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La experiencia emprendedora del Grupo Sushita de Restauración - Contenido educativo

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Subido el 28 de enero de 2023 por Ies vid madrid

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Ponencia realizada por Doña Natacha Apolinario -Socia Fundadora del Grupo Sushita- en la 1ª Jornada de Emprendimiento Femenino CPIFP Escuela de la Vid

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Es un honor para mí que me hayáis invitado y me habéis elegido como referente de mujer empresaria. 00:00:10
Entonces, bueno, yo os voy a contar la experiencia, mi experiencia, de una manera coloquial 00:00:17
y a ver si consigo transmitiros lo que ha sido para mí, como emprendedora, 00:00:24
la experiencia de montar una empresa desde cero. 00:00:30
Entonces, bueno, el grupo Susita, bueno, ahora somos grupo, cuando empezamos éramos una pequeña semilla. 00:00:32
Somos tres socios, un tercio cada uno de nosotros, dos hermanos y yo 00:00:38
Bueno, mis dos socios son hermanos y ellos tenían ya un emprendimiento anterior 00:00:45
Habían sido los pioneros en Madrid de montar una empresa muy parecida a lo que es el Uber Eats o el Globo 00:00:59
Ellos llevaban servicio, o sea, llevaban de varios restaurantes de Madrid comida a los domicilios. Eso era como en los años 94, 95, o sea, era relativamente innovador para la época. 00:01:08
Yo, en paralelo, era broker financiero, trabajaba en la banca de inversión, llevaba 14 años trabajando alrededor del mundo porque llevaba inversiones extranjeras en la bolsa española, 00:01:21
tenía un estrés tremendo, tenía dos hijos y la verdad es que estaba agotada y quería cambiar un poco de tipo de trabajo, luego te metes en un lío peor, pero bueno, en ese momento piensas que vas a hacer un negociete con unos amigos, que qué divertido, qué tal, con los ahorrillos, tal y cual, 00:01:32
Bueno, el caso es que surgió así de repente, o sea, no es que tuviéramos una idea, teníamos una idea que era lo de la comida japonesa porque ellos ya veían desde su negocio de delivery a las casas que la comida japonesa era la más demandada porque era la más difícil de hacer en casa y en aquella época no había prácticamente restaurantes japoneses. 00:01:52
Y luego yo al viajar mucho por Estados Unidos y tal, ya veía yo que existían esas cajitas de sushi que se comían en las calles, la gente, el street food de la época, esto era en el año 99, estaba empezando a cambiar. Ya no se comían hamburguesas, pizzas, sino la gente estaba ya más mentalizada con la comida saludable, funcional, ready to eat. 00:02:13
O sea, las mujeres estábamos entrando ya en el mundo laboral, ya no teníamos tanto tiempo para cocinar y el mundo de los platos preparados, pues era una oportunidad, lo vimos como una oportunidad, total. Yo dejo mi trabajazo que tenía de broker financiero, eso sí, le he pedido permiso a mi marido, digo, oye tú, que voy a emprender, me tienes que echar un cable, teníamos dos niños pequeños y tal. 00:02:35
Vale, vale, venga, tú vete para adelante. Bueno, total, que dejó mi mundo con nuestros ahorros, montamos Sushitan en el año 99, pero en el ámbito agroalimentario. 00:03:01
Fuimos la primera industria agroalimentaria de España y de las primeras de Europa para fabricar sushi envasado para la gran distribución. 00:03:13
Y, ala, así. Entonces, así fuimos a ver a los bancos. Entonces, teníamos nuestros ahorrillos, montamos un ASL con los 3.000 euros que te piden, quiero decir, y al final, pues, primero empezamos a buscar clientes a puerta fría. 00:03:24
