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Investiga ejercicios 1 parte - Contenido educativo

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Subido el 2 de diciembre de 2020 por M.auxiliadora M.

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¿Puedo? Vale, hoy vamos entonces a corregir los ejercicios. 00:00:01
Entonces, el ejercicio que teníamos pendiente y que es el primero que vamos a corregir es este, ¿vale? 00:00:14
Este no está subido porque lo subí más tarde en la presentación, ¿vale? 00:00:25
Entonces, lo que os daba era una doble cadena de ADN, un segmento de una secuencia de ADN, pero os daba la doble de las dos cadenas, la cadena de dirección 5'-3' y la 3'-5', ¿vale? 00:00:30
Entonces, teníais lo primero que elegir cuál de las dos hebras se correspondía como hebra molde para la síntesis del ARN mensajero, ¿vale? Y por complementariedad de bases, sintetizando desde el extremo 5' al 3', el nuevo ARN mensajero, sacábamos una secuencia. 00:00:45
Y a partir de esa secuencia nos íbamos al código genético y en el código genético vamos mirando por tripletes desde el extremo 5' hasta el 3', 00:01:06
El primer, segundo y tercer nucleótido de ese triplete. Y si aparecía el triplete AUU, y ahora la tercera base la miraba aquí, correspondía a este que codificaba para isoleucina. Pues poníamos como que el primer aminoácido, sus iniciales ISO, ¿vale? De isoleucina. 00:01:35
Podemos cerrar ya la ventana, chicos, un ratito. Y abrimos puerta, eso sí, ¿vale? Entonces, era fácil en el sentido de que el código genético, me preguntaban ayer si había que saberse, por supuesto que no, ¿vale? 00:01:54
Y vamos a proceder entonces a la lectura, ¿vale? Bueno, no la puedo escribir. No la puedo escribir, no la puedo escribir porque si no no puedo compartir la pantalla. Si yo, o sea, coger en el Word como si fuera un Word y escribir aquí, no puedo. 00:02:08
¿En qué pen? 00:02:38
No, en la presentación no puedes escribir. 00:02:40
Sí, puedo subrayar y marcar, pero no puedo escribir. 00:02:44
Opciones de la flecha automática. 00:02:48
O compartes pantalla en el pelín y lo... 00:02:50
Bueno, no hace falta. 00:02:54
Y escribo, ¿verdad? Eso era lo que yo había pensado. 00:02:58
Entonces, salgo de la pantalla completa. 00:03:02
Me escapo, entonces, ¿no? 00:03:05
No. 00:03:07
Ya no sé ni lo que hago. 00:03:08
Cierro aquí, ¿no? 00:03:11
Ya está. Joder, qué tontería más grande. ¿Los de casa estáis viendo ahora esta pantalla? Repito, pregunta para los de casa. ¿Veis esta pantalla? 00:03:12
Sí. 00:03:30
Sí, pues contesta ahí. ¿Veis? Ya lo he hecho mal. Vale, pues si veis esa, a ver si puedo escribir. 00:03:31
Venga, pues entonces, ¿qué me da la secuencia del ARN mensajero? Entonces ahora yo voy a intentar escribir aquí la hebra de ARN mensajero. 00:03:42
Para empezar, ¿cuál de estas dos hebras es la que utilizamos? Ahora no se ve. Vamos a ver, ahora no se ve. A ver si ahora sí. Ay, por Dios. A ver tu pantalla. A ver. ¿Y ahora? Ahora sí. 00:03:50
Vale. Pues voy a escribir y si no veis me lo decís, ¿vale? Lo que vaya escribiendo. Entonces, a ver, de los que estáis aquí o de los que estáis en casa, ¿cuál de las dos hebras que están aquí de ADN es la que hemos utilizado o habéis utilizado como molde? ¿Cuál, Teresa? 00:04:26
La primera, es decir, según tú, la hebra molde del ADN que me sirve para sintetizar el ARN es esta. Vamos a ver, ¿cómo se va a formar el ARN mensajero? Sí, una de las dos tiene que ser. 00:04:41
Para formar el ARN mensajero se obtiene por complementariedad de bases, ¿vale? Es decir, donde haya adenina va a parear con uracilo porque estamos en ARN, ¿vale? Donde hay guanina, dosila, ¿vale? Efectivamente. 00:04:55
Entonces, ¿qué tengo que hacer? Y la síntesis de todo ácido nucleico, sea de N o ARN, siempre tiene que hacerse en dirección 5' a 3', es decir, la que yo voy a empezar a fabricar de ARN mensajero tiene dirección 5' a 3', ¿sí? 00:05:11
