1ª Introducción a la microbiología - Contenido educativo
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lo investigaré a ver cómo puede ser. ¿Veis ahora alguna cosa que pone introducción a
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la microbiología? Vale, pues venga, empezamos con clases. Se supone que estoy compartiendo
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con vosotros y que estoy grabándolo, ¿vale? Espero que todo quede bien al final. Cuando
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estoy compartiendo mis diapositivas, a vosotros no se os ve ni vuestros nombres ni se me ve
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a mí, ¿vale? Debería haber también una forma en que yo pusiera mi cara pequeñita,
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pero ya digo, como este sistema no lo han cambiado con respecto al año pasado, tengo
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que investigar más o cambiarme a otro que también me hemos ofrecido, que también yo
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creo que lo sé dominar mejor, pero queríamos todos usar el mismo. Entonces, bueno, vamos
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a ver si somos capaces y si no, pues lo cambiamos. Yo empiezo con mi microbiología. Bueno, antes
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de empezar, sí que también, que esto lo quería también decir una vez que empecé
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a grabar, ya habéis visto que están los contenidos en el aula virtual, ¿vale? Y hay
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como tres formas de ver los contenidos. No es que haya tres contenidos diferentes, todo
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es el mismo contenido, uno está hecho para que vayáis pasando pantallita a pantallita
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y vayáis interactuando y demás. Otro es como una página única, que lo que hacéis
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es ir bajando, bajando, bajando y vais viendo todo el documento. Y luego otro es una forma
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de expresar la…, o sea, es tener los apuntes en PDF, ¿vale? Y ahí hemos quitado, pues,
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yo qué sé, las preguntas tipo que te están contadas de otra manera para que no ocupen
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mucho espacio y demás. Por si acaso a alguien, pues, le gusta imprimirlo y estudiarlo por
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Pero en principio las tres versiones son las mismas, entonces cada uno que elija lo que quiere. Yo sí que os aconsejaría que la primera vez que lo veis lo miréis por la primera, la introducción, la que está puesta en contenido, o sea, perdón, la primera entrada, la que está puesta en contenido, porque ahí vienen, pues como tiene que ser, vienen preguntitas, si hay un enlace a un vídeo, pues podéis pinchar en ese enlace o a una página web o lo que sea, ¿vale?
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Y luego ya, pues quien quiera, a partir de ahí se hacen sus apuntes o imprimeis su PDF, eso ya, cada uno como le vaya gustando, ¿vale? Bien, esto que os voy a contar aquí no es que esté contado en esos apuntes, ¿vale?, en ese material. Esto es un poco para meteros o situaros en el mundo de la microbiología.
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Entonces, si yo digo que hay que estudiar o que vais a estudiar microbiología, lo que vais a hacer es estudiar microorganismos. Y ese estudio puede tener muchos objetivos diferentes, ¿vale? Bueno, como que el más, no digo el más importante, pero bueno, el que más se lleva, el que más se lleva de importancia, pues sería curar o prevenir enfermedades infecciosas.
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Si yo conozco a los microorganismos, si sé cómo pueden producir una enfermedad, si sé dónde pueden estar, si sé quién los puede eliminar o cómo se pueden eliminar, pues yo puedo al final curar una enfermedad que puedan producir.
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Pero no solamente es ese el único ámbito. De hecho, nosotros, en esta familia profesional en la que vosotros habéis entrado, es de química.
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En nuestra familia personal de química es un ciclo, el ciclo que habéis elegido, el laboratorio de análisis y control de calidad. Luego, aquí no tocamos la parte sanitaria. Es decir, hay una vertiente de microbiología clínica que aquí no vamos a tocar, que sería toda esa que se encarga de curar y prevenir enfermedades infecciosas.
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Tocaremos un poquito muy de pasado. Algo siempre, lógicamente, está interrelacionado, pero lo tocamos más de pasado. Otra de las cosas que puede quererse es descontaminar o desinfectar una superficie, unos alimentos, heridas o algo así.
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Entonces, aquí sí que ya entramos un poco de lleno, ¿no? Porque sí que muchos de vuestros cometidos, como dentro de este ciclo de laboratorio de análisis y control de calidad, será analizar y controlar alimentos, ¿vale?
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Y para eso hay que saber muchas microbiologías. Se pueden analizar los alimentos desde puntos de vista diferentes, pero desde el punto de vista microbiológico hay que saber hacerlo. No solamente alimentos, también agua, por ejemplo, o también aire, para ver si el aire está contaminado o no.
