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Seminario de radio: GastroCEPA

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Subido el 5 de febrero de 2024 por Tic cepa alcala

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Vídeo realizado por el profesorado del CEPA Don Juan I como resultado del seminario de radio impartido en el centro.

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hola a todos estamos aquí inaugurando nuestra sección que en principio va a ser mensual si ya 00:00:00
tiene éxito pues igual hacemos semanal de gastro cepa hemos tenido a los obreros todos 00:00:24
bien se van a trabajando nos han dejado un pedazo cocina guapa guapa está está bien ahí 00:00:31
y vamos a aprovechar esta sección para ir presentando platos regionales para eso nos 00:00:36
hemos ido a sevilla allí en sevilla hemos contactado con josé manuel que lo tenemos 00:00:44
aquí de director en el cepa quien nos va a presentar un plato que aunque él es 00:00:48
sevillano el plato es gaditano que es patatas con calamar que le diríamos aquí pero tiene un 00:00:54
nombre mucho mucho con mucha más enjundia con productos de la tierra vamos a dar del terreno 00:01:02
efectivamente vamos a dar paso a josé manuel josé manuel muy buenos días ahora vamos voy a 00:01:11
comentaros cómo hacer esta receta que es una receta 00:01:21
que se da a ver se puede hacer muy fácilmente es cómoda de hacer y os va a gustar vale y es muy 00:01:24
sencilla y en poco tiempo lo haré en esta cocina yo creo que saldrá bastante bien esa receta aquí 00:01:33
lo tenemos todo como puede ver os voy a decir los pasos a seguir los ingredientes que necesitaré 00:01:39
papas con choco choco exactamente que es porque lo que no somos si tenéis que ir aquí en alcala 00:01:44
a pedirlo a la pescadería tenéis que pedirle una sepia para lo seguro que os va a gustar 00:01:50
seguramente a lo mejor no sepan que el choco que ha dicho vale bueno para unos seis comensales 00:01:54
aproximadamente necesitaréis kilo y algo vale kilo y cuarto aproximadamente de sepia de choco 00:02:02
sea un buen bicho de ser un buen bicho o dos bichos o la leche aproximadamente un kilo de patatas un 00:02:13
pimiento rojo una cebolla zanahoria 00:02:19
y unos tres tomates aproximadamente sal echaremos un poco de colorante pimentón no lleva esto y mentón 00:02:24
también estamos aquí para apuntar muy bien y le habrá que echarle un poco de vino para que coja 00:02:31
algo de gusto de vino de jerez o cualquier vino pues un vino blanco un vino blanco cualquiera 00:02:40
vale mientras mejor sea el vino con mejor después que añadirle agua si le echamos un fume de pescado 00:02:46
pues agua vale muy bien comenzamos se puede hacer en una cazuela o en una olla 00:02:54
exprés que se hace más rápido tú vas a hacerlo en olla exprés porque como 00:03:01
estamos de tiempo apurados el programa tiene los tiempos que tiene comenzamos 00:03:06
con la olla exprés lo primero vamos a trocear el bicho 00:03:11
lo troceamos en daditos de unos dos centímetros aproximadamente los 00:03:18
salpimentamos la sepia perdón el choco hay que limpiarlo antes normalmente se 00:03:24
compra y viene limpio pero si no viene limpio hay que quitarle la piel y 00:03:29
quitarle la tinta pero normalmente viene limpio se trocea en daditos y los 00:03:33