O sea, fuimos al grupo VIPS, que en aquel momento eran los líderes de la comida, lo que se llama la restauración moderna, tenían esos horarios ininterrumpidos, tenían esas neveras donde podías encontrar los platos preparados un poquito más avanzados, que si los yogur griegos, que si las ensaladitas de frutas, que si los sándwiches ingleses. 00:03:39
ingleses, empezamos, entonces nosotros decimos 00:03:59
bueno, aquí podemos tener hueco con el sushi 00:04:01
estaban ubicados en zonas buenas 00:04:03
de Madrid, donde entendíamos que 00:04:05
la gente iba a conocer más el sushi, porque cuando 00:04:07
empezamos nosotros, nadie conocía el sushi 00:04:09
o sea, yo me fui a ver al director de 00:04:11
compras del corte inglés, con nuestra 00:04:13
cajita de sushi, y nos 00:04:15
dice, uy, que comida china más mona 00:04:17
me has traído, entonces, no, no, es una comida japonesa 00:04:19
tal, que tiene un montón de cualidades 00:04:22
que la salsa de soja 00:04:23
que si el wasabi, que es 00:04:25
funcionar, es bueno para la salud, no engorda, 00:04:27
ta, ta, ta, bueno, total. 00:04:29
Que es verdad que conseguimos a un cocinero 00:04:31
japonés que se viniera con nosotros, 00:04:33
alquilamos un pequeño local 00:04:35
chiquitito en la plaza 00:04:37
de los Mostenses, cerca de Gran Vía en Madrid, 00:04:39
que era un restaurante mexicano 00:04:42
que tenía colgado hasta los 00:04:43
sombreros mexicanos por las 00:04:45
paredes, y ahí llevábamos 00:04:47
al director de compras 00:04:49
de Corte Inglés, que no sé cómo, 00:04:51
empezó a comprarnos, y al director 00:04:53
de compras de VIPs. Entonces empezamos con ese proyecto aprendiendo desde cero. Lo que 00:04:55
sí hay que estar, como decía antes, la humildad es una característica porque al final tienes 00:05:00
que, cuando emprendes algo que no has hecho en tu vida, que es una oportunidad, porque 00:05:06
efectivamente otra de las características para emprender es buscar un hueco, ver algo 00:05:10
que se necesite o que tú creas que se necesita futuro, porque para hacer lo que hace el 00:05:15
al lado que lleva 20 años de experiencia copiarle siempre lo vas a hacer peor normalmente tienes que 00:05:21
buscarte un hueco y darte muchas bofetadas rectificar aprender todo eso bueno total que 00:05:26
nada empezamos con este proyecto empezamos a vender al corte inglés con los open core de 00:05:33
la época que eran los actuales super cores que eran tiendas de conveniencia y los víctimas fue 00:05:37
esto oye esto que tenemos los clientes importantes pues vamos a invertir en una fábrica nos vamos a 00:05:42
los bancos, llegamos con el proyecto, es verdad que la formación o tener una educación universitaria 00:05:49
o incluso como yo creo, como la que yo tenía experiencia financiera, al final sí que nos ha ayudado 00:05:55
porque tú a la hora de hacer un plan de negocios, pues es importante que tenéis que aprender aquí en la escuela 00:06:01
hacer un buen plan de negocios y que todos los números sean creíbles, hay que mentir un poquito 00:06:07
pero no mucho, porque el banco luego te pilla enseguida y te retira la financiación total. 00:06:14
Así, muy valientes, nos fuimos al banco, nos dejaron un montón de dinero de la época, 00:06:20
nos compramos una nave, en San Sebastián de los Reyes, con una deuda tremenda, 00:06:28
y ahí que nos fuimos a Japón, a unas ferias de maquinaria, 00:06:33
y nos trajimos las máquinas para, a nivel industrial, cocer arroz, porque el proceso del arroz del sushi, primero se lava, luego se cuece y luego se mezcla con vinagre y arroz para que se quede luego pegadito, 00:06:39
por eso se quedan las bolitas pegaditas, vinagre, arroz y sal, bueno, tuvimos que coger un cocino japonés que nos enseñara, un pescadero para cortarlo en los pescados, 00:06:55
