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Andrea 2 y Axel - Contenido educativo

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Subido el 8 de abril de 2026 por Jose L. P.

3 visualizaciones

Defensa de Andrea e intervención de Axel

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¿Qué ventajas ves tú de esos estudios de meta-análisis frente a un estudio experimental? 00:00:00
El meta-análisis me parece que es la técnica mejor para este tipo de trabajos porque es el que nos da la conclusión más precisa. 00:00:12
Porque si me hubiera centrado en un estudio concreto, alisado, no hubiera podido barajar otras variables de otros estudios. 00:00:22
esto no me hubiera quedado con esa información de ese estudio. Lo que yo he hecho de los 00:00:28
valores fue que, bueno, no sé cómo va a ayudarme a hacer este análisis, y apliqué 00:00:33
valores del 0 al 1.4, que es el máximo, y puse que los valores que superaran el 1% de 00:00:40
la media después de haber trabajado con los otros artículos, los valores que superaran 00:00:47
el 1 eran los más lagunos 00:00:53
y los valores que se crearan 00:00:55
o sea, perdón 00:00:56
que estuvieran antes del 1 00:00:57
fueran más beneficiosos 00:01:00
yo ya sé lo que te voy a preguntar 00:01:02
más o menos 00:01:06
bueno, felicitarte la verdad 00:01:07
porque has hecho un trabajo muy interesante 00:01:08
que nos ha abierto una ventana 00:01:10
a una posibilidad de investigación 00:01:13
que creo que está muy de moda ahora 00:01:16
que es basarse en los datos actuales 00:01:19
para predecir lo que puede pasar 00:01:22
el día de mañana 00:01:23
la pena es que 00:01:24
siempre tu trabajo tan interesante 00:01:27
la demostración de este gráfico 00:01:29
que es el punto central de tu trabajo 00:01:32
es un poquito oscuro 00:01:34
yo entiendo que es un proceso muy difícil 00:01:35
el demostrar cómo se obtienen estos números 00:01:38
porque el metanálisis en sí mismo 00:01:40
es un proceso difícil de entender 00:01:42
pero mi pregunta no va por ahí 00:01:44
mi pregunta va 00:01:46
¿por qué has elegido precisamente estos cuatro aspectos 00:01:47
tan específicos 00:01:49
para hacer tu estudio 00:01:51
Sobre la posibilidad de adquirir Alzheimer en el futuro, que es una enfermedad tan concreta, que se debe a una cosa tan particular, ¿por qué decides evaluar estos cuatro parámetros específicamente? 00:01:53
He decidido estos parámetros específicamente porque me parece que son los más comunes entre los adolescentes y los jóvenes de hoy en día. 00:02:04
Por ejemplo, el uso de pantallas, pues desgracia cada vez hay muchísima más gente que utiliza las pantallas para todo y no somos conscientes de lo dañino que puede ser. 00:02:11
Porque a lo mejor tú piensas, bueno, estoy utilizando el móvil ocho horas, no he estudiado, pero no sabes que eso a largo plazo va a suponer un problema para tu salud. 00:02:19
Y cuando seas mayor te vas a arrepentir de haber utilizado tanto el teléfono. 00:02:28
También a la hora, bueno, también los he elegido porque son factores que no dependen de la genética o de la edad, ya que todas las personas necesitamos alimentarnos y cualquier persona de cualquier edad puede hacer actividad física. 00:02:32
Y también porque son los factores que más estudios científicos he encontrado. 00:02:45
Bueno, enhorabuena porque es algo sobre lo que puedes actuar, es decir, la genética te viene dada, los factores internos son internos, pero los externos es sobre lo que puedes actuar. 00:02:49
Es realmente las únicas decisiones que puedes tomar en tu vida para que el futuro sea menos infausto y por tanto la parte de prevención que nos toca a cada uno. 00:03:04
efectivamente el gráfico es ligeramente oscuro 00:03:14
en cuanto a la interpretación 00:03:17
pero los riesgos relativos 00:03:20
que es de lo que estás hablando 00:03:23
es decir, cuando tienes un riesgo relativo por encima de uno 00:03:24
lo que tienes es un factor precipitante 00:03:26
cuando lo tienes por debajo de uno 00:03:28
lo que tienes es un factor protector 00:03:29
lo que nos dice es que tenemos que cambiar cosas 00:03:31
y mi pregunta es muy sencilla 00:03:34
¿cómo cambiamos las cosas en el centro según lo que tú nos dices? 00:03:36
