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Receta de tarta de queso de La Viña

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Subido el 9 de diciembre de 2024 por Tic cepa alcala

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Iria nos enseña a preparar la tarta de queso de La Viña.

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que el futuro es muy oscuro, que el futuro es muy oscuro 00:00:18
trabajando en el carbón 00:00:23
cocinando me doy una maña 00:00:35
que no hay en España quien quise 00:00:38
Hola de nuevo burrujeros 00:00:40
aquí estamos en nuestro segundo episodio de la segunda temporada 00:00:42
os dejamos el mes pasado con una buena y contundente receta 00:00:45
Acordaos, los torrenos de Soria 00:00:52
Y hemos decidido así algo más ligerito 00:00:54
Para empezar este segundo episodio de la segunda temporada 00:00:58
Así que os voy a presentar a Iria 00:01:02
Que ya estuvo con nosotros en la primera temporada, el año pasado 00:01:05
Que nos va a traer una tarta de queso 00:01:10
Así que Iria, cuando quieras 00:01:12
Hola 00:01:14
Hola a todos 00:01:15
Y aquí viene a presentaros una tarta de queso 00:01:17
Que se llama queso de la viña 00:01:20
¿Por qué de la viña? 00:01:22
Pues es tarta de queso de la viña 00:01:23
Porque procede de un restaurante de la viña 00:01:24
Que es un restaurante vasco 00:01:28
De San Sebastián 00:01:29
Que se hizo famoso por su tarta de queso 00:01:30
Y luego se hizo muy viral 00:01:33
Esta receta 00:01:35
Había un montón de restaurantes que la copiaban 00:01:36
Y mucha gente en sus casas 00:01:39
Empezó a hacerla también 00:01:41
Porque está muy buena y es muy fácil de hacer 00:01:42
Qué bueno, pues nada, cuéntanos 00:01:44
Bueno, pues para esta tarta 00:01:46
Que además se está viendo 00:01:48
se nota 00:01:49
que es así jugosita 00:01:52
está Javier que está diciendo 00:01:54
madre mía, madre mía 00:01:56
y cremosísima 00:01:57
pues bueno, esta tarta es muy sencilla 00:01:58
está muy buena 00:02:02
y tiene pues 00:02:03
mucho queso 00:02:05
como es un ingrediente principal 00:02:07
el queso 00:02:08
luego también hay que echarle huevos 00:02:09
yo en mi caso pues le eché 00:02:13
un kilo de queso 00:02:15
yo voy a lo grande 00:02:17
un kilo de queso tipo philadelphia 00:02:18
tipo philadelphia 00:02:21
suave 00:02:22
luego lleva 00:02:23
huevos 00:02:27
para un kilo de queso pues se suelen echar 00:02:27
unos 6, más o menos 6 huevos 00:02:31
luego lleva azúcar 00:02:33
luego lleva 00:02:35
pues yo le echo un vasito 00:02:36
un vasito, si 00:02:39
tiendo a echarle menos de lo que ponen las recetas 00:02:40
normalmente pero es un poco 00:02:43
al gusto de consumidor 00:02:45
¿De agua? 00:02:46
Sí, un vasito de agua, de azúcar. 00:02:47
¿Leche? 00:02:50
No, nata. 00:02:51
Ah, nata. 00:02:52
Y harina, una cucharada de harina. 00:02:54
¿Y en nata cuánto más o menos? 00:02:55
En nata medio litro. 00:02:57
¿Medio litro de nata? 00:02:58
Sí, medio litro de nata. 00:03:01
¿Y una cucharada de harina? 00:03:02
Y una cucharada de harina. 00:03:04
¿Es necesario tamizarla? 00:03:04
Sí, yo la suelo tamizar. 00:03:06
Es una cucharada, no lleva nada de tiempo y siempre queda algo mejor. 00:03:07
Pero sí, simplemente esos cinco ingredientes, nada más 00:03:12
Y luego, pues nada, para la preparación 00:03:17
200 grados el horno, lo precalentamos 00:03:21
Para la preparación, precalentamos el horno a 200 grados 00:03:25
¿Y cómo vas poniendo los ingredientes? Cuenta el orden 00:03:28
Y luego pues voy poniendo 00:03:30
Primero echamos todas las tarrinas de queso 00:03:32
