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Tema 4 Alimentación y nutrición. Fisiología y anatomía del aparato digestivo (III)) - Contenido educativo

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Subido el 23 de enero de 2021 por Luis Francisco A.

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Aquí se os habla de la anatomía y fisiología del aparato digestivo.

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Buenas tardes a todos. Vamos a ver ya lo que sería la tercera parte de la presentación. 00:00:00
Como os pone ahí el título, alimentación y nutrición, fisiología y anatomía de la digestión 3. 00:00:07
En esta parte lo que vamos a observar o ver fundamentalmente va a ser la fisiología y la anatomía del proceso digestivo. 00:00:14
Como voy a enrollarme un poquito con esto, la siguiente parte que correspondería a lo que es 00:00:21
las enfermedades propias del aparato digestivo y los hábitos saludables, eso ya lo dejaría 00:00:29
para un siguiente vídeo. Entonces vamos a empezar con este, el aparato digestivo, cuya 00:00:34
función va a ser la conversión de los alimentos en los nutrientes. Nutrientes que van a ser 00:00:42
los glúcidos en forma de monosacáridos, fundamentalmente en forma de glucosa, fructosa, etc. Luego 00:00:49
vamos a tener glicerina y ácidos grasos que son los componentes de las grasas y por último los 00:00:57
aminoácidos que son los componentes de las proteínas que van a ser transportados por la 00:01:02
sangre u otros fluidos hacia las células y éstas los van a utilizar. ¿Para qué los van a utilizar? 00:01:07
Pues evidentemente para crear nuestra propia materia y obtener energía, o sea para realizar 00:01:12
el proceso de nutrición a nivel celular. Entonces dentro del aparato digestivo podemos distinguir un 00:01:18
tubo digestivo de diámetro variable, más o menos largo, depende un poquito también de tipo de 00:01:25
alimentación que tenga el organismo. Normalmente los organismos carnívoros suelen tener un tubo 00:01:32
digestivo más corto que los herbívoros, ¿vale? Pero en el caso del ser humano vamos a tener que 00:01:38
mide aproximadamente unos 8 metros de longitud, no, mide algo más de 8 metros de longitud, ¿vale? 00:01:44
y lo importante que tenéis que saber es que consta de boca, esófago, estómago, intestino delgado e 00:01:50
intestino grueso y en estas partes se van a hacer una serie de transformaciones de tipo mecánico y 00:01:58
o químico precisamente para que se pueda cumplir esta función, ¿vale? La transformación de los 00:02:03
alimentos en los nutrientes. Y luego por otro lado tenemos lo que se llaman unas glándulas anejas o 00:02:08
anexas que generan unos fluidos, unos jugos que contienen enzimas digestivas proteicas, o sea, 00:02:15
cuya naturaleza es proteínica, cuya función va a ser la degradación del alimento y su conversión 00:02:21
en los nutrientes, ¿vale? Vamos a tener que estos nutrientes, ya sabéis, van a ser las proteínas, 00:02:28
los lúcidos, los lípidos, están formados a su vez por una serie de componentes y esos componentes 00:02:35
tienen que ser separados de algún modo o manera. Y esa separación lo van a realizar estas sustancias, 00:02:41
estas enzimas. Entonces, las glándulas anejas, en el caso del ser humano, son tres. Lo que llamamos 00:02:48
las glándulas salivales, que producen la saliva, que se vierte en la cavidad bucal. Va a haber tres 00:02:56
glándulas, la sublingual, la submaxilar y las glándulas parótidas. Luego tenemos el páncreas, 00:03:01
que produce el jugo pancreático, que en este caso va a verter al duodeno, el duodeno es la primera 00:03:09
parte del intestino delgado. Luego también va a producir una serie de hormonas que intervienen 00:03:14
en el metabolismo glucídico, o sea, en el metabolismo de los glúcidos, que ya las veremos 00:03:19
cuando hablemos del sistema endocrino. Y ya luego, por último, tenemos el hígado, que no produce 00:03:30
sustancias con enzimas, porque por ejemplo la saliva sí tiene enzimas y el jugo pancreático 00:03:37
