tierra para que siga produciendo más.
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La dinámica actual es la que lleva a la reducción de las explotaciones de cereal, pero de manera paralela también al incremento de los rendimientos.
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Es decir, se intenta incrementar la productividad, entendiendo que la productividad, y esto es importante, es la relación que existe entre la superficie labrada y el provecho y los beneficios que se obtiene de ella.
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este sería un paisaje de cereal en open field con un entorno con un hábitat concentrado en el que
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bueno pues las las parcelas se diferencian por el tipo de cultivo que están al que se han destinado
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y por los caminos de servidumbre que lo pueden separar más o menos verdad este sería el mapa
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de las leguminosas y vemos que en cierta manera coincide porque sería el mismo paisaje. Os
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recuerdo que el cultivo de cereales y de leguminosas se utiliza en las mismas explotaciones.
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Si acaso el área de cultivo puede variar en función del tipo de cereal. Si hablamos de maíz
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o arroz en áreas húmedas este paisaje variaría a uno bastante más húmedo en el que el maíz bueno
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pues ya sabéis que adquiere un porte más alto y el arroz pues normalmente suele estar cultivado
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en áreas anegadas con una película de agua que sostiene el cultivo. Las leguminosas como vemos
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ya os digo se repite más o menos la distribución prácticamente se puede utilizar casi el mismo
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El mismo mapa porque existe una correlación bastante lógica en la medida en que son dos cultivos complementarios, ¿verdad?
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Bien, el siguiente, bueno, cabría decir, se me olvida decir que actualmente España es el primer productor europeo y esto es una de las ventajas comparativas que nos diferencia del resto de agriculturas en Europa.
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El siguiente tipo de cultivo más importante también estaría dentro de lo que denominamos trilogía mediterránea
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de cereales, vid y olivos, sería el viñedo, la vid, para producción tanto de uva en fresco como para vinos y vinagres
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Vinos, vinagres y licores de orujo. Las zonas donde más se produce actualmente son Castilla-La Mancha, la zona de Valdepeñas, por ejemplo, es actualmente la mayor productora de Europa de vino y una de las primeras del mundo.
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y bueno, pues con los esfuerzos que se están haciendo por incrementar la calidad de la denominación de origen
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y la identidad de los productos de la tierra, está empezando a abarcar productos, caldos, se dice,
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pues desde muy vulgares y muy de mesa, por decirlo de alguna manera, hasta vinos de alta calidad.
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Otras zonas muy importantes serían, por ejemplo, la de La Rioja y, seguidamente, tendríamos otras denominaciones de origen, como pudieran ser, por ejemplo, todas las relacionadas con el campo catalán, el Penedés, por ejemplo, o Requena, en la zona de Valencia,
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o, por ejemplo, la río Jalavesa, o los Somontanos de Aragón y Navarra, o los Ribeiros de Galicia.
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Se trata de un cultivo con un alto valor añadido que depende mucho de la producción y de la inversión que se realice sobre él.
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Y bueno, estamos en el mercado al nivel de vinos y de marcas como las francesas, por ejemplo.
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con el cultivo del viñedo actualmente con las orientaciones que está dando la PAC
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normalmente tiende hacia el incremento de la calidad como os he dicho
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y eso supone la necesidad de fomentar mejoras técnicas a la vez que se incrementa la producción
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para mantener el papel dentro del mercado competitivo
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Y más teniendo en cuenta que a lo largo del último cuarto del siglo y durante este siglo han aparecido denominaciones de origen, han aparecido vinos muy interesantes, sobre todo en la zona de California, por ejemplo, en Australia, que tratan de competir en el mercado internacional con los vinos europeos, especialmente ya digo con los franceses y con los españoles.
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Este sería el paisaje de viñedo, normalmente con cultivos de matorral más o menos bajo en hilera y puede tener diferentes colores en función del tipo de viñedo que se esté practicando, merlot, subiño caverné, etc.
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Todas estas subespecies de uva dan lugar a diferentes tipos de vino que se utilizan para diferentes tipos de calidades, blancos, tintos, rosados, en fin, todo un universo de producción
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y que tiene un mercado muy extenso y a la vez también muy específico
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para un margen de población muy selectiva y muy exigente.
