PROYECTO QUESOS EXTREMEÑOS COMERCIO INTERNACIONAL - Contenido educativo
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Hola, buenos días. Empezamos de nuevo, es que no estaba grabando. Alberto, Alina, buenos
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días. ¿Me podéis enseñar el DNI, por favor, un momento?
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Sí. Bueno, no sé si se ve bien.
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No, tenéis que traerlo un poquito más hacia atrás.
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Vale, Alina, ya lo veo el tuyo. Alina, ya lo veo. Alberto, es que se refleja. Vale,
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ya estás. Vale, suficiente, Alberto. Venga, si ya estuvimos hablando el otro día, tampoco
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hay mayor problema. Antes de que comencéis la presentación, os voy a leer lo que os
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tengo que leer, que lo tenemos que leer por obligación en todos los proyectos. Y ahora
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os comento lo de compartir la presentación, que ya lo vimos el otro día, Alberto. No
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sé si Alina ha podido hablar con Alberto este fin de semana.
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Sí. Vale, estupendo. Vale, pues os leo lo que
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tengo que leer. Buenos días, Alberto y Alina. Hoy, 15 de enero a las 11.30, estamos convocados
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a través de Jefatura de Departamento para la Defensa del Módulo Profesional de Proyectos
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del Ciclo Formativo de Grado Superior de Comercio Internacional. Te informo que esta grabación
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se usará en el entorno cerrado de Educamadrid, con fines educativos, y solo estará a disposición
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de los profesores evaluadores en el aula virtual para llevar a cabo la evaluación
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y calificación de la defensa del proyecto. Es decir, que la vamos a grabar. Nosotros
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lo tenemos con una contraseña nuestra, que nadie puede acceder a ese vídeo, salvo nosotros,
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los profesores del departamento. En el aula virtual de proyectos habéis sido informados
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de los criterios y de la rúbrica de calificación. Visteis la rúbrica, ¿no? Luego la tendréis
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cuando se ponga la nota, veréis en la rúbrica, os aparecerá cada ítem que yo marque, ¿vale?,
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y unas observaciones. El orden de la presentación del proyecto es el siguiente. Quince minutos
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máximo para defender el proyecto, y luego cinco minutos para que os hagamos preguntas, ¿vale?
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Pues dicho esto, tu tiempo de exposición comienza a partir de este momento, pero vamos
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a esperar un momento, porque primero… ¿Quién de los dos va a compartir la presentación?
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Sí, voy a compartirla yo, ¿vale? Os quería comentar que la presentación la hemos hecho
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completa de todos los puntos del proyecto, por lo cual es bastante larga.
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Sí, me lo comentaste.
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Quince minutos no nos vale el tiempo, entonces vamos a ir saltando alguna diapositiva.
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Sí, Alberto, como para que lo sepa Alina también, esto en la prueba ya lo comentamos,
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pero está bien que quede grabado aquí. Ya lo comentamos, que habéis hecho una presentación
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que a mí me ha gustado mucho, muy completa, pero que en quince minutos no entran todas
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esas diapositivas, entonces ir a las partes fundamentales que consideréis más importantes
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o que os gusten más para defender vuestro proyecto, ¿vale? No importa que paséis la
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diapositiva o que paséis tres diapositivas rápido si lo consideráis oportuno, porque
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yo la presentación la tengo y ya la he revisado, ¿vale? Entonces lo que importa ahora es que
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defendáis vuestro trabajo, ¿vale? Alberto, comparte pantalla para que veamos la presentación.
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Ahora sí, vale. Pues Alberto, espera un segundo. Vamos a poner el crono en marcha. Cuando os
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queden un par de minutitos os aviso de que os faltan dos minutos, ¿vale? Os aviso cuando
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queden un par de minutitos para que os dé tiempo, o tres minutos, para que os dé tiempo
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a realizar al menos las conclusiones, ¿vale? Si os pasáis un pelín del tiempo tampoco
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me voy a poner tan puntilloso, ¿vale? Pero intentad ajustaros a esos 15 minutos, ¿vale?
