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Ana nos enseña a preparar patatas revolconas

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Subido el 16 de junio de 2025 por Tic cepa alcala

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Ana, alumna del centro, nos enseña a preparar patatas revolconas.

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Hola de nuevo burbujeros, aquí estamos otra vez más en vuestro programa Gastrocepa 00:00:14
Hoy os traemos una receta castellana, voy a decirle el tipo hacia donde de castilla pero no 00:00:43
Una receta castellana, nos la trae nuestra querida Ana, Ana por favor, ven por aquí 00:00:52
Una alumna nuestra del CEPA 00:00:58
Y además se vino con nosotros 00:01:00
De Lasmus a Portugal 00:01:02
Por ahí, por Aveiro, por San Joao 00:01:04
Una experiencia, ¿no? 00:01:06
Sí, sí, maravillosa, es verdad que estupenda 00:01:07
Lo pasé muy bien 00:01:10
Y hubo mucho compañerismo 00:01:11
Y bueno, que estuvo muy bonito 00:01:15
Y muy bien 00:01:18
Nada, que os apuntéis, que vengáis para acá 00:01:19
Que hay muchísimas cosas 00:01:21
Bueno, pues hoy nos trae una súper receta 00:01:22
Porque ella es de Ávila, ¿no? 00:01:25
Sí, sí, sí, de Navaluenga, de Ávila, muy cerquita de Ávila, 40 kilómetros. 00:01:27
Bueno, ahí estamos. Y es una receta típica de Ávila, ¿no? 00:01:32
Sí, sí, sí. 00:01:36
Cuéntanos, ¿qué va a ser? 00:01:36
Bueno, pues voy a daros la receta de las patatas revolconas, que es muy característico de Ávila. 00:01:38
Sí, ahí las tenemos. 00:01:43
Y bueno, pues os la recomiendo, no solamente en Ávila, sino que ahora que os voy a decir la receta, pues que la practiquéis en casa. 00:01:44
Sí, sí. 00:01:53
Que es una receta muy sencilla y muy fácil de hacer. 00:01:53
Ya, os digo, cuando la diga ella, yo una vez la he hecho en casa también y es súper, súper sencillo. 00:01:55
Dependiendo de la zona, se llama de otra manera, en Salamanca se llaman meneas, patatas meneas, ¿vale? 00:02:01
Vais a ver por qué. Bueno, cuéntanos, ingredientes para hacer esta súper... 00:02:07
Bueno, pues los ingredientes son las patatas, una hoja de laurel... 00:02:11
Sí, perdona, patatas, contamos, ¿y son patatas por persona o cómo calculas eso? 00:02:15
Bueno, se le echa, por ejemplo, medio kilo de patatas para cuatro personas, más o menos. 00:02:20
¿Medio kilo para cuatro personas? 00:02:26
Sí, medio kilo para cuatro personas. 00:02:27
¿Y laurel? 00:02:29
Después laurel, tres ajos y panceta o tocino, lo que quieras de los dos ingredientes. 00:02:29
Un poquito de sal y el aceite, pimentón de la vera, a ser posible. 00:02:39
Eso es. 00:02:44
Y nada más. 00:02:45
Es muy sencillo. 00:02:46
Muy sencillo. 00:02:48
A lo mejor en otros sitios se hacen de diferente manera, pero allí en Ávila es así, es así, no hay más. 00:02:49
Tenemos ingredientes, Ana, ¿y ahora qué? 00:02:56
Sí, pues mira, se cogen las patatas, se pelan, se trocean, se echan en un recipiente, 00:02:58
se dejan cocer unos de 20 a 30 minutos hasta que están tiernas. 00:03:05
Tú las cueces sin pelar, ¿no? 00:03:09
No, no, no, peladas, se pelan y se trocean. 00:03:11
Lo he hecho mal, tú las cueces peladas, ¿no? Hay gente que las cuece sin pelar. 00:03:14
No, no, no, las cortas en trozos, las echas en un recipiente, 20-30 minutos, cuando ya ves que están tiernas, las retiras y entonces apartas el agua, no lo tiras de momento, no lo tiras, la reservamos. 00:03:18
