Videoconferencia día 11 Octubre - Contenido educativo
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Bueno, pues lo que os decía. Hoy vamos a empezar a ver un poco la historia de la biotecnología.
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¿Cuándo empezó esto de la biotecnología? Entonces, cuando se oye hablar de biotecnología, siempre, cuando uno no sabe, se imagina equipos de alta tecnología, personas trabajando ahí con trajes especiales.
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Y bueno, también cuando se oye hablar de biotecnología se oyen palabras como genético, transgénico, mutación, clonación, etc.
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Entonces, cuando no sabemos de biotecnología esto nos suena muy raro, muy complicado y algo también como muy nuevo.
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Sin embargo, la biotecnología en realidad no es tan nueva. En 1919, este ingeniero húngaro, Karl Ehrich, ya definió el término de biotecnología.
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En 1919. Y él definía el término biotecnología como todos los métodos utilizados para convertir materia prima en bienes.
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¿Y cómo se convierte esta materia prima en bienes? Pues utilizando en alguna etapa organismos vivos o sus productos.
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Bueno, esto dicho así suena un poquito difícil, ¿no? Pero ya iremos viendo qué significa todo esto.
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que vamos a ver qué organismos vivos se utilizan, qué materia prima es la que se emplea, qué productos podemos obtener.
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Bueno, pues actualmente, fijaros, esto fue en el año 1919, pues actualmente la definición más o menos sigue siendo parecida.
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Es decir, que actualmente se dice que la biotecnología se basa en la utilización de organismos vivos o parte de los mismos. ¿Para qué? Para obtener o modificar productos, para mejorar plantas o animales o para desarrollar microorganismos para cultivos específicos.
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Por lo tanto, la biotecnología va a englobar o engloba muchas ciencias.
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Incluye ciencias como la biología, como la ingeniería, como la química, la biología molecular o la ingeniería química.
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Todas estas ciencias están incluidas dentro de la biotecnología.
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La biotecnología no es en sí misma una ciencia, sino que es un enfoque multidisciplinar
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que involucra varias disciplinas y ciencias, biología, bioquímica, genética, virología, agronomía, ingeniería química y medicina, entre otras.
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Y representa una considerable diversidad de actividades industriales.
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Vale, entonces la biotecnología, las aplicaciones de la biotecnología son muy variadas.
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Esto creo que ya os lo enseñé el otro día. La biotecnología se aplica tanto en medicina, que es esta que a veces se nombra como biotecnología roja, se utiliza en agricultura, esta que es biotecnología verde,
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pues para, por ejemplo, crear plantas transgénicas, por ejemplo, biotecnología marina, cómo se utilizan las algas en biotecnología, esta sería la azul, biotecnología relacionada con la industria,
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Por ejemplo, producción de bioetanol, esta es la biotecnología blanca. Y la biotecnología ambiental, que es la biotecnología gris. Por ejemplo, cómo se utilizan microorganismos para la bioremediación.
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La bioremediación es descontaminar suelos que están contaminados. Bien, pues vamos a centrarnos ya en la historia.
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Bien, pues como os decía antes, la biotecnología suena a algo muy reciente, pero la biotecnología ya lleva mucho tiempo. Mucho tiempo que significa desde la edad de piedra ya ahí se estaba aplicando la biotecnología.
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Lo que pasa que no se sabía, se utilizaba pero no se sabía por qué, no se sabía qué era lo que estaba ocurriendo.
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Entonces, la biotecnología, o sea, lo que es la historia de la biotecnología se puede dividir en cuatro grandes periodos.
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El primer periodo, pues iría hasta los descubrimientos de Luis Pasteur.
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Este sería el primer periodo. El segundo periodo iría desde Pasteur, desde Luis Pasteur hasta los descubrimientos de Alexander Fleming.
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Siguiente periodo desde Alexander Fleming hasta Watson y Crick. Y el cuarto periodo ya es desde Watson y Crick pues ya hasta la actualidad.
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Vamos a ir viendo estos periodos. En el Neolítico, hace ya como 10.000-12.000 años, cuando se cultivaban plantas, los agricultores eran capaces de seleccionar los cultivos que eran más resistentes
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o los que te habían dado mayor rendimiento y así para producir alimentos que como la población cada vez iba aumentando
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pues tenían que lograr que esos cultivos fueran más resistentes.
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Posteriormente lo que hacen conforme la cantidad de alimentos obtenida en los cultivos ya era cada vez más grande
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y además era difícil de mantener pues ya se requerían otras técnicas
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otras técnicas biotecnológicas, fijaros ya estamos hablando de biotecnología, otras técnicas para mantener esos cultivos y para que se pudieran aprovechar.
