Panes y su diferenciación - Contenido educativo
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Proyectos de investigación de Manuel Ernesto Álvarez Voykin
Soy el autor de CONCACY y empecemos con este proyecto.
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En primer lugar, este proyecto se identifica en tres partes claves.
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La primera sería la parte en que se componen los diferentes tipos de panes.
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En este tipo de caso, un pan artesanal y un pan industrializado, que son los que se hacen en fábrica.
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cuáles son sus diferencias más claras. La segunda sería comprobar si los microorganismos
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de cada una de ellas, de esos tipos de panes, pueden proliferarse y subsistir en esos ámbitos.
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Y la tercera sería la de convenientes e inconvenientes de estos tipos de panes en la alimentación.
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Este proyecto se puso en marcha después de una clase de cultura científica en la que
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nos preguntábamos sobre la alimentación de cada una de las personas en el mundo, y
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llegamos al tema de los panes y su gran amplia variedad de cada tipo. Y quise conocer esos
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tres tipos de panes, que serían el pan artesanal, un pan industrial y un pan semi-industrial,
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que es una mezcla de varias variantes. Pasemos a nada. Primero vamos a empezar definiendo
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qué es el pan industrial. Según la BOE, la definición de pan industrial sería la
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siguiente. Un pan industrial es todo aquel pan al que se ha interrumpido un proceso de
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su fabricación y de su elaboración. Este proceso normalmente es la fermentación para
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así reducir el tiempo de elaboración de cada. ¿Cómo se hace? Se interrumpe mediante
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la congelación de la masa madre que utilizan en estos casos. Se congela la masa madre para
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luego echarle y empezar a añadir aditivos y otros tipos de consumibles, por ejemplo
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para así posteriormente volver a reanudar este proceso de elaboración del pan y terminar con un pan que todo el mundo conoce como el pan bingo, es el pan campo.
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Luego podemos pasar al siguiente tipo de pan. Este pan sería el artesanal.
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Según su definición, también dada por la COE, este pan sería uno que se le ha respetado todos y cada uno de sus tiempos de la creación.
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¿Qué quiere decir?
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Quiere decir que la fermentación no ha sido interrumpida en ningún momento en este tipo de casos.
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La masa madre la he conseguido obtener yo gracias a un método de fermentación.
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Esta fermentación se consiguió gracias a que en un tarro le he conseguido añadir harina de fuerza, agua, vinagre, muy importante para el ácido de los hongos, de la levadura en este caso, y unos cuantos trozos de pasas antiguas, de pasas secas.
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Estas pasas son la corteza orgánica en la que los hongos se impregnarán y podrán empezar a reproducirse.
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Después de haber conectado con el pan artesanal, voy a seguir con el experimento.
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La experimentación en este caso ha sido de dos tipos.
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Una con el pan al aire libre sin ninguna envoltura dentro del plástico y la segunda con una envoltura dentro del pan se quedará dentro y no escapará y se evaporará y se secará el pan.
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El primer pan deprimirá los alimentos y condiciones que hay en cada uno de los panes.
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Hay tres tipos de panes. El pan natural. Este sería el pan natural que he hecho yo.
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Este pan sin ningún tipo de contaminación. He intentado llevar todo el tiempo guantes
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para que no se contaminara de ningún tipo de bacteria y así no contaminar el experimento
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y hacer que fuera bastante proliferar o no.
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El segundo pan sería un pan de supermercado, que sería el semi-industrial.
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Este tipo de pan es el típico que se encuentra en los mercados día.
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En este caso sería la barca Rufus, si no me acuerdo mal.
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Y el tercer pan, que sería al fondo de la izquierda, sería el pan industrial,
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el pan de sándwich y el pan vivo de toda la vida.
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Cada uno de estos tipos de paves tendrán cuatro rodajas que son metidas a diferentes ambientes.
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El primer ambiente sería un ambiente de calor.
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Este ambiente de calor lo he conseguido gracias al uso del hornillo que hay en los laboratorios de química.
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Lo he puesto siempre a 70 grados sin la enfocura en los dos experimentos.
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La segunda sería a un ambiente, este ambiente de frío lo he conseguido gracias a que he metido los panes en el congelador del propio laboratorio de química.
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Estos panes suceden a unas temperaturas de unos 10 grados centígrados, con unos resultados bastante interesantes.
