Saltar navegación

Activa JavaScript para disfrutar de los vídeos de la Mediateca.

Videoconferencia "Economía circular: economía del futuro" por Inmaculada Aranaz (IES Cervantes) - Contenido educativo

Ajuste de pantalla

El ajuste de pantalla se aprecia al ver el vídeo en pantalla completa. Elige la presentación que más te guste:

Subido el 6 de febrero de 2021 por Maria Antonia V.

76 visualizaciones

Videoconferencia impartida por la científica y profesora de la facultad de Farmacia, Inmaculada Aranaz, sobre economía circular, la economía del futuro. Dentro del proyecto eTwinning "Brillando en la oscuridad" en el IES Cervantes (Madrid)

Más información Transcripción

Descargar la transcripción

Ya está, ya estamos grabando. Vamos a empezar la videoconferencia con Inma Aranaz, que viene 00:00:00
de la Facultad de Farmacia y es profesora de allí, de la Universidad Complutense de 00:00:09
Madrid. Y va a hablar sobre economía circular, economía del futuro. Es una charla que me 00:00:14
ha dicho que va a ser interactiva, con lo cual os va a preguntar cosas y pues tenéis 00:00:21
que responder y todo eso, ¿vale? 00:00:27
Lo vamos a hacer, 00:00:29
yo creo que nos va a escuchar, pero si no 00:00:31
nos escucha, pues 00:00:33
venís hacia aquí, ¿vale? Yo creo que sí. 00:00:34
¿Vale? Pues nada, Irma. 00:00:38
Bienvenida y muchas gracias. 00:00:40
Gracias por estar aquí con vosotros y con vosotras. 00:00:41
Pues lo primero que os voy a decir, 00:00:44
que lo he estado también hablando con María Antonia, es que 00:00:45
sepáis que yo cuando estaba en el instituto suspendía 00:00:47
la matemáticas y suspendía... 00:00:49
¡Ay, qué bien, igual que yo! 00:00:51
De hecho, llegaron a decirme 00:00:54
que mejor me dedicara a letras que la ciencia 00:00:56
no era lo mío. Ahora mismo tengo un doctorado en ciencias químicas, llevo 20 años trabajando 00:00:57
en ciencia y soy profesora de física aplicada en la facultad de farmacia. Por eso que os 00:01:02
quiero decir, pues que ahora mismo se os pueden dar mal algunas asignaturas, pero eso no significa 00:01:07
que luego no vayáis a servir para carrera científica o realmente para que queráis 00:01:12
hacer lo que os apetezca. O sea, que no os cerréis puertas porque ahora mismo en un 00:01:16
momento determinado se os está dando un poquito mal alguna asignatura. La presentación que 00:01:19
voy a poner hoy sobre economía circular y os contaré un poquito porque he acabado yo dando 00:01:26
charlas de economía circular en institutos hablaremos un poquito de economía circular y 00:01:31
si nos da tiempo os quiero contar un poquito de lo que hago yo en el laboratorio porque yo hago 00:01:36
las dos cosas hago docencia y hago laboratorio hago trabajo de investigación también entonces 00:01:40
en un poco contaros las dos vertientes pero un segundito que voy a presentar la voy a poner la 00:01:44
pantalla compartir una cosa bueno si estos alumnos son los que vienen después y claro como la 00:01:49
invitación era las 12 y a las dos era lo he puesto para las dos horas si queréis chicos si no tenéis 00:01:57
una clase ahora os podéis conectar pero si no haremos la misma la misma videoconferencia dentro 00:02:05
una hora así que como queráis vale vale si queréis quedaros si no tenéis porque 00:02:13
no sé si tenéis educación física o algo bien pero si no si tenéis clase la siguiente y mamá 00:02:21
va a hacer la misma charla vale lo que pasa que yo he puesto la vida en mí para las dos horas 00:02:28
Vale, Inma, perdón 00:02:35
No te preocupes, vale, estáis viendo la pantalla que estoy compartiendo 00:02:38
¿verdad? Sí 00:02:41
Vale, perfecto, bueno pues lo primero es 00:02:42
un poco es decir, ¿por qué he acabado yo dando estas charlas? 00:02:45
Pues no sé si os acordáis 00:02:47
porque ya es un poco de tiempo y la gente ya se está olvidando 00:02:48
de que en el año 2018 00:02:50
se llevó a cabo aquí en España una cumbre 00:02:52
de innovación tecnológica y economía circular 00:02:54
que tuvo mucho bombo porque vino Obama 00:02:56
a dar una charla 00:02:58
y que venía Obama y que era como 00:03:00
salió mucho en los medios de comunicación 00:03:02
La idea de esta cumbre era intentar aumentar un poco la concienciación pública sobre qué es economía circular, la innovación y que la sociedad se dé cuenta de que tanto la economía circular como la innovación son ventajas competitivas para las empresas, para las instituciones y sobre todo para un país. 00:03:04
entonces lo que hicieron en este 00:03:21
la asociación con la que yo estoy trabajando 00:03:23
que sería Advanced Leadership Foundation 00:03:25
fue elegir a 300 personas 00:03:27
entre ellas yo fui una de las personas elegidas 00:03:29
para que diéramos una serie de charlas sobre el tema 00:03:31
de economía circular, yo como he trabajado 00:03:33
bastante con jóvenes y con adolescentes 00:03:36
porque he trabajado de monitoreo de tiempo libre 00:03:38
pues pensé que más que dar charlas 00:03:39
científicas para personas mayores pues me 00:03:41
apetecía más darla pues para vosotros 00:03:43
¿por qué? pues porque vosotros al final 00:03:45
dentro de unos años vais a ser quienes vais a estar en los 00:03:47
gobiernos, quienes vais a estar en las empresas 00:03:49
entonces por eso decidí 00:03:51
que me parecía más interesante hacerlo con vosotros 00:03:55
aquí hay un proverbio chino que dice 00:03:58
si tu plan es para un año, pues nada, siempre es arroz 00:04:01
si tu plan es para 10 años, siembra árboles 00:04:04
pero si de verdad tú quieres un cambio 00:04:07
o sea un plan a largo plazo de 100 años, educa a tu comunidad 00:04:08
entonces esta es un poco la idea de estas charlas 00:04:12
educar a la sociedad para que vaya conociendo 00:04:14
lo que es economía circular y la necesidad que tenemos 00:04:18
de un cambio, un poco de paradigma de cómo se está funcionando en la sociedad ahora mismo. 00:04:20
Os voy a hablar de cuál es el problema al que nos enfrentamos, cuál es el reto y cuál es la solución y qué es un poco la economía circular en acción. 00:04:27
¿A qué nos enfrentamos? Pues a esta transparencia, si la ponía hace dos años, cuando hablaba de ciertas cosas, la gente me miraba con una cara así un poco, 00:04:35
Pues esta señora es un poco exagerada, porque yo en aquella época hablaba del cambio climático, está provocando problemas extremos de clima, es decir, inundaciones, nevadas, incendios monumentales, problemas de migraciones y está provocando también que cada vez estemos más expuestos a las zoonosis, que las zoonosis son enfermedades que nos transmiten animales salvajes. 00:04:43
Ahora mismo acabamos de detener a Filomena, que es un ejemplo de evento extremo climático 00:05:05
De hecho, lo que llevamos de año, llevamos cinco borrascas a las que se les ha puesto nombre 00:05:10
Cuando a una borrasca se le pone nombre es porque es una borrasca que tiene efecto sobre la vida humana o sobre los bienes 00:05:15
Estamos inmersos en mitad de una pandemia 00:05:22
Esta pandemia aparentemente viene del contacto humano con animales salvajes en China 00:05:25
y entonces está claro que tenemos un problema 00:05:31
bastante grave a nivel del cambio climático 00:05:33