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Y entonces ya comenzaron las técnicas de la rotación de cultivos, el control de plagas, la domesticación de animales.
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Lo que pasa es que no fue hasta muchos años después que no se descubrieron los principios que gobernaban estas técnicas. Ellos lo hacían, pero no sabían por qué.
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bueno pues esto fue eso
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hace pues 10.000-12.000 años
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o sea como en el
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neolítico
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bueno pues
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un poco después
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8.000 años
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o sea hace 8.000 años
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los sumerios y babilonios
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ya también comenzaron a producir
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cerveza
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o sea que esto también es biotecnología
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la producción de cerveza
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y
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Los egipcios por otro lado descubrieron cómo se podía elaborar pan con levadura y además por esa misma época también se desarrollaron otros procesos para conservar alimentos.
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Estos procesos se desarrollaron sobre todo en China y se desarrollaron como, por ejemplo, para conservar la leche se fabrica yogur o queso o se descubrió también el vinagre, el vino.
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Fijaros, esto hace 8.000 años.
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Ahora, muchos de estos procesos fueron tan efectivos que a día de hoy se sigue utilizando el mismo procedimiento.
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Entonces, por ejemplo, en la producción de cerveza, la producción de cerveza se hace a partir de granos que se someten ahí a un proceso de malteo.
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Ahí en ese proceso se aumenta la producción, la cantidad de enzimas y así se convierte el almidón en granos de azúcar.
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Y a este azúcar se le añade levadura para que este azúcar se convierta en alcohol, en cerveza.
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O sea que aquí ya se está, en la producción de cerveza se están utilizando microorganismos,
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Se están utilizando levaduras y se están utilizando también enzimas.
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Lo que pasa es que este proceso, como os decía antes, se hacía, pero no se sabía qué era lo que estaba ocurriendo ahí.
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No se supo hasta que lo descubrió Pasteur en 1857.
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Bien, pues esto no lo tenéis en el archivo de la aula virtual, pero bueno, me parecía interesante verlo.
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Anthony van Leeuwenhoek fue el primero que vio microorganismos
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no era un científico, no era un investigador
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sino que simplemente era un vendedor, un comerciante de telas
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y lo que hacía era mirar en un microscopio sencillo
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pues él miraba las telas
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hasta que descubrió que había vida, había algo que se estaba moviendo ahí
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y a eso lo llamó animalculos.
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Una vez que descubrió esto, que él no entendía,
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lo propuso a la Royal Society de Londres, pero no le hicieron demasiado caso.
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Vamos a ver, hay un vídeo muy sencillito, a ver si podemos verlo.
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Voy a poner un poco para ver si lo escucháis.
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Bien, pues entonces Liu Wenfu fue el primero que descubrió los microorganismos.
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Está todavía activo esto.
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Bien, entonces, este sería el primer periodo, sería esto que hemos visto, lo que ocurrió hace 10.000-12.000 años en el Neolítico,
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después como los egipcios y cómo descubrieron los egipcios la conservación del pan, por ejemplo,
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hasta que llegó Luis Pasteur.
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Esto fue a mediados del siglo XIX y aquí comienza el segundo periodo.
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El segundo periodo que va desde Luis Pasteur hasta Alexander Fleming.
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Bueno, pues Luis Pasteur.
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Entonces, en este periodo, como científicos importantes, están Luis Pasteur,
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Luego está Eduard Buchner y Gregor Mendel. Bueno, pues de los trabajos de Pasteur, lo más importante que hace es que identifica los microorganismos, descubre que hay una serie de microorganismos que son los responsables de la fermentación del vino, de la fermentación vinica.
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Y además también desarrolla el proceso de pasteurización, que además el nombre de pasteurización viene por su apellido, Pasteur.
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Y el proceso de pasteurización consiste en calentar, por ejemplo, la leche para matar microorganismos con la temperatura.
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Posteriormente, Edward Butchner, pues lo que hizo fue descubrir el papel que tenían las enzimas, en este caso también en la fermentación alcohólica y esto supuso un gran impulso a la utilización de los microorganismos para la producción a nivel industrial de levaduras y lácticos y además al desarrollo de las técnicas de fermentación.
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Este fue Edward Butchner. Y por último, en este segundo periodo tenemos a Gregor Mendel, que seguramente que os suene Gregor Mendel porque fue el que estableció la relación de la transmisión genética.