¿cambiamos lo que se ofrece en la cafetería? 00:03:40
¿Dejamos de usar tantas pantallas para estudiar? 00:03:43
¿Salís menos por la noche y bebéis menos? 00:03:47
¿Qué hacemos, Andrea? 00:03:49
Es una muy buena pregunta. 00:03:50
La verdad. 00:03:51
Bueno, pues en el centro podríamos empezar dando charlas, 00:03:52
como a lo mejor la que yo he dado, para que seamos conscientes, 00:03:56
porque sí que es verdad que nos dan muchas charlas sobre el alcohol, 00:03:58
sobre las pantallas, pero son charlas que nos afectan ahora mismo. 00:04:01
No somos conscientes de que nos pueden afectar después. 00:04:05
Y lo de la cafetería, pues bueno, cada uno es libre de elegir lo que quiere tomar. Tampoco en la cafetería nos ofrecen la hamburguesa más grasierta, pero no sé, tú puedes ir a la cafetería y te puedes comer un sándwich con ensalada, o sea, no pasa nada. 00:04:08
Así que nos lo ofrecen. O sea que mi solución o mi aportación sería realizar charlas como las que yo he hecho ahora y luego preguntar a los alumnos si les ha quedado claro o si lo van a aplicar en su vida diaria. 00:04:22
yo estoy aquí pensando 00:04:35
vas a hacer Google Forms 00:04:40
enhorabuena 00:04:42
muchas gracias 00:04:45
¡Gracias! 00:05:12
para presentar y defender mi trabajo sobre la piramida y sus consecuencias en las personas. 00:05:47
Primero de todo quiero agradecer a los presentes de hoy, también a la directora, a José Luis, 00:05:55
como coordinador del bachillerato de investigación, al tribunal entero por su presencia hoy 00:06:01
y a Pani como representación también de tutores del bachillerato de investigación. 00:06:08
Pues bueno, yo cuando hablé con José Luis al principio del curso, quería hacer algo que no estuviera relacionado con lo que estoy estudiando ahora, 00:06:13
que es bachillerato tecnológico. Entonces acordamos escoger la pirámide, que es un compuesto descubierto hace relativamente poco, unos 30 años, 00:06:24
que tiene consecuencias perjudiciales para la salud. 00:06:33
La justificación de esto también está relacionada porque yo quería ver cómo puedo ayudar a la sociedad 00:06:41
con algo relacionado con el ámbito de la medicina. 00:06:48
Por eso me canté por la piramida y gracias a la ayuda también de Marta Mesías, 00:06:52
que fue mi ayudante fuera del centro, que trabaja en el TAN y es referente nacional 00:06:56
en la materia de la piramida, me decidí para hacer esto. La piramida es una sustancia que 00:07:03
tiene un carácter tóxico y por eso me parecía interesante estudiar sus consecuencias para 00:07:11
la salud. Está presente en muchos alimentos que consumimos hoy en día y creo que no somos 00:07:16
conscientes de que realmente lo consumimos. Se encuentra en todos los alimentos vegetales 00:07:27
los cuales contienen almidón o azúcares reductores. Estos factores son muy importantes 00:07:32
porque son los que llevan a cabo la reacción para que esta acrilamida sea tóxica. Estos 00:07:36
efectos tóxicos se pueden ver ya que genera neurotoxicidad y se ha deseado ya en reductores 00:07:42
que es perjudicial para la salud, puede generar tumores, cáncer y también en su ámbito 00:07:51
al final puede generar ya parálisis. La metodología del trabajo fue una revisión 00:07:59
bibliográfica en la que estudié artículos detalladamente, sobre todo de la EPSAN y de 00:08:05
la AESAN, que son las competentes a nivel europeo y español, pues de la piramida en 00:08:10
sí. Y también hicimos una encuesta en el instituto en la que obtenimos varios orientativos 00:08:14
de cuáles son las consecuencias de la piramida y cuál es su consumo en este ámbito del 00:08:22
Esto nos lleva a obtener los siguientes resultados, y es que después de esta revisión y de esta 00:08:28
encuesta, se ha obtenido que el consumo realmente no es tan amplio en la vida y... 00:08:39
Respira Hondo, no te preocupes, relájate. 00:08:48
Con la revisión que he hecho bibliográfica he obtenido los resultados que son que básicamente la quinamida es una sustancia tóxica 00:08:55
y que su consumo realmente es amplio pero realmente no llega a ser excesivamente dañino para la sociedad 00:09:05
porque como he probado con la encuesta su consumo no es demasiado amplio. 00:09:11
Entre los factores más importantes que incluyen en la creación de la quinamida, como les he dicho, 00:09:16
