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Curso Secretarios. Funcionamiento y normativa Comedor Escolar - Contenido educativo
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Bienvenidos a este nuevo bloque del curso de Secretarios de Colegios Públicos de Educación Infantil y Primaria
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en el que vamos a hablar del comedor escolar.
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Este vídeo surge a raíz de las dudas que habéis manifestado en foros,
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en mensajes privados o en consultas que habéis realizado
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y que nos parecía importante aclarar.
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Veréis que no hay ninguna presentación que apoye el vídeo
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y es porque lo dedicaremos básicamente a dar consejos, pautas o formas de actuación
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que os permitan organizar mejor el comedor escolar, pero que no dejan de ser,
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salvo algunas cosas puntuales, que es aplicación de normativa pura y dura,
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que os dejaré colgada en recursos, no deja de ser consejos que por la experiencia
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que hemos acumulado pensamos que os pueden venir bien y facilitar la gestión
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de un servicio que realmente causa bastantes quebraderos de cabeza por las características que tiene,
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la responsabilidad con respecto a los alumnos, las variaciones que se producen, la gestión de cobros,
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en fin, requiere bastante tiempo, requiere dedicación y no siempre es fácil.
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La parte de gestión económica la habréis visto junto con la gestión económica del centro
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y entonces ya sabéis de dónde provienen los ingresos de comedor y cuál es la mejor forma de gestionarlos.
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Pero a este respecto suele haber dos grandes dudas, que son el cobro de recibos impagados y la parte del convenio con el ayuntamiento.
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La norma dice claramente, y ya lo hemos aclarado, que quien no esté al corriente del pago de las cuotas de comedor causará baja en el servicio.
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Yo os decía que hay que tener un poco de cuidado y valorar cada caso
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No es lo mismo negar el servicio de comedor a una familia
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intervenida por servicios sociales
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que sabéis fehacientemente que no tienen recursos
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o que está esperando el convenio del que hablaremos ahora
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y de cómo gestionarlo
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a que se le diga a una persona que trabajan los dos progenitores
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y que a priori no tienen ningún problema económico
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que tienen que pagar el servicio de comedor.
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El Consejo Escolar debe establecer el número de meses
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que se permite que una familia tenga de deuda
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antes de causar baja en el comedor escolar.
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Nosotros en la dirección de área siempre recomendamos que sea uno
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porque luego la deuda acumulada es muy difícil de abonar por parte de las familias, lógicamente.
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Pero si el consejo escolar decide que sean dos, no hay ningún problema.
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¿Cómo se realiza ese cobro de recibos impagados? Es complicado.
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Realmente se consigue a base de teléfono, de escritos, de facilitar a las familias la forma de pago,
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de si deben un mes decirle que nos paguen cada mes el que corresponde y un poquito más
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de que nos vayan trayendo lo que vayan pudiendo o ingresando en el banco lo que vayan pudiendo
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al final es una labor de muchísima insistencia y en la mayoría de los casos se suele lograr
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incluso en las familias más desfavorecidas
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Fijaos, yo he visto cuentas de colegios con un nivel de comedor normal
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y unos gastos de funcionamiento adecuados al número de unidades
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y a las actividades que realiza el centro
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realmente diezmadas por las deudas de comedor escolar
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centros que han permitido cada año hasta 10.000 euros de deuda de comedor escolar
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y eso es insostenible para un centro
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porque además lo que no sale de las cuotas de comedor pero abonamos a la empresa
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lo estamos pagando de los recursos que deberían ir para materiales, para nuevas tecnologías
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o para cualquier actividad que va en beneficio de todos los alumnos.
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Yo os hablo de mi experiencia, en mi colegio y éramos un línea 4 en algún momento con CEIPSO
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que también hacían uso del comedor, nunca hemos cerrado un ejercicio con más de 1.000 euros de deuda de comedor,
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que si os fijáis, la proporción es muy a nuestro favor, y eso es asumible por un centro tan grande.
