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Examen 17/10/2024 - Contenido educativo

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Subido el 21 de octubre de 2024 por Karina O.

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Resolución del examen del jueves 17 de octubre.

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Bueno, buenos días. Les voy a hacer esta grabación para comentar las respuestas del examen que hicieron el jueves pasado, el jueves 17. 00:00:00
Todas las preguntas fueron sacadas de exámenes antiguos. 00:00:15
Hasta ese momento no había el modelo de lo que se va a tomar en el examen que van a hacer ustedes en junio del 25. 00:00:22
Yo no he mirado el examen y no hay una gran variación en cómo son las preguntas, 00:00:34
sino que ahora no hay opciones de hacer un modelo A o un modelo B. 00:00:40
Previendo eso, las preguntas que yo traté de formular 00:00:47
eran las que había para contestar directamente 00:00:51
muy en base teóricas en cuanto a características 00:00:57
y otras que eran un poquito más de lo que se llama una pregunta abierta 00:01:01
donde uno tiene que contestar en un párrafo aplicando lo que aprendió de forma teórica. 00:01:06
Bueno, la pregunta número 1, que es en base al tema 1, es una pregunta del curso 2019-2020. 00:01:14
La parte A dice, cite dos cambios que se producen en las propiedades del agua como consecuencia de la presencia de solutos. 00:01:26
Bueno, esta pregunta no la pudieron hacer porque el tema este no lo tratamos en detalle en la clase, pero está guay que haya salido por si la vuelven a poner. 00:01:33
Y es una pregunta de pensar. Esto tiene que ver con las propiedades físicas de cualquier sustancia que cuando interacciona con otras moléculas cambia esas propiedades físicas y se denominan las propiedades coligativas. 00:01:54
Por lo tanto, cuando el agua interactúa con algún soluto, por lo tanto se está formando una disolución, lo que estoy es en presencia de una disolución, las propiedades físicas del agua van a cambiar. 00:02:14
Por ejemplo, se altera su punto de ebullición, el punto de congelación, la presión de vapor, la presión osmótica, todas esas que son características físicas cambian, ya no es la que tiene como sustancia pura. 00:02:34
Por ejemplo, si hay un soluto disuelto, aumenta, el agua tiene mayor temperatura de ebullición. 00:02:52
¿Qué significa esto? Que hay que entregar más energía en forma calórica para que el agua pase de líquido a vapor. 00:03:01
Disminuye su punto de congelación, también hay una disminución en la presión de vapor, 00:03:12
es decir, las moléculas que van a pasar a la fase de vapor son menos y aumenta la presión osmótica que tiene que ver en la fuerza que tiene que hacer el agua para pasar a través de la membrana semipermeable cuando se produce el fenómeno de osmosis. 00:03:19
En este recuadro que tienen aquí en rojo, esto era de un modelo de examen y esto está cómo se tiene que puntuar de acuerdo a la respuesta que da el alumno. 00:03:39
Luego, en el ítem B dice qué significa que el agua posee un elevado calor específico y qué utilidad obtienen los seres vivos de dicha propiedad. 00:03:56
Entonces aquí estamos con las propiedades que tiene el agua. Se acuerdan que eran siete, ¿no? Entonces tenía que ver con la densidad del agua, la temperatura de congelación respecto a la densidad, el alto calor específico, la tensión que ejercen las moléculas. 00:04:06
O sea, todo que tiene que ver con los puentes de hidrógeno que forma la molécula y además la forma que tiene la molécula de agua. 00:04:31
Entonces, aquí lo que me piden específicamente es una, lo de elevado calor específico y la utilidad que le dan eso. 00:04:42
Entonces, ahí lo que tenía que hacer era explicar, explico lo que es el calor específico y la influencia que tiene en los seres vivos. 00:04:50
Y aquí tienen la respuesta. Y en la pregunta número C explico que es una solución hipotónica o hipertónica. Entonces, ¿qué es lo que pasa ahí? 00:05:00
Explico que una solución hipotónica es cuando tiene menor concentración de solutos respecto al medio interno e hipertónica es lo contrario y lo explico. Luego, ¿qué consecuencias tiene para los glóbulos rojos? Ahí tengo que explicar de acuerdo a la solución que esté si el glóbulo rojo estalla o si el glóbulo rojo se achica por el hecho de perder agua. 00:05:17