y que tenemos que solucionar 00:05:36
Espera un segundo que creo que he puesto 00:05:37
una que está, ah sí, vale 00:05:41
la he puesto bien, vale, creo que no sé si había 00:05:43
puesto la presentación adecuada, entonces 00:05:45
¿cuál es el reto y cuál sería 00:05:47
la solución? Ahora mismo estamos en un modelo de economía 00:05:49
en lineal y lo que tenemos que tender 00:05:51
es hacia un modelo que sea de economía 00:05:53
circular, la economía 00:05:55
en lineal, ¿qué es lo que hace? 00:05:57
Utiliza un residuo 00:05:59
o sea, o recursos naturales 00:06:00
perdón, utiliza recursos naturales, genera una serie 00:06:03
de productos, los desechamos y eliminamos residuos 00:06:05
¿qué problema tiene? pues que 00:06:07
estamos gastando muchos residuos 00:06:09
o sea, estamos gastando mucho recurso natural 00:06:11
perdón, y estamos generando muchos residuos 00:06:13
que necesitamos gestionar 00:06:15
hasta hacer relativamente poco, generar 00:06:16
residuos era gratis, ahora mismo 00:06:19
el uso, por ejemplo, de los vertederos ya no es gratis 00:06:21
tienes que pagar por su uso, y entonces ahí 00:06:22
las empresas digamos que están empezando a concienciarse un poco más 00:06:24
en lo que son los procesos verdes 00:06:27
Esperad porque al final creo que sí que he cogido la que no era 00:06:28
Que es que tengo dos versiones y os he cogido la que no era 00:06:32
Un segundito, esta es la vuestra 00:06:35
Perdonad, ¿eh? 00:06:39
No, no, pasa nada 00:06:40
La parecida, pero es que la voy adaptando en función del curso al que voy 00:06:41
Y con vosotros hago la parte 00:06:45
Cuando lo hago con las personas mayores 00:06:46
Utilizo otra versión, vale, esta es 00:06:48
Entonces lo que os decía, estamos utilizando recursos naturales 00:06:50
Estamos generando una cantidad de residuos enorme 00:06:54
¿Qué problema tiene esto? 00:06:56
Porque tenemos unas pérdidas económicas y de residuos estructurales muy importantes. Ahora mismo en Europa, de todo lo que se recicla y se recupera, solamente estamos recuperando un 5% del valor de lo que estamos utilizando. Tenemos problemas de riesgo de precios y de suministro. Lo mismo, por ejemplo, se está viviendo con el tema de la pandemia. Los precios, por ejemplo, de la comida, de ciertos tipos de cultivos y demás, están subiendo de forma muy importante y eso significa que va a haber hambrunas. Y también tenemos problemas porque hay problemas en el deterioro de sistemas naturales. 00:06:58
O sea, fijaros que si contaminamos el agua, pues va a haber problemas de acceso a agua potable. Va a ser uno de los retos a los que se va a enfrentar la humanidad dentro de relativamente poco tiempo. Están los suelos contaminados también. Entonces, nos afecta a nosotros en la salud, por una parte, y nos afecta también en lo que es la generación del medioambiente. 00:07:28
Aquí me gusta recordar una cosa que me dice un amigo mío que es geólogo 00:07:43
Y es que a nosotros nos gusta mucho decir que tenemos que hacer un cambio de sistema 00:07:47
Porque hay que salvar a la naturaleza 00:07:52
Este amigo mío que es geólogo dice 00:07:54
La naturaleza no necesita que nadie la salve 00:07:57
La naturaleza se va a salvar ella sola 00:07:59
O sea, si yo contamino por ejemplo unos plásticos 00:08:00
Y esos plásticos se quedan mil años contaminando el suelo o contaminando el agua 00:08:04
A la naturaleza en tiempo geológico eso es apenas nada 00:08:07
con lo cual realmente el problema lo tenemos 00:08:12
los humanos, no la naturaleza, entonces es importante que tengamos 00:08:15
esa perspectiva porque a veces nos ponemos en una perspectiva 00:08:17
mucha como que estamos salvando 00:08:19
la naturaleza y no nos damos cuenta que 00:08:21
realmente a quien tenemos que salvar es a 00:08:22
nosotros mismos, porque nosotros somos los que vamos 00:08:25
a tener los problemas 00:08:27
esta es la parte que os digo que me gusta 00:08:27
hacer pues un poco 00:08:31
eso con vosotros 00:08:33
la voy a poner en grande para que la veáis 00:08:34
un segundito 00:08:36
y me paso para intentar veros cuando estéis hablando 00:08:38
a ver, primero las cuestiones técnicas 00:08:41
que esto de dar charlas así en 00:08:43
online es lo que tiene 00:08:44
vale, la idea de esto es que 00:08:46
quiero que ahora cada uno 00:08:49
de vosotros piense, para que os deis cuenta 00:08:51
que uso de recursos hace 00:08:53
en cuanto a agua, por ejemplo, pensáis que vosotros 00:08:54
estáis utilizando al día 00:08:57
entonces a ver 00:08:59
pensad más o menos si son 2 litros, si son 100 00:09:01
si son 30, si son 20, que os parece 00:09:03
venga, ir diciendo, ahí la 00:09:05
en general 00:09:06
es el agua total que utilizáis 00:09:09
incluso la que usamos en el váter 00:09:11
venga 00:09:13
120 litros 00:09:16
20 litros dicen, ¿alguno más? 00:09:17
Elena, 30 00:09:20
30 litros 00:09:22
120 00:09:24
yo digo 100 porque me ducho todos los días 00:09:26
Ángela, 100 00:09:28
Aline, 120 00:09:28
120 00:09:32
si en casa vivís 4 significa que gastéis 00:09:33
400 litros de agua al día 00:09:37
pues sí 00:09:38
¿Cuánta basura creéis que generáis? 00:09:39
¡Buah! 00:09:44
Una bolsa 00:09:45
Sí, pero daros cuenta que la repartís 00:09:46
entre la familia, es decir, que si sois cuatro en casa 00:09:49
repartirías, imaginaos que si es un kilo sería 00:09:51
250 gramos cada uno 00:09:53
¿Cuánta basura creéis que generáis? 00:09:54
¿Cuánto? 00:09:58
¿200 gramos en kilos? 00:10:01
¿Gramos? 00:10:03
250 gramos, a ver, ¿qué más? 00:10:03
250 gramos 00:10:06
¿150 gramos? 00:10:07
650 00:10:11
¿Vosotros? 00:10:12
Un kilo 00:10:16
¿Un kilo? 00:10:18
¿Un kilo? 00:10:18
¿Un kilo entero? 00:10:19
¿Basura solo? 00:10:22
A ver, venga 00:10:24
Alguno más, Sara 00:10:25
Marta 00:10:27
750 gramos 00:10:31
750 gramos 00:10:34
O sea, calculáis que entre 250 gramos y un kilo, más o menos, ¿no? 00:10:36
Sí, sí. 00:10:40
Una pregunta, ¿sabéis lo que es la huella de carbono? 00:10:40
Sí, sí. 00:10:44
¿Y cuánta creéis que es la huella de carbono de un país como España? 00:10:46
Mucha. 00:10:49
No sé cuántas preguntas. 00:10:50
No sé cómo se mide el tránsito. 00:10:51
Pero es que la huella de carbono, el ideal para un país, sería dos toneladas per cápita. 00:10:53
¿Quién? 00:10:59
Yo le pongo a España 20. 00:11:01
Seguro que hay cuantas toneladas. 00:11:03
A ver, ¿cuánto? A ver, 20 Ángela, 5 Elena, ¿era? 10 Carlota, 30 Marta. 00:11:04
Los que estáis también en casa, que estáis viendo la conferencia ahora, podéis interaccionar con el chat, ya sabéis, ¿vale? 00:11:22
y me lo lees porque yo no lo veo 00:11:29
o sea, lo que ya vayan poniendo me lo cuentan 00:11:31
no han puesto nada, pero pueden 00:11:32
si quieren pueden escribir 00:11:35
por eso, recordaros que la huella de carbono 00:11:37
lo que nos viene a decir más o menos es de las 00:11:41
actividades que nosotros hacemos 00:11:43
para la producción de productos o lo que sea 00:11:44
es qué cantidad de 00:11:46
gases invernaderos se emiten al 00:11:49
medio ambiente, o sea, os dais cuenta que estáis hablando 00:11:50
estáis pensando en que emitís tantas toneladas 00:11:52
de gases de efecto invernadero al medio 00:11:54