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Lo que no es asumible es un centro, por ejemplo, línea 2, con 5.000 y 6.000 euros de deuda de comedor.
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Entonces es importante realizar esa gestión. Lleva muchísimo tiempo, pero es por beneficio de nuestros alumnos.
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Hay un tema aquí que es complejo, que es la parte de las becas, si llega, si no llega, el convenio
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Mirad, a día de hoy lo normal es que en septiembre todo el que ha pedido la beca de comedor
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el precio reducido en tiempo y forma, que es allá por junio o mayo, en cuanto se abre la aplicación
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en septiembre esté resuelto, entonces no hay ningún problema
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pero claro, tenemos algunos casos que por lo que sea tienen que subsanar
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o que se incorporan después y entonces son nuevos en el sistema
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y hay que darlos de alta y hay que esperar a que vuelvan a abrirnos el proceso
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y hagan la resolución
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y en esos casos se nos plantea la duda de qué hacer
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yo por ejemplo os recomiendo que habléis con esas familias
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y negocieis, por ejemplo, que empiecen a pagar un mes o dos garantizando, obviamente, que en el momento que se les conceda la ayuda
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se les va a descontar de lo que queda pendiente de todo el año contando ya el precio reducido.
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De esta forma, aunque ellos, es verdad que se aprietan un poquito esos dos meses, garantizamos que no les queda una deuda
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que luego es imposible casi de satisfacer.
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Y entonces incluso lo agradecen.
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Otra cuestión es el convenio o incluso los alumnos cuya familia cobra renta mínima de inserción.
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Eso sabemos que aunque tarde más o menos van a llegar,
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si tenemos el papel actualizado de que lo están cobrando no va a haber ningún problema.
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El problema es en las que son de precio reducido de los de 3 euros.
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porque ahí dependemos de la renta y nosotros no sabemos que pueden tener o no tener
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el caso del convenio es un poco más complejo
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porque dependemos de servicios sociales
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y ahí es fundamental nuestra labor de comunicación con los trabajadores sociales
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ocurre una cosa
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ya sabéis que para que los alumnos puedan entrar en el convenio
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tienen que tener concedido el precio reducido de comedor
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y aparte estar intervenidos por servicios sociales y que servicios sociales los proponga para estar incluidos en el convenio.
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El convenio cubre esa parte que la beca de comedor y el precio reducido no cubre.
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¿Qué ocurre? Que nosotros tenemos un curso que va de septiembre a junio
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y los convenios son anuales porque van por partidas presupuestarias y los presupuestos de cualquier sitio, incluso el nuestro, es anual.
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Termina en diciembre y ahí suele estar el problema y se tiene que renovar de cara a enero.
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Y no siempre se hace en tiempo.
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Entonces, algunos centros te dicen, claro, es que luego algunos alumnos los quitan del convenio y nos queda la deuda.
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O es que en septiembre no sabemos quiénes están incluidos en el convenio porque no nos lo han comunicado,
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porque son alumnos nuevos que no tenemos tampoco referencias del año anterior y no sabemos qué hacer.
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Entonces, mi consejo, llamáis, os presentáis, pedís una cita, lo que queráis
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Con los trabajadores sociales del ayuntamiento que os corresponda, de vuestra junta municipal
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Y lleváis o les facilitáis las listas de guay
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Ellos no tienen acceso, por tanto no pueden saber si los alumnos que están tratando
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son beneficiarios de precio reducido o no para poder incluirlos en el convenio.
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Al final se trata de una colaboración mutua, yo te doy estos datos y tú me dices cuáles propones
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de los alumnos que tienes en intervención, cuáles vas a proponer para el convenio,
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porque puedes y porque tiene las condiciones.
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¿Es verdad que alguno se puede caer de esa propuesta? Sí, pero no es lo normal.
