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UD 1. EL PLAN DE MUESTREO. PARTE 2 - Contenido educativo

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Subido el 20 de octubre de 2025 por M.paz C.

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Vale, ¿veis la presentación? 00:00:11
No. 00:00:17
Vale, pues es que quería confirmar a ver, un momento, no sé qué he hecho mal esta vez. 00:00:18
Ah, ya creo que ya sé lo que he hecho mal. 00:00:30
¿Ahora lo veis? 00:00:45
Vale. 00:00:47
Vale, vale. 00:00:49
Vale. 00:01:02
Voy a confirmar que no se sigue para la grabación o no. 00:01:05
Vale, no, no, no. 00:01:12
Bueno, bueno, a ver, a ver, recorre con lo que… 00:01:12
Vale, ¿alguna de las que vimos el otro día? 00:01:16
No, más o menos que luego... 00:01:18
semana que viene, ¿vale? Lo digo porque la clase durará menos que la de la semana pasada, ¿vale? 00:01:57
A ver, bueno, nos quedamos en lo más, lo último, ¿cómo es? Es una etapa de muestreo, ¿vale? 00:02:07
Bueno, hay distintos tipos de muestras, también puede depender de lo que mires o desde el punto 00:02:18
punto de vista en el que se mire, ¿vale? 00:02:23
Aquí os puse unos ejemplos. 00:02:25
Pero lo que tenemos que tener en cuenta 00:02:28
es que la etapa de muestreo es súper importante, ¿vale? 00:02:29
Porque si esa toma de muestra no la hacemos correctamente, 00:02:32
el ensayo, el análisis que vayamos a hacer, 00:02:35
no va a tener sentido, ¿vale? 00:02:38
O sea, tú se imaginas que si yo voy a hacer... 00:02:40
O sea, es una cosa muy obvia, pero bueno, 00:02:42
que hace tiempo no se le da la importancia que se le da ahora 00:02:44
o no se le da la importancia que tenía, 00:02:46
que realmente tiene, ¿vale? 00:02:48
Si yo iba a hacer un análisis de sangre 00:02:49
y en vez de tomar la muestra de la persona de Manolito, la tomo de Pepe, el resultado no va a ser el correcto, ¿vale? 00:02:51
Pues eso es lo mismo aplicado a cualquier cosa, ¿vale? Por eso la toma de muestras es fundamental, ¿vale? 00:02:58
Es una etapa que lleva mucho tiempo, depende, ¿no? Pero hay muchas veces que lleva mucho tiempo porque tengo que hacer un muestre, 00:03:05
tengo que coger el coche y tomar una muestra a un lago que está a 40 kilómetros o a un río que está a 40 kilómetros de Madrid. 00:03:10
Entonces, para tomar una muestra, a lo mejor, tardó 3 horas, ¿vale? 00:03:17
pero es una etapa que se dedica mucho tiempo 00:03:21
o muchos recursos tanto materiales como humanos 00:03:25
pero que es fundamental 00:03:27
por eso, porque si la toma de muestra no es correcta 00:03:28
el ensayo que yo vaya a hacer 00:03:31
el análisis que vaya a hacer sobre esa muestra 00:03:33
no tiene sentido 00:03:34
¿eso es lo que nos tiene que quedar? 00:03:35
claro 00:03:37
y que esa muestra que yo tomo 00:03:38
tiene que ser representativa del total de esa población 00:03:41
del total de unidades 00:03:44
o del total de ese vertido 00:03:46
o de ese lago 00:03:49
¿Vale? O sea, en muestra representativa quiere decir que tiene que tener la misma composición que cualquier otra posición tomada de ese total de la muestra. ¿Vale? ¿Vale? Los quedamos aquí. ¿Verdad? ¿Verdad? En tipos de muestros. Esto no lo comentamos. ¿Vale? Entonces, lo vamos a comentar ahora. ¿Vale? 00:03:50
Los tipos de mostreo los podemos clasificar de muchas formas. Un tipo de clasificación de los tipos de mostreo es probabilístico o de juicio. Probabilístico quiere decir que yo tengo o que todas las unidades… 00:04:16
O sea, imaginaos un lote de 2.000 botes de zumo de tomate o de zumo de naranja, ¿vale? De lo que sea, me da igual. Pues cada una de esas unidades, de esos 2.000 botes de zumo de tomate, tienen la misma probabilidad de ser tomados, ¿vale? Entonces, en ese caso, yo lo que hago es un tipo de muestro que se llama probabilístico. 00:04:33
Es cuando todas las unidades tienen la misma probabilidad de ser tomadas. 00:04:53
Este muestre probabilístico puede ser de dos formas. 00:05:00
Puede ser aleatorio o sistemático. 00:05:04
En aleatorio, la forma de llevarlo a cabo es, yo a todas las unidades les pongo un número. 00:05:09
Esos 2.000 botes de tomate, los número 1, 2, 3, 4, así hasta el número 2.000. 00:05:17
Y luego, para elegir, y luego yo, por otros criterios estadísticos, hay unas fórmulas estadísticas que me ayudan a elegir el número de muestras que tengo que tomar. 00:05:22
¿Vale? Entonces, en función de la exactitud que me requiere ese ensayo, el tamaño de la muestra y demás. Vale, vale, vale. Pero eso no lo vamos a ver. ¿Vale? Pero bueno, que existe una fórmula que tiene en cuenta determinados factores, como puede ser el número de unidades pesadas de ese lote que yo voy a mostrar y la exactitud que yo quiero en ese ensayo que voy a llevar acá. ¿Vale? 00:05:35
Entonces, aplicando la fórmula correspondiente, me dice que tengo que tomar, no sé, 50 unidades a muestrear. Entonces, para elegir esas 50 dentro de esas 2.000, yo lo que utilizo es una cosa que se llaman tablas de números aleatorios. 00:05:57
Son unas tablas donde tienen varios tipos, pero vamos a ponerlo en sencillo. Vamos a poner que nuestro lote de 3.000 a 2.000 tiene 100 unidades y tengo que coger 5. 00:06:18
¿Vale? Pues en esa tabla 00:06:31
de números aleatorios 00:06:33
es una tabla donde tengo esos números 00:06:35
del 1 al 100 00:06:37
y yo 00:06:38
ya os digo que hay varias formas de hacerlo 00:06:40
pero una forma de hacerlo cuando los lotes son 00:06:42
un número pequeño de unidades 00:06:44
yo tengo esos números del 1 al 100 00:06:46
lo que hago es parecer a una chorrada 00:06:48
pero es así, ¿vale? Yo cierro los ojos 00:06:51
y con el bolígrafo señalo 00:06:53
en esa tabla de números aleatorios 00:06:55
al señalar me dice el número 48 00:06:57
Pues yo tengo que coger de esas unidades que yo he numerado de 1 al 100, cojo la 48. Cierro los ojos y vuelvo a señalar otra vez en esa tabla de números aleatorios con el bolígrafo. Me sale la 53. Pues cojo el número de muestras que esté identificado con el número 53. Así eso lo haría, pues si el número de muestras que tengo que tomar son 5, pues lo haría 5 veces. 00:06:59
¿Lo entendéis? 00:07:20
¿Hola? 00:07:24
Sí, vale, pues es una forma de utilizar las tablas 00:07:26
Si el número de unidades son mayores 00:07:28
Pues las tablas se complican un poco más 00:07:31
Pero bueno, no lo vamos a ver 00:07:33
También habrá algo que se utiliza en vez de lugar 00:07:35
En vez de utilizar tablas y números aleatorios 00:07:37
Lo que hay simplemente son programas de ordenador 00:07:39
En el que yo pongo el número de unidades 00:07:42
Que tiene mi lote 00:07:45
Pues son 2.000 00:07:46
En ese programa yo le meto el número 2.000 00:07:47
y le digo que tengo que tomar 00:07:50
25 muestras. 00:07:52
Y él automáticamente 00:07:54
me dice, pues tienes que tomar la 00:07:56
48, la 152, 00:07:57
la 948, la 1055, 00:08:00
la 1840 y tal. 00:08:02
Me dice los números 00:08:04
de las unidades que yo tengo que muestrear. 00:08:05
Entonces es otra cosa que también 00:08:09
utiliza en lugar de las tablas como tal 00:08:10
los programas que hay, que no tengo 00:08:12
la tabla físicamente de los números, 00:08:14
sino que el programa tiene un software 00:08:16
y me dice, ¿qué unidades 00:08:18
tengo que tomar de mi lote? 00:08:20
¿Vale? 00:08:22
¿Nos queda claro? 00:08:24
Entonces, en ese 00:08:27
es probabilístico y aleatorio porque 00:08:28
aleatoriamente todas las unidades tienen la misma 00:08:30
probabilidad de ser tomadas. 00:08:32
¿Vale? 00:08:34
Como si yo tengo un dado y me sale el 1 00:08:36
o me sale el 3 o me sale el 5 o me sale el 6. 00:08:38
¿Vale? 00:08:41
Todas las caras del dado tienen las unidades 00:08:42
de ser tomadas. 00:08:44
¿Vale? Pues esto sería el probabilístico 00:08:46
es aleatorio. Luego hay otro 00:08:48
dentro del probabilístico 00:08:50
que es probabilístico sistemático. 00:08:51
Entonces, aquí lo que ocurre 00:08:55
es que sistemáticamente 00:08:56
¿vale? Por eso se llama sistemático 00:08:58
lo puedo hacer por... 00:09:00
Yo cojo una unidad. Entonces, imaginaros que tengo 00:09:03
esas 00:09:06
100 unidades. ¿Vale? 00:09:07
Entonces, yo digo que sistemáticamente 00:09:10
cada 20 unidades cojo una. 00:09:12
Yo las numero 00:09:15
y digo 1, 2, 3, 4, 5. 00:09:16
la cojo a la 20, cojo a la 40, cojo a la 60, cojo a la 80 y cojo a la 100, ¿vale? Empiezo aleatoriamente en una, marcando, por ejemplo, con el bolígrafo y luego sistemáticamente cada 20, o depende de lo que yo ya he establecido en mi plan de muestros, de eso hablaremos un poquito más adelante, ¿vale? 00:09:17
Pero, o sea, simplemente sistemático es que cada X unidades yo cojo una, ¿vale? O si fuera otro tipo de muestreo, un muestreo de suelo, pues cada X metros hago una toma de muestra. O cada X metros o cada X, bueno, depende de la magnitud que tenga ese terreno en el que tengo que hacer el muestreo, pues cada X metros o cada X kilómetros, ¿vale? 00:09:37
¿lo entendéis la diferencia 00:09:58
entre aleatorio y sistemático? 00:10:01
la primera es aleatoria 00:10:11
pero luego aparte de esa 00:10:12
yo digo, pues es cada 00:10:14
20 unidades 00:10:15
o puede ser en función del espacio 00:10:17
o en función del tiempo 00:10:21
yo puedo decir, yo tengo que hacer una toma de muestra 00:10:23
y cada 20 minutos 00:10:25