Es verdad que se puede echar algún queso extra, por ejemplo 00:03:35
pero siempre se le puede dar un toque, pues le echas 50 gramos de queso azul, por ejemplo, 00:03:40
pues eso le va a dar un toque, entonces puedes jugar un poco con esos quesos. 00:03:48
La original y a partir de ahí, cada uno puede hacer lo que sea, personalizarla, 00:03:52
pues yo voy a dar lo básico y luego cada uno que pruebe, 00:03:59
porque de ahí, de esas pruebas, es de donde salen luego las recetas buenas. 00:04:03
Pues se echa el kilo de queso 00:04:06
Y se le añade 00:04:09
Los huevos 00:04:11
Uno a uno, se va batiendo 00:04:12
Se va haciendo uniforme toda la mezcla 00:04:15
Y luego se le añade el azúcar 00:04:16
El vasito de azúcar 00:04:19
O lo que cada uno considere 00:04:21
Según el gusto de cada uno, como te guste de dulce 00:04:23
Normalmente la gente pone algo más 00:04:25
Yo intento ponerle poco 00:04:26
Que si no... 00:04:28
Claro 00:04:29
Sí, sí, con la nata, con todo 00:04:31
Luego 00:04:34
Luego se va batiendo todo bien y añadimos la cucharada tamizada de harina, una cucharada sopera, y por último ya la nata. 00:04:35
Y todo eso se bate bien. Yo lo suelo hacer con la batidora eléctrica, pero sí, se puede hacer a mano también. 00:04:48
El caso es que quede una mezcla homogénea y que quede todo bien mezcladito. 00:04:56
Luego se usa un molde circular de estos desmontables y papel de horno 00:05:02
El papel de horno es grandecito para meter toda esa cantidad 00:05:10
El diámetro depende un poco de la cantidad que vayas a hacer 00:05:14
Entonces sí, suele ser un molde redondo como la forma de la tarta 00:05:19
Es decir, me hace falta que le hagáis de un kilo de queso 00:05:23
Voy a hacer de medio kilo de queso para ir probando 00:05:25
En vez de seis huevos tres y cosas así 00:05:27
eso es, ahí la tenemos 00:05:31
la tarta muy bonita 00:05:33
y nada, pues el horno ya está 00:05:35
precalentado, se va echando toda la mezcla 00:05:37
en ese molde 00:05:40
hay que ponerle papel de horno 00:05:41
hay un truco que está muy bien 00:05:43
para que vaya cogiendo 00:05:45
de esa forma circular y no 00:05:47
se quede con formas raras 00:05:49
que es mojarlo, se le echa un poquito 00:05:51
de agua antes y lo vas 00:05:53
poniendo alrededor de todo 00:05:55
en el interior y lo dejas un poquito 00:05:57
por fuera. ¿Mojas el papel o el molde? Mojas el papel. ¿Por la parte que toca el horno 00:05:59
o por la otra parte? Por todo. Bueno, yo hago un poco a lo bruto, pero me sale bien. Entonces 00:06:07
pues así, ya queda así. Yo lo mojo todo, lo escurro y lo pongo en el círculo. Le dejo 00:06:11
la forma así circular del molde y esto toda la mezcla dentro. Y luego pues lo meto en 00:06:17
el horno en el horno pues el calor arriba y abajo se meten en el medio y el tiempo depende un poco 00:06:24
del horno como todas las cosas del horno unos 40 minutos una hora depende si la del palillo 00:06:33
que yo hago la del palillo si cuando el palillo salga seco el palillo cuchillo entonces se quita 00:06:40
Cuando se quite la tarta, cuando esté limpio, el palillo, ahí está. 00:06:48
Tiene que estar un poco como un flan, ¿vale? 00:06:53
O sea, claro, todos esos huevos y todo lo que hace, 00:06:56
es que tiene que estar así, pues tiene que tener un poquito de... 00:07:00
Entonces, una vez así, pues la dejas fuera sin meterme en la nevera, 00:07:04
porque todavía está muy caliente el tiempo. 00:07:11
Y para mí lo ideal, eso es también un poco el gusto del consumidor. 00:07:14
Pero a mí me gusta hacerla así el día anterior para consumirla al día siguiente. 00:07:16
Ah, mira, para que reposigue. 00:07:21