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Fijaos, en este caso el tema es delicado, estamos hablando de familias que al estar
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intervenidas por servicios sociales nos hacemos una idea de que los recursos son mínimos
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y esto ya es una cuestión de humanidad, de derechos humanos y de lo más básico que
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es que estaríamos dejando sin comer a un niño casi sin recursos.
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estos casos el centro tiene que arriesgarse a perder. Se hace la reunión con servicios sociales,
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se mantiene una comunicación fluida, se pregunta por aquellos alumnos que nos manifiestan a nosotros
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que se está tratando de incluirles en el convenio y confiamos en que vaya a salir adelante. Incluso
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pasa eso de septiembre a diciembre. Puede haber algunos de los que siendo beneficiarios del precio
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reducido y estando en convenio de septiembre a diciembre, en enero caigan, puede. Pero
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no podemos dejar sin comer a esos niños hasta que sepamos qué es lo que ocurre. Si dejan
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de estar incluidos en el convenio es porque la familia puede hacer frente a ese poquito
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que tienen que pagar. Si no, seguirían en el convenio. También hay que confiar en el
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trabajó de los servicios sociales. Entonces, consejo, muchísima comunicación y muy fluida
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con los trabajadores sociales que se hacen cargo de las familias de vuestro centro. Facilitarle
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vosotros los datos, preguntad por cada caso, un correíto, una llamada, os digo, incluso
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una cita presencial para tratar todos los casos y todas las que haga falta. Tened en
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cuenta que además si sabemos que hay un niño que puede no estar comiendo en su casa porque
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no se resuelve lo del convenio de lo que además no son culpables, porque no se haya firmado
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la renovación o por lo que sea, su rendimiento escolar va a ser horroroso, su desarrollo
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como persona físicamente y mentalmente no va a ser adecuado y se supone que uno de los
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fines del centro es garantizar todo eso. O sea que en ese sentido tenemos que ser prudentes
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y velar siempre por el bien del menor. Había salido en el foro el problema de cuando se
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cambian de colegio y tienen deuda de comedor. Por supuesto se puede informar al siguiente
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secretario de lo que está ocurriendo. Yo en la documentación lo hacía, incorporaba
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un escrito que informaba de que tenía esa deuda de comedor
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y que por tanto no podía solicitarse el precio reducido
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como vimos que indica en las instrucciones de aplicación de los precios reducidos
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y eso sale cada año y el secretario
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con eso decide, a lo mejor la familia no pide el precio reducido
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pero el secretario puede decidir que como el servicio de comedor es complementario
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sabiendo que tiene una deuda anterior, no lo incluye en el servicio de comedor
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hasta que abone la deuda con el centro anterior, por ejemplo.
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O puede decidir que se arriesga.
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Eso ya cada uno decide.
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No tiene por qué hacerlo en todas partes,
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pero sí que es posible que si lo ha hecho y la deuda es amplia
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pueda volver a repetirse.
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Eso también tenéis que tenerlo en cuenta vosotros como secretarios
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secretarios y valorarlo siempre con vuestro director. La siguiente parte que suele generar
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bastante problema en el comedor es el tema del control de alumnos. Mirad, es nuestra responsabilidad
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y es fundamental que se haga un adecuado control de asistencia y de seguimiento de los alumnos. Es
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importante que tengáis una buena relación con el responsable de comedor de vuestro centro y que le
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Facilitéis toda la información de modificaciones en las listas de comedor.
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Aquí hay una cosa que suele ser preocupante, que es el control de las alergias alimentarias o de las intolerancias,
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que cada vez son más frecuentes y que a mí personalmente me causaban una gran inseguridad.
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Mirad, en mi colegio nosotros teníamos un protocolo de atención a niños alérgicos
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que se establecía desde el momento en que una familia nos indicaba
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que un alumno era alérgico, os lo puedo colgar también en recursos
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para que lo tengáis como modelo, como base o por si os resulta adecuado
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poder implementarlo en vuestro centro, que abarcaba desde la atención en el aula,
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los materiales, la medicación, pero también el comedor.