Por lo tanto, tengo que buscar como molde en el ADN su antiparalela. ¿Cuál es la antiparalela a la síntesis dirección 5'-3'? La 3'-5', es decir, la que uso como molde es esta. ¿Me sigue todo el mundo? Porque es la antiparalela. Se me ha dejado ahí el prima de 3, ¿vale? 00:05:34
Entonces, esta, que es subrayada en amarillo, es la hebra de ADN que utilizo como molde, ¿vale? Y a partir de ahí, por complementariedad de bases. Venga, Teresa, secuencia complementaria. 00:05:56
¿Timina con quién aparea? 00:06:10
A, adenina 00:06:16
con la A, adenina 00:06:17
seguimos, ay la letra es un poco más grande 00:06:19
¿cuál es? 00:06:21
no la letra, me vas diciendo la base de nitrogenadas 00:06:23
esta es 24, espera, espera, voy a poner 00:06:25
letra 24 que si no me va a ocupar el doble 00:06:27
venga, adenina 00:06:30
seguimos 00:06:37
pues es que hay que saberlas 00:06:38
venga, urinó, ura 00:06:43
uracilo 00:06:45
¿Por qué has puesto uracilo y no timina? Porque estamos en el ARN, lo ve todo el mundo. Venga, después de citosina, muy bien. 00:06:47
Adenina, citosina, filo, sigue, adenina, adenina, citosina, uracilo, guanina, uracilo, uracilo, guanina, ahí va. 00:06:57
Uracilo, guanina, citosina 00:07:25
Guanina, citosina 00:07:34
Uracilo, cuidado con eso 00:07:38
Guanina, guanina 00:07:41
Uracilo 00:07:44
Adenina 00:07:46
Adenina 00:07:54
¿Qué más? Vale, muy importante, ¿vale? No olvidaros de los extremos. No olvidaros de los extremos de la molécula, ¿vale? Ya tengo aquí la secuencia, por lo tanto, de mi ARN mensajero complementaria a la hebra 3', 5' en el ADE. 00:07:55
Truco, ¿cómo que sé que lo he hecho bien y no me he equivocado al ir traspapelando los nucleótidos? 00:08:22
Pues si os fijáis, la secuencia de mi ARN mensajero, 5'3', coincide con la secuencia 5' del ADN, pero sustituyendo uracilo por timina 00:08:28
Entonces veo que no me he equivocado porque es exactamente igual, pero donde había timina en el ADN ahora hay uracilo en el ARN 00:08:41
¿Lo veis? Vale, pero es así como hay que hacerlo 00:08:47
Es decir, tengo que partir de la complementaria para sacar el ARN mensajero, ¿sí? 00:08:51
A partir de aquí que tengo una secuencia de codones en el ARN mensajero en forma de tripletes que me voy a ir al código genético para verlos, ¿vale? 00:08:57
Entonces, tenéis vosotros bien la secuencia de esta, como tengo que cambiar de diapositiva para que los vean en casa, vamos a ello. 00:09:05
Entonces, ¿ahora qué haría? Me voy a mi código genético. 00:09:12
¿Qué empiezo? ¿Cuál era el primer triplete? 00:09:15
A, U, G, desde el extremo 5', ¿vale? La A en esta columna, ¿bien? El U en esta es el segundo, aquí la tengo, A con U es esta, y el tercero que es guanina, aquí, entonces, A, U, G, ¿para quién significa? Metionina, ¿estamos de acuerdo? 00:09:16
Entonces, yo me voy a mi secuencia de la proteína y empiezo a sintetizar con la proteína. El primer aminoácido, tengo claro que es metionina. ¿Pero cómo sé que es el primero? ¿Qué representábamos en el extremo de una cadena polipecífica para saber que era el primero? 00:09:40
¿Qué poníamos? El que tenía el grupo amino libre. Entonces, pongo ahí o NH2 o por lo menos N-terminal, ¿vale? Para saber qué es la metionina, el primero. Voy a volver a reducir a letra 24 porque si no se me va a salir de orden. 00:09:57
¿Lo veis todos desde casa y me seguís? Entonces, el triplete AUG, yéndome al código genético que lo tengo aquí. Desde casa veis también en pequeña las diapositivas aquí, ¿verdad? Laterales, sí, supongo. 00:10:20
Entonces, la metionina es el primer aminoácido de mi secuencia para codificar este RN mensajero. ¿Cuál sería el siguiente? A, C, U. Pues me vengo aquí, A, C, U. ¿Y A, C, U para quién codifica? 00:10:34
Treonina. Muy bien, Antonio. Siguiente. A, A, C. Pues vengo. A, A y C. A, C codifica para asparagina. Ahí lo tengo. Siguiente. U, G, U. ¿Alguien tiene dudas? Dime. 00:10:50
Es que no sé si es asparagina 00:11:12
Esparagina 00:11:17
O sea, es ASP, ¿no? 00:11:20
Sí, perdón 00:11:22
Gracias, Marta 00:11:23
Yo tengo una duda 00:11:27
Dime, ¿quién eres? 00:11:29