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Luego vamos a hacer un pan al que se le ha puesto en un ambiente mucho más húmedo que
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el resto de los demás. Este ambiente lo he conseguido gracias a que todos los días le
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he estado echando dos milímetros de agua gracias a una pipeta. Y el cuarto condicionante
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sería el aire libre. No tendría ninguna exposición a humedad, ni calor, ni frío,
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nada más que biología. Y con los términos y condiciones explicados, vamos a empezar
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con el proceso que ha llevado esto. En primer lugar, voy a ver el experimento que fue todos
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los tipos de panes sin la envoltura de plástico. Estos panes tuvieron un serio problema con
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y es que a lo largo que pasaba el tiempo, incluso el pan mojado por agua se iba a secar, da igual si le estaba ofreciendo o no.
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A lo largo de dos semanas se pudo ver que ese pan no iba a proliferar en ningún tipo de organismo, da igual las condiciones en las que pudiera estar.
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Este par fue el primer, por así llamarlo, fracaso en el que pude hacerlo para redireccionar al siguiente experimento.
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Sigamos.
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El siguiente experimento que yo llamo más satisfactorio en cuanto a resultados de microorganismos en general
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sería el experimento en el que cada tipo de pan
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se le ha envuelto con una envoltura de plástico
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y así no se le escapará de la humedad.
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Estos son los cuales bases de cada uno de los tipos.
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Ninguno ha sido contaminado previamente
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ni ha abierto, en su caso, en cualquier de las bolsas de plástico.
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Y solo lo se ha abierto el 22 de junio de 2022
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al comenzar el experimento. Este experimento fue relativamente bien y se pudo ver un gran
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proceso de estos 22 días. Al principio los padres, al principio los padres, los padres
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industriales, que esto se debe a que estos tuvieron una gran cantidad de músculos, que
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son un ingrediente al que se le ha añadido para que así pudiera durar más y no proliferara
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ningún tipo de bacteria ni hongo. Pero a diferencia del pan artesanal que yo hice en
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casa, sí ha sufrido muchos y serios cambios debido a los hongos. En primer lugar, el más
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más notorio que se pueda ver es el de la humedad, en el que el pan artesanal ha sido
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simplemente destruido, no se puede identificar casi de las formas básicas que hay en la
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parte anterior. Al igual que su contrapuesta, el pan semi-industrial, que ha sido también
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desenterrado en muy gran medida. Luego, en los siguientes ambientes, como por ejemplo
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el calor, el frío, el aire, bacterias y hongos. El que más sufrió de estos tres tipos, el
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calor, el frío y el aire libre, ha sido obviamente el del aire libre. Al ser un ambiente más
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de los dos casos, sería el que satisfactoriamente proliferó más hongos, dando así unas capas
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de hongos verdes por encima de la corteza.
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Luego vamos con el calor y el frío, en los panes hechos en casa, el calor y el frío
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Fueron grandes determinantes para que no se proliferara ningún tipo de contrastado con el frío,
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haciendo que más hongos entre estos dos compuestos sufrieron.
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Es decir, el calor tuvo una gran variedad, una mayor cantidad de microorganismos que el frigorífico.
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Pasando a los panes semiindustriales, podemos ver los mismos casos que nos tienen para rezanar.
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Cada uno de ellos fue infectado en su mayor o menor medida, dependiendo claramente de su composición.
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Esta vez, estos panes sí ofrecieron una pequeña mayor resistencia, ya que el semiindustrial tiene una característica,
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Y es que su tiempo de interrupción en la fermentación ha sido mucho menor que en el pan industrial.
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Y en estos casos se le echan menos agentes antifúgicos que otros agentes para que no se perdure el pan.
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Pero al fin y al cabo los resultados fueron los mismos.
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Al cabo de 28 días, el que ha sido más afectado por estos hongos ha sido el de la humedad,
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siguiendo así por el del aire libre, el del calor y el del frigorífico.
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El del frigorífico tuvo algo curioso y es que sí que se le apareció más escarcha que alguien.
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Se le apareció una pequeña escarcha de hielo, pero cuando lo descongelaba después de sacarlo del frigorífico
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podía ver que aún quedaban restos de hongos subsiguiendo en ese pan.
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Luego pasemos con el pan industrial.
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Este pan hace con que en mayor diferencia
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menos agentes fúngicos ha presentado.
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En los tres casos, el calor frigorífico y el del aire libre,
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no ha sufrido ningún tipo.
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Todos los panes que aquí ven
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no han sufrido ni un pleno de la humedad.
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este parte de la humedad, ha surgido un pequeño ataje que se puede ver aquí con una mancha negra
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y que ha sido muchísimo más contrastado con el frigorífico.
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Bien, después de haber expuesto los resultados, se pudo ver que gracias a un microscopio
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he podido investigar que el hongo que se presentaba en todos los panes ha sido el Rhizopus stolonifer,
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un patinero de muchos alimentos. Este hongo se encuentra sobre todo en la protección
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del pan. Este hongo se puede identificar gracias a que tiene una capa rojosa con un color verde
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y que tiene un toque a humedad juntada con hierba.