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Cuando queráis podéis comenzar. Vale. Si pensamos en la gastronomía española todos
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sabemos que es mundialmente conocida por sus quesos, sus vinos, aceites y productos artesanales
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de gran calidad que muchos disfrutamos y admiramos. Nosotros nos hemos decantado por el queso
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ya que es un producto estrella en la mayoría de las cocinas del mundo y aunque tiene miles
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de años de historia siempre ha sabido adaptarse a las tendencias culinarias y sigue en la
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vanguardia de la gastronomía. Y en segundo lugar queríamos dar vida a un producto arraigado
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en la tradición artesanal extremeña y a los sabores inconfundibles de esta tierra
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como una forma de reconocimiento y de agradecimiento ya que muchos de sus artesanos en el pasado
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se asentaron en los pueblos del sur de Madrid como Alcorcón y contribuyeron a su crecimiento
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y desarrollo. Por todas estas razones nos hemos decidido por la torta del Casar con
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denominación de origen protegida, un producto marca de España, de alta calidad y en cierto
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modo algo exclusivo. En cuanto a la internacionalización hemos pensado que Estados Unidos sería un
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gran mercado por su extensión territorial, su densidad de población y su poder adquisitivo
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y también porque es uno de los mayores productores de queso a nivel mundial y por lo tanto conocedor
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de la cultura del queso. Estados como California, Nueva York o Nuevo México son atractivos
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no sólo porque son los que más invierten en la producción del queso sino porque también
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existe una importante población hispanohablante que favorecería nuestra entrada en el mercado.
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En cuanto a la ubicación de la actividad, debido a las características del producto
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para poder considerarlo con denominación de origen protegida se debe elaborar en Cáceres,
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dentro de las comarcas de llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez. Nosotros
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hemos elegido Mar Partida de Cáceres, un lugar donde se ubica la empresa Lactocex que
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se dedica a suministros a las empresas lácteas de maquinaria y equipamiento para su buen
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funcionamiento a la vez que distribuye un montón de productos para la fabricación
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de queso. Otra razón a favor de esta elección también son las ayudas que proporciona el
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ayuntamiento de Mar Partida a través de distintos incentivos municipales en forma de reducciones
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en el pago de tasas e impuestos. La forma jurídica que adoptará la empresa será de
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sociedad de responsabilidad limitada y la denominación social será quesos extremeños
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C y C. En cuanto a los trámites de constitución y puesta en marcha y el calendario previsto
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de acciones, sólo se podrán realizar en forma coherente todos los trámites necesarios,
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ya que los tiempos previstos, tal y como aparecen en el proyecto, se pueden acortar visiblemente
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en cuanto a la mayoría de esos trámites se puede realizar online. Nuestra principal
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actividad será la fabricación y comercialización de un queso singular que se elabora con la
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leche cruda de las ovejas merinas y entrefinas, criadas y alimentadas de manera tradicional
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en los campos idesos de Extremadura, y el cuajo vegetal extraído de la flor de cardocinara
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cardunculus y sal. Es un proceso de maduración de un mínimo 60 días que produce un queso
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cremoso con un sabor increíble. Al ser un producto con denominación de origen protegida,
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deberá presentar unas características físicas, fisicoquímicas y organolécticas, tal y como
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exige el comité de certificación, en cuanto a la forma, las dimensiones, el peso, la sal
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y unas cualidades específicas de corteza y la pasta. Nuestra torta del Casar, con el
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nombre El Magistral, será un queso completamente natural, con la corteza ligera y fina de un
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color ocre y una pasta cremosa y uniforme de color dorado. Tendrá una forma cilíndrica
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y se realizará en tres formatos, con un envasado retractilado en estuche de madera con papel.
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Llevará dos etiquetas, la etiqueta comercial y la etiqueta de certificación que garantiza
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su origen y trazabilidad. En cuanto a la exportación, llevará la partida arancelaria 04-06-90-99
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y se le aplicará un aracel al tipo de nación más favorecida de 8,5% del fin de exportación.
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El país donde pensamos exportar es Estados Unidos, porque es un país bastante grande
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con 332 millones de habitantes, con lo cual todos esos habitantes pueden ser potenciales
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clientes y además también tiene varios estados que tienen habla hispana, con lo cual puede
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favorecer nuestra introducción en el país y sobre todo porque Estados Unidos es un país
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con una renta per cápita bastante alta, con lo cual pueden comprar nuestro queso.