sofreímos salpimentados una vez que esté sofrito lo sacamos 00:03:40
y ya después procedemos a hacer el sofrito 00:03:45
para eso picamos la cebolla si pequeñito la zanahoria pequeñita el 00:03:48
pimiento rojo pequeñito vale los pimientos el verde y el rojo yo le 00:03:52
echo normalmente se le puede echar verde y rojo yo casi siempre lo hago con unos gordos de 00:03:57
estos de azahar que le da más sabor se sofríe todo y una vez que ya esté 00:04:02
sofrito le añado el tomate que tarda menos en sofreír o rallado o 00:04:08
triturado en cualquier caso sin piel sin piel 00:04:15
siempre con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla 00:04:18
siempre con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla 00:04:18
con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con 00:04:48
la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la 00:05:18
cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la cebolla con la ce 00:05:48
es el plato más... Es el plato 00:06:18
típico. El plato ahí típico, está todo el mundo 00:06:20
deseando ir a casa de José 00:06:22
Cuando pasan por la calle y huelen 00:06:24
pues tengo que cerrar la puerta 00:06:26
Me pasa aquí también 00:06:28
en el piso 00:06:30
Habrá que ir por la calle 00:06:31
y cuando leamos 00:06:33
cuando leamos a 00:06:35
Papá con Choco ya sabemos 00:06:38
Tiene preparada también una buena 00:06:40
barra de pan porque habrá que rebañar 00:06:42
el plato porque está muy... 00:06:44
Pues nada, espero que os haya 00:06:46
gustado, que lo hagáis en casa 00:06:48
Yo ya he cogido todo el recuerdo 00:06:49
Si tenéis alguna duda 00:06:51
en la página web de Manuel estará colgada 00:06:52
la receta 00:06:56
O en la del centro 00:06:57
O en la del centro 00:06:59
Y nada, si os sale muy bien pues nos podéis 00:07:01
invitar a Manuel y a mí 00:07:04
Para que tengáis visto, bueno 00:07:05
Cualquier tipo de dudas, sugerencias 00:07:07
que queráis sobre el plato 00:07:09
o sobre el programa, que es importante esto 00:07:10
Pues nada, nos escribís directamente ahí 00:07:12
que nosotros ya tenemos ahí 00:07:15
para poder 00:07:16
escuchar o leer vuestros mensajes 00:07:18
Pues gracias por tenernos ahí 00:07:20
Un placer, José, ha sido una maravilla 00:07:23
Me ha encantado el plato y lo probaremos 00:07:25
Muy bien 00:07:27
Pues nada, nos despedimos, hasta la siguiente 00:07:27
Hola, amigos burbujeros 00:07:48
Bienvenidos a Gastrocepa, vuestra sección favorita 00:07:59
dentro de Radio Burbuja 00:08:02
Hoy tenemos al profesor Manuel Baños 00:08:04
que nos va a contar cómo se realiza 00:08:07
un plato típico de su tierra gallega 00:08:09
el pulpo a la gallega 00:08:11
Hola a todos 00:08:12
Aquí estoy efectivamente para presentaros 00:08:13
un plato típico gallego 00:08:15
Me he traído 00:08:17
la camiseta de pulpeiro 00:08:18
mayor, aquí lo veis 00:08:20
yo robo con las tijeras para poder cortar 00:08:21
bien el pulpo y ahora 00:08:24
os contaré como se hace 00:08:26
un buen pulpo a la gallega 00:08:28
¿qué diferencia hay entre un pulpo a la gallega 00:08:29
y el pulpo a feira? 00:08:32
es lo mismo 00:08:33
pulpo a feira y pulpo a gallega es lo mismo 00:08:35
el pulpo a feira es 00:08:38
como se hacía el pulpo a la gallega 00:08:40
