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Top Ten de las moléculas biológicas - Contenido educativo

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Subido el 12 de noviembre de 2022 por Francisco J. M.

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Conferencia impartida por Álvaro Martínez del Pozo en el marco del Ateneo Alpajés 2022-23

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No curso económicos e prática do UPC 00:00:00
queremos que che que permitidos 00:00:03
para estes entas asfieldas 00:00:05
sleeves 00:00:07
... 00:00:09
por aquí 00:00:12
o escénico 00:00:14
a vez que 00:00:16
cobran 00:00:18
gestor 00:00:21
onde 00:00:22
ais 00:00:27
Buy 00:00:29
antes de que as cosas ven 00:00:30
e que costan 00:00:31
pero é moi fácil porque 00:00:33
cualquier molécula 00:00:34
que se socorra 00:00:35
é imposible 00:00:36
para a vida 00:00:37
unha sección fácil de llevar 00:00:40
llevo 138 00:00:42
e Javier me pediu 00:00:45
que 00:00:46
me dera este título 00:00:47
de tóctel 00:00:48
das moléculas imprescindibles 00:00:49
para a vida 00:00:50
e eu li adicionado 00:00:51
deixo un pouco de trampa 00:00:52
de un animal vertebrado 00:00:53
porque ella senón 00:00:55
era imposible elegir 00:00:56
e un pouco 00:00:57
salvo 00:00:58
as últimas primeras 00:00:59
já veréis que están 00:01:00
vestidas casi 00:01:01
casi 00:01:02
non sei se á moito 00:01:03
pero 00:01:04
por mis preferencias 00:01:05
personales 00:01:06
máis que por razones 00:01:07
objetivas 00:01:08
nos vamos a pegar 00:01:10
a primeira molécula 00:01:11
a máis obvia 00:01:12
e aquí si que non hai 00:01:13
subjetividades 00:01:14
el agua 00:01:15
que será? 00:01:19
normalmente 00:01:20
de unha vez 00:01:21
eu diría 00:01:22
Javier Pérez de Canel 00:01:23
que foi o fundador 00:01:24
do Centro de Astrobiología 00:01:25
en España 00:01:26
e un gran 00:01:27
fundador 00:01:28
dicir que as moléculas 00:01:29
de agua 00:01:30
eran como 00:01:31
cabezas de niqui 00:01:32
nas cuales tenemos 00:01:34
non se pode acercar 00:01:36
como cabezas de niqui 00:01:38
nas cuales tenemos 00:01:39
o oxígeno 00:01:41
os dos hidrógenos 00:01:42
entón se falaba 00:01:43
de cabezas de niqui 00:01:44
e é unha 00:01:45
similitud 00:01:46
ou unha comparación 00:01:47
boa 00:01:48
pero que na realidade 00:01:49
non é moi exacta 00:01:50
provavelmente porque 00:01:51
Pérez de Canel 00:01:52
non é químico 00:01:53
é físico 00:01:54
o que na realidade 00:01:55
cando tenemos 00:01:56
unha molécula 00:01:57
de agua 00:01:58
non é este 00:01:59
dibuixo de 00:02:00
cabezas de niqui 00:02:01
sino un tetraedro 00:02:02
en el cual 00:02:03
si tenemos 00:02:04
dos protones 00:02:05
e unho 00:02:06
tenemos 00:02:07
dos pares 00:02:08
de electrones 00:02:09
ocupando aquí 00:02:10
unhos orbitales 00:02:11
moleculares 00:02:12
en realidade 00:02:13
o agua 00:02:14
é un tetraedro 00:02:15
é un tetraedro 00:02:16
que tene 00:02:17
unhas propiedades 00:02:18
alucinantes 00:02:19
porque 00:02:20
por que 00:02:21
o agua 00:02:22
o metano 00:02:23
seguro que 00:02:24
pero ficaros 00:02:26
tene 16 unidades 00:02:28
de masa atómica 00:02:29
o agua 00:02:30
é prácticamente 00:02:32
a mesma molécula 00:02:33
agora 00:02:34
entra na ebullición 00:02:35
no menos 00:02:36
162 grados 00:02:37
é imposible 00:02:39
tene vida 00:02:40
tal como 00:02:41
conocemos 00:02:42
claro 00:02:43
colo este tetraedro 00:02:44
en cambio 00:02:45
o agua 00:02:46
como sabes 00:02:47
de sobra 00:02:48
entra aquí en grado 00:02:49
porque tene 00:02:50
propiedades 00:02:51
que non tene 00:02:52
pesar de ser 00:02:53
que non tene 00:02:54
el metal 00:02:56
como 00:02:57
ser polarizada 00:02:58
ser asimétrica 00:02:59
é verdade 00:03:00
que tene unha zona polar 00:03:01
unha zona 00:03:02
unha zona 00:03:03
de densidade de carga positiva 00:03:04
e unha densidade de carga negativa 00:03:06
luego tene 00:03:07
unha 00:03:08
propiedade 00:03:09
que é que 00:03:10
con estes dos 00:03:11
protones 00:03:12
incluso 00:03:13
con el oxígeno 00:03:14
ben como donador 00:03:15
ben como afector 00:03:16
pode formar 00:03:17
enlaces de hidro 00:03:18
todas as propiedades 00:03:20
del agua 00:03:21
todas as propiedades 00:03:22
raritas del agua 00:03:23
que el agua 00:03:24
nos parece que é 00:03:25
como o máis normal 00:03:26
pero en realidad 00:03:27
é a molécula 00:03:28
máis rara 00:03:29
casi todas 00:03:30
as outras moléculas 00:03:31
como agora vamos a ver 00:03:32
rápidamente 00:03:33
algunas 00:03:34
algunas propiedades 00:03:35
é moi distinta 00:03:36
entón 00:03:38
é porque 00:03:40
estas tres propiedades 00:03:41
que pone aquí 00:03:42
é asimétrica 00:03:43
está polarizada 00:03:44
en realidad 00:03:45
é o mesmo 00:03:46
e portanto 00:03:47
se comporta 00:03:48
como un pequeno imán 00:03:49
un pequeno 00:03:50
dipolo eléctrico 00:03:51
e sobre todo 00:03:52
e además 00:03:53
esta capacidade 00:03:54
de formar 00:03:55
enlaces de hidrógeno 00:03:56
de formar 00:03:57
redes 00:03:58
bien 00:03:59
el agua además 00:04:00
e já respecto á vida 00:04:01
desde o que estamos hablando 00:04:02
nos determina 00:04:03
unha propiedade 00:04:04
moi importante 00:04:05
que é 00:04:06
en que márgenes 00:04:07
de temperatura 00:04:08
va a haber vida 00:04:09
en realidad 00:04:10
deberíamos hablar 00:04:11
en que márgenes 00:04:12
de presión 00:04:13
e temperatura 00:04:14
deberíamos 00:04:15
e debemos 00:04:16
va a haber vida 00:04:17
cando hai agua líquida 00:04:18
presión atmosférica 00:04:19
pois já sabemos 00:04:20
entre C-100º 00:04:21
e I 00:04:22
e encontramos 00:04:23
microorganismos 00:04:24
en el polo 00:04:25
en los polos 00:04:26
en Antártida 00:04:27
e encontramos 00:04:28
microorganismos 00:04:29
en las 00:04:30
por ejemplo 00:04:31
en las 00:04:32
en los estanques 00:04:33
en las pozas 00:04:34
en las pozas 00:04:35
de agua 00:04:36
prácticamente hirviendo 00:04:37
de los sitios 00:04:38
comunidades 00:04:39
donde 00:04:40
hay caíses 00:04:41
en hecho 00:04:42
hai bacterias 00:04:43
que 00:04:44
eses colores tan bonitos 00:04:45
non son sino bacterias 00:04:46
que viven 00:04:47
en diferentes temperaturas 00:04:48
pero se nos vamos 00:04:49
a las profundidades 00:04:50
marinas 00:04:51
donde hai 00:04:52
unha inmensa 00:04:53
presión 00:04:54
por la cantidad 00:04:55
de agua 00:04:56
que hai encima 00:04:57
pois resulta 00:04:58
que el agua 00:04:59
non hirve 00:05:00
a pesar de estar 00:05:01
a 100 y pico 00:05:02
grados 00:05:03
e hai animales 00:05:04
non son microorganismos 00:05:05
que viven 00:05:06
a esas temperaturas 00:05:07
e outra propiedad 00:05:08
moi importante 00:05:09
es que 00:05:10
a maior parte 00:05:11
de los 00:05:12
compuestos 00:05:13
que conocemos 00:05:14
cuando son sólidos 00:05:15
son máis densos 00:05:16
cuando son líquidos 00:05:17
¿verdad? 00:05:18
porque 00:05:19
el agua 00:05:20
no hirve 00:05:21
precisamente 00:05:22
por esta capacidad 00:05:23
de formar 00:05:24
estas redes 00:05:25
de las que 00:05:26
nos hablamos 00:05:27
si o hielo 00:05:28
non hirve 00:05:29
chegaría o inverno 00:05:30
se congelaría 00:05:31
a superficie do mar 00:05:32