también, ¿vale? Pero produce una sustancia que es la bilis que posee unos compuestos que son las 00:03:41
sales biliares que ayudan a la digestión de los lípidos. Ya veremos cómo lo hace, ¿vale? Y esta 00:03:48
bilis se va a almacenar temporalmente en una estructura que recibe el nombre de vesícula 00:03:54
biliar. Bueno, luego también tenemos otras estructuras que también pueden producir jugos 00:03:59
digestivos, que también contienen enzimas, como son el jugo gástrico, que es producido por las 00:04:06
células estomacales, y el jugo intestinal, que es producido por algunas células intestinales. 00:04:11
Bien, entonces aquí tenemos lo que sería la estructura general del aparato digestivo. La 00:04:18
parte inicial la tenemos aquí, que sería la boca, con la presencia de los dientes, que sirven para 00:04:24
triturar el alimento, la lengua, que ayuda a mezclar el alimento y a posicionarlo entre los 00:04:29
dientes y a juntarlo con la saliva, ¿vale? Y las glándulas salivales productoras de la saliva. Esta 00:04:35
que os estoy señalando es la sublingual, ¿vale? Esto sería la lengua. Esta es la submapsilar, ¿vale? 00:04:41
Y ya por último tendríamos las glándulas parótidas, ¿vale? Luego viene un pequeño conducto que recibe 00:04:48
el nombre de faringe, que es común con el aparato respiratorio porque a través de él puede pasar 00:04:56
aire también después un tubo a través del cual se va a mover el alimento gracias a unos movimientos 00:05:01
de contracción y relajación que experimenta este tubo vale que se llaman movimientos peristálticos 00:05:08
a este tubo se le llama esófago y al final del esófago encontramos una válvula que recibe el 00:05:14
nombre de cardias vale y esta válvula va a dejar pasar el alimento a la siguiente parte que es el 00:05:22
estómago, ¿vale? Pero va a impedir en condiciones normales el retroceso del mismo, para que en el 00:05:27
estómago se pueda empezar a producir la digestión, ¿vale? O parte de la digestión. En este caso va a 00:05:34
ser la digestión de las proteínas. El alimento solamente es regurgitado, ¿vale? En condiciones 00:05:40
particulares, teniendo lo que se llama un reflujo gástrico o cuando estás vomitando, ¿vale? En 00:05:46
situaciones muy particulares. Después le seguiría el intestino delgado, que sería todo este, que 00:05:54
está separado del estómago por otra válvula, que también recibe el nombre de válvula pilórica o 00:06:01
píloro. Esta estructura que tenemos aquí, situado por encima del estómago, sería el hígado, y a 00:06:08
esta que tenemos por detrás y por debajo del estómago es el páncreas, y debajo del hígado 00:06:18
porque aquí no se la ve, se situaría la vesícula biliar. Esa vesícula biliar va a verter la bilis en el duodeno, ¿vale? 00:06:24
Que el duodeno sería la primera parte del intestino delgado. Las otras dos partes, ¿vale? Aquí no podríamos distinguirlas 00:06:31
porque tened en cuenta que el tubo intestinal es muy largo, ¿vale? Entonces está muy enrollado, muy plegado para poder caber en la cavidad intestinal, ¿vale? 00:06:38
Bueno, pues las otras dos partes, además del duodeno, tenemos el yeyuno, ¿vale? Y la parte final del intestino delgado, que sería el ileón. El ileón se conecta luego con el intestino grueso, que es la siguiente gran parte del aparato digestivo, del tubo digestivo, a través de lo que se llama la válvula ileocecal, ¿vale? 00:06:48
Entonces, entraríamos ahora en el intestino grueso. Esta zona que os estoy señalando con el puntero sería lo que se llama el ciego, ¿vale? Y en el extremo del ciego, que aquí no aparece, hay una estructura que es el apéndice vermiforme, ¿vale? Ese apéndice es el que se te tiene que estirpar cuando tienes la enfermedad llamada apendicitis, ¿vale? Cuando se te inflama, ¿de acuerdo? 00:07:09
y hablaremos sobre ello cuando veamos la presentación o la parte de la presentación 00:07:32
correspondiente a las enfermedades del aparato digestivo. Entonces, a partir del ciego, el 00:07:37