Claro, luego la meto en la nevera y me gusta tomarla fría. 00:07:22
Hay gente que prefiere tomarla algo caliente. 00:07:24
Pero yo la tomo pues al día siguiente. 00:07:27
Y luego voy a dar un toque extra. 00:07:29
Que esto ya, pues es como lo de los quesos, ¿no? 00:07:31
Como que cada uno le puede echar... 00:07:33
Está revelando secretos aquí. 00:07:35
Aprovecharlo, aprovecharlo. 00:07:38
¿Qué hago yo? 00:07:39
Claro, esta tarta no tiene base de galleta. 00:07:40
Ah, es cierto. 00:07:42
Que es muy típico en la tarta de queso. 00:07:43
Claro. 00:07:44
Pero a mí la mermelada me gusta mucho y a veces la echo de menos también. 00:07:45
Entonces, ¿qué hago? 00:07:48
Yo me cojo un bote de arándanos y les pongo un poquito de agua y un poquito de azúcar 00:07:49
y hago unas mermeladas y una cosa así rapidita, ¿vale? 00:07:54
Se calientan un poco en la sartén y entonces esa mermelada, o lo que sea, 00:07:58
pues esos arándanos con agua y azúcar, se los echo luego por encima. 00:08:04
Y eso también les suele quedar bastante bien. 00:08:08
Claro, por eso echas menos azúcar antes. 00:08:10
claro, ahí ya compré el suelo azúcar 00:08:11
ya le meto la fruta, compré el azúcar 00:08:14
imagino que da igual que sea membra de arándanos 00:08:16
que de fresas, ¿no? 00:08:18
lo que sea, sí, sí, yo lo suelo hacer con arándanos 00:08:19
y está bueno, pero también está muy rica 00:08:21
sin nada 00:08:23
y ese color que hemos visto en la imagen 00:08:24
de antes 00:08:27
a ver si Javier ahí 00:08:29
con su rapidez acostumbrada 00:08:31
ahí está, ese colorcito de arriba 00:08:33
no hay que hacer nada 00:08:35
lo coge solo 00:08:37
ese colorcito de arriba sí, lo suele coger ya 00:08:39
del propio horno, parece que está quemado 00:08:41
pero no hay que asustarse 00:08:43
yo pensaba que igual se le ponía algún tipo de plancha 00:08:44
como la crema catalana 00:08:47
no, no, no 00:08:49
que es natural 00:08:50
eso sale directamente del horno 00:08:51
tiene una pinta 00:08:54
y por dentro está buenísima 00:08:55
muy cremosa 00:08:58
en la foto anterior 00:09:00
sí, sí, la verdad que 00:09:02
sí, sí, ahí está 00:09:03
o estaba más arriba o estaba más tiempo en el normal 00:09:05
pero muy bien, muy bien 00:09:08
muy buena pinta 00:09:10
y si ya le pones ahí al lado 00:09:12
o encima como dices tú 00:09:14
la mermelada de arándanos 00:09:15
o de fresa 00:09:18
espectacular 00:09:19
pues muchísimas gracias 00:09:20
que hambre 00:09:22
nos hemos querido tomar algo 00:09:23
porque ya estamos desfallecidos 00:09:26
y vamos con lo de la tarta 00:09:27
hemos empezado por el postre 00:09:29
pues muchísimas gracias 00:09:30
un placer de nuevo 00:09:33
tenerte aquí 00:09:37
y burbujeros a vosotros 00:09:39
nos vemos en el siguiente episodio 00:09:41
de la segunda temporada 00:09:43
así que muchísimas gracias por estar 00:09:45
con nosotros y ya sabéis cualquier tipo 00:09:47
de duda o recomendación 00:09:49
al correo electrónico que vais a ver en breve 00:09:50
sobre impreso gastrocepa 00:09:53
arroba gmail punto com 00:09:55
un saludo burbujeros 00:09:56
un saludo 00:09:58
chao 00:09:58
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Etiquetas:
Radio, Podcast
Subido por:
Tic cepa alcala
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Reconocimiento - Compartir igual
Visualizaciones:
19
Fecha:
9 de diciembre de 2024 - 13:54
Visibilidad:
Público
Centro:
CEPAPUB DON JUAN I
Duración:
10′ 28″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
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Tamaño:
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