o hielo 00:05:33
se hundiría 00:05:34
estaría tan abaixo 00:05:35
que nunca 00:05:36
volvería a dar-lo 00:05:37
o sol 00:05:38
se mantendría 00:05:40
congelado 00:05:41
e así 00:05:42
al cabo 00:05:43
dunos pocos anos 00:05:44
non moitos 00:05:45
todo o mar 00:05:46
estaría congelado 00:05:47
y estaría completamente 00:05:48
distinto 00:05:49
a como lo conocemos 00:05:50
y es como lo conocemos 00:05:51
porque 00:05:52
el hielo flota 00:05:53
ademas 00:05:54
el agua 00:05:55
es una sustancia 00:05:56
que esto es un poco 00:05:57
de trampa 00:05:58
que es hidroxilica 00:05:59
claro 00:06:00
hidroxilica 00:06:01
quere decir 00:06:02
que me gusta 00:06:03
estar con el agua 00:06:04
lo del agua 00:06:05
es la hidroxilica 00:06:06
number one 00:06:07
y quere decir 00:06:08
que no se mezcla 00:06:09
con las hidrofóbicas 00:06:10
o hidrófobas 00:06:11
mejor 00:06:12
los químicos 00:06:13
nos dicen 00:06:14
que o yo soy químico 00:06:15
pero se me ha olvidado 00:06:16
tanto de cambiar 00:06:17
la bioquímica 00:06:18
nos dicen 00:06:19
que no hablemos 00:06:20
de hidrofóbico 00:06:21
o hidroquímico 00:06:22
sino de hidrófilo 00:06:23
e hidrófobo 00:06:24
y yo creo 00:06:25
que tiene razón 00:06:26
el caso es que 00:06:27
como todos sabemos 00:06:28
el aceite 00:06:29
y el agua 00:06:30
no se mezclan 00:06:31
precisamente 00:06:32
porque el aceite 00:06:33
los hidrocarburos 00:06:34
esencialmente 00:06:35
no tienen moléculas 00:06:36
ni que puedan formar 00:06:37
en datos de hidrófeno 00:06:38
ni que puedan 00:06:39
formar 00:06:40
ni boros 00:06:41
ni suelos 00:06:42
que están cargados 00:06:43
todo esto 00:06:44
con matices 00:06:45
entonces cuando yo trato 00:06:46
de meter 00:06:47
una molécula 00:06:48
en este caso 00:06:49
dentro del agua 00:06:50
una molécula hidrofóbica 00:06:51
como el propio 00:06:52
metano 00:06:53
del que hablábamos antes 00:06:54
se forma un clatrato 00:06:55
es decir 00:06:56
se forma 00:06:57
la estructura 00:06:58
más estable posible 00:06:59
para aislar a esa molécula 00:07:00
del resto 00:07:01
de moléculas de agua 00:07:02
se forma 00:07:03
como una caja 00:07:04
alrededor de ella 00:07:05
estos clatratos 00:07:06
sólo tienen lugar 00:07:07
a grandes 00:07:08
versiones 00:07:09
de hecho 00:07:10
existen 00:07:11
en el fondo del mar 00:07:12
en determinadas circunstancias 00:07:13
sobre todo 00:07:14
cuando hay 00:07:15
actividad volcánica 00:07:16
porque ahí salen 00:07:17
muchos gases 00:07:18
del fondo del mar 00:07:19
y se pueden llegar 00:07:20
a formar estos clatratos 00:07:21
normalmente 00:07:22
simplemente 00:07:23
no se mezcla 00:07:24
entonces vamos a tener 00:07:25
moléculas 00:07:26
que no son solubles 00:07:27
en agua 00:07:28
que van a ser imprescindibles 00:07:29
para la vida 00:07:30
como ya sabemos 00:07:31
pero sobre todo 00:07:32
lo que vamos a tener 00:07:33
moléculas 00:07:35
imprescindibles 00:07:36
para la vida 00:07:37
que van a ser 00:07:38
anfibáticas 00:07:39
es decir 00:07:40
jabones 00:07:41
¿verdad? 00:07:42
porque utilizamos 00:07:43
el jabón 00:07:44
porque el jabón 00:07:45
puede formar 00:07:46
una micela 00:07:47
que es 00:07:48
soluble 00:07:49
en agua 00:07:50
por fuera 00:07:51
y disueve 00:07:52
la grasa 00:07:53
que tenemos 00:07:54
en las manchas 00:07:55
dentro de esta micela 00:07:56
estas son 00:07:57
las moléculas 00:07:58
anfibáticas 00:07:59
normalmente 00:08:00
tienen 00:08:01
una cabecita 00:08:02
polar 00:08:03
y una larga 00:08:04
cola hidrófoba 00:08:05
esto sí 00:08:06
nos va a venir 00:08:07
de sobre 00:08:08
yo creo 00:08:09
que a todos 00:08:10
nos va a venir 00:08:11
de sobre 00:08:12
pero nos va a tener 00:08:13
rebaso 00:08:14
ahora esto no nos vale 00:08:15
no nos resulta 00:08:16
de mucha utilidad 00:08:17
si somos una célula 00:08:18
porque la célula 00:08:19
tiene que tener 00:08:20
agua por fuera 00:08:21
y agua por dentro 00:08:22
por eso 00:08:23
la mayoría 00:08:24
de las membranas 00:08:25
y como volveremos a esto 00:08:26
están formadas 00:08:27
por moléculas 00:08:28
anfibáticas 00:08:29
de otro tipo 00:08:30
que son los fosfolipidos 00:08:31
y se forman 00:08:32
micelas 00:08:33
y ya para acabar 00:08:34
con el agua 00:08:35
pues también 00:08:36
hay que mencionar 00:08:37
que en agua 00:08:38
se ioniza 00:08:39
este bilirio crótico 00:08:40
cae aquí 00:08:41
todo lo que ya 00:08:42
hemos añadido 00:08:43
hay que añadir 00:08:44
que el agua 00:08:45
es susceptible 00:08:46
de captar 00:08:47
grises de protones 00:08:48
en todo esto 00:08:49
se basa 00:08:50
la química 00:08:51
de lo que 00:08:52
llamamos el pH 00:08:53
y que 00:08:54
entre otras cosas 00:08:55
esto también 00:08:56
justifica 00:08:57
entre muchas otras razones 00:08:58
que cuando 00:08:59
trabajemos 00:09:00
con cualquier 00:09:01
molécula química 00:09:02
y por supuesto 00:09:03
las de la vida 00:09:04
vamos a tener 00:09:05
que usar 00:09:06
tampones 00:09:07
en cambio 00:09:08
a veces 00:09:09
a veces se nos olvida 00:09:10
que el pH 00:09:11
es escalada logarítmica 00:09:12
y que un cambio 00:09:13
de 0 a 1 00:09:14
en realidad 00:09:15
es un cambio enorme 00:09:16
y una unidad de pH 00:09:17
es un cambio enorme 00:09:18
¿de acuerdo? 00:09:19
son 10 veces más 00:09:20
¿de acuerdo? 00:09:21
entonces 00:09:22
aunque nos parezca 00:09:23
que solo ha cambiado 00:09:24
un poquito 00:09:25
o dos 00:09:26
un poquito 00:09:27
la concentración 00:09:28
de protones 00:09:29
ha cambiado sensibilmente 00:09:30
entonces va a haber 00:09:31
que mantener 00:09:32
esas concentraciones 00:09:33
ajustadas 00:09:34
dicho esto 00:09:35
nos vamos con 00:09:36
lo que sería 00:09:37
la segunda molécula 00:09:38
según 00:09:39
además es que viene 00:09:41
en mia cuenta 00:09:42
porque esta es la más pequeña 00:09:43
dudo que se os pueda ocurrir 00:09:44
una molécula 00:09:45
imprescindible 00:09:46
para la vida 00:09:47
más pequeña que el agua 00:09:48
seguro que sí 00:09:49
pero 00:09:50
no sé 00:09:51
complicado 00:09:52
imprescindible 00:09:53
y molécula 00:09:54
por ahí para 00:09:55
y lo que también 00:09:56
estoy seguro 00:09:57
es que no se os va a ocurrir 00:09:58
otra molécula 00:09:59
más grande 00:10:00
para ti 00:10:01
e imprescindible 00:10:02
para la vida 00:10:03
que el ADN 00:10:04
el ADN 00:10:05
es una molécula 00:10:06
que tiene carisma 00:10:07
que tiene 00:10:08
ya hasta hablan 00:10:09
del ADN 00:10:10
cuando hablan 00:10:11
de los futbolistas 00:10:12
el ADN 00:10:13
del club 00:10:14
el ADN 00:10:15
este 00:10:16
como se llama 00:10:17
Benzema 00:10:18
tiene su ADN 00:10:19
el de Ter Goles 00:10:20
ya esto 00:10:21
el ADN 00:10:22
ha conseguido 00:10:23
permear 00:10:24
en la cultura popular 00:10:25
pero no fue 00:10:26
siempre así 00:10:27
y no fue 00:10:28
hasta 1944 00:10:29
cuando por primera vez 00:10:30
se demostró 00:10:31
que el ADN 00:10:32
era 00:10:33
el depositario 00:10:34
de la herencia 00:10:35
fijaos 00:10:36
en aquellos momentos 00:10:37
los bioquímicos 00:10:38
entonces 00:10:39
se llamaban 00:10:40
químicos fisiológicos 00:10:41
no sé dónde ponerme 00:10:42
como me lo está grabando 00:10:43