intestino delgado recibe diversos nombres. Tenemos el colon ascendente, ¿de acuerdo? Luego tendríamos 00:07:44
el colon transversal, ¿vale? Fijaos que va de derecha a izquierda en el cuerpo y luego, por último, 00:07:50
tendríamos el colon descendente y esta última parte que quedaría aquí que sería el colon 00:07:56
sigmoideo, se le da ese nombre. Y ya por último tendríamos el recto o también denominado por 00:08:03
otros autores colon rectal que es donde se van a acumular las heces después de haber pasado el 00:08:11
alimento por el proceso de digestión y finalmente estas heces terminan siendo expulsadas a través 00:08:16
del ano. ¿De acuerdo? Bueno, pues estas serían las partes correspondientes a la parte digestiva. 00:08:23
En los siguientes cuadros se os muestran las funciones que realizan, ¿vale? Los elementos 00:08:30
que forman parte de cada una de ellas, por ejemplo, la boca, están las glándulas salivales, 00:08:38
la lengua y los dientes, ¿vale? Los dientes mastican el alimento y ese alimento mezclado 00:08:42
con la saliva, ¿vale? Y con ayuda también de la lengua, da lugar a la formación de lo que se llama 00:08:50
el bolo alimenticio, ¿vale? La saliva es un líquido, un líquido acuoso, ¿vale? Que contiene una serie 00:08:55
de sustancias. Contiene, por ejemplo, mucinas para lubricar el alimento, para que pueda pasar bien a 00:09:03
través del esófago. Contiene también lo que se llama la amilasa salivar, que comienza la descomposición 00:09:09
de los glúcidos, fundamentalmente del almidón, convirtiéndolos en maltosa y por último tiene 00:09:16
también una lisocima. Una lisocima es una enzima, una sustancia de naturaleza proteica que en este 00:09:22
caso ataca a las bacterias, tiene una acción bactericida. Luego tendríamos la faringe, como 00:09:30
os he mencionado antes, fijaos que os dice que conecta la nariz y la boca con la faringe y el 00:09:37
esófago. ¿Por qué? Porque ayuda al paso del aire y del alimento. Entonces, evidentemente, cuando pasa 00:09:43
el alimento, no puede pasar el aire. Entonces, existe un sistema en el organismo que impide 00:09:50
precisamente que este alimento vaya a través de la faringe hacia la laringe, que sería el comienzo 00:09:57
del aparato respiratorio. Luego veremos cómo lo hace. Luego tenemos el esófago, que sirve de 00:10:03
conducción entre lo que es la faringe y el estómago vale los alimentos pasan a través del mismo el 00:10:10
bolo alimenticio pasa a través del mismo con ayuda de lo que se llaman movimientos peristálticos que 00:10:16
son los movimientos de contracción y relajación vale luego tendríamos el estómago de acuerdo que 00:10:22
aquí en esta zona el alimento permanece un tiempo antes de pasar al intestino ya en estado de 00:10:29
digestión avanzado. Justo en esta zona comienza la descomposición de las proteínas, ¿vale? Su 00:10:35
transformación en cadenas más cortas denominadas polipéptidos, ¿vale? Ya hablaremos de ello también. 00:10:42
Luego tendríamos el intestino delgado, como os dice aquí, que se divide en tres porciones, en el 00:10:49
duodeno, el yeyuno y el hílion, ¿vale? En el duodeno se acaba de producir definitivamente la digestión, 00:10:54
mientras que en el yeyuno y el hílion se van a producir la absorción de nutrientes. 00:11:01
Luego tendríamos el intestino grueso, con las partes que yo ya os he mencionado. 00:11:06
En esta zona del intestino grueso se absorbe la mayor parte del agua y de las sales minerales, 00:11:11
además de unas vitaminas, también se absorben por aquí, 00:11:17
aunque hay algunas que se absorben por el intestino delgado. 00:11:20
Estas vitaminas van a ser producidas a partir de los nutrientes que nosotros no utilizamos, 00:11:25
por bacterias digestivas, bacterias que viven con nosotros en simbiosis dentro del aparato digestivo, 00:11:30
nosotros les proporcionamos los nutrientes y ellas nos proporcionan estas vitaminas 00:11:37
que, como ya sabéis, porque ya os lo expliqué en su momento, cuesta mucho sintetizarlas. 00:11:41
