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Subido el 12 de junio de 2023 por Inés P.

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En el módulo de operaciones básicas en restaurante incluido en el primer curso del ciclo formativo de grado medio de servicios en restauración, 00:00:02
pues vamos a ver este módulo en el que vamos a aprender a través de esta pequeña introducción, 00:00:15
os vamos a explicar esa justificación, esas competencias que vais a adquirir con esos 00:00:25
contenidos, los criterios de evaluación y esa metodología principal. A ver, este ciclo 00:00:32
que vais a aprender, chicos, vamos a aprender a realizar las actividades de preparación, 00:00:39
presentación y servicio de alimentos y bebidas, así como las de atención al cliente en el 00:00:44
ámbito de la restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando 00:00:49
según las normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental. 00:00:54
Aparte de los contenidos, es muy importante esas competencias básicas. 00:01:00
Las competencias básicas se distribuyen en estas que estamos viendo en la pantalla, 00:01:04
que es saber y poder elegir el tipo de servicio de alimentos y bebidas que se debe llevar a cabo 00:01:12
a partir de la información recibida, el saber recepcionar, almacenar, distribuir las materias primas 00:01:17
en conexiones idóneas para su uso posterior, el preparar espacios maquinarias útiles y herramientas 00:01:24
para la puesta y punto de las distintas unidades de producción y prestaciones de servicios, 00:01:30
también ejecutar los procesos y operaciones de pre-servicio o pre-servicio necesarios para el desarrollo 00:01:37
de las actividades de producción, desarrollar las actividades de servicio de atención al cliente, 00:01:42
ejecutar los distintos procesos de facturación y cobro, es muy importante atender las sugerencias 00:01:47
y solucionar las posibles reclamaciones efectuadas por los clientes. 00:01:54
Dentro de los contenidos que están todos indicados en el libro de texto que se os ha indicado a principio de curso, 00:02:00
vamos a aprender la preparación de material equipos inmobiliario, 00:02:10
inmobiliario, esa ubicación, distribución y funcionalidades de los materiales, equipos 00:02:13
inmobiliario, la realización del montaje de mesas, la ejecución de operaciones de 00:02:19
apoyo al servicio de alimentos en sala, la ejecución de operaciones de apoyo al servicio 00:02:24
de bebidas en sala y la ejecución de operaciones de posseguricio y cierre de las áreas de 00:02:29
sala. ¿Qué medios vamos a utilizar esa metodología? 00:02:34
Ahora, aparte de ese libro de texto, vamos a utilizar la aplicación de Google Classroom, la de EducaMadrid, vamos a utilizar unas presentaciones en PowerPoint en cada una de las unidades, presentaciones de PowerPoint y Canva, también se va a indicar para que el aprendizaje sea mucho más sencillo, páginas web, con unos links para que podáis acceder directamente, 00:02:38
También cursos e-learning, cursos online de aprendizaje y en muchos de ellos al finalizar vais a obtener vuestro certificado, que luego a la hora de presentar un currículum 20 de cualquier trabajo os va a servir. 00:03:05
Vídeos explicativos para acercar esos conocimientos y sobre todo esa competencia digital que a través de diferentes recursos, todas esas competencias y todos esos contenidos va a ser mucho más fácil. 00:03:21
Durante este curso también vamos a utilizar diferentes instrumentos como diferentes cuestionarios para hacer más fácil el aprendizaje. 00:03:35
Para ello, por ejemplo, os voy a enseñar diferentes preguntas que pueden ser, como en este caso, simplemente de verdadero o falso dentro del temario que se va a impartir dentro del mundo de las bebidas en ese servicio de mesa, por ejemplo, que cultura, desarrollo, técnicas relacionadas con la conservación del vino, ¿vale? 00:03:52
Aquí simplemente tenéis que indicar verdadero o falso. Otras de las preguntas que también se van a emplear para el aprendizaje puede ser esta, que es simplemente de rellenar los huecos. 00:04:14
En esta ocasión, por ejemplo, la restauración colectiva se divide en, os voy a decir varias respuestas. Aquí, por ejemplo, tenemos restringidos y no restringidos. 00:04:33
Si vosotros vais contestando a estas preguntas, aquí sería la respuesta correcta, comprobaríamos y aquí veríamos uno de uno. 00:04:44
también como un cuestionario final 00:05:07
una evaluación final 00:05:10
con diferentes tal, donde se podría 00:05:14
el resultado 00:05:16
la revisión de todas las cosas 00:05:17