bueno 00:10:44
o sea, hacían 00:10:49
fisiología química 00:10:50
o que se llamaba 00:10:51
fisiología química 00:10:52
tenían dos posibilidades 00:10:53
a la hora ya 00:10:54
más o menos 00:10:55
cuando ya se sabía 00:10:56
lo que era un gen 00:10:57
se sabía que había 00:10:58
información ahí guardada 00:10:59
teníamos dos posibilidades 00:11:00
una 00:11:01
un código 00:11:02
de cuatro letras 00:11:03
la DNA 00:11:05
o un código 00:11:06
las proteínas 00:11:08
para hacer una cosa tan compleja 00:11:09
como nosotros 00:11:10
¿cuál habríais vosotros elegido? 00:11:11
el de 20 letras 00:11:13
¿no? 00:11:14
un lenguaje mucho más elaborado 00:11:15
fijaos que esto es un poco 00:11:17
erróneo 00:11:18
puesto que hoy en día 00:11:19
trabajamos con un código 00:11:20
de dos letras 00:11:21
en la informática 00:11:22
y fijaos lo que se puede hacer 00:11:23
bueno, por aquellos tiempos 00:11:25
tampoco había ordenadores 00:11:26
casi no había ni el concepto 00:11:29
de computación 00:11:32
entonces este señor 00:11:34
es Averill 00:11:35
y la cleoquilacarci 00:11:36
siempre se suele poner Averill 00:11:38
de ejemplo 00:11:39
hicieron el siguiente experimento 00:11:40
cogieron 00:11:42
unas bacterias 00:11:43
de hemococo 00:11:44
que eran patógenas 00:11:45
extrajeron 00:11:47
por un lado 00:11:50
añadieron 00:11:51
una proteasa 00:11:52
para eliminar todas las proteínas 00:11:53
por otro lado 00:11:55
añadieron 00:11:56
una ribonucleasa 00:11:57
para eliminar 00:11:58
todo el RNA 00:11:59
y por otro lado 00:12:00
añadieron 00:12:01
al extracto 00:12:03
que habían hecho 00:12:04
patógenas 00:12:05
una adeneasa 00:12:06
y eliminaron todo el DNA 00:12:07
y con esos materiales 00:12:09
transformaron 00:12:10
bacterias iguales 00:12:11
que no eran patógenas 00:12:12
y sólo se volvieron patógenas 00:12:14
aquellas 00:12:16
en las que 00:12:17
o sólo dejaron 00:12:19
de volverse 00:12:20
patógenas 00:12:21
aquellas en las que no había DNA 00:12:22
este experimento 00:12:25
ni siquiera se lo creía la gente 00:12:26
porque 00:12:28
fue tan rompelor 00:12:29
que 00:12:30
no puede ser 00:12:31
que el DNA 00:12:32
que en el fondo 00:12:33
es mítica 00:12:34
mucho 00:12:35
DNA 00:12:36
es una molécula 00:12:37
tonta 00:12:38
que no hace nada 00:12:39
es como el disco duro 00:12:40
del ordenador 00:12:41
que es el disco duro 00:12:42
y que hacéis con él 00:12:43
si no tenéis software 00:12:44
nada 00:12:45
y si no tenéis hardware 00:12:46
tampoco 00:12:47
entonces era como 00:12:48
no puede ser 00:12:49
hasta tal punto que 00:12:50
nunca 00:12:51
recibieron un fenómeno 00:12:52
esto el fenómeno 00:12:55
también está bastante 00:12:56
modificado 00:12:57
empezaron a crecer 00:12:59
sobre todo 00:13:00
porque ya 00:13:01
el clima era más favorable 00:13:02
fueron pasando los años 00:13:03
y no mucho después 00:13:04
pero ocho años después 00:13:06
estos dos señores 00:13:07
además ahora que está 00:13:08
tan de moda 00:13:09
hablar de la contribución 00:13:10
de las mujeres a la ciencia 00:13:11
Martha Chase 00:13:13
y este no recuerdo 00:13:14
cual es el nombre 00:13:15
lo pone aquí 00:13:16
y Alfred Hersey 00:13:17
hicieron el siguiente experimento 00:13:18
dijeron 00:13:20
vamos a marcar 00:13:21
vamos a marcar 00:13:27
con radioactividad 00:13:28
tenemos un bacterio 00:13:30
tenemos un bacteriófago 00:13:31
el bacteriófago 00:13:32
está formado 00:13:33
por fuera 00:13:34
de proteínas 00:13:35
y alberga 00:13:36
una fórmula de DNA 00:13:37
e infecta las bacterias 00:13:38
y las bacterias 00:13:40
sufren una modificación 00:13:41
por algo que les inyecta 00:13:43
cambian 00:13:45
¿de acuerdo? 00:13:46
se producen alteraciones 00:13:47
genéticas 00:13:48
luego 00:13:49
estas modificaciones 00:13:51
pueden ser 00:13:52
porque se inyecte 00:13:53
proteína 00:13:54
o porque se inyecte 00:13:55
ADN 00:13:57
¿de acuerdo? 00:13:59
vamos a marcar 00:14:00
vamos a marcar 00:14:03
el ADN 00:14:06
con fósforo 32 00:14:07
que es un aumento 00:14:09
radioactivo 00:14:10
que apenas aparecen 00:14:11
las proteínas 00:14:12
y vamos a marcar 00:14:13
que no necesariamente 00:14:16
que no aparecen 00:14:17
las proteínas del fago 00:14:18
y vamos a marcar 00:14:20
las proteínas 00:14:24
con azufre 35 00:14:25
que es también radioactivo 00:14:26
y que aparecen 00:14:28
las proteínas del fago 00:14:29
y vamos a ver 00:14:31
cuando las bacterias 00:14:32
se vuelven radioactivas 00:14:33
y solo se volvía radioactiva 00:14:35
en la que estaba el DNA marcado 00:14:36
lo cual esto probaba 00:14:38
y ya 00:14:40
el clima 00:14:41
ya os digo 00:14:42
era más favorable 00:14:43
con ello 00:14:44
acordaros 00:14:45
en el año 1953 00:14:46
se publica la estructura 00:14:47
del DNA precisamente 00:14:48
ya en un clima 00:14:50
estimado 00:14:51
y entonces esto ya parece 00:14:52
que a partir de aquí 00:14:53
ya todo el mundo asume 00:14:54
que el DNA 00:14:55
el repositario 00:14:58
de la información genética 00:14:59
ya se sabe 00:15:01
como está formado 00:15:02
bien rápido con esto 00:15:03
y se 00:15:05
formula 00:15:06
estructura 00:15:09
en donde dice 00:15:10
por Watson y Crick 00:15:11
con 00:15:12
parte 00:15:14
de los resultados 00:15:15
de Rosalind Hathaway 00:15:16
me podría pasar 00:15:18
solo una hora 00:15:19
hablando 00:15:20
de este conflicto 00:15:21
que aparte yo tengo 00:15:23
una idea 00:15:24
o una visión 00:15:25
un poquito distinta 00:15:26
que es demasiado simplista 00:15:27
pues la simplista 00:15:28
pobrecilla 00:15:30
parece que 00:15:31
Rosalind Franklin 00:15:32
era 00:15:33
la madre Teresa de Calcuta 00:15:34
y además idiota 00:15:36
y no era ni la madre Teresa de Calcuta 00:15:37
ni idiota 00:15:38
pero si 00:15:40
hubo ahí un conflicto 00:15:41
que todos conocéis 00:15:42
y bueno 00:15:43
en definitiva 00:15:44
se publica 00:15:45
doble edición 00:15:47
y entonces la tercera molécula 00:15:49
ya casi 00:15:51
por 00:15:52
de manera obvia 00:15:53
va a ser el RNA 00:15:55
no, no, no 00:15:56
el RNA 00:15:57
¿en qué se diferencia 00:15:58
el RNA 00:15:59
de las 00:16:02
del DNA 00:16:04
del ADN? 00:16:05
pues que es una molécula 00:16:06
de hebra única 00:16:07
que no solo 00:16:08
se organiza 00:16:09
en doble hélice 00:16:10
que también 00:16:11
lo que pasa que 00:16:12
cuando tiene doble hélice 00:16:13
es con ella misma 00:16:14
es la misma hebra 00:16:15
que se enrolla 00:16:16
en forma de doble hélice 00:16:17
que está mucho más 00:16:19
empaquetada 00:16:20
que el ADN 00:16:21
que es mucho más pequeña 00:16:22
y que tiene 00:16:24
un OH 00:16:25
aquí 00:16:26
aquí 00:16:34
y esto es claro 00:16:36
fijaros, el agua 00:16:38
¿qué es? 00:16:39
¿y cuál es la reacción 00:16:42
más importante 00:16:43
de degradación 00:16:44
que tiene lugar 00:16:45
en los seres vivos? 00:16:46
la hidrolisis 00:16:47
rotura por ese 00:16:49
OH en el agua 00:16:50
si yo planto aquí 00:16:53
simula fácilmente 00:16:54
una hidrolisis 00:16:55
se autodegrada 00:16:57
así 00:16:59
con matices 00:17:00
esta es una de las principales causas 00:17:01
aparte de otras 00:17:03
por las que 00:17:04
el RNA 00:17:06