En fin, era apasionante porque es que cada día era diferente, cada día aprendías cosas. En fin, muy divertido, ¿no? Muy divertido, pero mucho, mucho trabajo. O sea, el negociete, sé que dices, bueno, voy a cambiar, voy a montar un negocio y tengo una amiga. Se complicó. Ya nos metimos en una cosa seria, registros sanitarios, nos hacíamos autocontroles de calidad. O sea, es apasionante porque aprendes cada día, empiezas a montarte, tienes que empezar a montarte departamentos. 00:07:04
Pues realmente resulta que tienes una fábrica, tienes que tener un certificado de calidad, tienes que tener equipos especializados, o sea, gente especializada en la seguridad alimentaria. 00:07:31
Claro, te metes en una industria agroalimentaria que cada vez está más regulada y es apasionante también porque es que tienes que aprender de todo. 00:07:45
Te tienes que ir a cursos, te tienes que ir a... Bueno, entonces, bueno, así empezamos. Para que sepáis que es muy apasionante ser emprendedor porque es que nunca te aburres y eso es lo bonito de ser emprendedor, que siempre tienes algo que te hace sentir la pasión de seguir adelante aunque las cosas vengan mal. 00:07:52
Entonces, bueno, nosotros fuimos la primera empresa que empezamos a fabricar bandejitas de sushi, primero teníamos un producto que solo duraba 24 horas, imaginaros, pescado crudo, arroz, en unas cajitas que nos traíamos además de Japón, en aquella época no había estos envases que hay ahora, ideales, reciclables, nos traíamos unos contenes de Japón, nos traíamos el arroz de California, unas locuras, hacíamos, hay que estar un poco loco, como decía Román, medio locas, 00:08:10
estábamos ahí con las, nos íbamos a 00:08:39
Mercamadrid a las 5 de la mañana y nos llevábamos 00:08:41
un atún, como en un 00:08:43
toro, pero que se han llevado el único atún que quedaba 00:08:45
así, sí, no es nuestro, y era así 00:08:47
todo, ¿no? entretenido, repartíamos 00:08:49
nosotras con 00:08:51
una furgonetilla que habíamos alquilado 00:08:52
o sea, muy divertido, luego ya 00:08:54
claro, la cosa se empezó a complicar y decimos 00:08:57
hay que empezar a contratar a gente, o sea 00:08:58
llega un momento en tu vida, que emprendes 00:09:00
sois tres, que éramos el cocinero, mi 00:09:03
socio y yo, porque luego José Manuel 00:09:05
el tercer socio, seguía 00:09:07
con su proyecto de delivery y luego ya se incorporó más tarde. 00:09:08
Y entonces teníamos que hacer todo, pero llega un momento, claro, 00:09:12
los primeros 3-4 años no ganas dinero, es un proyecto que nadie entiende, 00:09:16
tú vengas a pagar intereses a los bancos, pero hay que seguir firme 00:09:21
y tener la idea clara, nosotros intentamos viajar mucho, ver tendencias 00:09:25
y siempre pensamos, esto tiene que llegar a España. 00:09:30
Nos hemos adelantado, pero esto tiene que llegar a España. 00:09:33
Empezamos en el 99, pero es verdad que ya a partir del 2004, 2005, ahí. Entonces, bueno, ahí veréis un poco cómo fue nuestra evolución. Empezamos a hacer, o sea, nuestro primer hito fue pasar de un sushi fresco termosellado que teníamos que repartir todos los días de la semana a invertir en I+.D. 00:09:35
y desarrollamos un tipo de envasado en atmósfera controlada, lo cual aumentó la vida útil del producto a 6-7 días. 00:09:58
Entonces, ahí ya pudimos llamar top top a las grandes empresas de distribución nacional, como Carrefour, Alcampo, etc. 00:10:07
Entonces, con esa caducidad ya podíamos entregar en las grandes plataformas de distribución y ellos hacían luego todo el reparto a sus tiendas. 00:10:15