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Los datos macroeconómicos de Estados Unidos, se ve que va evolucionando ya una estabilización
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después de todas estas crisis que hemos estado pasando desde el COVID y este país tiene
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unos puntos fuertes como puede ser el papel predominante que tiene el dólar en la economía
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mundial y la fuente de atracción que tiene para que las empresas inviertan en este país,
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la facilidad que tienen para las exportaciones e importaciones al tener dos océanos y porque
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es líder en muchísimas producciones como gas y petróleo o es una potencia agrícola.
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También tiene sus puntos débiles como puede ser la polaridad que tiene hoy en día su
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política y la creciente desigualdad que hay de ingresos y riquezas entre sus habitantes
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o el conflicto comercial que tienen con China permanentemente.
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La situación del mercado actual de este sector es bastante buena, tiene bastante previsión
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de ser buena, con una tasa de crecimiento anual de 6,9 entre 2023 y 2028, la alimentación
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está marcada por el mejor conocimiento de los ingredientes y las composiciones de los
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alimentos y el queso tiene unos nutrientes muy buenos para la salud y también se están
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desarrollando nuevas técnicas de fabricación, lo que abre un abanico más amplio para las
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elecciones de los clientes.
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También nos podemos encontrar barreras como es la reducción del sodio en los productos
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alimenticios de algunos gobiernos y es un mercado muy estacional porque se estandariza
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mucho la leche y se utiliza leche en polvo, lo único que hay algún pico en primavera
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porque hay mayor producción y en navidades por el tema de las fiestas y los regalos.
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Las exportaciones a Estados Unidos desde España se están optimizando bastante porque
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vemos en este cuadro que para suministrar la misma cantidad hay un valor mucho más
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alto y encima en un número menor de operaciones, lo que quiere decir que las operaciones son
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más voluminosas con lo cual tienen un menor costo y hay mayor beneficio.
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Los consumidores estadounidenses tienen unas características asociadas a los países desarrollados
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como son vivir en centros urbanos o un nivel de educación muy alto, son consumidores
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muy exigentes y están muy bien informados de los ingredientes y todo lo que conlleva
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el flujo de producción, lo que también es verdad que están dispuestos a probar cualquier
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producto novedoso siempre y cuando conozcan su origen y su preparación y tienen preferencia
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por los productos naturales, orgánicos y ecológicos, que esto también nos favorece.
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La tendencia larga de los productos gourmet también es algo que nos beneficia puesto
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que nuestro producto es un producto bastante exclusivo y gourmet y la globalización e
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internacionalización en las compras, entregas, con el e-commerce, pues también es algo del
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mercado actual.
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Otro de los factores a nuestro favor por lo que cogimos este tipo de productos es porque
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hay muy poca competencia. No podemos encontrarnos competidores locales en Estados Unidos porque
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solo se puede fabricar en la zona centro-sur de Cáceres, por lo cual en Estados Unidos
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no puede haber fábricas. En España solo hay seis fábricas y solo una de ellas exporta
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a Estados Unidos, que es queso del casar. Y es verdad que luego hay otros exportadores
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de otros tipos de quesos, que puede ser un producto sustitutivo, pero que al final si
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comparas queso con queso, el que le gusta un tipo de queso no va a cambiarlo por otro
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tipo de queso, entonces no hay mucha competencia.
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En cuanto al análisis DAFO, pues podíamos mencionar entre las debilidades los estudios
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profesionales muy recientes y el hecho de que somos recién iniciados en el mundo del
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emprendimiento. Pero todo esto lo podemos encontrar peso con unas habilidades como las
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de comunicarse en el idioma mundial del comercio, como que tenemos una mentalidad preparada
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para el cambio y nuestro deseo de aportar valor a la marca España y también un volumen
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alto de producción para hacer frente a los grandes clientes. En cuanto a las amenazas
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internacionales o nacionales, podríamos remarcar la mayor experiencia y madurez de
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la competencia, ciertas baleras arancelarias y las distintas crisis económicas mundiales.