en las ferias 00:08:41
como se presentaba el pulpo 00:08:43
el caldero de bronca 00:08:46
el caldero del pote de bronce 00:08:47
y los platos ahí con el pulpo 00:08:49
y de pulpo a feira luego ya como 00:08:51
pulpo a feira es en gallego 00:08:53
entonces de pulpo a feira 00:08:55
es más comercial pulpo a la gallega 00:08:56
y ya está 00:08:59
así que os voy a explicar 00:09:00
como hacer un buen pulpo a la gallega 00:09:02
que no es complicado porque la gente piensa 00:09:05
que es algo muy complicado de hacer 00:09:07
pero realmente no tiene mucho 00:09:08
no tiene mucho misterio 00:09:10
me comentaba antes 00:09:13
fuera de programa 00:09:15
fuera de cámara que se suele decir 00:09:17
Víctor que a él le suele quedar duro el pulpo 00:09:18
cicloso, gomoso 00:09:21
nada 00:09:22
bueno el pulpo 00:09:23
aprovechando que soy profesor de lengua 00:09:25
os digo que la expresión 00:09:27
le dieron la del pulpo 00:09:29
viene porque al pulpo cuando se le pesca 00:09:31
el pulpo está vivo 00:09:34
se le mete una somanca palos al pobre 00:09:35
que es para ablandarla 00:09:38
por un lado ablandar la carne 00:09:39
y por otro lado porque el pulpo 00:09:41
cuando te agarra, cuando agarra algo 00:09:43
es que no hay manera de soltar 00:09:45
es impresionante lo que agarra 00:09:47
bueno en cualquier caso el truco que hay que hacer con el pulpo 00:09:49
es congelarlo 00:09:54
dejarlo 24-48 horas congelado 00:09:55
y con eso los hielos van rompiendo la fibra del pulpo 00:09:59
o sea que para hacer un buen pulpo hay que ir a comprar a la pescadería 00:10:03
tres o cuatro días antes 00:10:06
si claro, claro, claro, unos tres días antes 00:10:07
y al ser posible coger el pulpo fresco 00:10:10
que hay muchas veces que ya te lo dan, hay veces que ya llevas el pulpo fresco 00:10:14
que hay muchas veces que ya te lo dan, hay veces que ya llevas el pulpo fresco 00:10:15
que hay muchas veces que ya llevas el pulpo fresco 00:10:16
y ya ellos te lo dan congelado 00:10:17
luego si el pulpo es gallego mejor 00:10:19
ya sabes que hay un montón de pulpo que no es gallego 00:10:22
si es gallego mejor 00:10:24
a la hora de comprar el pulpo 00:10:25
con un pulpo de un kilo 00:10:28
tenéis tranquilamente para cuatro personas 00:10:31
kilo, kilo y medio y a kilo y medio es grandecito 00:10:33
bueno hemos congelado el pulpo 00:10:37
hay que tener en cuenta que hay que dejarlo descongelando tranquilamente 00:10:40
por lo tanto eso también nos va a llevar casi otro día más 00:10:42
vamos a necesitar ingredientes, el pulpo por supuesto 00:10:47
vamos a necesitar patatas 00:10:51
vamos a necesitar sal y pimentón 00:10:53
y aceite, buen aceite de oliva que ya sabéis extra virgen 00:10:56
que ya sabéis que está carillo el pulpo 00:10:59
está caro pero bueno 00:11:02
un día es un día y la ocasión lo merece 00:11:04
el truco para cocer el pulpo 00:11:08
se habla de cocerlo a partir del día siguiente, ¿no? 00:11:13
se habla de cocerlo a partir del día siguiente, ¿no? 00:11:16
de cocerlo a partir del día siguiente, ¿no? 00:11:16
aproximadamente unos 40, 50 minutos por kilo de pulpo 00:11:20
más o menos 00:11:24
yo utilizo un truco 00:11:25
que es un truco que cuando yo lo cuento 00:11:27
la gente me mira diciendo 00:11:30
¿qué me estás contando? 00:11:31
