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Defensa proyecto investigación. Andrea Bermúdez - Contenido educativo
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¿Alguna vez se han preguntado cómo sería tener que vivir evitando todos aquellos productos que tienen leche?
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Yo soy Andrea Bermúdez y hoy vengo a hablar sobre las alejes a la leche.
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La leche es el alimento que proviene de la vaca y que dependemos de él durante las primeras etapas de vida.
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Además, el hombre ha sido capaz de adaptarlo elaborando otros productos como son el queso, el yogur y la mantequilla.
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Somos la única especie que tras la fase de lactancia seguimos consumiendo leche a lo largo de nuestra vida.
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Además de aportarnos una gran cantidad de nutrientes, también nos puede llevar a desarrollar otros aspectos negativos como es la alergia.
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La alergia a la leche es una respuesta producida por el sistema inmunológico que provoca una respuesta cuando detecta la entrada de proteínas de la leche en nuestro organismo.
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Y entonces el sistema inmunológico da una serie de síntomas como anafilaxia, vómitos, anafilaxia y picores.
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El sistema inmunológico está dividido en dos partes, una es el innato y el adaptativo el otro.
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La respuesta inmunológica puede estar provocada por diferentes mecanismos.
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El primero es la alergia mediada por ICE, que es una inmunoglobulina, es un anticuerpo,
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que lo que hace es que las reacciones se produzcan inmediatamente después de la ingesta del alimento
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y esta es la más frecuente que vamos a encontrar.
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Por otro lado tenemos la alergia no mediada por esta inmunoglobulina
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y esto provoca que las reacciones se den mucho más tarde de la ingesta
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y esto además dificulta el diagnóstico de la alergia.
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Por otro lado tenemos la intolerancia a la lactosa.
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La intolerancia, o sea, la lactosa es el azúcar que predomina en la leche
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y en nuestro organismo hay una enzima denominada lactasa que se encarga de digerir este azúcar,
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o sea, descomponiéndola en glucosa y la lactosa.
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La intolerancia a la lactosa viene, o sea, se produce cuando hay una ausencia de lactasa en nuestro organismo.
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Esto es porque no es capaz de producir la suficiente cantidad de la enzima.
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Y arrastra líquido al intestino delgado y esto provoca la diarrea.
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Luego llega al intestino grueso y ahí va a ser fermentada por diferentes bacterias
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y eso es lo que produce la hinchazón en los cólicos abdominales.
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Todos aquellos que padezcan de alguna alergia van a llevar siempre consigo una adrenalina
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en caso de que se produzca una reacción.
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La adrenalina es una sustancia producida por el cuerpo que la almacena y para luego liberarla en situaciones de estrés, pánico o peligro.
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Además, prepara al organismo para defenderse en situaciones de alarma.
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Una reacción alérgica es una situación de alarma en la que se produce un shock anafiláctico
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y esta, si no se para a tiempo, puede provocar la muerte de una persona.
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La adrenalina lo que hace es revertir los efectos que tiene en nuestro cuerpo el shock anafiláctico
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y se producen una serie de síntomas, baja la tensión arterial y se inflaman los bronquios
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no dejando pasar el aire por las vías respiratorias
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La adrenalina lo que hace es volver a aumentar esa presión arterial
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y dilatar los bronquios de manera que las vías respiratorias vuelvan a abrirse
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Este fenómeno se conoce como broncodilatación.
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Además, va a aumentar el nivel de glucosa en sangre y el ritmo cardíaco,
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y esto va a ayudar al corazón para que bombee más cantidad de sangre a las diferentes partes del organismo.
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Yo me he traído una adrenalina, que es la que utilizo en ocasiones de emergencia.
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Para utilizarla hay que sacar el tapón de seguridad, que es la que evita que la aguja se inyecte sola.
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después con un golpe seco en la parte externa del muslo se inyecta
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y hay que mantenerla en esta posición durante 10 segundos
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para que dé tiempo a que todo el líquido salga del envase
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después se da un pequeño masaje en el área del pinchazo
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y luego es importante inmediatamente llamar a los servicios de emergencia
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porque después de esta dosis de medicación hay que estar un tiempo en observación
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como parte experimental de este trabajo se realiza una encuesta
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que fue contestada por un total de 374 personas, además se relacionaron datos como la edad
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para ver la posibilidad de que su conocimiento, o sea su edad, estuviera influida en el conocimiento
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que tienen para responder las respuestas.