Normalmente las vitaminas, muy pocas las podemos sintetizar, 00:11:47
la mayoría de ellas las tenemos que obtener a través de la dieta. 00:11:50
Luego, en este caso, en parte, la obtenemos gracias a esa relación simbiótica 00:11:53
que mantenemos con estas bacterias. 00:11:58
Y ya luego, por último, el recto, que va a ser donde se van a acumular los desechos 00:12:02
procedentes de la digestión que constituyen las heces y que posteriormente serán expulsados. 00:12:06
¿Vale? 00:12:12
Pues vamos a ver ahora todos los procesos que tienen lugar dentro del aparato digestivo, 00:12:13
que serán, pues eso, los procesos digestivos, ¿vale? 00:12:18
Cuya consecuencia es la transformación de los alimentos en los nutrientes. 00:12:22
Entonces, esos procesos pueden ser de tipo mecánico, aquí os mencionan trituración, aplastamiento, corte, mezcla del alimento, cuya finalidad es reducir el alimento a tamaños más pequeños, a trozos. 00:12:27
¿Por qué? Porque eso favorece la acción química, la acción química que os mencionan aquí, producida por los jugos digestivos. 00:12:41
Los jugos digestivos, ya os he dicho antes, que contienen enzimas y esas enzimas lo que van a hacer va a ser romper los enlaces químicos que hay entre las moléculas que constituyen las macromoléculas. 00:12:48
Por ejemplo, los glúcidos, ya sabéis, por ejemplo, el almidón, que es un glúcido, ¿vale? Sabéis que está formado por numerosas carenas, ¿vale? De glúcidos más pequeños, de lo que son los monosacáridos y disacáridos. 00:13:01
Bueno, pues lo que hace, por ejemplo, la amilasa salivar es descomponer esos, ese almidón, ¿vale? Descomponerlos en fracciones glucídicas más pequeñas, concretamente en maltosa, ¿de acuerdo? Ese sería un caso. Por ejemplo, la amilasa pancreática, que también está en el intestino, ¿vale? Acaba precisamente esa función, acaba de, finaliza con la ruptura total de la molécula de almidón, ¿vale? 00:13:15
O por ejemplo, ya lo veremos, la pepsina en el aparato, en lo que es el estómago, ¿vale? La pepsina va a descomponer los enlaces que hay entre los aminoácidos, entre algunos tipos de aminoácidos, en las proteínas generando cadenas más cortas, ¿vale? 00:13:43
que es lo que se llaman los polipéptidos. ¿De acuerdo? Y el primero de los procesos digestivos 00:14:01
que hay es la ingestión, ¿vale? La ingestión que va a tener diversas fases, ¿vale? La primera fase 00:14:08
va a ser, como os dice aquí, una fase de masticación, ¿vale? En la cual van a intervenir los dientes y la 00:14:15
lengua, que ayuda también a colocar el alimento entre los dientes. Luego vamos a tener la insalivación, 00:14:21
que va a ser la mezcla del alimento con la saliva, formando lo que es el bolo alimenticio. 00:14:27
En este proceso, en la enchelevación, comienza ya a producirse una primera digestión química, 00:14:32
ya lo veremos luego, y ya luego por último tendríamos la dilución, 00:14:39
que la dilución sería el paso a la faringe del bolo alimenticio, empujado por la lengua, 00:14:42
y posteriormente ese bolo pasaría al esófago, y en el esófago se va a mover el esófago 00:14:49
con ayuda de movimientos peristálticos de contracción y relajación, ¿vale? El esófago es un órgano muscular, ¿vale? 00:14:56
Y esos movimientos van a trasladar el alimento hacia el estómago, ¿vale? Esto lo podemos ver fácilmente en la siguiente imagen, ¿vale? 00:15:03
Esta sería la cavidad bucal, esto que tenemos aquí es la lengua, ¿vale? En este caso está extendida, ¿vale? 00:15:13
Porque se está produciendo el proceso de dilución, como os dice aquí, ¿vale? 00:15:20
Pero la lengua normalmente está situada en posición laxa, ¿vale? 00:15:24
Aquí tendríamos los dientes encajados en las mandíbulas, ¿vale? 00:15:29
Y aquí tenemos las glándulas salivales. 00:15:34
Bien, pues entonces en el proceso de ingestión el alimento se va a introducir aquí en el interior de la cavidad bucal 00:15:37
y con ayuda de la lengua y los dientes se va a triturar el alimento, se va a producir la masticación y su descomposición en fragmentos más pequeños 00:15:43