ambiente, o sea, la verdad es que va por ahí 00:11:56
¿Puedo hacerle una pregunta? 00:11:59
Sí, sí, sí. 00:12:09
¿Puedo hacerle una pregunta? 00:12:10
¿Sí? A ver. 00:12:11
¿En lo de dos toneladas per cápita 00:12:14
debería de ser proporcional al tamaño 00:12:15
y la población del país? 00:12:17
¿Por qué no? 00:12:20
Por cabeza, o sea, por persona. 00:12:20
Ah, ¿que per cápita es por persona? 00:12:23
¿Y huella ecológica? ¿Sabéis lo que representa la huella ecológica? 00:12:25
lo que marcha un país ha dicho alguien por ahí 00:12:44
pues básicamente viene a ser lo que es el patrón de consumo y producción de desechos 00:12:57
de una población determinada y la forma que tienen de medirlo es como en territorio es 00:13:04
decir por ejemplo la huella ecológica de españa si es uno significa que utilizas una vez sería 00:13:09
la superficie de España. Si utilizas 00:13:15
dos, pues sería dos veces España. 00:13:17
Tres, tres veces España. Significa como que son 00:13:19
recursos que tú estás utilizando 00:13:21
entre comillas, que si está por encima de uno, no son 00:13:23
tuyos. 00:13:25
¿Cuánto creéis que tenemos 00:13:28
nosotros de huella ecológica? 00:13:29
0,29. 00:13:31
¿0,29? 00:13:32
¿0,29? 00:13:33
¿Pero es que lo superas? 00:13:36
¿Es cosa mala? 00:13:37
Venga. 00:13:40
Pues 1,29. 00:13:41
0,29%. ¿Alguien tiene otro número por ahí? 00:13:42
Un 3%. 00:13:47
Yo tengo también 3. 00:13:49
No me jodas. 00:13:50
Es que me gustan 3. 00:13:51
Mira a mí. 00:13:53
A mí también. 00:13:54
A ver, chicos, para que ella pueda oír bien, tenemos que levantar la mano. 00:13:57
No podemos estar hablando porque si no, no va a entender ella, ¿vale? 00:14:03
Venga, Lucía. 00:14:08
Una pregunta, ¿esto es al año? 00:14:09
Sí, sí, sí, al año, al año. 00:14:12
Ah, entonces no. 00:14:14
O sea, a ver, cuéntalo, del agua es al día, la basura es al día, la huella de carbono es anual y la huella ecológica también es anual. 00:14:15
Eso no queda tan presente. 00:14:24
A ver, Ani, 0,36, Ani, Elena. 00:14:26
0,36. 00:14:30
¿Qué es al año? 00:14:31
Pues voy a dar más, pues 10, por ejemplo. 00:14:34
Bueno, digamos entonces más o menos estáis entre un 0,3% aproximadamente y un 3%, que es lo más alto que hemos dicho, ¿no? 00:14:36
O sea, todo el mundo más o menos que hay por ahí. 00:14:44
Y ahora os voy a enseñar los números. 00:14:46
En Madrid, en la Paz de la Ciudad de Madrid, cada ciudadano emplea aproximadamente 131 litros de agua al día. 00:14:50
Si os dais cuenta, eso significa que al cabo de un año habéis utilizado 48.000 litros. 00:14:57
Y daros cuenta que esa es agua potable 00:15:02
Es agua que ha habido que tratar 00:15:05
Para que vosotros la podáis utilizar 00:15:07
Fijaros que esto es una de las 00:15:09
Cosas que tiene la 00:15:12
La vida moderna, porque tú ahora abres un grifo 00:15:13
Y no te cuesta nada, nada, nada 00:15:16
Conseguir agua 00:15:18
En los países, en muchos países del mundo 00:15:19
Si yo quiero agua, tengo que coger una garrafa 00:15:22
Tengo que andar X kilómetros 00:15:24
Y cargar con el agua que soy capaz 00:15:26
De acarrear 00:15:28
Entonces fijaros la diferencia 00:15:28
de gasto de agua que puedes estar teniendo 00:15:31
de gasto de agua potable en unos sitios y en otros 00:15:33
fijaros también 00:15:35
que te dice que cada ciudadano genera 00:15:37
alrededor de un kilo de basura al día 00:15:39
que si eso lo tenemos en cuenta 00:15:41
en 5 años son 2 toneladas 00:15:43
de basura 00:15:45
daros cuenta que esa basura que nosotros generamos 00:15:46
luego hay que procesarlo o hay que hacer algo 00:15:49
con ella 00:15:51
si yo la estoy quemando, si yo vivo 00:15:52
en Vallecas por ejemplo y tengo la gran suerte de que 00:15:55
tengo mal de mingómez ahí al lado, pues eso 00:15:57
los olores son insoportables 00:15:59
cada vez que están quemando, depende del día 00:16:00
según venga el viento, pues tenemos 00:16:03
por ejemplo un problema de salud bastante grave 00:16:05
porque nos estamos intoxicando con esos 00:16:06
gases que provengan de la incineradora 00:16:08
luego además toda esa basura 00:16:10
genera problemas sanitarios 00:16:13
y es basura orgánica 00:16:15
también contamina, si yo tengo 00:16:16
digamos basura electrónica 00:16:18
la basura electrónica contamina el suelo 00:16:20
contamina el agua, entonces esa 00:16:22
generación de basura pues es un problema muy grande 00:16:25
porque además daros cuenta que si yo directamente 00:16:27
lo estoy tirando y no lo estoy reaprovechando 00:16:29
necesito más recursos 00:16:31
naturales para seguir produciendo 00:16:33
en huella de carbono 00:16:34
fijaros que la huella de carbono en España son 00:16:36
5,8 toneladas, o sea 00:16:38
estamos casi 3 veces por encima 00:16:40
de lo que debiéramos 00:16:42
y en huella ecológica estamos en 00:16:43
2,6 veces la biocapacidad 00:16:46
es decir, como si estuviéramos utilizando 00:16:49
2,6 veces 00:16:50
España, digamos, entonces daros cuenta 00:16:52
que nosotros estamos gastando mucho 00:16:54
daros cuenta que el tema del cambio climático y del 00:16:56
uso de recursos tiene también otra derivada y es que si yo estoy gastando mucho es porque 00:16:58
alguien está gastando menos. Entonces, aquí surgen también las cuestiones, por ejemplo, 00:17:04
de pobreza y de falta de acceso a recursos. O sea, yo, país rico, utilizo recursos que 00:17:08
en teoría no me corresponden. Entonces, es una cosa también para que penséis sobre 00:17:13
ello. Otra cosa importante, cuando nosotros estamos utilizando productos, muchas veces 00:17:16
no pensamos en qué cantidad de agua necesito para fabricar esos productos o para obtener 00:17:22
esos productos. O sea, por ejemplo, ¿sabéis 00:17:27
decirme cuánta agua necesito 00:17:29
para producir un kilo de carne? 00:17:31
A ver, Antonio. 00:17:33
50. 00:17:37
Antonio dice 50 litros. 00:17:38
Venga, Elena. 50 litros. 00:17:41
60. 60. 00:17:43
60. 00:17:45
60, Marta. 00:17:46
No sabe. Ángela. 300 litros. 00:17:48
300 litros, Ángela. 00:17:51
No, es un kilo, pero sí que era un cerdo. 00:17:53
Perdón. 00:17:55
100, dice 100, Ángela. 00:17:57
¿Sara? 00:17:59
70. ¿Carlota? 00:18:01
Carlota no sabe de dónde. 00:18:03
250. 00:18:05
250, Lina. ¿Helena? 00:18:06
80. 00:18:10
¿Rusia? 00:18:10
60. 00:18:12
O sea, que estamos, digamos, entre unos 50 y unos 300. 00:18:14
Sería vuestro rango aproximadamente. 00:18:18
¿Qué me daríais, no? 00:18:19
Sí, 300. 00:18:21
Y si estamos pensando, por ejemplo, en una taza de café y no penséis solo en el agua de la taza. 00:18:22
O sea, pensad en la planta del café que yo tengo que plantar. ¿Cuánto es lo que tiene una taza de café? 00:18:27
¿Cuánto agua necesitas para tomar tú una taza de café? 00:18:38
Y pensando solamente en el agua de la cafetera. O sea, pensad en el agua que yo necesito para producir ese café. 00:18:41
Pero para producir el café, ¿por qué tienes tú una taza de café? 00:18:49
Para llegar a que tú tomes una taza de café. 00:18:52
para producirlos, para transportarlos, para todo 00:18:55
Venga, Ángela 00:18:57
500 00:19:00
500 00:19:02
5 litros 00:19:03
300 00:19:05
300 00:19:07
A ver, chicos 00:19:10
Ayla 00:19:15
Que discutan, que discutan y luego me cuenten 00:19:18
