Activa JavaScript para disfrutar de los vídeos de la Mediateca.

El imperio del olfato

El ajuste de pantalla se aprecia al ver el vídeo en pantalla completa. Elige la presentación que más te guste:

Subido el 21 de enero de 2018 por Francisco J. M.

76 visualizaciones

Documental canadiense que muestra cómo el olfato está ligado a muchos aspectos de la vida. Molly sufrió un accidente y perdió el sentido del olfato y con ello una forma de sentir la vida. Cuando nacemos, lo primero que hacemos es seguir el rastro de la leche materna. El placer de los aromas está intrínsecamente relacionado con el instinto de supervivencia que, a su vez, depende de ese disfrute que conlleva aspirar las fragancias, pues no hay mejor manera de saber lo que va a ser bueno o no. Cuando lloramos sin saber muy bien por qué lo hacemos, vivimos un tipo de experiencia primigenia. Y esto es así, porque la zona del cerebro en la que se procesan los olores está estrechamente vinculada con esa otra en la que se desenvuelven las emociones. El olor está íntimamente ligado con el deseo sexual, sobre todo, en el caso de las mujeres.

Más información Transcripción

Descargar la transcripción

Los olores actúan directamente sobre nuestras emociones y nuestros recuerdos, y lo hacen 00:00:00

sin que nos demos cuenta. Para una mujer, el olor es un estímulo determinante a la 00:00:23

hora de sentir atracción por otra persona. Ocurrió una mañana de agosto del año 2005. 00:00:46

Salí a correr bien temprano, serían las ocho de la mañana, y justo en ese momento 00:01:05

empezó a llover, o más bien a lloviznar. Pasé por unas cuantas casas y recuerdo cómo 00:01:09

de una me llegó el olor de la colada. No me acuerdo ni de la carretera, ni del Ford 00:01:15

que me atropelló y me empotró en el parabrisas. Y desde luego no recuerdo el momento en el 00:01:23

que me rompí el cráneo al chocar contra la luna del coche y caer después sobre el 00:01:32

asfalto. En un segundo, todo fue como un fundido a negro. Hasta que pasaron unas semanas, no 00:01:38

empecé a recordar algunas cosas. Más adelante, supe que la colisión hizo que mi cerebro 00:01:46

diera un brinco dentro de la cabeza. Y al estamparse contra la parte frontal, arrancó 00:01:51

de raíz un buen número de neuronas, como si hubiera pasado una cortadora de césped. 00:01:58

Así que aquellas conexiones neuronales se esfumaron 00:02:04

Por eso perdí el olfato 00:02:10

¿Por completo? 00:02:12

Sí, no podía oler nada 00:02:13

Cuanto más la hueles 00:02:15

Cuanto más la escuchas 00:02:24

Cuanto más absorbes su aroma 00:02:26

Cuanto más te concentras en ella 00:02:29

Cuanto más se adueña de la nariz 00:02:32

Más te invade esa sensación placentera 00:02:35

Mejor dicho, embriagadora 00:02:38

¿y esto por qué? 00:02:40

porque vamos a un lugar secreto 00:02:51

al que yo no quería llevaros 00:02:53

pero como habéis insistido tanto 00:02:55

ahora os tapo los ojos 00:02:57

porque no quiero que veáis 00:02:59

por dónde se va 00:03:02

bueno 00:03:03

vosotros lo habéis querido así que 00:03:08

es el precio que hay que pagar 00:03:10

es un sitio que ya descubrió mi abuelo 00:03:12

ahora allí no va nadie 00:03:18

Solo yo, con mi padre. ¿Cuántos dedos hay? Dos. Cuidado. El otro día estaba en la playa 00:03:20

y de repente vi como un cangrejo salía del agua. Era un cangrejo de roca que decidió 00:03:51

salir a tomar un poco el fresco. Se dirigió hacia el bosque y yo lo seguí. Unos diez 00:03:57

minutos después, el cangrejo se paró en seco junto a un roble imponente y comenzó 00:04:03

a escarbar. Se pasó así un buen rato hasta que al fin vi cómo empezaba a dar vueltas 00:04:10

alrededor de un pequeño terraplén. La tierra se fue desplomando y lo que apareció de pronto 00:04:17

era una trufa. El cangrejo la agarró con la pata y corrió a esconderse en el interior 00:04:23

del bosque, llevándose literalmente abrazada la trufa. Fue una mola primera vista, un auténtico 00:04:29

flechazo en el claro de un bosque entre un cangrejo y una trufa. Al parecer, a ambos 00:04:38

les une la misma química aromática, el sulfuro de dimetil. Una vez, en la estación de París 00:04:47

Norte, conocí a un tipo que resultó ser un genio del perfume. Se llamaba Luca Turino. 00:04:58

Nos pasamos todo el viaje a Londres charlando y yo acabé, de hecho, escribiendo un libro 00:05:04

sobre él. Más que sobre él, trata sobre una historia fascinante que me contó y que 00:05:08

tiene como protagonista a Guy Robert y un perfume llamado Dior Gesant. La casa Dior 00:05:13

empezó a fabricar perfumes a finales de los años 40, y los dos primeros fueron creados 00:05:19

por un hombre extraordinario, llamado Edmond Runitska. A él le debemos la fragancia Miss 00:05:24