abro el brujo y cojo 00:10:26
es decir, sistemáticamente 00:10:28
cada 20 minutos cojo una muestra 00:10:30
cada 20, cada media hora 00:10:32
o cada dos horas. Depende de lo que tengas 00:10:34
establecido en mi plan de muestreo. 00:10:37
Esa también es probabilística. 00:10:45
O sea, puede ser aleatorio o sistemático. 00:10:46
Sí. 00:10:54
O sea, es como... 00:10:55
Lo puedes hacer de muchas formas, ¿vale? 00:10:56
O sea, tú puedes decirle, por ejemplo, 00:11:02
en un plan pequeño, 00:11:04
pues del 1 al 100, lo que te digo, 00:11:05
no tengo la tabla de números aleatorios, ¿vale? 00:11:07
Esa me la descargo de internet, 00:11:09
pero no tengo la tabla. 00:11:10
Pues entonces, ¿cómo te digo? A ver, dime un número del 1 al 100. 00:11:13
Y uno te dice 48, y otro te dice el 25, y le preguntas a otro y te dice el 93. Pues son esas las que cojo. ¿Vale? Porque en realidad, cuando yo le pregunto a uno, en principio cualquier número tiene la probabilidad de salir. ¿Entiendes? Hay muchas formas de hacer el probabilístico. 00:11:15
lo suyo es utilizar una tabla de números aleatorios 00:11:33
pero ya digo muchas veces, si no tengo tabla 00:11:36
otra forma es preguntar aleatoriamente 00:11:38
a las personas 00:11:40
pues a mis compañeros de laboratorio 00:11:41
dime un número de alumnos, que te dice un número 00:11:43
y cojo la unidad 00:11:46
lo que pasa es que, digamos que para hacerlo un poco más técnico 00:11:48
pues cojo las tablas de números aleatorios 00:11:50
o, pues estos programas 00:11:52
que hay ahora en el 00:11:54
en los ordenadores, que pones 00:11:55
tabla de números aleatorios y te sale 00:11:57
en lugar de la tabla, te sale la tabla 00:11:59
con los números escritos a papel 00:12:02
o si no, pues es un software 00:12:03
que te dice, le pones el número de muestras 00:12:06
eso es el número de muestras 00:12:08
y las tienes que tomar 00:12:10
y él te da las que necesites 00:12:12
es otra forma de hacerlo 00:12:14
en lugar de estar con el papel 00:12:17
¿vale? 00:12:18
entonces este tipo 00:12:20
sí, sí, sí 00:12:21
o de juicio 00:12:23
perdona, una cosa es lo heurístico 00:12:27
y otra es de juicio 00:12:30
sí, sí 00:12:31
En los dos, todas las unidades tienen la misma probabilidad de ser tomadas, o sea, que las tomo de distinta forma. 00:12:42
Y el probabilístico se usa cuando no tengo información, no conozco demasiado sobre la muestra que tengo que muestrear, o la población que tengo que muestrear. 00:12:52
En el de juicio, en cambio, es el propio técnico de laboratorio el que elige qué muestras va a coger. 00:13:03
¿Vale? Entonces yo por supuesto me imagino que tengo que hacer un muestreo 00:13:12
de... Porque ha habido una intoxicación 00:13:16
por botulismo, ¿vale? Entonces cuando hay una 00:13:18
intoxicación por botulismo, los botes se hinchan 00:13:20
de esa conserva, ¿vale? 00:13:22
Esa conserva está intoxicada, o sea, porque ha habido 00:13:24
un problema de salud, una gente se ha... 00:13:26
unos consumidores se han puesto malos 00:13:28
¿Vale? Entonces, claro 00:13:30
si yo lo hago a lo artístico 00:13:32
a lo mejor cojo los botes que no están contaminados 00:13:34
pero como yo quiero saber 00:13:37
qué toxina exactamente es 00:13:38
o qué cepa es 00:13:41
o qué cantidad de toxina hay en cada bote 00:13:42
lo que voy a coger son los botes que estén hinchados 00:13:44
porque sé que esos están contaminados 00:13:46
¿vale? 00:13:48
entonces yo elijo, en función de los conocimientos 00:13:50
que ya tengo 00:13:52
qué unidades voy a muestrear 00:13:53
digamos, no lo dejo al azar, sino que yo soy 00:13:56
el que los elige en función de los conocimientos 00:13:59
que tengo de la muestra 00:14:01
y de lo que estoy buscando 00:14:02
¿vale? 00:14:03
¿entendéis la diferencia de uno y otro? 00:14:08
O sea, en uno es él el que los elige y en otro soy yo, el director del laboratorio, que te dice que elige los botes que estén abombados y tú llamas y elige los botes que estén abombados. 00:14:09
¿Vale? 00:14:24
Lo que eliges es la suministra de esa muestra en base a unos conocimientos que tienes de la muestra y de lo que estás buscando. 00:14:25
¿Vale? 00:14:34
¿Sí? 00:14:37
¿Sí? 00:14:38
Ajá. 00:14:40
Vale. 00:14:41
Otro tipo de muestra es el estratificado. 00:14:42
Aquí una foto, un dibujito. El estratificado, lo que tengo es una muestra que es heterogénea. Estos aparecen rectángulos verdes, rectángulos amarillos y primilínicos rojos. 00:14:44
¿Vale? Entonces, lo que hago es separarlos en estratos, en grupos, que tengan las mismas características. ¿Vale? Y luego, una vez que ya los tengo separados en estratos, en grupos, a uno de ellos dijo o mostreó aleatoriamente, generalmente se hace de forma aleatoria, ¿vale? El número de unidades a mostrear. 00:15:02
En función de lo que tenga cada unidad. 00:15:26
Por ejemplo, aquí, en este, con unidades verdes, cojo hojas, cojo dos. 00:15:34
En cambio, con amarillas, cojo menos, cojo una. 00:15:39
En función de lo que da. 00:15:43
Porque cada estrato cojo más o menos unidades. 00:15:44
¿Lo veis? 00:15:53
Claro, porque así por aquí me aseguro 00:15:53
si lo hago aleatoriamente 00:15:59
puede ser que coja solo de los verdes 00:16:01
No estoy haciendo una muestra 00:16:03
el muestro no representativo 00:16:05
del pan 00:16:07
variado y heterogéneo 00:16:07
yo lo sé en estos tratos que tienen las mismas características 00:16:10
el resultado final 00:16:13
es que está en la pequeñita 00:16:15
y que tiene la parte personal de cada uno 00:16:16
de los compuestos que forman parte de la muestra 00:16:19
Por ejemplo, si yo tengo 00:16:21
como es el sector químico 00:16:25
no me sale 00:16:29
o en análisis laboratorio 00:16:29
no me sale 00:16:30
no sabría qué poneros 00:16:31
pero si por ejemplo 00:16:32
yo quiero ver 00:16:33
pues a la gente 00:16:33
quiero saber 00:16:34
en un grupo de personas 00:16:35
¿vale? 00:16:37
¿cómo les gusta? 00:16:38
¿cuál es el gusto 00:16:40
del yogur de naranja? 00:16:41
¿vale? 00:16:44
entonces hay gente 00:16:44
de todas las edades 00:16:44
entonces yo puedo decir 00:16:45
pues hago un extracto 00:16:47
de niños 00:16:48
de cero 00:16:49
o de bebés 00:16:49
de cero a tres años 00:16:50
otro de tres a seis 00:16:51
de seis a doce 00:16:53
porque a lo mejor el gusto de los bebés 00:16:55
no es el mismo que el de la señora de 70 años 00:16:57
entonces lo que hago es separarlo 00:16:59
por grupos 00:17:02
para tener una muestra representativa de cada 00:17:02
grupito dentro de esos que forman 00:17:06
parte de la muestra total 00:17:08
¿vale? porque como lo hago 00:17:09
yo tengo esta muestra que tiene 00:17:11
rojos, amarillos y verdes 00:17:13
lo hago aleatoriamente, a lo mejor me puedo coger 00:17:15
esas cinco muestras como aparece aquí 00:17:17
a lo mejor no cojo ninguna amarilla 00:17:19
y yo quiero saber 00:17:21
también la información sobre las amarillas. 00:17:24
¿Vale? 00:17:29
Por eso lo divido en strats, en grupos 00:17:29
que tengan piedades parecidas 00:17:31
y luego dentro de cada uno de ellos 00:17:33
elijo en forma aleatoria 00:17:35
el número de muestras proporcionadas a su piso 00:17:37
en la muestra original. 00:17:39
El N mayúscula. 00:17:41
Más o menos, chicos 00:17:50
o chicas. 00:17:52
Vale, lo que hago es separar, o sea, dividir la muestra total 00:17:55
la población total en grupos pequeños 00:17:57
que tengan características similares. 00:17:59
Y luego dentro de cada uno de esos grupos 00:18:01
cojo un número de muestras 00:18:03
proporcional a su peso en la muestra 00:18:04
original o en la población. 00:18:07
¿Vale? 00:18:10
Para asegurarme que cojo 00:18:11
información o que voy a obtener 00:18:13
información de todos los componentes que forman 00:18:15
parte de la muestra. 00:18:17
Porque si lo hago de forma aleatoria 00:18:20
completamente y yo tengo 00:18:22
puede ser que sea 5 en rojas. 00:18:24
¿Vale? 00:18:28
Porque cuando yo hago esto, 00:18:29
o sea, es como cuando yo tengo un 00:18:30
hago un ensayo y me sale que 00:18:32
En un lote de bolsas de patatas fritas, el 6% de las bolsas tiene un contenido en sal superior a lo que está estipulado. 00:18:34
Pero yo cuando hago ese mostreo, pues es que coja 6 cuyo contenido en sal sea inferior a ese 6%. 00:18:44
De esta forma me aseguro de coger, como ya he hecho ese análisis o ese ensayo, información de todas las partes, de todos los estratos, los que entienden que forman pereza de la muestra. 00:18:55
¿Vale? Pues eso sería estratificado. 00:19:06
Otra forma de explicar los tipos de muestreo, esto son distintas formas de explicar los tipos de muestreo. 00:19:13
Pues puede ser el estado físico, que sea de gases, líquidos o sólidos, ¿vale? 00:19:19
Bueno, en el estado del gas se puede mostrar gases, líquidos y sólidos. 00:19:26
En gases, ejemplo. 00:19:30
Bueno, vale, vale. 00:19:32
En el caso del muestro de gases, ya lo veremos en el siguiente, en los siguientes. 00:19:33
No sé si habéis mirado, bueno, hay una unidad específica de muestro de gases, 00:19:40
otra unidad específica de muestro de líquidos y otra específica de muestro de sólidos. 00:19:44
Entonces, ahí veremos los equipos que se tienen que utilizar para mostrar los gases, los equipos que se tienen que utilizar para mostrar los líquidos y los equipos que se tienen que utilizar para mostrar los sólidos y qué peculiaridades tiene cada uno de estos tipos de muestreo, ¿vale? 00:19:48