y luego la saliva, generada a partir de las glándulas salivales, lo que van a hacer va a ser humedecer el alimento colaborando también la lengua en esta función 00:15:53
y va a dar lugar a la formación del bolo alimenticio ¿vale? y posteriormente veis la lengua se dirige 00:16:05
hacia el paladar y entonces al dirigirse hacia paladar el bolo alimenticio comienza a entrar o 00:16:13
dirigirse hacia la parte de atrás de la cavidad bucal ¿vale? y entonces ya pasaría primero lo que 00:16:18
es la faringe que sería esto y luego por último hacia el esófago. Entonces yo os he dicho que la 00:16:24
faringe constituye un conducto mixto compartido por el aparato respiratorio, ¿vale? Y por el 00:16:31
aparato digestivo. Entonces, en el momento en que entra el bolo alimenticio en el interior de la 00:16:37
faringe, hay una... no es exactamente una válvula, es como una especie como de tapadera, por así decirlo, 00:16:43
¿vale? Hombre, el uso... la palabra tapadera no es muy común, es una membrana, ¿vale? Vamos a 00:16:53
llamarlo membrana, que sería el término científico más correcto. Una membrana que 00:16:58
está situada por encima de la glotis. La glotis es la entrada a la laringe, la 00:17:03
entrada ya a lo que es el aparato respiratorio. Bien, pues esa membrana, que 00:17:08
es esta de aquí, la que os estoy señalando con el puntero, a esa membrana 00:17:13
se la llama epiglotis, ¿vale? Pues en el momento en que entra el bolo alimenticio, 00:17:17
la epiglotis tapa la entrada esta, ¿vale? Lo veis aquí, ves aquí que aquí ya no hay 00:17:22
abertura ninguna, ¿vale? Está aislado el tubo respiratorio mientras que el alimento, el bolo 00:17:28
alimenticio va a empezar a pasar hacia el interior del esófago, ¿de acuerdo? Esto es lo que sucede 00:17:36
en condiciones normales, ¿vale? De todas maneras, siempre y cuando se produjese un paso en una 00:17:43
pequeña cantidad de alimento, ¿vale? Ya hay una serie de sistemas dentro del aparato respiratorio, 00:17:48
aparte de una serie de reflejos que tenemos, el reflejo de tos, etcétera, o de estornudo, que obligarán a expulsar a dicha partícula, a ese dicho trozo de alimento. 00:17:56
Una cosa que no se ha señalado antes es que la lengua no solamente nos va a servir para la recolocación de la comida, para que pueda ser masticada e insalivada correctamente, 00:18:07
Sino que también, como ya veremos cuando hablemos de los receptores, ¿vale? Dentro de lo que es el estudio de la función de relación, es la encargada de percibir los diversos sabores, ¿vale? De percibir distintas sustancias químicas que hay presentes en el alimento, ¿vale? Que le proporcionan esos sabores, ¿vale? 00:18:17
Eso ya lo hablaremos, ya os digo, cuando hablemos de lo que son, de lo que es los receptores, ¿vale? Dentro de lo que es el sistema nervioso, del proceso de relación, mejor dicho. 00:18:36
Bien, entonces, el otro proceso que hay dentro de los procesos digestivos es el proceso de digestión, propiamente dicho. La digestión propiamente dicha, pues, sería la descomposición, ¿vale?, de ese alimento en esos nutrientes. 00:18:49
Entonces, esta digestión se puede realizar en varias partes de la boca, digo de la boca, perdón, del aparato digestivo. 00:19:04
Entonces, ¿dónde se realiza? Pues en la boca, por ejemplo, se realizan las acciones mecánicas que os he comentado antes 00:19:11
y fundamentalmente, ¿vale? La acción de la milasa, que os he dicho antes, que es la enzima que está presente en la saliva, 00:19:18
que va a descomponer parcialmente los glúcidos complejos en glúcidos más sencillos. 00:19:26
Por ejemplo el almidón que es un polisacárido va a ser descompuesto en moléculas de maltosa que es un disacárido. En el estómago también se realiza una gran parte de la digestión. Tened en cuenta que las células de las paredes estomacales segregan jugo gástrico. 00:19:30
El jugo gástrico contiene una sustancia que es la pepsina. Es una enzima que va a descomponer las proteínas, que son cadenas muy largas de aminoácidos, las van a descomponer en cadenas más cortas, que reciben el nombre de polipéptidos, esas cadenas. 00:19:50