Dior y también, si no me equivoco, Diorama. Diorama es una de las grandes creaciones dentro 00:05:31

de esta industria. La cuestión es que los de Dior le dijeron, eres el elegido y queremos 00:05:39

que hagas otro perfume para nosotros. A él, por supuesto, le encantó escuchar todo aquello, 00:05:47

pero le pedían algo más, que desatara el instinto alemán. Y empezó entonces a darle 00:05:52

vueltas al asunto y, de pronto, alguien le pidió que fuese a Inglaterra para tomar contacto 00:05:59

con un tipo de materia conocida como ámbar gris. El ámbar gris es bastante raro. En 00:06:05

realidad es vómito de cachalote, una especie de enorme secreción biliar que queda flotando 00:06:12

en la superficie de los océanos, acaba llegando a la orilla y por la que alguien paga cientos 00:06:17

de miles o millones de dólares. Bueno, así que ahí estaba aquel enorme trozo de ámbar 00:06:22

gris. Él lo coge por los extremos, con ambas manos, se las frota, se las lleva a la nariz 00:06:29

y dice, esto es una maravilla. Luego va a lavarse las manos y usa el último pedacito 00:06:36

de una pastilla de jabón. Se enjuaga y echa a correr para no perder el avión. Pero una 00:06:42

vez en su asiento, percibe de golpe cierta fragancia. Se da cuenta de que ese aroma viene 00:06:48

de sus manos. Ese es el perfume que andaba buscando. Ya contaba con el ámbar gris, pero 00:06:54

algo faltaba y ese algo era el jabón. No sabía a qué olía el jabón. Así que se 00:07:00

baja del avión, telefonea a su contacto inglés y le dice, por favor, escúcheme con atención. 00:07:07

Esto es muy importante, se lo ruego, coja el trozo de jabón que he usado, métalo en 00:07:14

un sobre y envíemelo. El otro le responde, sí, claro, por supuesto. Pero antes de colgar, 00:07:19

añade, por cierto, ¿sabe que este jabón está perfumado con unas gotas de Miss Dior? 00:07:25

Y así fue como se logró dar con un Miss Dior dotado de ese instinto animal. Era una 00:07:30

mezcla entre aquel perfume extraordinario que creó Ronitska y el talento de Guy Robert. 00:07:36

Entre la fragancia Miss Dior y el ámbar gris. Extraordinario. 00:07:41

¿Buscas a Zafran, no? 00:07:46

Pero en el pueblo también hay 00:07:58

Sí, pero no es igual que el que ando buscando 00:07:59

¿No es el que tú quieres? 00:08:01

No 00:08:04

Pero el del pueblo es bueno 00:08:05

Sí, pero no es el mejor 00:08:07

Hola 00:08:10

¿Qué hay? 00:08:17

¿Puedo coger una fran? 00:08:18

Claro 00:08:19

¿Buscas una Zafran especial? 00:08:20

Sí 00:08:27

¿Crees que lo encontrarás? 00:08:28

Lo encontraré si Dios quiere 00:08:30

Que tenga suerte 00:08:31

Me llamo Christy 00:08:35

Y bueno 00:08:49

El otro día estaba en la playa con una amiga 00:08:51

Y me encontré esta roca 00:08:55

Me llamó la atención 00:08:57

Así que la cogí y me la llevé a casa 00:08:58

Como había leído algo sobre el ámbar gris 00:09:01

Pensé que podría ser eso 00:09:04

¿Qué? ¿Cuánto pesa? 00:09:06

Yo diría que cuatro kilos 00:09:10

Sí, unos cuatro kilos. ¿Cuánto crees que podría valer? No lo sé, no tengo ni idea. 00:09:13

Aunque en Internet vi a un tipo con un trozo más o menos similar a este y, al parecer, 00:09:20

lo vendió por 167.000 dólares. Pero yo qué sé. Puede que tenga un dineral en la mano. 00:09:26

En el perfume de Patrick Suskin, el personaje de Grenouille, dice que toda gran esencia 00:09:34

contiene algún elemento fecal. Y lo cierto es que, a lo largo de la historia, el ámbar 00:09:40

gris se ha utilizado para aportar esa base de heces y estiércol presente en los mejores 00:09:47

perfumes. Uno de los relatos más alucinantes con los que me he topado, de esos que se te 00:09:52

quedan grabados, tiene que ver con un hombre llamado Louis Smith, que en julio de 1891 00:09:58

atracó en el embarcadero de Hobart, en Tasmania. Smith llevaba en su barco, envuelta en una 00:10:04

lona de arpillera, una enorme piedra de ámbar gris que pesaba alrededor de 80 kilos y medía 00:10:13

unos dos metros de ancho. La recogió tras encontrarse con el cadáver de un cachalote 00:10:20

flotando en el océano. Estamos hablando de un cachalote de ocho toneladas al que hacía 00:10:26

diez días que los balleneros habían arponeado para extraerle toda la grasa corporal. Como 00:10:31

el cadáver no les servía para nada, lo dejaron allí. Por eso, aquel hombre lo pudo enganchar 00:10:37

a la popa de su barco y revocarlo. Ya en tierra, le hizo en el cuello un gran agujero, por 00:10:43

donde primero metió la cabeza y luego los hombros, hasta conseguir meterse dentro. Fue 00:10:50

trepando por el cachalote y una vez pasado el estómago, las cuatro cavidades estomacales, 00:10:57

buscó el ámbar gris en los intestinos. Acabó tropezándose con un enorme cálculo. Aquel 00:11:04