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Pero también tenemos una serie de oportunidades como el apoyo de las instituciones para la
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creación de nueva empresa o las ayudas económicas de los fondos europeos a la Pymes para la
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internacionalización y digitalización, igual que la posibilidad de participar en ferias
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y misiones internacionales. En cuanto a los canales de distribución, nuestros esfuerzos
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iniciales se centrarán en dar gran visibilidad a la página web y tener el mejor posicionamiento
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posible en buscadores para la venta directa e indirecta, para la venta directa a clientes
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nacionales e internacionales. En una fase inicial vamos a contar con un importador
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distribuidor para la venta puntuales y posteriormente podríamos buscar una alianza estratégica
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con una trading company de Estados Unidos experta en importación. De las acciones comerciales
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provistas podría inscribirnos en el programa de asesoramiento y apoyo a la internacionalización
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de ICEXNEXT o dos eventos importantes anuales como las ferias de Spain's Great Match New
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York en Aspen, Colorado, que se organiza en junio y que lo organiza ICEX, España Exportación
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e Inversiones. Nuestra campaña de publicidad quiere transmitir la idea de que nuestro producto
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es un producto exclusivo, de alta calidad y muy diferenciado de los demás productos
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del sector. El magistrar es una clara apuesta por un sabor único, intenso, con personalidad
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propia y capaz de transmitir la esencia de un país y de una región. Nuestra torta del
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casar queremos que sea para el consumidor como un regalo inesperado, que le proporcione
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una explosión de sabores y de sensaciones agradables al degustarlo. Tal y como su nombre
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evoca queremos que sea un queso soberbio para deleitar, impresionar y hechizar, en pocas
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palabras, una experiencia inolvidable. ICEX es una empresa joven con raíces en la tierra
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extremeña en la que quiere rendir homenaje con un producto que simbolice el respeto por
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la tradición artesanal y la pasión por lo auténtico. Presupuesto de marketing. Vamos
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a considerar un presupuesto de 5.650 euros aproximadamente para distintos tipos de publicidad
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como ferias y eventos, publicidad en medios de comunicación o actualizar contenido de
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la página web. Aquí se pueden ver diferentes ferias y eventos a las que podíamos participar
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aparte de las nacionales. Podríamos mencionar Food Days Japan en 2024 que se organiza en
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Toño o Salones de Gusto en Cosenza, Italia. Los criterios que hemos tenido en cuenta para
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fijar los precios son los costes de la materia primas, los costes de nuestros gastos generales
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y el precio medio de venta del mercado durante los últimos años, dándonos unos precios
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por unidad y por kilo dependiendo del formato que utilizamos. Las previsiones de venta las
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hemos calculado teniendo en cuenta nuestros niveles máximos de producción que son 55.000
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kilos al año, de los cuales 3.000 van a ir a la exportación y 52.000 a la venta nacional
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en este primer año. Todo va a ser a través de mayoristas y grandes superficies. El proceso
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de fabricación del queso es algo muy curioso e interesante porque es de un producto líquido
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convertirlo en sólido sin congelarlo, sin utilizar la congelación. Recepcionamos la
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leche, se echa en la cuba que se cuaja, luego se corta esa pasta a un tamaño como un grano
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de arroz, se mete en los moldes, se prensa, se mete la salmuera, que esto es un proceso
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que es echar sal al queso para que corte el pH y no se acidifique más y luego ya la expedición
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de los productos. En los controles de calidad, las exportaciones de alimentos a los Estados
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Unidos deben contar con un sistema de inocuidad completo y en el queso la importación y la
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venta están reguladas tanto por la FDA como por la USDA. Para nuestra fabricación necesitamos
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leche de oveja merina, cuajo de cardis, sal común y otros materiales como puede ser molde,
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material de laboratorio, bandejas de plástico o pales sanitarios. Para ello hemos cogido
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dos proveedores, uno que es LactoCies, que es un proveedor de integrantes, moldes, cuajos,
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todo, que son vecinos nuestros, por eso lo hemos cogido y además tienen un conocimiento
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muy grande del mercado y en Bamarca, Estellano, porque es el número uno en envases y buscamos
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calidad y exclusividad en nuestro producto. El coste de fabricación internacional ha
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sido determinado por nuestros costes nacionales y a los cuales hemos añadido el coste de
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adaptación al mercado, al nuevo mercado, los costes de comercialización, el coste
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de transporte nacional hasta el aeropuerto porque vamos a exportar en free carrier y
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los costes de tramitación aduanera a la exportación, que son 5.950 y para la primera venta de 600
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envases, 1.700. Los precios internacionales son los precios nuestros de venta añadiendo
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los gastos de exportación, tenemos aquí el precio por kilo y el precio por unidad
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de la primera exportación, que como decíamos eran 600 envases, 200 de cada tamaño.
