1Bach Lípidos - Contenido educativo
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Letters are twisted, fire behind the door, glass broken, shades are dancing over a dead bird, the basement is silent, it smells here.
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Buenos días. En la clase de hoy vamos a ver el grupo de los lípidos.
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El grupo de los lípidos es un grupo muy heterogéneo.
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Quiere decir que va a haber moléculas que aunque comparten unas estructuras comunes son muy muy diversas y tienen funciones también muy diversas.
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¿Cómo son estos lípidos? Tienen largas cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Largas, me refiero, larguísimas, o sea, de cientos de átomos incluso.
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¿Qué características tiene? Pues que, primero, las características de los lípidos vienen derivadas de su baja o nula polaridad.
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Al contrario de lo que ocurre en el agua, que decíamos que era una molécula polar, que conseguía transportar sustancias por esa polaridad que tenía, los lípidos no tienen casi polaridad.
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¿Esto qué hace? Que por un lado sean insolubles en agua y solventes polares, pero que sean solubles en disolventes orgánicos como pueden ser el éter, el cloroformo o el benceno.
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¿Sus funciones biológicas? Por un lado estructurales.
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Cuando hablamos, por ejemplo, de la membrana plasmática de las células, decíamos que tenían una bica palipídica.
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Los lípidos forman las membranas plasmáticas de las células y nuestro cuerpo es enteramente formado por células, con lo cual todas las células tienen esos lípidos.
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Energéticas, dan muchísima energía, muchísima más de lo que pueden dar los glúcidos.
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Esto hace que sean una reserva energética muy importante tanto en animales como en vegetales.
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Y función vitamínica y hormonal.
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Determinadas vitaminas y determinadas hormonas están formadas por lípidos.
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La clasificación de los lípidos.
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Tenemos, por un lado, los lípidos saponificables y los lípidos insaponificables.
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¿Qué diferencia hay?
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Los lípidos saponificables tienen enlaces éster.
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Esto ya lo deberíais de saber de física y química, ¿vale?
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Tienen enlaces éster y pueden hidrolizarse, es decir, se pueden romper en cachitos.
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Tenemos de dos tipos.
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Tenemos los lípidos simples, que aquí incluimos los ácidos grasos, las grasas y las ceras.
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Y tenemos los lípidos complejos, como son los fosfoglicéridos o los fosfospingolípidos.
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Y los insaponificables no tienen enlace éster y por tanto no pueden hidrolizarse. Estos no se van a romper en cachitos.
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Tenemos los isosoprenoides o terpenos, los esteroides y las prostaglandinas. Vamos a verlos uno a uno.
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Los ácidos grasos. Aquí tenemos ácidos monocarboxílicos, es decir, van a tener un grupo carboxilo al final de una larguísima cadena de carbonos e hidrógenos.
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siempre van a tener número par de átomos de carbono
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y podemos clasificarlos en saturados o insaturados
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los ácidos grasos saturados solo tienen enlaces simples
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son cadenas rectilíneas
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son sólidos a temperatura ambiente
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si veis la fórmula general recordad que siempre tienen que tener
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número par de carbonos
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entonces comenzamos con un CH3
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luego un CH2 en un número variable
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dependiendo del tipo de ácido que estemos hablando
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y luego el COOH que es el grupo carboxil.
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Unos ejemplos, por ejemplo el ácido palmítico que también se le denomina ácido hexadecanoico
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que tiene 16 carbonos que es el que forma el aceite de palma
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o el ácido esteárico que es el ácido octadecanoico que tiene 18 carbonos
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y que es muy usado por ejemplo para hacer velas, jabones y cosméticos.
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Así que como veis el aceite de palma cuando hablamos de que es un aceite pues que es muy malo
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que no viene bien para el cuerpo es porque es un ácido graso saturado y estos se degradan peor de
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lo que se pueden y se pueden acumular además en los vasos sanguíneos mientras que los ácidos
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grasos insaturados no ocurre esto. ¿Cómo son los ácidos grasos insaturados? Porque tienen uno o más
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dobles enlaces, esto les da cierta movilidad y esto evita que se acumulen por ejemplo en vasos
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sanguíneos. Son generalmente líquidos a temperatura ambiente. Como ejemplo tenemos el ácido oleico que
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es el que forma el aceite de oliva que si lo decimos en vez de ácido oleico con su fórmula
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tradicional sería ácido cis-9-octadecaroico que tiene una insaturación, es decir, tiene un doble
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enlace y este es el que forma el aceite de oliva. El ácido oleico sería ácido 9-12-octadecadienoico
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porque tiene dos insaturaciones, tiene dos dobles enlaces en la posición 9 y la posición 12.