lo que han discutido 00:19:21
Discutimos, discutimos mucho 00:19:22
Venga, Ayla 00:19:24
Ah, ¿ya la has dicho? 00:19:28
Vale, Elena 00:19:31
De momento vamos entre 5 y 300 00:19:32
50, ahí anda 00:19:33
Sí, más o menos por ahí 00:19:38
Fijaros, ¿y para un par de zapatos? 00:19:40
Porque ayer se había planteado que para fabricar zapatos 00:19:42
Yo necesito agua, por ejemplo 00:19:45
A ver, venga 00:19:46
Para un par de zapatos 00:19:52
30, 210, 320, 100, 100, estamos más o menos entre 30 y 100 litros, no, 300, alguien ha dicho 300, si fijaros estamos entre unos 20 y 300 litros, o sea fijaros todos los productos que tenemos aquí, que además son cosas que a lo mejor a veces ni pensamos que puedan necesitar agua, 00:19:53
hacen un uso del agua, en algunos países 00:20:21
de hecho hay etiquetado en el que te dice 00:20:24
cuánta agua se ha necesitado 00:20:26
para fabricar el producto 00:20:28
que tú tengas un concepto de si yo quiero 00:20:29
comprar ese producto o si considero que se gasta 00:20:31
demasiado agua para obtenerlo 00:20:33
fijaros, un kilo de carne 00:20:35
15.000 litros de agua 00:20:37
un par de zapatos 00:20:39
8.000 litros de agua 00:20:42
la taza de café por ejemplo 00:20:44
140, en esa iba bastante caminados 00:20:47
pero daos cuenta que por ejemplo unos pantalones vaqueros 00:20:49
son 8000 litros de agua con el problema 00:20:53
o sea con el agravante que tiene además que la fábrica 00:20:55
la fabricación de textiles 00:20:57
utilizas tintes entonces 00:20:58
ese agua que utilizas además está muy contaminada 00:21:00
fijaros que 00:21:03
para por ejemplo una manzana 00:21:05
son 70 litros 00:21:07
o un vaso de leche son 200 litros es decir 00:21:08
nosotros a veces estamos 00:21:11
haciendo uso de agua que no somos 00:21:12
conscientes de que lo estamos haciendo 00:21:14
entonces cuando se habla por ejemplo de la necesidad de 00:21:16
volvernos ligeramente más vegetarianos, 00:21:18
pues eso significaría 00:21:22
un ahorro en gases 00:21:23
de invernadero, significaría 00:21:24
un ahorro en recursos, por ejemplo, de no tener que 00:21:26
quemar bosques 00:21:28
para generar pastos y significaría 00:21:30
también un ahorro enorme de la cantidad de agua que yo 00:21:32
estoy utilizando. Es un poco para que 00:21:34
vayáis teniendo todas estas cosas en la cabeza y vayáis 00:21:36
pensando sobre ello. 00:21:38
Y ahora viene aquí otra cosa 00:21:41
graciosa. 00:21:42
Tengo una pregunta. 00:21:43
¿Cómo gastas 70 litros para 00:21:46
Entonces, esto es lo que la FAO ha estimado que consume un árbol para producir una manzana. 00:21:48
Ahora ya son 71 00:22:18
No sé cómo habrán hecho, digamos que es una estimación 00:22:19
promedio, pero es para que os hagáis una 00:22:22
idea más o menos, sobre todo más que quedarte 00:22:24
que si son 70, 69 o 71 00:22:26
es quedarte pues con 00:22:28
la cantidad de agua, por ejemplo, cada vez que cambiamos 00:22:30
de ropa, la cantidad de agua 00:22:32
que se está necesitando para fabricar 00:22:34
esa ropa que yo llevo 00:22:36
que muchas veces no somos conscientes 00:22:37
ser conscientes de que el impacto 00:22:40
que tiene por ejemplo mis usos de 00:22:42
mis costumbres de consumo 00:22:44
Si yo tengo por costumbre comprarme ropa con mucha frecuencia 00:22:46
Pues aparte de estar generando 00:22:50
Residuo del textil que yo ya no utilizo 00:22:51
Hay que ver cuánta, no solamente 00:22:53
La materia prima que se utiliza 00:22:55
Para fabricar lo que yo voy a utilizar 00:22:57
Lo que se contamina cuando se fabrica 00:22:59
Sino también por ejemplo el gasto de agua 00:23:01
Que lleva asociado a ese proceso industrial 00:23:03
Eso tenemos que hacer para tener una idea global 00:23:04
Del impacto que tiene mis decisiones de compra 00:23:07
Y lo que íbamos 00:23:10
Al desperdicio, fijaros que eso es otra cosa 00:23:13
Que la gente muchas veces no sabe 00:23:15
cuando yo pesco, cuando yo voy al mercado a comprar 00:23:17
aparte estos valores que os voy a dar 00:23:19
es solamente para producción 00:23:21
o sea, no es lo que yo tiro en mi casa 00:23:23
o sea, lo que yo tiro en mi casa va aparte 00:23:25
esto es lo que se va 00:23:27
a desperdiciar de un alimento 00:23:29
desde que se obtiene hasta que 00:23:30
llega a mi mesa 00:23:33
entonces, por ejemplo, ¿cuánto pescado creéis que 00:23:34
se puede llegar a estar perdiendo? 00:23:37
¿en porcentaje? 00:23:41
en porcentaje, sí 00:23:42
en porcentaje, sí 00:23:42
Venga 00:23:44
Marta 00:23:45
Sí, el porcentaje entero 00:23:50
Pues eso, pescado a lo mejor 00:23:54
que lo tiro, lo devuelvo muerto al mar 00:23:58
porque no me interesa, todo ese tipo de cosas 00:24:00
O sea, tenéis que daros cuenta 00:24:08
que tiene que ser económicamente rentable 00:24:12
que yo lo obtenga. Y en frutas y hortalizas, por ejemplo. 00:24:14
Pero es muy barato. 00:24:18
No, creo que en frutas es muy 00:24:19
una cantidad tremenda. 00:24:20
Un 30% porque llegas a la tienda y yo quiero 00:24:21
un 80%. 00:24:23
¿Al índice por ciento hay un por ahí? 00:24:24
Un 80%. 00:24:29
Solo llegan las mejores. 00:24:30
50, dice Antonio. 00:24:32
50. 00:24:34
Y en carne de vacuno. 00:24:36
Eso no se compra en la de vacuno. 00:24:37
Pero, hostia, se vende. 00:24:38
30. 00:24:41
30 más o menos 00:24:42
y huevos y lácteos 00:24:46
¿qué os parece? 00:24:50
pues son muchísimos 00:24:52
y que te quedan 00:24:53
los huevitos vivos 00:24:57
50, 60 00:25:02
¿y las legumbres y las gelosas? 00:25:07
Ahora os voy a enseñar los números y lo que equivale en un determinado tipo de alimento. 00:25:09
Por ejemplo, el pescado se tira aproximadamente un 35%. 00:25:22
Eso equivale a la cantidad de salmones. 00:25:27
Efectivamente, en frutas y verduras se desperdicia prácticamente la mitad, un 45%. 00:25:31
Eso significa que se desperdician 00:25:35
7,5 billones de manzanas 00:25:39
El equivalente, vamos 00:25:41
Fijaros en carne de vacuno 00:25:42
Un 20%, eso significa que hay 00:25:45
75 millones de vacas que se crían 00:25:47
Y se están desperdiciando 00:25:49
El equivalente 00:25:51
Y en huevos serían 574 millones de huevos 00:25:52
Porque es un 20% 00:25:56
Del producto 00:25:57
En agricultura se tira el 13% 00:25:58
De la legumbre y la oleaginosa 00:26:01
que equivale a 11.000 piscinas olímpicas de aceite. 00:26:03
Entonces, fijaros que muchas veces se dice 00:26:07
no hay suficiente comida para alimentar a toda la humanidad. 00:26:09
¿Qué os parece? 00:26:13
Porque somos muy exquisitos. 00:26:14
No nos comemos exquisitos, sino que mucho de lo que se produce se tira. 00:26:17
Pero no es un problema tanto de lo que yo puedo producir o no. 00:26:21
Es decir, hay capacidad de producción. 00:26:24
El problema que tenemos es que no estamos haciendo un uso razonable 00:26:27
de lo que estamos produciendo. 00:26:31
Inma, tiene Elena una pregunta. 00:26:33
Dime. 00:26:35
Que a ver, en las frutas, lo estábamos hablando aquí, que las desechan porque a lo mejor no las venden porque tienen un golpe o algo así. 00:26:36
Pero en el tema del pescado y de la carne, ¿desechan en qué sentido? O sea, ¿cómo clasifica si es pescado o carne de calidad? 00:26:44