Pues era un paso importante porque la logística en frío, en positivo, que no sé cómo, o sea, al final es que aprendes un montón de cosas. Yo de esto, claro, no tenía ni idea. Ahora sé muchísimo. De repente llegamos a entregar un sitio, oye, que la temperatura está a 6 grados, claro, que no me no, que tiene que estar a 4, pero eso qué es, pues la cadena del frío, hombre, ajo, pues voy a tener que aprender esto también. 00:10:24
Entonces, es apasionante tener que ir aprendiendo. Bueno, el caso es que ya aumentamos la vida útil del producto, nos metimos a nivel nacional y de repente uno de nuestros grandes clientes, que era el 35% de nuestra facturación, nos dejó. 00:10:45
Llegó la competencia, lógicamente éramos los líderes, pero la gente, claro, te copia y viene y, o sea, te... 00:11:01
Total, dijimos, qué horror, qué horror, un 35% con la deuda que tenemos, los empleados, tenemos que echar un tercio de la plantilla, qué drama, vamos a hacer otra cosa. 00:11:09
Por eso que hay que... el emprendimiento es constante, ¿no? 00:11:19
Cuando eres empresario tienes que emprender constantemente, reinventarte constantemente, 00:11:23
porque tienes que hacer crecer tu empresa y eso, imagínate el disgusto, 00:11:29
perdimos un tercio de la facturación de la empresa, socorro, vamos a montar restaurantes, 00:11:33
porque claro, total, tenemos la materia prima, tenemos los cocineros, 00:11:39
tenemos una capacidad de compra que no tienen otros restaurantes, 00:11:44
en aquella época los restaurantes japoneses eran carísimos, tenemos un hueco, 00:11:46
queremos ser como el Zara del sushi 00:11:51
vamos a hacer unos restaurantes 00:11:53
que el ticket medio sea 25 o 30 euros 00:11:55
y así todo el mundo pueda, la gente joven 00:11:57
venga, pues ahí vamos otra vez 00:11:59
vamos a los bancos, otra vez 00:12:01
podemos, creían en nosotros 00:12:03
era un milagro, pero no sé cómo 00:12:05
creían en nosotros, también es verdad 00:12:07
que la OEA de Madrid 00:12:09
vía subvenciones, nos subvencionó 00:12:11
bastante, primero por ser mujeres 00:12:13
hay que decirlo, y luego por crear empleo 00:12:15
porque claro, es que siempre 00:12:17
creas empleo, porque ahora empezamos 00:12:19
con 3, ahora somos 380 00:12:21
si creces creas 00:12:23
empleo, que es la maravilla, entonces es verdad que la comunidad 00:12:25
de Madrid, vía la consejería de 00:12:27
la industria 00:12:28
de la consejería de agricultura 00:12:30
siempre hemos estado pidiendo, hay años que nos 00:12:33
daban, otros no nos dan, pero siempre pedimos 00:12:35
hay que pedir siempre, eso lo 00:12:37
recomiendo, nunca se sabe cuando 00:12:39
te llega el dinero, pero tú vas con tu 00:12:41
proyecto, oye, pues me dan 00:12:43
20% a fondo perdido 00:12:45
me lo quedo, fenomenal, porque 00:12:46
la financiación es importante. Nosotros al final 00:12:49
es verdad que yo creo que 00:12:51
hemos empezado a repartir los dividendos 00:12:53
como hace tres años. O sea, después de que 00:12:55
la empresa ya tenía 18 años 00:12:57
porque al final hay que seguir invirtiendo 00:12:59
en innovación y tal. Bueno, total 00:13:01
que abrimos los primeros restaurantes 00:13:03
en el 2015 00:13:05
uno en Alberto Aguilera pequeñito 00:13:07
muy timidamente, bueno, no tenemos 00:13:08
ni idea, vamos a hacer 00:13:11
un restaurante 00:13:13
en Madrid 00:13:14
ahí nos tiramos 00:13:16
cogimos a un encargado 00:13:17
a dos o tres, bueno, en fin, formamos a la gente 00:13:20
y ahí nos tiramos, eso sí, queríamos ser 00:13:22
diferentes a los restaurantes habituales 00:13:24
había que buscar una idea diferente 00:13:26
que era estar en un restaurante japonés 00:13:28
pero con una decoración que no fuera japonesa 00:13:30