Entonces eso lo tienen aquí explicado. En la pregunta número 2 también es una pregunta en lo que yo tengo que pensar qué pasa con un pez marino si lo pongo en agua dulce. 00:05:44
O sea, ¿qué es lo que tengo que pensar acá? Que un pez marino tiene su organismo adaptado a vivir en un ambiente donde el medio es salino, es decir, que hay mayor concentración de sal de lo que hay en su medio interno. 00:05:57
Eso es una adaptación que presenta el pez. Si yo a ese pez que está adaptado a ese medio lo paso a otro medio, el cuerpo va a sufrir consecuencias. 00:06:14
Entonces yo les había dado que estudien qué pasaba en el salmón. El salmón es un pez que nace en... las características del medio en el que nace y en el medio que después tiene que ir a reproducirse son diferentes. 00:06:27
Entonces, por lo tanto, ese pez tiene que tener adaptaciones para que sus células, al cambiar de medio, no estallen o no se achiquen. 00:06:47
Pero aquí no estamos hablando del caso específico del salmón, sino un pez en que no le sucede eso. 00:06:59
Un pez, por ejemplo, yo meto una dorada que es de agua salada y ahora la meto en un río, la meto en el tajo. 00:07:06
¿Qué le pasa? Seguro que se va a morir, se va a morir porque sus células no están adaptadas. Entonces acá dice, si un pez marino, el pez marino en agua dulce, uno lo está metiendo en un medio hipotónico, por lo tanto las células, va a entrar agua, va a haber turgencia y en el pez, un pez de agua dulce en un medio marino, lo estoy metiendo en un medio hipertónico, por lo tanto las células se arrugarían. 00:07:16
Eso es lo que tengo que explicar. En la parte B de esta pregunta, que también tiene que ver con osmosis, dice ¿por qué las células de un animal mueren en un medio hipotónico y sin embargo las células vegetales no? 00:07:46
Bueno, la cuestión aquí es que las células vegetales poseen pared celular y eso evita que la célula se rompa, ¿vale? Esa era la respuesta. 00:08:01
Bueno, ahora vamos a pasar a la pregunta número 3. Acá hablamos, ya dejamos el tema del agua y pasamos al de los hidratos de carbón. Entonces dice, explique brevemente en qué consiste un carbono asimétrico y en qué se diferencian los monosacáridos denominados epímeros. 00:08:18
Bueno, aquí yo puse una respuesta larga, pero si uno responde más sintético y se acata a lo que se le está preguntando, también está bien. 00:08:38
Esto yo puse más por si habían respuestas más complejas que daban, pero cuanto más sintético uno sea y explique bien la idea, lo que tiene claro el que corrige es que domina el tema. 00:08:53
Porque cuando uno se empieza a enredar es como que el tema le suena, pero le es complicado acotar. 00:09:08
Entonces, ¿qué tengo que poner? ¿Cuáles podrían ser las diferentes respuestas? 00:09:17
Que un carbono asimétrico o carbono quiral, que es lo mismo, es cuando un átomo de carbono se une a cuatro sustituyentes diferentes o a cuatro radicales diferentes o a cuatro átomos diferentes. 00:09:22
Da igual lo que pongan ahí. 00:09:41
Entonces, eso hace que ese carbono sea asimétrico. 00:09:42
Entonces, ¿qué implica eso? 00:09:47
Que un carbono asimétrico puede obtener distintas configuraciones, puede tener distintos estereoisómeros, eso le da distintas y va a formar distintos tipos de moléculas, por lo tanto, entonces, cuando hay un carbono asimétrico, los isómeros que se forman son en antiómeros. 00:09:48
Es decir, que sus imágenes especulares no pueden superponerse, ¿no? Pero un enantiómero es cuando, si yo tengo una molécula como el glúcido que tiene más de un carbono asimétrico, tiene que ser la imagen especulares que están en distinta orientación espacial todos los átomos de ese carbono para poder tener la imagen especular. 00:10:15
Pero uno habla de carbono asimétrico no solo en los hidratos de carbono, luego lo estudiamos en los aminoácidos, ¿vale? Entonces es una cuestión de la química orgánica en que cuando un carbono está unido a cuatro cosas distintas, eso es un carbono asimétrico, eso va a ser un centro quiral y eso le va a dar a la molécula que tenga estereoisomería. 00:10:42