Luego también el alimento se va a continuar mezclándose por los movimientos peristálticos que continúan en el estómago, ¿vale? 00:20:08
Y al final el resultado es que el bolo alimenticio se va a transformar en el quimo. 00:20:16
El quimo, como os dice ahí, es una papilla semilíquida, espesa y muy ácida. 00:20:22
¿Por qué es muy ácida? Bueno, pues porque el jugo gástrico, además de contener pepsina, contiene otra sustancia que es el ácido clorhídrico, ¿vale? 00:20:27
el ácido clorhídrico tiene diversas funciones. Una de ellas es activar la pepsina. La pepsina se 00:20:35
va a segregar en forma de pepsinógeno. Pepsinógeno es una enzima inactiva, ¿vale? Entonces la presencia 00:20:43
de ácido clorhídrico hace que ese pepsinógeno se convierta en pepsina, ¿de acuerdo? Por si a título 00:20:52
de curiosidad me ha venido ahora a la cabeza la palabra pepsina y la palabra pepsi, ¿vale? Lo que 00:21:02
es la bebida, están relacionadas, ¿vale? Porque inicialmente la pepsi contenía pepsina, ¿vale? Esto 00:21:08
para que lo sepáis a título de curiosidad, pero simplemente nada más que eso, que me ha venido a 00:21:16
la memoria. Bueno, pues lo que os estaba diciendo, entonces el ácido clorhídrico va a activar la 00:21:20
pepsina también va a actuar como un antibacteriano, ¿vale? Es una sustancia ácida, muy fuerte, ¿vale? 00:21:25
Y también va a actuar para la descomposición o ablandamiento de fibras, de tendones, de partes 00:21:34
duras del alimento, ¿vale? Que cuesta mucho más descomponerlas, ¿vale? Entonces al final todo ello 00:21:41
se va a terminar convirtiendo en el quimo. Bueno, otra cosa que también contiene el jugo gástrico 00:21:48
es mucina, ¿vale? Las mucinas son unos polisacáridos especiales que actúan como un protector para 00:21:53
evitar precisamente que el ácido clorhídrico dañe las paredes del estómago. El alimento pasaría a 00:22:01
través de la válvula pilórica, ¿vale? Y llegaríamos a lo que es el intestino delgado. En el intestino 00:22:08
delgado se va a seguir mezclando el alimento, lo que es el quimo, gracias a los movimientos 00:22:14
peristálticos y sobre el mismo van a actuar las enzimas y los jugos que os he mencionado antes, 00:22:18
Por ejemplo, va a actuar la bilis del hígado, va a actuar el jugo pancreático, va a actuar el jugo intestinal, ¿vale? La bilis, ya os he dicho que no tiene enzimas digestivas, pero la bilis emulsiona las grasas. ¿Qué es eso de emulsionar las grasas? Bueno, emulsionar las grasas quiere decir que las grasas que se presentan en forma de grandes gotas, ¿vale? Dentro de lo que es el líquido del quimo, esas grasas van a ser descompuestas en gotitas más pequeñas, ¿vale? ¿Para qué? 00:22:24
Para que puedan actuar unas enzimas digestivas que son las lipasas, lipasas que están presentes en el jugo pancreático, ¿vale? Y esas lipasas, ¿qué es lo que van a hacer? Van a descomponer las grasas en glicerina y ácidos grasos, que son las sustancias que están presentes constituyendo las grasas, ¿vale? 00:22:53
Luego vamos a tener las peptidasas, que están presentes en el jugo intestinal, que van a romper las cadenas de proteínas, generando péptidos más pequeños y luego, por último lugar, en última instancia, generan aminoácidos. 00:23:13
¿Vale? Luego también tenemos la milasa, que la milasa está presente también en el jugo pancreático, que en este caso va a acabar la descomposición de los glúcidos, ¿vale? De los glúcidos complejos. 00:23:29
Y luego por último también hay otra serie de enzimas como son la maltasa, la lactasa, etcétera, que lo que van a hacer va a ser descomponer definitivamente los glúcidos en monosacáridos, en glucosa, en fructosa, en ribosa, ¿vale? 00:23:41
El resultado de todo ello es que el quimo se convierte en una papilla blanquecina, ¿vale? Totalmente líquida, con abundante agua, con los nutrientes, con sustancias que no se han podido digerir, a la que se denomina quilo, ¿vale? 00:24:01