son los azúcares reductores y la asparagina, que es lo que hace que produzca la reacción. 00:09:24
Y que, bueno, por consecuente, los alimentos vegetales, que son los que lo contienen, son 00:09:33
los que más pedespuitos van a producir. En cuanto a resultados, pues eso, obtuvimos 00:09:37
que no es realmente tan tóxico 00:09:47
y que su consumo no está tan generalizado 00:09:49
en la sociedad 00:09:52
y luego finalmente 00:09:57
en conclusiones llegamos 00:09:59
a que 00:10:00
realmente aunque sea un alimento 00:10:02
tóxico no tiene demasiadas consecuencias 00:10:08
para la sociedad porque para que este 00:10:10
influya se necesita consumir una gran cantidad 00:10:12
de alimentos que la contengan 00:10:14
para eliminar efectos negativos 00:10:19
Bueno Axel, pues enhorabuena por llegar aquí 00:10:21
después de dos años 00:10:33
me resulta muy interesante el tema de la acrilamida 00:10:34
que yo tengo que decir que descubrí 00:10:37
gracias a alumnos del instituto 00:10:39
en un proyecto que José Luis 00:10:41
coordinó también con el ICTAN 00:10:43
y entonces ahí fue cuando la acrilamida 00:10:45
entró en mi vida y se hizo 00:10:47
un elemento real 00:10:49
en la alimentación que 00:10:51
teníamos 00:10:53
me ha resultado interesante 00:10:54
lo que estabas contando, pero no me queda claro en qué ha consistido esta encuesta 00:10:57
que te ha llevado a deducir que el consumo no es demasiado amplio, porque la acrilamida 00:11:05
no es un componente muy evidente para prácticamente nadie en nuestra sociedad y desde luego no 00:11:11
para los alumnos del centro, no sé si la acrilamida ha entrado en su vida. Entonces 00:11:17
me gustaría que nos explicas un poquito más en qué ha consistido esa encuesta y a cuántas 00:11:21
personas del centro has podido pasarla bueno pues la empresa creo que rondaba entre 150 00:11:26
200 personas y bueno básicamente puedo decir lo que habéis preguntado lo puedo decir porque 00:11:32
entre las cantidades de alquiler que es un factor muy importante cuanta mayor cantidad 00:11:41
consumas mayor va a ser el perjuicio entre las opciones que pusimos como opción que 00:11:47
se escogía sobre todo entre una baja o una moderada, entonces esto ayudó también a que no se generara tanta acrilamida. 00:11:53
Además, también, otra pregunta, bueno, enseñaba un gráfico con diferentes colores, era pan y patatas, 00:12:02
pues dependiendo del grado de color, por ejemplo, un pan más blanco, por así decirlo, genera menos acrilamida, 00:12:10
y un pan más oscuro, más tostado, genera más acrilamida. 00:12:18
Entonces, con esto también obtuvimos que la población realmente estaba en un grado de 1 a 12, la cantidad de pirámide que podía poner según su prestado, 00:12:22
se quedaba más o menos entre 3 y 4, estaba el 50% más o menos de la gente que realizaba la encuesta. 00:12:31
Entonces, por eso podemos deducir que... 00:12:36
Gracias. 00:12:38
Bueno, gracias Axel. 00:12:43
Creo que nos estás dando partido a todo lo que has hecho este año, has hecho muchas cosas, por lo que sea, 00:12:48
nos las has traído aquí, nos hubiera gustado ver 00:12:52
esas gráficas 00:12:54
en cualquier caso 00:12:55
¿recuerdas lo que hablamos cuando dijimos 00:12:57
cómo se genera acrilamida en alimentos? 00:13:01
¿cuáles eran los factores 00:13:03
que influían 00:13:04
en la producción, en la creación de esa molécula? 00:13:07
y luego 00:13:09
¿te acuerdas de explicar el mecanismo 00:13:10
de toxicidad? ¿cómo esa molécula 00:13:13
¿por qué esa molécula es cancerígena? 00:13:15
¿qué proceso sigue en el cuerpo 00:13:17
para que al final desencadene en un producto 00:13:18
que sí se ha demostrado 00:13:21
hay instituciones que han demostrado 00:13:23
que sí tienen propiedades cancerígenas 00:13:25
¿te acuerdas de ese mecanismo? 00:13:26
bueno, primero quiero decir que 00:13:28
realmente la gráfica no sería muy orientativa 00:13:30
porque realmente los resultados obtenidos están 00:13:33
hiperlogamos, que creo que realmente no se puede 00:13:35
comparar con algo de la vida real 00:13:37
y además la acrilamida es un concepto 00:13:38
ambiguo, porque realmente no puedes 00:13:41
determinar cuánta acrilamida tiene 00:13:42