Porque una parte, o sea, el trabajo puede ser el técnico laboratorio, hacer el análisis en sí, pero también puede ser que esto quiera coger muestras, a donde sea, ¿vale? 00:20:05
Bueno, para que se tengáis en las funciones generales, porque el número de muestras es prácticamente infinito, ¿vale? 00:20:15
Porque vosotros podéis hacer un análisis de un agua, de un gas, de una camiseta, para ver los componentes del tinte, o sea, que el número de muestras es prácticamente infinito. 00:20:23
Entonces, el número de tipos de muestras también, muchas veces. Hay muchísima variedad, pero bueno, tenemos unas nociones. 00:20:31
Aquí simplemente están puestos los gases. Por ejemplo, el mineral atmosférico en el lugar de trabajo también es estrior. 00:20:40
Y líquidos, por ejemplo, muestros de aguas superficiales, residuos o de proceso. 00:20:46
Y muestros de sólidos, pues de suelos, fangos, vegetales, alimentos. 00:20:50
Bueno, sólidos es eso. No voy a decir infinito, pero muchísimos tipos de muestras, ¿vale? 00:20:53
Entonces, bueno, eso puede ser asociación, ¿vale? 00:21:01
Sí, sí, exactamente. 00:21:08
De lo que yo conozco, es de juicio, por ejemplo, si quiero ver la contaminación que hay en el lugar del trabajo, ¿vale? 00:21:16
Depende de lo que yo esté buscando, pues a lo mejor voy a hacer la toma de muestra, la hago en distintos puntos de la oficina o de la empresa, pues voy a mostrar solo en la boca de la chimenea donde se emite ese contaminante, porque lo que interesa saber es lo que hay justo a la salida, porque luego se me disemina mucho y ya no me interesa. 00:21:27
Pues antes por ahí lo hago a juicio. En función de lo que yo quiera buscar, tendré que hacerlo de una forma o de otra. Entonces, con todos estos, lo podré hacer probabilístico o de juicio. Depende de lo que esté buscando y del conocimiento que yo tenga de esa muestra. 00:21:52
O sea, no es uno excluyente del otro 00:22:08
O el líquido también lo puede hacer 00:22:11
Estratificado 00:22:15
No son unos excluyentes de los otros 00:22:16
Son distintas formas de clasificar 00:22:19
Entonces muchas veces unos están mezclados con los otros 00:22:22
Pero no son excluyentes 00:22:25
¿Vale? 00:22:28
¿Vale? 00:22:29
Y luego, otra clasificación 00:22:32
Los postreos 00:22:34
Puede ser de afectación o de caracterización 00:22:36
¿Vale? 00:22:39
Hablaremos de monstruos de caracterización cuando se caracterizan sobre unidades discretas. Por ejemplo, una actividad productiva. En lotes yo fabrico bolsas de patatas, o fabrico botes de tomate, o fabrico panisetas. 00:22:40
¿Vale? 00:22:56
O sea, fijar etapas 00:22:59
que decir que vuestro trabajo no solo 00:23:00
será no solo el análisis 00:23:02
de alimentos, de aguas 00:23:04
o de gases 00:23:06
de contaminación ambiental 00:23:08
puede ser un muestreo 00:23:10
de unas camisetas 00:23:12
¿Vale? 00:23:13
Puede hacer un control de calidad 00:23:16
es que es muy variado el tema este 00:23:17
pero bueno, que puede ser eso 00:23:20
un muestreo 00:23:21
de los 00:23:24
los títulos que se han usado para tener 00:23:25
esas tarjetas, por ejemplo. 00:23:29
Entonces, bueno, puede haber muy variado. 00:23:31
Entonces, en cuanto al tema 00:23:34
de unidades directas en una actividad 00:23:34
productiva, pues puede ser de cualquier cosa. 00:23:36
¿Vale? Entonces, bueno, en el muestreo de aceptación 00:23:39
consiste en la extensión de una muestra de unidades 00:23:41
extraída de un lote con el propósito 00:23:43
de aceptar o rechazar todo el lote. 00:23:45
En aceptación lo que hago yo es mirar 00:23:47
una característica 00:23:49
de ese lote, 00:23:51
de todas esas unidades 00:23:54
de algunas unidades del lote 00:23:55
porque generalmente cuando yo hago un muestreo 00:23:57
que es eso, si tengo mil unidades 00:23:59
yo no muestro las mil, yo muestreo 00:24:00
una porción pequeña 00:24:03
de esas mil, y en función de ese muestreo 00:24:04
que he hecho sobre esa unidad, ese número pequeño 00:24:07
está por la información 00:24:09
a la totalidad del lote 00:24:10
¿vale? Entonces, por ejemplo, un ejemplo 00:24:13
de este muestreo de aceptación 00:24:15
lo que hacemos son unas camisetas 00:24:16
yo tengo una... estoy fabricando camisetas 00:24:18
¿vale? Y lo que quiero ver, por ejemplo 00:24:21
Por ejemplo, si tengo una estampación y yo muestreo 500 camisetas por lote, o 1.000, me da igual. 00:24:23
Por esas 1.000 yo decido que tengo que muestrear 10 camisetas. 00:24:31
Yo cojo esas 10 camisetas y lo que tengo que ver, por ejemplo, es si la estampación está hecha de forma correcta o no. 00:24:35
¿Vale? Que si el dibujo no me ha salido borroso, o si está desubicado, o si tiene que estar en una zona de la camiseta, pues que está en esa zona de la camiseta. 00:24:43
que no me ha salido de otra zona distinta 00:24:51
ni está borroso 00:24:53
entonces yo hago ese 00:24:56
muestreo, cojo esas cinco camisetas 00:24:58
de esas mil, por ejemplo, cojo cinco 00:24:59
veo si ese 00:25:01
dibujo está bien 00:25:02
en el sitio y no está borroso 00:25:06
si está bien en el sitio, acepto el lote 00:25:07
si está mal, no acepto el lote 00:25:09
¿vale? 00:25:13
por eso pone 00:25:15
lo de 00:25:16
la inspección de una muestra de unidades 00:25:16
es salir de un lote con el propósito de aceptar 00:25:19
o rechazar el lote. 00:25:22
¿Vale? Yo veo 00:25:24
o pruebo, 00:25:25
veo, vamos, es que veo una 00:25:27
característica 00:25:29
en esas muestras y en función de 00:25:30
si cumple o no cumple con esa 00:25:34
característica que yo he determinado, ¿me quedó 00:25:35
todo el lote o no me quedó todo el lote? 00:25:38
¿Lo entendemos? 00:25:41
¿Seguro? 00:25:47
¿Seguro? 00:25:47
¿Vale? O sea, esto puede ser 00:25:50
por si se refiere a una camiseta 00:25:51
o estero 5 botes de zumo de tomate 00:25:54
y quiero ver la vitamina C que tiene. 00:25:57
¿Vale? 00:26:00
Si la vitamina C tiene... 00:26:02
Ojo, pero de la materia grasa, de la leche. 00:26:03
Si la leche entera tiene que tener un 5% de materia grasa. 00:26:05
Cojo 5 botes, analizo la materia grasa. 00:26:09
Si tiene el 3% o más, me lo quedo. 00:26:12
Si tiene el 3% o menos, no me quedo el lote 00:26:16
porque me estás entiendo una leche 00:26:18
que me estás diciendo que se entera cuando no se entera. 00:26:20
¿Vale? 00:26:23
Yo pongo una, es un pasa o no pasa, está bien o está mal. Si no, bueno o malo, es aceptar o rechazar, en función de ese parámetro que yo he puesto. 00:26:24
¿Vale? 00:26:37
Y luego, el módulo de caracterización 00:26:38
también denominado módulo analítico 00:26:41
es lo que 00:26:43
como si hiciéramos un análisis de esa muestra 00:26:43
lo que entendemos todos 00:26:47
por análisis de esa muestra 00:26:49
¿Vale? Hago ese análisis y miro 00:26:51
el valor que tiene una propiedad 00:26:53
que también puede ser 00:26:55
ese 3% de la 00:26:58
materia grasa de la leche 00:27:01
¿Vale? Lo que pasa es que aquí 00:27:02
en este caso, lo que yo estoy midiendo es 00:27:04
Lo que mido es el valor de una propiedad, ¿vale? Para saber las características que tiene ese lote. No con el objeto de cogerlo, no rechazarlo, sino para caracterizar ese lote de productos, ¿vale? 00:27:06
muestra de caracterización 00:27:23
también denominado muestro analítico 00:27:25
tiene como finalidad 00:27:27
determinar el valor medio 00:27:29
de la variable de estudio en el lote 00:27:31
en el que se supone que la población sigue una distribución normal 00:27:32
o similar 00:27:35
¿vale? lo que hago es 00:27:36
caracterizar 00:27:38
o sea, conocer 00:27:40
el valor numérico de una 00:27:42
propiedad, de una característica de ese 00:27:45
producto 00:27:47
¿vale? 00:27:47
Y lo que dice tiene como finalidad determinar el valor medio porque yo lo que hago son tomar distintas muestras, hacer ese análisis en esas distintas muestras y luego a esos valores que yo he pedido de esos análisis hacerles un tratamiento estadístico y parte o uno de los objetivos de ese tratamiento estadístico es determinar el valor medio de esa característica, de esa propiedad. 00:27:50
Yo digo, el valor medio de la cantidad de materia grasa de la leche que me ha permitido fabricar esta graja de vacas, pues es del 3,05% en materia grasa. 00:28:15
¿Vale? 00:28:27
¿Vale? 00:28:27
¿Sí? 00:28:30
¿Sí? 00:28:31
Bueno, seguimos. 00:28:35
Vale, vale. 00:28:39
Bueno, luego les voy a ir retratando el tema, que cuando yo voy a hacer un muestreo, simplemente esto quiere decir que hay muchos, bueno, muchos, 00:28:40
Hay una serie de organismos que se dedican a emitir o a decir cómo hay que hacer ese muestreo. Esto simplemente es porque si yo sigo estas normas, estos procedimientos, me aseguro o es una forma de asegurarme que el muestreo lo voy a realizar de forma correcta. 00:28:49
¿Vale? Con lo cual, si el mostreo lo realiza de forma correcta, el resultado que yo voy a obtener cuando vaya a hacer ese análisis, en principio, si utilizo una buena técnica, será un resultado bueno, fiable. ¿Vale? Entonces, simplemente que hay distintos organismos o hay distintos tipos de normas que se dedican a hacer este tipo de normas de mostreo o de otras muchísimas cosas. ¿Vale? 00:29:08