Miguel Ángel 00:11:31
La cadena que estamos montando de aminoácidos 00:11:32
¿Sí? 00:11:35
¿Me tengo que fijar en la primera cadena de ADN 00:11:36
o en la segunda? 00:11:40
No, no, la que he subrayado en amarillo. Entonces, a ver, tú para, primero, no, tienes que fijar, para ir a la proteína no miras ya el ADN, ya lo que estás mirando es el ARN. Es esta, ya la roja. 00:11:42
Ah, vale, vale, vale. 00:11:57
molécula que te lleva esta información que nunca va a salir del núcleo hasta el 00:12:27
ritmo soma para fabricar la proteína por eso es que lo tengo que copiar vamos a 00:12:32
cerrar valor lo entiendes entonces no estoy mirando a que si miras aquí no 00:12:37
aparece la termina porque siempre es un ácido porque porque lo que yo estoy 00:12:44
ya mirando, es la secuencia 00:12:49
del ARN mensajero, que es 00:12:51
la cadena que he pintado en rojo. 00:12:53
¿Me sigue todo el mundo? 00:12:55
¿Sí? Vale, entonces. 00:12:57
Asparagina es 00:13:01
el aminoácido que, según el código genético, 00:13:02
es codificado por el 00:13:05
codón A-denina-deninacitosina. 00:13:06
¿Vale? 00:13:10
UGU, pues yo me dejo aquí, 00:13:11
uracilo, con el uracilo y con el 00:13:12
uracilo, ¿para quién codifica? 00:13:14
Pisteína, ¿vale? 00:13:17
Entonces, con POSIS. 00:13:18
siguiente aminoácido, ¿vale? 00:13:19
Vamos por el cuarto, primero, segundo, 00:13:22
tercero, cuarto. A ver, a veces os aconsejo 00:13:24
que os pongáis aquí como rayas para separarlos 00:13:26
unos de otros para que no os hagáis un lío, ¿vale? 00:13:28
UGC, ¿para quién codifica? 00:13:31
También para cisteína, es un 00:13:34
triple C distinto, 00:13:36
es un triple C codon diferente, 00:13:40
pero como el trigo genético es degenerado, 00:13:42
varios tripletes codon codifican 00:13:44
para el mismo aminoácido. Tengo 00:13:46
64 posibles combinaciones de tripletes, 00:13:48
Pero solo 21 aminoácidos, 20, ¿vale? Entonces, dejaros que estos dos codifican para el mismo aminoácido, bueno, pues otra cisteína. ¿Cuál es el siguiente? 2, 4, 5. El siguiente, este, GCU, ¿no? Venga, GCU, ¿para quién codifica? A la nina, ¿no? Vale, pues el siguiente es a la nina. 00:13:50
E-G-G-U. E-G-G-U, sí. E-G-G-U es glicina. Ok. Glicina. ¿Vale? Pues llevo a glicina. Siguiente. U-G-A. ¿Para quién codifica U-G-A? ¿Pone esto? ¿O pone fin? Dime. 00:14:14
¿Un triplete? ¿Cómo? ¿Qué va a ser la pregunta? Claro, eso es. Que viene triplete de terminación en el código. Puede poner triplete fin, triplete de terminación, stop. ¿Vale? 00:14:39
Todos significan lo mismo. ¿Qué significa? Pues que no hay ninguna RNA transferente portador de un aminoácido que complemente con ese códon. ¿Eso qué significa? Que hasta ahí ha llegado la proteína, que ya no se van a unir más. 00:14:57
De hecho, a ese códon, a esa señal, al UGA, lo que se va a unir es el factor de liberación que os hablaba ayer, que va a hacer que se separen las dos unidades del ribosoma y que se acabe la proteína. 00:15:14
Es decir, UGA, de hecho aquí lo tenéis, ¿vale? Ya no va a hacer que permita la llegada de ninguna RNA transferente, sino que se une este factor y a partir de ahí se separa el RNA mensajero, la cadena polipatética que he fabricado y las dos unidades del ribosoma. Por lo tanto, llego aquí y digo fin, pero no pongo fin. ¿Qué ponemos cuando ha terminado la proteína? 00:15:30
¡Ay, que no he escrito! 00:15:49
¿Y no hay que poner los iniciales del último? 00:15:54
¿El último? ¿Esto? 00:15:58
Claro, a mí me ha llegado... 00:16:01
No sé, ¿estás con la UGA? 00:16:03
No, UGA es triple T de fin. 00:16:05
Claro, claro, pero igual que al principio, 00:16:08
el min que también es el código inicial, 00:16:11
igual que se pone, no se debería poner el... 00:16:15
Pero es que no es tritófano, es que es fin. No hay ningún aminoácido. Mira bien la cadena, mira. Mira bien el código. ¿Cuál era? UGA. U-G-A. Stop codon. Stop codon no hay ningún aminoácido que se llame stop codon. 00:16:18