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superficie, pues también. ¿Por qué? Porque las superficies se están contaminadas, me
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va a contaminar al alimento o al agua que yo voy a ingerir. Por tanto, voy a poder tener
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un problema, ¿vale? Entonces, todo eso está un poquito dentro de los huesos. Luego hay
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otra parte de la microbiología, que sería como la microbiología industrial, ¿vale?,
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que es para producir alimentos. O, bueno, hay muchas, también antibióticos o otras
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sustancias que son necesarias a la humanidad, como yo que sé, la insulina o alguna así,
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¿vale? Eso en microbiología industrial tampoco es competencia nuestra, pero por supuesto
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de pasada iremos haciendo alguna referencia, ¿vale? Pero nuestro objetivo, sobre todo
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vuestro objetivo estudiando este módulo, es saber hacer análisis en un laboratorio,
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¿vale? De alimentos, aguas, superficies, aires, ¿vale? Ese sería un poco vuestro
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objetivos a nivel microbiológico, me estoy refiriendo. Si os hablase otro profe de otro
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módulo, pues estaría diciendo otras cosas. Pero a nivel microbiológico nosotros analizaremos
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un montón de alimentos, de agua y, bueno, también de aire y superficie. Lógicamente,
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para poder llegar ahí tengo que hablar de microbiología general. Y si vosotros sabéis
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microbiología general, luego ya os especializáis por el alimento, en agua o en enfermedades
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infecciosa, si es que os llama esa rama, ¿vale? O sea, yo no voy a entrar en contaros mucho
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de enfermedades infecciosas, sí, porque algunas veces, pues esta bacteria produce esto, produce
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lo otro, ¿vale? Pero la microbiología básica o general es la que sirve para todo, ¿vale?
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Nosotros más o menos hasta la unidad de trabajo número 3 vamos con generalidades, con microbiología
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general. Y es a partir ya de las cuatro, el tema cuatro, cinco y seis, cuando ya concretamos
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en alimentos, en agua, en aire y en superficie, ¿vale? Si estuviésemos en una microbiología
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sanitaria, pues también, me imagino que los tres primeros temas serían muy comunes, muy
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parecidos a los nuestros y luego ya se especializarían, ¿no? Pues vamos a ver la microbiología
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del sistema respiratorio, del sistema digestivo, o sea, ya entrarían en otras, en otros ámbitos,
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Y no solamente eso que os estoy diciendo de microbiología sanitaria, la microbiología como control y la microbiología industrial, pero también, pues yo qué sé, pues se pueden controlar plagas, se puede dedicar a la investigación en este ámbito, o sea, que tiene muchos ámbitos, ¿vale?
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Bien, hemos dicho que queremos estudiarla. ¿Y qué significa eso de estudiar a los microorganismos?
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O sea, si la microbiología es estudiar los microorganismos, ¿ese estudio qué significa?
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Pues así, hablando un poquito de forma coloquial, os he puesto ahí, pues significa saber quiénes son esos microorganismos, cómo son, en qué condiciones viven, cómo se alimentan, qué les produce la muerte, ¿vale?
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Todas esas cosas queremos saber de los microorganismos. Tenemos que ponerle nombres y apellidos. Muchas veces, vuestro cometido como analistas será saber qué microorganismo hay en una determinada muestra, ¿vale? Entonces, habrá que saber hacer ese análisis de identificación, ¿vale?
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Otras veces, a lo mejor lo que queremos es cuantificar, queremos saber cuántos hay, ¿vale? Bueno, pues entonces tendremos que contar. Pero también, para poder saber todas esas cosas, necesito criarlos, por así decirlo, en el laboratorio, entonces tengo que saber cómo se alimentan, qué condiciones son las mejores para ese microorganismo, si ya no lo necesito, cómo voy a matarlo, cómo voy a eliminarlo…
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Bueno, pues todo eso es a lo que vamos a ir dando respuesta de una forma organizada y científica en todo este módulo, ¿vale?
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Pero, en el fondo, para que no perdáis el norte, ¿no? Que es que nosotros tenemos que conocer a los microorganismos.
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Si esto fuese una clase de zoología, pues estaríamos diciendo que tenemos que conocer a los animales y que tenemos que distinguir a los herbívoros de los carnívoros.
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Tenemos que saber que unos comen hierba, otros comen carne. O sea, estaríamos hablando de ese tipo de cosas.
