Panellets i castanyada | Mediateca de EducaMadrid

La castanyada és època de castanyes, de panellets, 00:00:00

tot i que el temps sembla que no ho indiqui encara del tot. 00:00:03

Però la Lourdes Lancho avui se n'ha anat a una escola de pastisseria 00:00:06

que hi ha situada al Museu de la Xocolata de Barcelona. 00:00:09

I ha anat molt ben acompanyada, de nens de diferents països. 00:00:12

I han anat a fer panellets. 00:00:15

Lourdes, explica'm la recepta dels panellets. 00:00:17

D'aquells panellets tan foscos que hem vist abans. 00:00:20

Tens per prendre nota, perquè és senzill, però té el seu art, això. 00:00:23

A veure. 00:00:27

Mira, has de posar la mateixa quantitat d'ametlla... 00:00:28

Sí. ...que de sucre. 00:00:31

O sigui, el mateix pes. Ametlla i sucre. 00:00:33

A proporcions d'iguals. Exacte. 00:00:35

Llavors has de tirar l'ou perquè humitegi i poder amassar. 00:00:37

Sí. 00:00:40

Pecat, posar patata o moniato. Això és per fer trampa. 00:00:41

Per què? 00:00:45

Per posar menys ametlla, perquè l'ametlla va cara a maripau. 00:00:46

I llavors fem aquella trampeta de comprar menys ametlla 00:00:49

i acabar de completar amb la patata i el moniato. 00:00:52

Però no és igual, t'ho dic jo, que no he tastat de bons aquest matí. 00:00:55

T'has de posar a la recepta, perquè, com tu deies, 00:00:58

hem passat el matí amassant i coent els panellets 00:01:01

amb aquests nens de l'Escola Cervantes de Barcelona. 00:01:04

L'Escola Cervantes de Barcelona sembla una assemblea de l'ONU. 00:01:07

Hi ha molts nens d'altres països i cultures 00:01:10

que estudien junts des dels 3 anys. 00:01:13

Avui han anat a aprendre a fer panellets al Museu de la Xocolata. 00:01:15

Vols ser pastisser de gran? Sí. 00:01:19

T'ha agradat, eh? 00:01:21

Escolta'm, i al Marroc què feu? 00:01:23

Doncs unes pastals que es diuen helua i que són molt bones. 00:01:25

A mi m'agraden molt. 00:01:29

I tu les has fet alguna vegada a casa teva? 00:01:31

Sí, amb la meva mare sempre les faig algun dissabte o diumenge. 00:01:34

Què porten? 00:01:37

Doncs hi ha una que són com galetes, que es fan amb molla, 00:01:39

i que són de cors, d'estrelles, de llunes, en forma de bolet i tot. 00:01:44

I el pastís que fa la teva iaia, Santo Domingo? 00:01:49

Aquest pastís és com una coca, 00:01:52

però li fa una marca a la bandera de Santo Domingo. 00:01:56

Quines pastetes feu per a les festes al Pakistan? 00:02:01

Molts d'ulls, oi? Sí. I xocolata de xocolata. 00:02:04

I què diuen els pares avui quan li portis els panellets? 00:02:07

Que... Molt bé. 00:02:10

Els agradaran? Sí. 00:02:12

La meva mare els fa molts bons perquè jo a vegades els menjo, 00:02:14

i em sembla que són molt bons. 00:02:18

Tu sí que has menjat panellets altres anys. 00:02:20

Sí. 00:02:22

Però fer-los a casa no, ara els podràs fer. 00:02:23

Sí que els hem fet la meva àvia i amb la meva mare. 00:02:26

Amb la mare i l'àvia els fas. Sí. 00:02:29

I aquest any ja t'hi pots posar, tu, també. 00:02:32

Los panellets que yo he metido en el horno, 00:02:34

veréis que se están formando unas grietas, se están abriendo. 00:02:36

Eso quiere decir que el calor ha penetrado dentro del mazapán 00:02:40

y está, nosotros le decimos, ha explotado, ha explotado, ¿no? 00:02:43

D'alguna forma, veis?, 00:02:49

i és la senyal que quiere decir 00:02:51

que casi casi ya lo tenemos para sacar del horno. 00:02:53

Quants minuts? 12 minuts. 00:02:56

12. 12, eh? 00:02:58

Aproximadament, segons el forn. 00:03:00

Però, però, però com quedaran? 00:03:02

De xocolata o de...? 00:03:04

De xocolata, clar. 00:03:07

Es veuen blancs, oi? Sí. 00:03:09

Es podran fer de més... de més colors? 00:03:11

Varietats. Les que vulguis. 00:03:14

Les varietats que vulguis. 00:03:16

Eh? Están fantásticos. 00:03:19

És bo? Sí. 00:03:23

Sí? Ha quedat finet? Sí. 00:03:25

Té molt gust de xocolata. Sí. 00:03:27

Bueno, bueno. I tu t'agrada? Sí, molt. 00:03:29

Els altres te'ls menjaràs o els guardaràs per casa? 00:03:31

Els guardaré per casa. Oh, que és bona! 00:03:34

Aquesta tarda, a l'Escola Cervantes fa una festa... 00:03:36

on les famílies dels nens porten dolços dels seus països gris, 00:03:39

i així entre tots celebren la castanyada. 00:03:43

¡Por la castañada! 00:03:45

No em diran que no parlen bé el català, aquests nens. 00:03:48

Doncs per tenir una bona castanyada, a més dels panellets, 00:03:51

necessitem castanyes. 00:03:54

I què ha fet el Víctor Prats? 00:03:56

S'han anat a buscar autèntiques castanyeres, que en queden molt poca. 00:03:58

A Barcelona diu que aproximadament només se'n troben unes 15 d'autèntiques. 00:04:01