Es decir, se ha acabado, es triplete de fin. Triplete de fin significa que el anterior aminoácido era el último. ¿Y cómo sé yo que era el último aminoácido? Porque le dejo el grupo ácido libre. 00:16:42
Entonces, ¿cómo marco en mi secuencia de la proteína, que es esta que acabo de fabricar? Vamos a pintarla de azul. ¿Cómo marco que siendo esta mi proteína? ¿Cuál es el primer aminoácido? ¿Si es la metionina o la glicina? Pues porque la metionina va a tener el grupo amino libre. Yo marco como NH2 y dejo que la glicina, que es el último, tenga el COH. 00:16:54
¿Vale? Hay otro triple T después, sí, CCC. ¿CCC para qué codifica? Bueno, no recuerdo, vamos a ver. CCC, que pone ahí, prolina. O sea, ¿ahora tendría entonces que seguir poniendo aquí después de esto que esto viene prolina? No, porque ya me da igual los aminoácidos para los que se codifica ahí, ¿vale? Ya mi proteína se ha acabado. ¿Por cuántos aminoácidos está formada mi proteína? 00:17:21
1, 2, 3, 4, 5, 6 y 7 aminoácidos. ¿Vale? ¿Lo veis? ¿Sí? ¿Todo el mundo lo ha entendido? 00:17:48
Importante, si os pongo esto en el examen, yo no os voy a decir cuál es la hebra que usáis como molde. Es más, puede ser un poco picarona e incluso darte solo 5'-3' de ADN, que tú tengas que sacar la molde del ADN 3'-5', 00:18:00
A partir de ahí sintetizas el ARN mensajero y a partir de ahí, dándote el código genético, fabricas la proteína, ¿vale? Hubo algún alumno que me dijo, vale, profe, y si la empiezas a leer por el otro lado, tienes una proteína diferente. 00:18:15
Sí, y en ese caso utilizaría como molde la hebra 3'5', es decir, esta misma, pero la hebra de izquierda a derecha. Sí, pero la secuencia de la proteína ya sería distinto. Hombre, no nos vamos a poner enrevesados. No tenemos escritura árabe, escribimos de izquierda a derecha, sino de derecha a izquierda. Vamos a darnos, la secuencia siempre la vamos a calcular, ¿vale? Escribiendo de derecha a izquierda a derecha. ¿De acuerdo? Pero sería una proteína totalmente diferente. ¿De acuerdo? 00:18:35
Y utilizando la misma cadena, pero venga, en sentido contrario. ¿Vale? ¿Sí? Bien. Entonces, ¿todo el mundo sabe resolver este tipo de problemas? Vale, si yo os dijera, ¿en qué lugar de la célula se fabrica el ARN mensajero, que es esta hebra roja? ¿El ARN mensajero se fabrica en los ribosomas? ¿Dónde se ha fabricado por complementariedad del ADN esta molécula? En el núcleo, ¿vale? 00:19:06
Ha salido a través de un poronuclear y se ha dirigido a los ribosomas. 00:19:35
¿Dónde tiene lugar la síntesis de la proteína? 00:19:41
Ahora sí, en el citoplasma. 00:19:45
¿De acuerdo? 00:19:48
Pero esto que tenemos aquí, esto es A, C, E. 00:19:49
¿Vale? 00:19:53
O el B. 00:19:54
Cuatro. 00:19:58
¿Vale? 00:20:00
Entonces, esto es un aminoácido, metionina. 00:20:01
Esto es un triplete codón en el ARN mensajero. 00:20:05
Su equivalente en la hebra 3'-5' del ADN se llama codógeno, ¿vale? Entonces tenemos codógeno en el ADN, codón en el ARN mensajero y aminoácido. 00:20:09
Pero este codón complementario del ARN mensajero decíamos que era complementario, a ver dónde está el ARN transferente, complementario, más arriba todavía, complementario al ARN transferente, ¿vale? 00:20:27
Que tenía una secuencia anticodón en uno de los brazos y según el anticodón que aquí lleve, en el brazo afector llevaba un aminoácido, ¿vale? En nuestro esquema muy simplificadito lo representábamos aquí el aminoácido metionina y el anticodón, ¿vale? AUG es el codón, el anticodón, ¿cuál sería el anticodón del ARN transferente portador de la metionina? 00:20:52
Repito. Una vez hecho este problema, ¿vale? Yo os puedo preguntar ahora. Muy bien. ¿El codógeno de la metionina cuál es? 00:21:20
No. Primera pregunta. Para el aminoácido metionina, ¿cuál es su codógeno? 00:21:34
¿Perdón? ¿Perdón? ¿Sí? 00:21:43
Pues eso, el ADN. 00:21:48
del ARN mensajero correspondiente a metionina? 00:22:18
Cinco prima, AUG, tres prima. 00:22:22
¿Lo vemos? ¿Quién? 00:22:27
El más difícil todavía. 00:22:29
¿Cuál es el anticódon de la ARN transferente 00:22:31
que corresponde a metionina? 00:22:38
