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Vídeo resumen "Lípidos" Biología 2º de Bachillerato - Contenido educativo
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Vídeo resumen "Lípidos" Biología 2º de Bachillerato
A ver, si pensamos en lípidos, ¿qué es lo primero que se nos viene a la cabeza?
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Seguramente la palabra grasa, ¿verdad?
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Pues bueno, hoy vamos a ver que son mucho, pero que muchísimo más.
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De hecho, son como los arquitectos silenciosos de la vida, y vamos a meternos de lleno a
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descubrir su increíble mundo.
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Para empezar, una pregunta, ¿qué podrían tener en común cosas tan distintas como el
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aceite que usamos para cocinar, la cera de las abejas, hormonas como la testosterona
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o incluso algunas vitaminas que son esenciales para nosotros.
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A primera vista, vamos, es que no parecen tener nada que ver,
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pero resulta que todos pertenecen a la misma y fascinante familia de moléculas
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que vamos a analizar hoy.
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Y aquí está la respuesta y la clave de todo.
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Todos son lípidos.
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Lo que une a este grupo tan increíblemente variado
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no es su forma ni su estructura,
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sino una única propiedad fundamental,
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que no se disuelven en agua.
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Son hidrófobos.
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Fijaos qué simple y a la vez qué potente.
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Esta característica es el punto de partida de toda su diversidad y de sus funciones vitales.
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Muy bien, pues para entender a los lípidos, lo mejor es empezar por sus piezas básicas,
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como si fueran ladrillos de Lego.
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Y el primer gran ladrillo, la base de toda una enorme familia de lípidos, es el ácido graso.
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Mirad, aquí tenemos los dos tipos principales de ácidos grasos.
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A la izquierda, uno saturado, que tiene una estructura molecular perfectamente recta, como una varilla.
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A la derecha, uno insaturado, que tiene una especie de codo en el medio, está como doblado.
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Pues bien, ese pequeño quiebro, que está causado por un doble enlace químico, lo cambia absolutamente todo.
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Es la diferencia clave que explica por qué la mantequilla es sólida y el aceite de oliva es líquido.
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Y es que esta forma molecular se traduce directamente al mundo que podemos ver y tocar.
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Las cadenas rectas de las grasas saturadas se pueden apilar muy juntas, de forma muy compacta, como si apiláramos ladrillos.
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Y eso crea una estructura sólida.
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En cambio, los codos de las grasas insaturadas impiden que se empaqueten bien, dejan huecos,
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y por eso se mantienen en estado líquido.
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Pero ojo, no todos los ácidos grasos son iguales.
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Hay algunos, como por ejemplo el ácido linoleico, que llamamos esenciales.
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¿Por qué?
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Porque son cruciales para un montón de cosas, como la salud del cerebro o regular la inflamación.
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Pero nuestro cuerpo no sabe cómo fabricarlos, no tiene la maquinaria.
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Así que la única forma de conseguirlos es a través de lo que comemos.
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Vale, ya conocemos el ladrillo fundamental, el ácido graso. Ahora vamos a ver qué se
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puede construir con él. Entramos en el mundo de los lípidos saponificables, que es un
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nombre un poco técnico para decir simplemente todos aquellos que llevan ácidos grasos en
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su estructura. El lípido más famoso para almacenar energía
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es el triglicérido. Vamos, la grasa de toda la vida. La receta es bastante simple en realidad.
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Se coge una molécula de glicerina, que funciona como el esqueleto, y se le enganchan tres
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cadenas de ácidos grasos. Esa unión, esa especie de pegamento químico, se llama esterificación.
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Y listo, ya tenemos una molécula de grasa. La función principal de estas grasas, de los
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triglicéridos, es servir como la gran despensa de energía del cuerpo en los animales. Es nuestra
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mayor reserva. Pero no se queda ahí. También funciona como un aislante térmico fantástico
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contra el frío y como un cojín protector que amortigua los golpes en nuestros órganos internos.
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Otro miembro muy interesante de esta familia son las ceras.
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Como vemos aquí, se forman al unir un ácido graso con un alcohol que tiene una cadena
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larguísima.
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Su superpoder es que son extremadamente hidrófobas, o sea, que repelen el agua que da gusto, y
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claro, esto las hace perfectas como barrera impermeable en la naturaleza.
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Las encontramos en la capa que protege las hojas de las plantas o en la cera con la que
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las abejas construyen sus panales.
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Y ahora llegamos a una molécula que es sencillamente fundamental para la vida, el fosfolípido.
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Es una molécula con dos caras, una especie de Dr. Jekyll y Mr. Hyde.
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Tiene una cabeza, a la que le encanta el agua, es hidrofílica,
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y luego tiene dos colas, que son ácidos grasos, que odian el agua, son hidrofóbicas.
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Esta dualidad, esta doble personalidad, es la clave de toda su magia.
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Entonces, pensemos un momento.
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¿Qué ocurre cuando ponemos millones y millones de estas moléculas, con dos caras,
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en un sitio lleno de agua, como puede ser el interior de una célula?