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Bueno, pues vamos a ver de Luis Pasteur
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Vamos a poner un vídeo
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Que bueno, es un vídeo muy sencillito también
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Pero que yo creo que viene bien para conocer un poco más
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De este científico
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Desarrolló la primera vacuna
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Que es en un laboratorio
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Luego lo de la vacuna de la rabia
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Bueno, pues vamos a seguir con el archivo
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Entonces este sería el segundo periodo que va desde Pasteur y llegamos hasta Alexander Fleming.
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Aquí comenzaría el tercer periodo a partir de Alexander Fleming, desde 1928 hasta los descubrimientos de Watson y Crick.
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entonces Fleming ya me imagino que sabéis que fue el que descubrió la penicilina
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que bueno fue un poco también por casualidad
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y bueno este tercer periodo dura alrededor de tres décadas hasta mediados del siglo XX
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pues aquí tenemos otro vídeo de Alexander Fleming también de la Universidad de Burgos
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Vamos a verlo también, que también es interesante ver cómo descubrió la penicilina.
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Bueno, pues aquí es otro vídeo sobre Fleming
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Bueno, pues lo que dice al final es cierto
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que sí que es verdad que fue un poco casualidad
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cuando Fleming descubrió que los hongos
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producían una sustancia que hacía que murieran
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las bacterias que tenían alrededor
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pero claro, para eso también hay que saber
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y hay que observar y hay que estar pendiente
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No fue casualidad, pero a la vez también hay que saber de lo que se está trabajando.
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Bueno, pues este sería el tercer periodo.
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Y ya el cuarto periodo ya empieza con Watson y Crick.
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Watson y Crick fueron los que descubrieron la estructura que tenía la doble hélice,
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o sea, perdón, la molécula de ADN que tiene estructura de doble hélice.
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Entonces, aunque este descubrimiento siempre se ha atribuido a los científicos de Watson y Crick,
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pues recientes investigaciones han destacado el trabajo que también realizó Rosalind Franklin,
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porque fue la que también jugó un papel muy importante
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ya que hizo la fotografía de la difracción de rayos X del ADN.
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A partir de esa fotografía fue cuando ellos ya descubrieron
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la forma que tenía la estructura de la doble hélice del ADN.
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Esto sí que permitió avanzar mucho y abrió puertas a la ingeniería genética,
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a la inmovilización de enzimas, etc.
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Y así, a partir de aquí surgen técnicas de laboratorio que permiten modificar el ADN.
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Una vez que ya se conoce su estructura de ADN, pues ya se empieza a trabajar con el ADN.
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Sin embargo, la molécula de ADN es una molécula, una cadena, pues es una doble hélice, una cadena muy muy larga
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y entonces era muy difícil trabajar con el ADN.
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No había casi investigaciones. Aparte de que la molécula de ADN, el ADN es una secuencia de bases, adenina, timina, guanina, citosina, bueno, que esto no os preocupéis que ya lo veremos, y esta secuencia de bases se va repitiendo, se va repitiendo en distinto orden, pero se va repitiendo a lo largo de toda la cadena de ADN.
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entonces además de que es una molécula muy larga
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pues también veían que era muy repetitiva
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y entonces no encontraban forma de estudiar la molécula de ADN
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hasta que en 1901, en la década de los 70
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se descubren las enzimas de restricción
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esto también lo estudiaremos cuando nos metamos en el ADN
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Y con estas enzimas de restricción lo que se consigue es cortar la cadena de ADN, la molécula de ADN.
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Además hay muchas enzimas de restricción y cada enzima de restricción puede cortar la molécula en una secuencia determinada.
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Y entonces, a partir de este descubrimiento de las enzimas de restricción, ya se empieza a investigar en la molécula de ADN y entonces comienzan a aparecer técnicas como, por ejemplo, la técnica de la PCR, que seguramente os suene mucho,
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que es la reacción en cadena de la polimerasa y que fue descubierta por este científico, por Cary Mullis,
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que trabajaba en esta empresa y descubrió cómo poder hacer millones de copias de un fragmento de ADN
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con este equipo de aquí, que es un equipo sencillo, que es un termociclador.
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Pero bueno, esto lo veremos más adelante, ahora no os preocupéis.
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Entonces, Carimulis que descubrió la técnica de la PCR.
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También en este cuarto periodo, que va desde Watson y Crick hasta nuestros días,
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se ha experimentado con plantas transgénicas.
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se ha llevado a cabo el proyecto del genoma humano, el saber la secuencia de ADN del genoma humano.
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Pues ahora ya se conocen muchos biosensores, biosensores, por ejemplo, para detectar la glucosa,
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por ejemplo, para las personas diabéticas, pues hay una serie, o sea, diferentes biosensores.