¿qué me narras, no? 00:11:33
pero que funciona 00:11:35
o sea a mí me lo dijo mi padre 00:11:35
que le salía muy bien 00:11:37
el secreto de la familia Baños 00:11:40
que va de generación a generación 00:11:42
generación, de gallego a gallego 00:11:43
justamente 00:11:45
y es verdad 00:11:46
o sea 00:11:48
el truco es cocer el pulpo con una patata 00:11:48
¿qué me estás contando, Manuel? 00:11:52
lo que oyes, Víctor 00:11:54
con una patata 00:11:56
si el pulpo es grande, una patata grande 00:11:57
pulpo mediano 00:12:00
patata mediana tirando a grande 00:12:01
cuando la patata esté 00:12:04
cuando nosotros pinchemos la patata y la patata esté 00:12:06
el pulpo va a estar 00:12:08
yo no sé la relación, la simbiosis que hay entre ambos 00:12:09
¿la patata y el pulpo? 00:12:13
no lo sé, no lo entiendo tampoco 00:12:14
pero la patata y el pulpo van a estar 00:12:16
pero es así, o sea 00:12:16
cuando está la patata, está el pulpo 00:12:18
bueno, importante 00:12:20
antes de cocer el pulpo hay que asustarlo 00:12:21
que de ¡uh! 00:12:23
¿cómo se hace el ¡uh! del pulpo 00:12:24
pues se coge el pulpo 00:12:26
se le baja cuando el agua empiece a hervir 00:12:27
abundante agua 00:12:30
aunque el pulpo suelta mucha agua, eh 00:12:32
cuidado que luego se va a bozar 00:12:34
bajamos el pulpo 00:12:38
volvemos a subirlo 00:12:39
y así tres veces 00:12:40
con eso vamos a conseguir que las patas se ricen 00:12:42
ajá 00:12:44
y consigamos ese... 00:12:45
ese rizado que aparece luego en el plato 00:12:46
a la tercera vez lo sumergimos 00:12:49
echamos la patata 00:12:51
y hasta que 00:12:53
hay un problema con... 00:12:56
si no se hace en pota de cobre 00:12:58
que es que el... 00:13:02
la piel del pulpo se suele... 00:13:03
se desprende 00:13:07
se suele despellejar 00:13:08
lo que hay que hacer para eso 00:13:10
es no tapar el pulpo 00:13:11
como tapéis el pulpo 00:13:12
hay más probabilidades de que se despelleje 00:13:14
lo suyo es dejarlo cociendo a fuego fuerte 00:13:15
con la olla destapada 00:13:20
de vez en cuando hay que irlo hundiendo 00:13:21
porque se va saliendo 00:13:23
y... 00:13:24
y en fin 00:13:25
y ya está 00:13:26
bueno cuando el pulpo esté 00:13:27
sacamos el pulpo 00:13:28
te recomiendo un gancho 00:13:30
hay ganchos que se dan específicamente 00:13:31
porque si no sacarlo es complicado 00:13:33
un gancho para sacarlo 00:13:35
lo ponemos 00:13:36
y ya tenemos una tabla 00:13:38
por favor 00:13:39
intentad coger un plato de madera 00:13:40
una tabla 00:13:42
una tabla de madera 00:13:43
y ahí en la tabla de madera 00:13:44
cortamos el pulpo 00:13:45
en el pulpo que sepáis 00:13:48
que se cortan tanto los tentáculos 00:13:52
las patas 00:13:55
como también la cabeza 00:13:56
la cabeza también se corta 00:13:57
la gente piensa que como no aparece en los platos 00:13:59
pues se tira 00:14:01
realmente se aprovecha todo el pulpo 00:14:03
es como el cerdo 00:14:04
y bueno una vez que ya lo tenemos ahí 00:14:06
por cierto os lo voy a decir antes 00:14:08
que hay que cocer la patata aparte 00:14:09
otra patata 00:14:12
es la patata que vais a cocer con el pulpo vais a ver... 00:14:13
que coge el color del pulpo 00:14:15
un color morado fuerte 00:14:17
se puede comer 00:14:19
está buenísima 00:14:20
está buenísima 00:14:21
