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3ESO Olfato y gusto - Contenido educativo

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Subido el 17 de febrero de 2021 por Marta G.

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olor y gusto dos órganos que están muy relacionados hoy vamos a ver dos sentidos 00:00:00
relacionados con los quimio receptores revisamos los quimio receptores en aquellos que detectaban 00:00:18
sustancias químicas, con lo cual estamos hablando del olfato y del gusto. Vamos a comenzar 00:00:25
con aquello que olemos, 2.4, el olfato. Parece mentira, pero nuestro sentido del olfato es 00:00:42
el órgano más importante de nuestro cuerpo, el órgano sensorial más importante. Que 00:00:52
no os lo creéis, es el órgano que nos va a decir dónde está el peligro, dónde debemos 00:00:57
evitarlo y las personas con las que vamos a estar mejor. Nuestro órgano del olfato 00:01:04
es extremadamente importante. Fijaros, dentro de nuestros genes, los que constituyen lo 00:01:10
que somos el órgano del olfato, la sensación del olfato está en 400 genes, mientras que 00:01:16
la vista solo está en 3. Para que veáis la importancia, el 5% de nuestro genoma determina 00:01:25
nuestro olfato, es extremadamente útil. ¿Y cómo es nuestro olfato? ¿Qué hace que sea tan importante? 00:01:32
Si nos damos un corte aquí por la mitad de la cara y viéramos nuestra nariz, esto es lo que nos 00:01:41
encontraríamos. Nos encontraríamos la entrada a la nariz por las fosas nasales, orificios nasales. 00:01:48
Ahí, aparte de entrar el oxígeno, que ya lo vimos en el aparato respiratorio, entran también un montón 00:01:54
de sustancias volátiles que están en el aire. Sí, vale, el COVID también puede entrar 00:02:00
por ahí, y bacterias, y polvo, contaminación... Vale, sí, entran muchas cosas, pero imaginémonos 00:02:05
algo más placentero, ¿de acuerdo? Imaginémonos que vamos a comer y existen una serie de sustancias 00:02:14
volátiles que están en el aire, las propias de la comida. Esas sustancias volátiles, 00:02:21
que es lo que aquí he representado con rojo y verde, van a entrar a nuestra nariz. 00:02:25
Dentro de nuestra nariz van a entrar, claro, algunas pues sí, se van a quedar en los pelillos, 00:02:32
otras las vamos a acabar ingiriendo, pero en general las que nos interesan son las que acaban en la parte superior de la nariz, 00:02:37
donde se encuentra nuestra mucosa olfatoria. 00:02:44
En esa mucosolfatoria, que es como su propio nombre indica, una capa de mucus, de mocos, que tenemos aquí en la parte superior, allí se encuentran un montón de conexiones neuronales que están así al aire, dentro del mucus, y que al disolverse esa sustancia química en el mucus, hace que haya una conexión con esas neuronas. 00:02:48
Cuando hay esa conexión, lo que se produce es un impulso nervioso 00:03:12
Las neuronas se dicen que se excitan 00:03:17
Y cuando llegan a un cierto umbral, salta el impulso nervioso 00:03:19
Que va a pasar por el bulbo olfatorio hasta llegar a nuestro encéfalo 00:03:24
Dentro de ese bulbo olfatorio se produce la combinación de los olores 00:03:30
Porque, ojo, no todas las neuronas perciben todos los olores 00:03:35
sino que cada neurona está especializada en un tipo diferente de olor, es decir, el olor dulce, el olor a mango, el olor a fresa, el olor a mandarina, eso lo detectan diferentes tipos de neuronas, fijaros, con la cantidad de olores que hay en este mundo, y solo son captados por cada una de esas neuronas. 00:03:40
En el bulbo olfatorio, en este de aquí, se produce esa conexión 00:04:03
De esos diferentes olores que percibimos pasan a nuestro encéfalo y tienen dos caminos 00:04:08
Por una parte, unos van a ir al lóbulo frontal, esta parte de aquí del cerebro 00:04:16
Que es donde se va a producir la identificación del olor 00:04:22
Este olor que es, es un olor que nos indica peligro, es un olor que nos indica que vamos a comer 00:04:26
Es un olor que nos indica fuego o que nos indica una pizza, o que nos indica que la pizza se nos ha quemado en el horno. 00:04:33
Eso ocurre en el lóbulo frontal. 00:04:41
Sin embargo, las sensaciones que nos produce ese olor aparecen en el hipotálamo. 00:04:44
De ahí que puede que a veces entremos a un sitio y digamos, me recuerda este sitio a un lugar donde he estado de vacaciones. 00:04:51
