vitaminas ies m j larra bach noturno | Mediateca de EducaMadrid

Los alumnos del IESLAR, Bachillerato Nocturno de Tercer Bloque de Ciencias de Biología, 00:00:01

han realizado la práctica de vitaminas dentro de la unidad 5, Biomoléculas Orgánicas, Enzimas y Vitaminas. 00:00:08

Los objetivos son los siguientes, identificar los componentes de las vitaminas y reconocer los alimentos que contienen las vitaminas. 00:00:19

Los materiales que hemos utilizado para realizar esta práctica son los siguientes 00:00:28

Gradilla, pipeta, cuentagotas, un mortero, tubos de ensayo, vaso de precipitados, reactivos, zumo de limón, zumo de naranja, solución de almidón y solución del yodo Lugol 00:00:40

Procedimiento 00:00:53

Para determinar el ácido ascórbico o vitamina C en los alimentos utilizaremos la reducción de yodo por acción del ácido ascórbico 00:01:02

Al alimento se le agrega una cierta cantidad de almidón y posteriormente yodo 00:01:12

Este último reaccionará con el ácido ascórbico del alimento 00:01:19

El yodo se reduce y el ácido ascórbico se oxida 00:01:23

Cuando toda la vitamina está oxidada, el yodo al combinarse con el almidón toma una coloración azul 00:01:27

Si el experimento se hace simultáneamente con varios alimentos de interés y se corre un patrón de vitamina C 00:01:35

El alimento al que haya que adiccionarle más yodo para obtener la coloración azul con el almidón 00:01:43

Será aquel que tenga mayor cantidad de vitamina C 00:01:50

Así que cuando el alimento no contiene vitamina C, el color azul aparecerá al momento en el que se agregue el yodo 00:01:53

Para ello vamos a hacer los siguientes pasos 00:02:01

Etiquetar los tubos de ensayo, agregar de 1 a 3 mililitros de zumo de limón, naranja y pimiento rojo 00:02:05

Luego agregamos 5 gotas de disolución de almidón 00:02:13

Después agregamos la solución de yodo gota a gota a cada uno de los tubos 00:02:18

y una vez que aparezca la coloración azul, deja de agregarse el yodo 00:02:24

Las vitaminas son biomoléculas de muy variada complejidad, imprescindibles para la vida 00:02:29

que al ingerirlas de forma equilibrada y en dosis esenciales 00:03:09

puede ser trascendental para promover el correcto funcionamiento biológico 00:03:14

Las vitaminas son precursores de coenzimas o componentes de coenzimas. 00:03:19

Podemos clasificarlas según su solubilidad en hidrosolubles o liposolubles. 00:03:25

En los seres humanos hay en total de 13, de ellas 9 son hidrosolubles y 4 liposolubles. 00:03:32

Las hidrosolubles generalmente actúan como coenzimas o precursores de coenzimas 00:03:40

y pertenecen a este grupo la vitamina C o ácido ascórbico. 00:03:44

La vitamina C o ácido ascórbico está presente en los siguientes alimentos 00:03:49

Naranjas, limones, mandarinas, tomates, berzas, pimientos, patatas, perejil, nabos, espinacas, fresas y melones 00:03:55

Su función es la siguiente 00:04:06

Antioxidante, aumenta la eficacia del sistema inmunitario, favoreciendo la cicatrización de las heridas 00:04:10

Su carencia produce el escorbuto, hemorragias, deficiencias celulares, retardo en la cicatrización, alteración del tejido óseo, hinchazón de las encías, es debido a la síntesis normal del colágeno que depende de la hidroxilación de la lixina y prolina en relaciones endoplasmáticas gracias a la vitamina C. 00:04:17

Conclusiones 00:04:41

Cuanto más yodo 00:05:03

Necesite agregarse a una muestra 00:05:05

Para tornarse de color azul 00:05:07

Más vitamina C contiene 00:05:09

Por lo tanto 00:05:12

Si se vuelve de color azul 00:05:13

Con muy poco yodo 00:05:15

No contiene mucha vitamina C 00:05:16