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Tema 2 Alimentación y nutrición (III) - Contenido educativo

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Subido el 22 de octubre de 2022 por Luis Francisco A.

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Aquí tenéis el tercer y último vídeo explicativo sobre la alimentación y nutrición, donde se os habla de los diversos tipos de enfermedades ocasionadas por la alimentación, así como de los tipos de contaminantes que pueden estar presente.

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Hola chicos y chicas de Tercero, otra vez estoy aquí con vosotros y ahora vamos a hablar de 00:00:00
lo que sería la tercera parte de la alimentación y la nutrición, de nuevo os vuelvo a pedir 00:00:07
disculpas porque tengo al vecino de al lado que es un pelmazo con la música y como tenemos una 00:00:14
pared que casi prácticamente parece de papel pues entonces si escucháis la música lo siento pero no 00:00:21
puedo hacer nada vale bueno entonces en este tema en esta parte del tema vamos a hablar principalmente 00:00:27
de lo que son los trastornos que están relacionados con la alimentación vale concretamente con la mala 00:00:37
alimentación entonces vamos a ver que hay diversos trastornos vale diversos tipos y entonces el 00:00:44
primero que tenemos de todos ellos es lo que llamamos las intoxicaciones alimentarias vale 00:00:51
las intoxicaciones alimentarias van a estar producidas por la ingestión de alimentos que 00:00:56
están contaminados vale alimentos en los cuales hay una serie de microbios de microorganismos 00:01:01
que ellos mismos pueden producir la contaminación debido pues simplemente a mala conservación 00:01:07
preparación o manipulación del alimento vale es el caso de la salmonella que causa una enfermedad 00:01:13
que es la salmonellosis o también puede producirse por la presencia de sustancias tóxicas que producen 00:01:21
las propias bacterias que producen los propios microorganismos vale es el caso de la toxina 00:01:27
botulínica vale el conocido como botox que seguro que lo habéis oído hablar alguna vez que utiliza 00:01:32
para poder eliminar las arrugas determinada gente vale pues que sepáis que es una toxina realmente 00:01:37
que se inyecta en el cuerpo en pequeñas cantidades por supuesto que está generada pues por esta por 00:01:44
esta bacteria que aparece aquí por el clostridium botulinum vale entonces pues produce una enfermedad 00:01:50
vale por intoxicación debido a la presencia de ese clostridium botulinum y de esa toxina botulínica 00:01:57
que es la que produce la que produce esta esta bacteria luego tenemos las alergias alimentarias 00:02:04
que estas también están al orden del día hay mucha gente que las padece vale la alergia a determinados 00:02:11
tipos de componentes que hay en el alimento que se llaman alérgenos estas alergias pueden ser 00:02:16
instantáneas o aparecer o aparecer al cabo de cierto tiempo de acuerdo y luego tenemos también 00:02:21
entraría dentro de un cuadro alérgico vale pero no es exactamente una alergia es cuando la reacción 00:02:30
que produce la sustancia es menos intensa y más lenta entonces a eso lo llamamos intolerancia 00:02:36
vale intolerancia a un alimento que también es muy común últimamente intolerancia al gluten 00:02:41
y tolerancia al huevo vale a la lactosa que hay presente en la leche etcétera bueno ahí tenéis 00:02:46
una imagen que corresponde con la salmonela vale esta es una imagen tomada al microscopio electrónico 00:02:53
de acuerdo y luego aquí pues tenemos otra imagen la veréis mejor en la propia presentación de 00:02:59
sustancias que pueden ser alérgenos vale o alérgenos se puede decir de las dos maneras 00:03:05
alergia al huevo a los cacahuetes a las fresas por ejemplo una alergia bastante común al pescado vale 00:03:11
bueno luego tenemos otros trastornos como los que son debidos a la malnutrición el primero 00:03:21
de ellos la obesidad que es muy típica del tercer mundo vale que como dice aquí es la 00:03:27
acumulación excesiva de grasa corporal por una ingesta muy grande de glúcidos y de lípidos vale 00:03:32
personas que comen dulces y grasas en exceso pues dan a desarrollar la obesidad que además 00:03:38
está asociada a enfermedades como la diabetes o la hipertensión y la única manera de prevenirla 00:03:43
pues es regular la ingesta de estas de estos alimentos vale de estos nutrientes concretamente 00:03:49
y el ejercicio físico vale luego tenemos también la desnutrición vale que sería justo el por lo 00:03:55
contrario que va a ser por carencia de alimentos o por falta de nutrientes por una dieta inadecuada 00:04:02
y que es la principal causa de muerte infantil como se dice aquí en los países en vías de desarrollo 00:04:07
pesadito de la música la verdad bueno aquí veis la paradoja o sea en un mundo desequilibrado como 00:04:16
dice la presentación vale o sea aquí tenemos este hombre de acuerdo estamos en el primer mundo donde 00:04:22
se supone que teníamos que estar mejor alimentados bueno pues este hombre realmente no está bien 00:04:29
alimentado porque porque está abusando de determinados tipos de comidas y aquí por el 00:04:33
contrario pues tenemos a estos niños vale que veis el aspecto que tienen vale están en desnutrición 00:04:38
ya os comenté en su momento que lo que sucede en un cuadro de desnutrición es que se consumen 00:04:44
primero los lúcidos al desaparecer los lúcidos comienzan a consumirse los lípidos y ya lo único 00:04:50
que le quedaría por consumir son las proteínas vale lo que es el propio cuerpo o sea estos niños 00:04:55
y las personas que padecen de desnutrición están por utilizar una palabra canibalizándose a sí 00:05:00
mismos o sea se están comiendo su propio cuerpo porque al no tener fuentes energéticas cercanas 00:05:08