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Nuestro plan de recursos humanos va a ser, vamos a ser seis personas, Alina va a ser
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la responsable comercial, vamos a contratar a un director de producción junto con dos
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ayudantes para que le ayuden y yo voy a ser el responsable de logística y también contrataremos
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a un mozo de almacén en un principio. Para los gastos de la puesta en marcha vamos
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a contar con la financiación propia, con algo de financiación ajena a través de un
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préstamo bancario, ayudas y subvenciones públicas de la Comunidad Autónoma de Extremadura
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y la posibilidad de participar en el programa INCEX donde hay subvenciones de hasta 24 horas.
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Nuestro balance de situación es este con casi 548.000 euros y nuestras previsiones
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de cobro y de pagos parecen que son bastante buenas con un millón de euros de beneficio
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o de diferencia entre cobros y pagos y aparecen nuestros análisis de resultados, nuestros
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ratios de autonomía financiera. Alberto, perdona, se ha cumplido el tiempo,
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debéis ir acabando, os doy un par de minutos para que vayáis acabando.
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Vale, pues si queréis pasamos directamente a las conclusiones para este par de minutos.
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Perfecto, Alberto, perfecto. Pues en general la elaboración del proyecto
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nos ha dado la oportunidad de desarrollar más en profundidad los conocimientos adquiridos
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en los años de formación y nos ha aportado un valioso aprendizaje de búsqueda de apoyos
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necesarios locales, autonómicos, estatales para iniciarse y desarrollarse en el mundo
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empresarial. Nos ha hecho ver lo imprescindible que es tener un producto sostenible, de calidad
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que transmita valores y que sea un producto con un futuro que aporte beneficios tanto
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a los creadores pero también a la sociedad en su conjunto. La búsqueda y análisis de
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información nos ha hecho ver la cantidad de aspectos que hay que tener en cuenta a
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la hora de diseñar un buen proyecto de negocio, desde la organización de los recursos a la
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importancia de los medios humanos, técnicos y financieros para llevarlo a la práctica,
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desde el conocimiento de los clientes, la competencia y los proveedores a mantener buenas
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relaciones con ellos, desde un buen flujo de caja a tener un excelente canal de distribución,
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desde entender el funcionamiento del mercado, anticiparse a la competencia, desde valorar
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una inversión, a exportar con confianza, desde creer en tu producto a crear valor para
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un país. Como conclusión, diríamos que este proyecto refleja un proceso de aprendizaje,
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descubrimiento y ambición por crear un plan de negocio viable y rentable.
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Vale, estupendo chicos. Vamos a pasar a las preguntas Lola, creo que les querías hacer
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una pregunta, os voy a hacer una pregunta Lola y ahora os hago yo otra pregunta y os
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comento algunas cosas, ¿vale? Bueno, en general el proyecto está bastante
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bien, enhorabuena. Y bueno, en realidad mi pregunta no es que sea muy clave pero me ha
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llamado la atención que en el presupuesto de marketing habéis puesto 1.000 euros al
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mes de página web, ¿qué incluiría? Pues pensábamos contar con una empresa que
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sea la que se dedique de actualizar nuestro contenido en internet.
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Vale, eso sería contratar un externo, ¿no? Sí, externalizar el servicio.
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Vale, 1.000 euros al mes, de acuerdo. Vale, muy bien. Era simplemente eso, por lo demás
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el DUA también está bastante bien, he visto que habéis cogido Free Career de Icotem,
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¿vale? Y bueno, bien, en general, muy bien. Muchas gracias.
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Bueno, yo solo comentaros una cosa, ahí sí que, a ver, el trabajo a mí me parece bastante
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completo, me ha gustado mucho, la presentación la habéis trabajado mucho, la habéis defendido
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bastante bien, lo único que os comenté que Estados Unidos es un país enorme, que
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quizás deberíais saber, os lo dije en una de las dudas que me planteasteis, haber centrado
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en primero uno o dos estados, ¿vale? Que en el trabajo sí al principio lo ponéis,
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pero un poco, no sé si lo teníais claro, no lo teníais claro.
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Realmente no lo teníamos, o sea, sí lo teníamos claro, que era muy grande y que tendríamos
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que ir a pocos estados, a uno o a dos, y buscamos los de habla hispana sobre todo, porque a
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lo mejor era más fácil para entrar, pero el problema es que solamente de esos estados
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no encontrábamos tanto dato, tanta información. Os ha faltado información, ¿no?