Entonces, tenemos normas UNE, que están hechas en Escapia Penor, que se dedican a hacer las normas UNE. Esto es una norma española. Esto solo tiene, digamos, validez lo de España. Podemos tener una norma ISO, que es un organismo internacional, o normas CHEN, que son a nivel europeo. 00:29:30
Esto simplemente significa que distintos organismos 00:29:54
se dedican a hacer normas para ayudarnos a hacer determinadas operaciones 00:29:59
Entonces hay normas UNE, normas ISO y normas EN 00:30:04
Y hay otras normas, hay normas ASTM 00:30:07
Hay muchísimos organismos que se dedican a hacer normas 00:30:10
Aquí están puestas estas tres, luego más adelante veremos otras 00:30:12
Lo que tenéis que quedar aquí es que 00:30:14
Normas UNE son hechas en España 00:30:18
Normas ISO a nivel internacional 00:30:21
y normas en a nivel europeo. 00:30:23
¿Vale? 00:30:25
Y bueno, una norma es un documento ordenador 00:30:27
de una cierta actividad. 00:30:29
Puede ser de la toma de muestras 00:30:31
de leches 00:30:32
en una granja, directamente de la vaca. 00:30:34
O puede ser una toma de muestras 00:30:37
en una chimenea 00:30:39
que emite óxido de nitrógeno. 00:30:41
Pero 00:30:44
la norma es un N, o normas ISO, o normas EN, 00:30:45
de todo lo que os podáis imaginar. 00:30:47
Hay miles 00:30:50
y miles y miles de normas. 00:30:51
¿Vale? 00:30:53
Y eso, lo que comentaba 00:30:54
Las normas UNE en España están hechas por AENOR 00:30:56
¿Vale? 00:30:58
Quedaros con eso 00:31:00
Y las normas 00:31:01
Estas normas, UNE, ISOEN 00:31:04
No son 00:31:06
No son obligatorias 00:31:07
El laboratorio que quiere las sigue 00:31:10
El laboratorio que no quiere no las sigue 00:31:12
Lo que pasa es que el hecho de seguirlas 00:31:14
Me asegura en cierta medida 00:31:16
Que yo si las sigo 00:31:18
El procedimiento que está eligiendo esa norma 00:31:19
sea una toma de muestra o un análisis, 00:31:21
también la serie de análisis, pues me asegura 00:31:24
o me da una cierta fiabilidad de que 00:31:26
el resultado va a ser el correcto. 00:31:28
¿Vale? Pero no son obligatorias, 00:31:31
son totalmente voluntarias. 00:31:32
¿Vale? 00:31:34
Y bueno, aquí está indicado 00:31:36
y las normas se modifican continuamente. 00:31:37
Por eso, detrás del número de la orden se indica el año 00:31:39
de aprobación. 00:31:41
¿Por qué ocurre esto? Simplemente porque a lo mejor yo me he dado cuenta 00:31:43
de que para hacer el mosto de la leche de la vaca 00:31:46
en la granja, pues es mejor 00:31:48
con no sé qué producto 00:31:50
y me da cuenta que es mejor limpiarla con otro producto 00:31:53
pues entonces 00:31:55
digamos que hay un comité que se reúne 00:31:56
se da cuenta de que hay otra mejor forma de hacerlo 00:31:59
y emiten otra nueva norma 00:32:01
con una modificación sobre la anterior 00:32:03
¿vale? 00:32:04
entonces siempre que sepáis que las normas 00:32:06
son documentos vivos que pueden cambiar 00:32:07
pues son por cambiar de un año para otro 00:32:10
o están 15 años sin cambiar 00:32:12
pero que no son cosas instantáneas 00:32:13
sino que pueden cambiar por función de los avances científicos 00:32:15
y tecnológicos 00:32:18
¿Vale? Que se producen en la 00:32:19
sociedad o en los distintos sectores. 00:32:21
¿Vale? 00:32:25
O sea, esto es teoría 00:32:26
pruda. Vamos, vamos. 00:32:27
Aquí simplemente he puesto un de normas. 00:32:30
Es que en cómo se compone aquí pone 00:32:32
la primera norma, UNE y ISO. 00:32:34
¿Vale? Esto quiere decir una norma 00:32:36
ISO es internacional 00:32:38
España la ha cogido 00:32:42
dentro de su normativa. 00:32:44
¿Vale? Esto pasa 00:32:46
muchas veces. En lugar de 00:32:48
Yo, digamos, España, en lugar de hacer el trabajo desde el principio, yo veo que este otro organismo lo ha hecho, me fío de él y la incorporo a mi legislación, ¿vale? 00:32:50
Por ejemplo, esta, plásticos, determinación de la tendencia de compuestos y productos a base de homopolímeros y copolímeros de cloruro de vinilo a liberar cloruro de hidrógeno y otros ácidos a temperaturas elevadas. 00:33:02
Parte 1, método del rojo congo. O sea, porque es que hay 200.000 normas. En cambio, esta, por ejemplo, es ISO en UNE. Abajo, abajo. Es una norma internacional que la Europa la ha cogido en su norma. España, como forma de la Unión Europea, también la ha cogido. 00:33:12
Y entonces estáis, por ejemplo, plásticos, materiales de polipropileno, para modelos y distribución. Parte 2, preparación de probets, pruebas en materia de materiales de muestras y determinación de las propiedades. Entonces, hay de lo que podéis imaginar, 200.000 normas. 00:33:30
Aquí todos siempre traquemos... 00:33:48
¿Vale? 00:34:21
O sea, solo tienes que saber UNE. 00:34:22
Es una norma hecha en España, por AENOR, 00:34:23
en Europa, ISO, internacional. 00:34:26
¿Vale? 00:34:29
Entonces, simplemente, un montón de normas 00:34:30
que explican al mostreo, 00:34:32
que es lo que abarca este primer tema. 00:34:34
Igual que hay la serie del mostreo, 00:34:36
hay formas de analizar 00:34:37
infinidad de cosas. 00:34:39
Infinidad de compuestos, 00:34:42
de elementos, de microorganismos, 00:34:44
infinidad de tipos de muestras. 00:34:46
¿Vale? 00:34:48
Y luego siempre, bueno, que se me ocurría que las normas que emite AENOR son públicas, que todo el mundo tiene acceso a esas normas. 00:34:48
Es decir, yo tengo un laboratorio para saber muestrear, por ejemplo, residuos y me puedo descargar, ¿vale? O comprar, ¿vale? O sea, yo tengo acceso a la norma esta de la 1.408.99.27, Caracterización de Residuos de Muestra de Residuos. Yo tengo acceso a ella porque es abierto al público, pero lo único que tengo que pagar. A lo mejor me cuesta 80 euros. Yo pago los 80 euros y me puedo descargar la norma, ¿vale? 00:35:02
O la norma, yo voy a trabajar en un laboratorio o quiero montar un laboratorio de calidad de aguas, pues me descargo la norma, compro la norma 5667, compro esta del 2007, pues te pongo en el ataño, de calidad de agua, muestreo, ¿vale? 00:35:32
que son normas públicas 00:35:48
de acceso a todo el mundo, pero previo a algo 00:35:52
¿vale? 00:35:54
sí 00:35:58
no, no, no 00:35:58
sí, sí, a la puede ver, mira, aquí una 00:36:10
a ver, a ver 00:36:12
a ver 00:36:13
¿me veis? 00:36:20
sí, es que digo 00:36:26
es que tengo aquí una cosa que tengo en una orilla siempre 00:36:27
y entrando 00:36:29
es que me he hecho esto 00:36:31
es que me he hecho, es que me he dejado 00:36:32
una norma 00:36:41
de las que vemos en el tema 00:36:42
pero bueno 00:36:44
¿veis? 00:36:45
vale 00:36:58
por ejemplo 00:37:01
norma 00:37:04
muestreo 00:37:05
aguas 00:37:08
podrían haber cogido 00:37:09
pero bueno 00:37:11
a ver 00:37:13
un extract 00:37:14
un poquito 00:37:17
a ver 00:37:18
A ver, por ejemplo, ¿qué pone aquí? 00:37:20
Pues creo, sí. 00:37:27
Ahí. 00:37:29
Vale, 83.0. 00:37:30
Vida del agua, vía para el muestreo, de mesoflato, en agua marina, salores y tantos redes. 00:37:32
¿Qué son cosas? 00:37:36
O sea, hay... 00:37:37
Aquí salen 17, pero aquí hay 17.000. 00:37:38
Entonces, pone, por ejemplo, si sale el 2020, es una norma europea. 00:37:44
Vamos a coger a su grupo de normas. 00:37:49
pone que está vigente 00:37:53
porque luego hay algunas que son anuladas 00:37:55
que ven que hay otra cosa 00:37:57
pues se ha quedado obsoleto 00:37:58
porque ya no se ha hecho esa forma de hacerlo 00:38:00
se ha visto que ya no es correcta 00:38:02
o que hay otra forma mejor de hacerlo 00:38:04
y entonces pues la anulan 00:38:05
puedes descargar un traster 00:38:07
vamos, tiene dos cosas 00:38:09
simplemente pues si tú 00:38:13
si tú cuando ya has trabajado en un laboratorio 00:38:15
normalmente ya solo ya lo tiene el laboratorio 00:38:17
ya tiene todos los 00:38:18
los primeros todos los ensayos que hace 00:38:20
pero bueno, que si no lo tuviera 00:38:23
antes me dedicaba a aguas de río 00:38:25
y ahora voy a hacer aguas de mar también 00:38:27
pues aquí me puedes cargar 00:38:28
unas normas para saber el mostreo 00:38:31
los análisis 00:38:33
vale, entonces el extractor tiene 00:38:34
te vienen los apartados que tienen 00:38:36
por ejemplo 00:38:39
te viene aquí 00:38:41
pues introducción, objeto, normas, términos 00:38:42
fundamentos, dispositivos de mostreo 00:38:44
las previas al mostreo 00:38:46
seguimiento de mostreo 00:38:49
seguramente la calidad 00:38:51
pero vamos, que en realidad no se deja ver nada 00:38:55
con el objeto y capo de aplicación 00:38:57
normas para la consulta 00:38:58
y a lo interesante no llegamos 00:39:00
¿vale? 00:39:02
vale, pero bueno 00:39:05
simplemente es un organismo 00:39:06
que emite normas 00:39:09
pero también el BOE 00:39:10
emite normas 00:39:11
y son públicas 00:39:14
y también hay normas de muestrador en el BOE 00:39:15
y también son 00:39:19
a ver, la mayor parte de estas 00:39:20
Bueno, todas estas normas de mitad y menor son, como se ha dicho, voluntarias, ¿vale? Lo que sí que es cierto es que muchas veces, si tú, por ejemplo, quieres concursar para hacer algo en algo relacionado con la administración, tú tienes que, es mejor, a veces te exigen que sigas normativa de este tipo. 00:39:22
O tienes más puntos si sigues esta normativa para hacer el muestro o hacer el ensayo que si sigues una que te ha montado solo por tu cuenta. Porque la que sigues tú porque te ha montado por tu cuenta no está avalada por nadie. Eres tú el que dice que si lo hago así me sale muy bien. 00:39:41