Tres prima. 00:22:42
¿Tres prima? 00:22:44
¿Te has puesto? 00:22:47
¿U? 00:22:49
¿P? 00:22:49
Cinco prima. ¿Lo ve todo el mundo? Claro, porque es antiparalelo. Entonces, siempre es por complementariedad de bases. Entonces, cuando yo tengo dos moléculas que se van a sintetizar o que van a tener complementariedad de bases, las direcciones son antiparalelas. ¿De acuerdo? 00:22:52
Entonces, los de casa, codógeno, ADN, pero doy direcciones. Codón, ARN mensajero, pero doy direcciones. Aminonácido, el que sea, ¿vale? Y ahora el anticodón, el ARN transferente complementario al codón, pero en dirección antiparalela. ¿Lo veis? 00:23:06
Entonces, el ARN uracilo, ¿has dicho uracilo? Uracilo, adenina, citosina, 3', perdón, 5', uracilo, adenina, citosina, 5', será el anticodon presente en el ARN transferente portador de la metionina hasta ribosoma. 00:23:27
Para empezar la síntesis de la proteína. Sería metionina. Anticodon. Tú en el código genético, aquí, no ves anticodon, ves codon. Por eso nunca se os pide los anticodon, pero puntualmente yo te puedo pedir cuál es el anticodon o el aminoácido teonina. 00:23:53
¿Por qué? ¿Cuál es la secuencia del anticódon del ARN transferente de la treonina? ¿Cuál es el anticódon? ¿Cuál es la secuencia anticódon del ARN transferente portador de treonina? 00:24:19
te lo puedo preguntar así, ¿vale? Entonces me tienes que dar el anticodón, pero el código genético no te da anticodón, funciona con codón, es mucho más fácil, ¿vale? 00:24:38
Pero yo te puedo preguntar para el anticodón, para ver si has pillado cómo se transfieren esos aminoácidos, el proceso, ¿vale? 00:24:49
Entonces no te voy a explicar los pasos que vimos, las etapas, pero sí su comprensión. 00:24:59
¿Los de casa lo habéis entendido? ¿Y los de aquí? ¿Sí? ¿Vale? Pues esto es un posible problema. De esto pongo uno en el sábado. 00:25:03
¿Ha hecho que un problema de algún tipo de eso va a caer en el sábado? 00:25:20
Va a caer posiblemente. ¿Vale? Bueno. ¿Lo entendéis? Sí. Vale, entonces. 00:25:25
Ahora, una mutación en el ADN, y lo vamos a enlazar un poquito con mutaciones, supone cambios en las bases nitrogenadas en el ADN. Si el cambio de una base nitrogenada es en un triplete al final, como el código es degenerado, puede ocurrir que, aunque varíe el ARN mensajero para el que codifica, ese codón, como el código genético es degenerado, codifica para el mismo aminoácido y no suponga un cambio en la secuencia de aminoácidos de la proteína. 00:25:31
Pero puede ocurrir que esa mutación en el ADN sí que produzca un cambio en el aminoácido para el que codifica. Por eso las mutaciones que tienen lugar en la tercera base del triplete suelen pasar como neutras porque no implican cambios en la secuencia de aminoácidos de la proteína para la que codifican. 00:26:00
Mientras que mutaciones que tienen lugar en la primera o en la segunda base, sí es más fácil que se produzca un cambio en la secuencia del aminoácido. 00:26:24
¿Vale? ¿De acuerdo? Las mutaciones no se dan en el ARN, sino en el ADN. 00:26:33
¿Bien? ¿Vale? Bueno, ¿no hay dudas con respecto a esto? 00:26:38
Vale, pues vamos entonces a corregir nuestros investigas. 00:26:44
Los de casa, ¿habéis subido los materiales a la aula virtual? 00:26:47
Vale, de acuerdo. 00:26:51
Es que vamos a empezar ya a corregir. 00:26:59
No me acuerdo cuál era el primer investigador. 00:27:00
¿Era sobre glúcidos? 00:27:02
No, había antes. 00:27:09
Empieza, investiga. 00:27:10
¿O cuál queréis hacer? ¿O queréis hacer el de ejercicio? 00:27:12
Sí, tolerancia. 00:27:15
Era sobre... ¡Ay! 00:27:17
Sobre glúcidos. 00:27:19
Aquí, piensa, investiga 00:27:21
Vale, entonces la primera era 00:27:31
¿En qué consiste la intolerancia a la lactosa? 00:27:33
Venga, a ver, ¿quién lo corrige? 00:27:34
Si desde casa no lo oís cuando hablan los compañeros 00:27:36
Yo lo repito luego, ¿vale? 00:27:38
Venga, ¿quién lo corrige? 00:27:40
¿Queréis corregirlo uno de los de casa? 00:27:41
¿Los de casa? 00:27:46
