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Macronutrientes y micronutrientes - Contenido educativo
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Un saludo a todo el alumnado de primero de bachillerato.
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Vamos a arrancar con esta guía explicativa que hemos preparado como material de refuerzo
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para el aula virtual.
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Literalmente vamos a desglosar la ciencia de la nutrición paso a paso, para que cada
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concepto quede clarísimo antes de ponernos a estudiar a fondo.
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Vamos a por ello.
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Echando un ojo a nuestra hoja de ruta, vamos a ir desde lo más básico, clasificando los
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nutrientes, hasta analizar exactamente cómo interactúan las vitaminas y los minerales.
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una estructura muy directa para no perdernos. Paso 1, la clasificación de los nutrientes,
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el punto de partida absolutamente crucial de toda esta ciencia. A ver, la gran diferencia aquí es
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entender qué necesita el cuerpo en cantidades enormes y qué en dosis diminutas. Es decir,
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por un lado están los macronutrientes, que son literalmente nuestro combustible y los ladrillos
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del cuerpo, y por otro, los micronutrientes. Estos no dan energía, ojo con esto, cero energía,
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pero actúan como intermediarios. Sin ellos, el motal simplemente no arranca. Y viendo esto,
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trazar la línea divisoria es facilísimo. Macronutrientes, carbohidratos, proteínas y
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lípidos. Micronutrientes, vitaminas y minerales. Es como separar el cemento y los ladrillos de las
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herramientas que usamos para construir la casa. Paso 2. Ya tenemos la base, así que pasamos a
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los carbohidratos y su relación directa con nuestra energía. Los carbohidratos son la fuente
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de energía número uno. Los encontramos en lo más básico de nuestro día a día. El pan, la pasta,
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los cereales, la fruta. Básicamente, la gasolina de uso diario. Pero claro, el cuerpo no usa un
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plato de pasta tal cual. Lo que hace es descomponer todos estos carbohidratos en azúcares mucho más
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pequeños. Concretamente, en glucosa. Un apunte clave para el examen. La glucosa es la moneda
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de cambio exacta, la energía pura que utilizan nuestras células. Ahora, no toda la energía se
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libera igual. Aquí hay un contraste brutal. Los carbohidratos simples son un subidón de energía
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instantánea, sí, pero están muy ligados a problemas como las caries o la diabetes. En cambio, los
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complejos, bueno, estos juegan en otra liga. Al tener fibra, la digestión se ralentiza, la absorción
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es menor y nos dan una energía mucho más sostenida y saludable a largo plazo. Lo interesante de verdad
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es ver esto en un gráfico del índice glucémico. Fijémonos en ese pico tan pronunciado. Esos son
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los azúcares simples, un subidón rapidísimo y luego un bajón tremendo. Pero la curva estable,
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que se dibuja a lo largo de 120 minutos, esa es la energía prolongada de los carbohidratos
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complejos. Nada que ver, ¿verdad? Por tanto, apostar por alimentos de índice glucémico bajo,
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como frutas maduras o cereales integrales, es una jugada redonda para la salud. Nos mantiene
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saciados muchísimo más tiempo y, lo más importante, reduce drásticamente el riesgo
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de padecer enfermedades cardiovasculares y diabetes en un futuro.
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Avanzamos al paso 3. Dejamos atrás los macronutrientes y nos metemos de lleno en el mundo micro,
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empezando por las vitaminas y viendo cómo el agua y la grasa lo cambian absolutamente
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todo. Esta es la clásica pregunta de examen, la solubilidad. Tenemos vitaminas hidrosolubles
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que están en alimentos con mucha agua. Como se pierden rápidamente por la orina o el sudor,
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hay que consumirlas a diario. Es súper difícil tener un déficit grave, aunque cuidado porque
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al hervirlas las podemos destruir. Y luego están las liposolubles. Estas se esconden en la grasa.