De acuerdo al esterisómero que tenga, voy a tener epímeros, voy a tener enantiómeros, etcétera, etcétera. Entonces, lo que aquí es, yo tengo un carbono asimétrico, tengo la posibilidad de tener enantiómeros, ¿vale? 00:11:09
Pero puedo tener también epímeros cuando la molécula solo difiere en la posición de uno de sus centros quirales, ¿vale? Entonces ahí eso es lo que tengo que contestar. 00:11:28
contestar. Luego la pregunta número B dice mencione una aldoexosa y una cetoexosa e indique 00:11:45
para cada ejemplo qué productos naturales los contienen en cantidades importantes. Cada uno 00:11:54
pudo haber puesto lo que fuera. Me pide aldoexosa y cetoexosa, es decir que yo si me dice exo tengo 00:12:00
que pensar en un monosacárido porque sabemos que los monosacáridos van de 3 a 7 carbonos si tengo 00:12:10
6 carbonos es un monosacárido y que tenga un grupo aldeído y el otro un grupo cetona además de que 00:12:20
son polialcohólicos, entonces podría haber nombrado, entonces aquí yo les puse una aldoexosa es aquel 00:12:31
donde el carbonilo está en el grupo carbonino, está en el primer carbono y es un aldeído, el 00:12:41
carbonilo que hay ahí es un aldeído, en cambio en una cetoexosa el grupo carbonilo es una cetosa, 00:12:49
Por lo tanto, ya no están los extremos de la molécula. Por ejemplo, para la aldoexosa, la glucosa y la cetoexosa, un ejemplo, la fructosa. ¿Dónde está? Bueno, la glucosa forma parte de moléculas más complejas como el almidón, como el glucógeno. 00:12:57
La fructosa forma parte de la sacarosa, es un azúcar que se encuentra en la fruta, etc. 00:13:17
Ahí uno va escribiendo de acuerdo a lo que puso, ¿vale? 00:13:25
Muy bien, después, ¿qué más tenemos por aquí? 00:13:30
Bueno, ahí la pregunta varía mucho. 00:13:34
Yo les pongo en el caso que se me hubiera ocurrido a mí. 00:13:37
Y por lo general, la mayoría de la gente va a poner glucosa y fructosa, porque son los más comunes, ¿vale? 00:13:40
Luego, en la pregunta número 4, aquí lo que tenemos es una tabla donde tenemos una proyección de Fischer monosacáridos. 00:13:47
Entonces, me pregunta, indique a qué grupo de glúcidos pertenecen los monosacáridos representados en la figura 1 y 2. 00:14:05
O sea, ¿qué tengo que ver? Primero me está diciendo que es un glúcido, pero me doy cuenta porque tengo un carbonilo y tengo polialcoles y aquí tengo un carbonilo que en este caso es una acetona y los polialcoles. 00:14:14
En el caso 1, ¿qué es lo que tengo? ¿Cuántos carbonos tengo? 1, 2, 3, 4, 5, 6. Tengo una aldoexosa. Y en el segundo que tengo, 1, 2, 3, 4, 5, 6, tengo una cetoexosa. Y eso es una exocetosa, ¿no? Una cetoexosa, da igual. 00:14:31
Entonces, a mí no me está pidiendo ahí que yo sepa cuál es. 00:14:54
Bueno, si lo sé reconocer, lo pongo. 00:14:58
Si no, no, porque no me dice, indique el nombre, sino qué tipo, ¿vale? 00:15:01
Indique a qué grupo de glúcidos pertenece. 00:15:05
Si estoy seguro cuál es y pongo el nombre, perfecto. 00:15:09
Pero si no, es mejor no fastidiarla y no poner una cosa que no es. 00:15:12
Por ejemplo, esta es la glucosa, pero imagínense que yo digo, 00:15:16
Y a ver, será, bueno, galactosa, no, la pifié, porque esto no es la galactosa. 00:15:20
Entonces, ahí ya me descuentan puntos, ¿vale? 00:15:25
Contestar lo que me piden. 00:15:29
Si quiero agregar, tengo que estar muy seguro de la respuesta que voy a dar. 00:15:30
Entonces, esto era con respecto a 1 y 2. 00:15:36
¿El 3 qué es? 00:15:39
El 3 y el 4, esta molécula con esta, ¿ven? 00:15:41
Son imágenes especulares, porque este no es carbono quiral, 00:15:45
este tampoco es carbono quiral, estos dos sí, y ven que están como mirándose al espejo, 00:15:49
entonces este y este son enantiómeros, ¿vale? Y el 3 y el 5 son epímeros porque van a diferenciarse 00:15:56
en un solo carbono quiral, el carbono número 3. Luego, propiedades de los monosacáridos, 00:16:04
Acá me dice 4. Yo le puse, por si había diferentes opciones, como si uno tiene varias propiedades, elige 4. 00:16:15
Entonces, que no son hidrolizables, que tienen estructura cristalina, que son de color blanco o incoloros, sabor dulce, 00:16:25
que son solubles en agua pero no en disolventes orgánicos, tienen poder reductor, excepto la dihidroxicetona, todos poseen carbonos asimétricos o quirales, es decir, átomos de carbonos unidos a ta ta ta ta, etcétera, etcétera. 00:16:33