un compuesto, puedes tener dos patatas 00:13:44
iguales, con la misma cantidad 00:13:46
de acrilamida, o sea de ácido 00:13:48
pero el producto es ideas para gina, que realmente no puedes decir que una tendrá más que otra, 00:13:50
entonces creo que no sería demasiado representativa en la gráfica porque puede variar significativamente los resultados. 00:13:54
Luego, en cuanto a los factores que pueden afectar al consumo de la comida, 00:13:59
está el método con el que se cocina, es muy importante, porque no es lo mismo un calor seco que se aplique a un calor húmedo, 00:14:04
ya que genera diferentes resultados, el calor seco va a ser más perjudicial. 00:14:11
Luego también el tiempo y la temperatura son efectos muy importantes, cuanto más tiempo cocines el alimento más acrilamida va a generar y cuanto más temperatura también va a generar más 00:14:15
Pero descubrimos que el café ya llega a un punto cuando está siendo tostado por mucho tiempo y a muy alta temperatura que los niveles de acrilamida empiezan a decaer 00:14:26
Que es contradictorio porque realmente sigue una trayectoria exponencial hasta que llega a un punto que empieza a bajar el picado 00:14:34
Luego también, el tipo de grano que se use también varía, por ejemplo, el centeno genera 6 veces más aquilamida que el arroz 00:14:40
O sea, si el centeno genera 6 veces más aquilamida que el arroz, entonces el tipo de grano también está, también al igual, a generar más aquilamida 00:14:50
y luego en cuanto a los factores 00:15:00
bueno pues 00:15:03
el proceso que lleva en el cuerpo la crinamida 00:15:04
es cuando se digiere, llega al hígado 00:15:07
y en todo proceso digestivo se metaboliza 00:15:09
y se convierte en glicinamida 00:15:11
que este es el compuesto realmente tóxico 00:15:13
que lleva y que perjudica a las personas 00:15:15
entonces 00:15:17
realmente es un 1% de la crinamida 00:15:19
que entra al cuerpo 00:15:21
la que realmente se vuelve tóxica 00:15:22
por eso también he dicho que la gráfica no es muy representativa 00:15:25
porque si consumes microgramas de crinamida 00:15:27
Y luego de eso llega un 1% tóxico que llega a afectar al cuerpo realmente y no crece a mucha gente, representativa gráfica. 00:15:29
Y luego básicamente es algo que pueda probar, entonces lo que ha sido ver estudios, o sea no te puedo decir yo por qué es acerígena, 00:15:38
pero he visto por los estudios que he visto que afecta a los nervios también. 00:15:47
entonces lo que hace luego es 00:15:52
ya se va esparciendo por ahí 00:15:54
generando los demores que he comentado antes 00:15:56
y llegando a trofear ya en los casos finales 00:15:57
me queda un poco más que hablar 00:16:00
gracias 00:16:04
simplemente darte la enhorabuena 00:16:04
darte la enhorabuena 00:16:10
porque hacer un estudio de investigación 00:16:12
y de estas características 00:16:14
siempre es complicado 00:16:16
después de muchos años hablando 00:16:17
decirte también que 00:16:20
ayudarte de algo 00:16:22
aunque no pongas gráficas 00:16:24
te sirve a llevar un hilo conductor 00:16:25
y te puede ayudar mucho 00:16:27
es decir, después de muchos años hablando 00:16:29
a nivel nacional e internacional 00:16:31
hablar sin apoyo 00:16:33
no da más mérito 00:16:36
te lo digo para ti, para que lo sepas 00:16:37
tiene mucho mérito 00:16:40
pero no te aporta más 00:16:41
por tanto, apóyate 00:16:43
en recursos que disponemos de ellos 00:16:45
y lo digo también para todos los que van a exponer 00:16:48
y los que expondrán en el futuro 00:16:49
porque no hay necesidad 00:16:51
te hace pasar peor rato y no te da más mérito, así que tú tranquilo. Pero lo has hecho muy bien y sugerirte, aunque ponéis como limitación el que solo habéis hecho una encuesta a 150-200 personas, no os hacéis una idea de lo que supone reclutar 150-200. 00:16:53
Idioma/s:
es
Materias:
Biología
Niveles educativos:
▼ Mostrar / ocultar niveles
  • Bachillerato
    • Primer Curso
    • Segundo Curso
Autor/es:
Andrea y Axel
Subido por:
Jose L. P.
Licencia:
Reconocimiento
Visualizaciones:
3
Fecha:
8 de abril de 2026 - 8:10
Visibilidad:
Público
Centro:
IES PARQUE DE LISBOA
Duración:
17′ 13″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
212.44 MBytes

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