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El cuerpo las almacena, así que no hace falta tomarlas a diario. Pero ojo, porque si hay un
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déficit, cuesta muchísimo recuperarlo. Ah, y mucho cuidado con abusar de los productos desnatados,
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porque literalmente nos quedamos sin ellas. Para que esto no se olvide nunca, imaginemos
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un vaso de agua por un lado y unas gotitas de aceite por otro. Las hidrosolubles fluyen y se
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van con el agua, necesitan reponerse. Las liposolubles se quedan ahí, atrapadas en el
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aceite, en la grasa, guardadas para cuando hagan falta. Llegamos al paso 4, la guía de interacciones
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de vitaminas, posiblemente la parte más analítica y fascinante de todo este material. Porque parémonos
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a pensar un momento, ¿qué hábitos dietéticos o qué factores externos bloquean o por el contrario
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potencian que el cuerpo absorba estos nutrientes? Es increíble, pero algo tan cotidiano como hacerse
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un té por la mañana o la forma de cocinar las verduras puede cambiar por completo lo que asimina
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nuestro cuerpo. Para entender esta biodisponibilidad tenemos que verlo en tres actos. Paso 1, la
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ingestión de la fuente. Paso 2, entran en juego los promotores, que son los mejores amigos de la
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vitamina y ayudan a absorberla. Y paso 3, los villanos, los inhibidores, que bloquean esa
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absorción o directamente destruyen el nutriente. Esta tabla resumen es oro puro, es la chuleta
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definitiva para entender las interacciones. Por ejemplo, tomarse un café o un té, algo que hace
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muchísima gente, puede inhibir totalmente la absorción de la vitamina B1, o el calor y el
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oxígeno al cocinar, que también arrasan. En cambio, tener una buena flora bacteriana,
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a consumir probióticos, es un promotor fantástico para la vitamina K o la B5. Básicamente el mensaje
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clave es que no importa sólo qué comemos, sino con qué lo acompañamos. Y por último, el paso 5,
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el resumen de los minerales para completar todo el mapa nutricional. Los minerales son distintos,
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son elementos estrictamente inorgánicos. Ni nosotros ni los animales podemos producirlos.
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Las plantas los absorben del medio ambiente, de la tierra y del agua, y de ahí pasan a toda la
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cadena. Y un apunte importantísimo, brillan por su ausencia en la comida ultraprocesada. La única
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forma de conseguirlos es con una dieta real y muy variada. Es alucinante la cantidad de elementos
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de la tabla periódica que necesitamos para funcionar. Desde el hierro hasta el zinc, el
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magnesio, el selenio, es una barbaridad de espectro químico y absolutamente todo tiene que venir de
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alimentos reales. Esta tabla final mapea cada mineral con su fuente típica, el calcio con los
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lácteos o la hoja verde, el potasio en las calabazas o patatas, el yodo en las algas
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y mariscos. Conectar el símbolo químico con su alimento principal es lo que nos va
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a permitir dominar por completo esta unidad. Para cerrar, dejemos una pequeña bomba sobre
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la mesa para reflexionar de cara a la evaluación. Si nos basamos en una dieta altamente procesada
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que elimina por completo esos intermediarios vitales, como vitaminas y minerales, ¿cómo
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Narices va a utilizar el cuerpo las toneladas de macronutrientes que ingerimos a diario?
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Sin esas bujías microscópicas, el motor humano simplemente se ahoga en su propio combustible.
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Y con esta idea en mente, terminamos. Muchísima suerte repasando este material en el aula virtual.
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- Idioma/s:
- Materias:
- Educación Física
- Niveles educativos:
- ▼ Mostrar / ocultar niveles
- Bachillerato
- Primer Curso
- Segundo Curso
- Autor/es:
- Íñigo Calvo Arenaza
- Subido por:
- Iñigo C.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
- Visualizaciones:
- 4
- Fecha:
- 26 de agosto de 2026 - 13:19
- Visibilidad:
- Público
- Centro:
- IES MENENDEZ PELAYO
- Descripción ampliada:
- Generado con IA
- Duración:
- 06′ 30″
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
- 1280x720 píxeles
- Tamaño:
- 17.64 MBytes