Saltar navegación

COMPOSICIÓN CENTESIMAL

Ajuste de pantalla

El ajuste de pantalla se aprecia al ver el vídeo en pantalla completa. Elige la presentación que más te guste:

Subido el 27 de agosto de 2023 por Rosa Maria G.

8 visualizaciones

Más información Transcripción

Descargar la transcripción

El contenido digital educativo creado con la herramienta S-Learning es eminentemente 00:00:00
práctico ya que desarrolla el contenido de la unidad didáctica 6, composición centesimal 00:00:06
de los alimentos, del módulo control alimentario de primero del ciclo superior de dietética. 00:00:11
La unidad de trabajo está estructurada de forma secuencial para adaptarla a los diferentes 00:00:17
ritmos de aprendizajes de los alumnos, sin perder la visión general del tema tratado. 00:00:23
El contenido explica las técnicas analíticas utilizadas para la determinación de la calidad 00:00:28
nutricional de un alimento. Se plantean diferentes técnicas una vez que 00:00:33
se ha realizado la introducción de la composición de los alimentos cuya ciencia es la bromatología. 00:00:42
Una vez que comenzamos con la composición centesimal de los alimentos se plantea la 00:00:52
cuestión general para que se pueda ubicar todo lo que vamos a ver en clase y luego cada 00:00:59
una de las determinaciones como son la humedad, ceniza, sistema SOSLER, sistema KENDER, etcétera 00:01:06
que determinan el agua, las sales minerales, la grasa, las proteínas, los hidratos de 00:01:12
carbono que contiene un alimento y en cada uno de ellos lo que se realiza es primero un 00:01:18
fundamento para que se entienda por qué se está realizando esa determinación, un PNT o 00:01:26
procedimiento normalizado de trabajo en el que se describen cuáles son los pasos que se deben 00:01:32
seguir en el laboratorio y por último los cálculos para no sólo tener una expresión final sino 00:01:39
también saber expresarla e interpretarla de forma que terminan trabajando en la tabla de 00:01:45
composición de alimentos buscando esa composición centesimal que se ha encontrado con respecto al 00:01:54
alimento que se ha analizado y terminan estableciendo un criterio para concluir si el alimento es apto 00:02:01
o no apto para el consumo dependiendo de su calidad nutricional. Por último se establecen una serie 00:02:11
de actividades que o bien son de refuerzo o bien de ampliación para terminar estableciendo qué 00:02:19
ficha práctica han desarrollado y en el que han reflejado cada uno de los pasos, los cálculos y 00:02:29
la interpretación en el laboratorio. 00:02:38
Autor/es:
Rosa María García García
Subido por:
Rosa Maria G.
Licencia:
Reconocimiento
Visualizaciones:
8
Fecha:
27 de agosto de 2023 - 13:42
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES ICARO
Duración:
02′ 44″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
44.46 MBytes

Del mismo autor…

Ver más del mismo autor

EducaMadrid, Plataforma Educativa de la Comunidad de Madrid

Plataforma Educativa EducaMadrid