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Bueno, pues ahora, claro, tenemos que hablar de lo que compete a los microorganismos. Vale, ¿qué pasa? Que cuando nos pongamos a estudiar a estos microorganismos nos vamos a encontrar con dos problemas importantes. Uno que son muy pequeños, ¿vale? Tienen un tamaño diminuto, diminuto, diminuto, que es que no los veo a simple vista.
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o vamos que todo el mundo, si hablo de un carnívoro, pues todo el mundo tiene una imagen
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de un animal carnívoro, ¿vale? O de un herbívoro, ¿no? Pues nos pensamos en la vaquita y en
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mitad del campo están a gusto, los vemos, ¿vale? Pero ya a los microorganismos no los
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vemos, tienen un tamaño diminuto, ¿vale? Y por tanto hay que usar el microscopio para
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poder observarlo. Y aun así, aunque usemos el microscopio, vamos a seguir viéndolo demasiado
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pequeños. ¿Qué podemos tener, qué solución tenemos para, además de usar el microscopio?
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Bueno, pues una forma que tenemos para verlos a simple vista, sin ningún aparato, es dejar
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que se reproduzcan mucho, mucho, mucho, pero cuando digo mucho, mucho, mucho, mucho, ¿vale?
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Hasta que formen un conjunto que ya sí podemos ver. Es decir, a un solo microorganismo a
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simple vista no lo vemos, a una bacteria no podemos verla. Pero la suerte que tenemos
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es que las bacterias se reproducen bastante rápidamente, es decir, que a lo mejor en
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una hora una bacteria ya son dos, porque se ha reproducido. A la hora siguiente las dos
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son cuatro y hay veces que no es una hora, hay veces que son media hora, ¿vale? Pasa
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el tiempo y las cuatro pasan a ser ocho, las ocho pasan a ser dieciséis. Entonces, ya
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todas tienen un tamaño de minuto, pero todas puestas en fila, todas juntas o todas apelotonadas
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y así forman algo que yo voy a poder ver, ¿vale? Y lo veréis en el laboratorio cuando
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vengáis a hacer las prácticas, ¿vale? Pero no solamente tenemos el problema de ese tamaño
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de minuto, también es que resulta que hay muchos tipos mezclados. Es decir, si yo quiero
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que me digáis las características de un elefante, pues vosotros os ponéis a mirar
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un elefante, ¿no? Pero, bueno, ya tenéis nociones de las características de un elefante.
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Pero si cogemos, pues, a una clase de infantil de niños pequeñitos, digo, quiero que me
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describáis al elefante, pues con una foto del elefante, pues me lo van a describir,
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¿vale? pero si yo pongo
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un montón de animales todos mezclados
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una foto enorme de un montón de animales
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y está el elefante pero también el tigre
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y la vaca, bueno no sé cómo sobrevive
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pero bueno, está ahí, y la oveja, y no sé cuánto
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y no sé qué, y la serpiente y el mono
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y tengo un montón de animales todos mezclados
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y le dices a los pequeñines del jardín infantil
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de educación infantil
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descríbeme al elefante
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pues los pobres dicen ¿dónde está el elefante?
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no lo ven porque hay
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muchos, están todos mezclados
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algo así nos pasa a nosotros
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con nuestras bacterias, con nuestros microorganismos, que están todos mezclados. Entonces, si yo
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tuviese a todos los animales allí puestos delante de los niños de educación infantil,
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podía poner a lo mejor una manga, que no sé si conocéis un poco de ganado, pues poner
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como un pasillito y hacer que el elefante pase para allá y los separe del resto de
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animales y le diga al niño, mira, ese es el elefante, ese que está ahí solo, que
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ya sí lo ven. Pues nosotros con los microorganismos no podemos hacer eso, no podemos decir a una
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Adelanta un paso, vete para acá, vete para allá. Lo que vamos a tener que hacer es eliminar a todos esos que no nos interesan, ¿vale? Para que sobrevivan solo los que quiero realmente investigar, los que quiero analizar, ¿vale?
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O, si no tengo nada que me los separe, pues hacer algo para que se diferencie el que yo estoy queriendo estudiar. Entonces, esas dos técnicas ya las veremos, ya las aplicaremos, pero que tengáis un poquito esas nociones, que si yo quiero separarlos, lo que tengo que hacer es eliminar a los que no me interesen o hacer que el que me interese crezca con alguna característica diferenciativa con respecto al resto.