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La persona que atiende a los alumnos en el comedor necesita tener completamente actualizada esa información
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Los casos de reacciones alérgicas en el comedor son relativamente frecuentes
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A veces es una primera alergia, una primera reacción, un debut
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Otras veces es una contaminación cruzada, puede ocurrir que haya un error
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y en algunas ocasiones son graves.
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Con esto no os quiero asustar, pero sí os quiero hacer ver la importancia de este tema.
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Yo os voy a dar la idea que a mí me funcionaba y que minimiza las posibilidades de alergias.
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Los de Wood no los podemos evitar.
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Si un niño no era alérgico y manifiesta la primera vez la alergia en el centro, no lo podemos evitar.
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La contaminación cruzada, que no salga de cocina, sino que se produzca en la mesa, es complicado también de controlar.
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Pero el error es mucho más fácil de controlar.
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En nuestro caso, el protocolo establecía que cuando llega un niño alérgico,
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se entrevistaba con alguien del equipo directivo y el personal de comedor,
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la responsable de comedor y la cocinera, para determinar qué alimentos podía comer,
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qué reacciones podía sufrir, etc.
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Pero luego, en las mesas estaba señalizado el puesto del alumno alérgico
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y tenía una bandeja diferente para alertar a los monitores de que ahí había un niño alérgico.
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Siempre tienen los mismos monitores, se supone que pasado una semana los conocen,
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pero pueden cambiar o puede estar enfermo uno y tener que atender los otros
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o en un día en el que pasa algo, haber menos personal y no haber dado tiempo a sustituirlo
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y tener que reforzar con mesas de los mayores, por ejemplo.
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Entonces, que haya algo observable es importante.
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El problema está en cómo transmitimos la información para que eso se traduzca en esa bandeja diferente.
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Si yo tengo todos los datos de comedor metidos en raíces, es muy fácil imprimir las listas de control, pero no tengo la información.
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Ya sabéis que yo soy muy visual, os lo dije cuando organizábamos el archivo, y esa misma forma de clasificar el archivo,
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de forma que me diera una imagen global del aula según abriera el cajón, la trasladaba al comedor.
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Entonces las listas las hacía yo en un Excel, cada hoja del libro era un curso y digamos que la paliza me la daba al principio de todo y luego solo iba incorporando modificaciones.
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¿Qué me permitía tener una lista editable por mí? Poder colorear a aquellos alumnos que tenían una alergia o que eligieran por ejemplo menú sin cerdo.
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Usaba un color diferente para cada uno, el verde era el que yo utilizaba para los alumnos que no consumían cerdo y el amarillo para los que tenían una alergia y al lado del nombre ponía los alérgenos.
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Todos los meses, las listas actualizadas se pasaban al personal de comedor, el día 1 tienen que estar, ¿vale?
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Y los monitores veían claramente quiénes eran los alumnos alérgicos que tenían a su cargo.
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De esta forma el error se minimiza al máximo.
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el tema de los esporádicos puede causar más problema
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pero también hay que acostumbrarse a pasar la información desde secretaría
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porque de esta manera no sólo informamos del alumno
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que ese día va a hacer uso del servicio de comedor
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sino que si tiene alguna alergia
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que recordáis que lo podemos comprobar en su cajoncito nada más mirar
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o lo podemos preguntar a la familia cuando lo apuntan
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nos permite dar la información. Repito, la comunicación con el personal de comedor es fundamental
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y todo el mundo debe conocer cómo actuar con un niño alérgico, también el personal de comedor.