al no poder acceder a los lúcidos y lípidos próximos pues la única manera que tienen al 00:05:13
final de obtener energía es a través de sus propias proteínas vale bueno luego tenemos 00:05:18
trastornos que están relacionados con la ingestión de alimentos que son la anorexia que en este caso 00:05:26
la anorexia como se dice aquí es el rechazo a la comida o el medio intenso a ganar peso y las 00:05:31
personas que padecen esto además tienen una imagen distorsionada del propio cuerpo o sea son estas 00:05:37
personas que a lo mejor puede ser que tengan un par de kilos de más pero que no tienen mala 00:05:41
conformación corporal vale pero ellas mismas se ven se ven gordas se ve esto puede afectar tanto 00:05:47
hombres como mujeres no son solamente a mujeres de acuerdo entonces para poder evitar esa percepción 00:05:53
que tiene pues lo que hacen es reducir el peso estas personas no comiendo y entonces provocan 00:06:00
al final un cuadro de desnutrición y muerte de acuerdo y luego tenemos el caso de la bulimia 00:06:04
que sería aquel en el cual la persona hace la ingesta de comida vale también supone una 00:06:10
preocupación por el peso y el cuerpo pero lo que hace es que ingiere de manera excesiva y provoca 00:06:15
posteriormente el vómito a fin de desprenderse de las calorías ingeridas vale son cuadros que suelen 00:06:20
venir a unidos entre ellos vale aquí tendríamos el caso de la anorexia vale una persona excesivamente 00:06:26
delgada precisamente porque ella no se ve suficiente en este caso una mujer no se ve 00:06:34
suficientemente delgada y tiene que adelgazar mucho más vale y luego esta persona padece bulimia 00:06:38
vale porque si dejo asimilar toda la comida que ingerir sería una obesa o un obeso fijaos que 00:06:43
añade la o o la a de acuerdo o sea que también influyen los hombres de acuerdo hay casos de 00:06:50
hombres con anorexia casos de hombres con bulimia vale luego otros tipos de enfermedades relacionadas 00:06:56
con la alimentación es el caso de las enfermedades carenciales que yo ya os hablé de ella vale la 00:07:02
falta de vitaminas a vitaminosis o la carencia de alguna sal mineral o biolimento y como os 00:07:07
dije esto puede dar lugar a la aparición de enfermedades mortales de acuerdo un caso es el 00:07:13
escorbuto que también os lo he comentado en clase déficit del consumo de fruta y verdura fresca vale 00:07:19
que contiene la vitamina c las personas que no ingieren esta vitamina c pues aparece esta 00:07:24
enfermedad y en otros casos vale aquí está tapado por el cuadro pero lo tenéis perfectamente en la 00:07:30
presentación es la anorexia por deficiencia de hierro vale lo que se llama la anemia ferropénica 00:07:35
digo la anorexia la anemia perdón no anorexia en este caso es la falta de hierro de acuerdo 00:07:40
bueno ya finalmente el único último punto del tema dado que este año no podemos hablaros porque 00:07:47
nos lo han incluido sobre medios de conservación de los alimentos si acaso a lo mejor haremos algún 00:07:54
ejercicio vale es hablar de los contaminantes alimentarios vale que pueden proceder del proceso 00:08:00
de mala manipulación o por la contaminación ambiental y vamos a tener que los contaminantes 00:08:07
pueden ser de tres tipos pueden ser biológicos vale pues por ejemplo la salmonella que es una 00:08:11
bacteria o la caenia solini los anisakis que son gusanos de acuerdo contaminantes químicos como 00:08:17
los metales pesados algunos aditivos alimentarios los pesticidas vale en su época hace ya bastantes 00:08:24
años aquí en España hubo un problema con una enfermedad que se llamó se la llamó neumonía 00:08:30
típica y que parece ser que fue debido a la ingestión de un aceite producido a partir de una 00:08:35
planta que se llama la colza que normalmente ese aceite se utiliza mediante un proceso de 00:08:42
desnaturalización se utiliza para altos hornos y para procesos industriales pero se ve que algunos 00:08:46
avispados algunas personas avispadas decidieron quitar el aditivo desnaturalizante y usarlo en 00:08:55
en el comercio normal de acuerdo con un aceite normal y provocó una enfermedad que se llevó por 00:09:01
delante a bastante gente y que hay mucha gente que todavía tiene las secuelas a causa de la 00:09:09
enfermedad otros autores consideran que fue debido a la presencia de pesticidas en determinados 00:09:14
alimentos los metales pesados el plomo el mercurio vale van a producir todos ellos pues enfermedades 00:09:18
neurológicas vale que afectan al sistema nervioso el cáncer vale y luego podemos tener como 00:09:25
contaminantes físicos pues restos de vidrios de metal madera etcétera que pueden producir heridas 00:09:32
en los consumidores a lo largo de lo que es el trato digestivo de acuerdo bueno pues con esto 00:09:38
se habría acabado lo que es el tema 2 respecto a los alimentos vale entonces ya sabéis cualquier 00:09:44
duda o consulta que me queréis hacer pues podéis hacerla a través del aula virtual cuando me veáis 00:09:52
en clase o a través del correo electrónico de acuerdo bueno chicos hasta otra 00:09:56
Materias:
Biología
Niveles educativos:
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  • Educación Secundaria Obligatoria
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      • Segundo Ciclo
        • Tercer Curso
        • Cuarto Curso
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        • Diversificacion Curricular 2
Subido por:
Luis Francisco A.
Licencia:
Dominio público
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Fecha:
22 de octubre de 2022 - 20:42
Visibilidad:
Público
Centro:
IES SANTIAGO RUSIÑOL
Duración:
10′ 03″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
268.16 MBytes

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