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El olivo es uno de los cultivos característicos en España.
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Es un cultivo arbóreo.
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La vid era un cultivo arbustivo y el olivo es un cultivo arbóreo.
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Es de secano y se utiliza para el consumo en encurtido
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y para la producción de aceite en diferentes categorías.
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Le pasa un poco lo que al vino. Desde los orujos de aceite hasta el aceite de oliva, aceite puro de oliva extra, existe toda una gama de calidades que entran en el mercado de una manera o de otra.
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Ahora, hoy por hoy el aceite de oliva es uno de los más óptimos para la producción culinaria, para la producción gastronómica.
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Como vemos, sobre todo se practica en el sur, en las campiñas andaluzas, en la zona particularmente de Jaén, Córdoba, Granada y Sevilla.
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Y luego, de manera ya más o menos secundaria, también se extendería por la zona de Badajoz, Ciudad Real, Toledo y Alicante.
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España es el primer productor mundial, apenas tiene competencia, pero apenas tiene una competencia en calidad.
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y por lo tanto es un cultivo al que afectan mucho los aranceles que puedan proponer otros países
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como últimamente ha hecho Estados Unidos en el plano agrícola.
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Si acaso el aceite de oliva está teniendo competencia con aceites sustitutos,
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especialmente con el aceite de girasol y con el aceite de colza.
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El aceite de colza y el de girasol son productos de cultivos industriales, no llegan ni mucho menos a la calidad medioambiental, a la calidad sanitaria, higiénica, incluso alimentaria, que tiene el olivo, pero en momentos de crisis sí se consumen algo más porque resultan bastante más económicos.
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este sería el paisaje del olivar
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es un cultivo ya os digo arbóreo que se cultiva a tres bolillo
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y que bueno ha formado ya en España secularmente un ecosistema propio
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cuando la PACA ha tratado de desarbolar, desmontar este tipo de paisaje
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no ha podido hacerlo porque habiendo sustituido como ha sustituido a la encina en muchos lugares
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especialmente en la zona de Jaén, en la campiña andaluza en general, pues tiene un ecosistema propio y ha creado una biodiversidad que es insustituible.
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El siguiente cultivo se saldría ya de la trilogía mediterránea de cereales, vidrio y olivo y serían los cultivos de huerta y frutales.
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En España son importantísimos y generan un muy importante beneficio al comercio internacional de España.
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Se consumen en fresco, se consumen en conserva de diferentes maneras y su cultivo se realiza generalmente en áreas donde existe un regadío muy competitivo
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como pueda ser por ejemplo Navarra o la zona de La Rioja o en áreas donde el clima es propenso, es adecuado como en la zona de Levante y especialmente en la zona del sur
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Si bien en la zona del sur este tipo de cultivo se realiza con sistemas bajo plástico o de invernadero, en un régimen de explotación muy intensivo que se ve obligado a optimizar el agua de una manera muy racional y muy planificada.
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Bien, dentro de este grupo, ya digo, tendríamos cultivos al aire libre o de invernadero, de huerta, por ejemplo, tomate, pepino, pimiento, etc.
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O tendríamos también cultivos al aire libre de cítricos en Levante o de frutales de hueso o de pepita en Asturias y Galicia.
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o tendríamos también, por ejemplo, el ejemplo del plátano canario
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que se cultiva casi en un régimen de plantación tropical.
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España, como digo, es el primer exportador de Europa
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y esta ventaja comparativa que tiene este sector de la agricultura
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hace que la producción de hortalizas y la producción de frutales
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esté estrechamente relacionado con los mercados de consumo urbanos.
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La única pega que está teniendo en la actualidad es que países del norte de África o países sudamericanos
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están compitiendo muy duramente porque los sistemas de tecnificación están evolucionando muy positivamente
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y la mano de obra es mucho más barata.
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Ya veremos cómo en la parte de población, mucha de la población que trabaja en este tipo de cultivos precisamente proviene de países del sur. Es una mano de obra que se amolda a sueldos muy baratos, incluso a sistemas de explotación cuestionables, fuera de lo que es el régimen de seguridad social.