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Como aquí, entonces preferimos hacerlo ya directamente con Estados Unidos, que podemos
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conseguir datos de ministerios. Vale, lo digo porque sabéis que Estados Unidos
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es un país que varía mucho de un estado a otro, y el tipo de consumidor y la mentalidad
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de los estados es muy diferente en el Medio Este que en el Sur, que en la zona de todos
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los estados alrededor de Nueva York, entonces eso sí que es lo único que me hubiera gustado
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que os hubierais centrado, pero si no habéis encontrado la información, pues no pasa nada.
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Nos costó mucho encontrar cualquier pequeña información y veíamos que a lo mejor teníamos
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que rehacer demasiado el trabajo. De todas formas, tampoco estaba yo a inicio
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de curso. La primera entrega que os lo hubiera comentado cuando os lo comenté, a lo mejor
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llevabais demasiado avanzado el trabajo. Bueno, pues yo solo quiero daros la enhorabuena
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por el trabajo, porque además considerando que estáis trabajando y demás, habéis hecho
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un esfuerzo importantísimo, habéis hecho un seguimiento, me habéis preguntado dudas,
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las dudas, salvo esta, todas las que os he comentado las habéis modificado, y la nota
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ya le comenté a Alberto que hasta que no se haga la evaluación, que la evaluación
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es el 25, hay que hacer evaluación y luego se tienen que cerrar actas, hasta ahí no
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está la nota. Pero ya os aseguro que, independientemente de la nota, enhorabuena porque habéis finalizado
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vuestro ciclo y quedad tranquilos y ya a expensas de recoger el título, porque el
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trabajo para aprobar está seguro. Así que enhorabuena y nada, espero que os sirva en
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vuestra experiencia profesional. ¿A qué te dedicas tú Alberto?
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Pues yo ahora mismo trabajo en una empresa en un operador logístico y soy responsable
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ahora mismo de datos maestros. Pero yo toda la vida, he estado durante 26 años de director
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logístico de una multinacional. ¿Y el ciclo te va a ayudar en algo profesionalmente?
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Ahora mismo en el puesto que estoy no, pero sí para poder aspirar a otro puesto de trabajo
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o dentro de la empresa. ¿A promocionar, no? Vale, pues esperemos
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que te ayude después del esfuerzo que has hecho. Alina, ¿tú a qué te dedicas?
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Yo trabajo en Coreos y trabajo justo en Barajas, en la zona de importación. De los dos centros
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que tenemos allí, yo estoy en importación. Entonces mucha de la información que he ido
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aprendiendo durante estos dos años sí que me sirve. Es decir, en lo que es el día a
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día hay mucha cosa que entiendo mucho mejor. ¿Y a nivel de promoción interna te puede
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servir? Sí, también porque dentro de los concursos
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que hay que se organizan para promocionarse en plan vertical, pues sí, alguno de esos
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sí que requieren estudios, sí. Muy bien, pues espero que a ambos os pueda
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servir la información que habéis recibido. Y nada, ya cuando esté la nota yo os lo comunicaré,
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¿vale? Os enviaré a través de la ola virtual un correo al correo de DucaMadrid. A partir
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del 25, más bien tirar para el 26, 27 porque no sé cuánto se tardará en cerrar cartas.
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Estad atentos al correo, ¿vale? Y yo os informaré, ¿de acuerdo?
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Encantado de conoceros y enhorabuena. Igualmente. Muchas gracias. Buen día. Hasta luego.
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Ya, pero esto es demasiado. Estaba a punto de decirles, pero ¿contáis con la subvención
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del ICEX? Porque es que veo que no medio millón de euros. ¿Dónde vas sin paraguas?
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Ya, pero espérate a ver el otro que me ha presentado. El otro sí que flipas. Porque
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estos por lo menos se han ido a Extremadura. Han buscado las subvenciones que hay.
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Eso sí. Han buscado dónde pueden obtener…
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¿No tienen aportación de capital? Sí, lo han puesto también, lo han puesto.
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Si lo tienen, lo tienen. Tampoco se lo pueden exigir.
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Te quiero decir que… A todo fundamental.
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- 15 de enero de 2024 - 14:14
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