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Subido el 29 de agosto de 2023 por Ana Belen T.

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el uso de la plataforma de aprendizaje y educación del aula virtual de EDUCA Madrid. 00:00:00
En concreto, en este aula virtual corresponde al módulo de procesos básicos de producción 00:00:04
culinaria dentro del programa profesional Operaciones Básicas de Cocina, que se imparte 00:00:09
en la unidad de formación e inserción laboral del centro UFILTIERRUCA. 00:00:13
En este aula están matriculados ocho alumnos y un profesor. 00:00:17
Los alumnos han accedido a través del método de matriculación manual, 00:00:22
aquí se muestran los nueve participantes. 00:00:26
Este curso está estructurado en bloques o secciones, un bloque general donde se encuentra 00:00:31
disponible un foro, un enlace a videoclases y un chat para poder resolver dudas. 00:00:35
Un primer bloque inicial sobre los contenidos básicos para poder trabajar en el taller 00:00:41
de cocina, después se plantea un proyecto anual en el cual se trabajan contenidos culinarios 00:00:46
nacionales e internacionales, conceptos y conceptos de gestión e inserción laboral, 00:00:51
como por ejemplo la elaboración de nóminas. 00:00:57
Posteriormente se trabaja en otro bloque los aparatos y utensilios que podemos encontrar 00:01:00
en una cocina profesional, seguido de contenidos relativos a términos culinarios, preelaboración 00:01:05
de carnes, preelaboración de pescados, conservación de alimentos, también se incluye un proyecto 00:01:12
de aprendizaje por servicios sobre la integración de los superalimentos en la cocina, que posteriormente 00:01:19
veremos. 00:01:25
En el siguiente bloque se abordan los aparatos y utensilios aplicados a una cocina profesional 00:01:26
teniendo en cuenta las nuevas tendencias, también se aborda la cocina regional desde 00:01:31
las distintas comunidades autónomas y se finaliza con los contenidos de gestión, en 00:01:35
concreto con los escandallos. 00:01:39
Además se han utilizado elementos de refuerzo positivo como son las insignias, en este curso 00:01:41
se han creado en concreto tres insignias en función de los objetivos alcanzados. 00:01:52
Respecto a la metodología utilizada, destacar la metodología activa de aprendizaje por 00:01:57
servicios, donde a los alumnos se les plantea en concreto la integración de los superalimentos 00:02:05
en la cocina, es una herramienta de autor, en concreto Lens Learning, donde se plantea 00:02:10
a los alumnos la investigación de los superalimentos y la elaboración de un proyecto en el cual 00:02:18
deben de elaborar un menú con diferentes contenidos de superalimentos. 00:02:25
Además también se han realizado diferentes actividades H5P, como por ejemplo preguntas 00:02:29
sobre pictogramas relacionados con la cocina, frases que se escuchan dentro de la cocina 00:02:36
o lo que hemos nombrado anteriormente como conceptos que se pueden encontrar los alumnos 00:02:44
en una nómina. 00:02:50
En cuanto a los tipos de evaluación usados, cabe destacar la variedad de ellos, en concreto 00:02:53
cuestionarios, como por ejemplo cuestionarios sobre los aparatos y utensilios en la cocina, 00:03:04
cuestionarios sobre los términos culinarios y cuestionarios asociados a imágenes y vídeos 00:03:13
como por ejemplo vídeos relacionados con pescados. 00:03:21
Además también durante el curso se han usado y creado materiales y contenidos de refuerzo 00:03:27
y profundización a través de textos adaptados, imágenes y vídeos, usando por ejemplo el 00:03:31
recurso de lección. 00:03:37
Para la evaluación del alumnado se ha usado tanto el aula virtual 00:03:46
como también el cuaderno de profesor dentro de Raíces. 00:03:59
Subido por:
Ana Belen T.
Licencia:
Reconocimiento
Visualizaciones:
6
Fecha:
29 de agosto de 2023 - 12:56
Visibilidad:
Clave
Centro:
UFIL TIERRUCA
Duración:
04′ 11″
Relación de aspecto:
1.80:1
Resolución:
2876x1594 píxeles
Tamaño:
27.90 MBytes

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