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Subido el 17 de julio de 2023 por M.susana M.

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Esta presentación está diseñada para que los alumnos la vean fuera del aula, que accedan 00:00:00
a los vídeos y después de clase reforzan los conocimientos con otra presentación más 00:00:05
detallada, y culminar con un mapa mental dibujado en la pizarra electrónica que les refuerce 00:00:10
los conocimientos adquiridos. 00:00:15
La metodología usada es de aula invertida, ya que las envío antes de comenzar la unidad 00:00:18
3 sobre masas, que inicia con masas batidas, que es este vídeo, reajervando conocimientos 00:00:23
en el aula teórica, y más tarde pasa a ser de aprendizaje significativo en el aula práctica 00:00:28
al aplicar los conocimientos en el desarrollo de elaboraciones de pastelería. 00:00:35
Es bastante sencilla, les pongo primero una introducción y definición, aquí les pongo 00:00:41
el índice, les explico lo que son las masas batidas de manera muy sencilla, su definición 00:00:49
y clasificación, esto de batido mezclado, batido sencillo, batido doble, se los explico 00:01:04
nada más así por encima para que durante la clase lo hablemos más a fondo, les pongo 00:01:10
ejemplos en la parte de abajo, aquí se explica por qué es el aumento de volumen, por el 00:01:17
batido de huevos, por la acción de la levadura química, que también en clase lo explico 00:01:25
mucho más a fondo, las materias, las principales materias primas que se utilizan para las masas 00:01:29
batidas, y tres vídeos donde se ve el proceso básico de elaboración según el sistema 00:01:37
del batido mezclado, que aquí entonces ellos pueden acceder a ver el vídeo más adelante, 00:01:49
el batido simple, aquí está también su vídeo, y el batido doble, entonces ellos 00:01:57
en casa lo pueden ver con más calma, aquí básicamente se les explica problemas que 00:02:11
pueden tener al hacer las masas batidas, pero esto en clase lo vamos a reforzar, 00:02:21
haremos un mapa mental, les digo también aquí que si tienen dudas me lo pregunten en la clase, 00:02:30
me envían un correo, lo escriban en el chat, y me despido aquí con el vídeo para que no sea 00:02:36
muy largo, y todo ya procedemos, la idea es que esto dure tres sesiones, este vídeo, después en 00:02:44
clase y culmina en el aula virtual. 00:02:51
Subido por:
M.susana M.
Licencia:
Reconocimiento
Visualizaciones:
5
Fecha:
17 de julio de 2023 - 21:41
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES ESCUELA DE HOSTELERIA
Duración:
02′ 56″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1280x720 píxeles
Tamaño:
7.12 MBytes

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