ámbar gris viajó primero a Melbourne y de ahí a Londres, donde quedó custodiado en 00:11:12

una cámara acorazada, ganándose el sobrenombre de la joya de la corona. Era tan grande que 00:11:17

no lo podían transportar para que lo examinaran los posibles compradores. Ellos tenían que 00:11:22

ir hasta allí. Hola. Pasa. Pasa. Vamos a examinarlo sobre esta mesa. Vale. Así que 00:11:28

Esta es la pieza en cuestión. ¿Dónde la encontraste? En la playa de Sandy Hook. A 00:11:53

ver. Pesa bastante. Tiene un tacto un poco ceroso. Eso es un problema a la hora de percibir 00:12:00

bien el olor. Lo que hacemos siempre para analizar un hipotético ámbar gris es la 00:12:24

prueba de la aguja caliente. Has oído hablar de ella, ¿no? Sí. Vale. Hay que calentar 00:12:31

algo, como un clip o una aguja misma, y luego incrustárselo y esperar a ver si se derrite 00:12:39

o no. De pronto un día sentí un olor. Lo aspiré. Capté ese olor nada reconocible. 00:12:50

No supe de dónde provenía. Era parecido a un jardín sin flores, como de tierra. No 00:13:09

olía mal, ni tampoco especialmente bien. Pero ahí estaba. Y me encantó, porque era 00:13:17

un olor y además me seguía a todas partes. No sabía cómo explicarlo. Así que pensé 00:13:26

que si no procedía del exterior, tal vez su origen estuviera en mí. Por eso deduje 00:13:32

que era capaz de oler mi propio cerebro. Era maravilloso que mi cerebro desprendiera un 00:13:37

olor terrenal y agradable. Mi familia pensaba que estaba loca, pero yo les decía, ¿no 00:13:43

podéis oler esta fragancia terrosa que me sigue allá donde voy? ¿Nunca habéis olido 00:13:48

vuestro cerebro? Luego supe que esos olores fantasma son comunes en las personas que han 00:13:53

perdido el olfato. Se produce un fallo en la conexión y puesta a punto de las neuronas 00:13:59

olfativas que sufrieron daños en el accidente. Por eso se perciben olores que no existen. 00:14:05

Hay gente que es víctima de olores fantasma horrorosos, como el tufo a carne podrida o 00:14:11

a ajo picante. Parece algo llevadero, pero si estás a punto de comerte un melocotón 00:14:17

y te llega un olor a ajo, al final te acabas obsesionando con ello, con la comida y con 00:14:23

la forma de comer. Pero en mi caso, aquel aroma me invadía solo un rato y no era demasiado 00:14:29

fuerte. Me ayudaba a no perder la esperanza de que alguna vez regresaran otros olores. 00:14:34

Ya en el vientre de nuestra madre, la vida seguía por el olor. El olor conduce al espermatozoide 00:14:45

hasta el óvulo. Y cuando nacemos, lo primero que hacemos es seguir el rastro de la leche 00:14:52

materna. Es el olfato el que nos lleva hasta el pezón de nuestra madre. El placer de los 00:15:00

aromas está relacionado con el instinto de la supervivencia, que depende también del 00:15:06

sentido del olfato. Una forma de saber si algo será bueno para nosotros. No es un simple 00:15:11

placer hedonista, es supervivencia. No duraríamos mucho sin el sentido del olfato que nos indica 00:15:18

qué es bueno y qué no lo es para nosotros. Mi padre era un fumador empedernido. De hecho, 00:15:24

murió joven por eso. La casa olía siempre a tabaco. Era matemático y lo recuerdo sentado 00:15:35

en su estudio fumando un cigarrillo tras otro. Cuando entré a trabajar en la Universidad 00:15:40

de Brown aún se podía fumar en los despachos. El jefe del departamento también era un fumador 00:15:45

empedernido. Un día fui a su despacho y vi que la puerta estaba abierta. Desde el umbral 00:15:52

me llegó un olor que venía a ser una mezcla de tabaco y de material de oficina, algo así. 00:15:57

Fue oler aquello y ponerme a llorar. Sentí como una sacudida, incluso antes de ser consciente 00:16:05

de que aquel aroma me recordaba a mi padre. Cuando lloramos sin saber muy bien por qué 00:16:13

lo hacemos, vivimos un tipo de experiencia primigenia, prustiana, podríamos decir. Y 00:16:20

esto es así porque la zona del cerebro en la que se procesan los olores está vinculada 00:16:27

con esa otra en la que se desenvuelven las emociones. Estas se almacenan en la amígdala 00:16:32

cerebral. Por otro lado, está el bulbo olfativo, que es donde tiene lugar la sensación olfativa 00:16:37

que transmitimos a la amígdala. Todo ello forma la corteza olfativa primaria, que es 00:16:43

el lugar donde radica el olfato. El hecho de que exista esa conexión inmediata y tan 00:16:50

estrecha con las emociones quiere decir que, en términos empíricos, cualquier emoción 00:16:55

nos viene dada en primer lugar por el sentido del olfato. Por desgracia, hay algo muy interesante 00:17:00

relacionado con el 11 de septiembre. La gente que se encontraba en ese momento en Nueva 00:17:07