Cuando estáis en casa es como hablar con el más allá 00:27:46
Espero respuesta 00:27:48
Bueno, pues nada, corregimos los que estamos aquí 00:27:49
Venga, pues ¿quién te lo hace? 00:27:53
¿Qué es la intolerancia a la lactosa? ¿En qué consiste? Bueno, de hecho, creo que os di una pista. Sí, las soluciones se me han colado. Vale, bueno, pues venga, a ver, ¿qué nos cuentas de la intolerancia a la lactosa? 00:27:56
Sí, en la edad adulta, claro, tenéis presente una cosa, somos el único mamífero que sigue consumiendo leche después del periodo de lactancia, ¿vale? 00:28:10
Entonces, con el tiempo hay gente que no es intolerante a la lactosa, pero genera esa intolerancia, ¿vale? 00:28:37
¿Como consecuencia de qué? Bueno, pues porque va fabricando menos cantidad de la lactasa, ¿vale? 00:28:42
Luego es muy curioso porque es más frecuente en China y en Japón que en Europa, ¿vale? 00:28:48
La distribución de este tipo de intolerancia varía de unos países a otros. 00:28:57
También depende, pues eso, por el consumo de la leche. 00:29:02
Dime, André, ¿qué ibas a decir? ¿Vale? Entonces, la prevalencia de la intolerancia, pues, varía. ¿De acuerdo? ¿Alguna duda con respecto a la intolerancia? Vale. ¿Dónde comienza la digestión? Bien, Marta, ¿dónde comienza la digestión de los azúcares? ¿Dónde termina? ¿Y qué jugos digestivos son los encargados de digerir los azúcares? Esto casi es del tercero de la ESO. Bueno, sí, casi. 00:29:06
¿Quién corrige este? 00:29:36
Uf, no os apelotonéis. 00:29:38
Venga, Alba. 00:29:40
¿Puedes repetirme lo del clorhídrico? Que no me he enterado. 00:30:06
O sea, hemos quedado en que la digestión empieza en la boca por acción de la avilasa salival, ¿vale? Pero luego cuando el bolo alimenticio llega al estómago se interrumpe por el accidente del estómago, ¿no? 00:30:15
Sí, entonces ahí separa la actividad de degradación de los glúcidos. Vale, los glisacáridos no siguen degradando fondos en el estómago porque ese pH tan ácido, que es un pH de 2, separan las enzimas, la actividad de la amilasa salivar. 00:30:31
Y luego, ¿qué pasa? A ver. En el intestino ya delgado, venga, sí. Vale, entonces ahora la amilasa salival era la saliva. Esa se ha bloqueado en el estómago, pero ahora en el intestino delgado, en el duodeno, se vuelve a segregar amilasa por parte del páncreas. 00:30:46
Entonces, hablamos de amilasa pompeático, que va a ir rompiendo el almidón en maltosas, en disacáridos, ¿vale? Pero eso todavía no es un monosacárido, ¿sí que, Alba? 00:31:14
Claro, entonces ahora esas maltosas que son disacáridos de glucosa, ¿vale? Van a romperse el enlace glucocírico para liberar los monosacáridos de glucosa, pero van a correr a cargo de otra enzima, la maltasa, que eso se te ha olvidado añadirlo, ¿vale? 00:31:26
Entonces, las enzimas que digieren la actividad enzimática, la proteína con función enzimática, todas tienen terminación en "-asa", ¿vale? Y como prefijo, normalmente el nombre del sustrato sobre el que actúan. 00:31:40
Entonces, la amilasa rompe el almidón, la maltasa rompe maltosa, ¿vale? 00:31:55
Además, al intestino delgado, al bodeno, llegan otros azúcares, porque puede llegar también sacarosa, ¿no? 00:32:05
¿Y quién rompe la sacarosa cuando llega al intestino delgado? 00:32:13
Esa no se puede romper en la boca, porque ahí se segrega alfamilasa, pero no sacarasa, ¿vale? 00:32:17
En el estómago ya hemos visto que no actúan por el acidez del estómago. Entonces, en el duodeno, él libera sacarosas para romper las sacarosas en glucosas y fructosas, por ejemplo. O lactasas para romper la lactosa y la glucosa, separarlas. 00:32:23
Hay que romper y digerir también los disacáridos. ¿De dónde proceden esos jugos y esas enzimas con esos jugos? A ver, pues si solo hay dos órganos que vierten ahí. ¿El hígado no? Porque se actúa sobre las grasas. 00:32:42
Entonces, es el páncreas y has comentado también los jugos intestinales, es decir, las propias células intestinales se agregan las enzimas capaces de degradar esos disacáridos, ¿vale? Lactasas, sacarasas, maltasas, ¿vale? Rompen los disacáridos y los monosacáridos constituyentes. 00:32:59