¿vale? en el que estás 00:39:56
siguiendo estas normas, sí están avaladas 00:39:57
¿vale? entonces son voluntarias 00:40:00
pero es verdad que hay veces que dependen 00:40:02
por ejemplo para concursos públicos, pues sí que te exigen 00:40:04
que lo hagas 00:40:06
siguiendo estas normas, o que tú demuestres 00:40:08
que lo haces siguiendo estas normas 00:40:10
¿vale? 00:40:12
y bueno, estas hay que pagarlas, pero las del BOE 00:40:13
pues son gratis, y también las hay de muestreo 00:40:15
¿vale? 00:40:18
bueno, simplemente que hay otros, o sea, igual que 00:40:19
tenemos AENO, que emite estas normas, pues hay otros 00:40:21
otros organismos que emiten normas 00:40:23
Por ejemplo, en el caso del ACFA, tiene muchas normas relacionadas con la salud pública. 00:40:25
Con el laboratorio, como son todos los resultados activos, pues yo sigo la de este organismo o sigo la de otro organismo. 00:40:35
Nadie me obliga a seguir un concreto. 00:40:41
Entonces, hay distintas. 00:40:44
Tenía sacadas unas, pero sé que se me ha borrado. 00:40:45
Porque este sí que sale en la crisis. 00:40:49
que lo puedes ver. 00:40:51
Por ejemplo, yo había cogido 00:40:53
la de 00:40:55
la de 60. 00:40:56
Pero bueno, me salían 00:41:02
como de libro. 00:41:02
Pero las tengo. 00:41:04
Pero estas sí que son gratis. 00:41:07
Y las puedes ver. 00:41:08
Y te dicen qué equipos tienes que mostrar, 00:41:09
qué condiciones de seguridad tiene el mostreador, 00:41:12
cómo tienes 00:41:16
el computador para conservar 00:41:16
la muestra. 00:41:18
Dependiendo del tipo de organismo, 00:41:19
de la mejor forma 00:41:21
de todo 00:41:32
En el caso del Museo de Alimentos, está la Comisión de Códex normal para decirnos cómo mostrar los alimentos. Para que cuando hagamos ese análisis de los alimentos, el resultado sea fidedigno, sea fiable. 00:41:51
¿Vale? Pues esta, por ejemplo, es esta. 00:42:11
La CACFL 00:42:13
5004, Direcciones 00:42:15
Generales sobre Muebles. 00:42:17
¿Vale? Esta también la puedes 00:42:19
encontrar gratis. 00:42:21
Las únicas que se encuentran muy gratis son las de Ailor. 00:42:23
Pero estas sí que las encuentras. 00:42:25
¿Vale? 00:42:27
Pero es que ahora no sé qué me ha pasado, que se me ha borrado 00:42:28
el... 00:42:30
Pero no sé qué me ha pasado, 00:42:31
no sé qué he hecho, o... 00:42:35
No sé qué he hecho. 00:42:37
¿Al generar esto? 00:42:41
Espera, mira, aquí sí, perdón. 00:42:42
A ver si me sale. 00:42:44
Tengo miedo de... 00:42:45
Por ejemplo, el acecho del... 00:42:47
El acecho americano, ¿vale? 00:42:53
¿Lo veis? 00:42:57
Vale. 00:43:01
A ver, está aquí a la 10.30. 00:43:01
A la 10.60. 00:43:07
A la 10.60, ¿vale? 00:43:09
Pues recolección y conservación de muestras. 00:43:11
Hablamos un poco de introducción, los elementos que tienen que tener las muestras, temas de seguridad, ¿vale? Porque, por ejemplo, si voy a tomar una muestra que es tóxica, pues me tengo que preguntar un tipo de tabote. O sea, el muestrador tiene que tener un guante, una mascarilla, ¿vale? Pues depende de todo eso, está escogido, ¿vale? 00:43:14
el tipo de muestras 00:43:36
por ejemplo 00:43:38
la muestra 00:43:40
era muestra simple 00:43:40
muestra integrada 00:43:43
¿ves? muestra integrada 00:43:45
lo que es 00:43:47
muchísima 00:43:48
información 00:43:52
la cena de todos 00:43:53
como la muestra que llega al laboratorio 00:43:55
el tiempo que tienes que esperar 00:44:03
dan muchísimas 00:44:04
informaciones 00:44:06
muestra simple, muestra automática 00:44:07
manual, automático, lo tienes que 00:44:10
escalar a la forma, 00:44:12
los tenedores, ¿vale? 00:44:14
Voy a ejercer esa muestra, 00:44:16
el número de muestras, yo creo que 00:44:20
depende de sus distintos forfas 00:44:21
estadísticas que me ayudan a saber el número de muestras 00:44:23
que yo tengo que tomar, 00:44:26
y del tamaño, del volumen o del peso que tiene que ser 00:44:27
muestra, pues todo esto viene 00:44:30
recogido en estas normas. 00:44:32
En unas más menos, pues depende del 00:44:34
tipo de norma, pues si hay más apartados o menos. 00:44:36
¿Vale? Por ejemplo, aquí también nos habla 00:44:38
de que tenemos que conservar 00:44:39
la muestra y si tenía que ir a algún 00:44:41
conservante 00:44:44
pues porque hay veces que yo cojo una muestra 00:44:46
o cojo una muestra de agua y si no lo voy a dar 00:44:48
muchas veces, pues eso es eso, tengo que ir 00:44:50
a coger la muestra de agua que está a 40 kilómetros 00:44:52
pues tengo que añadir un conservante 00:44:54
para que los componentes de la muestra 00:44:56
no se me alteren en ese camino 00:44:58
desde que yo tomo la muestra hasta que la muestra llega al laboratorio 00:44:59
¿vale? pues te dicen 00:45:02
en función del analito que yo vaya a determinar 00:45:03
que tengo que añadir para que no se me 00:45:05
modifique la calidad de ese compuesto 00:45:08
¿vale? entonces bueno, que la 00:45:10
más o menos amplias 00:45:11
esta sería de la sala social americana 00:45:13
y esta es la de la 00:45:16
de la 00:45:18
vale, pues aquí había otra 00:45:18
pues simplemente 00:45:21
ahí está 00:45:22
esto no me acuerdo de qué 00:45:25
una buena boleta del salmón 00:45:27
no me acuerdo del salmón en contra 00:45:29
vale, pues 00:45:31
te habla de 00:45:32
definición de proceso 00:45:34
lo que es el salmón 00:45:37
la norma de higiene, el etiquetado 00:45:39
muestreos a medio análisis 00:45:46
pues el muestreo de los bloques 00:45:48
para el examen de luz final 00:45:49
en comida con un tanto de muestra apropiada 00:45:51
con un nivel de calidad estable 00:45:53
con un sanfón con co 00:45:54
bueno, esto es lo que vamos a ver más adelante 00:45:56
pero hay que decir que aparece 00:45:59
muchísima información 00:46:00
hay muchas normas y nos ayudan mucho 00:46:01
o nos ayudan a hacer ese muestreo 00:46:04
¿vale? 00:46:08
Simplemente, entonces, cada una lo pone de una forma distinta. Esto no tiene que estudiarse nada. 00:46:09
Simplemente que sepáis que hay distintos organismos que establecen distintas normas para hacer el muestreo. 00:46:17
Unas recogen unos variables, unos factores y otras recogen otras. Muchas veces coinciden y otras veces no. 00:46:23
Bueno, para productos alimenticios, alimentarios 00:46:30
Y luego, por ejemplo, específicamente para medicamentos 00:46:45
¿Vale? Pues simplemente 00:46:50
Que son los nombres de los organismos que se dedican a hacer las normas 00:46:52
Para determinados tipos de productos 00:46:57
¿Vale? 00:47:00
¿Vale? 00:47:01
¿Sí? 00:47:03
vale, pues simplemente 00:47:03
es que a lo mejor es que lo pregunto 00:47:09
bueno, claro, ya que llegue el examen, pues queda mucho 00:47:11
bueno, bueno, que sepa eso 00:47:13
claro, depende 00:47:15
hay de todo 00:47:19
de todo lo que se puede imaginar 00:47:21
para plásticos 00:47:23
no sé, para 00:47:25
pues hay para un bollón de alimentos 00:47:28
para contaminar aguas, para contaminar 00:47:29
atmosféricos, para residuos 00:47:31
prácticamente 00:47:33
para todo 00:47:35
y luego hay algunas que son más específicas 00:47:36
se dedican a un determinado tipo 00:47:38
de producto, a un determinado sector. 00:47:40
¿Vale? 00:47:43
Bueno, aquí viene el saludo 00:47:50
a los locales 00:47:51
plásticos. 00:47:53
Hay una asociación 00:47:55
de productores 00:47:57
de plástico, pues también ellos tienen sus normas. 00:48:00
¿Vale? O sea, que aquí hay una 00:48:02
pincelada. 00:48:03
Pero luego hay muchas asociaciones 00:48:06
de esos organismos que emiten sus propias normas. 00:48:07
O sea, que estas no son las únicas que existen, 00:48:09
hay muchísimas. 00:48:11
¿Vale? ¿Vale? 00:48:13
¿Por ejemplo, el tema de materiales? 00:48:14
Sí. 00:48:17
Pero muy genérico. 00:48:21
Pero sí. 00:48:24
¿Vale? ¿Vale? 00:48:31
No, pero por ejemplo, digo, lo que os he comentado 00:48:38
es que hay una asociación de, es que no sé cómo se llama, 00:48:40
de profesores de prácticos, que las invitan para las prácticas 00:48:42
y que se les da un cuento como culturía general. 00:48:44
¿Vale? O sea, pero lo que tiene que ver 00:48:47
son lo que está en el ámbito virtual. 00:48:48
¿Vale? 00:48:52
¿Vale? 00:48:52
O sea, si te doy un cuento, porque para que sepas que no es 00:48:54
que no sean esos los únicos organismos que emiten normas, que hay 200.000 organismos que emiten normas, en España, en Europa y a nivel mundial, o sea, si te lo cuento un poco, para que no te piense que todas las normas de aguas son por el organismo americano de salud, no, el BOE también emite normas, hay normas y hay muchísimos otros organismos que emiten normas, ¿vale?, pero bueno, 00:48:56
Sí, sí. Claro, porque luego cada país tiene las suyas a veces. Claro, pero cada uno dice lo que quiere, no son obligatorias, ninguna es obligatoria. 00:49:26
yo sigo esta 00:50:10
claro, sí, sí 00:50:11
claro, pero lo que os he dicho 00:50:12
si yo quiero vender a Estados Unidos 00:50:14
lo que me lo voy a decir es que Circo 00:50:18
una norma que solo se ve en España 00:50:20
tendré que vender 00:50:22
para poder venderme 00:50:24
tendré que decir, mira, yo sigo tus normas 00:50:25
de tus organismos 00:50:27
entonces yo tengo los análisis 00:50:29
o hago el muestreo siguiendo estas normas 00:50:32
es que yo me siento 00:50:33