es mucho más inestable 00:17:07
que el DNA 00:17:08
y por la que 00:17:09
se ha podido secuenciar 00:17:10
el DNA 00:17:11
de mamuts 00:17:12
de neandertales 00:17:14
pero jamás se oiréis 00:17:15
que se ha recuperado 00:17:16
el RNA 00:17:17
o el ARN 00:17:18
de este tipo de 00:17:19
restos 00:17:20
porque no 00:17:21
es tan estable 00:17:22
y esta es una 00:17:23
de las principales razones 00:17:24
y luego 00:17:26
además 00:17:27
puede tener 00:17:28
actividad catalítica 00:17:29
y esto es muy importante 00:17:30
porque está relacionado 00:17:31
con 00:17:32
ese mundo 00:17:33
de RNA 00:17:34
que parece 00:17:35
que creemos 00:17:36
que suponemos 00:17:37
que pudo ser 00:17:38
donde salió la vida 00:17:39
con el RNA 00:17:40
catalítico 00:17:41
precisamente 00:17:42
también porque 00:17:43
tiene ese OH 00:17:44
y le permite 00:17:45
catalizar 00:17:46
ciertas reacciones 00:17:47
no creáis 00:17:48
que son reacciones 00:17:49
raras 00:17:50
por ejemplo 00:17:51
la telomerasa 00:17:52
que no 00:17:53
viene aquí 00:17:54
que no voy a hablar 00:17:55
ni de ella 00:17:56
que es esta que 00:17:57
nos da una metida 00:17:58
de la edad biológica 00:17:59
que tenemos 00:18:00
la telomerasa 00:18:01
es una 00:18:02
tiene una 00:18:03
esparcialmente 00:18:04
una 00:18:05
esparcialmente 00:18:06
una 00:18:07
ribocima 00:18:08
una enzima 00:18:09
de RNA 00:18:10
y sobre todo 00:18:11
el ribosoma 00:18:12
que se utilizan 00:18:13
las proteínas 00:18:14
es una ribocima 00:18:15
pura y pura 00:18:16
el residuo 00:18:17
catalítico 00:18:18
es de RNA 00:18:19
no de proteína 00:18:20
y esto también 00:18:22
viene a cuento 00:18:23
esto se va a cambiar 00:18:24
un poquito 00:18:25
porque Monod 00:18:26
Yakov 00:18:27
y Crick 00:18:28
otra vez Crick 00:18:29
Crick es la persona 00:18:30
que menos experimentos 00:18:31
ha hecho en la historia 00:18:32
de la ciencia 00:18:33
pero más descubrimientos 00:18:34
ha hecho 00:18:35
solo a base de pensar 00:18:36
a lo mejor Einstein 00:18:37
o Einstein 00:18:38
habla de lo que le llaman 00:18:41
la criada 00:18:42
o el dogma 00:18:43
de la biología molecular 00:18:44
ademas era un gran 00:18:45
vendedor 00:18:46
y esto 00:18:47
como lo de 00:18:48
la unidad de Dios 00:18:51
que somos Dioses 00:18:52
uno y trino 00:18:53
la Santísima Trinidad 00:18:54
y quitando esa analogía 00:18:55
metí ahí 00:18:56
una historia 00:18:57
y es que 00:18:58
el ADN 00:18:59
se replica 00:19:00
se transcribe 00:19:01
a RNA 00:19:02
y en RNA 00:19:03
se traducen 00:19:04
proteínas 00:19:05
y esto se sostiene 00:19:06
solo parcialmente 00:19:07
hoy sabemos 00:19:08
que la mayoría 00:19:09
de los ARN 00:19:10
son 00:19:11
los ARN 00:19:12
mensajeros 00:19:13
que son 00:19:14
los que llevan 00:19:15
la información 00:19:16
que se traducen 00:19:17
proteínas 00:19:18
voy un poco rápido 00:19:20
porque sino 00:19:21
me voy saltando 00:19:22
no saltando 00:19:23
apreviando 00:19:24
el ARN 00:19:25
ribosomal 00:19:26
o ribosómico 00:19:27
que es el que 00:19:28
conforma 00:19:29
la estructura 00:19:30
principal 00:19:31
que 00:19:32
sintetiza 00:19:33
la máquina 00:19:34
que sintetiza 00:19:35
estas proteínas 00:19:36
y el ARN 00:19:37
de transferencia 00:19:38
que es el que 00:19:40
esencialmente 00:19:42
actúa 00:19:44
como si fuese 00:19:45
la interfase 00:19:46
es el descodificador 00:19:47
descodifica 00:19:49
la información 00:19:50
del ARN 00:19:51
mensajero 00:19:52
en proteínas 00:19:53
¿de acuerdo? 00:19:54
es el traductor 00:19:55
es la piedra 00:19:57
roseta 00:19:58
de la biología 00:19:59
molecular 00:20:00
así que es lo que 00:20:01
queremos decir 00:20:02
el ARN 00:20:04
además 00:20:05
y esto es una curiosidad 00:20:06
pero es lo que quiero decir 00:20:07
sabéis ahora 00:20:08
hayendo la fusilio 00:20:09
por cierto 00:20:10
la teórica 00:20:11
cuarta dosis 00:20:12
de la molecula 00:20:13
de las vacunas 00:20:14
de ARN 00:20:15
mensajero 00:20:16
contra la COVID 00:20:17
sabéis que al principio 00:20:20
a la persona 00:20:21
que consiguió 00:20:22
que esto tuviese éxito 00:20:24
que es también otra mujer 00:20:26
de apellido Calico 00:20:27
no me acuerdo como se llama 00:20:28
húngara 00:20:29
estuvieron a punto de echarlo 00:20:30
de Estados Unidos 00:20:31
porque 00:20:32
ni le daba proyecto ni nada 00:20:33
le parecía que lo que estaba haciendo 00:20:34
era una chorrada 00:20:35
porque ella estaba tratando 00:20:36
de fabricar 00:20:37
moléculas que se pudiesen 00:20:39
insertar 00:20:40
en un ser vivo 00:20:41
e produxesen proteínas 00:20:42
moléculas de ARN 00:20:43
mensajero 00:20:44
lo que ocurre es que 00:20:46
el sistema inmune 00:20:47
la rechaza 00:20:48
cuando la reconoce 00:20:49
pero ella se dio cuenta 00:20:52
que aquí tenemos 00:20:53
en todos los TRNAS 00:20:54
una base rara 00:20:56
que es el pseudouracino 00:20:57
y que los TRNAS 00:21:00
no producen rechazo 00:21:01
esto fue lo que le llevo 00:21:04
a decir 00:21:05
pues vamos a sustituir 00:21:06
en el ARN 00:21:07
mensajero 00:21:08
los pseudouracinos 00:21:09
por pseudouracino 00:21:10
y eso es lo que ha permitido 00:21:12
la vacuna 00:21:13
exactamente eso 00:21:14
aparte de un envolver 00:21:15
de lipídica 00:21:16
muy importante 00:21:17
que permite 00:21:19
inyectar 00:21:21
ese 00:21:23
ese mensaje 00:21:25
siguiendo con los ácidos nucleicos 00:21:27
hay ácidos nucleicos 00:21:29
que llamamos 00:21:30
hay ácidos 00:21:31
hay 00:21:33
y diciendo 00:21:34
siguiendo con los ácidos nucleicos 00:21:35
y asumiendo que están formados 00:21:36
por nucleotidos 00:21:37
como sabéis de sobra 00:21:38
podemos decir 00:21:40
que hay ácidos nucleicos 00:21:41
hay, perdón 00:21:43
nucleotidos 00:21:44
no nucleicos 00:21:45
que no necesariamente 00:21:46
forman parte 00:21:47
de los ácidos nucleicos 00:21:48
y que son muy importantes 00:21:49
y yo voy a hablar de dos 00:21:51
de este voy a hablar 00:21:53
porque si os fijáis 00:21:54
este soy yo 00:21:58
el ARN císmico 00:22:00
A Martínez del Bozo 00:22:01
císmico 00:22:04
esta molécula 00:22:07
extraordinariamente 00:22:09
unísima 00:22:11
porque participa 00:22:12
en todas las reacciones 00:22:13
de lo que llamamos 00:22:15
el segundo mensajero 00:22:16
es decir 00:22:17
tenemos 00:22:18
la superficie 00:22:19
de una célula 00:22:20
formada 00:22:21
como ya sabemos 00:22:22
es una barrera 00:22:23
que 00:22:24
no es fácilmente 00:22:25
franqueable 00:22:26
llega un mensaje 00:22:27
del exterior 00:22:28
en forma de neurotransmisor 00:22:29
u hormona 00:22:30
se une un receptor 00:22:31
se activan 00:22:33
una serie de enzimas 00:22:34
e al final 00:22:35
una que se llama 00:22:36
Adenilato ciclasa 00:22:37
porque cicla 00:22:38
el adenosino monofosfato 00:22:39
y este adenosino monofosfato 00:22:42
activa 00:22:43
lo que llamamos 00:22:44
una reacción encascada 00:22:45
se empiezan normalmente 00:22:48
a fosforilar proteínas 00:22:49
enzimas 00:22:51
que se activan 00:22:52
y se desactivan 00:22:53
y está detrás 00:22:54
o en medio 00:22:56
o mejor 00:22:57
de prácticamente 00:22:58
todas las respuestas 00:22:59
a un estímulo exterior 00:23:00
en un vertebral 00:23:01