No, no tiene por qué. Por ejemplo, en el procesamiento de la carne. 00:26:52
Ahora te cuentas que tú antiguamente, y de hecho pasa, si alguno va de vacaciones a Asturias y demás, iba a comprar a la carnicería, el señor del pueblo mata a su vaca los jueves, por ejemplo, y luego despieza y vende toda la carne en el momento. Y digamos que la procesa relativamente poco. Daros cuenta que nosotros ahora mismo procesamos muchísimo los alimentos. 00:26:55
por ejemplo, lo tenéis en los pollos 00:27:14
yo por ejemplo, mi pollero siempre se ponía 00:27:16
apagadísimo cuando la gente 00:27:18
solo le pedía alas de pollo 00:27:20
porque decía, vendo muchísimas alas de pollo 00:27:22
vendo muchísimo de lo demás 00:27:25
y entonces se están matando y tirando pollos 00:27:26
porque la gente solo quiere las alitas 00:27:28
porque claro, tú el pollo 00:27:30
lo crias entero, pero luego 00:27:32
realmente lo que estás vendiendo, digamos 00:27:34
en más cantidad son las alitas, el resto si no lo consigues 00:27:36
vender, pues lo desperdicias 00:27:38
por ejemplo 00:27:39
en el caso de las frutas, efectivamente tenéis razón 00:27:42
ahora mismo 00:27:45
la fruta que hay en las fruterías normalmente es preciosa 00:27:46
muy bonita 00:27:49
muy redondita, un color estupendo 00:27:50
si tú vas a comprar por ejemplo un mercadillo 00:27:52
de estos de frutas y verduras ecológicas 00:27:54
o de frutas y verduras directamente detrás del huerto 00:27:56
que no hace falta ni que sean ecológicas 00:27:59
siquiera, pues la fruta es fea 00:28:00
tú ves las naranjas 00:28:03
las zanahorias por ejemplo no son rectas 00:28:05
y sin embargo tú las zanahorias 00:28:07
que compras en el mercado solo son zanahorias rectas 00:28:08
Es decir, hay mucha fruta y mucha verdura que o bien la utilizan para conservas o bien la acaban tirando porque no cumple el estándar de lo que se supone que debe de tener de belleza, digamos. 00:28:11
Y eso es una cuestión de educar al consumidor. 00:28:22
Si tú cuando llegas a la frutería te da igual que la patata sea fea o que la zanahoria sea fea, pues esa patata y esa zanahoria se venderá. 00:28:24
Si el consumidor lo rechaza porque no les parece bonito, pues entonces eso se acabará tirando. 00:28:31
Entonces ahí sí que tenemos capacidad de decisión 00:28:36
Un poco para ir cambiando 00:28:39
Las cosas, porque daos cuenta que al final 00:28:41
El mercado 00:28:42
Intenta convencerte de que tú compres lo que ellos quieren 00:28:44
Pero si tú no lo compras 00:28:47
Ellos tienen que adaptarse a lo que tú quieres 00:28:48
Entonces digamos que ahí es donde está 00:28:50
Nuestra fuerza como consumidores 00:28:52
Gracias 00:28:54
Y entonces ahora ya estamos en el problema 00:28:57
Que si os damos cuenta 00:29:01
Resulta que tiramos muchísimo 00:29:02
estamos todo el día tirando cosas 00:29:04
y ahora es, vale, pues a dónde queremos llegar 00:29:06
pues queremos que haya que llegar a un sistema que sea lo más 00:29:08
circular posible, o sea, si os fijáis esto funciona 00:29:10
en forma de cascadas 00:29:12
la idea es que yo tenga un material biológico 00:29:13
que lo introduzco en el sistema 00:29:16
fabrico productos, fabrico servicios 00:29:17
y vuelve otra vez al sistema 00:29:20
y da vueltas dentro 00:29:22
del sistema todo lo que sea posible 00:29:24
de manera que al final 00:29:26
la cantidad de producto que yo recolecte 00:29:28
para vendedor sea mínima 00:29:31
Y es más, si yo en vez de llevarlo al vertedero soy capaz, por ejemplo, de recuperar energía a partir de esta materia prima, pues todavía mejor. Entonces, la idea es, voy a minimizar las fugas, es decir, que se me escape del sistema lo menos posible. Ahora mismo, si os dais paseos por cualquier sitio, veréis que hay basura tirada en muchos sitios que no debería estar ahí. 00:29:33
Todo eso es material que está fugado, ni está tratándose en el vertedero ni se está reutilizando, por ejemplo, para otras cosas. Si yo, por ejemplo, la basura orgánica que genero la puedo convertir en energía, pues eso es un valor añadido que yo le he dado a esa basura orgánica que he tirado. 00:29:52
Y con lo mínimo que yo consiga tirar, pues perfecto. Luego también te habla, por ejemplo, de lo que serían los materiales técnicos, el producto. Pues la idea es el reciclaje, la reutilización. Daros cuenta que hasta hace relativamente poco el concepto de obsolescencia programada no existía. 00:30:09
los productos se fabricaban 00:30:25
y se fabricaban para que duraran 00:30:27
tú ahora mismo 00:30:29
compras productos y muchos de estos productos 00:30:31
pues se estropean 00:30:34
y luego quiero ir a arreglarlos y resulta que no 00:30:35
los puedo arreglar porque ya no fabrican los recambios 00:30:37
o resulta que es más caro arreglar 00:30:39
el producto que comprarme uno nuevo, o sea no se incentiva 00:30:41
el que la gente reutilice 00:30:44
porque a la empresa lo que le interesa es vender, vender, vender 00:30:45
eso va a cambiar, o sea de hecho ya 00:30:47
creo que ya va a entrar en vigor una ley europea 00:30:49
que obliga a las empresas 00:30:52
a que cuando ellos fabriquen un producto tengan que tener el material de repuesto para ese producto 00:30:53
de una serie mínima de años, de manera que si a mí se me estropea el producto yo pueda arreglarlo, tenga esa opción. 00:30:59
Pues la idea es pasar de este modelo lineal de yo utilizo la materia prima y la tiro, 00:31:05
y vuelvo a utilizar materia prima y la tiro, a reducir el máximo posible el uso de materiales. 00:31:10
Es decir, que estos materiales biológicos y estos materiales técnicos que entran en el sistema 00:31:16
sean la menor cantidad posible, porque están dando vueltas dentro del ciclo. 00:31:20
Entonces, ¿cuál es la idea? ¿Qué tenemos que tender? 00:31:26
Pues tenemos que tender a un desarrollo sostenible. 00:31:28
Y es importante entender bien el concepto de desarrollo sostenible, 00:31:31
porque muchas veces cuando yo doy estas charlas, sobre todo a gente mayor, 00:31:34
lo primero que me dicen es que, claro, si yo pierdo privilegios, pues yo que gano. 00:31:37
O sea, yo no quiero perder privilegios. 00:31:43
Entonces, no se trata de perder privilegios, lo que se trata es, 00:31:45
Vamos a intentar satisfacer las necesidades que nosotros tenemos ahora mismo, pero no vamos a comprometer la capacidad de las generaciones futuras para poder satisfacer sus necesidades. 00:31:47
Es decir, si yo utilizo ahora todos los recursos naturales, ¿qué le dejo a los que vienen detrás? 00:31:56
O si yo ahora contamino el suelo, el agua y el aire, ¿qué le dejo a los que vienen detrás? 00:32:01
Entonces, la idea de desarrollo sostenible es esto. 00:32:06
Vamos a satisfacer nuestras necesidades. 00:32:08
no significa que nos tengamos que ir a vivir a una cueva, pero sí que vamos a intentar que cuando nosotros satisfajamos estas necesidades 00:32:09
no estemos comprometiendo la vida de nuestros hijos o de nuestros nietos o de nuestros bisnietos. 00:32:15
¿Y en qué se basa el desarrollo sostenible? Pues se basa en bioeconomía, en economía verde y en economía circular. 00:32:21
La idea es que vamos a intentar utilizar productos biológicos renovables como recursos, 00:32:27