York, aparte de asistir a la destrucción de las Torres Gemelas, el fuego y todo lo 00:17:11

demás, notó un olor como de residuos químicos, fruto de la devastación. A todas las personas 00:17:17

que percibieron aquel hedor, les tocó la fibra e hizo que tomaran más conciencia del 00:17:26

alcance que tenían lo que estaban viviendo. Si cualquiera de ellos ha vuelto a sentir 00:17:31

ese olor, habrá sufrido un choque emocional idéntico al de aquel día. No cabe duda de 00:17:38

que un olor es capaz de hacerte viajar atrás en el tiempo cada vez que lo percibes. De 00:17:44

hecho, en los trastornos provocados por un estrés postraumático, lo peor son los olores. 00:17:50

La persona que arrastra un trauma asociado a un cierto estímulo visual, como por ejemplo 00:17:56

alguien a quien hayan asaltado mientras aparcaba el coche. Tratará de evitar los aparcamientos 00:18:01

para no revivir aquella mala experiencia. Sin embargo, el olor no solo está conectado 00:18:06

de una forma intensa y directa con las emociones, sino que además en ese terreno es donde cobra 00:18:12

una gran relevancia. Sin el factor emocional, los olores no son nada, forman parte de nuestro 00:18:18

bagaje, de lo que hemos aprendido. Así que si el individuo que te agredió llevaba una 00:18:25

colonia que nunca habías olido. Y un día te cruzas con alguien que huele igual, lo 00:18:30

normal es que te quedes bloqueado. Y lo peor es que no vas a dejar de salir a la calle 00:18:35

solo porque puedas oler a alguien con esa colonia. El olor es invisible. Por eso es 00:18:40

tan fascinante y a la vez tan traicionero. En su peor faceta nos deja indefensos, porque 00:18:45

nunca sabemos si nos va a asaltar al doblar una esquina. En una ocasión tuvimos a un 00:18:51

paciente que no podía hablar. Sufría trastornos graves, iba en silla de ruedas y tenía una 00:18:58

visible discapacidad. Solo abría la boca de vez en cuando para emitir algún sonido, 00:19:04

pero de una forma muy deslavazada. Entonces hicimos que aspirase un aroma de nuestra caja 00:19:08

de fragancias. ¿Y qué era? Era un olor algo caramelizado, con unos toques de ron. Se lo 00:19:13

acercamos y nos dimos cuenta de que sentía algo que no podía expresar con palabras. Empezaban a 00:19:23

saltársele las lágrimas cuando dijo, Osper, Osper. ¿Qué querría decir eso? ¿Austero? ¿Homero? ¿Era 00:19:35

el nombre de alguien que conocía? Al final, dedujimos que se refería a Prosper. Vale, pero 00:19:43

¿quién era ese tal Prosper? Pues no era otra cosa que un pan de jengibre. Aquel olor lo 00:19:50

retrotrajo a su infancia, cuando al salir de clase su madre le daba pan de jengibre 00:19:55

de la marca Prosper. Era un aroma que le recordaba a ese dulce que comía cuando era pequeño 00:20:00

al salir del colegio. Y lo más increíble es que, gracias a eso, logró al fin establecer 00:20:07

una comunicación. Aquí está la tienda. ¿Qué tal? Bien, gracias. ¿Compras afrán? 00:20:14

Sí. Pues estupendo, porque he traído un poco de mi pueblo. Ya veo que es de lo mejor. 00:20:43

Si no lo fuera, no lo habría traído al zoco. Sí, ¿cuánto pides? 35 dirhams. Un poco 00:20:58

caro. Calidad extra. Ya. Es un azafrán de lujo, te lo aseguro. Tiene muy buena pinta. 00:21:06

Por eso pido 35 dirhams. Vamos a ver. Es muy afrutado. Con un toque fuerte a hibisco. 00:21:12

Flor seca de hibisco. Arándano y grosella. Lo primero que se aprecia es el aroma a heno 00:21:32

recién cortado. Hay también una fragancia a pimentón, que me recuerda... En fin, no 00:21:47

voy a entrar en mis recuerdos de infancia. Pero lo cierto es que el azafrán, a veces, 00:21:53

según de dónde venga, exhala un olor como de pimentón ahumado. Esta especie, el pimentón 00:21:58

ahumado, es originaria de España y, desde luego, se hace notar a la primera. Queda como 00:22:03

flotando, pero sin perder un ápice de fuerza. Es una zafra muy complejo. A ver. Tómate 00:22:09

tu tiempo, porque no es fácil. Ciruelas confitadas. Tiene un regusto a ciruelas pasas. Me recuerda 00:22:18

un champán chassené con pasas. ¿Cuántos gramos hay? Trece. Vale. Entonces son... A ver, aquí van 00:22:26

doscientos. Veinte, otros veinte y dos dirhams más. Muchas gracias. Un placer. Hasta otra. Sí, 00:22:42

hasta pronto. Adiós. Preparados para la operación. Recibido. Todo listo. Es extraño hacer así 00:22:51

la entrevista. Es como hablar con Hal. Lo siento, Hal. No vamos a hacer esto hoy. Una 00:23:09