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Como podemos ver, la primera pregunta que se hizo fue con qué asociaría el término a ver si a la leche
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y se le dio una serie de respuestas, la correcta es, ninguna es incorrecta.
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Como podemos ver, en todos los grupos de edad se marcaron otras respuestas y la menos elegida fue la potente en este caso.
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Luego se hizo otra gráfica en la que no se tuvieron en cuenta los grupos de edad y como podemos ver, menos de un 10% contestó correctamente.
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Otra de las preguntas que se hicieron en la encuesta fue seleccione la definición más precisa de reacción alérgica.
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se les dio dos posibles respuestas, la primera es la definición de intolerancia a la lactosa,
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que es una irritación del sistema digestivo, y la otra una reacción exagerada del organismo
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producida por un mecanismo inmunológico, que esta era la correcta.
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Como podemos observar en el gráfico, casi todos los grupos de edad acertaron,
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excepto el grupo de 20 a 30 años cuya respuesta mayoritaria fue la incorrecta.
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En este otro gráfico, donde no se tuvieron en cuenta las edades, vemos que más del 60% aceptó la respuesta
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Por último, se hizo un estudio de etiquetas, ya que algo importante de la vida de los alérgicos es leerlas
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para saber qué alimentos pueden ingerir y cuáles no
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Para ello, los fabricantes deben tener un buen sistema de etiquetado para inspirar la suficiente confianza a los consumidores
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Durante los meses de junio, julio y agosto se realizó un recorrido por varios supermercados en los que se recogieron un total de 100 etiquetas.
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La mayoría de estas eran embutidas y bollería industrial.
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Para estudiarlas se recogieron todos los productos en una hoja de cálculo y se les asignaron unos números en base a unas características que se establecieron.
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Estos números iban de una escala del 0 al 3 en la que el 0 era un etiquetado nulo, el 1 incorrecto, el 2 correcto y el 3 excelente
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Los resultados se recogieron en esta gráfica en la que podemos ver que un 1% corresponde a los etiquetados nulos
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Esto es porque los fabricantes están obligados por ley a informar de todos los alimentos que contienen sus productos
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Por otra parte tenemos los etiquetados incorrectos, estos son un poco más frecuentes y pueden ser un peligro a la hora de que una persona con alergias compre un producto.
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También tenemos los etiquetados correctos, que como vemos son un 46%, casi la mitad de los productos.
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Y por último tenemos los etiquetados excelentes, que estos son con los que los alérgicos no tienen ninguna duda a la hora de leer el etiquetado.
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Como conclusión, gracias a la realización de la encuesta
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hemos podido observar que la sociedad no está concienciada
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acerca de lo que supone una reacción alérgica
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Tienen un montón de fuentes donde informarse
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pero no lo hacen al no ser que ellos mismos
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padezcan de estos problemas o alguien de su círculo
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Por otra parte, con el estudio de etiquetas
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se pudo comprobar que se sigue una normativa rigurosa
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y un buen control de calidad por parte de los fabricantes
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Esto contrasta con algunos establecimientos hosteleros
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ya que su personal no está correctamente concienciado acerca de las alergias
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y esto puede ser muy peligroso a la hora de que atiendan a las personas alérgicas
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Por último, con la realización del proyecto se pudo conseguir el objetivo personal
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que era ampliar el conocimiento sobre este campo
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ya que es un problema que a mí me afecta directamente, y saber cómo de concienciada estaba la población española actualmente.
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Como hemos visto, las alergias conllevan ciertas limitaciones para quienes las padecen,
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pero se puede aprender a vivir con ellas si todos tenemos la suficiente formación e información,
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ya que una desinformación en este campo puede conllevar cosas como la muerte.
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Muchas gracias por su atención y estoy dispuesta a responder cualquier pregunta
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- IES Villa de Valdemoro
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- 22 de enero de 2023 - 16:47
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