La pregunta número C. Mencione qué tipo de enlaces se unen los monosacáridos para formar glúcidos más complejos. El enlace es el O glucocídico y tengo que explicar cómo se da. ¿Vale? Entonces, ¿cómo se da ese enlace? ¿Qué grupos funcionales se unen y cómo? Si es alfa o si es beta. 00:16:56
Entonces acá tienen la explicación. Primero tengo que poner el nombre y luego tengo que ver cómo se hace. Puedo agregar que esos tipos de enlace pueden ser monocarbonílicos o dicarbonílicos de acuerdo a si están comprometidos los dos carbonos anoméricos o si tienen comprometido uno solo y se da entre oxidrilos y los explico, ¿vale? Entonces acá tienen toda la explicación. 00:17:22
Luego, la pregunta 5 es en relación con los polisacáridos. Defina homopolisacárido y heteropolisacárido y citar un ejemplo. Entonces, homopolisacárido presentan un único tipo de monisacárido en su composición. Un ejemplo, el almidón. Podría poner otro, podría poner el glucógeno. 00:17:50
Los heteropolisacáridos, distintos monómeros, por ejemplo acá la heparina, que tiene una función en la coagulación de la sangre. 00:18:15
Luego, indique un homopolisacárido estructural de origen vegetal y otro de origen animal. 00:18:27
Y cuáles son sus analogías y las diferencias que se observan en la estructura y la función de ambas moléculas. 00:18:35
Vale, entonces, homo polisacárido estructural me está haciendo referencia a que son esos monosacáridos que no tienen una función energética, sino que están formando estructuras y eso se debe al tipo de enlace o glucocídico que forma. 00:18:44
Los enlaces de tipo beta hacen que los polisacáridos que se forman sean estructurales por la forma en que se van a ordenar. 00:19:05
Entonces, por ejemplo, en los vegetales es la celulosa. 00:19:18
Es un polisacárido que forma la estructura de la pared celular. 00:19:24
y entonces lo importante es que son enlaces o glucocídicos de tipo beta 00:19:29
y por ejemplo la quitina que es el que está en las paredes de los hongos 00:19:35
o en los exoesqueletos de los artrópodos 00:19:40
eso es lo que me estaba pidiendo 00:19:44
si me hubieran pedido polisacáridos energéticos, vegetal y animal 00:19:45
ya ahí tengo que poner los que tienen enlace alfa 00:19:51
Vale, y luego me pide que indique las analogías y las diferencias, o sea, entre los dos, uno está en célula vegetal, otro en la célula animal y a ver qué más, los tipos de enlaces, cómo, dónde sí, dónde se unen, etcétera, eso es lo que me está pidiendo, 00:19:55
Y es el mismo tipo de unión que se hace para saber las diferencias que hay o las analogías. 00:20:18
Luego, indique qué tipo de polisacárido es el glucógeno y cuáles son sus principales características y dónde se localiza. 00:20:29
El glucógeno es un polisacárido que tiene uniones alfa, por lo tanto es de reserva energética, explico dónde tiene las ramificaciones y es de reserva energética de los animales y dónde se encuentra, por ejemplo, en las células del hígado, en las células, en los hongos, por ejemplo, y en algunas bacterias también. 00:20:38
Y más o menos cada cuánto presenta las ramificaciones, que eso es por eso que es uno de reserva. 00:21:06
Entonces, no me tengo que liar demasiado en las respuestas para no fastidiar la nota. 00:21:17
Voy a lo concreto, voy a lo seguro y a contestar lo que me pidan. 00:21:24
Y cuando yo contesto lo que me piden en forma concisa, vuelvo a repetir, 00:21:29
Y eso indica que yo domino el tema, ¿vale? Y entonces aquí que están las respuestas, por ejemplo, lo que les pongo en azul es la respuesta que venía en el examen, ¿vale? 00:21:34
Entonces, y la última, que también es de pensar, recordarán que cuando vimos cada tipo de biomolécula, vimos cómo podíamos hacer diferentes test químicos para deducir qué tipo de biomolécula está presente en una muestra. 00:21:51
Hay muchos más, pero estos son los más sencillos y los que se pueden hacer en un laboratorio de un instituto porque no utiliza componentes tóxicos para analizar. 00:22:13
Entonces yo aquí tengo cuatro tubos de ensayo en el que le hago una prueba para detectar si tengo glucosa, lactosa, sacaroso y almidón. 00:22:25