Y luego después en una sartén pues ya echas unas tres cucharadas de aceite, echas los torrenos, primero la panceta o el tocino, lo cortas en trocitos o si no en tiras como tú prefieras y entonces lo vas haciendo a temperatura media hasta que estén dorados y crujientes. 00:03:35
y entonces claro, eso suelta una grasa 00:03:59
también, lo que haces es 00:04:02
retirar los torrenos 00:04:04
los pones en un papel absorbente 00:04:05
para que desprenda todo el aceite 00:04:07
sobrante y tal 00:04:09
y coges y echas los tres ajos 00:04:10
los tres ajos y los doras 00:04:12
en ese aceite, echas los ajos 00:04:14
y los vas dorando también hasta que queden dorados 00:04:16
¿en entero o los laminas? 00:04:19
pues bueno, pues hay personas 00:04:21
que los laminan y otras personas 00:04:23
que los echan enteros, yo los echo enteros 00:04:25
yo los echo enteros 00:04:27
Pero bueno, tienen la opción también de laminarlos 00:04:29
Y los doras a fuego lento 00:04:31
Y luego cuando ya esté 00:04:34
Retiras la sartén del fuego 00:04:35
Y echas una cucharada 00:04:38
Hay personas que le echan dos cucharadas 00:04:41
De pimentón dulce de la vera 00:04:43
Y otras personas que le gustan 00:04:44
El sabor un poquito más picante 00:04:46
Pues una cucharada de dulce 00:04:48
Y otra de las pequeñas 00:04:51
De picante 00:04:53
Siempre de pimentón de la vera 00:04:54
Que es el bueno 00:04:58
Y bueno, pero retiras la sartén 00:04:59
Porque si no se te quema 00:05:02
Entonces ya lo remueves bien 00:05:03
Y lo que haces ya 00:05:07
Coges las patatas 00:05:08
Las machacas con un tenedor 00:05:10
Yo las machaco con un tenedor 00:05:12
O con un machacador de estos 00:05:13
Y las dejas, bueno, pues casi como puré 00:05:15
Hay personas que les gusta con grumos 00:05:18
A mí me gusta que estén bien 00:05:20
Pero las machacas ya fuera del fuego, ¿verdad? 00:05:21
Sí, sí, sí, no, no 00:05:24
En un recipiente 00:05:25
en un recipiente donde las has sacado 00:05:26
pues las machacas 00:05:28
o con un tenedor 00:05:31
o con un machacador 00:05:32
y entonces luego ya lo que hay en la sartén 00:05:33
lo vas echando 00:05:37
y lo vas removiendo 00:05:39
con las patatas para que se mezcle todo 00:05:40
en el mismo aceite donde los ajos 00:05:42
exacto, el aceite 00:05:44
en la sartén en la que tienes el aceite 00:05:45
los ajos 00:05:48
y el pimentón 00:05:50
pues entonces ya lo echas en las patatas 00:05:51
y lo vas removiendo que queden bien mezcladas 00:05:54
que por ejemplo te parece que están muy espesas 00:05:56
pues para eso era el agua 00:05:59
que hemos reservado 00:06:00
si ves que quedan muy espesas 00:06:01
y a ti te gustan un poquito más 00:06:05
yo que sé, más suaves 00:06:07
y tal, pues entonces le echas un poquito 00:06:09
de agua y ya está 00:06:11
y luego ya normalmente 00:06:12
ya están hechas 00:06:14
y luego se sirven en una cazuelita de barro 00:06:16
porque queda, bueno pues es 00:06:19
lo suyo, y entonces claro 00:06:21
lo echas en una cazuelita de barro 00:06:22
Y ya pones los torrenos 00:06:24
Exacto, los torrenos por encima 00:06:26
Ya adornando y tal 00:06:29
Y ya está, y simplemente a comer 00:06:30
Que están buenísimos 00:06:33
Exacto, que están buenísimas 00:06:33
Las sueles tomar calientes, templadas, frías 00:06:36
Calientes, calientes, calientes, sí, sí, calentitas 00:06:38
Sí, sí, sí, calentitas 00:06:40
Porque frías, las patatas cocidas frías 00:06:42
No están buenas 00:06:45
Bueno, a mí no me gustan 00:06:46
A mí la ensalada campera me gusta 00:06:48
Bueno, claro, la ensalada campera 00:06:49
Pero, por ejemplo, al mezclar con pimentón y todo esto, bueno, pues a mí me gustan más calentitas. 00:06:52