Vamos a intentar aunar por una parte la conservación del medio ambiente con la reducción de la pobreza 00:32:32
Vamos a reducir las emisiones de carbono, vamos a ser eficientes en cuanto al uso de recursos 00:32:39
Y vamos a intentar que tengamos una sociedad que sea más inclusiva 00:32:44
Y a nivel de economía circular, pues vamos a intentar que vamos a pasar todas estas ideas a la ecología industrial 00:32:48
Es decir, vamos a repensar los procesos industriales para entrar en este sistema de economía circular 00:32:53
vamos a diseñar el ciclo de vida de los productos para que duren más y vamos a intentar reducir la 00:32:59
entrada de productos en el sistema y vamos a intentar que la cantidad de residuos que yo 00:33:05
genere también sea mínima entonces en qué se basa la economía circular pues es una economía que va 00:33:11
a ser restaurativa y regenerativa por el tipo de diseño que tiene la idea es que va a utilizar y 00:33:17
optimizar los recursos los flujos de materiales y va a optimizar también el uso de la energía y el 00:33:21
uso de los residuos. Es decir, vamos a intentar no generar residuos y si yo genero ese residuo, 00:33:26
pues que le pueda dar algún uso. Y sobre todo debe ir acompañada de un cambio del 00:33:31
uso de energía. O sea, tendremos que pasar del uso de energías no renovables al uso 00:33:35
de energías que sean más limpias. Si comparamos un modelo con el otro, pues una economía 00:33:40
lineal es muy dependiente de recursos. Porque da cuenta que yo tengo que estar metiendo 00:33:45
continuamente en el sistema de recursos materiales. Fijaros qué pasó cuando tuvimos el cierre 00:33:49
no venían productos de China. Pues nos encontramos 00:33:55
aunque no teníamos acceso a un montón de cosas 00:33:57
porque nosotros no tenemos ningún sistema 00:33:59
de utilización de lo que ya teníamos. Estamos 00:34:01
expuestos a eso, a la volatilidad de los recursos 00:34:03
si tenemos o no tenemos. La ganancia 00:34:05
se limita a la productividad 00:34:07
y se pierde mucho valor a través 00:34:09
de los desechos. En una economía 00:34:11
circular, pues la idea es que vamos a tener un crecimiento 00:34:13
económico pero que esté basado en 00:34:15
ahorro de materia prima. 00:34:17
Tienen que daros cuenta que la economía 00:34:19
circular potencialmente 00:34:21
puede crear muchos empleos 00:34:23
porque va a hacer falta gente que rediseñe 00:34:24
todos estos procesos que los que estábamos 00:34:26
acostumbrados a hacer para trasladarlo 00:34:28
a la economía circular y van a generarse puestos de empleo 00:34:30
y también va a ser necesario un esfuerzo 00:34:33
muy grande a nivel de innovación 00:34:35
y de investigación para modificar 00:34:36
todos estos procesos, porque daos cuenta que la idea 00:34:38
es ahora, todo lo que yo estoy fabricando 00:34:41
ahora mismo, tengo que revisarlo 00:34:42
o todo lo que estoy produciendo ahora mismo 00:34:45
tengo que revisarlo para ver de qué manera 00:34:46
lo puedo introducir en este concepto de 00:34:49
economía circular 00:34:50
muchas veces la gente te dice 00:34:51
es que esto de la economía circular es una entelequia 00:34:54
nadie se lo cree 00:34:57
pues esto es un ejemplo del dinero que se está 00:34:58
invirtiendo en inversiones 00:35:00
verdes, fijaros que 00:35:02
en almacenamiento de energía está invirtiendo 2,5 00:35:04
mil millones, en construcción 00:35:07
verde 338 mil millones 00:35:08
en transporte urbano sostenible 00:35:10
280 mil millones, y que os quiero decir con esto 00:35:12
que si los inversores 00:35:15
están poniendo su dinero en esto 00:35:16
es porque ellos crean que tiene futuro 00:35:18
Porque si no, no lo harían. O sea, un inversor nunca pone su dinero donde cree que no va a sacar rentabilidad. Entonces, está claro que la idea esta de que la economía circular en realidad no tiene interés para la sociedad o para la industria, pues no es cierta. O sea, se está invirtiendo mucho dinero en esto. 00:35:20
Entonces, como observaciones finales, pues lo primero, el debate sobre si el cambio climático existe o no existe, pues en principio está terminado. O sea, me parece que cada vez tenemos más claro que efectivamente el cambio climático existe y además cada vez tenemos más claro que nos afecta. 00:35:35
Y, de hecho, yo os digo que, curiosamente, en este último año hemos tenido una pandemia, hemos tenido un evento de clima extremo aquí en España, que realmente son eventos que se relacionan con cambio climático. El dinero ya se está moviendo hacia la economía circular, lo cual significa que ya está existiendo esa transición. 00:35:49
y ahora mismo hay mucho interés 00:36:05
en investigación en este campo 00:36:09
para ir al desarrollo de tecnologías limpias 00:36:10
y se está invirtiendo mucho dinero en economía circular 00:36:12
por lo tanto se van a generar 00:36:15
muchas oportunidades no solamente para las 00:36:16
empresas y instituciones sino también para vosotros como 00:36:18
nicho de empleo, o sea pensar que cuando digas 00:36:20
yo de que me quiero dedicar de mayor pues habrá 00:36:22
muchos puestos de trabajo que van 00:36:24
a empezar a aparecer ahora y que antes no existían 00:36:26
y que a los que os vais a poder dedicar 00:36:28
entonces con esto cierro un poquito lo que es la charla sobre 00:36:30
economía circular que no sé si tenéis 00:36:32
alguna pregunta? 00:36:34
Bueno, en el chat 00:36:38
había una de David 00:36:39
sobre la fruta. 00:36:42
Pero bueno, 00:36:44
no es bueno comerla. Pues sí, la fruta 00:36:45
que no está bien, pues no es 00:36:48
buena comerla. Pero bueno, yo creo que... 00:36:50
Hay un debate muy importante también sobre 00:36:52
lo que tiramos y lo que no. Porque digamos 00:36:54
que, yo no sé si os acordáis, yo creo que fue hace dos años 00:36:56
o sí, hubo un 00:36:58
follón tremendo porque alguien recomendó 00:36:59
comerse los yogures caducados. 00:37:02
un follón tremendo y demás 00:37:03
daros cuenta que lo primero 00:37:06
hay que diferenciar entre lo que es 00:37:07
fecha de caducidad 00:37:11
y lo que es fecha de consumo preferente 00:37:12
que no sé si sabéis la diferencia 00:37:15
entre esas dos cosas 00:37:17
si sabéis 00:37:17
pues claramente 00:37:20
un producto que tiene fecha de caducidad 00:37:22
sí que puede ser que si yo me lo como 00:37:25
pasado esa fecha, pudiera tener algún problema 00:37:26
de salud, pero un producto 00:37:29
que tiene fecha de consumo preferente 00:37:31
si yo me lo tomo un tiempo pasado esa fecha 00:37:32
no me va a pasar absolutamente nada 00:37:35
lo único que le ha pasado al producto es que 00:37:37
puede perder propiedades organolépticas 00:37:39
es decir, puede perder, imaginaos 00:37:41
las galletas se quedan como blanditas 00:37:43
o pueden perder sabor, o pueden perder 00:37:44
textura 00:37:47
pero a nivel 00:37:48
de que me vaya a intoxicar, pues no 00:37:51
también puede a lo mejor perder un poquito de nutrientes 00:37:53
pero no algo 00:37:55
que haga que ese alimento no se pueda utilizar 00:37:57
entonces nosotros tenemos por ejemplo muchísima comida 00:37:59
yo tengo una jefa que es cubana 00:38:01
entonces claro, ya siempre dicen en Cuba cuando se te descongela 00:38:02