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cómo se las arreglarían para que sus cabezas estén felices en el agua y a la vez sus colas
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puedan esconderse de ella pues el resultado es asombroso se organizan solas de forma espontánea
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y una de las estructuras que forman es la bicapa lipídica mirad las cabezas que aman el agua se
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colocan hacia afuera en contacto con ella y las colas que la odian se esconden en el medio unas
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frente a otras esta estructura tan simple y a la vez tan elegante es la base de todas las
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membranas de nuestras células. Es, literalmente, la barrera que separa el dentro del fuera de una
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célula. Hasta ahora, todos los lípidos que hemos visto se construían a partir de ácidos grasos.
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Pero, ¿y si hubiera otro ladrillo del ego completamente diferente? Pues lo hay. Vamos
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a conocerlo, porque da lugar a una familia de lípidos con funciones totalmente nuevas y
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sorprendentes. Este es el isopreno, una molécula pequeña, simple. Parece casi insignificante,
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¿a que sí? Pues uniendo estas pequeñas unidades una detrás de otra, como si fueran las cuentas de
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un collar, la naturaleza es capaz de construir una variedad alucinante de lípidos con funciones que
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no tienen nada que ver con las que hemos visto hasta ahora. Pues bienvenidos a la familia del
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isopreno, la de los lípidos insaponificables. Se llaman así porque, como no tienen ácidos grasos,
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no se puede hacer jabón con ellos, pero os aseguro que son igual de fascinantes. El primer grupo que
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vamos a ver son los terpenos y su diversidad es, bueno, es increíble. El olor característico de
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los geranios, por ejemplo, es un terpeno. El color naranja intenso de las zanahorias,
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el betacaroteno, también lo es. Y es que hasta vitaminas vitales como la A, la E o la K son
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todas derivadas de nuestro pequeño ladrillo de isopreno. A continuación, los esteroides. Todos
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comparten esta estructura tan característica de cuatro anillos fusionados. Y el más famoso de
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todos, sin duda, es el colesterol. A pesar de su mala fama, el colesterol es absolutamente
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esencial para la vida. Es un componente crucial de nuestras membranas celulares y se encarga
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de que tengan la fluidez justa, ni muy rígidas ni muy blandas.
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Y lo más increíble es que, a partir del colesterol, nuestro cuerpo fabrica algunas
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de las hormonas más potentes que existen. Fijaos en la diferencia entre la testosterona
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y el estradiol. A nivel molecular son casi idénticas, se diferencian en poquísimos
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átomos y, sin embargo, esas pequeñísimas diferencias estructurales son las responsables
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de las enormes diferencias biológicas entre sexos. Es un ejemplo brutal de la precisión
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de la bioquímica.
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Y por último, un grupo muy especial. Son las prostaglandinas. Estas moléculas, aunque
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se derivan de los ácidos grasos como la primera familia que vimos, tienen unas funciones reguladoras
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únicas. Actúan como si fueran hormonas locales, de acción muy corta, controlando procesos
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como la respuesta al dolor, la fiebre o la inflamación. De hecho, cuando nos tomamos
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una aspirina, lo que estamos haciendo es bloquear la producción de estas moléculas.
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Hemos hecho un viaje increíble. Hemos partido de dos simples bloques de construcción y hemos
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descubierto todo un universo de moléculas que, en el fondo, lo hacen prácticamente todo en
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nuestro cuerpo. Vamos a hacer un repaso rápido para que las ideas queden claras.
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En resumen, todo se puede reducir a dos grandes familias. Por un lado,
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los lípidos, que se basan en ácidos grasos. Los saponificables, que se encargan sobre todo
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de almacenar energía y de construir estructuras como las membranas. Y por otro lado, los que se
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basan en el isopreno, los insaponificables, que actúan como vitaminas, pigmentos, aromas y
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potentísimas hormonas. Y yo creo que esta frase lo resume toda la perfección. Los lípidos no son
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solo grasas. Desde la energía que nos permite movernos y las membranas que nos definen como
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seres vivos, hasta las hormonas que regulan lo que sentimos y cómo funcionamos, los lípidos son la
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base silenciosa de lo que somos. Así que la próxima vez que veamos algo tan simple como el aceite de
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oliva, podemos recordar la increíble complejidad que esconde. Moléculas que construyen nuestro
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mundo de dentro hacia afuera. Y esto, claro, nos lleva a una pregunta. ¿Qué otros arquitectos
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invisibles de la vida se estarán escondiendo a plena vista, esperando que los descubramos?
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- Idioma/s:
- Materias:
- Biología
- Niveles educativos:
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- Bachillerato
- Primer Curso
- Segundo Curso
- Autor/es:
- NotebookLM
- Subido por:
- Carlos B.
- Licencia:
- Dominio público
- Visualizaciones:
- 6
- Fecha:
- 7 de diciembre de 2025 - 19:34
- Visibilidad:
- Público
- Centro:
- CEPAPUB SAN MARTIN DE VALDEIGLESIAS
- Descripción ampliada:
- Vídeo resumen "Lípidos" Biología 2º de Bachillerato
- Duración:
- 08′ 16″
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
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- Tamaño:
- 40.19 MBytes