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Bien, ¿y dónde vamos a hacer todo ese estudio? Pues en el laboratorio de microbiología, ¿vale? Si alguno tiene nociones del laboratorio de química o si no la tiene, las vais a adquirir porque también estáis estudiando seguramente el módulo de análisis químico, bueno, pues veréis que la principal diferencia es que aquí en el laboratorio de microbiología tratamos con vida.
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O sea, no son sustancias químicas que A más B siempre me da C, si lo hago todo bien. Aquí no todo va a ocurrir como queremos que ocurra. O sea, no siempre va a pasar lo que creemos que va a pasar. Y luego hay que dar un tiempo para que esas cosas ocurran.
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Porque si yo digo que necesito que mis bacterias crezcan mucho, mucho para formar un acúmulo visible, tengo que darles ese tiempo para que crezcan. Luego llegará el momento que digan, señores, hemos acabado, no podemos seguir, dejamos aquí a nuestras bacterias que no vemos, aquí con comiditas, metiditas en las 47 grados y vamos a dejar que crezcan y ya dentro de dos días a ver qué ha pasado, ¿vale?
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porque durante esos días todo va a ir cambiando
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y no va a ser lo mismo lo que pasa a las 3 horas
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que a las 6, que al día siguiente
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que a la semana, ¿vale? todo va cambiando
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luego eso lo vamos a tener
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que tener en mente, ¿vale?
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hay que desarrollar paciencia en el laboratorio
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de microbiología porque no son las cosas
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inmediatas, en química
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alguna cosa también se dilata
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pero lo más normal es que
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empecéis y terminéis un análisis
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media hora a lo mejor, ¿vale?
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o incluso en 20 minutos si sois rápidos
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en diez, ¿vale? Algunos a lo mejor si requieren alguna etapa un poquito más larga, a lo mejor
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tardáis dos horas o cuatro, pero tanto como cuarenta y ocho horas que nos pasa mucho análisis
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nuestro de microbiología, pues no, ¿vale? Entonces, pues tenemos que tener esa paciencia.
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Y claro, lo que está claro, que dices, ah, pues no pasa nada, cuarenta y ocho horas que
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tengo de descanso, que no hago nada, no. Lo que tenemos que organizar muy bien el trabajo
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del laboratorio para que durante ese tiempo que tenemos que dar a la bacteria para que
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crezca, yo vaya haciendo otra cosa. O sea, normalmente vamos a ir como solapando unos
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análisis con otros. No podemos dejar que las cosas vayan de una en una, porque entonces
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yo estoy de brazos cruzados sin poder hacer nada. Bien. Y muy importante, ¿vale? Hay
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que considerar dos riesgos que nos vamos a poder encontrar. Por supuesto, aparte de lo
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que son riesgos normales de un laboratorio. Es decir, en un laboratorio nos podemos cortar
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porque hay material de vidrio. Nos podemos quemar porque usaremos elementos de calefacción.
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Eso, por ejemplo, también os pasa en vuestra cocina, ¿no? O sea, también os podéis quemar
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y cortar, ¿vale? Pues aquí lo mismo, pero quizá un poco más, porque el vidrio corta
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más y llegamos a mayores temperaturas, ¿vale? Pero es que además de esos riesgos que, si
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hacemos las cosas con cuidado, no tiene por qué pasar, en microbiología tenemos dos
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riesgos adicionales o específicos, son riesgos específicos de mi laboratorio, que es que
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nosotros nos contaminemos por bacterias patógenas. Cuando digo bacterias, es un tipo de microorganismo,
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los microorganismos son un gran conjunto que ahora vamos a ver en el tema que nos corresponde,
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pero nuestro mayor nicho de estudio, nuestro mayor objetivo van a ser las bacterias, por
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eso muchas veces hablo de bacterias, no es que sea exactamente sinónimo. Vale, pues
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sería que nosotros no podamos contaminar por esas bacterias patógenas, que son las
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que nos pueden hacer algo de daño, o que nosotros, por una mala manipulación, contaminemos
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las cosas que estamos utilizando en nuestro análisis, de forma que nos llegue o que obtengamos
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resultados erróneos. Entonces, esos son los dos grandes riesgos que podemos tener.
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- Autor/es:
- Raquel Bermejo
- Subido por:
- Raquel M. B.
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- Fecha:
- 12 de octubre de 2024 - 10:00
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES LOPE DE VEGA
- Duración:
- 16′ 22″
- Relación de aspecto:
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- Resolución:
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