Entonces, la digestión de los azúcares se empieza en la boca, ¿vale? Se para en el estómago y termina en el duodeno hasta formar los monosacarios que ya van a ser absorbidos por las vellosidades intestinales, ¿vale? Para pasar a la sangre, ¿de acuerdo? ¿Alguna duda? Vale. 00:33:17
Vale, en las heces de un elefante, muy bien, Alba, hay más celulosa o menos que en las de una vaca. Y comparada con las de un caballo, ¿quién hace este ejercicio? Vaya cosas que os pregunto. 00:33:36
Venga. A ver, estamos comparando una vaca con un caballo con un elefante, ¿vale? ¿En cuáles hay más celulosa? En la del... Dani, venga, que ya has corregido. A ver, Dani. 00:33:49
Bueno, vamos a poner que entre un 30 y un 50 00:34:09
¿Vale? 00:34:30
Vale 00:34:34
Efectivamente 00:34:35
Bueno, vamos a ver 00:34:37
La dieta de los rumiantes es muy rica en celulosa 00:34:38
Pero ellos son incapaces de digerir la celulosa. ¿Quién las digiere? Pues las bacterias intestinales que como flora intestinal ocupan los cuatro estómagos en un rumiante. ¿Qué sucede? Que un caballo no es un rumiante. 00:34:42
Entonces, ¿qué sucede? Que el aprovechamiento de esa celulosa es mucho menor. Tienen un color mucho más largo que nosotros. Esa es la razón por la que los excrementos de un caballo parecen más celulosa, más fibras de celulosa, celulosa sin digerir, que comparado con una vaca. 00:35:00
El elefante y la vaca son muy parecidos, ¿vale? Pero la vaca realmente es un rumiante y con esos cuatro estómagos puede digerir mayor cantidad de células que un elefante, ¿de acuerdo? Básicamente sería esa la explicación, ¿de acuerdo? Entonces, la vaca es la que más digiere, le sigue el elefante y la que menos el caballo, ¿vale? ¿Sí? Vale, seguimos. 00:35:14
Siguiente pregunta. 00:35:35
Sí, me parece que... Venga. 00:36:06
Los estudios demuestran que una dieta rica en fibra ayuda a mantener el corazón sano. 00:36:09
Consumida durante las comidas ayuda a la liberación de esa energía, 00:36:16
lo cual ayuda a mantener estables los niveles de azúcar y sostenida en sangre a lo largo del día. 00:36:20
Muy importante en la prevención de la diabetes. 00:36:24
Vale, entonces, lo vamos a ver ahora porque me parece que en la siguiente pregunta 00:36:27
que hablamos de la fibra soluble y la insoluble vamos a hacer un par de cosas sobre ello. 00:36:30
Pero el consumo de fibra, principalmente la fibra insoluble, es decir, 00:36:33
Esas hebras que veíamos en los excrementos del caballo, esa celulosa, no somos capaces de digerirla. ¿Por qué? Porque ya hemos visto que en su estructura las moléculas de glucosa en la celulosa están unidas no por el enlace alfa, sino por el enlace tipo cometa y la alfa milasa no rompe más que el enlace alfa. 00:36:36
Con lo cual, esa es la razón por la que nuestras fibras de celulosa, tal como entran, no comemos los espárragos, ¿vale? Van a salir con las heces. Bien, no podemos digerirla, pero sin embargo, su uso alimentario, como fibra alimentaria, nos la recomienda. ¿Por qué? Pues porque tiene un efecto muy beneficioso para la salud. Ahora veremos concretamente por qué. 00:36:55
Pero por un lado, la celulosa lo que hace es absorber agua, ¿vale? Entonces, seguro que a todos os ha vertido un líquido y habéis cogido seguido un papel, una servilleta de papel, lo has puesto y ¡uh! ¡Uy! ¡Que me hago con la mascarilla! ¡Que me trago la mascarilla! ¡Vamos! Absorbe la celulosa del papel, absorbe que se libra el agua. Bueno, pues ese efecto es el que tiene la celulosa dentro del intestino, ¿vale? 00:37:15
Entonces, el agua no se absorbe en el intestino delgado, se absorbe en el colon, ¿vale? Por eso nos suenan las tripas, porque están ahí moviéndose el agua turri, ¿vale? Mezclado con las heces por todo el intestino hasta llegar al colon, con los mellizos peristálticos. 00:37:43
