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Este vídeo corresponde a la infografía creada a través de la aplicación web Canva.
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Esta infografía se engloba dentro de los contenidos correspondientes al módulo de Enoturismo y Viticultura
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dentro de los ciclos de grado superior de Alojamientos y Guías Turísticos,
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así como el de Agencias de Viajes y Guías Turísticos,
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que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo.
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Están disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este curso
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y está ubicada dentro del bloque de contenidos Análisis Sensorial.
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En ella se muestran las fases de cata.
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Podemos ver fase 1, visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes tonalidades de los vinos,
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tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo del color en copa.
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La fase 2 olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas primarios procedentes de la variedad de uva,
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frutales y florales, secundarios, aquellos que se forman durante la fase de fermentación, lácteos, panadería,
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alcohol, etcétera, terciarios, aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo
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como pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal, fase 3 gustativa
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donde vamos a analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas
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que nos indican los sabores básicos, tanto el salado, el dulce, el ácido y el amargo.
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Esta infografía se engloba dentro de los contenidos correspondientes al módulo de enoturismo y viticultura
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dentro de los ciclos de grado superior de alojamientos y guías turísticos,
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así como el de Agencias de Viajes y Guías Turísticos, que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo.
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Están disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este curso
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y está ubicada dentro del bloque de contenidos Análisis Sensorial.
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En ella se muestran las fases de cata.
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Podemos ver fase 1, visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes tonalidades de los vinos,
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tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo del color en copa.
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La fase 2, olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas.
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primarios procedentes de la variedad de uva, frutales y florales, secundarios, aquellos
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que se forman durante la fase de fermentación, láteos, panadería, alcohol, etcétera, terciarios,
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aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo, como
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pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal, fase 3 gustativa, donde vamos a
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analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas que nos indican
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los sabores básicos, tanto el salado, el dulce, el ácido y el amargo. Este vídeo corresponde a la
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infografía creada a través de la aplicación web Canva. Esta infografía se engloba dentro de los
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contenidos correspondientes al módulo de enoturismo y viticultura dentro de los ciclos de
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grado superior de alojamientos y guías turísticos, así como el de agencias de viajes y guías
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turísticos que son de título propio del IES Escuela Superior de Hostelería y Turismo. Están
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disponibles para el alumno a través del aula virtual de EducaMadrid correspondiente a este
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curso y está ubicada dentro del bloque de contenidos análisis sensorial. En ella se muestran
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las fases de cata. Podemos ver fase 1 visual, se analiza y aprecia los colores y las diferentes
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tonalidades de los vinos, tanto blancos como tintos, atendiendose al ribete como al fondo
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del color en copa. La fase 2 olfativa, donde se diferencian tres grandes grupos de aromas.
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Primarios, procedentes de la variedad de uva, frutales y florales. Secundarios, aquellos
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que se forman durante la fase de fermentación, lácteos, panadería, alcohol, etcétera, terciarios, aquellos que se desarrollan durante la fase de envejecimiento oxidativo y reductivo,
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como pueden ser toda la gama de especias, empinomáuticos, gama animal.
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Fase 3, gustativa, donde vamos a analizar en boca las sensaciones percibidas a través de las papilas gustativas
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que nos indican los sabores básicos, tanto el salado, el dulce, el ácido y el amargo.
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- Pedro Pablo G.
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- Reconocimiento - No comercial
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- Fecha:
- 1 de octubre de 2023 - 17:19
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES ESC.SUP.DE HOSTELERIA Y TURISMO
- Duración:
- 08′ 42″
- Relación de aspecto:
- 1.79:1
- Resolución:
- 2848x1592 píxeles
- Tamaño:
- 48.96 MBytes
