Gestión de stocks de mercancías | Mediateca de EducaMadrid

Seguro que a todos nos ha pasado alguna vez, vas a la tienda a buscar ese producto que 00:00:00

te encanta, llegas a la estantería y, sorpresa, se ha agotado. 00:00:04

Pues bien, hoy vamos a sumergirnos en la compleja ciencia que intenta, precisamente, evitar 00:00:08

que eso ocurra, la gestión de stocks. 00:00:13

Vamos a empezar justo por ahí, con esa pregunta que, seguramente, más de una vez nos hemos 00:00:15

hecho todos. 00:00:20

Porque claro, para una empresa, una estantería vacía es mucho más que una simple venta 00:00:22

perdida. 00:00:27

En realidad, es la punta del iceberg, el síntoma de un problema bastante más grande, con consecuencias económicas que pueden ser muy, muy serias. 00:00:27

Y esto nos lleva directamente a lo que se conoce como el problema del stock. 00:00:36

Y no, no es una cuestión de mala suerte. 00:00:40

Es un desafío de gestión y uno bien complejo al que se enfrenta absolutamente cualquier empresa que venda un producto físico. 00:00:42

Entonces, ¿en qué consiste exactamente la gestión de stocks? 00:00:49

Pues es básicamente todo el conjunto de tareas para organizar, planificar y controlar el inventario. 00:00:52

El objetivo final es bastante claro. Tener la cantidad justa de producto, en el sitio correcto y en el momento exacto. Y por si fuera poco, todo esto al mínimo coste posible. Casi nada, ¿eh? 00:00:56

Y bueno, aquí es donde la cosa se pone de verdad interesante. Vamos a hablar del equilibrio esencial. Porque la gestión de stocks es, en el fondo, un juego de malabares constante. Un equilibrio muy delicado entre dos fuerzas que tiran en direcciones opuestas. 00:01:07

Por un lado, tienes la calidad del servicio. Hay que tener suficiente stock para que la gente siempre encuentre lo que busca, para evitar las famosas roturas de stock y, en definitiva, para que los clientes estén contentos. Pero, por otro lado, están los costes de posesión. Y es que tener producto en un almacén cuesta dinero. Cuesta el alquiler, el mantenimiento, la manipulación, la administración y, sobre todo, es capital que tienes ahí parado, inmovilizado. 00:01:21

Así que, como dice esta cita, la clave de todo es encontrar ese punto dulce, ese equilibrio perfecto entre dar un buen servicio para no perder clientes y, a la vez, controlar los gastos para no arruinarse en el intento. 00:01:45

Y bien, ¿cómo se encuentra ese equilibrio? Pues desde luego no es a ojo. Las empresas necesitan medir, medir y volver a medir. Y para eso utilizan indicadores clave. 00:02:00

Vamos a ver cómo se mide en el inventario. 00:02:12

Empecemos con uno de los más importantes, la rotación de existencias. 00:02:15

¿Y qué es esto? Pues sencillamente nos dice cuántas veces se renueva el inventario completo en un periodo de tiempo, que suele ser un año. 00:02:19

Es como tomarle el pulso al negocio, te dice lo rápido que se mueve el producto. 00:02:25

Si miramos a esta tabla de ejemplo, vemos que el modelo B tiene la rotación más alta, un 4,7, el D, en cambio, la más baja, con un 1,5. 00:02:30

¿Qué nos dice esto? Que por lo general cuanto más alta sea la rotación, mucho mejor. Significa que el producto vuela de las estanterías, que no se queda ahí parado cogiendo polvo y generando costes. Es capital que fluye, dinero en movimiento. Vale, otra métrica súper útil es la cobertura de stock que responde a una pregunta muy, muy práctica. 00:02:38

La analogía es perfecta. Es como el número de días que puedes pasar sin hacer la compra. Es 00:02:57

exactamente eso. La cobertura te dice para cuántos días tienes mercancías y de repente tu proveedor 00:03:01

dejará de servirte. Mide tu autonomía, tu colchón, pero expresado en días. Ahora bien, no todo el 00:03:07

stock es igual ni sirve para lo mismo. Las empresas lo clasifican en distintos tipos y cada uno tiene 00:03:13

una función muy específica. Por ejemplo, está el stock estacional, el más obvio. Los turrones en 00:03:19

Navidad, las cremas solares en verano. Luego, uno muy interesante, el stock especulativo, que es 00:03:25

cuando una empresa compra de más porque cree que el precio va a subir. Tenemos también el stock de 00:03:31

maniebra, que es el del día a día, para las ventas normales. Y por último, el más importante de 00:03:35

todos, el stock de seguridad, nuestro colchón para imprevistos. Y esto nos lleva precisamente al 00:03:40

concepto más crítico de todos para evitar las estanterías vacías. Hablemos de la red de 00:03:47

seguridad. El stock de seguridad es justo eso, una red. Es ese inventario extra que 00:03:52

se guarda por si acaso. Imagina que de repente la demanda se dispara o que un proveedor te 00:03:57

avisa de que su camión se ha averiado y va a tardar en llegar. Bueno, pues para eso está 00:04:02

el stock de seguridad, para salvarte en esas situaciones. La pregunta del millón es, vale, 00:04:06

está muy bien tener esa red de seguridad, pero ¿cuándo hay que volver a pedir para 00:04:12

no tener que llegar a usarla? La clave está en las matemáticas, en calcular algo llamado 00:04:16

el punto de pedido. Este gráfico lo explica a la perfección. La línea de picos muestra cómo el 00:04:20

stock va bajando a medida que se vende. Cuando llega a un nivel concreto, que es el punto de 00:04:26

pedido, ¡zas!, se lanza la nueva orden de compra. Y si todo va bien, el nuevo pedido llega justo 00:04:30

cuando estamos a punto de tocar ese stock de seguridad. Es una coreografía logística. ¿Y 00:04:36

cómo se calcula? Pues parece complejo, pero es bastante lógico. Primero, calculas tu demanda 00:04:41

diaria, 350 unidades al día en este ejemplo. Segundo, el stock de seguridad. Si estimas un 00:04:46

posible retraso de cuatro días, lo multiplicas por la demanda diaria y te da 1.400 unidades de 00:04:52

conchón. Y por último, el punto de pedido. Sumas ese stock de seguridad a lo que venderás mientras 00:04:58

llega el pedido y ahí lo tienes. 4.900. Ese es el número mágico para esta empresa. En el preciso 00:05:03

instante en que el inventario baja a 4.900 unidades, se tiene que lanzar el nuevo pedido. 00:05:11

Ni antes ni después. Al final, todo esto demuestra cómo las empresas convierten datos y previsiones, 00:05:17

que son algo abstracto, en una estrategia súper concreta para mantener las estanterías llenas 00:05:23

y las operaciones funcionando como un reloj suizo. Así que la próxima vez que nos encontremos ante 00:05:27

una estantería perfectamente abastecida, la pregunta es esa. ¿Veremos sólo la comodidad 00:05:32

de coger un producto o nos pararemos a pensar en el complejo cálculo que lo ha hecho posible? 00:05:37

Porque no es magia, son matemáticas, es la ciencia oculta que hace que el comercio funcione. 00:05:42

Gestión de stocks de mercancías - Contenido educativo

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