¿Por qué? Porque el olor nos va a traer recuerdos de determinadas sensaciones y determinadas situaciones 00:04:59
De ahí que un simple olor nos haga evocar recuerdos que puede que hayan pasado hace 2, 3 o incluso más años 00:05:06
El olfato es extremadamente importante también para aquello que comemos 00:05:15
De ahí que la gente que pierde el olfato, una enfermedad que se denomina anosmia 00:05:20
pierda también la sensación del gusto ya que el 80% de lo que degustamos es debido a nuestro 00:05:25
olfato hablando del tema vamos a ver el gusto nuestro sentido del gusto se encuentra en nuestra 00:05:34
boca principalmente en nuestra lengua pero es verdad que puede aparecer también en nuestras 00:05:41
mejillas e incluso en nuestro paladar es decir la lengua no es el único sitio de nuestra boca 00:05:47
donde puede aparecer el sentido del gusto. Vamos a estudiar principalmente lo de nuestra lengua 00:05:53
porque es donde más sentido del gusto hay. En nuestra lengua tenemos un montón de papilas 00:05:59
gustativas que son las que van a detectar esas sustancias químicas que decíamos que en el 00:06:05
olfato entraban por el aire, aquí van a entrar en forma de alimento como sustancias químicas que 00:06:10
se van a mezclar con nuestra saliva y al mezclarse con nuestra saliva se puede producir 00:06:17
esa conexión con las neuronas. Recuerdo que las neuronas son la base de todos nuestros 00:06:23
receptores sensoriales. No lo olvidemos, por favor. ¿Dónde se encuentran estas neuronas 00:06:30
en el sentido del gusto? Básicamente, dentro de una papila gustativa, como esta que tenemos 00:06:35
aquí, tenemos un poro gustativo, es decir, como una especie de agujerito por donde van 00:06:41
a salir unos cilios sensoriales. En estos cilios es donde se van a depositar esas sustancias 00:06:47
químicas. Las sustancias químicas van a hacer conexión con los cilios sensoriales. 00:06:54
Los cilios sensoriales transmiten la información a través de estas células quimio-receptoras, 00:07:00
aquí en este caso son las azules, ¿vale? Que a través del nervio llevan la información 00:07:05
a nuestro cerebro. Entre medias de esas células quimiorreceptoras tenemos unas células de 00:07:11
soporte para tener un poquito la estructura de esa papila gustativa. Estas papilas gustativas 00:07:18
se encuentran integradas en el epitelio de la lengua, es decir, toda nuestra lengua no 00:07:26
son papilas gustativas sino que también componen un epitelio. Por eso también tenemos 00:07:32
Tenemos vasos sanguíneos, tenemos terminaciones nerviosas, de ahí que cuando nos quememos tengamos sensación de dolor, sensación de calor o sensación de frío, porque en este epitelio que tenemos a los lados seguimos teniendo los mismos receptores de los que hablamos con el tacto. 00:07:37
Supongo que alguna vez os habrán hecho ver este dibujo de las diferentes partes del lenguaje. 00:07:53
No, no es correcto, ¿de acuerdo? 00:07:59
Ahora mismo se sabe que todas las papilas gustativas tienen el mismo tipo de sabor. 00:08:02
¿Pero qué ocurre? 00:08:09
Sí que hay unas del sabor amargo que están hacia la parte atrás de la boca. 00:08:10
¿Por qué? 00:08:15
Porque el sabor amargo generalmente está relacionado con venenos o con cosas que no son buenas para nuestro cuerpo. 00:08:16
De ahí que lo tengamos en la parte de atrás y en caso de que ingiramos algún veneno tengamos tendencia a vomitar. 00:08:21
Pero nada de que el sabor dulce está alante, el salado de los lados, no. 00:08:28
Está repartido por todas nuestras papilas gustativas y existen hasta 6 o 7 sabores diferentes. 00:08:34
Y en esta clase de hoy hemos visto los diferentes tipos de quimiorreceptores. 00:08:41
Tenemos los quimiorreceptores de nuestra nariz, de nuestra boca a través del olfato y del gusto. 00:08:45
El próximo día nos queda el oído. 00:08:51
Idioma/s:
es
Autor/es:
Marta García Pérez
Subido por:
Marta G.
Licencia:
Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
Visualizaciones:
60
Fecha:
17 de febrero de 2021 - 11:55
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES FORTUNY
Duración:
09′ 09″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
695.35 MBytes

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