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Vídeo subtitulado sobre las propiedades de las proteínas. Pertenece al tema 1 de la asignatura de "Biología, Geología y Ciencias ambientales" de 1ºBachillerato.
Las proteínas son muy variadas y también tienen varias funciones, pero también tienen determinadas propiedades. Una de las principales propiedades que tienen las proteínas y que veremos luego y que hemos visto luego en las enzimas es la especificidad.
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Las proteínas son muy específicas, específicas tanto a nivel de especie como a nivel de organismo o de individuo. Hay unas proteínas que son determinadas de cada especie, pero cada individuo y cada especie puede tener proteínas muy diferentes entre sí.
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Esto es lo que puede tener algunas proteínas muy diferentes entre sí. Esto es lo que causa el rechazo. El rechazo es un problema que surge en los trasplantes porque aquella persona que dona un órgano, un tejido o las células sanguíneas tienen unas proteínas en las membranas distintas a aquella que las recibe.
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Por lo tanto, la persona que recibe esa donación, es decir, el receptor, su sistema inmunológico puede reconocer esas proteínas como extrañas y atacarlas y así se generaría el problema de rechazo.
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Por lo tanto, las proteínas son muy específicas tanto para especie, que nos permiten, una especie puede tener proteínas diferentes a otras, pero también dentro del mismo individuo estas proteínas pueden cambiar y generar este problema de rechazo.
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Además, existen las proteínas llamadas homólogas. Las proteínas homólogas son aquellas proteínas que están en distintas especies pero que cumplen la misma función.
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Bien, también esto nos va a permitir el estudio de las proteínas de esta especificidad, nos permite analizar la evolución, ¿vale? El proceso evolutivo. Dependiendo de cuánto hayamos cambiado los aminoácidos de una especie con respecto a otra, estas especies se habrán separado antes en la rama evolutiva.
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Es decir, yo puedo coger una proteína homóloga, una proteína que realiza la misma función y puedo analizar la secuencia de aminoácidos que tiene.
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Si esos aminoácidos son muy distintos es que nos hemos separado antes en la rama evolutiva.
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Si lo que han cambiado son menos aminoácidos nos hemos separado más tarde.
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Es decir, nos va a ayudar a determinar la evolución dependiendo del número de aminoácidos que se compartan y el número de aminoácidos que se hayan variado.
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además es muy importante esta especificidad para luego las enzimas
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ya que solo van a reconocer un tipo de reacción o un tipo de sustrato
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y solo van a reaccionar con este
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y las inmunoglobulinas que son capaces de reconocer un determinado tipo de antígeno
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y no ningún otro
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otra de las propiedades que tenemos es la solubilidad
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en el caso de las proteínas con estructura terciaria globular
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esas son las proteínas solubles porque esos aminoácidos polares
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disponen sus colas, sus R's, las disponen hacia la zona externa, ¿vale?
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Al ser polar interviene la formación de puentes de hidrógeno con el agua,
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mientras que los aminoácidos polares sí que se van a disponer hacia el centro.
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Los puentes, esto hace que las proteínas no puedan interaccionar, ¿vale?
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Es decir, si yo tengo en una disolución varias proteínas polares, ¿vale?
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Varias proteínas, perdón, globulares, es decir, varias proteínas solubles. Estas, al tener sus aminoácidos polares hacia afuera, podrían interaccionar las unas con las otras.
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Si interaccionan, lo que forman son como agregados, ¿vale? Y esos agregados serían insolubles y precipitarían. Y esa proteína ya no podría cumplir su función.
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Al establecer los puentes de hidrógeno con el agua, se evita que estas proteínas puedan interaccionar entre sí y, por lo tanto, no precipiten, ¿vale?
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estén en la disolución. Esto cambia cuando se le añade sal. Si yo le añado sal a la disolución en la que tengo las proteínas solubles,
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la sal compite con esas proteínas por establecer puentes de hidrógeno con el agua, ¿vale? Compiten por reaccionar con el agua.
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Entonces, estos puentes de hidrógeno con las proteínas se dejan de dar, algunos de ellos, las proteínas solubles ya pueden interaccionar
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entre sí y formar esos agregados y precipitar.
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- Idioma/s:
- Idioma/s subtítulos:
-
- Autor/es:
- Sara Renedo Carral
- Subido por:
- Sara R.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
- Visualizaciones:
- 12
- Fecha:
- 13 de julio de 2023 - 17:55
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- CPR INF-PRI-SEC GREDOS SAN DIEGO EL ESCORIAL (28061286)
- Duración:
- 04′ 47″
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
- 1920x1080 píxeles
- Tamaño:
- 17.04 MBytes
