1Bach Proteínas - Contenido educativo
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Buenas noches, hoy vamos a ver otra de las biomoléculas orgánicas esenciales para los seres vivos como son las proteínas.
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Primero ver sus monómenos, recordad que esto lo tenemos que aprender muy muy bien, es muy importante.
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los monómeros de las proteínas son los aminoácidos. ¿Cómo es un aminoácido? Pues como su propio nombre
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indica está compuesto por un grupo amino NH2 y un grupo carboxilo, un ácido COOH. Entre medias pues
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va a haber un carbono con un hidrógeno y luego una cadena lateral que la representamos con R porque
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puede variar dependiendo del aminoácido que tengamos como veis está compuesto por carbono
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hidrógeno oxígeno y nitrógeno son sus componentes principales de ahí que digamos que el nitrógeno
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era uno de esos bioelementos primarios porque lo tenemos en todas las proteínas en todas las
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cadenas existen 20 aminoácidos proteicos es decir 20 aminoácidos que pueden formar proteínas de los
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cuales nosotros los seres humanos no podemos sintetizar todos sino que hay ocho de ellos que
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tenemos que adquirir con la dieta estos son los que se denominan aminoácidos esenciales no son
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los mismos para todos los seres vivos hay seres vivos que son capaces de sintetizar todos los
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aminoácidos pero desgraciadamente nosotros no podemos esta lista de aquí son los distintos
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tipos de aminoácidos que hay esos 20 aminoácidos no no os lo tenéis que aprender menos mal pero
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vamos digamos que unidos entre sí van a formar las proteínas entonces hay muchísimas combinaciones
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fijaros de con 20 aminoácidos podemos hacer combinaciones infinitas porque las proteínas
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tienen miles de aminoácidos dijimos que los aminoácidos eran los monómeros con lo cual
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tenemos que ir uniendo aminoácidos poquito a poquito para ir formando la cadena que nos va
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a dar lugar a la proteína como se unen por medio de un enlace peptídico tenemos el aminoácido 1 y
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el aminoácido 2 se nos van a unir del grupo carboxilo al grupo amino siempre lo vamos a
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leer de izquierda hacia la derecha la proteína de acuerdo no lo vamos a leer del lado contrario
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Siempre vamos a leer de izquierda a derecha, con lo cual el primero es el aminoácido 1, el segundo hacia la derecha es el aminoácido 2 y como es una condensación vamos a expulsar agua en esa reacción.
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Una vez que hemos unido nuestros aminoácidos, el aminoácido 1, el 2, el 3, el 4, etc. y tenemos una proteína completa, cada uno de esos aminoácidos los denominamos residuos.
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no porque sea nada malo ni porque haya que tirarlo en la basura
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sino que simplemente es una denominación que tienen
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cada aminoácido se denomina residuo
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cuando están formando una proteína
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y unidos por enlaces peptídicos
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si tenemos dos aminoácidos unidos
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tenemos un dipeptido, tres un tripeptido
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unos cuantos oligopéptido
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y tenemos muchos polipeptido
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lo de polipeptido se escucha bastante
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muy importante como dije
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leemos de izquierda a derecha siempre va a comenzar con un nitrógeno y acabar con un carbono por eso
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decimos que es el nitrógeno inicial y el carbono terminal cómo son las estructuras de las proteínas
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para qué sirve bueno las proteínas no es sólo un listado de aminoácidos seguidos una continuación
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de otro no sino que tienen una serie de niveles de organización van a ir adquiriendo cada vez
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más complejidad sin esos niveles de organización la proteína no va a poder cumplir su función las
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funciones de una proteína dependen del mantenimiento de su estructura tridimensional tenemos niveles
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de organización primaria secundaria terciaria y cuaternaria como es la estructura primaria pues
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esa secuencia lineal de aminoácidos con lo cual pues tenemos muchísimas combinaciones tenemos