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Aunque luego no lo utilicéis, aunque tengáis alguno en el centro o penséis que no sea útil,
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Yo recomendaría leeros el protocolo de alergias que os voy a dejar colgado
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Porque a lo mejor os da ideas para cómo controlar este tema que es realmente serio
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El protocolo que veréis, y aunque no tenga que ver con comedor, os lo digo
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No es únicamente para actuaciones en el comedor, sino en el aula
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No somos conscientes de la cantidad de alérgenos que puede haber en un aula
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Y yo, por ejemplo, en el centro obligué, por decisión del equipo directivo, obviamente, pero se obligó a que todo el material que entrara en las aulas tenía que ser libre de alérgenos, me refiero al material escolar.
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Y desde Secretaría solo se compraba material libre de alérgenos. Os dejaré también una lista muy interesante de materiales con las marcas, van clasificados por tipos y los alérgenos que contienen.
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Yo recomiendo que el centro esté libre de alérgenos en la medida de lo posible
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Porque no me vale con aislar una clase
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Si mañana yo, claro, como yo no entro en esa clase
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Pero mañana me toca sustituir
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Y resulta que llevo en las manos la tiza de mi clase
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Que era con alérgenos
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Y voy a una clase libre de alérgenos
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Pero llevo yo el alérgeno en la mano
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Entonces la mejor forma de garantizar que no hay problemas
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Era un cole libre de alérgenos
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Os dejo el listado por si os pudiera resultar interesante y sobre todo útil
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Para finalizar, dos cositas muy simples
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En relación con cómo organizar el inicio del comedor escolar
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Que es un poco caos
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Yo os recomendaría que os lo empezarais a plantear en mayo
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¿Por qué? Fijaos, es un mes en el que no hay grandes cosas en secretaría, la admisión ya se ha pasado y la matriculación todavía no ha llegado, no estamos con los historiales, no estamos con nada, a ver, siempre tenemos algo, pero no estamos con nada que genere un volumen tremendo de trabajo y nos permite informar a todos los padres, por ejemplo, de que se va a dar de baja los alumnos de comedor o que se mantienen todos y que lo que hay que hacer son las variaciones.
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Yo hacía la opción de dar de baja a todos y volverlos a dar de alta porque me resultaba más fácil y pasar la hoja de inscripción de forma que para cuando se daba la matrícula todos los del cole yo ya los tenía organizados de cara al curso siguiente y luego solo tenía que incorporar a los de nueva matriculación.
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evidentemente en septiembre puede haber altas, puede haber modificaciones, puede haber bajas
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pero el grueso lo tenemos ya hecho
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y eso nos permite no solo organizarnos a nosotros sino también a la empresa de comedor
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no es lo mismo llegar el 1 de septiembre y ponernos a organizar inscripciones de comedor
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y luego informar a la empresa que en junio o julio cuando se ha acabado la matrícula
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Decirle a la empresa, mira, para el primer día contamos con estos niños
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De estos hay estos alérgicos, de estos hay estos que eligen menú sin cerdo
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La empresa sabe que va a haber modificaciones
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Pero son mínimas en relación con una previsión completa de un comedor
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Algunos lo veis desde la perspectiva de un comedor de un línea 1
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Que puede no ser gran cosa
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pero es que hablamos de que hay centros de línea 2, línea 3, 4 y hasta 6.
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Claro, decirle de repente a una empresa, el año pasado tenías 1000 menús, pero este año tienes 1200.
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Pues llegan justísimos, pero no solo los menús, los monitores que tiene que tener previsto contratar.
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Entonces facilita muchísimo la organización saberlo desde junio o julio.
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Y después, con respecto al menú, deciros que la ley de comedor dice que el menú es único, que lo que hay que atender son alergias, en concreto la celiaquía, y todas aquellas que no supongan un peligro o un riesgo para el menor, que en el caso de que lo supongan deberán ser valoradas por el consejo escolar.
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Y en caso de que no se pueda, a esos alumnos habrá que darles una alternativa.
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El menú sin cerdo es algo que aprueba el Consejo Escolar y por tanto lo ofrece el centro si considera que debe hacerlo.