Esta sustancia, este kilo, además tiene naturaleza básica, ¿vale? Porque el jugo intestinal y el jugo pancreático contienen bicarbonato cálcico. Ese bicarbonato cálcico, su finalidad es anular la acidez que tenía el quimo por la presencia del ácido clorhídrico. 00:24:16
¿Vale? Dentro del intestino delgado, el intestino como tal no podría funcionar si el medio donde se está produciendo la digestión, ¿vale? Es un medio ácido. Es necesario basificarlo, es necesario cambiar su pH, hacerle un pH mucho más alto. 00:24:35
¿Vale? El concepto de pH ya os lo expliqué cuando estuvimos hablando en el primer tema de biología, cuando hablamos de las características del agua. ¿Vale? Y también cuando hablamos de las sales minerales que regulaban el pH del cuerpo. 00:24:53
de acuerdo eso sería en cuanto a lo que es el proceso de digestión vale aquí tenéis una imagen 00:25:09
vale de cómo seguiría el proceso vale la ingestión en la boca la digestión en el estómago y en el 00:25:17
duodeno vale y luego la absorción se va a producir en las siguientes partes en el yeyuno en el hílion 00:25:23
y también en el colon vale y solamente al final del colon va a ser donde se va a producir ya el 00:25:30
proceso de digestión o expulsión de los residuos procedentes precisamente del procesado de los 00:25:37
alimentos, lo que son las heces, ¿vale? Que eso va a ser lo que vamos a ver ahora. Bueno, pues entonces 00:25:43
el primero de los procesos, el proceso de la absorción, que va a suponer el paso de los 00:25:55
nutrientes obtenidos de la digestión a la sangre, ¿vale? Y la sangre los va a transportar a las 00:25:59
células. Pasarían todos los nutrientes a la sangre salvo las grasas, ¿vale? Luego os explico cómo 00:26:05
qué es lo que pasa con las grasas. Entonces, esto es lo que sucede en el intestino delgado, 00:26:10
donde se va a absorber glúcidos simples, ácidos grasos, la glicerina también, que no lo menciono 00:26:16
aquí, los aminoácidos, además también de gran parte del agua, sales minerales y vitaminas. ¿Por 00:26:23
qué? Porque el intestino delgado tiene una gran superficie de absorción debido a la presencia de 00:26:30
lo que llaman pliegues intestinales, que estos pliegues intestinales están tapizados de vellosidades 00:26:35
intestinales y micro vellosidades. Y luego la otra parte de la absorción se va a realizar en el 00:26:41
intestino grueso, ¿vale? Ahí solamente se absorbe agua, sales minerales y vitaminas, ¿vale? Que son 00:26:48
producidas principalmente por las bacterias que antes os he mencionado. Ya por último los desechos 00:26:55
que quedan, ¿vale? Los alimentos que no son digeridos son compactados, pierden agua y sales 00:27:03
minerales, son sometidos a acción bacteriana por la flora intestinal y el resultado son las heces 00:27:08
fecales, ¿vale? Que son acumuladas en el extremo del intestino grueso y van a ser expulsadas al 00:27:14
exterior a través del ano por el proceso de defecación o hegestión, ¿de acuerdo? Una cosa 00:27:20
que quiero que os quede muy clara es que no es lo mismo hegestión o defecación que excreción, 00:27:28
¿Vale? La excreción se produce con sustancias procedentes del metabolismo celular. Por ejemplo, con dióxido de carbono, con agua, con desechos nitrogenados como son el ácido úrico o la urea. ¿Vale? Pero el caso de la defecación o de gestión se produce con alimentos no digeridos. Alimentos, sustancias que nunca han pasado a la sangre y han ido a parar a lo que son las células. ¿De acuerdo? 00:27:33
Hay que saber distinguir ambos conceptos. Ya hablaremos sobre ello cuando hablemos del aparato excretor. 00:28:00
Bueno, aquí tenéis lo que sería la estructura del intestino, cómo es por el interior, ¿vale? Está constituido por unas capas musculares fuertemente vascularizadas, o sea, tienen muchos vasos sanguíneos, y el interior, ¿veis? Está replegado, ¿de acuerdo? 00:28:07
Por otro lado, estos repliegues constituyen las vellosidades, ¿vale? Cada una de ellas, veis, tiene aquí vellosidades, ¿vale? Y cada una de estas vellosidades está constituida por una capa de células que son lo que se llaman enterocitos, ¿vale? 00:28:22