¿de acuerdo? 00:23:03
entonces 00:23:04
no tiene a lo mejor 00:23:05
no es tan conocido 00:23:06
pero tiene 00:23:07
mucho importancia 00:23:08
y otro 00:23:10
muy importante 00:23:11
es el ATP 00:23:12
el ATP de que os suena vosotros 00:23:14
de la energía 00:23:16
no sólo de la energía 00:23:17
el ATP 00:23:18
es lo que llamamos 00:23:19
la moneda energética universal 00:23:20
todos los 00:23:22
organismos 00:23:25
utilizamos 00:23:26
al intercambiar 00:23:27
energía entre 00:23:28
nuestras células 00:23:29
prácticamente 00:23:30
la misma molécula 00:23:31
ATP 00:23:32
a veces GTP 00:23:33
con aquí una guanina 00:23:34
en medio de una adenosina 00:23:35
pero alguno 00:23:37
ou una guanina 00:23:38
perdón 00:23:39
alguno se plantea 00:23:40
¿por qué es eso? 00:23:41
¿por qué la molécula 00:23:42
es altamente energética? 00:23:43
porque aquí tenemos 00:23:45
esto es un enlace 00:23:47
este 00:23:48
estos son 00:23:49
anidridos 00:23:50
anidridos 00:23:51
son enlaces 00:23:52
entre dos 00:23:53
ácidos 00:23:54
y esto es brutalmente 00:23:55
inestable 00:23:56
de hecho 00:23:57
el ATP 00:23:58
no es por ir así 00:23:59
sino que va conectado 00:24:00
con magnesio 00:24:01
que lo estabiliza 00:24:02
estas 00:24:03
son altamente 00:24:04
negativo 00:24:05
negativo 00:24:06
están deseando 00:24:07
separarse 00:24:08
se repelen 00:24:09
entonces cuando 00:24:10
se rompe el ATP 00:24:11
cuando el ATP 00:24:12
excede 00:24:13
sus fosfatos 00:24:14
se libera 00:24:15
mucha energía 00:24:16
esta molécula 00:24:17
muy inestable 00:24:18
¿de acuerdo? 00:24:19
de hecho 00:24:20
tiene una vida muy corta 00:24:21
no se almacena 00:24:22
la energía 00:24:23
en forma de ATP 00:24:24
que hay muchas 00:24:25
otras formas 00:24:26
algunas de las cuales 00:24:27
ya te vamos a ver ahora 00:24:28
pero además 00:24:29
este fosfato 00:24:30
el que está en gamma 00:24:31
que está en el extremo 00:24:32
es precisamente 00:24:33
el que participa 00:24:34
en todas estas 00:24:35
reacciones 00:24:36
de fosfodilación 00:24:37
las famosas 00:24:38
quinasas 00:24:39
eso se suena 00:24:40
quinasas 00:24:41
¿no? 00:24:42
no se 00:24:43
las quinasas 00:24:44
son las enzimas 00:24:45
que añaden fosfatos 00:24:46
a otras enzimas 00:24:47
y las encienden 00:24:48
o las apagan 00:24:49
unas veces 00:24:50
las enciende 00:24:51
y otras las apagan 00:24:52
y siempre 00:24:53
es a partir 00:24:54
de ATP 00:24:55
¿de acuerdo? 00:24:56
y se desencadenan 00:24:57
todas estas 00:24:58
reacciones 00:24:59
encascadas 00:25:00
el ATP además 00:25:04
se sintetiza 00:25:05
en las mitocondrias 00:25:06
esencialmente 00:25:07
donde aquí 00:25:08
no me puedo ir 00:25:09
en realidad 00:25:11
es uno de mis temas 00:25:12
favoritos 00:25:13
cuando explico 00:25:14
bioquímica 00:25:15
es la cadena 00:25:17
de transporte 00:25:18
eso sí 00:25:19
os suena 00:25:20
la cadena 00:25:21
de transporte 00:25:22
electrónico 00:25:23
en la mitocondria 00:25:24
que produce 00:25:25
un gradiente 00:25:26
de protones 00:25:27
estos protones 00:25:28
hacen que 00:25:29
una enzima como esta 00:25:30
se meten por aquí 00:25:31
un canal 00:25:32
y hacen que 00:25:33
esto gire 00:25:34
y ese giro 00:25:35
cataliza 00:25:36
la formación 00:25:37
de ATP 00:25:38
en esta parte 00:25:39
de la ATPasa 00:25:40
esta ATPasa 00:25:41
yo os he traído 00:25:42
un vídeo 00:25:43
pero vos he visto 00:25:44
que no va 00:25:45
pero 00:25:46
buscad 00:25:47
ATPasa 00:25:48
cuando 00:25:49
onde queráis 00:25:50
y vais a ver 00:25:51
que es alucinante 00:25:52
porque es 00:25:53
normalmente 00:25:54
una novia 00:25:55
sabéis lo que 00:25:56
es una novia, no? 00:25:57
sabéis lo que 00:25:58
es un molino 00:25:59
un molino de agua 00:26:00
pues esto es 00:26:01
un grano 00:26:02
lo que ocurre 00:26:03
es que 00:26:04
se hace ATP 00:26:05
¿de acuerdo? 00:26:06
esto se fabrica 00:26:07
en las mitocondrias 00:26:08
ya no sé 00:26:09
que número 00:26:10
de molécula 00:26:11
es esta 00:26:12
he perdido 00:26:13
la cuestión 00:26:14
pero es la sexta 00:26:15
la sexta 00:26:16
el colágeno 00:26:17
el colágeno 00:26:18
así dicho 00:26:19
le pasa 00:26:20
como al DNA 00:26:21
un poco 00:26:23
alodina 00:26:24
pero el colágeno 00:26:25
en cantidad 00:26:26
es la molécula 00:26:27
más abundante 00:26:28
perdón 00:26:29
la proteína 00:26:30
más abundante 00:26:31
de los vertebrados 00:26:32
porque ahora os voy a decir 00:26:33
el colágeno 00:26:34
parte 00:26:37
principal 00:26:38
de huesos 00:26:39
tendones 00:26:40
piel 00:26:41
y toda la matriz 00:26:42
extracelular 00:26:43
los vasos 00:26:44
amines 00:26:45
todo lo que nos da 00:26:46
forma 00:26:47
es el andamiaje 00:26:48
de los seres 00:26:49
vivos 00:26:50
de los vertebrados 00:26:51
lo que nos mantiene 00:26:52
la forma 00:26:53
y la estabilidad 00:26:54
mecánica 00:26:55
y precisamente 00:26:56
para que cuando 00:26:57
nos vayamos a duchar 00:26:58
no nos disolvamos 00:26:59
el colágeno 00:27:00
forma 00:27:01
una serie 00:27:02
de fibras 00:27:03
es una proteína 00:27:04
fibrosa 00:27:05
podemos medir 00:27:06
las proteínas 00:27:07
basicamente en dos 00:27:08
muy rápidamente 00:27:09
diciendo 00:27:10
que hay las seis globulares 00:27:11
solubles en agua 00:27:12
y las seis fibrosas 00:27:13
no solubles en agua 00:27:14
aunque como siempre 00:27:15
con las proteínas 00:27:16
hay excepciones 00:27:17
estas 00:27:18
triples hélices 00:27:19
porque también 00:27:20
en eso 00:27:21
se asemejan 00:27:22
del DNA 00:27:23
se asocian 00:27:24
de tres en tres 00:27:25
y forman 00:27:26
una triuniente 00:27:27
se van uniendose 00:27:28
se van uniendo 00:27:29
se van uniendo 00:27:30
hasta hacer 00:27:31
lo que vemos 00:27:32
un tendón 00:27:33
lo vemos 00:27:34
¿verdad? 00:27:35
y es prácticamente 00:27:36
solo colágeno 00:27:37
esto que 00:27:38
fijaos 00:27:39
cuando la persona 00:27:40
hace como es pollo 00:27:41
en las 00:27:42
en los burritos 00:27:43
de pollo 00:27:44
como hay unos tendones 00:27:45
en la parte 00:27:46
que no ablaniza 00:27:47
eso es colágeno 00:27:48
entonces esto nos va a dar 00:27:49
estabilidad mecánica 00:27:50
estamos aquí 00:27:51
del pie 00:27:52
por supuesto 00:27:53
por los músculos 00:27:54
por los músculos 00:27:55
como se fijan 00:27:56
a los huesos 00:27:57
¿de acuerdo? 00:27:59
es una molécula 00:28:00
fundamental 00:28:01
y otra cosa 00:28:02
que no sabe 00:28:03
mucha gente 00:28:04
es que precisamente 00:28:05
esta estructura 00:28:06
el triple hélice 00:28:07
gran parte 00:28:08
de la resolución 00:28:09
de ella 00:28:10
fue la tesis 00:28:11
de Francis Crick 00:28:12
que Francis Crick 00:28:13
determinó 00:28:15
la estructura 00:28:16
del DNA 00:28:17
sin que eso 00:28:18
fuese su tesis 00:28:19
todavía no era doctor 00:28:20
porque el estaba 00:28:21
en un laboratorio 00:28:22
que era de proteínas 00:28:23
un laboratorio 00:28:24
de proteínas 00:28:25
en el que precisamente 00:28:26
se determinó 00:28:27
esto lo voy a saltar 00:28:28
porque salió mujer 00:28:29
además 00:28:30
faltan cosas 00:28:31
se determinó 00:28:32
la estructura 00:28:33
de la primera 00:28:34
proteína 00:28:35