de las grandes preguntas es ¿a qué huele el espacio? Es evidente que no puede sacar 00:23:18

la cabeza por la ventanilla. Al no haber atmósfera ahí fuera, sería un suicidio de lo más 00:23:25

tonto. Un astronauta solo puede hacerse una idea de cómo huele el cosmos si tiene la 00:23:30

oportunidad de realizar una caminata espacial, o bien cuando se acerca una nave nueva y en 00:23:37

el proceso de acoplamiento entre una y otra se cuela un poco del vacío antes de que se 00:23:43

vaya recuperando la presurización y se pueda abrir la escotilla. Durante un rato dentro 00:23:48

de ese pequeño volumen en el que se concentra el vacío sideral, se puede llegar a percibir 00:23:54

el olor del espacio. Todos pegamos la nariz al cristal para oler aquello, porque es extraordinario. 00:23:59

Se parece un poco al efluvio penetrante de la pólvora o a eso que queda en el ambiente 00:24:07

cuando se dispara un arma de fuego. También me recuerda al azufre. Es como si una bruja 00:24:13

hubiera pasado por allí. Conocí a un biofísico llamado Luca Turin, que defendía la teoría 00:24:20

de que los olores son vibraciones. Cada olor tiene su propia forma de vibrar, y eso es 00:24:28

lo que nos permite captar la diferencia entre ellos. Así que si cogemos unos espárragos 00:24:33

y registramos su espectro electromagnético con un escáner de rayos infrarrojos, podríamos 00:24:39

desentrañar el sentido de esas vibraciones que están en vías de convertirse en sonido. 00:24:45

Y así sabríamos a qué suena un espárrago, el azafrán o una trufa. Es como una mujer. 00:24:50

Eso es verdad, está bien visto. Mira esto, amigo, canta. Esta preciosa trufa la he encontrado 00:25:43

hoy. Tengo que verla a la luz. Es una maravilla, ¿eh? No le pondrás ni un pero, porque es 00:25:51

una preciosidad. No, no, espera. Mi querido Kanta, ¿puedes llevarte una mano al corazón 00:26:05

y la otra a la billetera? Porque es una trufa increíble y no me conformo con poco dinero. 00:26:19

393 gramos. ¿Sí? 393. Bueno, 92. Enorme. Tomo nota. Cuéntalo tú, pero creo que está 00:26:24

bien. En paz. Gracias. Gracias a ti. Bravo, enhorabuena. Un placer hacer negocios contigo. 00:26:46

Sí. Muy bien. Huele un poco raro. ¿A qué te recuerda? A la pasta. ¿A algo más? A 00:27:03

mi perro. ¿Cómo te huele? ¿Bien o mal? Bien. Cógela, llévatela a la nariz y dime 00:27:55

a qué huele. A caca. A caca. Es muy vegetal y muy floral. Sí. Así de primeras. Diría 00:28:11

que huele a puerro silvestre. Pero poco a poco me recuerda a un queso parmesano. También 00:28:28

me sugiere, de alguna forma, el sudor de los caballos. Sí. Me recuerda a un establo, al 00:28:36

olor de leno fresco. Aún conserva la fragancia a tierra húmeda. Es la fermentación, los 00:28:45

microorganismos. A tierra, claro, como es natural. Es una exquisitez. En mi opinión, 00:28:57

es una trufa blanca que no tiene nada de basta. Es elegante, distinguida, refinada. Me hace 00:29:13

cosquillas en la nariz. ¿Me sube hasta aquí? Sí. En mi opinión, esto no es más que algún 00:29:22

tipo de residuo industrial. Lo que me temía. Sí, debe de ser algún desecho, quizá de 00:29:45

alguna de las refinerías de la zona. A saber cuánto tiempo llevaba en el océano, puede 00:29:55

que meses o incluso años. Estas esquirlas metálicas de aquí probablemente sean restos 00:30:02

del proceso de fabricación. La verdad es que no creo que sea ámbar gris. Lo siento. 00:30:12

¿Dices que pesa cuatro o cinco kilos? Eso creo. Ya. No las tenía todas conmigo. Bueno, 00:30:25

en fin, habría supuesto una buena suma de dinero. Sí. Así que... Seguiré buscando. 00:30:33

Sí, me temo que a mí me toca echarte encima el jarro de agua fría. Vale. De vuelta a 00:30:42

la playa. Sí. ¿Qué es el ámbar gris? Bueno, pues son las heces del cachalote. En realidad 00:30:52

no es más que un tipo de secreción fecal patológica que solo padece en torno al 1% 00:31:02

de los cachalotes. Se produce como respuesta a una irritación intestinal por los picos 00:31:09

de calamar que ingieren, pero no digieren. Durante mucho tiempo se pensó que era vómito 00:31:15

de ballena. No es caca de ballena. ¿Entonces? Vómito. Sí. Es difícil saber de dónde 00:31:22

bien esa idea, pero se ha mantenido durante mucho tiempo. Y lo cierto es que no hay evidencia 00:31:30

alguna que la sustente. No hay ninguna razón para pensar que sea vómito. Yo creo que es 00:31:37

porque a la gente le resulta más fácil aceptarlo. Hay una línea entre el vómito y la caca, 00:31:45