el congelador, tú no abres y tiras todo 00:38:04
lo cierras la puerta, aguantas 00:38:06
hasta que se vuelve a recongelar y vuelves a recongelarlo 00:38:08
todo, tirar comida 00:38:10
es de país rico 00:38:12
en los países pobres pues no se pueden permitir 00:38:13
el lujo de tirar la comida 00:38:16
entonces no vas a comerte 00:38:17
algo que te vayas a intoxicar evidentemente 00:38:20
pero sí que es cierto que se tiran muchas cosas que todavía 00:38:22
podrían tener utilidad y se podrían 00:38:24
comer sin problemas 00:38:26
pero también es una cuestión, digamos que es de educación 00:38:28
Lena tiene una 00:38:30
Una pregunta 00:38:32
Yo tengo una pregunta de esto de los congelados 00:38:33
Porque muchas veces dicen 00:38:36
Esto si lo descongelas 00:38:38
Ya no lo puedes volver a congelar porque se pone malo 00:38:40
¿Eso es cierto o no? 00:38:43
Sí y no 00:38:45
O sea, el problema que tú tienes 00:38:46
Que si algo se ha congelado y se ha descongelado 00:38:48
Y tú no sabes cómo ha sido el proceso 00:38:49
Entre ese proceso de congelado y descongelado 00:38:51
Evidentemente puedes tener contaminaciones 00:38:53
Yo te digo 00:38:55
Deberías tener cuidado, por ejemplo, a la hora de cocinar 00:38:57
al alimento, de cocinarlo con más cuidado, o sea, cocinarlo 00:39:00
más. No, no, lo que me refiero 00:39:02
es que, por ejemplo, que se sacó 00:39:04
pescado y no se come 00:39:06
todo el pescado y sobran 00:39:08
pues los pescados. Yo eso lo puedo volver a 00:39:09
congelar o ya no se puede llevar a casa. 00:39:12
O sea, que lo dejaras cocinado y te lo comieras en los 00:39:14
siguientes días, porque al cocinarlo date cuenta que ya 00:39:15
digamos, matas todos los 00:39:18
bacterias que pueda tener 00:39:19
y así los eliminas, pero sí que hay que tener cuidado. 00:39:21
Por ejemplo, el pescado sí que es algo más sensible. 00:39:23
Sí. 00:39:27
Es un alimento que sí que hay que tener más cuidado. 00:39:27
lo ideal sería calcular bien 00:39:29
para no tener que tirar nada 00:39:32
Lucía 00:39:33
que a mí, creo que fue hace un año 00:39:35
me dijeron si me echaba para decirle a esta 00:39:38
y me hablaron sobre un día 00:39:39
no recuerdo el nombre del día, pero era el día 00:39:41
en el que gastábamos todos los recursos que 00:39:43
produjo la tierra en un año 00:39:45
y me dijeron que cada vez iba como acercando más 00:39:47
y cada vez estaba como por junio, por ahí 00:39:49
eso, o sea, todavía lo hacen 00:39:51
si es así, más o menos por donde vamos 00:39:54
lo contamos 00:39:56
yo sé que se hace, lo que no sé es 00:39:56
en qué día, vamos, pero ya te puedo asegurar que probablemente 00:39:59
efectivamente se va acercando 00:40:01
el día, en el que 00:40:03
hemos dado nuestros recursos cada vez más. 00:40:05
Porque con pescado lo cocinas, 00:40:08
lo dejas congelado y ya está, pero por ejemplo 00:40:10
con helados, a mí me ha pasado que 00:40:11
cuando es un helado lo abres y se ve 00:40:13
que es que se ha descongelado y se ha vuelto a congelar en algún momento. 00:40:15
Claro, el problema es que se ha descongelado 00:40:18
como lo han hecho, o sea, es una cosa que 00:40:19
se te haya descongelado en casa un momentito y tú 00:40:21
sepas lo que ha pasado. 00:40:23
No, pero yo sé a dónde, 00:40:24
abres el magnum y el magnum está 00:40:25
deshecho. Sí, pero claro, tú ahí no sabes 00:40:28
si ha estado deshecho 5 minutos, 10 minutos 00:40:29
o 3 horas. Ahí sí que es peligroso. 00:40:31
O sea, que no es que te puedas comer las cosas a lo 00:40:34
loco tampoco. A ver, 00:40:35
porque efectivamente puedes tener problemas de 00:40:37
que te intoxiques y comes algo que está en mal estado. 00:40:39
O sea, no se trata de decir, no, pues no pasa nada, 00:40:41
como tú lo que encuentres. O sea, hay que tener un poco de cabeza 00:40:43
también. Yo qué sé, si nos da 00:40:45
pistas, por ejemplo, de olor, de malos olores. 00:40:47
Es cierto también que algunas bacterias, que me ha gustado la profesora 00:40:49
que es de bacterias, lo sabrá. Algunas bacterias no dan olor. 00:40:51
No. No sabes que están 00:40:54
en mal estado. Claro. 00:40:55
antes ya decía 00:40:58
es respecto a lo que ha dicho Lucía antes 00:40:59
el otro día 00:41:02
estamos en el 2020 aún 00:41:03
cuando me lo dijo mi padre que ese día ya había pasado 00:41:06
que 00:41:08
ha llegado 00:41:08
ahí como varios 00:41:10
lo que ha dicho Lucía que hay un día en el que 00:41:13
produces más 00:41:16
o sea consumes más de lo que la tierra puede producir en un año 00:41:17
que ese día ya pasó 00:41:20
a partir de ahora estamos 00:41:23
consumiendo de lo que 00:41:26
hemos producido antes 00:41:28
Pues espérate que, mira, estoy aquí con el teléfono 00:41:29
A ver si lo encuentro, día de consumo 00:41:33
A ver si lo encuentro fácil y os digo que día está 00:41:35
Día de consumo 00:41:36
Es un momento de tierra 00:41:37
O sea, daos cuenta que esos 00:41:39
Datos, digamos, que lo que tienen en cuenta 00:41:42
Mira, esto era el 29 de 00:41:44
Julio 00:41:47
Fíjate, en el año 00:41:49
2019 fue el 29 de julio 00:41:51
Y es el día de la 00:41:56
Sobrecapacidad de la tierra 00:41:57
fijaros, dice, en el año 97 00:41:59
la tierra consumió sus recursos generados 00:42:02
a finales del mes de septiembre 00:42:04
esto es una página, si queréis entrar 00:42:06
es en la página de WWF 00:42:08
que es una página 00:42:11
de una asociación ecológica 00:42:11
entonces te dice, el 29 de julio de 2019 00:42:14
fue el día en el que se sobrepasó esta capacidad 00:42:17
y entonces te dice eso 00:42:20
que en los años 70, desde los años 70 00:42:24
esta fecha no ha dejado de adelantarse 00:42:26
en el año 97 00:42:28
fue en julio 00:42:29
o sea, perdón, en septiembre 00:42:31
en el 2016 fue el 8 de agosto 00:42:33
en 2018 00:42:36
el 1 de agosto y en el 2019 00:42:38
fue el 29 de julio 00:42:40
si os dais cuenta, cada día se va adelantando 00:42:41
efectivamente, entonces cuando hemos consumido 00:42:43
os dais cuenta que es una medida un poco así 00:42:45
es como que estamos consumiendo todos los recursos 00:42:47
que nos corresponderían 00:42:49
entonces si nos da tiempo 00:42:51
porque no sé cómo vamos de tiempo. ¿Nos da tiempo que os cuente un poco? 00:42:57
Nos da tiempo porque tenemos cinco minutos. 00:43:00
Cinco minutillos. Bueno, pues os lo cuento un poco. 00:43:03
Cuatro o cinco minutos. 00:43:04
Es lo que decía, que yo en el laboratorio trabajo precisamente en revalorización de subproductos de la industria. 00:43:06
Entonces, yo lo que trabajo es con el exoesqueleto de los crustáceos. 00:43:10
Que daros cuenta que, en principio, esto es un producto que es biodegradable, 00:43:14
que la naturaleza debería deshacerse de él, pero claro, si yo tengo una empresa marisquera 00:43:17
que se dedica a pelar marisco y deja todos los exoesqueletos amontonados, 00:43:21
Eso genera un problema muy grave de contaminación de aguas y digamos que la tierra no es capaz de gestionar ese proceso, la naturaleza no es capaz de gestionar ese proceso de eliminación del residuo de una forma efectiva. 00:43:26