la hemoglobina 00:28:36
y casi 00:28:37
simultáneamente 00:28:38
la hemoglobina 00:28:39
que es de la que 00:28:40
yo voy a hablar aquí 00:28:41
que hace la hemoglobina? 00:28:42
pues a veces 00:28:43
transporta 00:28:44
la oxígeno 00:28:45
¿de acuerdo? 00:28:46
la hemoglobina 00:28:47
transporta 00:28:48
la oxígeno 00:28:49
y la hemoglobina 00:28:50
tiene una 00:28:51
estructura 00:28:52
que es 00:28:53
la hemoglobina 00:28:54
que es 00:28:55
la hemoglobina 00:28:56
tiene una propiedad 00:28:57
que es difícil 00:28:58
de explicar rápido 00:28:59
que está formada 00:29:00
la hemoglobina 00:29:01
está formada 00:29:02
por cuatro 00:29:03
piezas 00:29:04
cuatro subunidades 00:29:05
iguales 00:29:06
decimos 00:29:07
y pueden estar 00:29:08
en dos conformaciones 00:29:09
en una conformación 00:29:10
un el oxígeno 00:29:11
y en la otra 00:29:12
para simplificar 00:29:14
y esa conformación 00:29:15
puede cambiar 00:29:16
en función 00:29:17
de factores 00:29:18
ambientales 00:29:19
¿que ocurre? 00:29:20
cuando la hemoglobina 00:29:21
llega a los pulmones 00:29:22
en los pulmones 00:29:23
siempre hay 00:29:24
oxígeno de sobra 00:29:25
da igual 00:29:26
como está 00:29:27
la hemoglobina 00:29:28
se va a saturar 00:29:29
de oxígeno 00:29:30
y va a seguir 00:29:31
repartiendo 00:29:32
el oxígeno 00:29:33
con los tejidos 00:29:34
pero según 00:29:35
se le va acabando 00:29:36
el oxígeno 00:29:37
caber 00:29:38
resulta 00:29:39
más difícil 00:29:40
soltarlo 00:29:41
¿de acuerdo? 00:29:42
porque le va quedando 00:29:43
menos 00:29:44
en lo que ocurre 00:29:45
es que 00:29:46
hay otros 00:29:47
factores 00:29:48
que ocurre 00:29:49
según nos vamos 00:29:50
alejando 00:29:51
de los pulmones 00:29:52
que va aumentando 00:29:53
va disminuyendo 00:29:55
el oxígeno 00:29:56
y que va aumentando? 00:29:57
el dióxido de carbono 00:29:58
el dióxido de carbono 00:29:59
el dióxido de carbono 00:30:00
ácido carbónico 00:30:02
cuando se disuelve 00:30:03
en agua 00:30:04
es ácido carbónico 00:30:05
es decir 00:30:06
CO2 00:30:07
baja de ácido 00:30:08
y ambos factores 00:30:09
hacen que la hemoglobina 00:30:10
cambie 00:30:11
a esa exposición 00:30:12
en la que 00:30:13
une el oxígeno 00:30:14
por eso 00:30:15
digamos que 00:30:16
la afinidad 00:30:17
la capacidad 00:30:18
de unir 00:30:19
la hemoglobina 00:30:20
va variando 00:30:21
a lo largo 00:30:22
del sanguíneo 00:30:23
y se va desprendiendo 00:30:24
de esas 00:30:25
moléculas 00:30:26
de oxígeno 00:30:27
según 00:30:28
se van necesitando 00:30:29
eso se modula 00:30:30
directamente 00:30:31
por el pH 00:30:32
y por 00:30:33
la cantidad 00:30:34
de CO2 00:30:35
que suelta 00:30:36
en la sangre 00:30:37
no sólo 00:30:38
pero principalmente 00:30:39
¿de acuerdo? 00:30:40
y esto es 00:30:41
alucinante 00:30:42
para mi 00:30:43
porque 00:30:44
la hemoglobina 00:30:45
lo que tiene 00:30:46
es una cavidad 00:30:47
en sus cuatro 00:30:48
subunidades 00:30:49
tiene una cavidad 00:30:50
hidrófoba 00:30:51
no entra 00:30:52
al agua 00:30:53
como no entra 00:30:54
al agua 00:30:55
este hierro 00:30:56
que es perroso 00:30:57
no se oxida 00:30:58
férmico 00:30:59
fijaos 00:31:00
cuando 00:31:01
yo me corto 00:31:02
me sale 00:31:03
sangre 00:31:04
la sangre 00:31:05
sempre 00:31:06
sale 00:31:07
roja 00:31:08
aunque sea 00:31:09
sangre erosa 00:31:10
porque 00:31:11
en el momento 00:31:12
en que me corto 00:31:13
como hay oxígeno 00:31:14
en el aire 00:31:15
se oxígena 00:31:16
a tope 00:31:17
pero si la dejo 00:31:18
secar 00:31:19
¿como se pone? 00:31:20
la proteína 00:31:21
se desnaturaliza 00:31:22
pierde 00:31:23
sus propiedades 00:31:24
el hierro 00:31:25
deja de estar metido 00:31:26
en ese oxígeno 00:31:27
hidrófobo 00:31:28
y se oxida 00:31:29
a ferroso 00:31:30
y los que fuman 00:31:32
tienen 00:31:33
mucho más 00:31:34
cantidad 00:31:35
de hemoglobina 00:31:36
en su sangre 00:31:37
con el hierro 00:31:38
férmico 00:31:39
y por tanto 00:31:40
respiran peor 00:31:41
que no sepáis 00:31:42
por culpa 00:31:43
del tabaco 00:31:44
bien 00:31:45
ese cambio 00:31:46
se debe 00:31:47
a lo siguiente 00:31:48
bien 00:31:49
este es el grupo E 00:31:50
esto lo quiero contar 00:31:51
porque es 00:31:52
yo me calucí 00:31:53
este es el grupo E 00:31:54
¿vale? 00:31:55
y en el centro está el hierro 00:31:56
y hay dos histidinas 00:31:57
que son dos aminoácidos 00:31:58
uno 00:31:59
que llamamos 00:32:00
la histidina 00:32:01
próxima 00:32:02
que sujeta 00:32:03
el hierro 00:32:04
en su posición 00:32:05
y otra 00:32:06
entre las cuales 00:32:07
es la histidina distal 00:32:08
entre las cuales 00:32:09
se coloca 00:32:10
el oxígeno 00:32:11
es decir 00:32:12
grupo E 00:32:13
el hierro 00:32:14
una histidina 00:32:15
unida al hierro 00:32:16
en los dos 00:32:17
el oxígeno 00:32:19
se coloca 00:32:20
entre el hierro 00:32:21
y el hidrógeno 00:32:22
¿de acuerdo? 00:32:24
cuando 00:32:27
la hemoglobina 00:32:28
pasa 00:32:29
no, es igual 00:32:37
cuando la hemoglobina 00:32:38
pasa al estado 00:32:39
en el que 00:32:40
pede con más facilidad 00:32:41
el hierro 00:32:42
y el oxígeno 00:32:43
a ese B 00:32:44
lo que ocurre 00:32:45
es que este hierro 00:32:46
no está exactamente 00:32:48
no está exactamente 00:32:49
no está exactamente 00:32:50
no está exactamente 00:32:51
no está exactamente 00:32:52
en el mismo plano 00:32:53
está 0,4 Ármonos 00:32:54
por debajo 00:32:55
esta histidina 00:32:56
esta X 00:32:57
tira el hierro 00:32:58
un poquito 00:32:59
hacia abajo 00:33:00
¿de acuerdo? 00:33:01
0,4 Ármonos 00:33:02
¿os imagináis lo que es? 00:33:03
creo que 00:33:12
lo voy a decir 00:33:13
un poco en memoria 00:33:14
porque a genera 00:33:15
podemos 00:33:16
cortar 00:33:17
un billete 00:33:18
de banco 00:33:19
en láminas 00:33:20
en esta 00:33:21
en esta 00:33:22
en esta 00:33:23
en este sentido 00:33:24
en este sentido 00:33:25
láminas 00:33:26
de un monstruo 00:33:27
si no me estoy equivocando 00:33:28
podremos hacer 00:33:29
un billete 00:33:30
de láminas 00:33:31
eso es un monstruo 00:33:32
un movimento 00:33:33
cuando entra el oxígeno 00:33:34
al meterse aquí 00:33:35
tira el hierro 00:33:36
hacia arriba 00:33:37
la histidina 00:33:38
se mueve 00:33:39
y isto hace 00:33:40
la histidina 00:33:41
se mueve 00:33:42
y isto hace 00:33:43
la histidina 00:33:44
y esto hace 00:33:45
la histidina 00:33:46
y ya puede soltar 00:33:47
el oxígeno 00:33:48
es decir 00:33:49
respiramos 00:33:50
gracias a un movimento 00:33:51
molecular 00:33:52
de 0,4 00:33:53
Ármonos 00:33:54
de menos de 1 00:33:55
Ármonos 00:33:56
y otra cosa 00:33:58
muy interesante 00:33:59
mamás veo que hay 00:34:02
muchas mujeres aquí 00:34:03
suelo hacer la broma 00:34:06
de que los 00:34:07
otros 00:34:08
los hijos en general 00:34:10
son una auténtica 00:34:11
son los parásitos 00:34:15
y no 00:34:19
no es el peor momento 00:34:20
cuando están en el útero 00:34:21
pero ya en el útero 00:34:22
no son 00:34:23
porque 00:34:24
alguna vez 00:34:25
nos habéis planteado 00:34:26
como respira 00:34:27
un feto 00:34:28
a través de la 00:34:31
sanidad de la madre 00:34:32
pero 00:34:33
si el feto 00:34:35
y la madre 00:34:36