para materiales está STM 00:50:34
que es un organismo americano 00:50:37
Entonces, si yo quiero vender algo a América, tendré que decirles, mira, Estados Unidos tendré que decirles, mira, yo sigo mis procedimientos de ensayo, de análisis, de muestros, según más más STM que tú las conoces. O sea, a lo mejor las más UNE no las conoce. 00:50:38
Pero bueno, hay muchísimos organismos que emiten muchísimas normas que no son obligatorias, o sea, no son obligatorias por ley. Otra cosa es que el cliente te lo diga, pero eso no es por ley. Eso es porque yo quiero vender y luego de tu forma. 00:50:54
¿vale? 00:51:07
pero eso es como a nivel 00:51:10
no sé, que no hay que aprenderse 00:51:12
o sea, yo se contaba 00:51:14
que vienen aquí, el códex 00:51:15
los medicamentos, esas 00:51:17
ya está, ¿vale? 00:51:19
pero que hay muchísimas otras 00:51:22
era simplemente comentario 00:51:24
pero las otras, muchísimas otras 00:51:26
no tienes que aprendérselas, ¿vale? 00:51:28
¿vale? 00:51:30
pues eso, eso 00:51:31
bueno 00:51:33
nuestras normas que nos dicen cómo muestrear. 00:51:33
Cómo tomar esa muestra de forma correcta. 00:51:38
Muchos organismos que nos dicen cómo tomar la muestra de forma correcta. 00:51:40
¿Vale? 00:51:44
Entonces, esas normas, entre comillas, 00:51:46
porque no son de obligado cumplimiento, 00:51:49
por eso digo entre comillas, 00:51:51
es lo mismo que lo que pone aquí la plan de muestreo. 00:51:53
¿Qué es un plan de muestreo? 00:51:58
Cualquier proceso de muestreo debe estar planificado, detallado y documentado. 00:51:59
Es lo que dice que tengo que hacer y cómo lo tengo que hacer, que es lo que te dicen esas normas. Esas normas de realidad son planes de muestreo. ¿Vale? O sea, la primera que te dice cómo tienes que hacerlo, el contenedor que tienes que usar, cuántas muestras tienes que tomar, qué precauciones tiene que tener el señor que va a hacer el muestreo, pues todos esos apartados son los que están incluidos dentro del plan de muestreo. ¿Vale? 00:52:02
Seguimos. El procedimiento para la selección, retirada, conservación, porte, preparación de las muestras es el denominado plan de muestreo. 00:52:27
Todas esas normas son, en realidad, planes de muestreo. 00:52:36
El plan de muestreo forma parte del proceso analítico y se ubica entre la selección del método y el análisis propiamente dicho. 00:52:40
¿vale? porque el proceso analítico 00:52:50
no es solo la medida de la propiedad 00:52:53
¿vale? sino que es también 00:52:55
desde que yo digo qué voy a hacer 00:52:57
cómo lo voy a hacer 00:52:59
porque digo yo voy a buscar 00:53:00
quiero determinar la cantidad de materia grasa 00:53:03
en una muestra de leche 00:53:05
¿vale? pues para eso tengo que hacer un muestreo 00:53:06
tengo que utilizar un método 00:53:09
determinado para poder hacer ese método 00:53:11
en una muestra que la tengo que tomar 00:53:13
de una forma determinada 00:53:15
en unos contenedores determinados 00:53:16
con unas condiciones de temperatura determinadas. 00:53:18
¿Vale? Pues 00:53:21
esa parte que es el correspondiente 00:53:21
al plan de muestreo, 00:53:24
eso, bueno, en realidad todo 00:53:26
el proceso de análisis tiene que estar 00:53:28
perfectamente planificado 00:53:30
y documentado por escrito. 00:53:32
¿Vale? 00:53:35
Porque de esa forma, si yo lo hago todo por escrito, 00:53:36
me aseguro que la persona que lo vaya a hacer... 00:53:39
A ver, no me aseguro porque 00:53:41
claro, te puede poner que te coges 100 gramos 00:53:43
y tú coges 150, pero bueno. 00:53:44
Pero creo que si está por escrito es más difícil que se equivoque o que haga lo que no debe, que si se lo digo de viva voz. 00:53:46
Entonces, los planes de muestra son documentos escritos que nos dicen todas las operaciones y todos los factores que me van a influir en esa toma de muestra que yo voy a llevar acá. 00:53:53
Y como hemos dicho, está entre la selección del método y el análisis, la medida de la propiedad que yo voy a llevar acá a un laboratorio. 00:54:03
En la elaboración de un plan de muestreo tengo que tener en cuenta una serie de factores. 00:54:12
¿Vale? Entonces, aquí hay un listado que tengo que tener en cuenta. Estos ni son… A ver, ¿cómo quiero decir? En los apuntes aparecen estos, ¿vale? Entonces, nosotros lo que vamos a ver es estos. Pero, dependiendo del tipo de muestra, pues, a lo mejor hay alguno que no procede, ¿vale? 00:54:17
Porque, por ejemplo, si yo iba a hacer un tratamiento de residuos, si yo iba a hacer una toma de muestra de leche, la leche la voy a tirar por el heladero. Si yo iba a hacer una toma de muestra de un producto radiactivo, no la podría tirar por el heladero, por la pila. 00:54:40
¿Vale? Entonces, que todos estos apartados, dependiendo de la muestra y del análisis, pues, ¿aparecerán o no? 00:54:58
¿Vale? Pero, en principio, si yo pregunto qué elementos debe tener el plan de muestreo, pues, me tiene que indicar lo que indica aquí. 00:55:06
¿Vale? Pero, a lo mejor, dependiendo del tipo de producto, pues, se añada alguno o se quita alguno. 00:55:14
¿Vale? Porque, por ejemplo, te aparece el tratamiento de la muestra. 00:55:25
A veces es necesario, a veces no es necesario. 00:55:28
¿Vale? 00:55:32
Conservación y transporte. 00:55:33
Pues en el tipo de muestra, 00:55:34
esa conservación o ese transporte 00:55:36
puede ser la conservación, puede ser 00:55:38
simplemente lo meto en el bote y cierro la tapa 00:55:40
o que tenga que añadirle unos determinados 00:55:42
compuestos químicos, una determinada concentración 00:55:44
y tenga que mantenerlo a una determinada temperatura. 00:55:46
¿Vale? 00:55:49
Puede ser más o menos amplio 00:55:50
ese apartado de los que aparecen aquí. 00:55:51
¿Vale? 00:55:56
¿Vale? 00:55:56
Pero bueno, en cualquier plan de muestreo, tengo que saber quién me lo ha pedido, quién lo va a hacer, quién es el cliente, identificar los objetivos, qué es lo que yo quiero conseguir con ese muestreo. 00:55:56
Determinar la cantidad de materia grasa de una muestra de leche de una central de una baquería. Determinar el nivel genético del análisis. Yo creo que si esa detección va a ser a nivel de… 00:56:18
Nos acordamos que el otro día dijimos que dependiendo de la cantidad en la que esté ese análisis, ese análisis o la muestra, pues hablamos de ppm, de miligramos, de microgramos. 00:56:32
Pues eso lo tengo que saber a la hora de saber cuánta cantidad de muestra tengo que tomar. Identificar los componentes a analizar. Pues tengo que saber qué es lo que estoy buscando. Qué estoy buscando y ya no solo qué estoy buscando, sino también tengo que saber qué otros elementos forman parte de esa muestra. 00:56:42
porque a lo mejor esos procedimientos 00:56:59
pues hacen que la muestra se me estropee antes 00:57:02
o no 00:57:04
o me hacen que tenga que ir a un determinado conservante 00:57:05
o no 00:57:08
entonces no tengo conocimiento 00:57:08
no solo de lo del analito que voy a muestrear 00:57:11
que es lo que estoy buscando 00:57:13
sino de todo lo que hay en la muestra 00:57:15
aparte del analito 00:57:17
¿vale? 00:57:18
bueno, el abilarismo no es la solución a muestrear 00:57:20
porque sabes si es un líquido, si es un líquido 00:57:23
si es un movimiento, si es un líquido estático 00:57:25
o sea, son cosas un poco 00:57:27
como de sentido común 00:57:30
si lo pensáis bien 00:57:31
y para lo que trabajéis en esto 00:57:33
pues casi es que no tienes que estudiar 00:57:36
te lo traes solo 00:57:37
identificación de las precauciones de salud y seguridad 00:57:38
pues lo que os he comentado, si queréis hacer una toma de muestra 00:57:42
de un producto radiactivo, pues tenéis que tomar 00:57:44
las medidas adecuadas 00:57:46
o una sustancia que sea tóxica 00:57:47
por una nación, pues tenéis que poner una mascarilla 00:57:50
con determinado filtro 00:57:52
vale, o usar unos guantes 00:57:54
O ya no solo eso, sino simplemente voy a hacer una toma de muestra de agua, pues tengo que llevarme unas botas impermeables que me llegan a la rodilla. ¿Tratamiento de residuos? Pues si se procede, si tengo que hacer algún tratamiento con ellos. Si no, pues no. 00:57:57
seleccionar el enfoque 00:58:15
en la toma de muestra, pues es probabilística 00:58:17
si es de juicio, eso también tiene que estar reflejado 00:58:19
en el plan de muestreo 00:58:21
si es reflejado, es que eso 00:58:23
bueno, como hemos supuesto 00:58:25
esa norma que hemos puesto 00:58:27
que en realidad es lo mismo que en el plan de muestreo 00:58:28
pues por ejemplo, ahí se quiere decir el número de muestras a tomar 00:58:31
en una de ellas, pero en otra no 00:58:33
bueno, depende de lo que 00:58:35
sea el plan de 00:58:37
o de lo que se ha hecho ese plan de muestreo 00:58:38
para cabo en sí 00:58:42
La de muestra, porque esto lo vemos más adelante cuando veamos un muestreo de sólidos, líquidos y gases. Pero, por ejemplo, si tengo que tomar un muestreo en un río que tiene corriente, pues la toma de muestra se ha de hacer en dirección contraria al curso del río, ¿vale? Pues el plan de muestreo me tiene que decir exactamente cómo tengo que hacer la toma de muestra, ¿vale? 00:58:44
predotamiento de la muestra 00:59:04
si tengo que hacer alguna operación 00:59:06
una vez que la he cogido 00:59:08
pues eso, añadir algo 00:59:10
también me tiene que decir el plan de muestreo 00:59:12