Pero todo indica que es una secreción 00:31:54

que sale por el otro extremo. 00:31:57

Se genera en el intestino posterior 00:32:00

y desde ahí solo hay una única salida al exterior. 00:32:02

Seguro que si se lo enseñas a un niño 00:32:07

te dice que eso no es vómito. 00:32:09

Sí, soy experto en caca de ballena. 00:32:12

Incluso a esta distancia me llega el aroma. 00:32:18

Es tan... 00:32:22

Es la primera vez que aspiro el ámbar gris. 00:32:23

Se huele desde aquí. Es alucinante. Literalmente, traspasa el cristal. Lo digo muy en serio, 00:32:27

no me hace falta ni meter la nariz. Vaya. A ver, lo primero que me evoca es algo animal. 00:32:37

El almizcle, sí. Me recuerda a una madera preciosa que usamos mucho en China, la akilari. 00:32:50

fría. La utilizamos para hacer incienso. Huele muy bien. Tiene una tonalidad marrón 00:33:03

y también me suena a un contrabajo. Me recuerda a un contrabajo, con sus notas pesadas e intensas. 00:33:11

Y cuanto más me acerco la copa, se vuelve más florado, con algunas reminiscencias de 00:33:18

tabaco rubio, las cajas de puros y las especias orientales. Sabiendo que viene de donde viene, 00:33:26

es asombroso. ¿Cómo imaginar que de ahí saldría una fragancia así? Desprende también 00:33:33

un aroma a vainilla, a una vainilla excelente. Y es curioso, porque tiene alguna traza cremosa, 00:33:40

como si llevara un toque de leche. A mí me trae a la memoria un paseo en pleno otoño 00:33:53

por el bosque, con hojas muertas alrededor, pero en un día húmedo. Me está empezando 00:34:02

a temblar la mano. Parece cosa de magia. Siento una vibración, como si tuviera hormigas 00:34:13

por los dedos. Es prodigioso. 00:34:22

Mi primer novio era un chico que se llamaba Alex. Empezamos a salir 00:34:39

cuando íbamos al instituto y seguimos juntos hasta la universidad. Tenía un olor muy particular, 00:35:11

maravilloso, que a mí me recordaba al tofe. En fin, un olor muy dulce y viril a la vez. 00:35:20

Cuando entramos en la universidad, como cada uno iba a una diferente, me llevé una de 00:35:30

sus camisetas. Esas cosas que hacen las adolescentes, ya sabes. Olía a él y a mí me encantaba 00:35:35

ese aroma. Sentía que lo tenía a mi lado y para mí era muy importante. Cuando perdí 00:35:41

el olfato, ya no estábamos juntos. Pero seguíamos siendo buenos amigos. Así que Alex, que estaba 00:35:48

pasando una temporada en Boston, vino a echarme una mano mientras me recuperaba del accidente. 00:35:55

el hecho de no poder olerlo, de que su olor ya no me dijera nada, fue una experiencia devastadora 00:36:01

entendí que Alex ya no era el mismo Alex para mí, porque ya no desprendía esa fragancia que había 00:36:09

sido tan importante en nuestra relación, en mi crecimiento y en mi aprendizaje del amor, fruto 00:36:17

de mi primera relación. Fue descorazonador darme cuenta de que aquello había desaparecido. 00:36:23

Es evidente que el olor está íntimamente ligado con el deseo sexual, sobre todo en 00:36:31

el caso de las mujeres. Las investigaciones que he desarrollado demuestran que por encima 00:36:37

de cualquier otro aspecto relacionado con los sentidos, la apariencia física, la voz 00:36:42

o el tacto, para una mujer el olor es el estímulo más determinante a la hora de sentir 00:36:48

atracción por alguien. Y también, más allá de los condicionantes sociales, como la posición 00:36:53

económica, el tipo de amistades o el propio trabajo, lo que se impone es la simpatía. 00:36:59

Así que lo primero es ser simpático y después oler bien. Pero ¿por qué las mujeres dan 00:37:05

tanta importancia a cómo huelen los hombres? Pues porque para ellas la procreación es 00:37:10

fundamental. ¿Y qué le preocupa a una mujer cuando está pensando en dar ese paso? Pues 00:37:15

que su hijo nazca sano y con la fortaleza necesaria para salir adelante. ¿Y cómo se 00:37:21

puede saber que ese niño vaya a nacer sano? Por el sistema inmunitario. ¿Y qué determina 00:37:26

su fortaleza? Los genes del sistema inmunitario son más complejos y polimorfos que los de 00:37:33

cualquier otro sistema genético de nuestro organismo. Y lo más asombroso es que esos 00:37:39

genes tienen una representación interna, lo que en biología llamamos genotipo, y otra 00:37:44

externa. Así que podemos aislar en un cromosoma el genotipo de alguien siguiendo una secuencia 00:37:50

ATTC u otra por el estilo y obtener el fenotipo, que es la manifestación exterior, como los 00:37:57

ojos azules, por ejemplo. Pues bien, el genotipo del sistema inmunitario se manifiesta por 00:38:03

el olor, por cómo uno huele. Lo que una mujer está haciendo cuando olfatea a un hombre 00:38:08

para saber si le gusta o no su olor, aunque el pobre se acabe de duchar, es establecer 00:38:15

un diálogo con ese olor corporal, sopesando si es compatible con su propio sistema inmunitario. 00:38:20