tuviesen la misma hemoglobina 00:34:37
si tuviesen 00:34:39
la misma afinidad 00:34:40
por la hemoglobina 00:34:41
el feto no 00:34:42
la madre 00:34:43
acapararía 00:34:44
todo el oxígeno 00:34:45
¿entenderon 00:34:46
yo decir? 00:34:47
es que los fetos 00:34:48
mientras son fetos 00:34:49
tienen muchas proteínas 00:34:50
que no tienen luego 00:34:51
cuando son adultos 00:34:52
y una de ellas 00:34:53
es la hemoglobina 00:34:54
una hemoglobina 00:34:55
distinta 00:34:56
que tiene 00:34:57
más capacidad 00:34:58
para coger el oxígeno 00:34:59
y literalmente 00:35:00
la placenta 00:35:01
le roba 00:35:02
el oxígeno 00:35:03
a la madre 00:35:04
es un parásito 00:35:05
de bajos 00:35:06
es un parásito 00:35:07
de bajos 00:35:08
es un parásito 00:35:09
de bajos 00:35:10
y en el momento 00:35:12
en que nace 00:35:13
en minutos 00:35:14
se apaga 00:35:15
el gel 00:35:16
que produce la hemoglobina fetal 00:35:17
y empieza a producir 00:35:18
hemoglobina adulta 00:35:19
cuando ya empieza 00:35:21
a no depender 00:35:22
de la madre 00:35:23
y muchos casos 00:35:24
de estos 00:35:25
que llaman 00:35:26
de la muerte súbita 00:35:27
de un recién nacido 00:35:28
es porque 00:35:29
eso no ha tenido lugar 00:35:30
y fijaos 00:35:31
encontraras 00:35:32
uno podría pensar 00:35:33
en una atmósfera 00:35:34
de mucho oxígeno 00:35:35
si yo tengo 00:35:36
una proteína 00:35:37
que no suelta 00:35:38
el oxígeno 00:35:39
porque está acostumbrada 00:35:40
a tirar 00:35:41
el de la madre 00:35:42
y le ponemos 00:35:43
en una zona 00:35:44
donde tampoco 00:35:45
está bien oxigenada 00:35:46
no ya respira bien 00:35:47
no respira bien 00:35:48
y se acaba un gel 00:35:49
es por eso 00:35:51
en muchos casos 00:35:52
porque no ha habido 00:35:53
este cambio 00:35:54
genético 00:35:55
de que se encienda 00:35:56
un gel 00:35:57
y se apague 00:35:58
y vamos ahora 00:36:01
con los hidratos de carbono 00:36:02
los hidratos de carbono 00:36:03
yo elegí 00:36:04
el glucógeno 00:36:05
porque el glucógeno 00:36:06
reservorio 00:36:09
principal 00:36:10
la almacén 00:36:11
principal 00:36:12
hidratos de carbono 00:36:15
en los vertebrados 00:36:18
ya sé que está de moda 00:36:19
hablar 00:36:20
que el azúcar es malo 00:36:21
el azúcar es bueno 00:36:22
entonces estas cosas 00:36:23
que tampoco 00:36:24
ahora me voy a enrollar mucho 00:36:25
pero 00:36:26
la glucosa 00:36:27
no ya el azúcar 00:36:28
la glucosa 00:36:29
es imprescindible 00:36:30
para la vida 00:36:31
vamos 00:36:32
entre otras cosas 00:36:34
el glucauristo 00:36:35
tiene matices 00:36:36
el cerebro 00:36:37
solo consume 00:36:38
glucosa 00:36:39
porque es un exquisito 00:36:40
así que 00:36:41
tener cuidado 00:36:42
tener mucho cuidado 00:36:43
con todas 00:36:44
las dietas 00:36:45
estas exageradas 00:36:46
nunca hay que exagerar 00:36:47
con las dietas 00:36:48
el caso es que 00:36:49
el glucógeno 00:36:50
la glucosa 00:36:51
se almacena 00:36:52
en el músculo 00:36:53
y en el hígado 00:36:54
amidón 00:36:55
¿verdad? 00:36:56
hoy se iba a hablar 00:36:57
de amidón 00:36:58
y fijaros 00:36:59
la glucosa 00:37:00
y por tanto 00:37:01
el glucógeno 00:37:02
tiene un montón 00:37:03
de OHs 00:37:04
se parece a agua 00:37:05
a lo bestia 00:37:06
entonces 00:37:07
empieza a meter 00:37:08
glucosa 00:37:09
glucosa 00:37:10
glucosa 00:37:11
glucosa 00:37:12
glucosa 00:37:13
glucógeno 00:37:14
dentro 00:37:15
porque no almacena 00:37:16
la glucosa 00:37:17
directamente 00:37:18
porque la glucosa 00:37:19
es soluble en agua 00:37:20
entonces 00:37:21
empezaría 00:37:22
a almacenarse 00:37:23
a almacenarse 00:37:24
a almacenarse 00:37:25
y las células 00:37:26
se irían echando 00:37:27
echando 00:37:28
echando 00:37:29
echando 00:37:30
echando 00:37:31
echando 00:37:32
y las irían explotando 00:37:33
se produciría 00:37:34
un desarrollo 00:37:35
está impedido 00:37:36
no está soluble 00:37:37
en agua 00:37:38
y no produce 00:37:39
este efecto 00:37:40
de OHs 00:37:41
por eso 00:37:42
el glucógeno 00:37:43
se almacena 00:37:44
de esta manera 00:37:45
con la grasa 00:37:46
que hoy no lo voy a decir 00:37:47
lo que se forma 00:37:48
es una 00:37:49
vacuola 00:37:50
una 00:37:51
gola 00:37:52
una gota 00:37:53
de grasa 00:37:54
literalmente 00:37:55
dentro de la célula 00:37:56
pero la grasa 00:37:57
no produce 00:37:58
este efecto 00:37:59
porque la grasa 00:38:00
es insoluble en agua 00:38:01
¿de acuerdo? 00:38:02
entonces 00:38:03
este es un truquillo 00:38:04
que usan las células 00:38:05
para explotar 00:38:06
para almacenarse 00:38:07
y bueno 00:38:08
el glucógeno 00:38:09
ya os digo 00:38:10
es imprescindible 00:38:11
para medir 00:38:12
es una molécula 00:38:13
muy ramificada 00:38:14
que forma 00:38:15
hélices 00:38:16
grábulos 00:38:17
y que 00:38:18
cuya 00:38:19
degradación 00:38:20
y síntesis 00:38:21
está también 00:38:22
regulada 00:38:23
con una 00:38:24
sede 00:38:25
de reacciones 00:38:26
en cascada 00:38:27
de fosforilaciones 00:38:28
de fosforilaciones 00:38:29
en las cuales 00:38:30
con 00:38:31
la denilatozinclasión 00:38:32
participa 00:38:33
nuestro 00:38:34
segundo 00:38:35
mensajero 00:38:36
otra molécula 00:38:37
clave 00:38:38
para que 00:38:39
podamos 00:38:40
sintetizar 00:38:41
o degradar 00:38:42
glucógeno 00:38:43
y ya 00:38:44
vamos a acabar 00:38:45
con los líquidos 00:38:46
esto 00:38:47
me ha dado 00:38:48
a sensación 00:38:49
de que 00:38:50
lo sabíais 00:38:51
entonces 00:38:52
las membranas 00:38:53
como necesitamos 00:38:54
agua afuera 00:38:55
y agua dentro 00:38:56
para las membranas 00:38:57
usamos 00:38:58
fosforilaciones 00:38:59
que son 00:39:00
una cabeza 00:39:01
polar 00:39:02
unida 00:39:03
a uno 00:39:04
dos OHs 00:39:05
del glicerol 00:39:06
dos ácidos 00:39:08
grasos 00:39:09
o por lo menos 00:39:10
dos cadenas 00:39:11
largas 00:39:12
hidrófobas 00:39:13
unidas 00:39:14
a los otros 00:39:15
dos OHs 00:39:16
del glicerol 00:39:17
dependiendo 00:39:18
de lo que 00:39:19
pongamos aquí 00:39:20
que esto 00:39:21
é o ácido 00:39:22
fosfatírico 00:39:23
vamos a tener 00:39:24
multitud 00:39:25
de ácido 00:39:26
fosfatírico 00:39:27
que 00:39:28
nos 00:39:29
van a 00:39:30
dar lugar 00:39:31
a las membranas 00:39:32
y además 00:39:33
destos 00:39:34
glicerofosfolíticos 00:39:35
basados en 00:39:36
glicerol 00:39:37
vamos a tener 00:39:38
ácidos 00:39:39
basados en 00:39:40
la espingosina 00:39:41
que la única 00:39:42
diferencia 00:39:43
es que 00:39:44
el alcohol 00:39:45
ahora no es 00:39:46
el glicerol 00:39:47
sino que 00:39:48
el alcohol 00:39:49
trae ya 00:39:50
en una 00:39:51
de las cadenas 00:39:52
largas 00:39:53
y a la otra 00:39:54
le podemos 00:39:55
también 00:39:56
añadir 00:39:57
un ácido 00:39:58
una vez más 00:40:00
este OH 00:40:01
fijaros que 00:40:03
aquí 00:40:05
este OH 00:40:06
no está 00:40:07
este OH 00:40:08
le va a permitir 00:40:09
formar enlaces 00:40:10
hidrógenos 00:40:11
con eso 00:40:12
el comportamiento 00:40:13
de la espingomielina 00:40:14
en las membranas 00:40:15
es muy 00:40:16
distinto 00:40:17
que en 00:40:18
los 00:40:19
glicerofosfolíticos 00:40:20
y se habla 00:40:21
