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Recetario Completo 1

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Subido el 26 de febrero de 2015 por Tic eei tesoros arganda

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Recetario Completo nuevo 1

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Hola, somos Huertín y Huertina, las mascotas de la Escuela Infantil Tesoros de Arganda del Rey. 00:00:01
Hoy entrevistamos a Flor, la cocinera del centro. 00:00:16
Buenos días, Flor. 00:00:19
Buenos días, Huertín. 00:00:20
¿Qué plato rico tienes pensado preparar hoy para nuestros niños? 00:00:22
Tenemos merluza con salsa langosta y lenguado con salsa de naranja. 00:00:25
Bien, vemos que para animar a los peques a comer pescado lo acompañas de salsas sabrosas. 00:00:35
Explíquenos qué ingredientes vas a utilizar y cómo los vas a cocinar. 00:00:40
Bien, ahora te lo explico en cuartito. 00:00:43
Esto es el filete de merluza, ¿vale? 00:00:46
Y le vamos a hacer la salsa langosta. 00:00:49
Entonces, primero en una sartén salteamos los ajos con un poquito de aceite de oliva 00:00:52
Luego echamos la cebolla, echamos el puerro y la zanahoria 00:00:58
Lo dejamos pochar, lo dejamos rehogar y añadimos el consomé de pescado 00:01:04
Para que le dé un poquito más de sabor 00:01:11
Y luego, una vez que está así de pochado, lo trituramos 00:01:13
y se convierte en esta salsa, en esta salsa tármica. 00:01:18
Lo echamos en la bandeja, lo metemos al horno 00:01:24
y el resultado, queridos niños, es esto. 00:01:28
¡Ala, qué rico! Y ahora cuéntanos el otro plato. 00:01:42
El otro plato se trata de un pescado, bueno, es el lenguado 00:01:45
y lo vamos a hacer con salsa naranja. 00:01:50
Eso lleva ajos laminados 00:01:54
Una vez que los ajos, perdón, no es que los ajos 00:01:56
Están dorados, no quemados 00:01:59
Dorados 00:02:01
Le echamos el zumo de naranja 00:02:02
Y el zumo de limón 00:02:06
Lo calentamos bien 00:02:09
Y como se va a quedar poco claro 00:02:10
Lo espesamos con maicena 00:02:13
¿Por qué con maicena, Huertina? 00:02:16
Pues porque hay niños alérgicos al gluten 00:02:18
y evitamos que tengamos problemas. 00:02:22
Lo cogemos, ponemos el lenguado a la bandeja, 00:02:26
le echamos la salsa ya terminada y al horno. 00:02:29
Entonces se termina de hacer en el horno. 00:02:32
A ver, a ver, a ver, ¿cómo queda este plato? 00:02:34
Pues mira niños, el lenguado a la naranja 00:02:36
se queda así. 00:02:38
Flor, hoy has preparado dos platos de pescado. 00:02:51
Hemos visto que este mes has cocinado tilapia, 00:02:53
falda, merluza, ventresca, limanda, mero, 00:02:56
Es decir, vemos que predominan los pescados con poca raspa, ¿no? 00:02:58
O sea, elegido por su valor nutritivo. 00:03:02
Efectivamente, es por la raspa. 00:03:04
Porque, bueno, es un pescado que tiene la raspa muy grande y entonces se limpia muy bien. 00:03:08
Pero, vosotros en vuestras casas, las familias, pueden darle pescado de todo tipo. 00:03:15
Es decir, como el salmón, la trucha, la caballa, un pescado azul muy bueno. 00:03:19
etcétera. Es decir, que de todo. 00:03:28
Flor, ¿utiliza sal en las comidas? 00:03:31
No. 00:03:34
¿Y por qué? 00:03:35
Pues mira, tanto la sal como el azúcar son dos potenciadores de sabores, pero no les alimenta. 00:03:36
Si los acostumbramos tan pequeños a esos dos sabores, luego cuando le quieras no poner sal, no le gusta la comida. 00:03:48
Flor, ¿y utilizas alguna técnica, pues como los colores, forma de presentar los platos, así para llevar la atención a los niños a la hora de comer? 00:03:57
Sí, los dos, los dos. La forma de presentar los platos y los colores. 00:04:04
Porque son niños tan pequeños que los colores los descubren y la atraen. 00:04:08
Le atrae el... pues dice, pues ¿esto qué es? Es un descubrimiento para ellos los colores. 00:04:12
Flor, ¿y qué consejo le darías a los papás para que sus hijos coman bien y rico? 00:04:19
Que cuando salgan de esta escuela, cuando salgáis de aquí, sigan más o menos con los mismos alimentos, es decir, que si no pueden tomar sal, que si no hay igual, y con las salsas y todo eso para seguir educándoles el paladar, que es lo que hay que hacer. 00:04:23
Esto no termina aquí 00:04:41
El próximo mes volveremos con flor y con nuevos platos 00:04:43
Para que todos podamos hacerlos en casa 00:04:47
Y que los niños y las familias se chupen los dedos 00:04:49
¡Adiós! 00:04:53
Valoración:
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Idioma/s:
es
Autor/es:
Escuela Infantil Tesoros
Subido por:
Tic eei tesoros arganda
Licencia:
Todos los derechos reservados
Visualizaciones:
129
Fecha:
26 de febrero de 2015 - 14:33
Visibilidad:
Público
Centro:
EEI TESOROS
Duración:
05′ 18″
Relación de aspecto:
4:3 Hasta 2009 fue el estándar utilizado en la televisión PAL; muchas pantallas de ordenador y televisores usan este estándar, erróneamente llamado cuadrado, cuando en la realidad es rectangular o wide.
Resolución:
768x576 píxeles
Tamaño:
78.12 MBytes

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