pero aparte cocemos las patatas que queramos 00:14:22
y ya sacamos el pulpo 00:14:27
lo troceamos como he dicho antes 00:14:28
la patata se puede poner junto con el pulpo 00:14:32
o se puede poner aparte 00:14:34
a mí me gusta más aparte 00:14:35
pero bueno el cachelo como dicen allí 00:14:38
y ya es poner únicamente buen aceite de oliva por encima 00:14:41
si le añadís hay un pequeño truco que hago yo 00:14:45
que es añadirle a la cocción de la patata 00:14:48
y también al caldo del pulpo al aceite 00:14:50
un pelín poquito de caldo de donde se ha cocido el pulpo 00:14:53
y ahí ya ponemos el aceite 00:14:59
se le echa la sal 00:15:03
se le echa el pimentón 00:15:04
dulce o picante eso ya va a gusto 00:15:06
y entonces ya tenemos lo que es el plato de... 00:15:09
de pulpo a la gallega 00:15:15
se me ha olvidado comentar antes la sal 00:15:17
a la hora de no... 00:15:19
hay gente que le echa la sal al mismo tiempo que lo cuece 00:15:22
si no hace falta 00:15:24
porque tened en cuenta que luego al pulpo le vamos a echar sal 00:15:25
o sea realmente por eso se me ha olvidado la sal 00:15:28
porque yo realmente nunca le he añadido sal 00:15:30
vale o sea yo lo cuezo sin sal 00:15:33
porque luego se le va a echar sal 00:15:35
si se le echa sal gorda mejor también 00:15:37
en el plato de pulpo a la gallega 00:15:39
y bueno y eso... 00:15:43
y eso es lo que es el plato de pulpo a la gallega 00:15:45
no sé si Víctor tienes alguna pregunta 00:15:45
y para acompañar un buen pulpo 00:15:47
un buen ribeiro 00:15:48
un buen ribeiro 00:15:49
un buen ribeiro 00:15:50
ahora está de moda el godello 00:15:53
quien quiera godello o no godello 00:15:55
yo me quedo con el ribeiro o el albarino 00:15:56
uno de los dos 00:15:58
y ya está y nos falta aquí 00:16:00
así que la próxima vez 00:16:02
en esta pedazo cocina a ver si lo... 00:16:05
si lo cocinamos 00:16:07
pues muchas gracias Manuel 00:16:08
nos vamos a ir a la pescadería a comprar un buen pulpo 00:16:09
y a ver si en unos días podemos 00:16:13
sacarte como... 00:16:15
como ha salido 00:16:16
pues nada ya me... ya comentáis 00:16:17
hasta luego 00:16:19
hasta luego que lo disfrutéis 00:16:20
muy buenas queridos telespectadores 00:16:22
estamos en el tercero 00:16:43
en el primer programa de gastrocepa 00:16:45
ya comenzamos con el primer programa 00:16:47
que hicimos un guiso de patatas con choco 00:16:49
en el segundo 00:16:51
tuvimos la oportunidad 00:16:52
de conocer todos los secretos de 00:16:55
el pulpo a la gallega 00:16:57
y ahora tenemos la oportunidad 00:16:58
de conocer cómo hacer 00:17:01
cocinar el quiche 00:17:03
debido al éxito 00:17:05
de estos dos programas 00:17:07
vamos a traspasar fronteras 00:17:09
y nos vamos al país vecino porque es un 00:17:11
plato típico de Francia 00:17:13
y para ello tenemos a un 00:17:15
buen cocinero 00:17:17
que conoce bien la cocina 00:17:20
francesa 00:17:22
Víctor, bienvenido 00:17:22
a nuestro programa 00:17:25
hoy nos vas a cocinar 00:17:26
este plato 00:17:29
voy a cocinar una quiche 00:17:30
o una quiche como 00:17:32
decimos normalmente 00:17:34
así nos evitamos 00:17:36
pues muy bien, pues tengo mucha curiosidad 00:17:38
por conocer 00:17:40
por ver cómo se hace 00:17:41
porque nunca... 00:17:43
es un plato muy fácil, muy sencillo 00:17:45