porque los restaurantes japoneses 00:13:32
auténticos son muy feos, son grises 00:13:34
negros, rojos y blancos 00:13:36
tipo zen y nosotros 00:13:38
queríamos un sitio 00:13:40
un poco fusión, pues eso se llamaba 00:13:41
Sushita Café, que era como un sitio de encuentro 00:13:44
y que no fuera caro, entonces te ibas a tomar sushi 00:13:46
pero también te podías tomar unos noodles 00:13:49
también teníamos unos postres, bueno, o sea 00:13:50
decimos como una especie de híbrido 00:13:52
de un concepto que no existía 00:13:54
o sea, siempre hay que buscar algo 00:13:57
que no exista ya, porque si no 00:13:58
es más difícil 00:14:01
entonces fuimos los primeros en hacernos hueco en ese concepto 00:14:02
de sushi de café 00:14:05
oye, que bien nos va, y en paralelo 00:14:06
vimos que claro, España se nos 00:14:09
quedaba corto, que como que solo vamos a 00:14:11
servir sushi a los supermercados 00:14:13
españoles. Joder, vamos a intentar ir a Europa también. Entonces empezamos a desarrollar 00:14:15
en innovación el sushi ultracongelado con nitrógeno líquido, que fuimos los primeros 00:14:19
en hacerlo en Europa. ¿Por qué había un sushi ultracongelado? Malísimo, que habíamos 00:14:24
conocido en las ferias de alimentación y dijimos, este sushi yo creo que es mejorable, 00:14:29
venga, vamos. Entonces también hablamos con el IRTA, hicimos prueba-error dos años comiendo 00:14:33
bolitas de sushi congeladas, a ver si conseguíamos que el arroz, que es lo más difícil de congelar 00:14:39
del mundo, que a vosotros metéis el arroz en la nevera y se queda horrible, pues imagínate, 00:14:44
congelado. Bueno, total, que al final conseguimos el método y sacamos la primera línea de 00:14:48
sushi ultracongelado, que nos permitió empezar a vender sushi no solo a las grandes cadenas 00:14:54
de hoteles como Meliá, si quieres puedes ponerla aquí, nuestros clientes. Empezamos 00:15:00
a vender a grandes cadenas de hoteles porque hay muchos hoteles de vacaciones, estos que 00:15:08
ponen las mesas de sushi una vez a la semana, día japonés, pues nosotros les vendíamos 00:15:12
el sushi ultracongelado, ellos lo descongelaban, los montaban como unos bufé, los decoraban 00:15:17
y ya tenían sus sushi y ellos tan contentos, entonces teníamos eso y luego teníamos las 00:15:22
colectividades y luego teníamos la gran distribución, o sea nosotros en el año ya 2015 teníamos 00:15:27
esa cartera de clientes, empezamos a crecer y crecer y crecer y luego empezó la época, 00:15:33
Esa parte nos daba la solidez de una fábrica, de una empresa estructurada por departamentos, porque yo tenía el departamento financiero, que tenía que facturar a todos mis clientes grandes, tenía el departamento de calidad alimentaria porque lo necesitaba, tenía departamento de compras, tenía departamento comercial, tenía departamento de recursos humanos, porque teníamos una fábrica con operarios. 00:15:41
Y todo eso nos permitió dar el salto y empezar con los restaurantes de una manera mucho más organizada, con un equipo detrás muy profesional que nos permitía ser más ágiles y tener estos precios que tenemos al público en nuestros restaurantes, porque ya tenemos todo muy organizado. 00:16:03
Entonces, bueno, dicho esto, bueno, esto pasa, nuestro sushi ultra congelado que lo podéis comprar en Los Alcampos, en Carrefour, estas son nuestras marcas, entonces nosotros queríamos restaurantes singulares, no queríamos ser una franquicia que todos los sitios fueran idénticos, queríamos que cada restaurante tuviera una temática y entonces teníamos comida japonesa fusión con otra cocina. 00:16:21
entonces, os voy a contar la historia 00:16:48