Pero bueno, eso es a gusto del consumidor. 00:06:57
Exactamente. 00:07:02
Bueno, pues oye, me ha encantado la receta. 00:07:03
Muy bien. 00:07:07
Esto es para amigos del colesterol, ya sabéis. 00:07:08
Esto siempre se puede. 00:07:12
Puedes quitar un poquito del aceite de crechete de los torrenos, en fin, esto ya. 00:07:12
Sí, sí, bueno, pero en medio kilo tampoco, porque si le echas tres cucharadas de aceite y luego el aceite que sobra, vamos, lo que desprende los torrenos, bueno, tampoco es mucho aceite, una vez se puede hacer. 00:07:16
¿Cuántos torrenos echas? 00:07:31
Pues mira, unos 300, para medio kilo de patatas, unos 300 gramos así. 00:07:33
¿De panceta? 00:07:39
Sí, de panceta cortada. 00:07:39
¿La coges ahumada o la coges fresca? 00:07:41
No, normal, fresca. 00:07:43
Normal. 00:07:44
Fresca. 00:07:44
Vale. 00:07:45
y bueno, pues eso lo tienes que hacer 00:07:45
poquito a poco para que se quede 00:07:48
crujientito, no lo vas a arrebatar 00:07:50
ahí a fuego 00:07:52
muy fuerte, ¿sabes? 00:07:53
y nada, y buenísimo 00:07:56
sí, sí, ya lo digo 00:07:57
buenísimo 00:07:58
me están dando ganas ahora mismo de una cañita 00:08:00
y una revolconada 00:08:02
bueno, pues ya lo sabéis 00:08:04
apuntaros la receta 00:08:06
sencillita, rápida 00:08:08
además, no se tarda 00:08:10
nada, 45 minutos 00:08:12
ya está, porque las patatas 20-30 minutos 00:08:15
y los torrendos 00:08:17
en hacer el sofrito y todo eso 00:08:19
bueno, pues, ay, se me ha olvidado la sal 00:08:21
bueno 00:08:23
eso ya es a gusto del consumidor 00:08:24
claro, porque luego ya cuando 00:08:27
las has acabado, las pruebas 00:08:29
que ves que están un poquito sosas 00:08:31
pues un poquito de sal, porque claro 00:08:32
bueno, esto es como todo 00:08:35
a gusto del consumidor 00:08:37
ya lo tenéis 00:08:38
escribidnos 00:08:41
a nuestro programa 00:08:43
para venir aquí, cualquier tipo 00:08:44
de duda, recomendación 00:08:46
que tengáis, saldrá por aquí ahora mismo 00:08:48
sobre impreso 00:08:50
a gastrocepa.gmail.com 00:08:52
y os emplazamos al siguiente 00:08:54
programa que ya acabamos 00:08:56
temporada, ya es junio 00:08:58
y ya vamos a 00:09:00
finiquitar, así que nada Ana 00:09:02
muchísimas gracias, gracias a vosotros 00:09:04
ha sido un placer compartir esta receta 00:09:06
con vosotros y con el CEPA 00:09:08
y con todos los televidentes 00:09:10
o teleoyentes 00:09:13
de lo que sea 00:09:14
nos podéis seguir en todas las redes sociales 00:09:16
ya lo sabéis, x, instagram 00:09:18
facebook 00:09:20
que también está, no, facebook no está 00:09:22
me está diciendo Javier que facebook no 00:09:23
pero instagram sí, x, x sí 00:09:26
no sé 00:09:28
twitter 00:09:30
el que 00:09:31
youtube, ah sí, perdón, youtube 00:09:33
bueno, todas las 00:09:35
redes sociales y por supuesto en la 00:09:36
mediateca y en la página web del centro 00:09:39
así que te despedimos ya, muchísimas gracias 00:09:41
Ha sido un placer, ha sido un placer acompañarnos 00:09:43
Muchas gracias Ana 00:09:45
Y nos vemos en el siguiente 00:09:46
Bueno, nos vemos y nos escuchamos en el siguiente programa 00:09:47
Queridos burbujeros 00:09:50
Hasta pronto, chao 00:09:52
Etiquetas:
Radio, Podcast
Subido por:
Tic cepa alcala
Licencia:
Reconocimiento - Compartir igual
Visualizaciones:
26
Fecha:
16 de junio de 2025 - 12:11
Visibilidad:
Público
Centro:
CEPAPUB DON JUAN I
Duración:
10′ 18″
Relación de aspecto:
1.78:1
Resolución:
1920x1080 píxeles
Tamaño:
225.58 MBytes

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