y le gusta algo a casi todo el mundo 00:17:47
eso sí, comerlo, lo he comido pero nunca lo he visto cocinar 00:17:49
si lo hago yo, o sea 00:17:51
muy complicado no puede ser 00:17:53
se necesitan 00:17:55
bastantes ingredientes, quizá el principal 00:17:57
inconveniente sea eso, que se necesitan 00:17:59
ingredientes de distintos tipos 00:18:01
la quiche funciona más 00:18:03
como un postre que como 00:18:05
un pastel, vale 00:18:07
bueno 00:18:09
en primer lugar, pues como se puede hacer 00:18:11
prácticamente de cualquier tipo de 00:18:13
de verdura o de carne 00:18:15
pues tenemos que elegir con qué lo vamos a combinar 00:18:17
la quiche en realidad es una base 00:18:19
de huevo y nata 00:18:21
normalmente 00:18:23
en un pequeño, bueno, en un molde 00:18:25
o una base de 00:18:27
hojaldre se puede utilizar 00:18:29
o masa quebrada 00:18:31
y luego los ingredientes que a nosotros le quedamos 00:18:33
vale, entonces 00:18:35
en primer lugar, yo normalmente empiezo por 00:18:37
el sofrito 00:18:39
normalmente se puede hacer con puerro 00:18:41
se puede hacer también con cebolla 00:18:43
además un toquecito dulce o un toquecito 00:18:45
un poquito más picante, eso entiendo 00:18:47
que lo haces aparte, no? 00:18:49
si, yo empiezo, se machaca todo muy bien 00:18:51
y se va añadiendo a una sartén 00:18:53
en la sartén tienes 00:18:55
aceite caliente y cuando 00:18:57
esté más o menos caliente, pues le añades 00:18:59
el puerro o la cebolla 00:19:01
el siguiente ingrediente que suele llevar 00:19:03
suele tener algún otro 00:19:05
tipo de vegetal, por ejemplo yo le suelo echar 00:19:07
champiñón, champiñón también se puede 00:19:09
muy rico, seta 00:19:11
y lo suelo combinar con bacon 00:19:13
entonces tú lo dejas, lo haces todo 00:19:15
bastante bien, le añades la sal 00:19:17
primero añades 00:19:19
la seta, que se haga 00:19:21
porque el bacon necesita menos cocción 00:19:23
el bacon se hace muy rápido 00:19:25
todo esto lo vas haciendo poco a poco 00:19:27
y al mismo tiempo 00:19:29
vas haciendo 00:19:31
vas haciendo la parte 00:19:33
la parte 00:19:35
líquida, por decirlo así 00:19:37
estos serían los ingredientes secos 00:19:39
y por otro lado pues tendríamos 00:19:41
la parte húmeda 00:19:43
normalmente pues se añaden tres 00:19:45
cuatro huevos, aquí suele dar 00:19:47
para unas ocho 00:19:49
seis raciones bastante generosas 00:19:51
ocho 00:19:53
entonces nosotros batiríamos bien cuatro huevos 00:19:55
y le añades 00:19:57
pues se puede echar o un brick 00:19:59
de como medio litro de nata líquida 00:20:01
nata ligera 00:20:05
para que tenga un poquito menos de grasa 00:20:07
ahí le añadiríamos 00:20:09
también queso 00:20:11
puede utilizarse el típico queso que se 00:20:13
usa para gratinar 00:20:15
queso, también se puede rallar 00:20:17
queso enmental 00:20:19
queso rallado en tiritas 00:20:21
el rallado no queda bien 00:20:23
más el queso que se utiliza para gratinar 00:20:25
que suele ser 00:20:27
hay una mezcla muy rica de cuatro quesos 00:20:29
o el enmental 00:20:31
eso ya a gusto 00:20:33
antes que le eches hasta cabral 00:20:35
vale 00:20:37
luego ahí le añadiríamos también un poquito 00:20:39
de sal, pimienta 00:20:41
nuez moscada 00:20:43
y se le pueden añadir también piñones 00:20:45
o pasas 00:20:47