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No se puede exigir que un centro ofrezca menú sin cerdo si no está aprobado por el Consejo Escolar.
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Y de hecho hay sentencias que lo avalan, que el servicio de comedor siendo voluntario no tiene obligación de adaptarse a un menú basado en creencias religiosas.
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Os lo digo por si puede dar algún problema o por si, a pesar de tener ese menú, las condiciones del mismo os dieran problemas, saber que siendo un servicio voluntario puede no darse a esa familia.
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Me explico, mi centro tenía menú sin cerdo aprobado y de repente tuvimos un movimiento que solicitaban y exigían el menú halal, que como sabéis es un menú sin cerdo, pero con los animales matados de una forma determinada, con unos cuchillos que estén puros, etc.
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Y nos trajo verdaderos problemas. Acogiéndonos a las sentencias y a la normativa, no se autorizó el menú halal, igual que no se tiene obligación de atender veganismo o alumnos vegetarianos, simplemente aquellos que sea por una razón médica.
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Y esto es importante saberlo.
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Otra cosa fundamental que tenéis que tener en cuenta es que el precio del menú es el establecido en la norma,
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con las excepciones o reducciones que se contemplan para aquellos colectivos que se contemplan o aquellas condiciones.
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Es decir, para quienes cobren menos de 4.260 euros anuales per cápita,
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Este año como novedad para los hijos de miembros de las fuerzas y cuerpos de seguridad del Estado
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Para las familias perceptoras de renta mínima de inserción
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Pero no para los profesores
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Los profesores tienen que pagar el coste del menú escolar íntegro
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digo profesores, digo conserjes
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si hacen uso del comedor escolar con menú
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o equipo directivo
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el precio del menú escolar es el establecido
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no hay ninguna reducción para profesores
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y no vale decir que la empresa cobra menos
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entiendo que los profesores
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y es lo que suelen alegar
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que ellos no tienen la vigilancia, y es cierto.
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Pero al mismo tiempo están teniendo un menú de adulto por el precio de un infantil.
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Y en cualquier caso, hay una parte que no es discutible, y es que la norma es esa.
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Es una irregularidad grande cobrar menos a los profesores.
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Y se da en muchos centros, que les descuentan esa parte de vigilancia y entonces pagan la mitad o tres euros o lo que sea.
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Fijaos además que hay familias haciendo grandes esfuerzos por pagar el comedor escolar.
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nosotros al fin y al cabo tenemos un sueldo que nos permite pagarlo
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sin entrar en la economía de nadie
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pero no sería justo que nosotros tuviéramos una serie de beneficios
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que no están contemplados en la normativa simplemente por ser profesores
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tampoco se contempla que el comedor pueda becar a profesores
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repito, la normativa es muy clara y el precio es único
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al hilo de esto deciros que también se contempla la atención a alergias
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o cuestiones médicas del profesorado que haga uso del servicio de comedor
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en la modalidad de menú
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pero que no se atiende a preferencias personales
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Igual que ocurre con los alumnos, no se atienden peticiones de dietas exentas de carne, por ejemplo, veganas, vegetarianas o cualquier modalidad.
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Y con esto he intentado aclarar todas las dudas que habitualmente van surgiendo o los problemas que se pueden presentar
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En relación con el comedor escolar, más allá de lo que es la gestión económica, pero en cualquier caso, si tenéis alguna más o si algo no os ha quedado claro, sabéis que nos vemos en el foro y que podéis preguntar por esa vía o por mensaje privado todo lo que consideréis.
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Muchas gracias por vuestra atención
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hasta aquí los diferentes vídeos
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explicándoos aquellas partes más prácticas
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de la gestión de la secretaría de un centro
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espero que os hayan servido de ayuda
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y ya sabéis que podéis preguntar todo lo que haga falta
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mucho ánimo en vuestro trabajo de secretarios
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que seguro que va a ser un éxito
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