I ell ha anat a buscar-ne alguna i a veure com preparen les castanyes. 00:04:04

Hem vingut a una parada de castanyes i moniatos a la plaça Catalunya. 00:04:10

I parlem amb la Luisa, 00:04:13

que té una bona tradició familiar amb això de les castanyes. 00:04:15

Sí, ja porto molts anys, aquí porto 25 anys. 00:04:18

I, a més, la teva família de generació. 00:04:21

Jo vinc dels meus avis, que ja estàvem al carrer Provença. 00:04:23

Escolta'm, això de les castanyes és bon negoci avui dia o no? 00:04:27

Què va, ara ja ha perdut molt, la gent ja s'ho fa a casa i tot, 00:04:31

i es pensa que res, mira, què va. 00:04:35

Hi ha encàrrecs, com es feien abans? 00:04:38

Què va, avui en dia, mira, avui tinc un pel dia tot sant, només. 00:04:40

Abans teníem encàrrecs, 00:04:44

però, si teníem les parades posades en càrrecs, avui no. 00:04:46

I ara, amb tanta calor i tot això, la gent se'n va fora. 00:04:50

El temps que ha fet aquests dies 00:04:54

perjudica, cada any, cada vegada, el fred arriba més tard. 00:04:56

Però és que aquest any... 00:04:59

Aquest any ha sigut horrorós, fa dos dies encara estàvem a 27 graus. 00:05:01

La castanya s'està espantant. 00:05:04

La Luisa diu que els estrangers sempre són els que es miren més... 00:05:06

en curiositats dels seus productes, sobretot els japonesos. 00:05:09

Sap vostè què és això? 00:05:13

Sí, una patata dolça. Al Japó li diem satsumaimo. 00:05:15

Hi ha també una tradició com aquí? 00:05:19

Sí, sí, des de fa molt de temps. 00:05:21

Ha tastat vostè les castanyes? 00:05:24

Sí. 00:05:26

També són tradicionals, allà? 00:05:27

Sí, sí, també. 00:05:29

Nosaltres ens hem quedat una mica de pedra 00:05:31

al veure la mateixa tradició aquí a Catalunya i al Japó. 00:05:33

Però és que aquí a Catalunya és tradició 00:05:36

perquè recordem els nostres difúlmics. 00:05:38

Ah, no. 00:05:40

És diferent, per nosaltres és un menjar que simbolitza pau. 00:05:43

Això li diem moniato, ve a ser com una patata dolça. 00:05:46

Sí, però mai en tota la meva vida havia vist una cosa semblant. 00:05:49

Puc provar-la? 00:05:52

Sí, sí, faci, faci. 00:05:54

Està bo, està bo. 00:05:56

Ara vostè necessitaria acompanyar-lo per un bidons, 00:05:58

per exemple, mosquetell. 00:06:00

Sí, això, això m'agrada més, en quantitat. 00:06:02

Hi ha personatges famosos que et compren 00:06:04

a quin lloc on estàs és de privilegi. 00:06:07

Venen algú famós a comprar-te castanyes o moniatos? 00:06:09

No, abans sí que venia, venia la Julio Otero, venia el Luis del Olmo, 00:06:12

però avui, com que ja no hi ha Ràdio Miramar, ja l'entré tot. 00:06:15

Per seguir parlant de les castanyes, 00:06:18

ens hem acostat fins a la plaça Rosers, 00:06:20

al barri de les Corts de Barcelona. 00:06:22

En aquest cas, hi ha una parada de castanyes autèntiques gallegues. 00:06:24

D'on són aquestes castanyes? 00:06:27

D'Orense, del barco de Val d'Horres. 00:06:29

Vostè és d'allà? 00:06:31

Jo soc de la província d'Orense. 00:06:33

I per què són les que vostè escull? 00:06:35

Per què són les que vostè escull per vendre? 00:06:37

Bueno, porque hoy en día es la mejor castaña. 00:06:40

Però també n'hi ha a Astúries i Lugo, que tenen fama, no? 00:06:43

No, però tantes com aquesta, no. 00:06:46

I què tenen de bo? 00:06:48

Que pelen bé i tenen bon sabor. 00:06:50

Això sí, valen un pèl més cares, 2,60 la dotzena, 00:06:54

però el Blast en posa dues de regal per si alguna surt dolenta. 00:06:57

S'ha de cuidar la clientela. 00:07:00

Panellets i castanyada - Contenido educativo

Del mismo autor…

Residencia video6

Residencia video5

Residencia video 4

Residencia video3

Residencia video2

Residencia Video

CUENTO INVENTADO DE DANIEL