Y en el interior de estas capas de células hay unos vasos sanguíneos, ¿vale? Aquí tendríamos una vena, aquí tendríamos, o sea, una arteria, aquí tendríamos una vena, ¿vale? Y en el interior de lo que sería el conjunto formado por esos vasos sanguíneos habría lo que se llama un vaso quilífero, ¿vale? Esos vasos sanguíneos son capilares sanguíneos, ¿vale? 00:28:40
y el vasoquilífero formaría parte de lo que es el sistema linfático, ¿vale? 00:29:03
Que ya hablaremos sobre él, ahora simplemente os daré unas pinceladas 00:29:09
sobre la finalidad que tiene este vasoquilífero 00:29:13
y fijaos que cada una de estas células, que serían estas de aquí, 00:29:15
lo que llamamos enterocitos, presenta a su vez microvellosidades, 00:29:20
o sea que la cantidad de superficie para poder absorber es gigantesca 00:29:24
en el interior del intestino. 00:29:28
Entonces, ¿qué es lo que hacen los nutrientes? 00:29:30
Una vez descompuestos, van a pasar a través de estas vellosidades, ¿vale? Hacia el interior de la vellosidad intestinal, ¿vale? Entonces, la mayoría de los alimentos, o sea, la mayoría de los nutrientes, perdón, van a pasar a lo que es la corriente sanguínea, ¿vale? 00:29:33
principalmente van a ir a parar a lo que se llama la vena porta esta vena porta se va a dirigir luego 00:29:51
hacia el hígado y el hígado es el que se va a encargar de redistribuir los nutrientes según 00:29:56
las zonas donde sean necesarias o en el caso de que sea hay un exceso de nutrientes por ejemplo 00:30:01
almacenarlo por ejemplo el caso de los glúcidos almacenarlo en forma de glucógeno o por ejemplo 00:30:07
si hay demasiado ya demasiado glucógeno almacenarlo en forma de grasas vale y luego la glicerina y los 00:30:13
ácidos grasos vale que forman parte de las grasas al introducirse dentro del vaso quilífero vale se 00:30:20
convierten en grasas otra vez de nuevo se vuelven a unir vale en forma de grasas y con ayuda de 00:30:28
colesterol y proteínas transportadoras son llevadas por el vaso quilífero hasta una zona donde ya van 00:30:34
a verter definitivamente a la sangre vale así sería como entrarían los nutrientes en el interior de 00:30:40
de lo que es la sangre, el interior de lo que sería el aparato circulatorio. 00:30:50
La manera en que entra, pues depende un poquito también de los tipos de moléculas. 00:30:55
Por ejemplo, en el caso del agua, de moléculas pequeñas, pues pueden entrar por difusión, por osmosis. 00:31:00
En otros casos, se necesita consumir energía para que se produzca el paso 00:31:06
y entonces existe lo que se llama el transporte activo. 00:31:09
Todas esas cosas ya se os explicarán en otros cursos, 00:31:14
con lo cual no vamos a hacer más hincapié en ello. 00:31:17
Y ya luego, por último, los alimentos que no hayan podido ser digeridos 00:31:24
pasarían a través del intestino, 00:31:28
desde donde se absorbería el agua y las sales minerales y las vitaminas, 00:31:34
que os he dicho antes, 00:31:39
y ya por último acabarían totalmente compactados, 00:31:40
formando lo que son las heces que se van a ir acumulando 00:31:43
en el recto y posteriormente van a ser expulsadas 00:31:48
a través del ano. Fijaos, aquí está la estructura 00:31:52
esa que os he dicho antes del apéndice vermiforme. 00:31:56
Sobre esto ya hablaremos en la siguiente parte cuando tratemos 00:32:00
las diversas enfermedades que aparecen en el aparato digestivo. 00:32:03
¿De acuerdo? 00:32:09
¿De acuerdo? Bueno, pues con esto habríamos acabado lo que sería la tercera parte correspondiente a este tema. Espero que esto sirva para repasar y ya nos veremos para el siguiente tema. ¿De acuerdo? Bueno chicos, que lo paséis bien y hasta otro día. 00:32:09
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Luis Francisco A.
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23 de enero de 2021 - 19:25
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