bueno 00:59:14
conservación y transporte de la muestra 00:59:15
primero, qué tipo de 00:59:18
contenedor tengo que utilizar 00:59:20
si es de plástico, si es de vidrio 00:59:22
si es de plástico, si es de plástico 00:59:23
si tengo que mantener algún tipo de conservante 00:59:25
si tengo que mantenerlo 00:59:29
a una temperatura determinada 00:59:30
pues todo eso 00:59:32
tiene que estar recogido 00:59:33
en el plan de muestreo. 00:59:35
Tiene que estar recogido por escrito para que la persona 00:59:38
que vaya a hacer esa toma de la muestra 00:59:40
sepa cómo hacerla de forma correcta. 00:59:43
Y que no se entere 00:59:46
esa muestra desde que yo la tomo 00:59:47
hasta que llegue al laboratorio. 00:59:49
Entonces, en función de eso, 00:59:51
del tipo de muestra y del tipo de análisis, 00:59:53
pues estos apartados serán más o menos amplios. 00:59:55
¿Vale? 00:59:58
¿Lo entendemos? 00:59:59
¿Hola? 01:00:03
Vale, vale. He seguido el orden de los apuntes, que los apuntes siguen en el ámbito actual, ¿vale? 01:00:03
El plan de muestreo puede ser otra forma de clasificar los planes de muestreo por atributos, esto lo hemos visto antes, por atributos o por variables. 01:00:25
Lo volví a contar y lo he vuelto a meter otra vez. 01:00:32
Muestra por atributos. Las unidades analizadas se clasifican de manera cualitativa en dos grupos. Las que cumplen y las que no cumplen las clasificaciones. La que pasa, la que no pasa. La buena, la mala. 01:00:35
Y por variables, dicen que en este tipo de plan de muestras se toma de lote aleatoriamente una muestra, o cuando dicen una muestra normalmente son varias muestras, porque normalmente no se analizan en una sola unidad, sino que en varias. 01:00:45
Y para cada unidad de la muestra se cuantifica una característica de tipo continuo. Continuo quiere decir que puede tomar todos los valores. Si ha habido densidad, puede tener densidad 0,001 gramo centímetro cúbico hasta 800 gramos centímetro cúbico, 1.000 gramos centímetro cúbico. Eso quiere decir continuo, que puede tomar todos los valores. 01:00:57
¿Vale? Y bueno, como cosa característica, podemos demostrar más costoso que el de atributos, porque generalmente aquí los hechos son más complicados que aquí. 01:01:20
Y luego, otra cosa es que cuando yo tomo una muestra, esa muestra tiene que estar perfectamente identificada, porque la mayor parte de los errores no se cometen en la realización del ensayo en sí, se cometen, por ejemplo, porque he etiquetado mal la muestra. 01:01:32
¿vale? entonces cuando hago el resultado 01:01:52
ya no sé si me corresponde a la muestra que tome 01:01:54
a las 8 o a la que tome a las 12 01:01:56
de la mañana ¿vale? 01:01:57
entonces aquí simplemente 01:02:00
esto también lo que trabajéis en ello pues depende 01:02:01
dirás a lo mejor yo creo el mío 01:02:04
las muestras que me llegan no para 01:02:05
exactamente estos ítems 01:02:07
¿vale? pues depende 01:02:10
del tipo de muestra, depende del laboratorio 01:02:11
pues lo tiene de una forma o de otra 01:02:14
o establece de una forma o de otra 01:02:15
entonces aquí viene una serie de ítems 01:02:18
un poco genéricos 01:02:20
Código. 01:02:22
Y se pone 01:02:23
reflejo, ubicación, material y fecha. 01:02:24
Normalmente depende del código. 01:02:26
Para las muestras de su ambiente, 01:02:28
las muestras de gas se empiezan por uno, 01:02:30
las muestras de suelo se empiezan por dos, por ejemplo. 01:02:32
¿Vale? 01:02:36
Pero bueno, lo que tenemos que tener claro 01:02:36
es que la muestra tiene que estar perfectamente identificada. 01:02:38
Y perfectamente identificada tiene que ser 01:02:41
que yo sé que esa muestra la he tomado. 01:02:42
Primero, la ha tomado tal persona, 01:02:45
por eso pone aquí mostrador, mostradora, 01:02:47
la ha tomado tal día 01:02:49
a tal hora, en tal sitio 01:02:50
¿vale? 01:02:54
por eso se localizó en esta situación del muestreo 01:02:55
fecha y hora 01:02:56
aquí por ejemplo no lo pone 01:02:57
pero bueno 01:03:00
muchas veces también 01:03:02
no es el tema en concreto 01:03:03
es el tema de 01:03:07
saboleo, o sea que sería una serie de parámetros 01:03:08
¿vale? pero que dependiendo de la muestra 01:03:10
puede ser que esta 01:03:13
etiquetada de la muestra sea mayor 01:03:15
o menos 01:03:18
¿entendéis? 01:03:20
ni son los que hay 01:03:25
el tipo de muestra tendrá unos apartados u otros 01:03:29
pero lo que tenemos que tener en cuenta es que la muestra tiene que estar perfectamente identificada 01:03:33
y eso incluye en principio quién la toma, dónde se toma 01:03:37
y dónde se toma, pues puede incluir 01:03:41
granja y vaca, por ejemplo 01:03:43
en la vaca que tiene 01:03:47
en la orejita, en la chachita que le ponen 01:03:49
el número, no sé, 228 01:03:52
porque se ha cogido de esa vaca 01:03:54
en concreto, se cogió a tal hora 01:03:56
se cogió en un contenedor 01:03:58
también en el etiquetado 01:04:00
la muestra puede poner el tipo de contenedor 01:04:02
que se ha usado 01:04:04
si ha tenido que añadirse a un conservante 01:04:05
o estabilizante 01:04:08
o algo especial 01:04:08
la muestra se ha mantenido a 01:04:11
30 grados 01:04:13
O sea, hemos mantenido a menos 5 grados. 01:04:15
No sé, no sé lo que proceda. 01:04:17
¿Vale? 01:04:19
Pero creo que aquí vienen los apartados, pero creo que en función del tipo de muestra, ¿vale? 01:04:19
O del tipo de análisis que se vaya a llevar sobre esa muestra, 01:04:25
o del tiempo que se va a tardar en hacer el análisis sobre esa muestra, 01:04:28
pues a lo mejor estos apartados cambian un poco. 01:04:30
¿Vale? 01:04:35
¿Vale? 01:04:35
Pero queda claro. 01:04:36
¿Vale? 01:04:40
Entonces, por ejemplo, la gente que trabaja, pues a lo mejor el gente no aparece en esto. 01:04:40
Si la muestra llega aquí, pues no aparece exactamente en estos mismos sitios. 01:04:43
Aparecen otros 01:04:46
¿Vale? 01:04:47
Pero bueno, aquí hay unos un poco a nivel genérico 01:04:49
¿Vale? 01:04:53
De la muestra serán unos u otros 01:04:54
Esperamos 01:04:56
Eso sí que creo que tiene que estar perfectamente identificado 01:04:58
Entonces, por ejemplo 01:05:01
Las casas comerciales, pues te venden a veces 01:05:02
Esto al título así 01:05:04
Culturilla 01:05:05
Las etiquetas tienen que estar 01:05:07
Bien pegadas a las muestras 01:05:10
Con un pegamento que la etiqueta no se me despegue 01:05:12
que tengo varias, pues que luego lo vaya a ver 01:05:14
en mi cajita donde tengo las muestras 01:05:16
y me han pegado las etiquetas 01:05:18
o sea que parece una chorrada, pero no lo es 01:05:20
se han pegado las etiquetas y entonces ya no sé 01:05:22
cuál es de cuál, ¿vale? 01:05:25
pues las etiquetas tienen que pegarse bien 01:05:26
a los botes, que no se despeguen 01:05:28
y que sean contentas, que no se me borren 01:05:30
porque si la tengo en hielo 01:05:32
se me está deshaciendo el hielo 01:05:34
y el agua me está borrando lo que tengo en la etiqueta 01:05:35
¿vale? 01:05:38
porque luego la mayor parte de los fallos son chorradas 01:05:40
como esas, ¿vale? 01:05:42
Entonces, muchas veces, por ejemplo, con las bolsas, te viene una bolsa para que metas la muestra y dentro de la bolsa y por la parte de fuera de la bolsa tienes otro bolsillito donde metes la etiqueta, para que en ningún momento la etiqueta esté en contacto con la muestra y, pues, eso, si tiene cosas que son agresivas, pues, me quiten la etiqueta. 01:05:43
¿Vale? 01:06:02
Por ejemplo, en esta, o sea, en dos tipos, pues, esto tiene un codo de barras, ¿vale? 01:06:03
Pues, entiende ya con el codo de barras, está más. 01:06:10
identificar la muestra 01:06:13
¿vale? 01:06:15
pues bueno, siempre que hay distintos tipos de 01:06:16
formas de etiquetar la muestra 01:06:18
y dependiendo de la muestra, pues se coge 01:06:20
una información u otra 01:06:22
¿vale? 01:06:24
pero bueno, pues el mostreador 01:06:25
no sabe si la ha cogido 01:06:28
porque si luego hay cualquier problema con esa muestra 01:06:29
¿a quién pregunto para saber qué ha pasado? 01:06:31
pues tengo que preguntar, tengo que saber quién hizo la toma de muestra 01:06:34
por eso tiene que hacer el nombre del mostreador 01:06:36
¿vale? 01:06:39
no se trata de echar la culpa a nadie, sino simplemente por saber 01:06:39
pues oye, me ha llegado mal la muestra 01:06:42
va a ser una cosa rara 01:06:45
oye, cuando la cogiste, ¿pasó algo? 01:06:46
no sé, sí 01:06:49
un atasco 01:06:50
y en 20 minutos estás en cuenta 01:06:51
por la carretera de Burgos 01:06:53
pues ya sé que es que 01:06:55
entonces eso, el valor que me ha salido 01:06:57
en ese análisis es extraño por ese motivo 01:06:59
pues a ver aquí, preguntar 01:07:02
vale, pues me tiene que agravar el nombre del muestrador 01:07:04
vale, vale 01:07:06
y nada más, ya lo último que me queda aquí 01:07:10
Es como un guión de prácticas. Son documentos escritos que describen las secuencias específicas de las operaciones que se aplican para una finalidad determinada. Es un poco similar a lo de las normas. 01:07:12
Un documento es algo escrito, nos dice los pasos que tenemos que seguir para llevar a cabo una operación, la que sea. Esa operación puede ser la toma de muestra, puede ser cómo llevar un análisis o puede ser cómo archivar un papel en una oficina. También hay PNTs de todo lo que podéis imaginar en el documento mundial. 01:07:30
