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De la Vid a la copa - Contenido educativo

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Subido el 13 de octubre de 2025 por Mª Nieves F.

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Para San Miguel, vino y miel, dice el refrán. 00:00:04
Según la región o variedades de la viña, los frutos de la vid o uvas maduran en los últimos días de septiembre y en la primera quincena de octubre, 00:00:07
aunque en las últimas décadas se ha adelantado a primeros de septiembre. 00:00:16
La vendimia viene indicada por la madurez del fruto, y se realiza en tiempos y en horas en que el fruto no contenga humedad. 00:00:20
¡Gran pisado de la uva! 00:00:27
Buenos días, estamos aquí esperando a que venga la uva para poder hacer la tradición de toda la vida que se ha pisado aquí la uva 00:00:30
Antiguamente venía en carritos y no sabía si llegaba una hora o llegaba otra 00:00:45
Porque el carrito encima de pequeño y con un borriquito pues no tenía ni fuerza para subir las cuestas 00:00:50
El proceso del vino comienza echando en el suelo las uvas 00:00:56
Después de esto, se empieza a pisar con los pies apachurrando las uvas contra el suelo, 00:01:02
haciendo que el mosto, uvo de la uva, salga y se separe de la casca y el escobajo. 00:01:08
De este proceso, se crea una pasta de uva que tendrá que ser cribada para separar el escobajo o palillo, 00:01:13
ya que aporta mucha valgura al vino. 00:01:21
Entonces, lo que hay que quitar es esto, que nosotros lo llamamos el escobajo, 00:01:31
para que esto no dé acidez al vino. 00:01:36
Una vez terminada la labor de quitar el escobajo, se consigue tener el mosto y la casca casi limpios. 00:01:38
Se suben en cubos a la tinaja, primero el mosto almacenado en el tinillo que está empotrado en el suelo y posteriormente la casca. 00:01:50
Estos dos son los ingredientes que llevará este vino artesanal. 00:01:59
Una vez que todo está dentro de la tinaja, se deben medir los grados de alcohol que tendrá el vino mediante un densímetro. 00:02:04
En función de lo que dé, se tendrá que poner agua a ojo para rebajar los grados. 00:02:34
Es el último proceso en que el hombre tendrá que mediar. 00:02:43
La fermentación se hace en tinajas que se sitúan cerca de corrientes de aire, 00:02:47
ya que de no tenerlas, el dióxido de carbono que se libera en la fermentación sería mortal para el artesano. 00:02:51
Durante los aproximados 30 días que dura la fermentación, hay que remover la mezcla diariamente hasta que caiga el vino, 00:02:58
que es como se le denomina cuando la casca se hunde en la tinaja y solo se ve el tan ansiado vino. 00:03:06
Correr el vino es cuando se vacía la tinaja para guardarlo en garrafones, en otras regiones en barricas. 00:03:13
Ya almacenado, se transporta a la bodega, donde estará a temperatura constante todo el año, dispuesto para su venta. 00:03:20
Una vez visto cómo se elabora antaño, toca modernizarse y ver el proceso que se sigue hoy en día. 00:03:27
Y la de allá sería una más grande, pero el principio de funcionamiento es el mismo. 00:03:32
Cuando vas, tú descargas la uva aquí, esto gira, mete la uva dentro de un tambor que gira 00:03:39
y lo que hace es desprender las vallas del raspón, ¿vale? 00:03:44
Una espadilladora que sale del raspón por un lado y luego conectas una manguera 00:03:48
que tiene una bomba y esa bomba la metes al depósito. 00:03:52
Esta es automática, esta es mecánica. 00:03:55
Para elaborar diferentes vinos, como pueden ser el tinto, rosado y blanco, se exigen diferentes 00:03:59
métodos. 00:04:08
Para el tinto se fermenta la casca y el mosto juntos, para el rosado se prensa la casca 00:04:09
antes de que se fermente, y por último el blanco es la fermentación sola del mosto. 00:04:16
La crianza del vino se realiza en barricas para obtener sabor y se aromas. 00:04:24
Estará un año aproximadamente para que éste sea apto para su venta. 00:04:28
¿Y la carrera de enología o son cursos? 00:04:35
Tú puedes hacer la carrera de enología, puedes estudiar vitivinicultura en la Escuela de la Vida, que es lo que he hecho yo. 00:04:39
Son dos años en un FP de grado superior. 00:04:44
Y eso lo hice en Madrid, pero también tienes la carrera. 00:04:47
O puedes hacer un máster. 00:04:51
O sea, tú puedes estudiar lo que quieras, una carrera de cuatro años. 00:04:52
Y luego hacer un máster habitante para enología. 00:04:56
Son dos años. 00:04:58
Materias:
Biología, Ciencias de la computación 1
Niveles educativos:
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    • Compensatoria
Subido por:
Mª Nieves F.
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Todos los derechos reservados
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Fecha:
13 de octubre de 2025 - 20:30
Visibilidad:
Clave
Centro:
CP INF-PRI SANTA ANA
Duración:
05′ 08″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
541.29 MBytes

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