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¿Puedes pasar?
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Dados estos resultados, puedo llegar a las tres siguientes conclusiones.
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Es que en primer lugar, todos los panes pueden contar en mayor o menor en hidrógenos,
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siendo en este caso claramente en menor medida,
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por los agentes antifúngicos, el pan industrial.
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pero en todos y cada uno de ellos sí puede presentarse una condición de agente.
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La segunda conclusión fue que todos y cada uno de los organismos que se han presentado
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han sido afectados claramente por el ambiente.
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Se puede ver claramente en los panes de humedad comparados con los panes de frigorífico,
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donde claramente los de humedad han sido devastadores, cambios devastadores comparados con otros.
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Y terminadas las conclusiones, puedo decir que este experimento ha resultado muy interesante en cuanto a una cierta investigación
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y continuo trabajo que supone hacer esto, el ir yendo a la obra del laboratorio de biología,
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cada día mirando los imanes y haciendo una foto, teniendo sus características y curiosidades
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apuntadas en mi tablet. Terminamos esta exposición y si tienen alguna duda o pregunta referida
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para mi presentación desde ese momento para lanzar.
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¿Cuál?
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Sí.
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No está preparado, ¿eh?
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No, no.
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La primera vez que viste toda la historia
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dijiste que no salió ningún microorganismo.
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¿Tú por qué crees que ahí no salió ningún microorganismo
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y, sin embargo, luego, cuando ya hiciste el experimento,
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de otra manera,
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te he ido guardando el pan de serie y tal y tal,
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Gracias por la pregunta. Es verdad, el pan de calor estaba sometido a un ambiente muy
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parecido al pan que estaba. No tenía ningún virus. Una conclusión a la que he llegado
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es que al estar en cuento podía tener más calor, pero la humedad sí, ya conservándose,
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teniendo por así un efecto resulta en el que aunque se tenga mucha mayor en cuanto a la mayor
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hay más que la humedad a la que está sometida ese pan
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por lo tanto el pan al que se ha sometido sin envoltura no tuvo ningún efecto
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sino por la excesiva humedad
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excepto en ambientes que ya son extremadamente fríos, por ejemplo en el frío polífico que ya estaba a menos 10 grados,
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que ahí sí se pudo notar una menor cantidad de agentes de calor,
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se puede decir que una mayor temperatura no afecta tanto como una menor temperatura o la humedad siquiera.
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Si no te lo comes con hongos, sería mejor, pero si te dura un mes y no te aparece ningún hongo que es bueno para la salud, malo, que no tiene, que es lo que no tiene, que es lo que está pasando.
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Bien, gracias por preguntar. Estos panes, no sé, no los recomendaría en ningún momento, porque ha sido claramente, porque aunque no hayan aparecido agentes antifénsicos como los hongos, sí pueden contener bacterias.
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y no recomendaría comernos experimentado, pero a diferencia, los panes a los que luego se pueden hacer sándwiches, los pandinos,
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sí tienen algún que otro problema con los condimentos, y es que en este caso, al ser cosas más externas,
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si pueden tener alguna que otra repercusión en la salud.
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Teniendo en cuenta que estos pueden tener algo de colesterol,
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pero los agentes antifúngicos sí alargan la vida de los panes,
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respondiendo a la pregunta, sí alargan la vida de los panes
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y sí hacen que sean más comestibles a mayor tiempo comparado con un pan hecho en casa.
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Sí, hay alguna otra pregunta.
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Tiene que ver con la diferencia entre cuando hacía agua de mantener la raíz.
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Después hay un poco la diferencia en el momento en que ha sido muy verde, pero no ha sentido la forma del entorno, la forma del sol.
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¿Habéis sentido la forma en que refieres a las altas temperaturas?
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¿Si no hay que ha sido moderno como comentabas?
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¿Está absolutamente como ha sido?
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Vale, no tengo forma de proceder.
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Gracias por preguntar.
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Julio hacía mucho calor en el laboratorio de ecología.
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Estaba el aula cerrada, no había aire.
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Todas las ventanas estuvieron cerradas y los panes en ningún momento estuvieron expuestos al sol.
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Simplemente hacía una gran cantidad de calor dentro.
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Y a comparación con los panes expuestos a calor que hacía el hornillo
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Este pan no se secó, como he comentado, por la envoltura de plástico que contiene la humedad.
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Esta humedad ha sido el factor más condicional en que se proliferara.
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No sé si has escondido tu pregunta.
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Es una estufa que hay en el laboratorio y él lo puso a 60 grados y lo bajó a 40.