hay gente que las pasas la echa a la parte 00:20:49
líquida y hay gente que se lo echa al sofrito 00:20:51
entonces nosotros 00:20:53
luego mezclaríamos todo esto 00:20:55
y lo reservaríamos 00:20:57
la parte del 00:20:59
del hojaldre o de la masa 00:21:01
es importante estirarla bien 00:21:03
la podemos colocar en un bol 00:21:05
esa ya la compra preparada 00:21:07
hay gente que la hace pero es un poquito entretenido 00:21:09
y no siempre sale bien 00:21:11
lo normal sería comprarla 00:21:13
se puede utilizar tanto hojaldre 00:21:15
como masa quebrada 00:21:17
que se llama 00:21:19
las hay redondas 00:21:21
las hay cuadradas 00:21:23
lo extenderíamos bien en un molde 00:21:25
y yo lo suelo meter un ratito al horno 00:21:27
porque hay veces que no se hace bien por abajo 00:21:29
lo metes al horno 00:21:31
lo pinchas un poco para que no suba demasiado 00:21:33
y cuando se empieza a poner doradita 00:21:35
la sacas 00:21:37
añadimos toda la mezcla anterior 00:21:39
lo extendemos bien 00:21:41
en unos 35 minutos 00:21:43
más o menos 00:21:45
parece muy fácil, muy sencillo 00:21:49
no le añades por encima 00:21:51
queso para que gratine 00:21:53
como ya lo tiene en la mezcla 00:21:55
la parte sólida 00:21:57
se va hacia abajo 00:21:59
y cuando está cuajado el huevo 00:22:01
la nata y el queso 00:22:03
la quiche estaría 00:22:05
¿y cómo te gusta más la quiche? 00:22:07
¿fría o caliente? 00:22:09
a mí me gusta que esté templadita 00:22:11
pero hay gente que la come caliente 00:22:13
hay gente que la usa fría 00:22:15
lo puedes comer en cualquier momento del año 00:22:17
no hay ningún tipo de problema 00:22:19
se acompaña prácticamente con cualquier cosa 00:22:21
con un vinito 00:22:23
o tinto 00:22:25
o blanco 00:22:27
se puede comer como primero 00:22:29
se puede comer como segundo 00:22:31
de aperitivo 00:22:33
da mucho juego este plato 00:22:35
un plato muy rico, cómodo, fácil de hacer 00:22:37
y espero que 00:22:39
los telespectadores 00:22:41
lo intenten en casa 00:22:43
porque es muy sencillo 00:22:45
es decir, fijaros, en prácticamente una hora 00:22:47
tenéis un plato para 6 o 7 personas 00:22:49
aproximadamente 00:22:51
¿de acuerdo? 00:22:53
¿algo que comentar, Víctor? 00:22:55
es un plato que da juego 00:22:57
a meter otros ingredientes 00:22:59
hay gente que lo hace con brócoli 00:23:01
y con salmón 00:23:03
hay gente que lo hace con algún tipo de pescado 00:23:05
sé que hay algunos que lo han intentado 00:23:07
incluso con ingredientes dulces 00:23:09
un poco a gusto 00:23:11
es lo bueno que tiene 00:23:13
fijaros que es un plato que le podéis dar a la imaginación 00:23:15
y hacerlo vuestro, personal 00:23:17
¿vale? 00:23:19
pues muchas gracias 00:23:21
nos vemos en la siguiente edición de Gastrocepa 00:23:23
gracias Víctor por haber venido 00:23:25
a vosotros 00:23:27
gracias a los técnicos de sonido 00:23:29
que nos acompañan 00:23:31
¿de acuerdo? 00:23:33
y nada, hasta la próxima 00:23:35
¿de acuerdo? 00:23:37
chau 00:23:41
Subido por:
Tic cepa alcala
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Fecha:
5 de febrero de 2024 - 10:39
Visibilidad:
Público
Centro:
CEPAPUB DON JUAN I
Duración:
23′ 55″
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1.78:1
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