Aquellos cuyo olor nos resulta más atractivo son quienes tienen los genes del sistema inmunitario 00:38:28

más distintos a los nuestros. Y si nos repugna el olor de alguien, por muy bien que vayan 00:38:33

las cosas y aunque haya grandes expectativas, lo cierto es que no podremos seguir adelante 00:38:38

con la relación. En las mujeres, puede que también en los hombres, pero desde luego 00:38:43

en todas las mujeres que he conocido y entre las de nuestra investigación, si la nariz 00:38:49

no está contenta, no hay nada que hacer. Yo viví una experiencia catastrófica. Una 00:38:54

vez conocí a un hombre que, a primera vista, era estupendo. Honesto, bueno, impecable. 00:39:03

recuerdo que la gente me decía, qué suerte has tenido, enhorabuena, es maravilloso. El 00:39:10

problema era que cada vez que nos veíamos le pedía que se duchara. Yo pensaba, aquí 00:39:18

pasa algo. Todos me decían, si siempre lo obligas a ducharse es que tienes un problema 00:39:24

con su olor. Yo respondía, bueno, sí, es verdad. No me gusta cómo le huele el sudor. 00:39:29

Luego empecé a pensar que tampoco me gustaba su aliento. Pasó tiempo hasta que me atreví 00:39:34

a decirle... Mira, lo siento, somos olfativamente incompatibles. Desde hace miles de años, 00:39:42

el azafrán es una especie sumamente apreciada. Los bereberes lo mantenían oculto en cuevas 00:40:04

secretas para que nadie lo encontrara. Para conseguir un kilo, son necesarias unas 600.000 00:40:10

hebras, que son recolectadas a mano. Y todo por conseguir el aroma del azafrán. Dicen 00:40:16

que la esencia del azafrán contiene poderes mágicos capaces de lograr el amor de una 00:40:26

persona. Yo utilizo el mismo azafrán para los hombres que para las mujeres. ¿Cómo 00:40:32

lo haces entonces para distinguir entre unos y otras? Depende. Para los hombres añado 00:40:44

sal, tierra y madera. ¿Y con qué lo mezclas? Con azafrán, solo con azafrán. Si no hay 00:40:51

azafrán, no hay aroma. ¿Y qué haces después? Hago perfume. Un perfume que usan los hombres 00:41:00

y que vuelve locas a las mujeres. ¿Y cómo haces el perfume de las mujeres? Mezclo el 00:41:08

azafrán con otras cosas que no te puedo contar. Si fueras un mago y tuvieras que crear un 00:41:17

perfume para que una chica se enamorara de ti, ¿con qué lo harías? Con rosas. ¿Nada 00:41:26

más? Sí. Camomila. ¿Vainilla? ¿Chocolate? Pues... no sé. Con rosas, digo yo. Mi primer 00:41:36

novio, te lo juro, volviendo de un viaje a Berlín, lo primero que me regaló fue un 00:41:52

desodorante que había comprado en el aeropuerto. Me sentó como un tiro. No por la fragancia 00:41:58

una forma de obligarme a oler como él quería. ¿Y fue tu primer novio? Sí, eso es. Tuvo 00:42:06

que ser duro. Sí, ahora es mi exmarido. ¿Te casaste? Sí. ¿Después de aquello? ¿Fue 00:42:12

antes o después de lo del desodorante? Después, unos años más tarde. Vaya. Tuve tiempo de 00:42:21

digerir el disgusto. Ya apuntaba maneras. Sí, tú lo has dicho. Marilyn Monroe dijo 00:42:26

una vez una cosa magnífica. Para dormir, solo me pongo unas gotas de perfume. Chanel 00:42:33

número cinco. ¿Y qué pasó? Pues que todos los tíos, que andaban locos por ella, corrieron 00:42:41

a comprarles Chanel número cinco a sus mujeres. Y cuando la parienta se metía en la cama 00:42:48

y apagaban la luz, pensaban, estoy con Marilyn, qué maravilla. Chanel número cinco es una 00:42:54

de las grandes creaciones de la modernidad. Es una obra maestra del siglo XX y su fragancia 00:43:04

es probablemente una de las expresiones más excelsas del arte contemporáneo, junto con 00:43:11

la música, la pintura y la literatura. Un perfume extraordinario, una auténtica pieza 00:43:17

rupturista capaz de superar y de arrinconar los viejos moldes ya caducos que es en lo 00:43:24

que consiste el arte contemporáneo. Se establece un diálogo con la tradición y se abren nuevos 00:43:31

caminos. Diorama, puro expresionismo abstracto. Lantecti, igual. Y Dracarnoac, un hito del 00:43:37

arte industrial, extraordinario. Si Chanel número cinco tuviera personalidad, ¿cuál 00:43:43

sería? ¿Hay algún actor o algún famoso...? Yo no entro en eso. Vale, está bien. Es 00:43:49

que... No le interesa. Creo que le resta importancia. A nadie se le ocurre decir que la sonata para 00:43:56

dos pianos de Mozart es como aquella otra sonata, o a comparar con otros los cuadros 00:44:06

de Kandinsky o los edificios de Rem Koolhaas. Lo que interesa es la obra en sí, cómo está 00:44:11

compuesta, de qué está hecha, su proceso de creación. Este tipo de análisis puesto 00:44:17

al servicio de la obra de arte es maravilloso, porque es lo único que da fe de este arte 00:44:23

emergente, que es el perfume. Una manifestación que nace a la par que la fotografía. La fotografía, 00:44:29

hasta hace 50 años, no se consideraba una expresión artística relevante. Hubo una 00:44:36

gran controversia al respecto. Hoy ya no hay duda. Con el perfume sucede lo mismo. Estamos 00:44:41

sentando las bases para que sea considerado como un tipo de arte. Entonces, ¿vas a ver? 00:44:48