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El ácido linoleico es un ácido graso que forma la omega 6 que ayuda a disminuir la presión arterial.
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Este lo tiene por ejemplo el aceite de girasol.
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Las grasas están formadas por un glicerol más ácidos grasos unidos por un enlace ester.
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Bien, tenemos por un lado los triglicéridos, estos son los más abundantes, que son los que generalmente absorbemos en el proceso de la digestión y pueden tener origen vegetal, es decir, que estén formados por ácidos grasos insaturados, recuerdo con algún doble enlace, y que son líquidos de temperatura ambiente.
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Tenemos por ejemplo los de las semillas y frutos. Podemos tener de origen animal, que estos tienen ácidos grasos saturados, estos son sólidos de temperatura ambiente y forman parte de mantequillas y sebos.
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¿Qué funciones tienen? Pues la principal es de reserva energética. Los vamos a utilizar dentro de nuestro cuerpo para almacenar gran cantidad de energía. También se utilizan como aislantes térmicos y como almacén de alimentos, cuando hablamos, por ejemplo, de que están en las semillas y frutos.
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Los céridos o ceras son ésteres que están formados por un ácido graso y un monoalcohol.
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Al unirse van a dar un éster más agua.
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Son muy insolubles, las ceras es prácticamente imposible disolverlas en agua
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y tienen funciones de protección y revestimiento.
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Por ejemplo, en los animales recubre el cuerpo, el pelo y las plumas.
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El pelo, nuestro pelo, tiene cera por encima de las células. Las plumas de muchas aves, por ejemplo las acuáticas, tienen ceras para que no les entre el agua. Y en los vegetales recubre la epidermis de frutos y tallos y evita la pérdida de agua por evaporación. El plácton también es rico en ceras.
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lípidos complejos ya pasamos a otro nivel utilizando los lípidos que hemos dicho anteriormente los
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unimos para formar lípidos más complejos por ejemplo ésteres formados por un ácido graso más
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un alcohol más otras moléculas por ejemplo un grupo fosfato y así tenemos los fosfoglicéridos
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o los fosfosfingolípidos y se acompañan también de una molécula de esfingosina.
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Los lípidos insaponificables eran estos que hemos dicho, que no se podían hidrolizar
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y aquí tenemos los isoprenoides o terpenos, que son los que forman los principios olorosos,
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por ejemplo el olor a limón, el olor a mandarina, el olor a plátano, el olor a vainilla,
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es debido a los terpenos.
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Las prostaglandinas son hormonas que provocan la contracción muscular lisa,
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de ahí que, por ejemplo, las prostaglandinas sean imprescindibles en el momento del parto
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porque van a ser las que contraigan el útero para que consiga salir el bebé.
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Los esteroides son los que forman el colesterol y la vitamina D.
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El colesterol es imprescindible en nuestras membranas plasmáticas.
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plasmáticas nuestras melanas plasmáticas tienen mucha mucha parte que tiene de colesterol con lo
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cual es muy importante lo que pasa que ocurre pues que en exceso pues tenemos el problema de que se
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puede acumular también la vitamina d y luego pues si hay esteroides sintéticos que utilizan la gente
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para ponerse cachas y hasta aquí nuestra clase de hoy el próximo día veremos las proteínas
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- Idioma/s:
- Autor/es:
- Marta García Pérez
- Subido por:
- Marta G.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Sin obra derivada
- Visualizaciones:
- 63
- Fecha:
- 28 de febrero de 2022 - 18:25
- Visibilidad:
- Clave
- Centro:
- IES FORTUNY
- Duración:
- 08′ 50″
- Relación de aspecto:
- 4:3 Hasta 2009 fue el estándar utilizado en la televisión PAL; muchas pantallas de ordenador y televisores usan este estándar, erróneamente llamado cuadrado, cuando en la realidad es rectangular o wide.
- Resolución:
- 960x720 píxeles
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