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Por ejemplo, hay unos que se pueden poner en las gafas o, si no, hay otros que se ponen en el brazo para detectar la glucosa.
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Luego, bueno, lo que os digo, las plantas transgénicas, el maíz transgénico, etc.
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También se utiliza actualmente la biotecnología para eliminar plagas en cultivos
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o para que las plantas sean más resistentes a la sequía o a las heladas, etc.
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Y luego está también otra tecnología importante, la tecnología CRISPR,
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que no sé si habréis oído, que algunas veces ha salido ahora en televisión estos últimos años,
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que con esta tecnología lo que podemos conseguir es modificar el ADN.
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¿Cómo se modifica? Eso ya os lo contaré, pero se puede utilizar si, por ejemplo, sabemos que hay una secuencia de esa cadena larga de ADN,
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hay una parte, una secuencia que nos está produciendo una enfermedad, por ejemplo, pues si se puede modificar esa secuencia para que esa enfermedad ya no se produzca.
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Entonces, esta tecnología CRISPR ahora, en lo que es en medicina, todavía se está investigando mucho porque, claro, tampoco es fácil justo cambiar solamente una zona concreta del ADN porque el ADN, lo que os digo, es una cadena larga, larga.
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Entonces, claro, hay peligro de que no estés modificando solamente esa zona, que a lo mejor se te modifique otra zona del ADN y estás provocando otra enfermedad.
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Por ahora sí que se ha permitido, por ejemplo, para la anemia falciforme, que es cuando los glóbulos rojos no son esféricos, están deformados, y por ahora en esa, no sé si ahora mismo no me acuerdo, creo que en alguna otra enfermedad también se puede utilizar la tecnología CRISPR,
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Pero bueno, que es una tecnología muy reciente. Y luego, por ejemplo, también está la tecnología del ADN recombinante, que antiguamente, por ejemplo, la insulina se obtenía de páncreas, de cerdos, pero claro, para obtener un poco de insulina se necesitaba mucha cantidad de páncreas.
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Y en la actualidad se obtiene esa insulina a partir de la tecnología del ADN recombinante, que también la veremos.
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Estas son algunas de las novedades que están ocurriendo en este último periodo, desde que Watson y Crick descubrieron la estructura de doble hélice del ADN.
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Aquí he puesto esta gráfica que la he sacado de una página de Iberdrola, que es un poco una línea del tiempo.
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Aquí, por ejemplo, son 1919, pues aquí hablan de Karl Ehrich, el que definió la biotecnología.
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Luego, bueno, aquí está en 1928 Fleming.
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A ver, aquí no, se lo voy a poner un poco más grande.
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Aquí Watson y Crick, la doble hélice.
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Aquí la primera vez que se sintetiza una enzima, en el año 1969
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Aquí en el año 1983 se presenta la primera planta genéticamente modificada
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En el año 1997 fue cuando lo de la oveja Dolly, el primer clon
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En el año 1998, lo que os decía antes, se comienza con el mapa del genoma humano
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que ubica más de 30.000 genes
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en el 2010
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pues ya se crea
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la primera célula sintética
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en el 2013
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el primer ojo biónico
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en Estados Unidos
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y aquí
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llegamos hasta el
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2020 que ya es
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cuando la pandemia
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cuando el COVID
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y la técnica de la PCR
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bueno
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Bueno, ahí tenéis una evaluación. Os dejo así un minutillo para que lo penséis y ahora lo corregimos. Esta evaluación es la que tenéis en el documento del aula virtual. Vale, pues este es muy facilillo, ¿no?
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Como lo acabamos de explicar, tenemos el descubrimiento de la penicilina, que fue Alexander Fleming, aquí el 2.
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La estructura de la cadena de ADN, pues aquí el 3, Watson y Crick.
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La transmisión de caracteres físicos de guisantes, pues este fue Mendel, que fue el de la transmisión genética.
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Mendel, aquí sería el 5.
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ahora vamos a pasar a este, primera fermentación
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con enzimas, pues este fue
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y luego aquí dice
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primera borrachera documentada
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pues Noé, es que ahí en el
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también en el documento del aula virtual
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pues tenéis en un apartado que pone, reflexiona
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que dice que según la Biblia Noé
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ya sufrió accidentalmente los efectos
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de la fermentación espontánea del mosto
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de la uva. Y dice que en el Génesis, dice Noé, que era agricultor, plantó la primera
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viña, bebió su vino, se emborrachó y se quedó desnudo dentro de la tienda. Bueno,
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pues nada, una curiosidad. Bueno, pues esta es fácil porque como lo acabamos de estudiar
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esto, como lo acabamos de ver. Bien, pues aquí tenéis un esquema, un mapa conceptual
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que lo tenéis ahí en el aura virtual. Ya os dije que estos mapas conceptuales estaban muy bien.