Pues, cuanta más contenido en fibra tengan esas heces, más agua van a absorber, menos, o sea, más agua va a quedar retenida en las heces, menos agua se va a absorber al cuerpo, ¿vale? Pero las heces van a ser más blanditas, por lo tanto, se va a favorecer su movimiento por el tránsito intestinal, ¿vale? 00:37:57
Entonces, esto es lo que nos venden en los anuncios de, ¿cuál producto enriquecido en fibra favorece el tránsito intestinal? ¿Vale? ¿Por qué? Porque al retener más cantidad de agua, las heces se mueven más fácilmente, con lo cual un problema menos el estreñimiento. ¿Vale? 00:38:20
Pero no solo eso, sino que al tener fibra, pensad en un estropajo de fibra. ¿Qué hace la fibra al ir pasando un estropajo, al ir pasando por un tubo? Lo va limpiando. Entonces, parece que no, pero la fibra en el intestino delgado ejerce un efecto de limpieza por arrastre, ¿vale? 00:38:35
Es como un estropajillo que se va llevando restos que van adheridos al interior del intestino grueso principalmente, ¿vale? No solo eso, con ese arrastre estoy llevando un montón de bacterias, muchas de ellas patógenas que he ingerido con los alimentos, ¿vale? 00:38:53
Y la fibra, ahora veremos, la fibra soluble tiene un efecto saciador. Entonces, al hincharse de agua da la sensación de que, uy, madre mía, a veces me he comido un enfante, ¿verdad? Cuando como un alimento muy rico en fibra y, sin embargo, no me aporta calorías, ¿vale? Luego tiene un efecto saciante el consumo de fibra. 00:39:10
Además, como lo que hace es que ralentiza la absorción de los azúcares, ¿vale? Es bueno para los diabéticos. 00:39:31
Y no solo eso, sino que la fibra también va a hacer que el colesterol se quede ahí enganchado y yo pueda eliminarlo. Entonces, por un lado, consumir alimentos ricos en fibra me limpia los intestinos, me disminuye el estreñimiento, me reduce los niveles de colesterol. 00:39:41
De ahí esta marca llamada Col, que lo que hace es, está enriquecida en fibra, ¿vale? Para hacer que esa fibra retenga el colesterol, ¿vale? Pero ese producto lo hace exactamente igual que un plato de acelgas, porque tiene incluso más fibra el plato de acelgas. 00:39:59
Y os aseguro que cuesta 10 veces menos el plato de acelgas que el caracol, ¿vale? Y no quiero dar el nombre, pero todos sabemos a lo que nos referimos, ¿verdad? ¿De acuerdo? Entonces, ¿qué pasa? Que estamos en una sociedad de consumo en la que nos es mucho más fácil bebernos un batido líquido o un yogur líquido rico en fibra, aunque me cueste 10 veces más, ¿vale? 00:40:19
Que comprar unas acelgas, limpiar las acelgas, obtener las acelgas o cocer las acelgas y luego comérmelas. Aparte de que, bueno, si ya además ese producto va con azúcares, pues es mucho más atractivo y adictivo, entre comillas, ¿vale? ¿De acuerdo? Pero este es el efecto básicamente de la fibra y por eso es recomendable su uso, ¿vale? 00:40:47
¿Qué tipos de fibras encontramos? 00:41:13
Fijaros, esta es la siguiente pregunta 00:41:18
Dice, busca información sobre la fibra soluble e insoluble 00:41:20
¿Qué es? ¿Qué alimentos la contienen? 00:41:23
¿Y qué efectos tienen sobre nuestra salud? 00:41:26
Bueno, ya lo he dicho un poquito de los efectos generales 00:41:27
Pero vamos a reaccionarlos con los dos tipos de fibra 00:41:30
¿Quién ha hecho esta parte? 00:41:32
Paula, perdón, había levantado hace un rato la mano 00:41:37
Sí. 00:41:39
Sí. 00:41:43
Herma de hernia y hiato. 00:41:55
Claro, hemorroides por el estreñimiento, ¿vale? Y luego, lo primero que has dicho, ¿qué era? 00:41:59
Cáncer de colon. 00:42:06
Claro, porque al arrastrar los patógenos, ¿vale? Arrastra también las posibles células cancerígenas que se estén ahí desarrollando, ¿vale? Entonces, es muy bueno el consumo de fibra y sobre todo porque muchos tipos de cáncer de intestino están también relacionados con el estreñimiento, ¿vale? Vale, pues continuamos mañana corrigiendo ejercicios, ¿vale, chicos? 00:42:10
Adiós a los de casa. 00:42:36
Adiós. 00:42:42
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2 de diciembre de 2020 - 13:47
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