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TAREA 6 - CURSO NIVEL A2 - Contenido educativo
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Hola, buenos días, queridos alumnos, queridas alumnas.
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Hoy vamos a presentaros la práctica que vamos a llevar a cabo en cocina,
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en nuestra práctica de intervención en cocina,
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y para ello tenemos preparado este PowerPoint que ahora os voy a presentar
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y vamos a ir explicando paso a paso qué es lo que tenemos que hacer
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y que es lo que se nos va a pedir.
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Como sabéis, esta intervención en cocina está diseñada para nuestro ciclo formativo de grado medio,
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primero de APSD, en el módulo apoyo domiciliario.
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Lo que vamos a hacer son las técnicas básicas propias de cocina
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en función de la patología de cada uno de nuestros usuarios.
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En cuanto al objetivo fundamental que vamos a trabajar es aplicar técnicas básicas de cocina
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en el proceso de preparación con técnicas básicas relacionándolo con las necesidades de la persona usuaria
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y los protocolos establecidos.
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¿Cómo nos vamos a organizar? El grupo está constituido por dos alumnos,
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Por tanto, vamos a dividir la clase en dos grandes grupos, formado cada uno de ellos por seis integrantes.
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Lo vamos a llevar a cabo en el taller de cocina, como sabéis ya lo hemos visitado.
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Es un taller, una cocina industrial que tiene dos grandes zonas de trabajo.
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Es por ello que vamos a trabajar simultáneamente los dos grupos formados por seis personas.
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En cuanto a la temporalización, está establecida esta práctica para realizarlo en dos sesiones de taller.
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¿Y qué es lo que os vamos a pedir?
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Bueno, pues vamos a evaluar diferentes ítems que vamos a ir viendo y vamos a ir explicando.
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El primer ítem, se ha reconocido la necesidad de aplicar medidas de higiene, prevención de riesgos y eliminación de productos en la preparación de los alimentos.
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Bueno, en cuanto a estas medidas de higiene, nos estamos refiriendo a que llevemos el material adecuado y propio de nuestro taller de cocina, que consiste en la bata blanca, los guantes, el gorro y la mascarilla.
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Y también vamos a evaluar los posibles riesgos que pueden surgir en el momento de elaboración de esos alimentos.
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Otro ítem a evaluar sería si han identificado las técnicas culinarias básicas de aplicación en la cocina familiar,
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indicando en cada caso las fases de aplicación, procedimientos, tiempos y menaje.
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Lo que os vamos a pedir aquí es, en función del recetario que ya hemos preparado previamente, que tengamos claro para cada una de las recetas que tenemos qué técnicas culinarias voy a tener que aplicar en función del procedimiento que voy a tener que llevar a cabo, el tiempo que voy a emplear y el menaje que tengo que usar.
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Otro ítem a evaluar sería si han recopilado recetas de cocina ajustando las cantidades y los tiempos en función del número de comensales y sus necesidades específicas
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Se refiere a cada una de las recetas que hemos elaborado, que estén debidamente ya ajustadas a los tiempos y siempre en función del número de usuarios para el que voy a tener que elaborar esos alimentos.
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Otro ítem a evaluar sería si han clasificado los materiales, utensilios y electrodomésticos necesarios para proceder a la preelaboración de los alimentos, descongelar, cortar, pelar y lavar.
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¿A qué nos estamos refiriendo? Pues que tengamos muy claro todos esos materiales que voy a tener que usar para la dieta que voy a elaborar, los utensilios que necesito y los electrodomésticos que voy a utilizar a la hora de la elaboración propia de los alimentos.
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Y por último, en penúltimo lugar, se han aplicado técnicas básicas de cocina para la elaboración de primeros platos, segundos platos y postres adecuados a la dieta de los miembros de la unidad de convivencia.
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¿Qué es lo que vamos a evaluar aquí? Pues que hemos adaptado perfectamente todas estas técnicas de cocina, hemos elaborado nuestros menús en función de la patología de nuestros usuarios y hemos elaborado el primer plato, el segundo plato y el postre,
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siempre de acuerdo a lo que hemos estudiado de la pirámide alimenticia y, en último lugar, se ha valorado la importancia de la presentación de los alimentos.
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Como hemos insistido en clase, tan importante es preparar bien los menús como saber presentarlos
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Sabemos que nuestros usuarios con unas patologías muy concretas son muy sensibles a la elaboración de los menús
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pero también son muy sensibles en la presentación, por tanto, el plato debe de ser atractivo.
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Y nada más, esto es lo que vamos a llevar a cabo durante estas dos semanas, así que vamos con fuerza, sé que tenéis muchas ganas y nos ponemos ya manos a la obra.
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Gracias por vuestra atención.
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- Idioma/s:
- Autor/es:
- Mª AMOR LA HABA
- Subido por:
- Maria Amor L.
- Licencia:
- Reconocimiento - No comercial - Compartir igual
- Visualizaciones:
- 8
- Fecha:
- 6 de junio de 2023 - 12:17
- Visibilidad:
- Público
- Centro:
- CPR ES MARÍA INMACULADA
- Relación de aspecto:
- 1.78:1
- Resolución:
- 1092x614 píxeles
- Tamaño:
- 123.35 MBytes