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Muchas veces sostenido con capital en B, con dinero B. Y este problema no lo tienen otros países donde los rangos salariales de la población activa agraria son muy inferiores.
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Y esto al final se acaba anotando en el precio final del producto.
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También está sucediendo precisamente que se están, lo vamos a ver más adelante, se están dando situaciones de mercado desigual entre los productores y los intermediarios.
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Al final, la labor de intermediación entre lo que es el producto y lo que son los mercados de consumo, la diferencia de precios que hay entre ambos es exorbitada y se están produciendo dinámicas de venta directa o incorporación del productor al ciclo de venta, ¿no?
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Porque realmente, por una parte, el consumidor muchas veces se ve asustado, se ve con rechazo pagar más por unos determinados productos y eso al final acaba perjudicando al propio productor que no encuentra ninguna manera de conseguir beneficio del trabajo realizado.
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Bien, este sería el paisaje de huertas y frutales, ¿vale? Los frutales normalmente se plantan en hilera, tienen un mayor porte y la huerta es más diversificada y, bueno, en general se cultivan en régimen de minifundio-mesofundio, ¿verdad? Nunca en latifundio.
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Y, bueno, pues ciertamente asociado a sistemas de regadío. Hemos visto en alguna ocasión los paisajes de huerta, bueno, de huerta bajo plásticos, que también son productores de cultivos hortofrutícolas, que son especialmente singulares. Los volveremos a ver posteriormente.
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Mientras nos vamos a detener en el siguiente tipo de cultivo que son los cultivos industriales
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Nos estaríamos refiriendo al girasol que sirve para elaborar aceite, forraje, biodiesel
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La remolacha que permite la fabricación de azúcar refinada y bioetanoles
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El algodón, evidentemente sirve para tejidos
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El lúpulo que se utiliza para la fabricación de cerveza junto con la cebada
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Por eso su crecimiento últimamente, en estos últimos 50 años. Y ya por último estaría el tabaco, que está en franco retroceso por las políticas sanitarias y por el distanciamiento que la población está teniendo de este producto.
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Bien, la distribución pues depende del cultivo
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El girasol se ha expandido mucho por la zona de Galicia y también por Castilla y León
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La remolacha sobre todo en la cuenca del Duero
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El algodón también en la zona de Andalucía
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Y el tabaco se mantiene todavía en la zona de Cáceres
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El lúpulo por su parte se produce en los lugares más cercanos a los mercados de consumo
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En realidad, todos estos cultivos tienen mucha relación con industrias agropecuarias, industrias agroindustrias y mercados urbanos.
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Por lo tanto, no es difícil ver cómo en determinados campos de cultivo cercanos a Madrid, pues cerca puede haber una fábrica productora.
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Sería el caso, por ejemplo, de las cerveceras que hay entre Madrid y Barcelona.
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Uy, entre Madrid, perdón, y Guadalajara. Vale, este sería el tipo de cultivo, esto sería algodón, esto sería un campo de girasol y un campo de remolacha.
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Nos quedaría hablar de las forrajeras.
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el suelo a la hora de producir. Estas forrajeras normalmente se explotan en régimen de secano
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en el norte y en regadíos extensivos en la zona de Andalucía, en Aragón, en la Meseta
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o en Navarra. El cultivo de forrajeras normalmente tiene correlación con el incremento de la
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ganadería. España es actualmente el primer productor de Europa y es el segundo exportador
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mundial y como digo esta capacidad productiva tiene mucho que ver sobre todo con la producción
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de carnes y lácteos que tanto demanda actualmente el mercado. Bueno me quedaría por mostraros un
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paisaje de platanera canaria es bastante similar lo que pasa es que bueno normalmente también se
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suele utilizar un sistema de explotación en minifundios y mesofundios escalonados o aterrazados.
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Bueno, con esto hemos terminado también el tercer punto y pasaríamos con el siguiente punto a lo que se refiere a la ganadería.
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- Idioma/s:
- Autor/es:
- ALVARADO QUINTANA, JUAN ANTONIO
- Subido por:
- Juan Antonio A.
- Licencia:
- Reconocimiento - Compartir igual
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- 19 de noviembre de 2020 - 18:43
- Visibilidad:
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