Infografía evidencias "Verduras y Hortalizas" - Contenido educativo
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Presentación de la evidencia fundamental "Innovación metodológica"
Buenas tardes, mi nombre es Francis Egea, os voy a explicar la secuencia didáctica de acuerdo de una unidad como vengo haciendo de forma habitual.
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Estaríamos dentro del temario de procesos de preelaboración y conservación en cocina, uno de los temas que yo doy.
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Entonces, bueno, nos vamos a la infografía que le tengo preparada a mis alumnos.
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Está hecha en Genaly, es una infografía interactiva como podéis ver.
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Y bueno, pues es la que utilizo desde que empezamos a dar el tema.
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Como veis, la metodología que voy a utilizar está aquí.
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Aquí lo que hacemos en habla-taller y aquí las actividades que he propuesto.
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Lectura y estudio del tema, de acuerdo, bueno, pues cada estudiante va viendo, has estudiado el tema, plantear dudas y demás.
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Explicación del tema, de acuerdo.
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La discusión del tema en grupos.
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Los cinco grupos en los que tengo divididos.
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La presentación de alternativas.
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Ellos discuten, ven sobre el tema y sobre las elaboraciones reales que hay que hacer, qué alternativas puede haber.
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Van a visionar un vídeo.
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Siempre en mi aula virtual, ahora lo mostraré, tengo vídeos relacionados con el tema que hemos estudiado.
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Siempre son vídeos que se han realizado dentro del aula-taller, con estos alumnos o con alumnos de cursos anteriores.
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En este caso serán todos vídeos de preelaboración de verduras, cortes específicos de cualquier tipo de hortaliza,
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manejo y postura correcta del cuchillo y demás.
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También haremos la distribución de tareas de preelaboración de hortalizar esta semana con arreglo a las elaboraciones que hagamos para nuestros clientes en el aula-taller.
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Aquí veis que tenemos la elaboración, bueno, de demostrar lo aprendido, es decir, estamos en el aula-taller, de acuerdo, entonces todo lo que hemos hecho en el aula teórica ahora es el momento de demostrar.
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Como actividades propuestas para...
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Para esta actividad hay algunas que se hacen con ordenador dentro de la propia cocina y otras que se hacen a través del aula virtual.
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Haremos el control y gestión de la mercancía recibida, valoraremos el género en cantidad, en calidad, en peso.
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Todo esto lo iremos documentando en unas fichas que tenemos que luego irán al aula virtual para que todos las compartan.
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Al final se almacena o se preelabora el género y a través del aula virtual realizaremos...
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Pruebas de diferente índole que están todas aquí, los cortes básicos y la conservación de materias primas.
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Todo esto que os he ido diciendo lo podemos ver aquí dentro del propio tema.
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Por ejemplo, podemos ver que el cuestionario está aquí, ¿de acuerdo?
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¿De acuerdo?
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Y todos los vídeos y todo lo demás que hemos dicho pues está a continuación.
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Muchas gracias.
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- Subido por:
- Francisco J. E.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
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- Fecha:
- 7 de febrero de 2024 - 19:21
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- CFP ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO SIMONE ORTEGA
- Duración:
- 03′ 04″
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
- 1280x720 píxeles
- Tamaño:
- 58.50 MBytes