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1Bach Proteínas - Contenido educativo

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Subido el 28 de febrero de 2022 por Marta G.

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Buenas noches, hoy vamos a ver otra de las biomoléculas orgánicas esenciales para los seres vivos como son las proteínas. 00:00:16
Primero ver sus monómenos, recordad que esto lo tenemos que aprender muy muy bien, es muy importante. 00:00:39
los monómeros de las proteínas son los aminoácidos. ¿Cómo es un aminoácido? Pues como su propio nombre 00:00:45
indica está compuesto por un grupo amino NH2 y un grupo carboxilo, un ácido COOH. Entre medias pues 00:00:53
va a haber un carbono con un hidrógeno y luego una cadena lateral que la representamos con R porque 00:01:02
puede variar dependiendo del aminoácido que tengamos como veis está compuesto por carbono 00:01:08
hidrógeno oxígeno y nitrógeno son sus componentes principales de ahí que digamos que el nitrógeno 00:01:15
era uno de esos bioelementos primarios porque lo tenemos en todas las proteínas en todas las 00:01:21
cadenas existen 20 aminoácidos proteicos es decir 20 aminoácidos que pueden formar proteínas de los 00:01:27
cuales nosotros los seres humanos no podemos sintetizar todos sino que hay ocho de ellos que 00:01:35
tenemos que adquirir con la dieta estos son los que se denominan aminoácidos esenciales no son 00:01:41
los mismos para todos los seres vivos hay seres vivos que son capaces de sintetizar todos los 00:01:48
aminoácidos pero desgraciadamente nosotros no podemos esta lista de aquí son los distintos 00:01:53
tipos de aminoácidos que hay esos 20 aminoácidos no no os lo tenéis que aprender menos mal pero 00:02:00
vamos digamos que unidos entre sí van a formar las proteínas entonces hay muchísimas combinaciones 00:02:08
fijaros de con 20 aminoácidos podemos hacer combinaciones infinitas porque las proteínas 00:02:14
tienen miles de aminoácidos dijimos que los aminoácidos eran los monómeros con lo cual 00:02:19
tenemos que ir uniendo aminoácidos poquito a poquito para ir formando la cadena que nos va 00:02:26
a dar lugar a la proteína como se unen por medio de un enlace peptídico tenemos el aminoácido 1 y 00:02:31
el aminoácido 2 se nos van a unir del grupo carboxilo al grupo amino siempre lo vamos a 00:02:39
leer de izquierda hacia la derecha la proteína de acuerdo no lo vamos a leer del lado contrario 00:02:48
Siempre vamos a leer de izquierda a derecha, con lo cual el primero es el aminoácido 1, el segundo hacia la derecha es el aminoácido 2 y como es una condensación vamos a expulsar agua en esa reacción. 00:02:55
Una vez que hemos unido nuestros aminoácidos, el aminoácido 1, el 2, el 3, el 4, etc. y tenemos una proteína completa, cada uno de esos aminoácidos los denominamos residuos. 00:03:10
no porque sea nada malo ni porque haya que tirarlo en la basura 00:03:21
sino que simplemente es una denominación que tienen 00:03:26
cada aminoácido se denomina residuo 00:03:29
cuando están formando una proteína 00:03:32
y unidos por enlaces peptídicos 00:03:34
si tenemos dos aminoácidos unidos 00:03:36
tenemos un dipeptido, tres un tripeptido 00:03:38
unos cuantos oligopéptido 00:03:41
y tenemos muchos polipeptido 00:03:43
lo de polipeptido se escucha bastante 00:03:46
muy importante como dije 00:03:48
leemos de izquierda a derecha siempre va a comenzar con un nitrógeno y acabar con un carbono por eso 00:03:50
decimos que es el nitrógeno inicial y el carbono terminal cómo son las estructuras de las proteínas 00:03:57
para qué sirve bueno las proteínas no es sólo un listado de aminoácidos seguidos una continuación 00:04:04
de otro no sino que tienen una serie de niveles de organización van a ir adquiriendo cada vez 00:04:11
más complejidad sin esos niveles de organización la proteína no va a poder cumplir su función las 00:04:16
funciones de una proteína dependen del mantenimiento de su estructura tridimensional tenemos niveles 00:04:24
de organización primaria secundaria terciaria y cuaternaria como es la estructura primaria pues 00:04:30
esa secuencia lineal de aminoácidos con lo cual pues tenemos muchísimas combinaciones tenemos 00:04:36
combinaciones de 20n aminoácidos una vez que tenemos nuestra cadena lineal se va a formar 00:04:42