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O sea, como dijiste, ahora la estufa es una estufa. Eso sí.
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¿Alguna pregunta más?
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Bueno, el ciclismo es presentado diario y yo esperaba que saliera el próximo libro.
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Sí que después, más tarde, un cuaderno de biología.
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Tiene algunas páginas en las que tenía contenido el anterior proyecto,
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que se cortó a mitad del proyecto de investigación porque al parecer...
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Pero bueno, aún dadas las circunstancias, me siento muy orgulloso de haber llegado tan lejos
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como un proyecto así de interesante, sin tener algo tan simple como el pan de cada día,
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el mismo que comes todos los días. Puede tener tantas diferencias y tantas curiosidades
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respecto al tiempo y a su forma de conservarlo. Y me siento muy orgulloso de lo que he llegado hasta aquí.
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Espera, espera. Me contamos mucha de todo.
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Bueno, yo también creo que tienen que estar orgullosos de ver el álbum.
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Me surge... bueno, te comento primero de lo que he ido viendo.
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Voy a comentar algunas cosas, pero lo que te quedes es con la idea de que muy bien, llena la cuenta.
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Gracias.
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Desde el punto de vista formal, el proyecto que has presentado, pues tiene algunas cosillas que,
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si hubiera que volver en alguna ocasión
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pues habría que reformar
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una cosa que llamo mucho la atención es que no numeran las páginas
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entonces en el proyecto
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lo que ha presentado
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no lo ha presentado
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entonces eso a veces en el índice no pone la página
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pero claro que luego está numerado
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entonces a la hora de hacer referencia
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pues cuesta
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en la historia del pan que haces
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no citas las fuentes de una investigación
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sino que el pan que hizo en algún sitio
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habría que poner
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Hay alguna tilde que se escapa, por ejemplo las conclusiones hablan de condición en vez de condición no.
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Y luego no es una bibliografía, es una webgrafía.
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Los espacios en algunos quedan descompensados, como por ejemplo en el punto 4 que habla del plan industrial.
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Sí, en el medio.
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¿Y los espacios se pueden juntar?
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Sí, a veces cuando lo he pasado a Word siempre se cambia.
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Ah, eso sí, eso sí, se le condensa.
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Vamos a ir dando el power normal, sin el tiempo.
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Alguna falta también, como en el punto 4-2, que habrá de...
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¿Es ha quedado o cuál es ha quedada? Sinachi.
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A mí me ha gustado mucho tu presentación.
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Eso de toque verde, aunque la con hierba, se nota como que yo te he imaginado ahí,
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a oír, oyéndolo e incluso probándolo.
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No, ya.
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La duda que...
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Dos cosas.
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Los hongos
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son malos, me refiero, si después
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de ese proceso alguien ingiere
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hongos
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pueden ser
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letales, sea la primera.
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Y la segunda, cuál es
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después de toda tu investigación
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el mejor pan.
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Vale.
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Con respecto a la primera pregunta, sobre si al ingirir algún tipo de hongo puede ser letal.
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Letal no es, no puede ser letal, con la terminología de letal.
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Pero si es bastante dañino ya que estás haciendo, ya que dentro de tu estómago,
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porque es un ambiente caído, aunque sea bastante ácido, debido a los ácidos gástricos, aún siendo una gente tan, un ambiente bastante hostil.
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Sí hay calor y hay huevos en los que sí puede quedarse estos hongos y seguir proliferando.
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No quiere decir que se te vaya a crecer un hongo dentro, pero sí puede resultar bastante más llanino, como por ejemplo, no sé,
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¿Qué otro problema estomacal sí puede dar?
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Hay problemas estomacales y de garganta normalmente.
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Sí puede dar, ya que son ambientes húmedos, cerrados, sin luz,
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y en los que claramente llegan a manchar.
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Por lo tanto, sí puede proliferar y dar bastantes problemas.
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No recomiendo consumirlos.
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Y la segunda pregunta es más en opiniones personales, más que por datos y gráficas.
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Para mí, el que más me gusta es el que he conseguido hacer en casa de agrobuscos.
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Es verdad que es más cómodo de pan vivo debido a que tiene mayor durabilidad, dura más y es más fácil de tostar, en mi conclusión.
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Pero en cuanto a gustos, yo prefiero el panel que consigo hacer en casa.
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¿Sabes el significado de la palabra BOLE, de las siglas?
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Era... a ver si me acuerdo ahora mismo...
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Bueno, te comento, es boletín, oficial y pensado.
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Y por lo tanto es el BOLE.
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Sí, es que a veces se me pasa el boletín.
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¿Alguna duda?
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- 22 de diciembre de 2022 - 0:48
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