¿vale? pero lo importante 01:07:50
documento escrito que nos dice 01:07:52
cómo hacer algo 01:07:54
¿vale? 01:07:56
para que existen los PNTs, para que no 01:07:58
cometan un fallo cuando voy a llevar a cabo 01:08:00
una operación determinada 01:08:02
¿vale? 01:08:04
los PNTs, estos son documentos 01:08:05
que hacen las propias empresas 01:08:08
que hacen las propias empresas 01:08:09
¿vale? yo trabajo en 01:08:11
leo, leo, leo 01:08:14
leo lo mismo y tenemos un PNT 01:08:16
pues eso, de cómo tomar la muestra 01:08:18
de los yogures 01:08:20
a la salida 01:08:23
o en el punto 01:08:24
o después de esterilizar la leche 01:08:26
o después de añadir los fermentos 01:08:28
no sé 01:08:30
vale, pues yo escribo 01:08:30
tengo un documento escrito que me dice cómo hacer esa toma de muestra 01:08:32
y los penetes 01:08:36
lo ideal es que los haga 01:08:38
la persona que hace esa operación 01:08:40
todos los días 01:08:43
porque es la que mejor sabe 01:08:43
lo que hay que hacer 01:08:45
cuando se elabora un penete 01:08:48
o una empresa de una determinada operación que lleven a cabo, se le encarga a la persona que habitualmente hace esa operación. 01:08:50
Esa persona escribe los pasos de lo que hay que hacer para llevar a cabo esa operación 01:08:59
y lo que se hace actualmente es pasárselo a otra persona que nunca ha hecho esa operación. 01:09:03
Entonces, si esa persona que nunca ha hecho esa operación es capaz, siguiendo sus pasos, de llevar a cabo la operación, 01:09:12
el PNP está bien hecho 01:09:20
si les surgen dudas 01:09:21
no está bien hecho 01:09:23
hay que redactarlo de nuevo 01:09:25
entonces se le pasa otra vez 01:09:28
a la persona que lo hace habitualmente 01:09:31
con las dudas que le han surgido a la persona que no lo hace 01:09:32
se ponen las indicaciones 01:09:35
que procedan, lo que falte 01:09:37
y se vuelve a decir a la persona 01:09:38
que no lo ha hecho en un tanto, lo vuelve a hacer 01:09:40
si lo puede hacer, es que está bien hecho 01:09:42
¿vale? 01:09:44
entonces bueno, revisa 01:09:45
el director del departamento 01:09:48
o del laboratorio 01:09:50
y se lo distribuye 01:09:52
y lo que hace es, pues ya está escrito 01:09:54
y se pasa a las personas que tengan que hacer esa operación 01:09:55
¿Vale? 01:09:58
¿Nos queda así? 01:10:00
Sí 01:10:02
Un PNT puede ser de cualquier cosa 01:10:02
O sea, yo puedo tener 01:10:12
un PNT que esté dentro 01:10:14
del plan de muestros, que me dice cómo 01:10:16
muestrear 01:10:17
El PNT es un documento 01:10:18
Porque el plan de muestros incluye más cosas 01:10:25
Sí, bueno, claro, cualquier cosa. Pero seguramente tienes un PNT de cómo tomar una muestra. Y el cómo tomar la muestra está dentro del plan de muestreo. 01:10:27
Sí, claro, porque una parte... El plan de muestreo incluye muchas cosas, no solo lo que es la operación física de coger la muestra. 01:10:51
el acto de coger la muestra 01:11:07
o sea, el plan de muestra incluye más cosas 01:11:10
porque te incluye 01:11:12
la cantidad de muestras que tengo que tomar 01:11:14
el número de unidades 01:11:18
los elementos de seguridad que tiene 01:11:20
si procede, que tiene que llevar el muestreador 01:11:22
pero luego lo que es la 01:11:25
es que el TNT puede ser 01:11:27
de cómo archivar la documentación 01:11:29
en un cajón 01:11:32
entonces, lo que os digo, por ejemplo 01:11:36
Para tomar la muestra, lo que antes decía es que tengo que tomar la muestra en un río, que tengo que tomar la muestra en dirección contraria al curso del río. Pues existe un penete que me dirá los pasos que tiene que seguir esa persona que va a tomar esa muestra para que la haga correctamente. Dentro del plan de muestra puede haber un penete. 01:11:37
si esa es tu duda 01:12:00
sí, sí, sí 01:12:01
claro, es que 01:12:07
no, no 01:12:16
claro 01:12:27
porque el PLT 01:12:28
es un documento que me dice 01:12:31
cómo hacer algo, cómo hacer la toma de muestra 01:12:34
cómo archivar un documento 01:12:36
cómo hacer un análisis 01:12:38
cómo encender 01:12:40
la impresora 01:12:41
¿sabes? 01:12:42
no, al revés, el PLT es más específico 01:12:46
¡Claro! O sea, el plan de muestreo incluye no solo lo que es la operación física de hacer la muestra, sino que incluye otras cosas más. 01:12:54
No, al revés. 01:13:39
Porque hemos dicho, el plan de muestreo, por ejemplo, incluye las características de la muestra. 01:13:43
Si es sólida, líquida, rastaseosa, si es un sistema dinámico, en movimiento, si es estático, incluye muchas cosas. 01:13:50
Pero el PNT, yo puedo tener un PNT de únicamente, es que el PNT puede ser más o menos amplio. ¿Vale? O sea, a ver, es que no hay una norma que te diga exactamente cómo tiene que ser un PNT. Yo puedo tener un PNT de específicamente cómo hacer la toma de muestra. 01:13:57
Tengo que abrir el bote 01:14:16
Imaginaos 01:14:19
Para coger una muestra de agua 01:14:20
Tengo que coger 01:14:21
Ponerme unos guantes de forma escéptica 01:14:24
Y te dice exactamente cómo tienes que ponerte los guantes 01:14:27
Para que no los manches 01:14:29
Encender un mechero 01:14:30
Y acercarlo a la llama 01:14:33
O algo 01:14:35
A la llama, acercarlo a la boca 01:14:36
Del grifo para flamearlo 01:14:38
Esperar unos segundos 01:14:40
A que el grifo se enfríe 01:14:42
Añadir el tubo 01:14:44
En el que debemos hacer la muestra 01:14:48
Que previamente había abierto 01:14:49
De forma séptica 01:14:51
Coger la toma de muestra 01:14:52
Entonces ese PNP me dice 01:14:54
Cómo hacer esa operación de toma de muestra 01:14:57
Lo que es físicamente coger la muestra 01:14:58
Pero 01:15:01
Sí 01:15:02
Dentro del plan de muestra 01:15:05
Incluye no solo 01:15:09
El acto de coger la muestra 01:15:10
Incluye otras cosas 01:15:14
Entonces yo puedo tener un PNT solo 01:15:16
de el hecho de coger la muestra. 01:15:18
Puedo tener otro PNT... 01:15:23
Es que a ver, el PNT puede incluir muchas cosas. 01:15:24
Yo puedo tener un PNT más o menos amplio. 01:15:25
Puedo tener un PNT de cómo 01:15:27
coger la muestra y luego puedo tener 01:15:29
otro PNT de cómo elaborar la etiqueta 01:15:32
para etiquetar la muestra. 01:15:33
Sí, sí, efectivamente. 01:15:40
Efectivamente. 01:15:43
Es que hay PNTs de cualquier... 01:15:44
O sea, puedes tener un PNT de cómo archivar un papel en un... 01:15:46
Pues tienes que abrir el cajón. 01:15:49
O sea, no sé cómo extender la impresora. 01:15:50
Si tienes un PNT, no sé cómo extender la impresora. 01:15:52
Entonces hay de 200.000, de todo lo que puedes imaginar, puede haber un PNT. 01:15:57
Porque es un documento escrito que te dice cómo hacer algo. 01:16:04
Ese algo puede ser cualquier cosa. 01:16:08
Entonces, dentro del plan de muestreo, una de las operaciones que tienes que hacer es físicamente coger la muestra. 01:16:12
Pues eso, ese físico, eso puede estar por escrito. 01:16:16
De forma de callada. 01:16:21
Sí, sí. 01:16:29
No, el plan de muestras te dice, a ver, es un documento también escrito que abarca desde que tú planificas que vas a hacer una toma de muestra hasta que la haces. 01:16:34
Generalmente aplica, pero puedes adentro de un plan de muestras, puedo tener uno, un PNT de cómo hacer la toma de muestra y puedo tener otro de cómo etiquetar la muestra, ¿sabes? 01:16:54
dentro del plan de mostreo 01:17:06
que me hacen, me ayuden a hacer 01:17:10
o me describen cómo hacer dos operaciones 01:17:11
distintas, una que es tomar la muestra 01:17:13
y otra que es etiquetarla 01:17:15
ya no es exagerado 01:17:16
vale, entonces aquí por ejemplo 01:17:18
ella es la última 01:17:24
para apartar dos dos 01:17:25
igual 01:17:26
hay una serie de apartados dos 01:17:29
no son los únicos que hay 01:17:31
vale 01:17:34
depende 01:17:35
unos apartados u otro 01:17:37
o unos apartados serán más amplios o menos amplios. 01:17:39
¿Vale? 01:17:44
Pero es que es una operación, o sea, un documento escrito que nos dice cómo hacer algo. 01:17:46
Ese algo puede ser cualquier cosa. 01:17:51
¿Vale? O sea, no es una cosa ni exclusiva del muestreo, ni exclusiva de la química, ni del laboratorio. 01:17:54
No. 01:18:00
Que es en función de lo que te dicen cómo hacer, pues tendrá más o menos apartados y unos serán más o menos amplios. 01:18:04
Vale 01:18:12
Bueno, pues ya terminamos 01:18:20
Y pues nada más 01:18:23
A ver, en principio 01:18:31
En esta unidad 01:18:36
No voy a subir a la unidad 01:18:38
Luego estaré cuando 01:18:40
Todo el mundo matriculado 01:18:41
O sea, tendréis acceso al cuestionario 01:18:43
¿Vale? 01:18:46
Idioma/s:
es
Materias:
Química
Niveles educativos:
▼ Mostrar / ocultar niveles
  • Formación Profesional
    • Ciclo formativo de grado básico
      • Primer Curso
      • Segundo Curso
    • Ciclo formativo de grado medio
      • Primer Curso
      • Segundo Curso
    • Ciclo formativo de grado superior
      • Primer Curso
      • Segundo Curso
Autor/es:
Paz Calvo
Subido por:
M.paz C.
Licencia:
Dominio público
Visualizaciones:
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Fecha:
20 de octubre de 2025 - 20:01
Visibilidad:
Clave
Centro:
IES LOPE DE VEGA
Duración:
1h′ 18′ 51″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
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Tamaño:
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