Supongamos el típico ejemplo, tengo cuatro tubos, pongo distintas sustancias y no los rotulé a medida que iba poniendo las moléculas. No sé qué es. Entonces yo tengo que, de acuerdo a las pruebas que hago, saber cuál es cada uno. 00:22:39
O sea, en esos cuatro tubos están estas sustancias, la glucosa, la lactosa, la sacarosa y el almidón. Nosotros estudiamos dos tipos de ensayos para ver qué tipo de hidrato de carbono tenía. 00:22:56
La prueba de Félin es para monosacáridos y la prueba de Lugol para polisacáridos, o sea, porque a pesar de que la prueba de Félin detecta azúcares, cuando yo tengo una molécula gigantesca como es un polisacárido, no me sirve. 00:23:11
La prueba de Félin se utiliza para mono y disacáridos, nada más. 00:23:31
Para moléculas de hidratos de carbono más complejos, para detectarlo, se utiliza la prueba de Lugol. 00:23:37
Vale, que aprovecha propiedades físicas, más que, porque el reactivo que yo pongo se queda atrapado en esa gran macromolécula. 00:23:43
Bueno, el tubo A me dice que es, que tiene sabor dulce, que tiene poder reductor. 00:23:53
que es soluble en agua y que es no hidrolisable. No hidrolisable o hidrolisable quiere decir que si yo tengo que evaluar si ahí hay una unión entre monómeros, porque hidrolisable, ustedes saben que cuando se unen dos monosacáridos por una reacción o glucocídica se desprende una molécula de agua, es una reacción de condensación. 00:24:01
Entonces, teníamos que saber, sabemos que una molécula de un monómero de hidrato de carbono 00:24:27
tiene la propiedad de ciclarse, o sea, se cierra, ¿no? 00:24:38
Entonces, y hay una proporción de molécula abierta y cerrada. 00:24:42
Entonces, en esa proporción, cuando está abierta, es cuando reacciona con el reactivo que pongo. 00:24:47
Entonces, tiene poder reductor, ahí me está indicando si tiene el carbono anomérico libre o no, ¿vale? Y no es hidrolisable, por lo tanto aquí no tengo un disacárido. 00:24:54
Esta molécula que es de tipo B, dice, no tiene sabor dulce, no tiene poder reductor, no es soluble en agua, es hidrolisable. 00:25:16
Vale, no es dulce, por lo tanto monosacárido no es. 00:25:29
No tiene poder reductor, no es soluble en agua, pero sí es hidrolisable, o sea, se rompe por enzimas en este caso. 00:25:34
Entonces aquí, digo, bueno, no es hidrolizable, podría pensar, ¿será un mono sacárido, un disacárido o un poli? Bueno, al no tener sabor dulce, no es ni mono ni di, ya tengo que pensar en un poli, y al ser hidrolizable me lo está confirmando, ¿vale? 00:25:44
luego el C, tiene sabor dulce 00:26:05
por lo tanto puede ser un mono o un di 00:26:08
tiene poder reductor 00:26:10
es soluble de agua y es 00:26:12
hidrolisable, por lo tanto acá 00:26:14
esto me da la 00:26:16
pista de que 00:26:18
tengo un disacárido 00:26:20
tiene poder reductor 00:26:21
por lo tanto tiene un 00:26:23
carbono anumérico libre 00:26:25
no sería el caso 00:26:28
de la sacarosa, donde la sacarosa 00:26:30
al tener 00:26:32
comprometidos los dos al tener un enlace dicarbonílico no no tiene poder reductor no puede 00:26:34
reaccionar da negativo en este test entonces y sabor dulce y no tiene poder reductor y es 00:26:42
hidrolizable entonces aquí están las respuestas en la primera es la glucosa es el único monómero y 00:26:51
por lo tanto no hidrolisable. El almidón es un polímero, una molécula que está formada por 00:27:03
muchos monómeros y no es soluble en agua. Después dice, el C, la lactosa, es hidrolisable y está 00:27:10
formada por dos monómeros en el cual uno sí conserva el poder reductor y la sacarosa no. 00:27:21
Entonces, este es el razonamiento el que yo tuve que haber pensado para poner glucos, cada tubo lo que era. Y entonces, aquí no quedó impreso, pero yo tenía que decir en qué me baso, o sea, justificarlo, ¿vale? 00:27:29
Y eso es todo. Una vez terminado de ver el vídeo, cualquier duda que tengan cuando yo entregue los exámenes, me lo preguntan. Ahora esto lo ven tranquilos, tienen las respuestas y piensan más o menos lo que ustedes escribieron. Bueno, esto es todo. 00:27:48
Autor/es:
Karina
Subido por:
Karina O.
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Fecha:
21 de octubre de 2024 - 11:06
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IES JUAN RAMON JIMENEZ
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