de hecho 00:40:22
cuando se descubrió 00:40:23
se dice espingomielina 00:40:24
esta es una 00:40:25
espingomielina 00:40:26
nada más 00:40:27
es un líquido 00:40:28
tan enigmático 00:40:29
e incomprensible 00:40:30
como 00:40:31
la esfinge 00:40:32
es decir 00:40:33
de eso 00:40:34
finalmente 00:40:37
una de mis moléculas 00:40:38
favoritas 00:40:39
sino mi favorita 00:40:40
el colesterol 00:40:41
el colesterol 00:40:42
pues es una 00:40:45
molécula 00:40:46
extraordinariamente 00:40:47
hidrófoba 00:40:48
toda ella 00:40:49
es hidrófoba 00:40:50
salvo una vez más 00:40:51
el OH 00:40:53
el OH este 00:40:55
le va a permitir 00:40:56
interaccionar con el agua 00:40:57
pero todo lo demás 00:40:58
es absolutamente 00:40:59
insoluble 00:41:00
es una molécula 00:41:02
esto no lo digáis así 00:41:03
como lo voy a decir yo 00:41:04
porque no es correcto 00:41:05
desde el punto de vista 00:41:07
estricto 00:41:08
no es plana 00:41:09
pero es plana 00:41:10
es una molécula 00:41:11
plana 00:41:12
que por tanto 00:41:13
se puede pegar muy bien 00:41:14
a las cadenas 00:41:15
de los fosfolíticos 00:41:16
e interaccionar 00:41:17
con las cadenas 00:41:18
la estructura del colesterol 00:41:19
que fue justo 00:41:20
la que determinó 00:41:21
que no es estrictamente 00:41:22
hablando plana 00:41:23
es decir 00:41:24
que no es como 00:41:25
un benzeno 00:41:26
sino que tiene 00:41:27
esta forma de silla 00:41:28
en montar 00:41:29
porque son detraídos 00:41:30
son enlaces simples 00:41:31
la determinó 00:41:32
Dorothy 00:41:33
Crawford 00:41:34
Hodgkin 00:41:35
que es una de mis científicas 00:41:36
favoritas 00:41:37
y una de las personas 00:41:38
en las que 00:41:39
claramente 00:41:40
claramente 00:41:42
por ser mujer 00:41:43
claramente 00:41:44
la menospreció 00:41:46
en su labor 00:41:47
hasta tal punto 00:41:49
que esta mujer 00:41:50
determinó la estructura 00:41:51
de dimensional 00:41:53
del colesterol 00:41:54
de la penicilina 00:41:56
de la insulina 00:41:58
y de la vitamina B12 00:42:00
y a pesar de ello 00:42:04
solo le dieron 00:42:05
un premio Nobel 00:42:06
y porque 00:42:07
ya tarde 00:42:10
Max Ferris 00:42:11
que fue el que 00:42:12
recibió 00:42:13
el que 00:42:14
determinó 00:42:15
la estructura 00:42:16
da hemoglobina 00:42:17
entre otras cosas 00:42:18
por la ayuda 00:42:19
que le dio ella 00:42:20
por las medidas 00:42:21
que le dio ella 00:42:22
le dijo 00:42:23
que le daba vergüenza 00:42:24
que esta persona 00:42:25
no tuviese 00:42:26
el premio Nobel 00:42:27
que era vergonzoso 00:42:28
que lo tuviese 00:42:29
enganado 00:42:30
y como los ganadores 00:42:31
de un premio Nobel 00:42:32
están en el comité 00:42:33
del siguiente 00:42:34
del tribunal 00:42:35
que decide el siguiente 00:42:36
cuando retocó 00:42:37
el estado 00:42:38
de su premio Nobel 00:42:39
dijo que había quedado 00:42:40
en el premio Nobel 00:42:41
atrapado 00:42:42
y que por cierto 00:42:43
estaba casada 00:42:44
con un arqueólogo 00:42:45
que trabajaba en Egipto 00:42:46
y que tuvo que estudiar 00:42:47
en una universidad 00:42:48
solo para mujeres 00:42:49
aquí los españoles 00:42:50
tenemos muy mala fama 00:42:51
pero el Reino Unido 00:42:52
es ella 00:42:53
en ese sentido 00:42:54
bueno el caso 00:42:55
es que el colesterol 00:42:56
gracias a su OH 00:42:57
se mete aquí 00:42:58
y yo digo 00:42:59
que bucea 00:43:00
porque este OH 00:43:01
puede interaccionar 00:43:02
como es hidrofílico 00:43:03
puede interaccionar 00:43:04
con las cabezas 00:43:05
hidrofílicas 00:43:06
de los fosfolíticos 00:43:07
y no solo eso 00:43:08
sino que como tiene 00:43:09
ese OH 00:43:10
y puede hacer 00:43:11
un enlace 00:43:12
de hidrógeno 00:43:13
con la espina 00:43:14
y con la espina 00:43:15
y con la espina 00:43:16
y con la espina 00:43:17
y con la espina 00:43:18
y con la espina 00:43:19
y con la espina 00:43:20
y no solo eso 00:43:21
la espingonielina 00:43:22
es el único lípido 00:43:23
que se hace amigo de él 00:43:24
él solo puede 00:43:25
interaccionar 00:43:26
digamos así 00:43:27
íntimamente 00:43:28
con la espingonielina 00:43:29
de tal manera 00:43:30
que, fijaros 00:43:31
lo protege del agua 00:43:33
uniéndose a ella 00:43:34
y yo digo 00:43:36
que se dan besitos 00:43:37
y bailan en las neumadas 00:43:38
y esto 00:43:39
es el origen 00:43:40
de lo que 00:43:41
han sido 00:43:42
las balsas lipídicas 00:43:43
¿no habéis ido a hablar de eso? 00:43:44
las balsas lipídicas 00:43:45
se producen 00:43:46
los RAS 00:43:47
precisamente 00:43:48
porque el colesterol 00:43:49
y la espingonielina 00:43:50
se quieren 00:43:51
y ya para acabar 00:43:52
muy deprisa 00:43:53
que me da más buena 00:43:54
que el colesterol 00:43:55
no es ni malo 00:43:56
ni bueno 00:43:57
ni feo 00:43:58
el colesterol 00:43:59
es imprescindible 00:44:00
primero 00:44:01
porque mantiene 00:44:02
las neumadas 00:44:03
en el estado 00:44:04
que nos permite 00:44:05
estar vivos 00:44:06
pero además 00:44:07
es el precursor 00:44:08
de un montón 00:44:09
de moléculas 00:44:10
fisiológicamente 00:44:11
importantes 00:44:12
las sales gliares 00:44:13
que las permite 00:44:14
digerir 00:44:15
los lípidos 00:44:16
y la espingonielina 00:44:17
las sales gliares 00:44:18
que las permite 00:44:19
digerir 00:44:20
los lípidos 00:44:21
la vitamina D 00:44:22
que nos permite 00:44:23
tener 00:44:24
un esqueleto 00:44:25
de colágeno 00:44:26
como Dios manda 00:44:27
cuando falta 00:44:28
la vitamina D 00:44:29
el colágeno 00:44:30
se resqueará 00:44:31
dicho así rápido 00:44:32
y todas 00:44:33
las hormonas 00:44:34
esteroideas 00:44:35
que a mí me gustan 00:44:36
y más en los tiempos 00:44:37
que corren 00:44:38
y no sé 00:44:39
si acabar con esto 00:44:40
va a ser un poco 00:44:41
de termino 00:44:42
donde no me llamen 00:44:43
como el colesterol 00:44:44
se transforma 00:44:45
en testosterona 00:44:46
se transforma 00:44:47
en estradiol 00:44:48
y como esto 00:44:49
si uno tiene 00:44:50
más testosterona 00:44:51
o más estradiol 00:44:52
viene determinado 00:44:53
genéticamente 00:44:54
y nos va a hacer 00:44:55
que seamos 00:44:56
hombres 00:44:57
o mujeres 00:44:58
ósea que hasta 00:44:59
en eso 00:45:00
el colesterol 00:45:01
juega 00:45:02
un papel 00:45:03
importante 00:45:04
e por eso 00:45:05
me parece 00:45:06
que 00:45:07
el colesterol 00:45:08
es una de las moléculas 00:45:09
impercindibles 00:45:10
para la vida 00:45:11
y esto es 00:45:12
lo que yo 00:45:13
considero 00:45:14
importante 00:45:15
Autor/es:
Álvaro Martínez del Pozo
Subido por:
Francisco J. M.
Licencia:
Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
Visualizaciones:
14
Fecha:
12 de noviembre de 2022 - 10:22
Visibilidad:
URL
Centro:
IES ALPAJÉS
Descripción ampliada:
El Ateneo Alpajés es un ciclo de conferencias que se lleva desarrollando más de 15 años en el IES Alpajés de Aranjuez con el objetivo de despertar las vocaciones científicas en el alumnado y conectar la actividad de aula con la realidad científica.
Duración:
45′ 23″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
960x540 píxeles
Tamaño:
1.52

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