yo creo que la más entretenida 00:16:50
que es Messi y Sushita, que es uno de ellos 00:16:52
que decidimos hacer cocina japonesa 00:16:54
fusionada con la comida marroquí 00:16:56
entonces nos fuimos varios días 00:16:58
cogemos el equipo de IMAXD 00:17:01
los cocineros, los socios y nos vamos 00:17:02
¿a dónde hay que ir? pues nos vamos a Marrakech 00:17:04
entonces nos fuimos a Marrakech 00:17:06
pues pasa, para allá 00:17:08
más adelante 00:17:10
más adelante 00:17:12
más 00:17:13
nos fuimos a Marrakech 00:17:15
a investigar la cocina de Marruecos. 00:17:18
A ver, hacemos fusión, venga, la decoración, pues venga, 00:17:24
vamos a hacer un restaurante como si fuera un riad. 00:17:27
Venga, pues vámonos ahí. 00:17:29
Entonces nos fuimos al origen y nos trajimos las telas, 00:17:30
los suelos, las mesas, las lámparas, todo. 00:17:34
O sea, era un restaurante japonés, pero como si estuviera en un riad de Marruecos. 00:17:39
Es que al final hay que hacer conceptos diferentes, es otro emprendimiento, 00:17:43
porque al final, otro concepto, tienes que enseñar a tus cocinos a hacer otro tipo de cocina, pero al final vas sumando conceptos y vas diversificando tus riesgos también, porque si siempre haces lo mismo, como falles, fatal, entonces aquí, oye, primero hicimos Sushita Café, que era más básico, luego hicimos Madame Sushita, que era un poco francesao, luego hicimos Messier, que es esto, después, seguir para adelante, pues ahí estamos Sandra y yo, pues cogiendo ideas, inspiraciones, tapizados, las vajillas, la mesa, 00:17:47
empresas, nos íbamos a restaurantes y nos dijimos, a ver cómo fusionamos esto con lo asiático, por ejemplo, tenemos una pastela, ¿sabéis lo que es una pastela? Que es una especie de hojaldre, que en vez de tener pichón o tener cordero, pues es de pato laqueado por dentro, joder, pues ya se ha hecho la fusión, tenemos también, pues por ejemplo, un couscous, pero con una especie de salsa ponzu, no sé qué, en fin, bueno, hemos desarrollado, nos hemos confundido mil veces, hemos metido mil platos, hemos tenido que sacar los mil platos, 00:18:17
pero bueno, al final 00:18:47
hay que estar en movimiento 00:18:49
investigar, atreverse 00:18:51
la innovación, formación 00:18:53
hay que viajar, ver tendencias 00:18:56
el mundo va rapidísimo 00:18:58
rapidísimo, nosotros acabamos de estar ahora en París 00:18:59
que hacía dos años que no íbamos 00:19:02
en una feria de decoración 00:19:03
que hay importantísima 00:19:06
y es que en dos años ha cambiado todo muchísimo 00:19:07
entonces es que hay que ir, hay que estar 00:19:09
hay que invertir en eso también, hay que invertir en viajar 00:19:11
en conceptos 00:19:13
Bueno, el COVID fue tremendo 00:19:15
Claro, nos cerraron todos los restaurantes de golpe 00:19:19
Pero menos mal 00:19:21
Que teníamos la fábrica 00:19:22
En cambio esa parte creció 00:19:24
Porque los supermercados 00:19:26
Éramos industria básica necesaria 00:19:28
Y los supermercados crecieron 00:19:30
Entonces no nuestro depresión 00:19:32
Porque teníamos otro negocio 00:19:34
En paralelo 00:19:36
Entonces yo siempre recomiendo que hay que diversificar 00:19:37
Y si ves un hueco relacionado con lo que tú haces 00:19:39
Y puedes mejorar, pues atrévete 00:19:42
Y luego lo que nos contamos mis socios y yo, el famoso pico y pala, aquí que hay que hacer, pico y pala, que es trabajar, trabajar con ilusión, con dedicación, al final, qué suerte, qué negocio, es una suerte que se nos ocurrió, pero luego es verdad chicos que hay que trabajar y hay que formarse, yo estoy haciendo ahora otra vez un curso de francés porque estamos empezando a exportar a Marruecos el sushi congelado, 00:19:44