que hemos, una de las preguntas será 00:05:20
¿qué pueblo introdujo el cultivo 00:05:22
de la península ibérica? 00:05:24
aquí serían los fenicios 00:05:26
etc 00:05:27
por ejemplo 00:05:29
la pregunta de verdadero o falso 00:05:31
sería contestarla 00:05:34
muy sencillo 00:05:36
con verdadero o falso, ¿qué cultura de desarrollo 00:05:38
y técnicas de la conservación del vino? 00:05:40
¿Los griegos? 00:05:43
¿Vale? Falso, 00:05:44
comprobamos, sería verdadero 00:05:46
en este caso, mostrar la solución 00:05:48
y aquí sería, ¿vale? 00:05:50
Incorrecta, 00:05:54
porque fueron los romanos, la corda transmisora 00:05:54
entre Oriente Mido, Egipto y Grecia y tal. 00:05:56
Os daría siempre la 00:05:59
respuesta, ¿vale? 00:06:00
Al principio del curso 00:06:03
veríamos un poquito 00:06:04
En qué consistiría este módulo dentro del ciclo de servicio y restauración, veríamos distintos ritmos de aprendizaje, ¿vale? 00:06:12
En un principio os pondría un pequeño vídeo, aquí unas instrucciones para poder, donde os explicaría exactamente en qué va ese pequeño índice, en qué va a consistir esa tarea y sobre todo lo más importante es el disfrute en el proceso. 00:06:23
A mí me encanta esta frase, no se trata de llegar cuanto antes, sino se trata de hacerlo bien, ¿vale? 00:06:53
En el apartado 1 veríamos un pequeño vídeo resumen muy visual que consistiría en este aprendizaje, ¿vale? 00:07:03
Como podéis ver, a lo largo de este vídeo se explicaría perfectamente desde el montaje hasta el montaje de una mesa. 00:07:13
El muletón, el pedaje del margen, cómo se colocarían las cosas, la recepción, cómo se colocaría un barilón. 00:07:29
Para que sea más accesible para todos los alumnos, abajo hay unos pequeños subtítulos para ir secuenciando cada uno de los apartados. 00:07:40
sería muy visual 00:07:54
este sería el apartado 1 00:08:00
a continuación 00:08:07
continuaríamos 00:08:09
con diferentes 00:08:12
con este geniali 00:08:13
que te va indicando 00:08:14
cada una de las pautas para que sea más fácil 00:08:16
como se coloca la taza 00:08:19
el primer plato, el segundo plato 00:08:21
el plato del postre 00:08:23
pues 00:08:25
simplemente ubicar 00:08:25
cada una de las zonas, por ejemplo 00:08:29
Aquí una mesa libre, al lado de la ventana, aquí una mesa, un montaje para cuatro personas, un montaje de desayunos, aquí es la receta del restaurante. 00:08:31
A continuación veríamos en este apartado 3 esas fichas, que serían fichas interactivas para acceder aquí al aprendizaje. 00:08:45
pararíamos antes de llegar a la meta 00:09:12
en este pequeño repostaje 00:09:15
que sería 00:09:17
después de estar 00:09:18
en los estudios 00:09:21
¿cuándo hemos dejado de hacerlo? 00:09:22
¿quién ha decidido que la tecnología 00:09:25
sirva para mantenernos inmóviles? 00:09:27
descubre lo lejos que puede llevarte la tecnología 00:09:29
aprovechando que vuelven los 10 días 00:09:32
KIA del 8 al 19 de junio 00:09:34
KIA 00:09:36
Movement that inspires 00:09:36
aquí en este pequeño vídeo sería muy sencillo 00:09:38
por si no se han entendido algunas de las pautas que se ha dicho. 00:09:41
Smile and learn. 00:09:46
Hola amigos, hoy vamos a poner la mesa y aprenderemos las palabras de todas las cosas que necesitamos colocar. 00:09:49
¿Estáis preparados? Allá vamos. 00:09:55
Mantel. 00:10:00
En primer lugar colocaremos el mantel que sirve para cubrir la mesa. 00:10:03
Mantel. 00:10:08
Y luego ya podríamos ir al puesto 4, que sería un vídeo más profundo, sobre todo que te habla también del protocolo en la mesa, que es muy importante, de cómo colocar servilantes, de etiquetas y maneras. 00:10:11
Primero vamos a hablar sobre cómo preparar y usar la mesa. 00:10:33
Y luego, ya para finalizar, llegaríamos a la meta con un cuestionario de todas las pautas que hayamos visto. 00:10:37
Pues habría, por ejemplo, este inicial, ¿vale? Que sería, nada, simplemente haríamos pequeños cuestionarios para jugar en línea, ¿vale? 00:10:53
Espero que esto haya servido un poquito para situaros, para seguir una evolución de cómo iría todo este aprendizaje 00:11:10
y lo más importante, espero que disfrutéis de ello. Muchas gracias. 00:11:22
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Idioma/s:
es
Autor/es:
INÉS PEÑA FERNÁNDEZ
Subido por:
Inés P.
Licencia:
Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
Visualizaciones:
5
Fecha:
12 de junio de 2023 - 14:26
Visibilidad:
Clave
Centro:
CPR INF-PRI-SEC FUENLLANA
Duración:
11′ 29″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1092x614 píxeles
Tamaño:
219.27 MBytes

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