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En este mapa conceptual nos explican cómo se ha ido desarrollando la biotecnología, lo que hemos visto hasta ahora.
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En el primer periodo tenemos el mantenimiento de cultivos, cómo aprovechaban los alimentos naturales.
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Esa es la primera parte, primer periodo. Segundo periodo, aquí ya estaría Pasteur y este es el desarrollo de las técnicas de fermentación, la fermentación del vino y también aquí, pues si nos acordamos de Pasteur, pues la pasteurización.
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como al calentar la leche se eliminan microbios y así la leche aguanta durante más tiempo.
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Tercer periodo, aquí tenemos a Alexander Fleming con el descubrimiento de la penicilina
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y a partir de ahí la producción a gran escala de antibióticos.
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Ya hemos visto cómo Fleming descubrió la penicilina un poco por casualidad
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casualidad porque dejó unas placas de Petri durante el verano y al volver se dio cuenta
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que una serie de hongos habían matado a las bacterias que había alrededor y así fue
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como descubrió la penicilina un poco por casualidad y luego hemos visto como tuvieron
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que pasar alrededor de 10 años hasta que ya otros investigadores, Flory, Chain, se pusieron
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ya a investigar en serio en la penicilina. Y ya el cuarto periodo que engloba la biotecnología
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actual, bueno desde Watson y Crick hasta la actualidad y que la biotecnología actual
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¿En qué consiste? En utilizar bacterias o levaduras o enzimas o proteínas para nuevas aplicaciones biotecnológicas, para beneficio, por ejemplo, de la salud.
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Hemos visto la biotecnología roja para la recuperación del medio ambiente, para eliminar, por ejemplo, suelos contaminados, para mejorar los procesos de la industria alimentaria, por su utilización de enzimas, por ejemplo.
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Ahora, estas aplicaciones biotecnológicas, a partir de estas aplicaciones surgen dilemas éticos y sociales y de ahí surge la bioética.
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Antes hemos hablado de modificar el ADN y todo esto al final surgen dilemas de hasta qué punto, qué línea roja se debe de traspasar.
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De todas formas, estos trabajos en biotecnología se rigen por una legislación y esta legislación se aplica tanto al consumidor como al trabajador como también al medioambiente.
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Es decir, la persona que trabaje con alguna de estas aplicaciones tiene que tener alguna ley que le indique cómo se debe trabajar con estas, de qué forma se debe trabajar con alguna de estas aplicaciones biotecnológicas.
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Bueno, entonces hemos estado hablando de que la biotecnología es el uso de microorganismos y vamos a ver qué tipo de, bueno, más que de microorganismos, sí, perdón, de organismos vivos para producir o mejorar procesos o producir una serie de productos.
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Entonces, ¿cuáles son estos organismos vivos que se utilizan? Bueno, pues los principales se pueden agrupar en tres categorías y estas categorías son, por una parte, los microorganismos, que pueden ser, por ejemplo, bacterias.
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Los microorganismos son los más utilizados en biotecnología y, bueno, eso es lo que os decía, ¿no? Por ejemplo, bacterias y levaduras también son muy utilizadas.
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En el segundo grupo tenemos enzimas y algunas proteínas, como por ejemplo, pues serían los anticuerpos.
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Las enzimas también son proteínas, ¿vale? Y los anticuerpos también son proteínas.
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estas son moléculas, no son células
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por lo que no pueden reproducirse
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se producen a partir de organismos celulares
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como por ejemplo los microorganismos
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y por último tenemos cultivos de organismos pluricelulares
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son cultivos celulares de organismos pluricelulares
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las líneas de cultivos celulares pueden reproducirse
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y mantenerse en cultivo como por ejemplo los microorganismos
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aunque son las menos utilizadas.
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Lo que se utiliza son las bacterias y levaduras y por otra parte proteínas,
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que pueden ser por ejemplo enzimas o anticuerpos.
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Vale, pues en principio, a ver, aquí hay una autoevaluación.
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Bueno, esta es fácil también porque como lo acabamos de ver,
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Entonces, estos serían los más utilizados en biotecnología son y levaduras.
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Entonces, estos serían los microorganismos más utilizados en biotecnología son bacterias y levaduras.
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Bueno, esta vosotros luego ya la hacéis vosotros en casa.
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Bien, pues voy a parar.
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- S.A.
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