Y a Francia, y digo, joder, el francés ese que aprendí en el cole, pues voy a aprender francés. Tengo 58 años, voy a aprender francés. Y voy a hacer un curso de refrescarme de Excel, pues también lo voy a hacer. Y hay que estar constantemente, que es apasionante, porque si no te aburres. Yo creo que el ser humano necesita estar en constante evolución y os animo a todos a que se hagáis con vuestra formación. 00:20:14
Nosotros ahora acabamos de montar, ya nos cuento más, yo creo que se me ha ido la hora, hay dos minutos, socorro. Dos cosas importantes de las que estamos muy orgullosos. Uno, que hemos montado una escuela de sushi, porque no hay en España, antes estábamos hablando de la escuela de hostelería en Madrid, 00:20:38
Nosotros acabamos de montar una escuela con Caritas, con la Fundación Tomillo y la Fundación Mao, especialmente con Caritas que nos manda a personas en riesgo de exclusión y hoy hemos tenido ya dos promociones que tenemos un equipazo, mira a ver si está la foto por ahí, tenemos un equipazo de 12-14 personas que están felicísimos, que tienen una profesión maravillosa, que es ser sushi man, que no hay prácticamente, cada vez es una profesión mucho más demandada. 00:20:58
Bueno, esos son nuestros restaurantes. Cada uno es diferente porque un día vas a uno y otro día vas a otro. Y así no te haces la competencia. A ver, más adelante. Un poquito más adelante. Esos son nuestros restaurantes para que vayáis. 00:21:26
La escuela. A ver, siguiente. ¿Ves? Todo este equipo, estos chicos trabajan en Sushitaya. Hicimos unos cursos de Sushiman y ahora tienen trabajo y trabajan con nosotros y tienen un mentor en la empresa que les está ayudando a crecer una carrera profesional. 00:21:42
Nosotros tenemos camareros que empezaron en el primer Susita de Alberto Aguilera, en el Susita Café, H, que es marroquí, que es en La Pera, que ahora es el director del restaurante que más factura de la empresa que está en la calle Velázquez, que es Messi y Susita. 00:22:00
Y el tío empezó de camarero raso, entonces hay que formar a la gente, ilusionarla, porque hay que trabajar en equipo, contagiar a tu gente tu proyecto, para que te sigan y prospere y tenga éxito. 00:22:14
Y ahora acabamos, la última locura, hemos lanzado, como claro, todas nuestras vajillas eran ideales y todo el mundo las quería comprar, hemos lanzado una línea de vajillas y menaje que hemos hecho en colaboración con Eugenia Martínez de Urujo, que casualmente la conocimos un día y como hay que ser valiente, dice, oye, ¿te gustaría que tus pinturas las pusiéramos en unos platos? Ah, vale, ¿y por qué no? 00:22:28
Bueno, total, esto es nuevo, acabamos de lanzarlo hace unos meses y tiene sinergia porque al final lanzamos unas vajillas que luego a la hora de nosotros aprovisionarnos a nuestro restaurante nos sale mucho más barato también fabricar las vajillas y luego las vendemos. 00:22:52
Total, para que veáis que después de 22 años de empresa seguimos emprendiendo constantemente y es a lo que os animo a todos vosotros que veo que hay mucha energía y mucha gente que seguro que os va a ir fenomenal. Muchas gracias por la invitación. 00:23:09
Idioma/s:
es
Subido por:
Ies vid madrid
Licencia:
Reconocimiento
Visualizaciones:
52
Fecha:
28 de enero de 2023 - 14:15
Visibilidad:
Público
Centro:
IES ESCUELA DE LA VID
Descripción ampliada:
Experiencia emprenderora de Doña Natacha Apolinario -Socia Fundadora del Grupo Sushita-. Esta experiencia de éxito emprendedor es de gran utilidad para fomentar la competencia emprendedora del alumnado de Formación Profesional.
Duración:
23′ 47″
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