Un viaje gastronómico accesible
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Presentación de un viaje gastronómico
Soy Antonio Nieto, profesor del grupo formativo Servicios de Restaurante y Eventos Especiales
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que pertenece al ciclo formativo de grado medio, es el segundo curso, Servicios de Restauración
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de la familia de los chilenos. Os he reunido aquí para explicaros cómo vamos a arrancar
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un proyecto de aprendizaje y servicio dentro de los frentes del centro que se va a poner
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en marcha próximamente en colaboración con un grupo de alumnos de educación primaria
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de un colegio cercano. Este proyecto se llama Un viaje gastronómico y es una actividad
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de aprendizaje y servicio. Lo que queremos conseguir con este proyecto es fomentar hábitos
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saludables y alimentación, además de fomentar las destrezas y habilidades que enseñamos
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a los alumnos en el aula todos los días. La salud y el funcionamiento de nuestro organismo
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depende de la nutrición y la alimentación que tengamos durante la vida. Alimentarnos
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correctamente es mucho más que el hecho de comer. Según los últimos estudios realizados
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en los niños de 5 a 15 años, el resultado fue las transformaciones en servicios alimentarios,
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alejándose progresivamente de la edad mediterránea y aumentando el consumo excesivo de alimentos
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procesados. Este proyecto, un viaje gastronómico, permite trabajar de una forma más práctica
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los contenidos recogidos en las áreas del conocimiento de medio y educación física
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de primaria, donde se propone un trabajo de valoración y adquisición de hábitos y actividades
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que favorezcan la salud. Os he llevado una infografía en la que veis en esta presentación
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en la que se explica cómo trabajar. La idea es hacer un trabajo o una organización del
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aula por rincones. Vamos a organizarnos de cinco rincones. El primer rincón, Comete
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el Mundo, vamos a llamar así, es el que enseñaremos las materias primas que los alumnos de educación
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primaria tienen que nombrar, tienen que ubicar en cada país. Además, colocaremos fotografías
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el debate típico de cada país o de cada zona georregional y el alumno las ubicará.
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En un segundo rincón, sobre lo que comemos, vamos a tratar de que el alumno explique las
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funciones básicas de cada alimento. Se colocan en el plano de alimentos y los alimentos deberán
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colocarse encima de la función que realizan en el organismo. Además, realizaremos una
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reflexión de la importancia del agua y la práctica del deporte para la vida saludable.
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En el tercer rincón, cocinando bien, comeré mejor, trabajaremos la presentación de los alimentos bien procesados.
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Elaboraremos una sencilla receta donde los alumnos trabajarán el concepto de cantidades, tanto de sólidos como de líquidos.
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Elaboraremos la receta, montaremos el plato, lo decoraremos, lo presentaremos y posteriormente haremos una degustación.
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En el cuarto rincón trabajaremos el buen comportamiento de la mesa.
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Identificaremos elementos para componer la mesa correctamente, la colocación de cada uno
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y explicaremos las pautas de conducta, de comportamiento de la mesa,
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cómo se limpia la boca, la importancia de los trozos de comida, la postura corporal, etc.
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En un tipo de encontro trabajaremos las frutas, batidos y zumos.
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Tendremos que identificar las herramientas desagradables para pelar y cortar la trufa,
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la fruta, perdón, sin tocarla con la mano.
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Realizaremos batidos de frutas saludables y batidos y zumos saludables.
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y lo presentaremos de forma vistosa y atractiva.
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¿Qué aprendemos con este proyecto? ¿Cuáles son los objetivos?
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Pues crear una conciencia gastronómica en los niños,
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motivar a los alumnos con una actividad diferente, con un proyecto de colaboración,
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promover expositivas en todo el mundo de la comunidad educativa
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y establecer mecanismos de mejora de la enseñanza
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mediante una experiencia novedosa de aprendizaje de servicio.
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¿Cómo nos organizamos?
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Como hemos dicho, vamos a utilizar una metodología de trabajo por rincones, una metodología activa y participativa.
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Los alumnos son protagonistas de su aprendizaje.
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Realizaremos una sesión en el segundo trimestre, en un horario de mañana, de 10 a 1 y media,
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que avisaremos con tiempo de la fecha exacta, la haremos en las aulas, talleres, tanto de restaurante como de cocina,
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y cada taller durará 30 minutos con descansos para degustar y cagar el taller.
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Creemos que con esa sesión es suficiente para poder desarrollarla.
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Quiero comentaros también que se va a evaluar por medio de una observación directa del profesor del alumnado
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durante el montaje, servicio y poservicio del evento, de la actividad.
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El profesor utilizaremos también una rúbrica de evaluación y además haremos una encuesta de satisfacción
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que contestará tanto a los niños que nos visiten como a los profesores o movilidades que nos acompañen.
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Espero que sea un proyecto que cumpla con las expectativas que nos hemos marcado
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y que sea pretendido para todos nosotros una mejor motivación del alumnado con respecto al proceso de enseñanza-aprendizaje.
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- Idioma/s subtítulos:
- Autor/es:
- ANTONIO NIETO BURGOS
- Subido por:
- Antonio N.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
- Visualizaciones:
- 6
- Fecha:
- 2 de junio de 2024 - 3:48
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES ESC.SUP.DE HOSTELERIA Y TURISMO
- Duración:
- 04′ 45″
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
- 1280x720 píxeles
- Tamaño:
- 47.46 MBytes