Sí, voy a ver si está lista la paciente. Voy a abrir la ventana, hace un poco de calor. 00:44:54

Deja esto a la vista. Sí, lo dejo aquí, a ver si lo reconoce. ¿Quién sabe? ¿Tienes 00:45:00

un pintalabios, aunque no sea el que use ella? Sí, uno rojo. Bien. ¿Por qué creáis un 00:45:05

aroma artificial teniendo algo que ya existe. Pues porque si ella ve que queremos que huela 00:45:12

un pintalabios, solo ponemos en juego su mente, no sus emociones. Es suficiente. Acuérdate, 00:45:19

le dijimos que era un intruso en el neceser para que le recordase a la espuma de afeitar. 00:45:27

Si le da por usar espuma de aceitar, no vamos bien. Estupendo. Bueno, Michelle, ¿para qué 00:45:33

estamos aquí? ¿Qué vamos a hacer? ¿Qué es lo que hacemos aquí, Michelle? Hablar. 00:45:46

y hablar y sobre todo oler. Vale. Vale. Sí, es Romero. ¿Puedo abrir los ojos? Sí. En 00:45:54

fin. Sí, huele muy bien. Fue lo primero que pude volver a oler. Y lo curioso es que el 00:46:14

olor volvió solo, por su cuenta y riesgo. Lo sentí. Me froté los dedos y me pasé 00:46:24

toda la noche llevándome las manos a la nariz, sin hacer otra cosa. Sí, fue el primer olor 00:46:32

que recuperé, pero luego, poco a poco, me fueron invadiendo otras fragancias. ¿Por 00:46:38

qué fueron volviendo los olores uno a uno y por qué unos sí y otros no? Sigue siendo 00:46:43

un misterio que ningún médico o experto ha logrado aclararme. Pero el hecho es que, 00:46:48

por lo general, los olores que recobré eran aquellos que habían tenido alguna importancia 00:46:56

en el pasado, sobre todo al principio. Pero era un motivo de felicidad recordar todas 00:47:00

esas cosas que me evocaba cada aroma. Silencio. Bueno, esta noche tengo el placer... Por 00:47:08

ti, Molly. Sé que no me entiendes porque solo sé hablar italiano, pero quiero brindar 00:47:28

por ti y hacerte entrega de este obsequio. Como ya eres capaz de oler otra vez y hoy 00:47:37

has podido apreciar el aroma de nuestra trufa blanca de alba, te hago entrega de este premio 00:47:51

Por haber recobrado el sentido del olfato. 00:47:58

Esto es para ti. Salud. 00:48:01

¡Bravo! 00:48:04

Muchísimas gracias. 00:48:08

En la boca no. Por mí no hay problema, pero... 00:48:13

Gracias. 00:48:16

Brindemos. 00:48:18

¡Chin, chin! 00:48:19

¡Por Molly! 00:48:20

¡Por Molly! 00:48:21

¡Por Molly! 00:48:22

¡Por ella! 00:48:23

¿A dónde le lleva este olor? 00:48:25

¿A su cuarto de baño? 00:48:47

¿Tal vez ha salido con su marido a recoger lilas? Desprende un aroma a lilas. ¿Dónde 00:48:49

está ahora mismo? ¿En un frasco de colonia? ¿Qué le sugiere, Michelle, este olor? ¿En 00:48:57

qué piensa cuando lo aspira? ¿Lo conoce? Sí. Muy bien, pues como lo conoce, vamos 00:49:15

a abrir la caja de los recuerdos, Michelle. La abrimos y nos imaginamos que estamos buscando 00:49:23

ese olor. ¿Le recuerda a un perfume? No. De acuerdo. ¿Acaso era su perfume? No. ¿De 00:49:29

quién era el perfume? ¿Le recuerda a una persona que llevaba este perfume? ¿Era alguien 00:49:44

de su familia, una amiga, una compañera. Huele a tierra, a hongo, a ese aroma intenso 00:49:53

que me recuerda todos aquellos platos que preparaba mi madre con aceite de trufa cuando 00:50:40

era pequeña. Y a ese pequeño rincón italiano en el que crecía las afueras de Boston. Es 00:50:46

Materias:: Biología, Geología
Autor/es:: RTVE - La Noche Temática
Subido por:: Francisco J. M.
Licencia:: Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
Visualizaciones:: 76
Fecha:: 21 de enero de 2018 - 14:02
Visibilidad:: URL
Enlace Relacionado:: http://www.rtve.es/alacarta/videos/la-noche-tematica/noche-tematica-imperio-del-olfato/4419459/
Centro:: IES ALPAJÉS
Duración:: 51′ 43″
Relación de aspecto:: 1.78:1
Resolución:: 960x540 píxeles
Tamaño:: 299.17 MBytes