Preelaboración de un pescado cilíndrico - Contenido educativo
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En este video se visualiza la preparación de una pescadilla para sus posteriores cortes
Hola, hoy vamos a realizar la limpieza de un pescado cilíndrico y sus diferentes cortes.
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Bien, vamos a coger siempre el pescado, no le vamos a apretar, ¿de acuerdo?
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Vamos a ir retirando estas aletas dorsales, estas aletas pectorales y ventrales y las aletas anales.
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Siempre de adelante a atrás, de la cola hacia la cabeza.
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Y esta aleta caudal la vamos a hermosear también.
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Bien, las propias agallas, vamos a dar un cortecito y retiraremos directamente todas las agallas de un solo corte.
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Para realizar el desescamado me voy a ayudar de una cuchara. El instrumento idóneo sería un escamador, pero como veis se puede hacer perfectamente con una cuchara realizando movimientos suaves desde la cola hacia la cabeza.
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He colocado el plástico film por toda la mesa para evitar que se peguen y se adhieran las propias escamas en la mesa y sea más difícil su retirada y su eliminación.
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- Idioma/s:
- Materias:
- Hostelería
- Etiquetas:
- Cocina y alimentación
- Niveles educativos:
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- Formación Profesional
- Ciclo formativo de grado básico
- Primer Curso
- Segundo Curso
- Ciclo formativo de grado medio
- Primer Curso
- Segundo Curso
- Ciclo formativo de grado superior
- Primer Curso
- Segundo Curso
- Ciclo formativo de grado básico
- Autor/es:
- Santiago Sanz Vegas
- Subido por:
- Santiago Andre S.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
- Visualizaciones:
- 2
- Fecha:
- 13 de junio de 2026 - 23:53
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES MARIA DE ZAYAS Y SOTOMAYOR
- Descripción ampliada:
- Se describe, como se preelabora una pescadilla antes de realizar los diferentes cortes.
- Duración:
- 02′ 53″
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
- 1920x1080 píxeles
- Tamaño:
- 252.62 MBytes
