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Preparación de muestra para determinación de cloruros con subtítulos - Contenido educativo

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Subido el 27 de agosto de 2023 por Ana Belén G.

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Hola a todos. En el vídeo de hoy mostraremos el procedimiento 00:00:00
para llevar a cabo la preparación de una muestra de jamón serrano, con el fin de determinar 00:00:12
mediante potenciómetría la cantidad de cloruros de la misma. Además, tras la realización 00:00:18
de la práctica alcanzaremos otros dos objetivos, realizar un filtro de pliegues y aprender a 00:00:23
trabajar de forma segura con la centrífuga. El fundamento teórico de esta práctica lo 00:00:29
encontraréis en las presentaciones de las unidades de trabajo 3 y 4. Recordad estudiar 00:00:35
dichas presentaciones antes de la realización de la práctica, haciendo especial hincapié 00:00:41
en las operaciones de triturado de la muestra, centrifugación y filtración por gravedad. 00:00:46
Como veréis más adelante, vais a necesitar diferentes disoluciones que prepararéis vosotros, 00:00:52
así que coged los apuntes del módulo de química aplicada y repasad los cálculos 00:00:58
y procedimientos para prepararlas. ¿Estáis listos? ¡Comenzamos! 00:01:03
Para realizar esta práctica vamos a necesitar pesasustancias y espátula, balanza de precisión, 00:01:12
vasos de precipitados, agitador magnético con calefacción, cuchillo o tijeras, embudo 00:01:20
cónico liso, filtro de pliegues, varilla de vidrio, soporte universal, aro y nuez, 00:01:28
centrífuga y tubos de centrífuga, bote guardamuestras, etiquetas y bolígrafo, 150 ml de etanol al 00:01:38
40%, 25 ml de reactivo de Carré 1 y 2 al 15 y 30% respectivamente y una muestra de 00:01:47
jamón serrano del supermercado. Comencemos con el procedimiento. 00:01:57
En primer lugar pesamos en balanza de precisión aproximadamente 10 gramos de jamón serrano. 00:02:11
Posteriormente lo troceamos. Depositamos la muestra en un vaso de precipitados 00:02:18
de 250 ml y añadimos 150 ml de la disolución de etanol al 40%. 00:02:24
Llevaremos el vaso de precipitados con la muestra y la disolución de etanol a un agitador 00:02:32
magnético con calefacción. Calentaremos y agitaremos suavemente durante 00:02:36
una hora evitando en todo momento que el etanol entre en ebullición. 00:02:41
Transcurrido este tiempo se observará un viraje del color de la disolución de transparente 00:02:47
a blanquecino debido a la presencia de grasas. Retiramos con protección térmica adecuada 00:02:52
el vaso de precipitados de nuestro agitador magnético. 00:03:01
A continuación filtraremos mediante gravedad el contenido de nuestro vaso de precipitados. 00:03:03
El montaje de la filtración por gravedad habrá sido preparado durante la agitación 00:03:12
de una hora. Al filtrado resultante hemos de añadirle 00:03:16
los dos reactivos de Carré, concretamente 5 ml de cada uno. 00:03:21
Una vez añadidos se observarán unos precipitados gelatinosos y blancos. 00:03:27
Dejaremos reposar unos minutos y a continuación centrifugaremos durante 5 minutos a 2000 revoluciones 00:03:33
por minuto. Nuestro objetivo con este paso es separar 00:03:39
las proteínas del líquido. Estas son ese precipitado gelatinoso y blanco 00:03:43
fruto de la adicción de los reactivos de Carré. 00:03:49
Para llevar a cabo la centrifugación debemos repartir la mezcla en los distintos tubos 00:03:52
de centrifugación resultando el mismo peso de cada uno de ellos. 00:03:57
A continuación dispondremos los distintos tubos en la centrifugación de tal forma que 00:04:02
estén enfrentados. Tras la centrifugación decantaremos el sobrenalante 00:04:06
puesto que es en este sobrenalante donde se encuentran nuestros cloruros de interés. 00:04:12
Puede ocurrir que parte del precipitado quede aún flotando en nuestro sobrenalante y tenemos 00:04:18
que filtrar nuevamente. En este caso no necesitamos un filtro de 00:04:23
pliegues, con un filtro liso es suficiente. Eso sí, esta vez el volumen del filtrado 00:04:27
ha de ser medido, lo haremos con una probeta. Ya por último nos queda conservar la muestra 00:04:33
hasta su análisis por potenciómetría. La muestra ha de ser conservada en un recipiente 00:04:40
de material adecuado, en este caso polietileno. Se conservará a 4 grados hasta su análisis. 00:04:46
Antes de meter la muestra en la nevera recuerda etiquetarla. La etiqueta debe contener toda 00:04:54
la información necesaria para su identificación. No olvides anotar el volumen de muestra puesto 00:04:59
que este es muy importante a la hora de dar el resultado final tras el análisis por potenciómetría. 00:05:04
Subtítulos realizados por la comunidad de Amara.org 00:05:16
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Idioma/s:
es
Idioma/s subtítulos:
es
Autor/es:
Ana Belén García Martín
Subido por:
Ana Belén G.
Licencia:
Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
Visualizaciones:
22
Fecha:
27 de agosto de 2023 - 8:41
Visibilidad:
Público
Centro:
IES VIRGEN DE LA PALOMA
Duración:
05′ 43″
Relación de aspecto:
0.56:1
Resolución:
1080x1920 píxeles
Tamaño:
143.23 MBytes

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