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combinaciones de 20n aminoácidos una vez que tenemos nuestra cadena lineal se va a formar
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una estructura secundaria que es la disposición espacial de esa secuencia de aminoácidos porque
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los aminoácidos pues no van a estar estables hasta que no estén conformados de una determinada forma
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en el espacio tened en cuenta que nosotros muchas veces escribimos las fórmulas químicas a modo
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lineal pero luego esas moléculas son átomos que ocupan un espacio entonces se tienen que mover de
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una determinada manera y colocar de una determinada manera y depende de los puentes de hidrógeno que
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formen entre sí los aminoácidos de ahí que podamos tener dos tipos de estructura primaria la alfa
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hélice y la conformación o lámina beta existe una tercera que es la hélice de colágeno que es un
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poquito especial pero que sólo aparece en el colágeno en la proteína de colágeno no aparece
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más las principales son la alfa hélice y la conformación beta luego tendríamos la estructura
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terciaria que es el modo en que la proteína se encuentra plegada en el espacio hay tramos de
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la proteína que van a ser de alfa hélice tramos que van a ser de la amina beta habrá proteínas
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que sean sólo de alfa hélice y otras que son de la amina beta se van a unir por los por las
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cadenas las r lo que hace diferente a cada aminoácido eso es lo que va a unir las estructuras
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secundarias para poder formar la terciaria esta estructura terciaria es la que da las características
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propias de la proteína sin ella es como si no tenemos nada y es la que le asigna también las
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funciones biológicas cómo se pueden unir los aminoácidos entre sí pueden irse por puentes
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de hidrógeno por una interacción hidrofóbica por puentes y sulfuro por una atracción electrostática
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en determinadas proteínas lo que sea también es una estructura cuaternaria esta no se da en todas
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sólo se dan unas poquitas y es cuando aparecen dos o más cadenas polipeptídicas y están unidas
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entre sí por enlaces débiles por ejemplo pasa en el colágeno y pasa en la hemoglobina la hemoglobina
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es la típica molécula que tiene cuatro cadenas polipeptídicas y están unidas entre sí. Cada
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una de las cadenas de la hemoglobina no funciona de forma independiente, tienen que funcionar cuando
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están juntas a la estructura cuaternaria. Otro concepto importante, el de la desnaturalización
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de las proteínas. ¿Qué quiere decir esto? Rotura de los enlaces que mantienen el estado nativo de
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la molécula. Con estado nativo me refiero la conformación que hace que cumpla una función. Se
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puede perder la estructura cuaternaria terciaria o incluso la secundaria. ¿Cómo ocurre? Pues por
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cambios de pH, temperatura o ciertas sustancias desnaturalizantes. Imaginaros, nosotros cogemos
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y calentamos una proteína. Lo primero empieza a perder su estructura terciaria. Se quedan solo
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pues con las láminas alfa y beta de la secundaria la calentamos más todavía se comienza a deshacer
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ya del todo la estructura secundaria se queda como estructura primaria esto hace que no la proteína
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no pueda cumplir su misión porque su misión va a realizarla sólo cuando tiene una estructura
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terciaria con lo cual esa proteína ya no la podemos utilizar hay a veces que las proteínas
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se pueden renaturalizar, es decir, volver a su posición original, pero no siempre ocurre.
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Y con esto llegamos al final de nuestra clase de hoy.
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Hoy ha sido mucho más cortita, así que aprovechadlo el próximo Díaz y dos nucleicos y terminamos el tema.
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- Idioma/s:
- Autor/es:
- Marta García Pérez
- Subido por:
- Marta G.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
- Visualizaciones:
- 80
- Fecha:
- 28 de febrero de 2022 - 18:33
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES FORTUNY
- Duración:
- 08′ 50″
- Relación de aspecto:
- 4:3 Hasta 2009 fue el estándar utilizado en la televisión PAL; muchas pantallas de ordenador y televisores usan este estándar, erróneamente llamado cuadrado, cuando en la realidad es rectangular o wide.
- Resolución:
- 960x720 píxeles
- Tamaño:
- 39.15 MBytes