Entonces, ¿qué opciones tienen? Pues la primera sería desecharlo en un vertedero. Si os dais cuenta, esta opción no tiene ningún valor añadido para la empresa. Antiguamente les daba lo mismo porque era gratis, ahora ya como hay que pagar cuando usas vertederos, pues encima les cuesta dinero. 00:43:38
¿Y otras opciones tenemos? Pues buscar 00:43:52
opciones de bajo, lo que se llaman de bajo valor añadido 00:43:55
por ejemplo, lo podemos quemar para obtener 00:43:57
energía, pero el exoscreto 00:43:59
de, o sea, lo que son los caparazones 00:44:01
de exoscreto de crustáceo no dan 00:44:03
prácticamente energía, o sea, no merece la pena 00:44:05
eso merece la pena hacerlo a lo mejor con el alperujo 00:44:07
del olivo, se puede utilizar 00:44:09
como pienso para animales, pero como tiene 00:44:11
muchas sales inorgánicas 00:44:13
pues tampoco es que funcione muy bien, o como 00:44:15
material de relleno, pero son 00:44:17
usos que no nos van a generar mucho valor 00:44:19
¿qué otra cosa podemos hacer? pues buscar 00:44:21
procesos de alto valor añadido, por ejemplo 00:44:23
podemos extraer las proteínas 00:44:25
podemos extraer los pigmentos, daros cuenta que los 00:44:26
crustáceos son coloreados, pues esos pigmentos 00:44:29
tienen un valor muy importante en el mercado 00:44:31
o podemos extraer unos biopolímeros 00:44:33
que se llaman quitina y quitosano que son 00:44:35
con los que yo trabajo en el laboratorio 00:44:37
me han dicho 00:44:38
que de química estáis más o menos, esto es 00:44:41
la estructura química de la quitina 00:44:43
es en 00:44:45
acetil glucosamina y en esta no se ve 00:44:47
pero de vez en cuando algún grupo de aquí está 00:44:49
desacetilado y aquí tenemos un grupo NH2 00:44:51
libre. Lo que nosotros hacemos en el 00:44:53
laboratorio es obtener esta quitina 00:44:55
y luego la desacetilamos, 00:44:56
es decir, rompo estos enlaces de aquí 00:44:59
para obtener el quitosano, 00:45:01
que es este polímero que está aquí abajo, que si os dais cuenta 00:45:03
lo que tiene son grupos NH2 libres 00:45:05
y este polímero es muy interesante 00:45:07
porque tiene propiedades, 00:45:09
primero porque es soluble en medios acuosos, 00:45:11
ácidos, y me sirve para preparar, por ejemplo, 00:45:13
puedo preparar microsferas, puedo 00:45:15
preparar nanopartículas, 00:45:17
puedo preparar filmes o puedo preparar 00:45:19
hidrogeles tridimensionales, es decir, puedo preparar 00:45:21
diferentes tipos de materiales, además 00:45:23
el quitosano por ejemplo tiene propiedades 00:45:25
hemostáticas, es decir, se utiliza en el ejército 00:45:27
lo utilizan, si tienes un herido 00:45:29
grave que está sangrando mucho, una especie 00:45:31
de patch que se utilizan de quitosano que cortan 00:45:33
las hemorragias, tiene actividad 00:45:35
antibacteriana, tiene actividad antifúngica 00:45:37
y entonces todas estas propiedades 00:45:39
biológicas son muy interesantes para luego utilizar 00:45:41
este polímero en biomedicina 00:45:43
¿Nosotros en qué lo estamos 00:45:45
usando? Pues por ejemplo, aquí es un ejemplo 00:45:47
de un sistema de encapsulación, estas cápsulas que veis aquí 00:45:49
que son chiquititas, son microsferas de quitosano 00:45:52
y dentro yo lo que hago es que introduzco pues lo que me interesa 00:45:55
un principio activo, un fármaco puedo poner, puedo poner un antioxidante 00:45:58
y luego lo que ocurre es que estas microsferas cuando yo las ponga 00:46:01
en un medio de liberación irán liberando muy despacito 00:46:04
el principio activo que yo he puesto dentro y de esta manera 00:46:07
yo controlo la liberación de lo que está aquí 00:46:10
entonces por ejemplo si es un fármaco, imaginaros que lo que yo quiero 00:46:13
es que en vez de tener que estar dándote el fármaco cada 4 horas 00:46:15
pues que si yo te doy esta microesfera 00:46:18
y se elevara despacito, pues que tomes el fármaco 00:46:20
solo una vez al día, por ejemplo 00:46:22
otro ejemplo sería como conservante 00:46:23
de frutas, aquí tenéis un experimento 00:46:26
que hacíamos, que lo que cogíamos eran 00:46:28
varias naranjas y mandarinas 00:46:30
las tratábamos con quitosano por fuera 00:46:32
esta que hay de aquí, que es el control 00:46:34
y estas no, inoculábamos 00:46:35
un hongo 00:46:38
las naranjas que no tenían el quitosano 00:46:39
pues como el quitosano tiene propiedad 00:46:42
antifúngica, las que están con quitosano 00:46:44
no crece el hongo, las que no tienen 00:46:46
el quito sano pues si vemos como crece el hongo la idea era utilizar el quito sano como un 00:46:48
conservante de frutas y este es otro ejemplo que es para preparar un material con materiales 00:46:54
inorgánicos que son a partir de un molde entonces cuál es la idea yo preparo una disolución de quito 00:46:59
sano y la congeló muy despacito y el nitrógeno líquidos van a ser el nitrógeno líquido me parece 00:47:04
próximamente cuando yo congelo el agua qué es lo que pasa porque el agua genera cristales entonces 00:47:08
cada hueco que veis aquí se debe a la presencia 00:47:14
de cristales de hielo, yo 00:47:16
si estos cristales de hielo los quito 00:47:18
por sublimación, es decir, paso 00:47:20
de estado sólido a estado gaseoso sin 00:47:22
pasar por el estado líquido, lo que consigo 00:47:24
es una estructura tridimensional 00:47:27
donde además yo aquí había puesto el 00:47:28
quitosano, le había echado una serie de sales 00:47:30
esto yo lo he quemado a 800 grados y lo que 00:47:32
me ha quedado es la forma del molde 00:47:34
del quitosano con las sales inorgánicas 00:47:36
entonces es otro ejemplo de lo que nosotros estamos haciendo 00:47:38
a partir de un recurso natural 00:47:40
que es el quitosano, que es ese polímero que yo obtengo 00:47:42
de la naturaleza y que es un desecho 00:47:44
es un subproducto de la industria 00:47:47
nosotros somos capaces de generar materiales 00:47:48
que tengan actividad por ejemplo en biomedicina 00:47:51
que tengan actividad en farmacia 00:47:53
lo podemos utilizar también en agricultura 00:47:54
o sea en diferentes campos y es una forma de revalorizar 00:47:56
ese subproducto, esa empresa ya no 00:47:58
tira esos caparazones 00:48:00
sino que lo da a otra industria que normalmente 00:48:02
lo ideal sería que la industria estuviera al lado 00:48:04
para que generase la quitina y de ahí 00:48:06
el quitosano y ya pudieran fabricar 00:48:08
otro tipo de productos 00:48:10
pues con esto yo creo que ya da la última 00:48:11
Bueno, los agradecimientos a todos los colaboradores que estuvieron en el congreso que os comenté al principio. Y nada, pues muchísimas gracias por vuestra atención. Y si tengo alguna pregunta rápida de lo que hago, pues lo contesto. 00:48:14
Muchas gracias. ¿Alguna duda? No. Pues vamos a dejar de grabar. Detención. 00:48:29
Idioma/s:
es
Autor/es:
María Antonia Villar Tajadura
Subido por:
Maria Antonia V.
Licencia:
Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
Visualizaciones:
76
Fecha:
6 de febrero de 2021 - 9:21
Visibilidad:
Público
Centro:
IES CERVANTES
Duración:
48′ 41″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1280x720 píxeles
Tamaño:
158.50 MBytes

Del mismo autor…

Ver más del mismo autor

EducaMadrid, Plataforma Educativa de la Comunidad de Madrid

Plataforma Educativa EducaMadrid