una estructura secundaria que es la disposición espacial de esa secuencia de aminoácidos porque 00:04:51
los aminoácidos pues no van a estar estables hasta que no estén conformados de una determinada forma 00:04:58
en el espacio tened en cuenta que nosotros muchas veces escribimos las fórmulas químicas a modo 00:05:04
lineal pero luego esas moléculas son átomos que ocupan un espacio entonces se tienen que mover de 00:05:11
una determinada manera y colocar de una determinada manera y depende de los puentes de hidrógeno que 00:05:17
formen entre sí los aminoácidos de ahí que podamos tener dos tipos de estructura primaria la alfa 00:05:22
hélice y la conformación o lámina beta existe una tercera que es la hélice de colágeno que es un 00:05:30
poquito especial pero que sólo aparece en el colágeno en la proteína de colágeno no aparece 00:05:38
más las principales son la alfa hélice y la conformación beta luego tendríamos la estructura 00:05:42
terciaria que es el modo en que la proteína se encuentra plegada en el espacio hay tramos de 00:05:49
la proteína que van a ser de alfa hélice tramos que van a ser de la amina beta habrá proteínas 00:05:55
que sean sólo de alfa hélice y otras que son de la amina beta se van a unir por los por las 00:06:00
cadenas las r lo que hace diferente a cada aminoácido eso es lo que va a unir las estructuras 00:06:07
secundarias para poder formar la terciaria esta estructura terciaria es la que da las características 00:06:16
propias de la proteína sin ella es como si no tenemos nada y es la que le asigna también las 00:06:22
funciones biológicas cómo se pueden unir los aminoácidos entre sí pueden irse por puentes 00:06:29
de hidrógeno por una interacción hidrofóbica por puentes y sulfuro por una atracción electrostática 00:06:36
en determinadas proteínas lo que sea también es una estructura cuaternaria esta no se da en todas 00:06:42
sólo se dan unas poquitas y es cuando aparecen dos o más cadenas polipeptídicas y están unidas 00:06:49
entre sí por enlaces débiles por ejemplo pasa en el colágeno y pasa en la hemoglobina la hemoglobina 00:06:56
es la típica molécula que tiene cuatro cadenas polipeptídicas y están unidas entre sí. Cada 00:07:01
una de las cadenas de la hemoglobina no funciona de forma independiente, tienen que funcionar cuando 00:07:07
están juntas a la estructura cuaternaria. Otro concepto importante, el de la desnaturalización 00:07:12
de las proteínas. ¿Qué quiere decir esto? Rotura de los enlaces que mantienen el estado nativo de 00:07:18
la molécula. Con estado nativo me refiero la conformación que hace que cumpla una función. Se 00:07:25
puede perder la estructura cuaternaria terciaria o incluso la secundaria. ¿Cómo ocurre? Pues por 00:07:31
cambios de pH, temperatura o ciertas sustancias desnaturalizantes. Imaginaros, nosotros cogemos 00:07:38
y calentamos una proteína. Lo primero empieza a perder su estructura terciaria. Se quedan solo 00:07:46
pues con las láminas alfa y beta de la secundaria la calentamos más todavía se comienza a deshacer 00:07:51
ya del todo la estructura secundaria se queda como estructura primaria esto hace que no la proteína 00:07:57
no pueda cumplir su misión porque su misión va a realizarla sólo cuando tiene una estructura 00:08:03
terciaria con lo cual esa proteína ya no la podemos utilizar hay a veces que las proteínas 00:08:08
se pueden renaturalizar, es decir, volver a su posición original, pero no siempre ocurre. 00:08:15
Y con esto llegamos al final de nuestra clase de hoy. 00:08:23
Hoy ha sido mucho más cortita, así que aprovechadlo el próximo Díaz y dos nucleicos y terminamos el tema. 00:08:26
Idioma/s:
es
Autor/es:
Marta García Pérez
Subido por:
Marta G.
Licencia:
Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
Visualizaciones:
80
Fecha:
28 de febrero de 2022 - 18:33
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES FORTUNY
Duración:
08′ 50″
Relación de aspecto:
4:3 Hasta 2009 fue el estándar utilizado en la televisión PAL; muchas pantallas de ordenador y televisores usan este estándar, erróneamente llamado cuadrado, cuando en la realidad es rectangular o wide.
Resolución:
960x720 píxeles
Tamaño:
39.15 MBytes

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